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안녕하세요. 김진옥입니다.
봄철~ 입맛없을때…잘 익은 열무김치에..
밥비벼 먹으면 너무 맛있죠??
열무김치 담그는 법 소개합니다.
재료: 열무1단(1800g).얼갈이1단(1800g). 쪽파10줄기.청양고추5개. 양파1개. 홍고추8개. 다진마늘2T. 다진생강1/2T. 찹쌀가루3T. 고춧가루250ml. 새우젓1T. 멸치액젓100ml. 천일염. 설탕2T.
***저의 계량은 밥숟가락 한숟가락이 1T입니다.
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열무물김치 담그는 방법/열무물김치 만들기(김진옥요리가좋다)
열무물김치 담그는 방법/열무물김치 만들기(김진옥요리가좋다). by 옥이(김진옥 2010. 4. 26. 320×100. 300×250. 지난주에….저의 블로그에 매일 방문하시고.
Source: hls3790.tistory.com
Date Published: 2/12/2022
View: 3430
김진옥 요리가 좋다 – 김치
고구마줄기김치, 고들빼기김치. 김장배추김치10포기, 김장배추김치20포기. 김장배추김치5포기, 깍두기 … 여름철배추김치 · 열무김치(1단) · 열무물김치 · 열무백김치.
Source: www.okfoodlist.com
Date Published: 11/19/2022
View: 4243
초보주부님!! 봄철 열무김치 쉽게 담그는 방법 알려드립니다.
열무김치~~ 오늘 소개합니다~~. 아직 여러분에게 소개하지 못한 요리가 너무 많은데요.. 6월까지는 저장음식을 많이 소개할겁니다.
Source: blog.daum.net
Date Published: 1/8/2022
View: 5717
열무김치 맛있게 담그는 법(김진옥요리가좋다) – 카카오TV
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Source: tv.kakao.com
Date Published: 12/24/2021
View: 5075
[열무얼갈이 김치] 열무와 얼갈이 김치를 한번에 열무얼갈이 …
마마님청국장 경빈마마. 청국장 된장 제철김치와 반찬 만들고 있습니다. 제철농수산물 이용한 소박한 밥상이야기 나누겠습니다.
Source: mamanim.tistory.com
Date Published: 6/29/2022
View: 8835
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주제에 대한 기사 평가 열무 김치 김진옥
- Author: 김진옥요리가좋다
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- Date Published: 2020. 3. 20.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=x5WTnkVisPE
열무물김치 담그는 방법/열무물김치 만들기(김진옥요리가좋다)
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지난주에….저의 블로그에 매일 방문하시고..저와 인연이 깊으신 분께서 안좋은 일이 생겼습니다..
옥이는 그 분때문에 울고..가슴이 너무 아팠습니다…
만약 옆에 계셨다면….죽이라도 끓여드리고…위로해드렸을텐데…
힘내세요….그분에게 해드릴것은 없고….김치를 담궜습니다…열무물김치와 알타리를 담았는데요…
오늘 택배발송합니다….
사랑이 가득담긴 열무물김치 드시고…힘내세요!!!
저의 블방에 오시는 분들은 사소한 일상을 잘 이야기 해주십니다…
옥이에게 이런 일들 이야기 해주시는점… 너무 감사하게 생각합니다..
언제든지 기쁘고 슬픈일 함께 나누는 블로그가 되면 좋겠습니다…
사설이 또 길었습니다…
재료: 열무1단. 밀가루5T. 굵은소금 1컵반정도. 마늘10개. 생강2개(마늘크기로). 양파1/2개.
사과1/2개.배1/4개. 대파흰부분1개. 홍고추5개. 고추가루1/2컵. 쪽파10개. 청양고추5개
=> 저의 계량은 밥숟가락 한술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다~( 깍아서 계량하세요~)
=> 김치를 담글때 사용하는 소금은 꼭 국산천일염으로 사용하세요~
1. 열무1단을 구입했습니다..얼가리배추가 있다면 열무1단에 얼가리 반단정도 넣으시면 더 맛있습니다.
열무를 재래시장에서 구입해서 지난번에 소개한 열무김치때 열무양보다 조금 많은 양의 1단입니다.
열무의 뿌리부분에 무가 달려있지요?? 무를 칼로 긁어서 같이 절이면 좋은데요…
저는 시간이 없는 관계로 무가 달린 끝부분은 칼로 절단해서 버렸습니다.( 아까웠어요..ㅠㅠ)
열무는 길이가 길면4등분..길이가 짧으면 3등분하시고요.
