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냄비에 넣은 육수가 끓어오르면 어묵, 다진 마늘, 면을 넣고 중불에서 면이 익을 때까지 끓여주세요. 백선생님은 까나리액젓을 추가했는데 저희는 간이 딱 맞아서 안 넣었답니다. 우동면이 탱탱하게 잘 익으면 미역과 대파를 넣고 불을 꺼주면 온우동 완성~!
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야키우동 레시피 | 일본에서 가장 좋아하는 국수 요리 중 하나를 …
볶음을 좋아한다면 야키 우동을 좋아할 것입니다. 이 일본 요리가 무엇인지 살펴보고 나만의 특별한 레시피로 만드는 방법도 알아보세요!
Source: www.bitemybun.com
Date Published: 10/4/2021
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- Author: 맛연사
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- Date Published: 2020. 2. 29.
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백종원 온국수& 어묵우동, 국수장국 건더기로 쉽게
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집에서 우동국물 만들기 ~ 쯔유 있으면 쉬워요 ~
육수 만들기 재료
양파는 껍질째 끓여줄거라 깨끗한걸로 준비
마른 표고가 없어 생략 ~
냄비에 담고 생수를 충분히 넣고 끓여줍니다
일반멸치육수보다 좀 진하게 만들기 위해
35분~ 40분 정도 끓여줬어요
강불로 10분정도 끓이다 → 중불로 낮춰서 끓였어요
다 끓인 육수 ~ 를
깨끗하게 걸러주세요 ~
양파껍질채 끓여서 확실히 진하게 나왔어요~
오래 끓였더니 국물맛도 진해요
중요한 육수가 만들어 졌으니
본격적으로 우동을 만들어 볼게요~
어묵등 재료를 잘라 주세요~
면의 표면에 있는 보존제와 기름을 제거 하기 위해
뜨거운 물에 잠시 담궈주고
한번 더 뜨거운물에 헹궈주세요~
우동면도 준비 완료 ~
우동에 필요한 육수는
1인분에 2~3컵 정도
( 종이컵 ^^)
저는 2개 끓일거라 6컵 넣어 줬어요 ~ ㅋㅋ
백종원의 훈연멸치를 이용한 우동육수 만들기
훈연 멸치로 만든 육수
우동 육수로 소면(잔치국수) 만들어요.
훈연멸치 육수로 만든 잔치 국수
볶음 우동를 만들려고
구매한 훈연 멸치~
훈연 멸치만 있다면,
맛있는 육수가 가능해져요.
우동뿐 아니라 다양한 면을 넣고,
우동, 소면, 칼국수 등등
뚝딱뚝딱
간단하게 한 끼 해결해보아요.♥
가락국수로 소개되었는데요.
저는 가락국수 대신
소면(잔치국수)을 이용해 보았어요.
훈연 멸치 육수
물 2.5L
훈연 멸치 1컵(40g)
양파 1/4개
대파 1대
무 1/8(80g)
다시마 2장
진간장 큰 술(80g)
국간장 4큰술(40g)
맛술 4큰술(40g)
황설탕 1큰술(10g)
꽃소금
훈연 멸치 육수 재료는 4인 기준이에요.
남으면, 냉동실에 넣고 사용하시면 돼요.
어묵탕을 끓일 때도 맛있어요.
양파껍질을 잡내 잡는데 좋다고 해요.
멸치를 다듬어요.
대가리를 넣으면, 진한 맛이 나지만
씁쓸한 맛이 나요.
대가리와 내장을 제거~
물은 2.5L
종이컵으로 14컵 정도 돼요.
파, 양파, 무, 다시마 2장
끓어오르기 시작하면서 40분~1시간
끓여주세요.
육수 끓이기
40분~1시간 끓여주니,
육수 색이 점점 진해집니다.
종이컵으로 7~8컵 정도가 나옵니다.
진간장 8큰술, 국간장 4큰술,
맛술 4큰술, 설탕을 넣어줍니다.
육수 맛을 보고,
마지막 소금으로 간해주세요.
우동육수
육수에 호박, 당근, 양파, 대파를 넣고 익혀줍니다.
육수에 채소를 넣을 때쯤
소면(잔치국수)을 넣고 4분 정도 삶아줍니다.
소면에 육수를 넣으면 완성♥
간단한 재료로
맛있는 한 끼를 먹었어요.
훈연 멸치만 있다면 간단한 재료로
우동육수를 만들 수 있어요.
우동육수를 만들고
맛까지 있으니
정말 놀랍기만 해요~
백종원의 훈연 멸치 육수
최고예요!!
카레우동 – 우리의식탁
STEP 2
볶은 쇠고기에 다시마물 5컵을 넣고 국물이 끓어오르면 불을 줄여 카레가루를 두세번에 나눠 넣으며 잘 풀어주고, 10분 정도 더 끓인 후 약간의 소금과 후추로 간을 해주세요. 냄비에 물이 끓으면 우동면을 넣고 2~3분 삶아 건져낸 후 찬물에 헹궈 물기를 제거해 주세요.
