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체중 감량시 요구되는 단백질 섭취 포인트 – 헬스조선

즉, 50kg여성을 기준으로 하루 약 40-50g의 단백질을 섭취하기 위해서는 두부 약 1/3모, 우유 한잔, 계란 한 개, 생선 한 토막 또는 육류로 햄버거 패티 사이즈(50g)두 개 …

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Source: health.chosun.com

Date Published: 4/9/2021

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“나이 들수록 단백질 먹어야”… 고령인 3명 중 2명이 부족

우리나라 성인의 일일 평균 단백질 섭취량은 남성의 경우 83.6g, 여성은 59.9g이었다. 이 중 동물성 단백질 섭취량은 남성 45.9g, 여성 29.9g으로 조사 …

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Source: www.hankookilbo.com

Date Published: 11/1/2022

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단백질 하루 권장 섭취량 – 얼마나, 어떻게 먹는게 좋을까?

하루 단백질 섭취량 · 19~29세: (남) 65g / (여) 55g · 30~64세: (남) 60g / (여) 50g · 65세 이상: (남) 55g / (여) 45g.

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Source: gradium.co.kr

Date Published: 8/1/2021

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프로틴 푸드 열풍, 하루에 얼마나 먹어야 할까

세계보건기구(WHO) 가 제안한 하루 단백질 권장섭취량은 몸무게 1㎏ 당 0.8g이다. 즉 몸무게가 60㎏인 일반 성인이라면 하루 48g이 권장량이다. 성별과 …

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Source: mrealfoods.heraldcorp.com

Date Published: 7/18/2022

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20대 여성 절반에게 부족한 이것…잘 안 챙기면 병원갑니다

동물성 식품을 멀리하는 1그룹은 절반이 넘는 57.1%가 단백질을 하루 권장 섭취량보다 적게 섭취했다. 단백질 권장 섭취량은 자신의 체중 ㎏당 0.91g 이상 …

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Source: www.mk.co.kr

Date Published: 5/14/2022

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하루 단백질 섭취량, 얼마나 많은 단백질을 섭취해야 할까?

체중 1kg당 단백질 0.8g인데요. 이를 바탕으로 계산한 앉아서 많이 생활하는 사람들의 평균 하루 단백질 섭취량입니다. 남자의 경우 하루 56g; 여자의 …

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Source: my-nutri.co.kr

Date Published: 7/9/2021

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  • Author: 핑크힙, 응비
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대한스포츠의학회

시리즈[스피셜] 스포츠닥터가 알려주는 재미있는 스포츠의학

운동할 때 단백질은 필수? 단백질 ‘이렇게’ 드세요

2020.11.11.

건강한 20대의 몸은 약 40%가 근육으로 이루어져 있습니다. 근육량은 30대부터 점차 줄어들기 시작하는데, 성인의 경우 10년마다 3~8%의 근육을 잃는다고 알려져 있습니다. 우리 몸에서 근육이 줄어들게 되면 쉽게 골절되고, 기초대사량이 줄며 만성질환의 위험을 높이는 등 다양한 문제가 발생할 수 있습니다. 신체 건강을 지키려면 근육 유지가 반드시 필요한데, 이를 위해서는 꾸준한 운동은 물론 양질의 단백질 섭취 등 충분한 영양 섭취가 고루 실천돼야 합니다.

하루에 얼마의 단백질이 필요한가요?

하루에 필요한 단백질의 양은 체형과 몸무게, 몸의 조성 차이, 그리고 목표한 바에 따라 사람마다 다를 수밖에 없습니다. 본인의 현재 체형을 유지하기 위한 하루 섭취 단백질은 통상 몸무게 1kg당 0.8~1g이 필요하다고 합니다만, 이건 최소 필요량으로 생각하면 됩니다.

또한 내가 목표하는 바에 따라서 하루 단백질 섭취 권장량은 달라집니다. 체중 증량 혹은 체중 유지와 동시에 근육량 증가를 고려하고 있다면 섭취량 증량이 필요한데, 하루 단백질 섭취량을 여자의 경우 1.5g/kg, 남자는 2g/kg까지 하도록 권장하고 있습니다.

체중을 감량하려는 반대의 경우에도 단백질의 권장 섭취량을 줄이기보다는 1g 내외로 유지하며, 지방과 탄수화물의 섭취량을 줄이기를 권고합니다. 저기압이면 고기 앞으로 가라고 했던가요? 과도한 업무들의 스트레스 상황에서는 몸무게 1kg당 2.5g까지의 단백질의 섭취를 권고하기도 합니다.

