당신은 주제를 찾고 있습니까 “연근 조림 김진옥 – [쫀득한 연근조림 비법] 연근을 먼저 00하고 졸이세요. 쫀득하고 윤기 자르르한 연근조림 만드는법 ,명절음식, 명절요리, 추석, 설날“? 다음 카테고리의 웹사이트 https://ppa.pilgrimjournalist.com 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: ppa.pilgrimjournalist.com/blog. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 [윤이련]50년 요리비결 이(가) 작성한 기사에는 조회수 3,331,222회 및 좋아요 46,485개 개의 좋아요가 있습니다.
- 자숙연근은 식초에 절여져서 판매되는 연근이라 …
- 물기 제거한 연근은 식용유에 한번 볶아주세요 …
- 어느정도 식용유에 볶아준 연근에 이제 분량의 양념을 …
- 연근에 간장양념이 잘 베이도록 졸여주시면 되는데요 …
- 양념이 거의 졸아들면 마지막 올리고당 1큰술과
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♥압력솥 사용시 주의점♥
연근은 출하시기 (가을 햇거 출하때 부드러움)
암수에 따라 강직도가 다르고
써는 두께도 너무 얇게 썰면 압력솥에서 부서져요.
…저희 솥이 오래되서 압력이 약한거 같으니
영상보다 압력을 빨리 끝내거나, 강제로 김을 빼주거나..해주세요.
(이 걸, 냄비로 삶으려면 30분 삶아도 안익어요)
■재료
연근 600g (500~600)
편생강 엄지손 2, 대추 5~7알(작은거 골라요), 건홍고추 1 (없으면 생홍초)
■양념
식용유 2
진간장 4
흑설탕 2 + 1( 마지막 코팅)
물엿 6
참기름 0.7 마지막
후추 탁탁 1번
——흑설탕은 색깔도 있지만 카라멜 성분도 들어있어 더 맛있습니다..
■요리순서 연근 (0.5~0.6cm 굵기 기준)
1. 압력솥에 추 딸랑딸랑 \”30초~1분\” 연근 삶기 +식초 조금. 오래 삶으면 연근 깨져요. 그리고 찬물 헹굼
2. 삶은연근에 기름2 넣고 볶아서 코팅
3. 간장4, 흑설탕2, 물 자작하게 붓고 졸임 (15분 걸림) 센불 → 중약불
4.국물이 몇숟갈 남아있을때 물엿 6넣고 중약불에 계속 뒤적이며 졸임( 15~20분)
★이 과정에서 물엿 삼투압으로 연근이 쪼글아들고 쫀득해져요.
5. 연근이 쪼그라들고 다 마쳤다싶으면 흑설탕 1스푼 강불에 빠르게 뒤적임
★ 양념이 완전히 닳을때까지 하면 거미줄이 나온다. 이때 불 끈다.
6. 손님접대용으로 더 빤짝거리게 하고 싶으면 \”다음날\” 연근이 수분을 다 뱉아낸 후,
물엿 + 참기름을 섞어 코팅해주세요.
👩🍳👩🍳뭔가 쫀득함이나 광택이 부족하다면 물엿조림이 덜 된것. 물엿을 더 추가하고 더졸여주면 됨.
■Ingredients
■Seasoning
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Source: aodaithanhmai.com.vn
Date Published: 10/9/2021
View: 8614
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주제에 대한 기사 평가 연근 조림 김진옥
- Author: [윤이련]50년 요리비결
- Views: 조회수 3,331,222회
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- Date Published: 2020. 9. 12.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=-yXC_06qwu8
연근조림 만드는법, 아삭하고 쫀득한 식감의 밑반찬 !
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쫀득한 연근조림 만드는 법
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연근조림 맛있게 만드는법
냄비에 물 500ml를 붓고 다시마 2조각을 넣고 10분간 끓여 육수를 내줍니다.
연근은 껍질을 제거하고 썰어줍니다.
팬에 연근이 잠길만큼의 물을 붓고 식초 1스푼을 넣은 후 15분동안 삶아줍니다.
15분후 연근을 꺼내 찬물에 2번정도 가볍게 씻어줍니다.
팬에 다시마물을 넣고 간장 8스푼,맛술 2스푼,꿀 1스푼,식용유 1스푼을 넣고 연근을 넣은 후 중약불에서 조려줍니다.
연근을 조려주는 중간에 물엿 6스푼을 2번에 걸쳐 넣어줍니다.
여름방학 맞은 아이들을 위한 영양반찬 4가지 *^^*
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직장다니시는 엄마들은 아이들 방학동안 걱정이 많지요??
직장에 다니기에 아이들 점심 밥을 못챙겨주니까 낮에 아이들끼리 밥을 잘 챙겨먹을지 걱정이 될실겁니다…
그래서 바쁜 아침에도 아이들 간식이나 반찬 준비하고 출근하실겁니다…
생각해보면 옥이는 나쁜 엄마였습니다… 저는 12년 결혼생활동안 직장을 다니지 않았던 해가 1~2년정도 밖에
되지 않습니다… 아름이때는 돌잔치 끝나자마자 직장에 나갔고요…
건희는 출산하고 일주일정도 몸조리하고 건희 데리고 사무실 출근했습니다…
( 사무실 한쪽에 건희 눕혀놓고 일했던 옥이랍니다…
사장님의 배려로 오전근무만 했기에 가능했지만 …..참 독한 엄마였습니다….)
아름이 초등학교 1학년 방학때 8살난 아름이와 3살난 건희만 집에 놓고 출근했는데요…
아침에 만들어 놓은 밥과 반찬을 8살난 아름이가 챙겨서 건희와 먹었답니다…
어떤 날은 퇴근하고 보니 설거지까지 해놨더군요…( 아름이는 참 착한 딸입니다…)
몸은 직장에 있지만……. 마음은 집에 있는 아이들 걱정이었습니다….