야키우동 레시피 | 일본에서 가장 좋아하는 국수 요리 중 하나를 만드는 방법
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갈은 쇠고기와 버섯을 곁들인 맛있는 우마미 소스에 볶은 우동 큰 그릇을 상상해 보십시오. 맛있을 것 같죠?
최소한의 재료로 쉽게 만들 수 있는 일식을 좋아한다면 야키 우동을 꼭 먹어봐야 합니다!
그것은 다르다 우동 스프 국수는 고기와 야채와 함께 볶기 때문입니다.
이 레시피는 만드는 데 약 20분이 소요되며 손에 있는 모든 종류의 고기와 야채를 사용할 수 있습니다. 저는 “볼로네제” 맛과 질감을 추구하기 때문에 갈은 쇠고기와 버섯을 주재료로 선택했습니다.
그러나 이것을 진정으로 아시아에서 영감을 받도록 하기 위해 청경채(배추), 파, 미림, 그리고 진한 간장.
냉동 우동을 사용하는 이유는 무엇입니까?
마른 우동을 사용해도 되지만 더 오래 익혀야 합니다.
단점은 마른 우동면이 냉동 우동면만큼 두껍고 쫄깃하지 않아 원하는 이상적인 질감을 얻지 못할 수 있다는 것입니다.
냉동 면이나 진공 면은 사용하기 쉽기 때문에 선호합니다. 또한 미리 조리되어 있어 약 2~XNUMX분 정도만 끓이면 됩니다.
그리고 마지막으로, 이 국수는 모양을 유지하기 때문에 더 쫄깃하고 미끄럽습니다. 냉동 국수는 흐물흐물해지고 너무 익을 가능성이 적습니다.
면의 물기를 제거한 후 면이 매우 끈적거리고 덩어리져 있음을 알 수 있습니다. 이 경우 식용유 한 tsp를 넣고 손이나 집게로 섞어서 붙지 않도록 할 수 있습니다.
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면을 넣으면 남은 음식이 잘 나오기 때문에 야키 우동을 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다. 접시를 다시 데우면 짜잔! 빠르고 만족스러운 식사를 하셨습니다.
요리 팁
말할 필요도 없이 이 요리를 만드는 것은 내가 지금까지 시도한 가장 쉬운 요리법 중 하나입니다. 그러나 실제로 치킨 야키 우동을 거부할 수 없게 만드는 몇 가지 요리 팁이 있습니다!
여기에서 내 요리 팁 중 일부를 확인하고 메모해 두십시오.
가장 맛있는 볶음 야키 우동을 만드는 비결은 요리에 열을 고르게 분산시켜 면을 쫄깃하고 맛있게 만드는 것입니다. 이 경우, 특히 이 요리를 더 자주 만들 예정이라면 웍을 사용하는 것이 좋습니다.
최고의 우동은 냉동 국수입니다. 그러니 냉동실에서 재빨리 우동을 꺼내 끓는 물에 넣으십시오.
이 국수를 요리하는 데 몇 분 밖에 걸리지 않으며 아직 준비하지 않으면 요리에 문제가 생길 수 있으므로 모든 재료를 미리 준비하십시오. 자신의 우동 볶음 소스도 포함하는 것을 잊지 마십시오!
거기에 당신이 있습니다. 쉽죠? 오늘 주방에서 한 번 시도해 보세요!
대체품 및 변형
야키 우동은 매우 다양합니다. 접시의 기본은 국수, 그리고 간장과 미림 소스입니다.
그 외에 원하는 유형의 단백질과 선택한 야채를 자유롭게 사용할 수 있습니다!
만들려면 비건 야키 우동, 고기 대신 우마미 소스와 잘 어울리는 두부 볶음으로 추천합니다.
물론 추가 야채와 함께 국수를 먹을 수 있습니다.
다음은 몇 가지 훌륭한 옵션입니다.
브로콜리
시금치
당근
버섯
복 쵸이
양배추
완두콩
서양 호박
죽순
굴 소스 대신 사용할 수 있습니다. 비건 호이신 소스.
굴 소스가 부족하지만 비건이 아닌 경우 모든 종류의 액젓이나 달콤한 간장을 사용할 수 있습니다.
또한 읽기 : 이미 가지고 있을 수 있는 최고의 간장 대용품 12가지
어떤 사람들은 소스에 다시 2티스푼을 추가하여 약간의 해산물 같은 맛을 내는 것을 좋아합니다. 그러나 이것은 선택 사항이며 쇠고기가 꽤 맛이 좋기 때문에 미림과 간장으로 충분하다는 것을 알았습니다.
야끼우동이란?
야키 우동(焼きうどん)은 “튀긴 우동”으로 번역됩니다. 야끼소바와 비슷한 요리, 제외 우동은 더 두껍다 메밀이 아닌 밀로 만든다.
간 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 또는 해산물과 같은 단백질 공급원, 몇 가지 야채, 간장과 미림으로 만든 우마미 소스로 간단한 볶음입니다.
야키우동이 인기 있는 이유는 이 두꺼운 면을 후루룩 후루룩 먹는 것을 좋아하기 때문입니다. 그들은 소스에 달라 붙는 특정 두꺼운 질감을 가지고 있기 때문에 볶음에 특히 좋습니다.
