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무 절임물에 생수10컵을 넣고 소금을 넣어 간을 맞춘다. 김치통에 5의 국물을 넣고는 레몬 2~3조각 띄워 하룻밤을 베란다 그늘진 곳에서 숙성시킨다. 다음날 제법 뽀얗게 우러난 동치미국물에 생수로 간을 맞추고 설탕 등으로 단맛을 맞춘 후 냉장고에 보관한다.
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#양장금주부
[재료]무2개(1.8kg)
작은청양홍고추4개
청양고추5개
대파흰부분으로3뿌리(110g)
생강1톨(20g)
작은마늘14알(40g)
[국물양념]끓여놓은 쌀뜨물15컵
천일염2큰술(내입맛에 맞추세요)
자일로스설탕1/2큰술(내입맛에 맞추세요)
[무절임]천일염 수북히3큰술
뉴슈가 납짝하게 1티스푼
[풀물만들기]쌀뜨물15컵반
밀가루1큰술
[양념계량기준]계량컵200ml
밥수저(큰술)
커피수저(티스푼)
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시원하고 깔끔한 맛의 여름 동치미 만드는 법 – 퓨어비프
시원하고 깔끔한 맛의 여름 동치미 만드는 법 … 금방 해서 먹을 수 있어요. … 절임용 설탕 1T, 소금 1T를 준비하세요. … 무를 썰어서 넣어야 좋아요.
Source: pure-beef.tistory.com
Date Published: 3/18/2022
View: 9676
동치미 간단한 레시피 맛있게 담그는법 : 여름에 … – 욜로리아
1.메밀면 삶기. 메밀면 삶아 찬물에 헹궈 물기 빼주세요 · 2.고명 올리기. 삶은계란, 김가루, 명태회등. 원하는 고명을 올리고 · 3.동치미 국물 넣기.
Source: 164regina.tistory.com
Date Published: 3/8/2022
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알토란 이보은 여름동치미 담그는법 총각무동치미 동치미무무침
알토란 345회 무더위를 이겨라! 제철 자연 밥상 알토란 이보은 요리연구가의 청량함의 끝판왕 여름동치미( 총각무동치미) 담그는법 여름동치미 무를 …
Source: ssarang00.tistory.com
Date Published: 3/24/2021
View: 1082
왕초보도 성공하는 여름 동치미/동치미 담그기/동치미 – 영심이
마늘이랑 생강만 편으로 썰고, 고추, 파는 반 갈라 씨만 제거한 후 국물위에 뿌려놨는데 그냥 이런 방법으로 하셔도 돼요. 많은 양을 담글 땐 일주일쯤 …
Source: pjsjjanglove.tistory.com
Date Published: 10/17/2022
View: 1648
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주제에 대한 기사 평가 여름 동치미 담그는 법
- Author: 양장금주부
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- Date Published: 2022. 5. 10.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=Wn2-qLT5sTs
의외로 간단하다~ 여름동치미 만드는 법
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여름 동치미 담그는 법
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시원하고 깔끔한 맛의 여름 동치미 만드는 법
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시원하고 깔끔하게
여름철 동치미 담그는 법
시원한 국물과 아삭한 무가
참 맛있는 동치미는 반찬으로
먹기 정말 맛있는데요 : )
여름철 동치미는 겨울과는
조금 다르게 만들어 주어야
금방 해서 먹을 수 있어요.
필요한 재료는
무 1개, 양파(중) 1개, 사과 1개, 배 1개,
무 5cm 길이 한토막, 쪽파 약간, 마늘 10개,
생강 한톨, 대파 흰부분 1개, 마른고추 2개,
대추 7개, 붉은고추 2개, 청양고추 3개,
물 1L, 소금 1/3컵(200ml컵), 설탕 1T
절임용 설탕 1T, 소금 1T를 준비하세요.
# 무 썰기
여름용 동치미는 겨울과 달리
무를 썰어서 넣어야 좋아요.
손가락 두마디 크기 정도로
무를 썰어 주시면 적당해요.
