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- 통 삼겹살에 칼집을 속까지 듬성듬성 내어주고 …
- 에어프라이어에 밑간해 놓은 고기를 넣고 …
- 5분 정도 굽다 궁금해서 열어보니 잘 익고 있는 ㅎㅎ …
- 고기 굽기 상태를 살펴보고 안 익은 부분을 뒤집어 …
- 통마늘 15~20개를 넣고 180도에서 10분 더 구워주세요.
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삼겹살을 먹고 싶지만 망설이는 이유?
주방에서 구운 삼겹살 기름이 거실까지 튀기 때문이죠?
하지만 기름도 덜 튀면서
평소 먹던 삼겹살보다 훨씬 맛있게 먹을 수 있다면?
특별한 날 완벽하고 깔끔한 삼겹살 먹는 법 소개해 드릴게요
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통삼겹살 요리 동파육 만들기 어렵지않아 – 네이버 블로그
동파육은 삼겹살을 간장에 조린 요리로. 삼겹살의 육즙과 짭조롬한 맛을. 입안 가득 느낄 수가 있는. 통삼겹살 요리 랍니다. 통 삼겹살의 무한 변신 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 5/17/2021
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통삼겹살 구이 요리: 통삼겹 맛있게 먹는 방법 – LUNAblossom
주식 소식으로 돌아와야 하는데, 내 블로그에선 희귀한 요리 포스팅으로 왔다. 며칠 전에 먹은 통삼겹 구이가 제법 괜찮아서 기록으로 남겨보려 한다.
Source: lunablossom.tistory.com
Date Published: 12/30/2022
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에어프라이어 통삼겹살 간단 레시피! – 아빠도 요리사
오늘의 요리는 에어프라이어 를 이용해서 기름쏙 뺀. 겉바속촉 에어프리아어 통삼겹살 요리를 해보려 합니다. 삶는 방식보다는 시간이 조금 더 걸리지 …
Source: ykh1273.tistory.com
Date Published: 3/28/2021
View: 7196
삼겹살 굽지 마세요! 통삼겹 스테이크 집에서 즐기기 – 교봉이
한국인이라면 누구나 좋아하는 음식인 삼겹살! 특히 요즘 같이 미세먼지가 심할 때 돼지고기가 체내 먼지를 씻어준다는 속설 때문에 더 많이 찾게 …
Source: kyobolifeblog.co.kr
Date Published: 7/18/2021
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야들야들~ 짭조름한 삼겹살 요리 ‘통삼겹살간장조림 만들기’
고기를 좋아해서 자주 먹고 싶으나~ 건강과 체중을 생각해서 일주일에 딱 한번만 먹으려고 하는데요. 이번주 고기요리는 ‘삼겹살요리’되겠습니다.
Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 10/2/2022
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주제에 대한 기사 평가 통 삼겹살 요리
- Author: 고기남자 MeatMan
- Views: 조회수 5,430,709회
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- Date Published: 2020. 1. 20.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=Lha54OLXOis
에어프라이어 통 삼겹살 요리
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통삼겹 요리 간장소스로 조린 보쌈조림
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통삼겹살 요리 동파육 만들기 어렵지않아
통 삼겹살 사다가 반은 부드러운 보쌈으로
나머지는 다른 맛으로 먹고 싶어서
동파육 만들기로 만들어 먹었어요.
동파육은 삼겹살을 간장에 조린 요리로
삼겹살의 육즙과 짭조롬한 맛을
입안 가득 느낄 수가 있는
통삼겹살 요리 랍니다.
통 삼겹살의 무한 변신 요리
일정한 두께로 썰어 접시에 담아 내면
비주얼이 절로 살아나서
손님 초대 요리로도 좋을 거 같아요
통삼겹살 요리 동파육 만들기
[재료] 통 삼겹살 500g, 통마늘 10쪽,대파 2대, 월계수 잎 2장, 양파 1/2개,
물 1/4컵, 간장(4), 설탕(1),
물엿(1), 미림 (1), 쪽파
(1)=밥숟가락 기준입니다.
미림 or 맛술
올리고당 or 물엿
으로 대체할 수 있어요
통 삼겹살은 넓은 두께를 반으로 잘라
달군 팬에 육즙이 빠져나가지 않게
겉면만 노릇하게 구워서 준비하세요.