우동은 일본식 스파게티입니다. 그것은 매우 인기가 있으며 거의 모든 거리 모퉁이에서 모든 곳에서 제공되는 것을 볼 수 있습니다.
요즘 흔히 볼 수 있는 길거리 음식 노점 야키소바와 라면과 함께 야키우동을 제공합니다. 그것은 꽤 저렴하지만 맛 면에서 확실히 요리의 즐거움입니다!
야키우동의 유래
우동 맛있고 건강에 좋을 뿐만 아니라 일본이 오랫동안 재배한 재료로 만들어졌기 때문에 수세기 동안 인기를 얻었습니다.
300여 년 전인 에도 시대에는 야채와 새우를 튀긴 우동인 튀김 우동을 비롯한 많은 우동 요리가 개발되었습니다.
우동은 꽤 오래된 발명품이지만 야키 우동은 태평양 전쟁(XNUMX차 세계 대전) 중 어느 시점으로 거슬러 올라갑니다. 식량이 부족했기 때문에 사람들은 쌀과 국수 요리로 창의력을 발휘했습니다.
우동 국물이 이미 유명했기 때문에 면 볶음이 새로운 인기 메뉴가 된 것은 당연합니다.
A “달마도”라는 레스토랑 메밀과 야키소바가 떨어져서 처음으로 야키 우동을 소개했습니다. 그래서 그들은 메밀국수를 만들기 쉽고 쉽게 구할 수 있는 우동으로 대체했습니다.
재료가 부족했기 때문에 볶음은 최소한의 재료를 사용하면서도 여전히 배를 채우고 맛있는 식사를 제공하는 좋은 방법이었습니다.
서빙 및 먹는 방법
따끈하고 쫄깃한 면이 가장 맛이 좋기 때문에 야키 우동은 뜨겁게 팬에서 바로 꺼내 먹는 것이 가장 좋습니다. 국수를 그릇에 담고 시원한 음료(맥주나 청주 등)와 함께 드십시오.
일본에서는 야키우동을 젓가락으로 먹는 것이 관례입니다. 당신은 국수를 후루룩 먹고 고기와 야채를 조금 먹습니다.
우동은 두껍고 짜기 때문에 우동을 먹을 때 후루룩 소리를 내는 것에 대해 아무도 당신을 판단하지 않을 것입니다.
이후 야키 우동은 수프가 아니라 완전한 메인 요리로 간주됩니다.
단백질, 국수, 짭짤한 소스, 아삭아삭한 야채가 결합된 볶음 요리는 만족스러운 점심이나 저녁 식사에 필요한 모든 것을 갖추고 있습니다!
비슷한 요리
FAQ
야끼우동은 건강에 좋습니까?
우동은 밀가루, 물, 소금과 같은 아주 적은 재료로 만들어집니다. 따라서 그들은 복합 탄수화물과 섬유질의 공급원입니다.
신체는 복합 탄수화물을 천천히 소화하므로 소화 시스템에 더 좋습니다.
하지만 면만 소스에 찍어먹는다면 건강에 아주 좋지 않거나 다이어트 하는 사람들에게 적합하지 않습니다. 따라서 고기가 많은 단백질과 야채를 추가하면 이 요리가 훨씬 건강하고 영양가가 높아집니다!
이 조리법의 쇠고기는 미네랄과 아미노산, 특히 L-카르니틴의 훌륭한 공급원입니다. 이것은 신체가 더 많은 지방을 태우고 세포 에너지를 증가시키는 데 도움이 됩니다.
청경채는 염증과 싸우고 암을 예방하는 유익한 영양가 있는 채소입니다. 따라서 이 맛있는 요리를 시도하지 않을 이유가 없습니다!
야키우동 고기/단백질
이 조리법에 대한 최고의 단백질 공급원은 다음과 같습니다.
갈은 닭고기
닭고기 가슴살
쇠고기 조각
갈은 돼지고기
작은 새우
조개
새우
게
새우
두부
이 요리법에서 마늘을 사용하지 않았다는 것을 눈치채셨겠지만, 더 복잡한 맛을 내기 위해 간 마늘과 약간의 생강을 추가할 수 있습니다.
아삭한 식감을 더하고 싶다면 볶은 깨 조금, 가다랭이 조각 또는 마른 김을 조금 더 추가하세요.
야키우동을 즐겨보세요
야키는 개발된 이후로 라면과 야키소바와 함께 일본에서 가장 좋아하는 국수 요리 중 하나가 되었습니다.
그러니 다음에 국물이 아닌 면이 먹고 싶을 때 볶음우동을 드셔보세요!
더 많은 볶음면 요리법을 보려면 내 게시물을 확인하십시오. 당신이 좋아할 철판 구이 히바치 국수 요리법!
만들기 쉬운 일본 요리법을 찾는 데 어려움을 겪은 적이 있습니까? 이제 “손쉬운 일본어 요리”, 좋아하는 요리법에 대한 단계별 자습서가 포함된 전체 요리법 책 및 비디오 코스가 있습니다. 무료 가입
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