절단한 열무,얼가리를 찬물에 2번정도 살살 씻어준후 소쿠리에 바쳤다가 바로 절입니다..
씻은 열무를 큰 다라(?)에 3주먹정도 손으로 잡아 쭉 편후 소금을 넓게 뿌려줍니다…
소금뿌린위에 다시 열무를 3주먹정도 손으로 잡아 쭉 편후 또 소금을 뿌려줍니다..
이렇게 켜켜히 소금을 뿌려주는겁니다….(3번정도 반복한것 같아요…)
소금을 뿌려준후 물1/2컵을 넣어 골고루 뿌려줍니다….
=> 절일때 소금의 양은 4/5컵이정도 였고요….30분 절여주세요~~물김치는 살짝만 절이는것이 좋습니다.
=> 열무는 꼭 살살 다뤄야합니다…손에 힘을 많이 줘서 씻으면 풋내가 난답니다~~
2. 열무를 절이는 동안 밀가루풀을 만들어줍니다….찹쌀풀로 만드셔도 됩니다…
어떤분이 찹쌀풀 만들때 알갱이가 잘 안풀어진다고 하는데요…왼쪽사진처럼 거품기로 저어주면 잘 풀어집니다.
냄비에 물3컵을 넣고 밀가루5T를 넣어준후 잘 풀어서 가스불을 켜줍니다.
가스불을 센불로 켜고 나무주걱으로 계속 저어주다가 끓어오르면 중불로 줄이고 5~7분정도 끓여주면
밀가루풀이 완성됩니다…( 밀가루풀의 농도는 크림스프정도의 농도가 적당합니다~)
3. 사과1/2개. 배1/4개. 양파1/2개. 홍고추5개. 대파흰부분1개. 마늘10개.생강2개(마늘크기로)을
믹서기에 갈기 좋게 토막을 내준후 밀가루풀과 함께 믹서기에 갈아주세요~
==> 저는 홍고추대신에 마른고추를 불려서 사용했습니다…집앞에 슈퍼에 홍고추가 없더라고요…
4. 믹서기에 갈은 양념다데기에 생수12컵반~13컵 + 소금7T+고추가루1/2컵을 넣고 소금이 녹게 잘 섞어줍니다…
==> 꼭 생수 또는 정수기물로 사용하세요~~
5. 절여진 열무는 2번정도 살살 씻어서 소금기를 헹군뒤 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.
물기는 너무 오래 빼주지 마시고요….5분정도만 빼주세요~
6. 청양고추5개는 어슷썰어 고추씨를 물에 씻어 제거하여 준비하고…
쪽파10개는 먹기좋게 5cm정도로 썰어주세요…
김치통에 절인 열무를 한줌 담고 그 위에 청양고추와 쪽파 조금 올리고….또 다시 열무 올리고…
열무위에 또 고추와 쪽파올리고..저는 이과정을 세번정도 했습니다…
==> 청양고추와 홍고추를 같이 썰어넣으면 색이 예쁠텐데…저는 급하게 만드느냐고 홍고추 구입을 못했습니다.
홍고추를 넣을때는 청양고추3개에 홍고추2개를 넣는것이 좋습니다.
7. 위에서 준비한 열무와 청양고추 쪽파를 넣은 김치통에 위4번에서 준비한 김치국물을 고운체에 받쳐
걸러주면서 넣어주세요…..
고운체에 고추가루양념이 남아있지요?? 아까우니까..냉동실에 보관후 다음에 열무김치 담글때 사용하세요..
==> 김치국물을 부으면 열무위로 국물이 올라오진 않을겁니다…
그러나..상온에 하루정도 보관하면 열무에서 물기가 나와 국물의 양이 많아진답니다..
김치국물의 간은 약간 짠듯한 국간으로 하세요~~
나중에 물김치가 익었는데 좀 짜면 생수를 조금 부으면됩니다..
8. 왼쪽 사진이 열무물김치 담궈서 상온에 하루 보관한 상태입니다…국물이 많이 생겼지요??
하루정도 지난 이상태에서 간을 보셔서 짜면 생수를 조금만 더 부은후 김치냉장고에 보관후 드시면 됩니다.