# 무 절이는 법
무에 소금 1T, 설탕 1T를 넣고
30분간 절여 주세요.
절인 후에는 따로 씻지 않고
국물까지 같이 사용해 주셔도 좋아요.
절이는 동안 생강, 마늘은 편썰기,
붉은고추, 청양고추는 어슷썰기를
해주시면 돼요.
# 소금물 만들기
물 1L, 소금 1/3컵(200ml기준), 설탕 1T
넣고 완전히 녹여 주시면 돼요.
소금은 기호에 따라 조절해 주시고,
시간이 지나면 물이 더 생기지만
물이 많은 것을 좋아하시면
조금 더 넣어 조절 해주세요.
# 한가지 포인트!
여름용 동치미에는
무, 배, 사과를 갈아서 넣어
금방 먹을 수 있게 해주는 것이 좋아요.
갈아서 체에 받쳐 즙을 짠 후
그 즙만 이용해 주세요.
대추는 포크로 구멍을 내고,
마른고추는 칼집을 넣고,
양파는 넓적하게 썰어 주세요.
이제 김치통에 마늘, 생강, 대파,
양파를 먼저 깔아 주신 후
절여 놓은 무를 넣어 주세요.
그리고 파, 고추, 마른고추,
대추를 넣어 주세요.
이제 즙낸 것과 소금물을
부어 주신 다음 뚜껑을 닫아 주세요.
# 보관하는 방법
실온에서 하루정도 보관한 뒤
냉장고에서 1주일 이상 숙성시켜서
드시면 맛있게 드실 수 있어요.
국물이 참 시원하고 깔끔해요.
대추를 넣어 단맛이 우러나오고
톡 쏘는 맛도 오래 가요 : )
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동치미 간단한 레시피 맛있게 담그는법 : 여름에 맛있는 동치미 막국수
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동치미 간단한 레시피 맛있게 담그는법
여름에 맛있는 동치미 막국수
욜로리아 여름 동치미
안녕하세요!
욜로리아 입니다
사 먹는것 보다 맛있는
여름김치 백김치에 이어
두번째 여름김치
여름이면 생각나는
시큼하고 새콤하고
시원~~한 그 맛!
한그릇 쭉 마시면 가슴속까지 시원한 그 맛!
동치미 만들기 합니다
냉면 또는 막국수에
시큼새콤달콤한 살얼음 동동
동치미 국물 넣어 먹으면
정말 시원해집니다
아주 쉽고 맛있는
동치미 레시피
< 재료 >
무 1kg, 양파 0.5개, 대파 2대, 청양고추 2~3개, 홍고추 2~3개
배 0.5개, 다진마늘 1.5숟가락, 다진생강 0.5숟가락
뉴슈가, 천일염 3숟가락, 꽃소금 3.5~4숟가락, 생수 2L+200ml
뉴슈가는 할머니들의 비법 재료에요
설탕을 넣으면 미끌거려서 시원한 느낌이 덜해요
뉴슈가 30g 한봉 250원 정도에 구입합니다
여름에 바로 만들어 먹는
동치미 만들기
1.무 썰기
무는 작고 단단한걸로 준비해주세요
1kg 준비후
길게 4등분 자르고 1cm 두께로 잘라주세요
2.무 절이기
천일염 3숟가락 골고루 버무린후
1시간 이상 절여주세요
절인 무는 3~4회 헹군후 물기 빼주세요
*손으로 살짝 짜주었어요
3.재료 썰기
대파 10cm 길이로 자르고
청양고추, 홍고추 꼭지 떼어낸후 사선으로
잘라주세요
배는 껍질과 씨를 제거후
양파와 함께 큼직하게 썰어줍니다
4.동치미 양념 만들기
물 200ml, 양파, 배,
다진마늘 1.5, 생강 0.5숟가락
넣은 후 믹서기에 갈아주세요
5.동치미 국물 만들기
물 500ml, 꽃소금 3.5~4숟가락,
뉴슈가 1숟가락 넣은 후
골고루 저어 녹여주세요
나머지 물 1.5L 넣어 섞어주세요
믹서기에 갈은 양념을 고운 채에 걸러 넣어주세요
6. 재료 넣기
절인 무와 대파, 홍고추 넣어주세요
7.실온보관
따뜻한 실온 1~3일 보관합니다
시큼한 맛을 더욱 원한다면 3일
깔끔한 맛이 좋다면 1일 정도 보관해주세요
주의사항 : 에어컨이 켜진 실내에서는
무가 시큼하게 익지 않아요. 따뜻한 실온에 보관해주세요