그런데요 올해 처음으로 방학맞은 아이들과 집에서 쉬니까 너무 좋습니다…아이들이 무섭지 않아서 좋다네요…
직장에 다니기 싫어도 어쩔수 없는 상황에 직장에 다니시는 분들 …. 그 마음을 너무 잘압니다…
저의 블로그에 오시는 분들이 댓글이나 방명록에 글 남기신것을 보면 방학맞은 아이들이 집에서 밥을 제때
챙겨먹지 않을까봐 걱정들 많이 하시더라고요….
직장에 다니시는 엄마들을 위해…. 여름방학 낮에 혼자 있는 아이들을 위해….
영양가득…사랑가득한 반찬 4가지 소개합니다….
♧ 연근조림
재료: 연근450g. 식용유4T. 진간장8T~8T반. 물1컵반. 설탕2T. 올리고당5T(또는 물엿). 맛술2T.깨.식초4T
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다..(깍아서 계량하세요~)
=> 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술로 저는 미림을 사용했습니다..
진간장은 시판하는 간장중에 진간장이라고 표시된 간장입니다…
1. 연근을 준비합니다.. 20cm정도의 길이로 2개 준비했습니다… 연근에 묻은 흙을 흐르는 물에 씻은후
필러(감자깍는칼)로 껍질을 제거합니다…껍질제거후 0.3~0.5cm정도의 두께로 썰어줍니다…
2. 썰어 놓은 연근을 물4컵에 식초4T를 탄물에 20분동안 담가놓습니다…( 연근의 떪은 맛을 제거하기위해…)
20분이 지나면 찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다…
3. 팬에 연근을 넣고 식용유4T를 넣은후 중불에서 5분정도 볶아줍니다…
5분정도 볶은후 물1컵반. 간장8T~8T반정도. 올리고당5T(또는 물엿). 설탕2T. 맛술2T를 넣고
중약불에서 10분정도 볶아줍니다.( 뚜껑열고) 10분지난후 중불로 불의 크기를 약간 세게해서 5분정도
더 볶아줍니다… 윤기가 나고 국물이 거의 없을때까지 볶으면 됩니다… 마지막에 깨뿌려주면 완성입니다~
==> 연근조림 만드는 다른방법은 식초물에 살짝 데쳐서 조리는 방법이 있습니다…
저는 데치는 것보다 이렇게 볶아서 사용하는 것이 좋더라고요….좋아하시는 방법으로 만드세요…
==> 간장의 양은 기호에 맞게 조금 조절하시고요…마지막에 윤기가 나지 않으면 센불로 살짝 볶아주세요…
♧ 브로콜리 달걀말이
재료: 달걀5개. 브로콜리1/2개정도. 물3T. 고운소금1/3T. 식용유
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다..
=> 브로콜리 대신에 버섯을 데쳐서 넣어주셔도 좋고요… 당근.대파등 다른채소를 이용하셔도 좋습니다..
1. 브로콜리1/2개를 잘라준후 끓는물에 소금을 넣고 1분정도 데친후 바로 찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를
제거합니다..
2. 데친 브로콜리를 먹기좋게 총총 다져줍니다… 볼에 달걀5개. 다져놓은 브로콜리. 물3T. 고운소금1/3T를 넣고
잘 섞어줍니다…( 물을 넣어주면 달걀말이 할때 잘 말린답니다~)
==> 브로콜리 잘 안먹는 아이들도 잘 먹는 달걀말이랍니다~~
3. 프라이팬에 식용유를 두루고 키친타올로 살짝 제거해줍니다..( 팬에 코팅된 정도로~)
가스불을 중약불로 켜준후 달아오르면 달걀물을 얇게 부어줍니다…
( 달걀물은 한번에 다 부어주는 것이 아니라 3번정도 나누어 부어 줄겁니다…)
달걀밑부분이 익기 시작하면 한쪽 끝부분을 말아줍니다… 두번정도 말아준후…. 프라이팬 한쪽끝으로 밀어준후
또 달걀물을 부어줍니다… 또 달걀밑부분이 익기 시작하면 두번정도 말아준후…다시 프라이팬 한쪽끝으로
밀어주고….다시 달걀물을 부어줍니다… 또 익으면 말아주고….다 완성되면 가스불을 끄고 프라이팬 뚜껑을
덮어 5분정도 식혀줍니다..( 뚜껑을 덮고 식혀주면 남은 예열로 속까지 잘 익는답니다..)
==> 중간중간 잘 말리지 않으면 식용유를 조금씩 부어주세요….
♧ 새송이버섯 간장볶음
재료: 새송이버섯4개. 양파1/2개. 다진파2T. 다진홍고추2T. 진간장3T. 굴소스1T. 식용유1T. 후추가루
올리고당1T반(또는 물엿)
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다…
=> 진간장은 시판하는 간장 중에 진간장이라고 표시된 간장입니다..
홍고추는 생략가능합니다..
1. 새송이버섯은 0.5cm정도 두께로 썰어준후 찬물에 씻어 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다..
2. 양파1/2개는 0.5cm정도 두께로 썰어준비하고요…다진파2T. 다진홍고추2T도 준비합니다~
3. 볶음팬에 물5T. 진간장3T. 굴소스1T. 식용유1T. 후추가루. 올리고당1T반(또는 물엿)를 넣고
중불에서 4분정도 졸인후 준비한 버섯과 양파. 홍고추. 다진파를 넣어줍니다…
중불에서 5분정도 볶아주면 완성입니다…마지막에 깨뿌려주시고요….참기름을 조금 넣어주셔도 좋습니다..
