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- 볼에 썰어놓은 양파, 당근, 대파, 청양고추, 홍고추를 담고
-
- 고춧가루 2숟가락
- 설탕 1숟가락(깍아서)
- 양조간장(진간장) 2숟가락
- 다진마늘 반숟가락
- 액젓 아무거나 2숟가락
- 통깨 1숟가락
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#백종원 #깻잎 #밥도둑
월말이라 통장이 아니라 텅장💸인 팀원 분들 모이세요
경제적인 밥도둑 반찬으로 3일(?)도 거뜬히 버틸 수 있어요!
=====================================
[ 깻잎무침 ][ 재료 ]깻잎 30장
대파 약 1/3대(30g)
홍고추 1개(10g)
청양고추 2개(20g)
양파 1/5개(50g)
당근 1/9개(30g)
황설탕 약 2큰술(21g)
간 마늘 약 2/3큰술(13g)
진간장 4큰술(40g)
멸치액젓 약 3큰술(25g)
정수물 약 1/3컵(64g)
굵은 고춧가루 약 3큰술(27g)
간 깨 약 1과1/2큰술(10g)
[ 만드는 법 ]1. 대파, 홍고추, 청양고추는 길게 반으로 갈라 두께 0.2cm로 송송 썬다.
2. 양파는 결 반대 방향으로 반을 자른 후 두께 0.2cm로 채 썬다.
3. 당근은 길이 4cm,두께 0.2cm로 채 썬다.
4. 깊은 그릇에 손질한 채소를 모두 넣은 후 황설탕, 간 마늘, 진간장, 멸치액젓, 정수물, 굵은 고춧가루, 간 깨를 넣고 섞는다.
*깨는 절구에 갈거나 비닐봉지에 담은 후 병이나 밀대로 밀어 사용한다.
*골고루 섞은 후 채소에서 물이 나올 때까지 두면 양념이 부드러워지고 맛이 좋다.
*바로 먹을 경우 기호에 맞게 참기름을 추가해도 좋다.
5. 넓적한 그릇을 준비한 후 바닥에 양념장을 약 1/2큰술을 바른 후 깻잎을 올린다.
6. 깻잎 위에 또 다시 양념장 약 1/2큰술을 바르고 깻잎을 올린다.
7. (6)의 과정을 반복하여 완성한 후 바로 먹을 만큼만 접시에 담고, 남은 깻잎 무침은 밀폐용기에 담아 보관한다.
[ Kkaennip muchim ][ Ingredients ]30 leaves perilla leaves
about 1/3 stalk (30g) green onion
1 (10g) red chili pepper
2 (20g) Cheongyang peppers
1/5 (50g) onion
1/9 (30g) carrot
about 2 tbsp (21g) brown sugar
about 2/3 tbsp (13g) minced garlic
4 tbsp (40g) dark soy sauce
about 3 tbsp (25g) anchovy fish sauce
about 1/3 cup (64g) filtered water
about 3 tbsp (27g) coarse red chili pepper powder
about 1 and 1/2 tbsp (10g) crushed sesame seeds
[ Directions ]1. Slice the green onion, red chili pepper, and Cheongyang pepper in half lengthwise and chop into pieces 0.2cm thick.
2. Chop the onion in half horizontally and julienne into pieces 0.2cm thick.
3. Julienne the carrot into pieces 4cm long and 0.2cm thick.
4. In a deep bowl, place the vegetables you prepared and combine with brown sugar, minced garlic, dark soy sauce, anchovy fish sauce, filtered water, coarse red chili pepper powder, and crushed sesame seeds.
*Crush the sesame seeds in a mortar or put in a plastic bag and crush the seeds with a bottle.
*After combining, let the sauce rest until the water seeps out of the vegetables for a softer and better taste.
5. Place about 1/2 tbsp of sauce on the bottom of a wide plate and place a perilla leaf over the sauce.
6. Spread another 1/2 tbsp of sauce on the perilla leaf and stack another perilla leaf on top.
7. Repeat step 6 with the rest of the leaves. Plate just enough to eat right away and store the leftover kkaennip muchim in an airtight container.
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본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
백종원 깻잎 김치 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
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깻잎김치 황금레시피 짜지 않고 맛있게 깻잎양념장 만들기
요즘 깻잎요리로 자주 해 먹는 깻잎김치~. 밥반찬으로 넘 좋아서 자주 해 먹게 되는데요. 짜지 않고 맛있는 깻잎김치 황금레시피 소개해 드릴테니.