8.동치미 냉장, 냉동보관
맛있게 익은 동치미는
냉장실 또는 냉동실에 넣어
시원하게 또는 살얼음 만들어
더 시원하게 드세요
살얼음 동동 동치미 막국수 만들기
1.메밀면 삶기
메밀면 삶아 찬물에 헹궈 물기 빼주세요
2.고명 올리기
삶은계란, 김가루, 명태회등
원하는 고명을 올리고
3.동치미 국물 넣기
살얼음 동동 동치미 국물과 무를 올려주세요
4.양념 더하기
식초 또는 겨자를 더하고
들기름 1숟가락 뿌려 먹으면
더욱 고소하고 시원하고 맛있는
동치미 막국수 완성!!
정말정말 맛있겠죠~~
여러분도 간단하고 맛있게
시원하게 드세요
동치미 만들기
욜로리아 였습니다
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알토란 이보은 여름동치미 담그는법 총각무동치미 동치미무무침
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알토란 345회 무더위를 이겨라! 제철 자연 밥상
알토란 이보은 요리연구가의 청량함의 끝판왕 여름동치미( 총각무동치미) 담그는법
여름동치미 무를 활용한 초간단 반찬 동치미무무침 레시피
알토란 여름동치미 재료
총각무 1단(1.5kg), 쪽파 10대, 홍고추 2개, 청양고추 2개, 마늘 8개, 생강 반 톨
절임 재료 : 물 5컵(1L), 굵은 소금(계량스푼 : 7 큰 술 / 밥숟가락 : 약 7 큰 술), 매실청 2컵(400mL)
풀국 재료 : 물 20컵(4L), 밀가루(계량스푼 : 1 큰 술 반 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술 반), 메밀가루(계량스푼 : 1 큰 술 반 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술 반), 국간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
국물 재료 : 절임물 2컵(400mL), 양파 반 개, 참외 2개, 멸치액젓(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술)
* 총각무는 무보다 조직이 단단하고 아삭아삭한 식감이 좋다 총각무를 잘 절여 매운맛을 빼주면 맛있는 여름동치미를 만들 수 있다
동치미용 총각무 손질법
1. 맵고 쓴맛의 원인인 무와 무청의 경계부위의 검은 부분을 칼로 도려낸다
2. 뿌리와 잔뿌리를 잘라낸다
3. 껍질을 제거하면 빨리 무르는 총각무는 껍질은 그대로 두고 흠이 있는 부분만 칼로 다듬어 깨끗하게 씻으면 손질 완료
여름동치미 담그는법
1. 손질한 총각무는 1cm 두께로 어슷하게 썬다
* 총각무를 썰어서 담그면 숙성기간이 단축되고 아삭한 식감과 맛이 좋다
2. 어슷 썬 총각무를 볼에 담고 물 5컵(1L), 굵은 소금(계량스푼 : 7 큰 술 / 밥숟가락 : 약 7 큰 술), 매실청 2컵(400mL)을 넣고 1시간 절인다 ( 30분 뒤 한 번 뒤집는다 )
* 매실청을 넣고 절이면 총각무의 매운맛이 중화되고 단맛이 배 겨울 무 못지않게 달달하고 아삭해진다
3. 1시간 절인 충각무를 체에 밭친 뒤 절인 무청을 1~2가닥씩 묶는다
* 총각무 절임물은 동치미 국물에 활용하니 버리지 말 것
4. 냄비에 물 5컵(1L)을 넣고 밀가루(계량스푼 : 1 큰 술 반 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술 반), 메밀가루(계량스푼 : 1 큰 술 반 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술 반)를 넣고 섞는다