==> 볶으실때 버섯에서 물기가 많이 생기면 중불보다 센불로 불을 키워주세요….
다진파는 마지막에 넣어주도 좋습니다….
♧ 콩나물무침
재료: 콩나물400g. 다진파3T. 다진마늘1/2T. 참기름1T.깨. 고운소금 1/2T~2/3T정도…
=> 밥숟가락 한 술이 1T입니다..
1. 콩나물을 다듬어 씻은후 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다…
끓는물에 콩나물을 넣고 바로 뚜껑을 닫아 4~5분정도 삶아줍니다…
삶은 콩나물을 바로 찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를 쭉~ 빼줍니다…
( 저는 소쿠리에 받쳐 냉장고속에 10분정도 보관했다가 무쳤습니다…)
2. 볼에 데친 콩나물을 넣고 다진파3T. 다진마늘1/2T. 참기름1T.깨. 고운소금 1/2T~2/3T정도를 넣은후
살살 버무려주면 완성입니다~ ( 콩나물을 버무릴때는 살살 버무려주세요…)
==> 아이들을 위해 고추가루를 넣지 않았습니다..기호에 따라 고추가루 추가하세요~
어제 조카들이 왔습니다… 앞으로 일주일정도 저의집에 머물다 간답니다~~
조카들에게 4가지 반찬 맛을 평가하라고 했더니 다 맛있답니다…*^^*
브로콜리 넣은 달걀말이는 안먹을까봐 걱정을 했는데요…
한개라도 더 먹으려고 밥그릇에 달걀말이 가져다 놓고 먹더라고요….( 피 터지는 전쟁이었습니다~~ ㅋㅋ)
조카들과 오늘은 수영장에 가기로 했습니다… 매번 방학때면 잘해주지도 않는 외숙모집이 좋다고 와주는 조카들~
항상 외숙모가 해준 음식은 최고라고 칭찬을 해줘서 예쁘고 사랑스럽습니다…
( 저는 제가 해준 음식 맛있다고 해주는 사람이 세상에서 제일 예뻐요!!!! )
오늘도 덥겠지요?? 무더위에 건강유의하시고요…
행복한 하루 보내세요…오늘도 승리하시고요 *^^*
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Top 13 연근 조림 김진옥 26262 Votes This Answer
[쫀득한 연근조림 비법] 연근을 먼저 00하고 졸이세요. 쫀득하고 윤기 자르르한 연근조림 만드는법 ,명절음식, 명절요리, 추석, 설날 [쫀득한 연근조림 비법] 연근을 먼저 00하고 졸이세요. 쫀득하고 윤기 자르르한 연근조림 만드는법 ,명절음식, 명절요리, 추석, 설날연근조림/ 연근조림 황금레시피/ 김진옥 요리가 좋다 : 네이버 블로그
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연근조림 만드는법, 아삭하고 쫀득한 식감의 밑반찬 !
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http://blog.naver.com/qw3859 [재료] 자숙연근 400g, 식용유 3~4큰술
[양념] 물 2컵, 간장 1/2컵, 올리고당 10큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 자숙연근은 식초에 절여져서 판매되는 연근이라신맛을 제거하고 요리하셔야 되는데요
팩에 있는 연근을 한번 흐르는물에 씻어준후에
물에 20분 가량 담궈서 신맛을 제거해주세요
20분 정도 후에 한번 더 흐르는물에 씻어 물기를 빼주세요 물기 제거한 연근은 식용유에 한번 볶아주세요
그래야 더 아삭한 식감을 살려낼수 있답니다
너무 노릇하게 볶는게 아니라 식용유를 어느정도
연근에 입힌다는 정도로만 볶아주시면 되요 ~ 어느정도 식용유에 볶아준 연근에 이제 분량의 양념을
넣어주시면 되는데요, 저는 종이컵 기준으로 넣어줬어요
물 2컵, 간장 1/2컵, 올리고당 9큰술을 넣어주세요
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바닥에 양념이 자박하게 남아있을정도로 졸여주세요 졸이는 도중에 단맛은 좀 조절하셔야 되는데요
저는 물양에 맞춰 올리고당을 넣어줬는데 그리 달진 않았거든요
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한번 졸여서 마무리 해주세요 마지막은 통깨 팍팍 뿌려 연근조림 마무리 !