대파, 양파는 껍질째로, 마늘, 월계수잎,
겉만 구워진 통 삼겹살을 넣고
물을 넉넉하게 부은 후
40분 동안 삶아요.
(수육 삶듯이)
통 삼겹살이 푹 익으면
팬에 물, 설탕, 미림, 간장, 물엿을
넣고 포르르~ 끓여
녹인 후 조려 줄 거랍니다.
통삼겹살 요리 동파육 만들기
통마늘도 같이 넣어
소스가 반으로 줄어들 때까지
골고루 입혀주세요
설탕을 골고루 녹인 후
약불로 유지해서 지글 지근한
느낌을 유지해주면 된답니다.
캐러멜 소스가 입혀진 듯한
느낌이 날 때까지 끓인 후
먹기 좋은 두께로 썰어
접시에 가지런히 담고
남아 있던 소스와 함께
쪽파를 뿌려 비주얼을
완성해 주어요.
뮤즈 아빠랑 둘이서 먹기 좋았던
동파육 만들기
과음하게 만들었던
통삼겹살 요리였어요 ㅎㅎㅎㅎ
통 삼겹살에 붙어 있는 껍질이
쫄깃하고 고소하게 느껴졌던
동파육 만들기
만드는 방법도 간단해서 좋아요
삶을 과정에 잡내도 없애고
기름기도 쏘옥 빠지고
덜 익지 않을까~ 하는
걱정도 같이 날아간답니다.
.
.
.
얇은 삼겹이 먹고 싶을 때
대패 삼겹살에 굴 소스를 입혀
간편하게 즐겨보세요
통삼겹살 구이 요리: 통삼겹 맛있게 먹는 방법
주식 소식으로 돌아와야 하는데, 내 블로그에선 희귀한 요리 포스팅으로 왔다.
며칠 전에 먹은 통삼겹 구이가 제법 괜찮아서 기록으로 남겨보려 한다.
어쩌다 얻은 통삼겹 한덩이,
“통삽겹살로 수육말고 만들어 먹을게 없을까?” 싶어서 찾은 아주 간단한 요리(라고 하기도 민망)
바로 통삼겹살 구이!
통삼겹살로 에어프라이어에 돌리기만 해도 되는 걸 망한 경험이 있는, 똥손인 내가 해도 맛있었어서 더욱 추천!
겉은 바삭하고 속은 촉촉.
겉바속촉 제대로~
다 구운 삼겹살에 파절이랑 통마늘을 곁들여서 쌈에 싸 먹으니 굿굿!!
그럼 먼저 재료부터 알아보고, 만드는 방법으로 넘어간다.
모든게 어설프니, 어설픔 주의하며 레츠꼬우!
# 통삼겹살 구이, 필요한 재료 & 도구
1. 통삼겹 먹을만큼
2. 소금, 후추, 시즈닝
3. 기름 아무거나, 나는 올리브유로 함
4. 통마늘
5. 김치
6. 버터가 있다면 더 풍미가 있다고 함. 나는 귀찮아서 생략
7. 뚜껑이 있는 깊~은 냄비!
# 통삼겹살 구이, 만드는 방법
구이니까 결국은 얼마나 잘굽냐가 관건이다.
‘마이야르 반응’*을 이끌어 내기 위해서 꼭 기억해야 할 포인트는
” 175도 이상의 온도에 건조한 고기를 넣는 것!”
*마이야르 반응- 음식의 조리 과정 중 색이 갈색으로 변하고 감칠맛과 풍미가 나타나는 화학 반응
이 점을 염두에 두고 본격적으로 시작!
1. 준비한 통삼겹 4면에 소금을 적당히 뿌린다.
2. 45분에서 하루동안 냉장고안에 둔다.
*나는 45분하고 바로 구움
*다음에 먹을땐 소금뿐만 아니고 여러 향신료를 더 뿌려줄 생각이다. 그러면 더 맛있겠음
3. 시간이 지나면 삼투압현상으로 물이 슝슝나오는데, 키친타올로 꼼꼼히 수분을 제거해 준다.
*4~5: 온도계가 없고, 온도 감각이 없는 초보요리사를 위한 설명
*처음 오일과 나중에 더 넣는 오일 비율은 약 3:1
4. 센 불에 오일을 두르고 살짝 연기가 날 때까지 달군다.