* 적은 양의 물에 가루를 푼 뒤 남은 물을 넣어야 가루가 잘 풀린다
* 풀국을 쑬 때 밀가루를 넣으면 국물에서 달짝지근한 맛이 난다
* 메밀가루를 넣으면 오래 숙성한 것처럼 구수한 맛이 나며 영양과 맛을 동시에 잡을 수 있다
5. 나머지 물 15컵(3L)을 채워 넣고 국간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)를 넣어 10분간 끓인 풀국을 차게 식혀 준비한다
6. 믹서기에 총각무 절임물 2컵(400mL), 양파 반 개, 씨와 태좌를 제거한 참외 2개는 껍질째 잘라 넣고 멸치액젓(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술)을 넣어 곱게 간다
* 여름동치미 국물에 참외를 갈아 넣으면 단맛과 싱그러운 맛을 낼 수 있다
7. 믹서기에 간 재료를 베 보자기를 사용해 즙을 짜낸 후 차게 식힌 풀국과 합쳐 동치미국물을 만든다
8. 밀폐용기에 절인 총각무와 무청, 3cm 길이로 썬 쪽파 10대, 채 썬 홍고추 2개, 청양고추 2개, 채 썬 마늘 8개, 편 썬 생강 반 톨을 적당량씩 켜켜이 채워 넣는다
9. 밀폐용기에 국물을 붓고 실온에 반나절 뒀다가 냉장고에 넣어 1~2일 숙성하면 이보은 요리연구가의 여름동치미 완성
알토란 동치미무무침 재료
익은 동치미무 400g, 청양고추 1개, 홍고추 반 개, 들기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 깻가루(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 통깨(계량스푼 : 반 작은 술 / 티스푼 : 약 반 작은 술), 소금 2꼬집, 송송 썬 쪽파 약간
1. 익은 동치미무 400g은 채 썰어 준비한다
2. 채 썬 동치미무에 반을 가른 후 씨를 제거한 청양고추 1개, 홍고추 1/2개를 다져 넣는다
3. 들기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 깻가루(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 통깨(계량스푼 : 반 작은 술 / 티스푼 : 약 반 작은 술), 소금 2꼬집을 넣어 버무린다
4. 마지막에 송송 썬 쪽파를 약간 올리면 동치미무무침 완성
* 여름에 맞게 담백하게 양념했으나 취향에 따라 고춧가루를 추가해도 좋다
<이미지 출처 : mbn 알토란>
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왕초보도 성공하는 여름 동치미/동치미 담그기/동치미
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오늘은 동치미를 담그기 위해서 항아리를 붙잡고 종갓집 참한 큰며느리로 접신중이에요~ 뾰로롱~
자 ~그럼 오늘 동치미 한 번 달려 봅시닷~ ㅋㅋ
여름 밥상에 빠지면 뭔가 섭섭한~ 동치미에요.
특히 동치미는 국수나 냉면을 말아 먹어도 좋고, 국 대신 상에 올려도 좋은~ 이래저래 효자 반찬이죠.^^
동치미 담그기가 어려워서 엄두를 못냈다면 걱정마세요.
특히 김치 담그기는 초보인 저도 담갔으니깐요.
요리 왕초보라도 걱정말고 일단 뎀뵤 봅시닷~! ㅎ
동치미 레서피가 참 많기도 하고, 다들 맛내기 비법이 따로 있겠지만..
오늘 동치미는 평범하면서도 무난하게 드실 수 있는 착한 레서피에요.
완전 맛있어서 심장이 목 밖으로 튀어 나올만큼의 동치미까진 아니어도..
시원하고 칼칼한 맛이.. 우리집 밥상에선 대접 받아요..^^
여러분 밥상에서도 대접 받길 바라며..