Source: sjy12057.tistory.com
Date Published: 2/12/2021
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주제에 대한 기사 평가 백종원 깻잎 김치
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
- Views: 조회수 783,527회
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- Date Published: 2021. 7. 27.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=C_PYoYG1fWY
맛남의광장 백종원 깻잎김치 만드는법 깻잎양념장
맛남의 광장 이번주 식재료는 깻잎이었어요.
깻잎이 손이 많이 가는 작물인데 날이 좋아질수록 가격은 떨어지고 어려움이 많다고 하시더라구요.
깻잎 소비촉진을 위해서 맛남의 광장에서 다양한 깻잎요리를 알려주었는데요,
그중에 하나가 깻잎김치예요.
깻잎에 깻잎양념장만 발라주면 바로 먹을 수 있는 초간단 요리라 맛남의 광장 깻잎김치를 만들어 먹기로 했어요.
매콤하고 알싸한 맛으로 밥 한 공기가 사라진다는 맛남의 광장 백종원 깻잎김치를 따라서 만들어봤어요.
백종원 클라쓰 성시경 표 깻잎김치 만드는 법
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한식 세계화 프로젝트, 백종원 클라쓰 35회에서는
경주 나아리에서 성시경과 파브리가 밥반찬 배틀을 펼쳤습니다.
성시경은 밥반찬으로 가성비 좋은 깻잎김치를 선보였는데요.
방송에 소개된 성시경 표 깻잎김치 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^
#깻잎김치 만드는 법
[재료 준비: 깻잎, 당근, 양파, 대파, 밴댕이, 육수용 멸치, 다시마. 마른 고추, 표고버섯,간장, 식초, 맛술, 설탕, 액젓, 다진 마늘, 고춧가루, 물] [사진 출처: KBS 2TV 백종원 클라쓰 방송 캡처]
1. 냄비에 밴댕이+육수용 멸치+다시마+마른 고추+표고버섯+물을 넣고 끓여 육수를 우려냅니다.
2. 양파+당근+대파는 잘게 다져 볼에 담아줍니다.
3. 재료를 담은 볼에 간장+식초+맛술+설탕+액젓+다진 마늘+고춧가루를 넣고 잘 섞어줍니다.
4. 여기에 만들어 놓은 육수를 붓고 다시 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다.
5. 볼에 깻잎→양념장→깻잎→양념장 순으로 반복해 쌓아 주면 깻잎김치 완성입니다.
(이렇게 만든 깻잎김치를 바로 먹어도 맛있지만
1~2일 숙성시키면 더 맛있는 깻잎김치를 즐길 수 있습니다.)
[KBS2 백종원 클라쓰는 월요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]728×90
백종원 깻잎김치 만들기 고기 싸 먹기 좋은 양념깻잎 레시피
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오늘의 요리
호주 한인 마트에 가면
항상 부채만 한 깻잎을 팔아요.
진짜 부채만 하죠? ㅎㅎ
너무 커서 반씩 잘라먹는다는…
무튼 오랜만에 정상적인 사이즈의
깻잎이 보여서 깻잎 김치 만들려고 사 왔네요.
깻잎김치 재료
깻잎
대파
홍고추
청양고추
양파
당근
설탕
다진 마늘
진간장
멸치액젓
물
고춧가루
깨소금
01
깻잎 30장을 깨끗이 씻어
물기를 빼 주세요.
*저는 깻잎을 더 많이 사용했는데
그냥 백종원 님 레시피대로 적을게요.
02
대파 약 1/3대
홍고추 1개
청양고추 2개
양파 1/5개
당근 1/9개를 사진에 보이듯이
썰어 주세요.
*저는 청양고추는 넣지 않았어요.
03
썰어 놓은 야채들을 그릇에 담고
설탕 약 2큰술
다진 마늘 약 2/3큰술
진간장 4큰술
멸치액젓 3큰술
정수물 약 1/3컵 (64g)
굵은 고춧가루 약 3큰술
깨소금 약 1과 1/2큰술을 넣고 섞어 주세요.
*저는 고춧가루는 1큰술만 넣고
깻잎을 더 많기 사용했기 때문에
간장만 1큰술 추가했어요.
04
양념을 조금씩 덜어가며
깻잎에 겹겹이 발라 주세요.
*바로 먹을 경우
기호에 맞게 참기름을 추가해도 좋아요.
저는 참기름 추가 없이
냉장고에 하루 넣었다 꺼냈어요.
다음날 급히 만들어서
도마채 놓고 먹는 수육에 싸 먹고
그다음 날은 삼겹살 구워서 싸 먹고 했어요.