5. 연기가 나면 바로 기름을 더 넣고 10초정도 지난 후에 고기투입!
6. 지방이 있는 부분부터 올려준다.
7. 4면을 센불에 지지듯이 1분씩 구워준다.
* 각각 2분 정도 구워도 될듯.
특히 제일 처음 올린 지방쪽을 충분히 튀겨야 함.
나는 처음에 충분히 안튀겨서 그런가 나중에 더 구웠지만, 결국 지방쪽만 바삭하지 않고 질겨져서 잘라내고 먹음ㅠ
8. 면이 좁은 쪽도 빠지지 않고 구워주기!
9. 사면을 센불에 한번씩 구워주고 난 후에는 약약불에 뚜껑을 덮고 찌듯이 익혀준다.
10. 20분 동안 중간중간 뒤집어가며 구워줌. (사진 초점 무엇?ㅋ)
11. 20분 뒤, 불을 약간 올려서 통마늘이나 양파, 깻잎, 버섯 등 자신이 원하는 재료를 넣어서 같이 더 익혀준다.
12. 후추도 슥슥 뿌려주기
*버터를 넣고 싶다면 이단계에 넣어서 기름에 녹인다음 숟가락으로 휙휙 고기에 뿌려준다.
13. 노릇노릇 먹음직스럽게 다 구워졌다면 꺼내기!
14. 스테이크처럼 익힌 고기는 래스팅을 해주면 더 맛있다고 해서 요상태로 잠시 둔다.
15. 기다리는 동안 삼겹살의 최고의 짝꿍! 김치도 준비,
고기를 굽고 남은 기름에 볶아서 준비한다.
16. 삼겹살먹을 때 빠지지 않고 함께 먹는 파절이도 준비!
< 파절이 소스 >
간장 2, 식초 2, 고추가루 1, 설탕 1, 고추장 0.5, 참기름이랑 깨소금 살짝
17. 적당한 크기로 썰어서 맛있게 먹자~
겉바 속촉!
속이 보쌈마냥 부들부들해서 그냥 참기름에 콕 찍어 먹어도 맛있고~
마늘+ 파절이+ 고기 해서 냠 먹어도 맛있고~
거기에 쌈장을 콕 찍어서 쌈에 싸먹으니 더 꿀맛!!!!
너무나 맛있게 잘 먹었다. 만족~
맛있어서 흡족하기도 잠시… 다 먹고 난 후 남겨진 문제,
바로 기름 청소…
냄비에 했음에도 불구하고 온 사방에 다 튄 기름때문에 청소한다고 고생을 많이 해서 두번 다시 안해먹을 작정이었다.
그런데 인간은 망각의 동물ㅋ
시간이 지나니 고생은 잊고 맛있음만 떠올라 조만간 또 해먹어 보려한다.
다음엔 고기에 향신료로 양념을 충분히 하고 깊은 냄비에 만들 생각!
그럼 모두들 성공해서 맛있는 식사 되길~
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에어프라이어 통삼겹살 간단 레시피!
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에어프라이어 통삼겹살 및 에어프라이어를 알아보도록 하겠습니다. 이 포스트를 전체적으로 읽으시면 에어프라이어 통삼겹살 및 에어프라이어를 알게 될 것이라고 기대하고 있습니다. 에어프라이어 통삼겹살 및 에어프라이어의 지식이 필요하시다면 끝까지 읽어주세요. 이제 아래에서 모두 알려드리겠습니다.
지금까지는 통삼겹살이나 목살, 아니면 앞다리살 같은 부위로
수육을 해먹기 위해서 물에 삶아주는 방식으로 많이 해먹었는데요.
오늘의 요리는 에어프라이어 를 이용해서 기름쏙 뺀
겉바속촉 에어프리아어 통삼겹살 요리를 해보려 합니다.
삶는 방식보다는 시간이 조금 더 걸리지만 겉은 바삭하면서
속은 육즙을 잔뜩 머금고 있는 아주 맛있게 해먹는 방법을 알려드리겠습니다.
정말 너무 간단해서 이래도 되나 싶을 정도랍니다.
자 그럼 지금부터 에어프라이어 통삼겹살 요리를 시작해보겠습니다.