후진 레서피 나갑니다~ ㅎㅎ
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재료님 나오세요~
주재료: 손질한 무 1.5kg
부재료: 통마늘 8톨, 양파 작은 거 1개. 홍고추 2개. 청양고추 2개. 쪽파 5뿌리 또는 대파 흰 부분 1대. 생강 엄지 손가락 만한 크기로 1.5쪽. 사과 1/6쪽, 배즙 6큰술.
양념: 꽃소금 5T(37g)+ 2또는 2.5T <==얘는 나중에 추가용, 설탕 3큰술. 생수 2.5리터. 모두 밥수저로 계량했어요~! 오랜만에 재료님들 단체샷 나왔습니다. 무는 감자 필러로 껍질을 벗기고 위 아래 다듬고 난 후 무게가 1.4kg나왔어요. 쪽파 없음 대파 흰 부분만 1개 준비하세요. 양파는 작은 거 1개 인데요 큰 양파는 1/2쪽만 쓰셔도 될 거에요. 먼저 무와 양파를 제외한 청. 홍고추. 마늘. 생강은 편으로 썰어 넣고, 쪽파는 그냥 꾸겨 넣어요. 무는 대충 손가락 크기로 잘랐는데 모양은 여러분 맘대로 잘라요. 그리고 여따가 소금을 넣고 절여줘야 하는데요. 소금은 5큰술 (37g) 을 넣고 골고루 묻혀준 다음 실온에서 40분 정도 놔둬요. 그동안.. 사과랑 양파는 강판에 갈아 즙만 짜내요. 그리고 저는 배즙을 냉동실에 얼려 놓았거든요. 약 6큰술 정도 되는 양이랍니다. 양파, 사과즙과 합체 시켜놔요. 40분 후......... 무가 절여지면서 물이 많이 생기는데요.. 절대 물을 따라버리지 말고 그대로 두세요. 이제 여기에 설탕 3큰술 넣어요. 무와 잘 섞어 주시고요. ** 근데 가끔 동치미 국물이 걸쭉~해 질때가 있을 거에요. 그건 설탕 때문에 그런 경우도 있구요.. 좀 달달하게 드시는 분이라면 설탕 보다는 뉴슈가 <--이걸 넣으면 국물이 걸쭉해지지 않으니 참고하세요 ** 오늘 담그는 양은 후딱 먹어 치워서 그런지 국물이 끈끈하거나 걸쭉한 현상은 없었습니다. 설탕 넣고 그 다음은 ~ 생수 2.5리터 붓습니다. 그리고 미리 준비해둔 양파.사과. 배즙을 넣고 휘휘 저어요~ 그런담에 추가로 소금을 더 넣을 건데요. 저는 2.5큰술 더 넣었어요. (여기서 소금 1큰술의 양은 밥수저로 떴을 때 깎아서 넣어요.) 여러분의 입맛은 저랑 똑같지 않으므로.... 첨부터 2.5큰술 첨벙 다 넣지 마시고. 1큰술씩 넣으며 입맛에 맞게 조절하세요. 어찌됐든 중요한 건, 간이 딱 맞는 것 보다.. 약간 짭짤한데? 이 정도가 알맞아요. 익으면서 무에서 수분이 나오고 간이 알맞게 되거등요~ ㅎ 간을 다 맞춘 후.. 부재료 주머니를 퐁당 넣어요. 이 상태에서 실온에 하루 놔두고....... 담날 냉장고에 넣어 시원하게 드시면 될 거에요~ 예전에 베보자기 없을 때는요.. 마늘이랑 생강만 편으로 썰고, 고추, 파는 반 갈라 씨만 제거한 후 국물위에 뿌려놨는데 그냥 이런 방법으로 하셔도 돼요. 많은 양을 담글 땐 일주일쯤 후에... 부재료를 건져내곤 하는데요.. 양이 그리 많지 않아서 금방 먹으니 그런 수고는 안 하셔도 될 듯 해요.. ㅋ 반응형
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