왼쪽 사진에 보이는 대로 오늘 열무물김치 총각김치와 함께 꽁꽁포장해서 택배발송했답니다..
ooo님…얼른 기운차리셔요….
티스토리 이사로..너무 힘들게 지낸 주말이었습니다..
열무물김치 맛있게 된듯한데 사진은 정말 엉성하네요…청양고추만 눈에 들어오고요…쪽파하고요…
주인이 열무가 아니라 청양고추인듯해요…ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그 만큼 옥이가 정신없이 보냈답니다…
아직 이 곳이 낯설지요?? 최대한 빠른시일에 편리하게 꾸미겠습니다…
저를 믿고..옥이가 어디에 있든 찾아주시고..응원해주시는 분들 덕분에 옥이가 힘이납니다..
너무 슬프고..너무 힘들었던 지난 주말….이제 기운차리고 새로 도전할께요…..
오늘 하루도 행복하시고요…승리하셔요~~
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그리드형
김진옥 요리가 좋다…
오늘은 옥이가 너무 잘하는 김치……… 옥이가 너무 쉽게 생각하는 김치 담그기……
( 저는 김치담그는 것이 너무 쉽고…너무 재미있고…너무 좋아요~~너무 많이 담궈봤거든요….*^^*)
그중에 봄철…여러분께 소개하려고 꼭꼭 숨겨 놓았던….열무김치~~ 오늘 소개합니다~~
아직 여러분에게 소개하지 못한 요리가 너무 많은데요.. 6월까지는 저장음식을 많이 소개할겁니다..
마늘장아찌,양파장아찌,간장게장,마늘쫑장아찌, 오이지, 열무물김치,알타리동치미 등등….
앞으로도 쭉~ 눈여겨 봐주세요…
제가 열무김치를 처음 담궈본것이 제 나이 24살 봄입니다….
신혼초….누구에게 배운적 없지만…
여기저기 주위분들의 이야기를 귀담아들은후 겁없이 도전했던…김치 담그기…
제가 24살에 처음 도전한 열무김치…..ㅋㅋㅋ 그 맛이 너무너무 맛있었어요.. ㅋㅋㅋㅋ
( 임신초기여서 더 맛있게 느꼈는지 모르지만요 ㅋㅋㅋㅋ )
“어쩜….난 요리에 천재적인 소질이 있나봐!!!” 라고 스스로 감탄했거든요…ㅋㅋㅋ
그 뒤로 매번….좋은 김치거리가 눈에 보이면 자주 김치를 담궜습니다…
제일 어려운 김치는 배추김치였던것 같아요….그 이외의 김치는 첫도전에 모두 성공했거든요…..
이젠….12년동안의 노하우로 너무 쉽게 김치를 담그는 옥이랍니다…
김치를 처음 담궈보신 분들도….. 쉽게 성공하실수 있습니다…
열무김치 도전해보세요 *^^* 오늘 또 사설이 길었습니다… ㅎㅎㅎㅎ
*** 글구요…저는 개운한맛을 좋아해서 열무김치에 액젓을 넣지 않습니다…
액젓을 좋아하시는 분들은 버무리실때 소금양을 줄이시고 앳젓을 넣으셔요~
그리고요…김치는 각자만의 방식이 있는겁니다…
방식이 다르다고 뭐라뭐라 하지 마시고요…각자의 취향껏 담그시면 됩니다..
재료: 열무2단. 얼가리배추1단. 굵은소금. 찹쌀가루7T.마늘15개. 생강3개(마늘크기로).
홍고추8개. 양파2개. 청양고추6개. 대파흰부분8cm. 설탕3T. 고추가루1컵 하고도 3T.
=> 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요…종이컵1컵이 1컵입니다~( 밥수저로 깍아서 계량하세요~)
종이컵1컵반은 종이컵1컵+반컵을 합친겁니다….
홍고추대신에 마른고추를 불려서 사용하셔도 됩니다…
소금은 꼭 국내산 천일염을 사용하셔요~
1. 일산열무를 구입했습니다…마트에서 구입했는데요…1단에 묶인양이 재래시장보다 조금 적어보였습니다.