에어프라이어 통삼겹살
우선 통통하고 맛있는 암돼지 통삽겹살을 가족 인분에 맞춰 구입하세요 저희 집 식구는 4인이라서 넉넉하게 만들기 위해서 2근 조금 넘는 양을 구입했더니 위에 보는 것처럼 네덩이가 되더라고요. 원래는 길게 두덩이 였는데 에어프라이어 에 들어가기 위해서 반으로 잘라달라고 하였습니다. 가지고 온 통삼겹에 소금과 후추를 전체적으로 뿌려주고 난 후 랩을 씌워서 냉장고에 한시간 이상 숙성을 시켜주면 더욱 맛있답니다. 에어프라이어 통삼겹살 은 기름이 엄청나게 빠지기 때문에 에어프라이어 에 넣기 전에 이렇게 종이호일로 바닥을 받쳐준다음 돌려주는 것이 좋은데요. 철망에 말고 아래 바닥에 종이호일을 깔면 더욱 기름기가 쏙 빠지겠다 싶더라고요. 저는 최대한 설거지가 쉬운 방법을 선택을 하였습니다.
에어프라이어 통삼겹살 세팅법은
165도씨에서 30분을 돌려준다음 뒤집어서
170도씨에서 20분을 돌려주면 정말 맛있게 구워지는데요.
이것은 저처럼 두꺼운 통삼겹의 굵기에서 세팅방식이며
각자의 에어프라이어의 용량과 고기의 두께를 생각하셔서
조금씩 세팅하면서 고기의 상태를 확인 하셔서 돌려주는것을 권장합니다.
저는 정말 겉은 바삭하게 잘 익었으며 안은 육즙이 가득 머금고 있으며
핏기가 전혀 없이 아주 부드럽게 잘 익었던거 같습니다.
단점은 비계부분이 겉이 너무 바삭해서 딱딱할정도였답니다.
에어프라이어
에어프라이어 에서 두 번 굽기를 하고 나온 모습이랍니다.
아래 부분에 기름이 확실히 많이 나와있지만 겉은 바삭하게 아주 잘 익은 모습입니다.
에어프라이어 로 요리할 것은 무궁무진하게 많아서
만든 멀티쿠커가 아닌가 싶습니다.
한 덩이를 잡아서 도마에 올린 다음 잘라주었는데요.
비계 부분이 바삭하게 익어서 그런지 처음엔 잘 안 잘리다가 칼집이 들어가니
너무 부드럽게 수육 자르듯이 아주 잘 잘리더라고요.
먹기 좋은 사이즈로 어느 정도의 두께로 잘라서 이렇게 접시에 빙 둘러서 놓아주니 어느 식당에서 판매하는 거와 비교되지 않게 이쁜 모습인데요. 그냥 통삼겹만 먹기에는 아쉬워서 부추무침을 새콤달콤하게 무쳐서 가운데에 올려놨더니 이건 비주얼이 아주 그냥 최고가 아닐 수가 없었는데요. 에어프라이어 에 넣고 굽기를 하면 조금 오래 걸리긴 하지만 수육과는 완전히 다른 맛이 나는 것이 정말 맛있더라고요. 부추무침이 신에 한수가 아니었나 싶은데요 자칫 느끼하게 느껴질 고기에 정말 찰떡궁합의 조합이 아닐까 싶습니다. 다음 번 포스팅은 함께 요리한 부추무침에 대해서 알려드리도록 하겠습니다.
아빠도 요리사 오늘의 요리 한눈에 보기
통삼겹 후추와 소금 간 1시간 이상 냉장고에서 숙성 에어프라이어 165도씨 30분, 뒤집어서 170 도씨 20분 (고기 두께에 따라 다름) 부추무침과 함께 먹으면 정말 맛있답니다.
함께 읽을만한 문서
에어프라이어 통삼겹살 및 에어프라이어에 대해 알려드렸습니다. 읽어보니 어떠신가요? 다른 지식도 필요하시다면 상단의 글들을 참고하시면 도움됩니다. 도움이 되셨다면 댓글, 하트(공감), 구독을 해주시면 저에게 힘이 됩니다.