깻잎 김치 만들어 놓으니
고기 먹을 때 특히 든든하네요.ㅎㅎ
그냥 밥이랑만 먹어도 너무 맛있고요!
하루하루 지날수록
엄마가 만들어놨다 꺼내 주시는
그 양념깻잎 색이 나와요. 🙂
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맛남의광장 백종원 ‘깻잎김치’ 레시피
‘깻잎김치’는 처음이죠? 어서오세요 ^^
깻잎의 싱싱한 식감이 살아있는 백종원 선생님의 ‘깻잎김치’ 레시피 확인해보세요!
<맛남의 광장>
73회 (2021.5.6)
백종원
깻잎김치
▶ 깻잎김치 재료
깻잎
당근
양파
홍고추
청고추
대파
진간장
굵은 고춧가루
다진 마늘
멸치액젓
설탕
■ 깻잎김치 만드는 법
① 당근과 양파는 채썰어 준비하고 홍고추, 청고추와 대파는 는 반으로 갈라 잘게 썰어주세요.
② 볼에 준비한 재료를 담고 굵은 고춧가루 4T, 설탕 2T, 진간장 3T, 다진마늘 1T, 멸치액젓 3T 를 넣습니다. 재료 양은 취향에 맛게 가감해 주세요.
③ 재료가 상하지 않게 살살살 버무려줍니다.
④ 이제 깻잎에 양념장을 한 장 한 장 발라 쌓아 담으면 완성이에요. 맛있게 드세요!
TIP. 비슷한 듯 다른 맛의 ‘깻잎찜’ 레시피도 확인해보세요!
※ 출처: SBS 맛남의 광장
최고의 밥도둑 반찬! 백종원 깻잎김치 레시피
최고의 밥도둑 반찬!
백종원 깻잎김치 레시피
안녕하세요? 카라멜땅콩입니다.
고기를 먹을때 꼭 깻잎을 찾는
저는 정말 깻잎을 좋아하는데요
깻잎향이 정말 좋은것 같아요
깻잎을 좋아해서 깻잎김치를
하나 사먹었는데 가격대비 양이 너무 적어서
아쉬운 마음에 집에서 한번 담아 보았어요
정말 간단하고 한번 만들면 입맛 없을때 딱입니다.
깻잎 김치 만들기
재료준비
깻잎80장 ,양파반개,당근1/3
고춧가루3,간장8,매실청2
다진마늘1,통깨,대파한대,홍고추1개
(밥 숟가락 기준)
깻잎은 우선
식초물에 잠시 담가 두었어요
10분뒤에 깨끗히 씻었답니다.
체에 받쳐 물기를 뺐어요
재료는 총총 썰어주세요
모든 양념을 넣고 잘 섞어주세요
아주 간단히 만들었답니다.
양념장만 만들면 끝~~
양파를 깜박해서
반개를 썰어서 넣었어요
양파를 좋아해서 넣었는데
양파를 넣었더니 살짝 단맛이 났답니다.
단맛 싫어하신분은
양파를 패스해도 좋을것 같아요
아니면 매실청을 좀 줄여도 좋을것 같아요
양념장은 만들어서 조금
놔두면 더 맛이 있어지는것 같아요
물기 뺀 깻잎을
담을 그릇에 하나씩
올려서 양념을 올려주세요
이렇게 한장씩
양념을 올려주세요
나중에 양념이 다 스며드니
두장씩 해서 양념을 발라도 괜찮더군요
80장 금방
뚝딱 만들었답니다.
지금 먹어도 되지만 양념이
스며들도록 담아서 냉장고로~~
냉장고에서
이틀뒤에 꺼내 보았어요
양념이 골고루 스며 들었네요
우선 막 한 밥에 하나
올려서 먹었는데 너무 맛이 있네요
살짝 단맛이 나서 다음에는
매실청을 살짝 줄여도 될듯이요.ㅎㅎ
아이들이 너무 좋아해요
반찬 없을때 정말 딱인것 같아요
어느새 밥 한공기를
깻잎에 다 먹었더군요..ㅋㅋ
자꾸자꾸 손이 가는 최고의 밥도둑 깻잎김치~~
깻잎 좋아하시는 분들이라면 한번 도전해 보세요~~~
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깻잎김치 황금레시피 짜지 않고 맛있게 깻잎양념장 만들기
728×90
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요즘 깻잎요리로 자주 해 먹는 깻잎김치~
밥반찬으로 넘 좋아서 자주 해 먹게 되는데요
짜지 않고 맛있는 깻잎김치 황금레시피 소개해 드릴테니
맛있게 만들어 보시길 바래요~
깻잎을 구입할 때는 줄기가 마르지 않은 것으로
줄기가 옅은 초록색을 띠고
솜털같은 잔가시가 선명하면서 까슬까슬한 것이 좋습니다.