재래시장에서 구입하시는 분들은 양이 더 많다는 거 생각하시고 양념조절하세요~
열무2단에 얼가리배추1단을 준비합니다…( 열무만 넣고 담그셔도 됩니다~)
열무의 뿌리부분에 무가 달려있지요?? 무를 칼로 긁어서 같이 절이면 좋은데요…전 오늘 새벽5시30분에
담궈서요…시간이 없는 관계로 무가 달린 끝부분은 칼로 절단해서 버렸습니다.( 아까웠어요..ㅠㅠ)
열무는 길이가 길면3등분..길이가 짧으면 2등분하시고요..얼가리배추는 뿌리부분 제거후 2등분해줍니다.
절단한 열무,얼가리를 찬물에 2번정도 살살 씻어준후 소쿠리에 바쳤다가 바로 절입니다..
==> 열무는 꼭 살살 다뤄야합니다…손에 힘을 많이 줘서 씻으면 풋내가 난답니다~~
2. 열무. 얼가리배추 절이기:
씻은 열무와 얼가리를 큰 다라(?)에 3주먹정도 손으로 잡아 쭉 편후 소금을 넓게 뿌려줍니다…
소금뿌린위에 다시 열무와 얼가리를 3주먹정도 손으로 잡아 쭉 편후 또 소금을 뿌려줍니다..
이렇게 켜켜히 소금을 뿌려주는겁니다….(5번정도 반복한것 같아요…)
소금을 뿌려준후 물1/2컵을 넣어 골고루 뿌려줍니다….
=> 절일때 소금의 양은 1컵이 조금 못되는 양이 들어갔습니다(2/3컵보다는 조금 많았습니다.)
소금은 꼭 국내산 천일염을 사용하시고요…1시간30분절여줍니다…( 중간에 한번 뒤적여줍니다.)
요즘날씨에는 1시간30분정도 절이고요…여름철에는 1시간만 절여도 됩니다~
3. 찹쌀풀을 만들어요….찹쌀을 불려서 가루를 직접 만들면 좋겠지만….
집에 만들어 놓은 찹쌀가루가 없어서 슈퍼에서 찹쌀가루 1봉지를 구입했습니다..(1000원이더라고요..)
냄비에 찬물 2컵반을 넣은후 찹쌀가루7T+굵은소금3T를 넣고 잘 섞어줍니다..
가스불을 센불로 켜고 나무주걱으로 계속 저어주다가 끓어오르면 중불로 줄이고 5~7분정도 끓여주면
찹쌀풀이 완성됩니다…( 찹쌀풀의 농도는 크림스프정도의 농도가 적당합니다~)
4. 양파1개. 홍고추8개. 대파흰부분8cm. 마늘15개. 생강3개(마늘크기로)를 토막내서 준비합니다…
믹서기에 재료를 넣고 위에서 준비한 찹쌀풀을 넣고 같이 갈아줍니다….
5. 갈아놓은 양념장에 고추가루1컵 +설탕3T+굵은소금4T를 넣고 잘 섞어 양념장을 완성합니다~
==> 열무김치에 설탕대신에 매실청을 넣으면 좋아요…전 매실청이 떨어졌답니다 ㅠㅠ
6. 양파1개는 곱게 채썰어주고…청양고추6개는 어슷썰어서 찬물에 헹궈 고추씨를 제거후 준비합니다.
==> 양파와 청양고추는 열무김치 버무릴때 같이 넣을겁니다..
매운것을 좋아하는 분은 청양고추를 더 넣으셔요…..
7. 열무.얼가리가 잘 절여졌지요?? 너무 푹 절이지 마시고…왼쪽 사진처럼만 절이세요…
절인 열무와 얼가리를 찬물에 2번정도 씻어 헹궈줍니다…( 살살하셔야 풋내가 안나요…)
8. 씻은 열무와 얼가리는 3분정도만 소쿠리에 받쳐 물기를 빼준후 큰 다라(?)에 담아줍니다..
위에서 준비한 양파.청양고추. 양념장을 넣고 골고루 ….살살…버무려줍니다….
버무릴때 싱거우면 소금간 추가하시고요….고추가루도 색깔을 봐서 추가하세요…
전 고추가루만 3T정도 더 넣어주었습니다…( 드셔보신후 간은 추가하세요…)
김치통에 담아 상온에 1일정도 보관후 익은 냄새가 나면 김치냉장고나 냉장고에 보관하셔요~
새벽에 일어나서 열무김치 담궜어요….담그고 출근했더니…조금 피곤합니다..