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삼겹살 굽지 마세요! 통삼겹 스테이크 집에서 즐기기
한국인이라면 누구나 좋아하는 음식인 삼겹살! 특히 요즘 같이 미세먼지가 심할 때 돼지고기가 체내 먼지를 씻어준다는 속설 때문에 더 많이 찾게 되는데요. 물론 과학적인 근거는 없지만 그래도 기분상 미세먼지 많은 날에는 돼지고기를 찾게 되는 것 같아요. 오늘은 매번 먹는 삼겹살 구이 대신 삼겹살 스테이크를 만들어보았어요. 삼겹살이라는 같은 재료로 굽는 방법만 달리했을 뿐인데 분위기는 180도 달라졌습니다. 통삼겹 스테이크 집에서 즐기는 방법을 알려드릴게요.
통삼겹 스테이크 만드는 법
특별한 날 즐기면 더욱 좋은 통삼겹 스테이크! 주재료는 역시 삼겹살이고, 함께 먹을 채소로 양파, 통마늘, 파프리카, 김치, 버섯, 감자, 고구마 등 냉장고에 있는 재료로 준비해주시면 돼요. 그럼 지금부터 만드는 방법을 소개할게요.
먼저 통삼겹을 적당한 크기로 썰어서 다이아몬드 모양으로 칼집을 내준 후 후추와 소금으로 밑간해줍니다. 삼겹살에 칼집을 내면 밑간이 잘 배고, 골고루 잘 익어요.
밑간한 삼겹살은 냉장고에 넣어 1~2시간 숙성시켜주세요. 이렇게 해야 두꺼운 통삼겹살에 간이 잘 배고, 육질이 부드러워져요.
숙성시킨 삼겹살은 1차로 프라이팬에 구워줘야 해요. 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 삼겹살을 구워줍니다.
고기를 완전히 익히는 게 아니라 앞뒤로 튀기듯 코팅을 입히듯 구워주세요. 이렇게 초벌구이 후 오븐에 익혀줄 거예요.
노릇하게 구운 고기를 오븐에 넣어 완전히 익힙니다. 혹시 오븐이 없으면 프라이팬에 물을 조금만 넣고 뚜껑을 덮은 후 약한 불에서 익혀줘도 돼요.
200도로 예열한 오븐에서 15~20분 동안 구워 속까지 익혀주세요.
오븐에서 고기가 구워지는 동안 소스를 만듭니다. 조금 넉넉하게 만들어 다른 고기를 구워 먹을 때도 찍어 먹으면 더 좋아요.
소스 재료는 스테이크소스 6T, 설탕 1T, 올리고당 2T, 와인 2T(or 청주나 맛술), 간장 3T, 다진 마늘 1T, 후추까지 넣어주시고 물을 가감해 간을 조절해주세요.
이제 스테이크를 장식할 채소를 구울 건데요. 집에 있는 재료 중 구이가 가능한 채소들을 구워 곁들이면 됩니다. 저는 고기집에서 먹는 것처럼 김치도 준비했어요. 스테이크에 웬 김치인가 싶겠지만 통삼겹 자체가 한국인들이 가장 좋아하는 고기라 김치도 함께 구워 곁들여봤는데 역시 선택은 옳았습니다. 김치 양념이 있는 상태로 구우면 잘 타고 모양도 지저분해지니 김치는 물에 씻어서 구워주면 타지 않고 맛있게 먹을 수 있습니다.
이제 오븐에서 고기가 다 구워지면 소스와 함께 한 번 조려내면 끝이에요.
준비한 소스를 프라이팬에 붓고 끓여주세요.
소스가 끓기 시작하면 구워진 고기를 넣어 앞뒤로 소스가 잘 배도록 끓여줍니다.
고기가 완성되면 소스를 접시에 살짝 뿌린 뒤 고기를 얹고 고기 위에도 소스를 뿌려주세요. 구운 채소까지 같이 세팅해서 올리면 통삽겹 스테이크 완성!
통삼겹 스테이크 고기를 쓱쓱 썰어서 김치, 통마늘, 양파까지 한 입 드시면 고급 레스토랑에 가지 않아도 집에서 충분히 기분 낼 수 있어요.