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여름방학 맞은 아이들을 위한 영양반찬 4가지 *^^*
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Summary of article content: Articles about 밥도둑에 제격! 매콤 달콤 쫀득쫀득 연근 조림 만들기, 만드는 법 흰 쌀 밥에 연근 조림 한 조각이면 밥도둑이 따로 없네! < 방구석 미슐랭, 우리집이 맛집! 백종원도, 달인도 저리가라 내가 요리왕이다! ... Most searched keywords: Whether you are looking for 밥도둑에 제격! 매콤 달콤 쫀득쫀득 연근 조림 만들기, 만드는 법 흰 쌀 밥에 연근 조림 한 조각이면 밥도둑이 따로 없네! < 방구석 미슐랭, 우리집이 맛집! 백종원도, 달인도 저리가라 내가 요리왕이다! 흰 쌀 밥에 연근 조림 한 조각이면 밥도둑이 따로 없네! < 방구석 미슐랭, 우리집이 맛집! 백종원도, 달인도 저리가라 내가 요리왕이다!ㅋ>< 연근 조림 아삭아삭하게 만드는 법 >< 연근 조림 쫀득하게 만드는 법..요리는 과학이다! 과학적 기본 원리만 알면 어떤 요리도 핵꿀맛! 집에서 해 먹는 맛집 요리 쉬운 맛집 요리 레시피 비주얼 좋은 한 그릇 요리 요리와 여행, DIY를 통한 소확행! [email protected] Table of Contents: 밥도둑에 제격! 매콤 달콤 쫀득쫀득 연근 조림 만들기 만드는 법 티스토리툴바 밥도둑에 제격! 매콤 달콤 쫀득쫀득 연근 조림 만들기, 만드는 법 Read More 수미네 반찬 김수미 연근조림 황금레시피 만드는 방법 – 슈퍼부자의 작가 공간~★ Article author: secretrich.tistory.com Reviews from users: 42937 Ratings Ratings Top rated: 4.2 Lowest rated: 1 Summary of article content: Articles about 수미네 반찬 김수미 연근조림 황금레시피 만드는 방법 – 슈퍼부자의 작가 공간~★ 수미네 반찬 김수미 연근조림 황금레시피 만드는 방법 두 번째 반찬은? ▷ 수미네 반찬 김수미 한우등심버섯전골 황금레시피 맛있게 만드는법. … Most searched keywords: Whether you are looking for 수미네 반찬 김수미 연근조림 황금레시피 만드는 방법 – 슈퍼부자의 작가 공간~★ 수미네 반찬 김수미 연근조림 황금레시피 만드는 방법 두 번째 반찬은? ▷ 수미네 반찬 김수미 한우등심버섯전골 황금레시피 맛있게 만드는법. 이번 주 TVN 수미네 반찬 김수미 연근조림 레시피 만들기에서는 그리운 할머니가 해줬던 반찬에서는 김수미표 레시피가 소개되었답니다. 첫 번째 반찬으로 한우등심버선전골 요리로 문을 열었는데요. 맛과 영양을.. Table of Contents: 수미네 반찬 김수미 연근조림 황금레시피 만드는 방법 – 슈퍼부자의 작가 공간~★ Read More 간단하게 쫀득하게 윤기 좔좔~’연근조림 만드는 법’ Article author: amyzzung.tistory.com Reviews from users: 20083 Ratings Ratings Top rated: 3.3 Lowest rated: 1 Summary of article content: Articles about 간단하게 쫀득하게 윤기 좔좔~’연근조림 만드는 법’ 밑반찬 종류 중에 간단하게 만들 수 있는 ‘연근조림’을 해보았는데요. 연근에는 비타민C가 풍부해 피로가 쌓인 직장인이나 피부미용에도 좋은 아빠도 … … Most searched keywords: Whether you are looking for 간단하게 쫀득하게 윤기 좔좔~’연근조림 만드는 법’ 밑반찬 종류 중에 간단하게 만들 수 있는 ‘연근조림’을 해보았는데요. 연근에는 비타민C가 풍부해 피로가 쌓인 직장인이나 피부미용에도 좋은 아빠도 … 밑반찬 종류 중에 간단하게 만들 수 있는 ‘연근조림’을 해보았는데요. 연근에는 비타민C가 풍부해 피로가 쌓인 직장인이나 피부미용에도 좋은 아빠도 엄마에게도 좋은 밑반찬입니다. 쫀득하면서도 살짝 아삭하게.. Table of Contents: 티스토리툴바 간단하게 쫀득하게 윤기 좔좔~’연근조림 만드는 법’ Read More 아작아작 연근조림, 윤기 바들하게 만드는 법 (feat. 냉동연근) Article author: comeleon.co.kr Reviews from users: 37709 Ratings Ratings Top rated: 3.1 Lowest rated: 1 Summary of article content: Articles about 아작아작 연근조림, 윤기 바들하게 만드는 법 (feat. 냉동연근) 오늘은 아작아작 씹는 맛이 즐거운 연근조림 만드는 법을 알아보아요! 아작아작 윤기가 바들한 연근조림. 주재료. (냉동) 연근500g, 식초 약간. 