어제저녁에 담궜어야 했는데… 어제 손님이 오셔서요…. *^^*
오늘 금요일이네요…내일 주말에 열무김치 담그시는거 어떠세요??
봄철 잃어버린 입맛을 살려줄 열무김치….꼭!!! 성공하셔요…..
오늘도 즐겁고 행복한 하루 보내시고요…승리하셔요~~
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열무김치 맛있게 담그는 법(김진옥요리가좋다)
안녕하세요. 김진옥입니다. 봄철~ 입맛없을때…잘 익은 열무김치에.. 밥비벼 먹으면 너무 맛있죠?? 열무김치 담그는 법 소개합니다. 재료: 열무1단(1800g).얼갈이1단(1800g). 쪽파10줄기.청양고추5개. 양파1개. 홍고추8개. 다진마늘2T. 다진생강1/2T. 찹쌀가루3T. 고춧가루250ml. 새우젓1T. 멸치액젓100ml. 천일염. 설탕2T. 저의 계량은 밥숟가락 한숟가락이 1T입니다.
[열무얼갈이 김치] 열무와 얼갈이 김치를 한번에 열무얼갈이 김치 담그는법
경빈마마 입니다.
열무김치도 먹고 싶고
얼갈이김치도 먹고 싶고 2 가지 김치를 다 먹고 싶다면
열무와 얼갈이를 섞어 담그면 되겠죠.
요즘 가장 인기 있는 김치가 바로 열무얼갈이 섞어김치 입니다.
살짝 익혀 국수나 밥에 비벼 먹으면 없던 입맛도 확 살아나고
연하고 부드러워 식감까지 좋아 봄날의 밥도둑입니다.
완성된 열무 얼갈이 김치 입니다.
오래 절이지 않고 숨만죽여 국물을 잘박하게 잡아 담가야 맛있어요
열무나 얼갈이 김치의 생명력은 역시 재료가 싱싱해야 합니다.
농장에서 갓 수확한 열무를 가져옵니다.
경기도 고양 일산은 엽채류 하우스가 많습니다.
도시근교 농업으로 토양도 열무나 얼갈이를 키우기에 적합하여
전국적으로 일산열무 하면 인지도가 높으며 최고의 상품으로 자랑하고 있는 일산의 대표적인 작물이기도 합니다.
열무뿌리를 깨끗하게 다듬어
반으로 갈라준뒤 뿌리 부분은 짧게 잘라주어야 먹기가 편합니다.
얼갈이 역시 농장에서 바로 수확하여 가져오는데요?
수분이 빠지지 않은 상태에서 담그니 먹으면 입안에서 도는 부드러운 식감이 기분좋게 합니다.
여린 얼갈이는 박스 포장 (4kg) 으로 하여 출하하게 되고
조금 자란 길다란 열무는 단묶음을 하여 20단씩 묶여져 시장으로 출하됩니다.
밑둥을 잘라내고 손가락 길이만큼 잘라 열무와 함께 짜지 않은 소금물에 절여둡니다.
30분에서 1시간 정도만 절여두면 됩니다.
양념으로는 봄 김치 답게 보리밥을 삶아 갈아 넣어주면 양념도 겉돌지 않으면서
김치가 구수한 맛을 더해줍니다.
김치거리양에 맞게 생강과 마늘 양파 쪽파를 준비하고
건고추도 미리 불려 두었다 믹서에 갈기 좋게 가위로 절단을 해줍니다.
준비한 재료는 모두 믹서에 갈아줍니다.
건고추만 갈아서 담그면 양념이 적은듯 하여 고춧가루를 섞어 새우젓과 액젓을 넣어 전체적인 맛을 내줍니다.
풋김치는 약간의 설탕이 들어가야 맛있어요.
물론 앙파로 기본 단맛을 내기는 하지만 약간 씁쓰레한 맛을 없애주기 위해
설탕을 조금 넣어 전체 맛이 어우러 지도록 하면 됩니다.
씻어 건져놓은 열무 얼갈이에 양념을 붓고 털어주듯 양념을 버무려 주면 됩니다.
세게 버무리면 자칫 풋내가 날 수 있으므로 김치거리를 털어주듯 버무려 주어야만 맛있습니다.
최종간은 소금으로 하는게 봄 김치를 깔끔합니다.
요즘 담가 먹으면 맛있는 봄 열무얼갈이 김치
이번 주말에 한 번 담가보세요.
고맙습니다.
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