본인의 현재 체형을 유지하기 위한 하루 섭취 단백질은 통상 몸무게 1kg당 0.8~1g이 필요하다고 합니다만, 이건 최소 필요량으로 생각하면 됩니다. 또한 내가 목표하는 바에 따라서 하루 단백질 섭취 권장량은 달라집니다. 체중 증량 혹은 체중 유지와 동시에 근육량 증가를 고려하고 있다면 섭취량 증량이 필요한데, 하루 단백질 섭취량을 여자의 경우 1.5g/kg, 남자는 2g/kg까지 하도록 권장하고 있습니다. 체중을 감량하려는 반대의 경우에도 단백질의 권장 섭취량을 줄이기보다는 1g 내외로 유지하며, 지방과 탄수화물의 섭취량을 줄이기를 권고합니다. 저기압이면 고기 앞으로 가라고 했던가요? 과도한 업무들의 스트레스 상황에서는 몸무게 1kg당 2.5g까지의 단백질의 섭취를 권고하기도 합니다. 어떤 단백질을 먹어야 하죠?

체중 감량이든 증량이든, 건강한 몸을 목표로 한다면 건강한 자연 그대로의 음식인 홀 푸드(whole food)가 접근도 쉽고 이상적입니다. 60g의 단백질은 지방이 적은 돼지고기 목살의 경우 300g(돼지고기 100g당 대략 20g의 단백질 함유), 고등어 한 마리 반(큰 고등어 한 마리 대략 200g으로 100g당 20g이 단백질 함유)으로 섭취가 가능합니다.

식물성 단백질은 필수 아미노산의 함량이 떨어져서 순수 식물성만으로 단백질을 섭취하는 것은 권장되지 않습니다.

식물성 단백질은 필수 아미노산의 함량이 떨어져서 순수 식물성만으로 단백질을 섭취하는 것은 권장되지 않습니다. 운동 전? 후? 언제 먹는 게 좋아요?

근육을 키우려면 운동 직후에 단백질 쉐이크를 들이켜야 한다고 하는데요. 근육량 증량을 위한 운동에서는 운동 후 근육의 손상으로 인한 근육 재생을 위해 단백질 섭취가 필요합니다. 하지만, 그것이 운동 직후 숨도 고르지 않고, 땀도 식지 않은 상태를 말하는 것은 아닙니다. 오히려 근육을 키우는 운동을 할 때는 운동하기 3시간 전에 탄수화물과 함께 단백질을 섭취하는 것이 좋습니다. 또한 고강도 운동의 경우 운동 후 1시간가량 후 단백질 보충이 권고됩니다.

단, 과도한 단백질 섭취는 신장 기능 저하 등의 문제를 일으킬 수 있고 몸의 소화기관 또한 과량으로 먹은 것을 다 소화시킬 수가 없습니다. 체중에 따라 한 번 섭취 시 20~40g 사이의 단백질을 섭취하고, 섭취 간격은 4시간 전후가 권고됩니다. 따라서 단백질은 하루 섭취 목표량을 한 번에 섭취하기보다는 2, 3번 이상 나누어 섭취하는 것이 좋습니다.

실천 가능한 하루 단백질 섭취 식단은?

이론만으로 다 된다면 누구나 본인이 목표로 하는 멋진 몸을 쉽게 만들 수 있을 겁니다. 문제는 실천에 있겠지요. 마지막으로 ‘맞벌이 60kg 직장 여성이 하루 60g의 단백질을 건강하게 섭취할 수 있는 실천 가능한 식단’을 알려드릴게요.

아침: 토마토 하나(200g 중 단백질 2g) + 삶은 달걀(단백질 7g) + 커피 우유 200mL (단백질 5g) = 단백질 14g

점심: 직원 식당(대형 식당은 기본적으로 영양사가 영양과 열량을 고려해 식단을 짜게 되어 균형 잡힌 식사가 가능하다는 장점이 있다. 상업적인 식당에 비해 맛에서는 보장이 안 되므로, 식사량을 줄일 수 있다는 장점도 있다.)