양념장. … Most searched keywords: Whether you are looking for 아작아작 연근조림, 윤기 바들하게 만드는 법 (feat. 냉동연근) 오늘은 아작아작 씹는 맛이 즐거운 연근조림 만드는 법을 알아보아요! 아작아작 윤기가 바들한 연근조림. 주재료. (냉동) 연근500g, 식초 약간. 양념장. 안녕하세요 레온입니다. 오늘은 달콤 짭조름하게 맛도 좋고 건강에도 좋은 연근조림을 해보았어요. 원래 10월~3월이 제철이라곤 하는데 저는 냉동 연근을 사용해보았어요. (요즘엔 정말 웬만한 재료들은 다 냉동으.. Table of Contents: 아작아작 윤기가 바들한 연근조림 완성! 태그 관련글 댓글0 티스토리툴바 아작아작 연근조림, 윤기 바들하게 만드는 법 (feat. 냉동연근) Read More 연근조림 만드는 방법 황금레시피 Article author: momostrip.tistory.com Reviews from users: 5960 Ratings Ratings Top rated: 3.1 Lowest rated: 1 Summary of article content: Articles about 연근조림 만드는 방법 황금레시피 안녕하세요~ 오늘도 겨울철 제철 식재료를 준비했어요. ^^ 연근의 제철은 10월~3월로 조림과 튀김, 전골 등에 많이 사용되는 식재료에요. … Most searched keywords: Whether you are looking for 연근조림 만드는 방법 황금레시피 안녕하세요~ 오늘도 겨울철 제철 식재료를 준비했어요. ^^ 연근의 제철은 10월~3월로 조림과 튀김, 전골 등에 많이 사용되는 식재료에요. 안녕하세요~ 오늘도 겨울철 제철 식재료를 준비했어요. ^^ 연근의 제철은 10월~3월로 조림과 튀김, 전골 등에 많이 사용되는 식재료에요. 오늘은 연근요리의 가장 기초?인 연근 조림을 만들거랍니다. 오늘의 주.. Table of Contents: 연근조림 만드는 방법 황금레시피 Read More See more articles in the same category here: Aodaithanhmai.com.vn/wiki. 연근조림/ 연근조림 황금레시피/ 김진옥 요리가 좋다 -재료: 연근 2개, 식초 4큰술, 물 1컵 반 식용유 4큰술, 진간장 8~8큰술 반,설탕 2큰술, 올리고당 (또는 물엿) 5큰술, 맛술 2큰술, 깨 연근조림이랑 우엉조림은 아들이 잘 먹는 반찬이예요^^ 제가 좋아하는 요리책, 김진옥 요리가 좋다에 실린 레시피로 만들어 보았어요~ 역시나 맛이 좋아서 오늘 아들이 제일 먼저 싹싹 비운 반찬이었답니다. 마트에서 사온 연근은 겉에 흙이 묻어 있어요~ 연근에 묻은 흙을 흐르는 물에 씻은 후 필러(감자 깎는 칼)로 껍질을 제거해요~ 껍질을 제거한 후에 0.3~0.5cm 정도의 두께로 썰어주어요~ 썰어 놓은 연근의 떫은 맛을 제거하기 위해 물 4컵, 식초 4큰술을 탄 물에 20분간 담가 놓아요~ (더욱이 식초물에 담가 두면, 연근의 색이 갈색으로 변하는 것도 막을 수 있어요~) 20분이 지나면 찬물에 헹궈 체에 받쳐 물기를 빼줘요~ 팬에 연근과 식용유 4큰술 을 넣은 후 중불에 5분 정도 볶아주어요~ 살짝 감자 볶는 냄새랑 비슷한 고소한 향이 나요~ 5분 정도 위의 사진처럼 볶은 후에 물 1컵 반, 간장 8~8과 1/2큰술 정도, 올리고당(또는 물엿) 5큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술 을 넣고 중약불에서 10분 정도 볶아줘요~ 10분이 지난 후 중불로 불의 크기를 약간 세게 해서 5분 정도 더 볶아줘요~ 윤기가 나고 국물이 거이 없어질때까지 볶으면 돼요~ 마지막으로 깨를 뿌려서 완성해요~ 냄새도 군침 돌고, 맛도 정말 좋아요~ 연근은 연꽃의 땅속 줄기예요~ 연근에는 비타민C가 풍부하고, 비타민B1도 들어 있어서 구내염과 거친 피부, 피로 회복 등에 효과적이예요~ 위장병 예방에도 좋고, 몸 속 노폐물 배출에도 도움을 주는 고마운 연근 맛있게 만들어 먹자구요~ 여름방학 맞은 아이들을 위한 영양반찬 4가지 *^^* ♧ 연근조림 재료: 연근450g. 식용유4T. 진간장8T~8T반. 물1컵반. 설탕2T. 올리고당5T(또는 물엿). 맛술2T.깨.식초4T ♧ 브로콜리 달걀말이 재료: 달걀5개. 브로콜리1/2개정도. 물3T. 고운소금1/3T. 식용유 ♧ 새송이버섯 간장볶음 재료: 새송이버섯4개. 양파1/2개. 다진파2T. 다진홍고추2T. 진간장3T. 굴소스1T. 식용유1T. 후추가루 올리고당1T반(또는 물엿) 물5T . 진간장3T. 굴소스1T. 식용유1T. 후추가루. 올리고당1T반(또는 물엿) 를 넣고 ♧ 콩나물무침 재료: 콩나물400g. 다진파3T. 다진마늘1/2T. 참기름1T.깨. 고운소금 1/2T~2/3T정도… 다진파3T. 다진마늘1/2T. 참기름1T.깨. 고운소금 1/2T~2/3T정도 를 넣은후 *** 가실때요..아래 손가락 모양의 추천버튼 한번 클릭후 가주시면 감사하겠습니다 *^^* *** 레시피를 인쇄하시려면 ==> http://board.miznet.daum.net/recipeid/20547 직장다니시는 엄마들은 아이들 방학동안 걱정이 많지요??