또한 가장자리의 윤곽이 뚜렷한 것이 좋습니다.
검은 구멍이 나 있는 것은 물기가 있는 상태에서 오래 보관한 것이므로
구입하지 않는 것이 좋아요~
재료 준비
깻잎 130장
양파 1개
당근 1/2개
다진마늘 3숟가락
대파 2대
청양고추 4개
홍고추 2개
매실액 2숟가락
고춧가루 5숟가락
멸치액젓 5숟가락
양조간장 15숟가락
멸치다시마육수나 다시마우린물 2/3컵
설탕 1숟가락
통깨 2숟가락
숟가락 계량
깻잎 50장 재료
깻잎 50장
양파 1/2개
당근 1/3개
양조간장 6숟가락
매실액 1숟가락
멸치다시마육수나 다시마우린물 1/3컵(70ml)
설탕 0.5숟가락
다진마늘 1숟가락
대파 1대
청양고추 2개
홍고추 1개
고춧가루 2숟가락
액젓 2숟가락
통깨 1숟가락
숟가락 계량
액젓은 멸치액젓이나 까나리액젓이나 상관없으며
저는 까나리액젓을 사용했습니다.
지난번에 50장으로 만들었던 레시피도 함께 올려드리니 참고하시길 바래요~
아래 레시피는 130장으로 만든 것입니다.
깻잎은 줄기 부분을 1cm 정도 남겨두고 잘라주고
겹쳐져 있는 것을 하나씩 떼어 넓은 볼에 넣어주고
넉넉한 물을 담아줍니다.
물의 양에 따라 식초 2~3숟가락 넣어서 10분 담가둡니다.
흐르는 물에 일일이 한 장씩 두세 번씩 씻어서
채망에 담아 물기를 빼 줍니다~
양념할 때 깻잎을 잡고 물기를 탁탁 털어서 사용하면 됩니다.
물 500ml에 다시마 1장 넣어서 30분 정도 우려
다시마우린물을 만들어 줍니다.
멸치다시마육수가 있으면 그걸 사용하셔도 좋아요~
깻잎양념장 만들기
넓은 볼에 고춧가루 5숟가락, 까나리액젓 5숟가락, 매실액 2숟가락,
양조간장 15숟가락, 설탕 1숟가락을 넣어줍니다.
양파 1개와 당근 1/2개는 채썰어주고,
홍고추 2개, 청양고추는 반 가른 후 쏭쏭 썰어주고
대파 2대는 길게 반 가른 후 잘게 쏭쏭 썰어주고
다진마늘 3숟가락 준비해 줍니다.
미리 넣은 양념에 당근, 양파, 대파, 다진마늘 3숟가락, 홍고추, 청양고추를 넣어주고
다시마우린물 2/3컵을 넣어 골고루 잘 섞어줍니다.
통깨 2숟가락 정도 넣어 잘 섞은 후
10분 정도 두면 야채 숨이 죽어요~
깻잎 – 양념장 – 깻잎 – 양념장
넓은 밀폐용기에 깻잎 3장을 담고 그 위에 깻잎양념장을 올려주고
그 위에 또 깻잎…
이렇게 올려주는데
몇 번 반복해서 넣다가 반쯤 넣었을 때 줄기 방향을 반대로 해서 올려주면
한쪽으로 양념이 쏠리지 않아요~
마지막에 남은 양념을 다 올려줍니다.
몇 시간 지나면 숨이 죽는데
깻잎 위아래 위치를 한 번 바꿔주면
전체적으로 골고루 양념이 절여져 더 맛있게 먹을 수 있습니다.
저희는 생깻잎김치를 좋아해서 찌지 않았는데
찌는 것을 좋아하신다면
물을 끓여 찜기를 올려주고 양에 따라 5분~10분 정도 쪄 주면 좋아요~
향긋하니 맛있는 깻잎김치 만드는법~
요즘 만들어 먹기 좋은 반찬이지 싶은데요
가격 착할 때 맛있게 만들어 보시는 건 어떠세요?
감칠맛나고 맛있어서 레알 밥도둑이랍니다~
따신 밥 위에 올려 싸 먹으면 딱이죠~!
728×90
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