잡곡밥 한 그릇(단백질 7g) + 고등어조림(한 토막, 단백질 10g) + 들깨 미역국(한 그릇 단백질 7g) = 단백질 24g

저녁: 아침에 예약한 전기밥솥의 밥과, 배달 온 된장찌개, 그리고 냉동실에서 해동한 훈제 오리고기

흰 쌀밥 한 그릇(단백질 6g) + 된장찌개 200g(단백질 6g) + 훈제 오리고기 80g(단백질 14g) = 단백질 26g

총 64g

강릉고려병원 이예현 교수

“나이 들수록 단백질 먹어야”… 고령인 3명 중 2명이 부족

65세 이상 고령인 3명 중 2명이 단백질 섭취가 부족한 상태라는 연구 결과가 나왔다. 저녁 식사 때 먹는 단백질의 양이 아침에 섭취하는 양의 두 배 이상으로, 단백질의 끼니별 섭취 비율도 권장 비율과 큰 차이를 보였다.

박현아 서울백병원 가정의학과 교수팀이 2016~2018년 국민건강영양조사에 참여한 성인 남녀 1만5,639명의 단백질 섭취 상태를 분석한 결과다.

박 교수팀은 참여자들을 청년 그룹(19~39세)ㆍ중년 그룹(40~64세)ㆍ노인 그룹(65세 이상)으로 나눴다.

우리나라 성인의 일일 평균 단백질 섭취량은 남성의 경우 83.6g, 여성은 59.9g이었다.

이 중 동물성 단백질 섭취량은 남성 45.9g, 여성 29.9g으로 조사됐다. 일반적으로 자신의 체중(kg)을 g으로 바꾼 값이 하루 적정 단백질 섭취량이다. 예를 들어 체중이 60㎏이라면 하루에 단백질 60g을 섭취하는 것이 적당하다.

최근 우리 국민의 단백질 섭취량이 늘어났지만 아직 권장 섭취량을 채우지 못하는 사람이 많다.

청년 그룹 3명 중 1명, 노인 그룹 3명 중 2명은 단백질 권장 섭취량을 충족하지 못했다. 국내 성인 기준 하루 단백질 섭취 권장량은 체중(㎏)당 0.91g이다.

단백질은 끼니마다 비슷한 양을 먹는 것이 적절하다. 만약 하루 60g의 단백질을 섭취한다면, 삼시 세끼를 각각 20g씩 먹는 것이 이상적이다.

그러나 이번 연구에서 국내 성인의 끼니별 단백질 섭취 비율은 큰 차이를 보였다.

남성의 끼니별 단백질 섭취 비율은 아침 17.4%, 점심 32.6%, 저녁 38.4%, 간식 11.6%로 저녁 단백질 섭취 비율이 아침의 두 배 이상이었다.

여성도 아침보다(19.1%) 저녁(34.8)의 단백질 섭취 비율이 월등히 높았다. 이때 노인의 단백질 섭취는 세 끼 모두 곡류 등 식물성 단백질에 의존하는 것으로 나타났다.

고령인의 단백질 섭취 부족과 식물성 단백질의 부족한 영양을 보완하려면 동물성 단백질의 섭취도 늘려야 한다.

건강을 생각한다면 좋은 단백질을 선택하고, 단백질의 섭취 방법과 섭취량도 함께 고려해야 한다.

이영은 원광대 식품영양학과 교수는 “단백질 합성을 돕기 위해 성인에게 끼니별로 고르게(25∼30g) 단백질을 섭취할 것을 권장하고 있다”며 “인체가 근육 성장을 위해 한 번에 사용할 수 있는 단백질의 양엔 한계(한 끼에 20∼30g)가 있으므로 특히 탄수화물 섭취 비중이 높은 아침 식사에서 단백질의 섭취를 늘릴 필요가 있다”고 했다.

유청 단백질은 근육 생성에 중요한 역할을 하는 류신(leucineㆍ분지 사슬 아미노산의 일종)의 훌륭한 공급원으로 근감소증을 예방한다. 유청 단백질을 커피ㆍ스무디ㆍ오트밀ㆍ머핀ㆍ팬케이크 등에 넣으면 단백질을 충분히 섭취할 수 있는 아침식사 메뉴가 된다.

박 교수는 “우리나라 고령인의 낮은 단백질 섭취량은 근감소증 증가의 원인이 될 수 있다”고 했다.

연구 결과는 ‘대한임상건강증진학회지’ 최근 호에 실렸다.

권대익 의학전문기자 [email protected]

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얼마나, 어떻게 먹는게 좋을까? : 그라디움

단백질은 3대 영양소 중 하나라지요? 그만큼 우리에게 꼭 필요한 영양소이기 때문일 것입니다. 그래서 오늘은 단백질의 종류와 하루 단백질 섭취량에 관해 알아봅니다.