직장에 다니기에 아이들 점심 밥을 못챙겨주니까 낮에 아이들끼리 밥을 잘 챙겨먹을지 걱정이 될실겁니다…그래서 바쁜 아침에도 아이들 간식이나 반찬 준비하고 출근하실겁니다…생각해보면 옥이는 나쁜 엄마였습니다… 저는 12년 결혼생활동안 직장을 다니지 않았던 해가 1~2년정도 밖에되지 않습니다… 아름이때는 돌잔치 끝나자마자 직장에 나갔고요…건희는 출산하고 일주일정도 몸조리하고 건희 데리고 사무실 출근했습니다…( 사무실 한쪽에 건희 눕혀놓고 일했던 옥이랍니다…사장님의 배려로 오전근무만 했기에 가능했지만 …..참 독한 엄마였습니다….)아름이 초등학교 1학년 방학때 8살난 아름이와 3살난 건희만 집에 놓고 출근했는데요…아침에 만들어 놓은 밥과 반찬을 8살난 아름이가 챙겨서 건희와 먹었답니다…어떤 날은 퇴근하고 보니 설거지까지 해놨더군요…( 아름이는 참 착한 딸입니다…)몸은 직장에 있지만……. 마음은 집에 있는 아이들 걱정이었습니다….그런데요 올해 처음으로 방학맞은 아이들과 집에서 쉬니까 너무 좋습니다…아이들이 무섭지 않아서 좋다네요…직장에 다니기 싫어도 어쩔수 없는 상황에 직장에 다니시는 분들 …. 그 마음을 너무 잘압니다…저의 블로그에 오시는 분들이 댓글이나 방명록에 글 남기신것을 보면 방학맞은 아이들이 집에서 밥을 제때챙겨먹지 않을까봐 걱정들 많이 하시더라고요….직장에 다니시는 엄마들을 위해…. 여름방학 낮에 혼자 있는 아이들을 위해….영양가득…사랑가득한 반찬 4가지 소개합니다….=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다..(깍아서 계량하세요~)=> 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술로 저는 미림을 사용했습니다..진간장은 시판하는 간장중에 진간장이라고 표시된 간장입니다…1. 연근을 준비합니다.. 20cm정도의 길이로 2개 준비했습니다… 연근에 묻은 흙을 흐르는 물에 씻은후필러(감자깍는칼)로 껍질을 제거합니다…껍질제거후 0.3~0.5cm정도의 두께로 썰어줍니다…2. 썰어 놓은 연근을 물4컵에 식초4T를 탄물에 20분동안 담가놓습니다…( 연근의 떪은 맛을 제거하기위해…)20분이 지나면 찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다…3. 팬에 연근을 넣고 식용유4T를 넣은후 중불에서 5분정도 볶아줍니다…5분정도 볶은후 물1컵반. 간장8T~8T반정도. 올리고당5T(또는 물엿). 설탕2T. 맛술2T를 넣고중약불에서 10분정도 볶아줍니다.( 뚜껑열고) 10분지난후 중불로 불의 크기를 약간 세게해서 5분정도더 볶아줍니다… 윤기가 나고 국물이 거의 없을때까지 볶으면 됩니다… 마지막에 깨뿌려주면 완성입니다~==> 연근조림 만드는 다른방법은 식초물에 살짝 데쳐서 조리는 방법이 있습니다…저는 데치는 것보다 이렇게 볶아서 사용하는 것이 좋더라고요….좋아하시는 방법으로 만드세요…==> 간장의 양은 기호에 맞게 조금 조절하시고요…마지막에 윤기가 나지 않으면 센불로 살짝 볶아주세요…=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다..=> 브로콜리 대신에 버섯을 데쳐서 넣어주셔도 좋고요… 당근.대파등 다른채소를 이용하셔도 좋습니다..1. 브로콜리1/2개를 잘라준후 끓는물에 소금을 넣고 1분정도 데친후 바로 찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를제거합니다..2. 데친 브로콜리를 먹기좋게 총총 다져줍니다… 볼에 달걀5개. 다져놓은 브로콜리. 물3T. 고운소금1/3T를 넣고잘 섞어줍니다…( 물을 넣어주면 달걀말이 할때 잘 말린답니다~)==> 브로콜리 잘 안먹는 아이들도 잘 먹는 달걀말이랍니다~~3. 프라이팬에 식용유를 두루고 키친타올로 살짝 제거해줍니다..( 팬에 코팅된 정도로~)가스불을 중약불로 켜준후 달아오르면 달걀물을 얇게 부어줍니다…( 달걀물은 한번에 다 부어주는 것이 아니라 3번정도 나누어 부어 줄겁니다…)달걀밑부분이 익기 시작하면 한쪽 끝부분을 말아줍니다… 두번정도 말아준후…. 프라이팬 한쪽끝으로 밀어준후또 달걀물을 부어줍니다… 또 달걀밑부분이 익기 시작하면 두번정도 말아준후…다시 프라이팬 한쪽끝으로밀어주고….다시 달걀물을 부어줍니다… 또 익으면 말아주고….다 완성되면 가스불을 끄고 프라이팬 뚜껑을덮어 5분정도 식혀줍니다..( 뚜껑을 덮고 식혀주면 남은 예열로 속까지 잘 익는답니다..)==> 중간중간 잘 말리지 않으면 식용유를 조금씩 부어주세요….=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다…=> 진간장은 시판하는 간장 중에 진간장이라고 표시된 간장입니다..홍고추는 생략가능합니다..1. 새송이버섯은 0.5cm정도 두께로 썰어준후 찬물에 씻어 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다..2. 