단백질이란?

우리가 살아가는데 필요한 영양소는 많습니다. 그중에서 단백질은 탄수화물 지방과 함께 3대 영양소라 부르기도 하고, 대량(다량)영양소라 부르기도 합니다. 그만큼 중요하고 많은 양이 필요하기 때문이겠지요. 이것은 이름에서도 드러납니다. 영어명 프로틴(protein)은 ‘중요한 것’을 뜻하는 그리스어에서 유래했으니까요. 단백질은 우리 몸을 구성하는 기본 요소일 뿐만 아니라, 우리 몸이 정상적으로 작동하는데 필요한 화학 반응에서 효소로 작용하고, 에너지원으로 쓰이는 등 생명 유지와 성장에 꼭 필요한 성분입니다.

단백질 종류

우리가 섭취한 단백질은 소화 과정을 거쳐 아미노산이 되는데, 아미노산에는 필수 아미노산 9종과 비필수 아미노산 11종이 있습니다. 필수 아미노산은 우리 몸에서 합성이 되지 않아 반드시 음식을 통해 섭취해야 하는 아미노산을 말하며, 비필수 아미노산은 우리 몸에서 합성되는 아미노산을 말합니다. 그리고 이런 특성에 따라서 단백질 식품을 완전 단백질 식품, 부분 불완전 단백질 식품, 불완전 단백질 식품으로 나눕니다.

완전 단백질 식품: 9종의 모든 필수 아미노산이 충분히 들어 있는 단백질 식품을 말합니다. 동물성 식품인 육류, 생선, 달걀, 유제품이 여기에 해당합니다.

부분 불완전 단백질 식품: 9종의 모든 필수 아미노산이 들어 있으나, 일부는 그 양이 충분하지 않은 단백질 식품을 말합니다. 곡류, 견과류, 대두가 여기에 해당합니다.

불완전 단백질 식품: 9종의 필수 아미노산 중에 빠진 것이 있는 단백질 식품을 말합니다.

참고로, 필수 아미노산은 히스티딘, 이소류신, 류신, 라이신(리신), 메티오닌, 페닐알라닌, 트레오닌, 트립토판, 발린 등 9종입니다.

하루 단백질 섭취량

단백질의 하루 권장 섭취량은 나이와 몸무게에 따라 다릅니다. 대체로 성인의 하루 권장 섭취량은 몸무게 1kg당 0.75g~0.8g이랍니다. 평균인 0.8g으로 한다면, 몸무게 50kg인 사람의 하루 단백질 권장 섭취량은 40g이며, 몸무게 70kg인 사람의 하루 단백질 권장 섭취량은 56g이고, 몸무게 80kg인 사람의 하루 단백질 권장 섭취량은 64g입니다.

우리나라 보건복지부에서는 단백질의 하루 권장 섭취량을 연령과 성별에 따라 나누었습니다. 2015년에 보건복지부에서 발간한 ‘한국인 영양소 섭취 기준’에 의하면 19세 이상 성인의 성별에 따른 단백질 하루 권장 섭취량은 아래와 같습니다.

19~29세: (남) 65g / (여) 55g

30~64세: (남) 60g / (여) 50g

65세 이상: (남) 55g / (여) 45g

임신부의 경우 임신 중기에는 연령에 따른 권장 섭취량에 15g을 추가하며, 임신 후기에는 30g을 추가합니다. 또한, 수유부는 연령에 따른 권장 섭취량에 25g을 추가합니다.

단백질이 많은 음식

단백질의 종류에서 본 것처럼, 필수 아미노산이 풍부하게 들어 있는 ‘완전 단백질’ 식품은 동물성 식품입니다. 하지만 ‘완전’이라는 단어 때문에 이 음식들만 좋은 음식이라고 생각해서는 안 됩니다. ‘완전’이라는 단어는 그 식품에 들어 있는 아미노산의 종류와 양에 따른 이름이니까요. 우리가 잘 아는 것처럼, 건강을 유지하는 데에는 단백질 외에도 다양한 영양소가 필요합니다. 또한, 대부분의 육류에는 단백질뿐만 아니라 건강에 좋지 않은 포화지방도 들어 있습니다. 게다가, 단백질은 어느 날 하루 섭취하는 것이 아니라, 날마다 필요한 양을 섭취해야 하는 영양소입니다. 따라서, 일반적인 상황이라면 단백질에 초점을 맞춰 식단을 구성하기보다는 건강에 초점을 맞춰 우리 몸에 필요한 다양한 영양소를 균형 있게 섭취하는 것이 중요합니다.