양파1/2개는 0.5cm정도 두께로 썰어준비하고요…다진파2T. 다진홍고추2T도 준비합니다~3. 볶음팬에중불에서 4분정도 졸인후 준비한 버섯과 양파. 홍고추. 다진파를 넣어줍니다…중불에서 5분정도 볶아주면 완성입니다…마지막에 깨뿌려주시고요….참기름을 조금 넣어주셔도 좋습니다..==> 볶으실때 버섯에서 물기가 많이 생기면 중불보다 센불로 불을 키워주세요….다진파는 마지막에 넣어주도 좋습니다….=> 밥숟가락 한 술이 1T입니다..1. 콩나물을 다듬어 씻은후 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다…끓는물에 콩나물을 넣고 바로 뚜껑을 닫아 4~5분정도 삶아줍니다…삶은 콩나물을 바로 찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를 쭉~ 빼줍니다…( 저는 소쿠리에 받쳐 냉장고속에 10분정도 보관했다가 무쳤습니다…)2. 볼에 데친 콩나물을 넣고살살 버무려주면 완성입니다~ ( 콩나물을 버무릴때는 살살 버무려주세요…)==> 아이들을 위해 고추가루를 넣지 않았습니다..기호에 따라 고추가루 추가하세요~어제 조카들이 왔습니다… 앞으로 일주일정도 저의집에 머물다 간답니다~~조카들에게 4가지 반찬 맛을 평가하라고 했더니 다 맛있답니다…*^^*브로콜리 넣은 달걀말이는 안먹을까봐 걱정을 했는데요…한개라도 더 먹으려고 밥그릇에 달걀말이 가져다 놓고 먹더라고요….( 피 터지는 전쟁이었습니다~~ ㅋㅋ)조카들과 오늘은 수영장에 가기로 했습니다… 매번 방학때면 잘해주지도 않는 외숙모집이 좋다고 와주는 조카들~항상 외숙모가 해준 음식은 최고라고 칭찬을 해줘서 예쁘고 사랑스럽습니다…( 저는 제가 해준 음식 맛있다고 해주는 사람이 세상에서 제일 예뻐요!!!! )오늘도 덥겠지요?? 무더위에 건강유의하시고요…행복한 하루 보내세요…오늘도 승리하시고요 *^^*
밥도둑에 제격! 매콤 달콤 쫀득쫀득 연근 조림 만들기, 만드는 법
흰 쌀 밥에 연근 조림 한 조각이면 밥도둑이 따로 없네! < 방구석 미슐랭, 우리집이 맛집! 백종원도, 달인도 저리가라 내가 요리왕이다!ㅋ> < 연근 조림 아삭아삭하게 만드는 법 > < 연근 조림 쫀득하게 만드는 법 > < 매콤한 연근 조림 반찬 만들기 > < 연근 조림 황금레시피~! > 안 녕 하 세 요~^^ 튀김 만들어 본다고 연근을 한 팩 사 놨더니 더이상 처치 불가~ ㅋㅋ 튀김기 하나 재활용장에서 완전 쌔삥으로 주워와서 잘 쓰고 있다~ ㅋㅋ 튀김기 사용하기 시작하고부터 식용류 한 통 그냥 사라지는 건 예삿일도 아니네~ -_-;;;;;; 어쨌든 연근으로 반찬 만들기를 한번 해 볼까한다. 가장 쉬운 연근조림! 연근은 어릴 때 형이 코피가 많이 났는데 엄마가 항상 연근을 갈아주곤 했었다. 지혈작용에 좋다고 하는 채소인데, 어릴 때 몸에 좋은 건 다 먹기 싫었던 청개구리 심보가 가득했기에 연근이 호감정이 드는 식재료가 아니었다. ㅋㅋㅋㅋ 근데 튀김으로 만들어진 연근을 먹어보고 나서는 연근을 너무 애정하는 재료가 되었다는~ ㅋㅋ 튀긴 건 다 맛있어~^,.^ ㅋ 몸에 좋은 연근, 밥도둑으로 맛있게 먹기~! < 연근 조림 준비물 :: 만드는 법 레시피 > [ 기본재료 ] 연근500g (길이가 다른 연근 3개 사용), 식초 1큰술 물 1,300ml 진간장 9큰술, 물엿 9큰술, 참기름 1큰술, 맛술 4큰술 통깨 [ 취향 재료 ] 잣 두 줌 청양고추 4개 (매운 연근 조림할 때 사용) 연근을 미리 필러(감자 깎는 칼)로 껍질을 잘 벗겨 놓는다. 그리고 일정한 두께 0.5cm 정도로 슬라이스 해 준다. 나는 미리 튀김을 할 때 모두 잘라 놓고 냉장고에 그냥 넣지 않고 물을 받아서 하루 동안 넣어 두었다. 겉면이 말라 비틀어질까봐서~! 인터넷 레시피 살펴보면 여기다 식초 한 큰술을 넣어서 10분간 데치든가 아님 찬물에 식초를 넣고 10분 정도 기다리든가 하라고 한다. 이유는 연근의 떫은 맛을 없애주기 위해서라는데 결과적으로 식초 넣지 않고 물에만 담가 놓고 만든 연근조림은 하나도 떫지 않았다. 어떻게해서 조림을 하는데 떫은 맛이 난다는 거지?ㅡ.ㅡ;; 여튼 식초를 넣을 사람은 식초 한 큰 술을 넣고 10분정도 데치든가 그냥 기다리든가 하면 되겠다. 썰어준 연근을 큰 냄비에 잘 깔아 준다. 연근이 모두 잠길 수 있을 만큼 물을 부어 준다. 물의 양은 대략 1,300ml 정도 되겠다. 과하게 짜지 않은 진간장으로 9큰술을 넣어 주었다. 간장의 종류에 대해 궁금한 사람은 위의 포스팅 가운데 부분을 참고하면 된다. 청양고추 4개를 썰어서 넣어 주었다. 아이들 반찬으로 만들어 줄 것이라면 청양고추는 빼는 것이 좋겠다. 자취인의 입맛에 맞춘 반찬이다보니 칼칼한 매운맛이 필요하다. 4개 정도 넣었는데 처음에는 매콤한 맛이 느껴지더니 먹다보니 그냥 일반적인 연근조림 맛이랑 다를 바 없다. ㅡ.ㅡ;; 자극의 둔화;;ㅋ 물엿을 넣어 준다. 7큰술을 넣어 주도록 한다. 총 9큰술을 넣을 것인데 먼저 7큰술을 넣고 조리면서 나중에 1큰술, 또 1큰술 첨가해서 넣어주어 연근조림을 코팅하듯 윤기나게 만들어 줄 것이다. 