단백질이 풍부한 음식을 선택할 때도 가능한 한 식물성 식품을 선택하는 것이 좋답니다. 식물성 식품에는 단백질 외에도 섬유질과 비타민 등 우리 몸에 필요한 다양한 영양소가 들어 있고, 들어 있지 않은 특정 필수 아미노산은 다른 음식을 통해 섭취하면 되니까요.

단백질이 풍부한 식물성 식품은 다양합니다. 땅콩 피스타치오 아몬드 등의 견과류, 대두 완두콩 병아리콩 등의 콩류, 브로콜리 컬리플라워 등의 채소와 통곡물에 많이 들어 있답니다.

참고로, 약 110g의 구운 연어에는 약 30g의 단백질과 다량의 오메가-3 지방산이 들어 있고, 조리한 렌즈콩 한 컵에는 약 18g의 단백질과 15g의 섬유질이 들어 있답니다. 또한, 약 110g의 등심 스테이크에는 33g의 단백질이 들어 있지만, 5g의 포화지방도 들어 있답니다.

정리

단백질은 우리 몸에서 아미노산으로 분해되어 세포의 생성과 성장은 물론 다양한 대사 작용에 관여하는 등 생명 유지에 꼭 필요한 영양소입니다. 단백질 식품은 식품에 들어 있는 아미노산의 종류에 따라서 크게 완전 단백질 식품과 불완전 단백질 식품으로 나눕니다. 완전 단백질 식품은 모든 필수 아미노산이 풍부하게 들어 있는 식품이지만, 대개 동물성 식품이어서 식단을 구성할 때 포화지방 함량도 함께 고려하는 것이 좋습니다. 일반적으로 성인의 하루 단백질 권장 섭취량은 몸무게 1kg당 0.8g이랍니다.

참고 자료

20대 여성 절반에게 부족한 이것…잘 안 챙기면 병원갑니다

[사진 출처 = 게티이미지뱅크]

동물성 식품을 전혀 섭취하지 않거나 적게 섭취하는 20대 여성의 절반 이상이 단백질을 권장 섭취량보다 적게 섭취하는 것으로 확인됐다.채식을 주로 하는 젊은 여성에게 부족하기 쉬운 영양소는 비타민B1·B2와 칼슘이었다. 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 이지현 부산대 식품영양학과 교수팀이 2016∼2018년 국민건강영양조사에 참여한 20대 여성 912명을 대상으로 분석한 결과 이같이 드러났다.이 교수팀은 연구 참여자인 20대 여성을 섭취하는 동물성 식품 개수에 따라 1그룹(0∼2개)·2그룹(3∼5개)·3그룹(6∼11개)·4그룹(12개 이상) 등 네 그룹으로 분류했다. 동물성 식품을 멀리하는 1그룹은 절반이 넘는 57.1%가 단백질을 하루 권장 섭취량보다 적게 섭취했다. 단백질 권장 섭취량은 자신의 체중 ㎏당 0.91g 이상으로, 50㎏ 여성의 경우 매일 단백질을 매일 45g 이상 섭취해야 한다.단백질을 권장 섭취량보다 적게 섭취하는 비율은 2그룹·3그룹·4그룹에서 각각 40.1%·29.6%·23.5%였다. 권장 섭취량은 성별·연령군별로 거의 모든 건강한 사람의 영양소 필요량을 충족한다고 추정되는 수치다. 대개 평균 필요량에 표준편차의 두 배를 더한 값이다. 동물성 식품을 전혀 섭취하지 않은 여성의 단백질 섭취량은 평균 필요량에도 미달했다. 반면 동물성 식품을 1개 이상 섭취하는 여성은 단백질의 평균 필요량을 충족했다. 평균 필요량은 대상 집단을 구성하는 건강한 사람의 절반에 해당하는 사람의 하루 필요량을 충족하는 값을 가리킨다. 이 교수팀은 논문에서 “비건(모든 동물성 식품 비섭취), 락토 베지테리언(유제품은 섭취), 오보 베지테리언(계란은 섭취) 식사를 엄격하게 따르는 여성이라면 단백질 필요량을 충족하지 못할 수 있다”며 “(단백질 보충 등) 주의와 대책이 필요하다”고 강조했다.[이새봄 기자][ⓒ 매일경제 & mk.co.kr, 무단전재 및 재배포 금지]

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