맛술 (미림, 미향)을 4큰술 넣어 준다. 그리고 가장 센 불에서 조리기 시작한다. 총 1시간 정도 조려 내야 한다. 약간 끓어 오른다 싶을 때 참기름을 1큰술만 전체적으로 둘러 준다. 그리고 조림 양념의 양이 줄어 들수록 쉽게 탈 우려가 크기 때문에 주기적으로 전체 연근을 잘 뒤집고 저어 줄 필요가 있다. 연근 조림과 함께 먹을 요리도 빠르게 만들어 본다. 풀무원에서 나온 가쓰오 메밀냉소바! 센불에서 오래 동안 조리다 양념의 양이 조금 자작하게 남았다 싶을 때 쯤 물엿을 1큰술 전체적으로 둘러주고 저어 준다. 불의 세기는 이때부터 중불에서 약불로 은근하게 조려주기 시작한다. 타지 않도록 잘 저어주면서 조림 양념이 바닥에 자박하게 깔릴 때쯔음하여 물엿을 또 1큰술 넣어 준다. 물엿 1큰술 투척! 물엿을 넣으면서 잣 두 줌을 함께 넣어 준다. 그리고 열심히 볶듯이 조리면 되겠다. 조림 양념이 모두 조려져서 연근과 잣에 잘 뭍어 날 때 불을 끄고 한 김 식혀 준 후 맛나게 먹으면 된다. 이렇게 한 번 조려 준 후 식감은 약간 아삭거림과 쫀득함 사이의 그 어느 쯤에 존재하는 식감이다. 물을 300ml (종이컵 2컵 정도) 쯤 더 붓고 중불에서 은근하게 한 번 더 조려주게되면 쫀득쫀득한 연근 조림으로 만들 수 있다. 매콤 달콤한 연근 조림 완성~! 자취 한 끼 완성~! 짜잔!~! 메밀냉소바와 연근조림의 한 상 차림이다. 1시간 이상 조려 낸다고 냄새 맡으며 식욕이 천장을 뚫어 버릴 기세였다. ㅋ 메밀 냉소바는 겨울에 먹어도 맛있고 여름에 먹어도 맛있고~! 배고플 때 먹으면 최고 맛있다규~! ㅎㅎ 얼음 동동 띄워내서 시원한 국물로 즐긴다. 윤기가 촤르르륵~ 흐르는 연근 조림이다. 색도 연하지 않고 간장이 잘 배인 것처럼 까무짭짭하게 맛있는 색깔로 조려졌다. 굿~! 이리봐도 저리봐도 맛있게만 생긴 연근조림이다. 자취 식사 한 상 차림, 따봉입니다~! 먼저 연근 조림의 비주얼부터 감상을 시작했다. 눈으로 먹고 입으로 먹고~ 코로 먹고~ 그러면 눈도 아프고 코도 아파요~ 입으로만 드세요~ 흰 쌀밥 위에 연근 조림 한 개 척 얹어서 한 입에 앙~ 매콤한 맛의 첫 느낌이 입 안을 감싼다. 온통 화끈거리는 매콤함에 곧이어 꿀벌의 달콤함이 입천장을 때리기 시작한다. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 뭥미 이건~ 수요미식회고 ㅇㅈㄹ ㅋㅋ 브로콜리도 한 개 같이 얹어서 건강을 함께 먹어 본다. 크하~~표현 지렸따~ 첨엔 좀 매콤한 맛이었는데 금방 미각이 지쳐버렸는지~ 약간 평범한 연근조림 맛으로 돌아와버렸다. 아쉽게 ㅠㅠ 메밀 소바 한 덩어리를 잡아 들고 국물로 직행~! 차가운 메밀 소바 냉국물에 메밀 소바를 내 던져 버린다. 금세 쪼그라드는 글루텐.. 탱탱한 면발이 찰방찰방 국물 안에서 춤을 춘다~ 오늘 감성 오지네~ ㅋㅋ 찬물에 시원하게 잠수 하고 난 상태라 면발이 탱글탱글 난리가 났다~! 이대로 한 입 먹으면 면발이 따라 올라오면서 콧등을 치고 턱 아래를 치고 국물을 온데만데 다 처발처발하면서 입 안으로 행진하게되겠지~ㅋ 면발을 모두 담가 놓고 연근으로 플레이팅 한 번 해 보았다. 뭐지? 이 식사 후 짬시켜 놓은 것 같은 느낌적인 느낌은….. 연근 하나 잘 곁들여 소바 한 입 먹어 본다. 크하~ 이맛이다~! 일본 음식에는 조림의 반찬 종류가 참 잘 어울리는 궁합이다. 비주얼도 그렇고~! 맛있다~ㅎㅎ 오늘도 한 끼 간단하면서도 거하게 잘 해결해 부렸다잉~! 맛있쪙~!^,.^ 남은 연근 조림은 통에 잘 싸 두고 자취 반찬으로 먹어야징~! 통깨 살살 뿌려주는 거 잊지 말라규~! 아주 맛있게 잘 만들어진 내 밥도둑 밥반찬 연근 조림~!^,.^ 이제 진짜 끝~! #방구석 미슐랭 우리집이 맛집! #백종원 #달인을 이어갈 #요리왕비룡을 꿈꾸는 띠리띠리야 #달인 레시피 #알토란 레시피 #황금레시피 #백종원 레시피 #만물상 레시피#김수미 레시피 #예쁜 플레이팅 #멋있는 플레이팅 #맛있는 플레이팅 #맛깔나는 플레이팅 ( 포스팅한 제 노력이 마음에 들었다면 마지막 공감버튼 한 번 눌러주세요~! )
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연근조림맛있게하는법 아삭 쫀득한 연근조림 만드는법
안녕하세요?
명랑남매예요.
울 이웃님들~ 즐거운 주말 보내셨나요?
저는 밀린 집안일이며
이것저것 신경 쓸 일이 많았지만
어제는 오롯이 아이들과 함께 하는 시간을
보내기로 마음먹고 야외에서 신나게 놀다 왔죠.
대신 오늘부터 부지런을 떨며
조금은 바쁘게 보내야겠지만요~!
새롭게 시작하는 한 주
첫날 월요일부터 날씨가 정말 좋네요.
(하지만 내일부터는 비 소식…)
아이들을 학교, 유치원에 보내놓고
집에 들어오니 해야 할 일들이 가득한데요.
이웃님들도 그리고 저도
오늘부터 또 힘내보자구요!
파이팅!
키워드에 대한 정보 연근 조림 김진옥
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