스테이크지만 퓨전이라 소고기 스테이크보다 느끼하지 않고 아이들부터 어르신들까지 온 가족이 즐길 수 있는 통삼겹 스테이크! 생일이나 기념일 등 특별한 날에 기분 내는 메뉴로 만들어 보세요. 꼭 스테이크처럼 나이프로 각자 잘라 먹지 않고, 한 접시에 썰어 놓고 다 함께 먹어도 맛있답니다. 지금까지 가꿈사 와이프로거 10기 윤지현이었습니다.
야들야들~ 짭조름한 삼겹살 요리 ‘통삼겹살간장조림 만들기’
고기를 좋아해서 자주 먹고 싶으나~
건강과 체중을 생각해서 일주일에 딱 한번만 먹으려고 하는데요.
이번주 고기요리는 ‘삼겹살요리’되겠습니다.
나름.. 참고 참아서 오랜만에 먹는 고기라서 어떻게 해먹을까 고민했는데요.
수육으로 깔끔하게 먹고 싶지만 여기에 한층 업그레이드해서 간장에 조려봤습니다.
물에 푸~~~~욱 삶아 고기는 부들부들하지요~
겉은 짭조름한 간장에 조려서 씹을 수록 고소하지요~
맛있는 삼겹살요리 지금 소개해보겠습니다.
야들야들~ 짭조름한 삼겹살 요리 ‘통삼겹살간장조림 만들기’
1. 재료 준비 ( 4인분 )
▣ 주재료 : 삼겹살 800g, 물 (삼겹살이 푹~잠길정도의 양), 가루커피 1/2밥숟가락, 통후추 1/2밥숟가락.
* 삼겹살을 물에 삶은 후에 간장양념에 조리기 때문에 삶을 때 간을 하지 않고 잡내만 제거하겠습니다. * 수육용 고기는 볶음용일때보다 좀 더 많이 준비해주세요.
▣ 양념재료 (밥숟가락) : 물 100ml, 간장 50ml, 설탕2.5, 소주1, 후추 2꼬집, 대파 1뿌리, 생강3쪽(1쪽=마늘1쪽크기), 마늘 5쪽
*살짝만 볼록 올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 삼겹살 : 고기를 푹~삶으면 살이 부서지는데 => 이를 방지하기 위해서 전체적으로 실로 꽁꽁 묶어 삶아주세요.
* 푹 삶은 고기를 칼로 썰을때 부서지곤 하는데요. 실로 묶어서 삶으면 부서지지 않습니다. * 이 과정은 생략해도 됩니다.
▣ 양념장 : 그릇에 물 100ml, 양념장50ml, 설탕2.5, 소주1, 후추 2꼬집을 넣고 골고루 섞어주세요.
▣ 대파 : 10cm 길이로 큼직하게 썰어주세요.
▣ 생강/마늘 : 0.3cm 두께로 저며주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 큰 냄비에 삼겹살이 충분히 잠길정도의 물, 커피가루1/2, 통후추 1/2, 삼겹살을 넣고 => 강불에서 삶아주세요.
▣ 둘째 – 물이 팔팔 끓으면 냄비 뚜껑을 열고 => 20분정도 그대로 팔팔 끓여준 후 => 냄비뚜겅을 닫고 약불에서 20분간 고기를 익혀주세요.
* 처음 팔팔 끓을 때는 뚜껑을 열고 수증기에 고기 잡내도 날려주세요.
▣ 셋째 – 고기가 푹 익었으면 => 불을끄고 => 고기를 건져주세요.
* 고기를 젓가락으로 찔렀을때 조금이라도 붉은 핏물이 나오면 덜 익은 것입니다. * 붉은 핏물이 아니라 맑은 육즙이 나오면 익은 것이고요.
▣ 넷째 – 다 익은 삼겹살의 묶인 실을 제거한 후 => 양념이 고루 배이도록 => 2~3등분해주세요.
▣ 다섯째 – 팬에 ‘삶은 삼겹살, 양념장, 대파,생강,마늘’을 넣고 => 약불에서 조려주세요.
* 양념이 골고루 배이도록 고기 위치를 뒤집어주세요.
▣ 여섯째 – 국물이 거의 다 없어질때까지 조려주세요. (양념이 타기 직전까지!)
▣ 일곱째 – 5분 정도 식힌 후 => 0.5cm 두께로 얇게 썰어주세요.
* 뜨거울 때 바로 썰면 살이 더 부서지고 손도 뜨거워요~ * 삼겹살 수육은 얇게 써는것이 덜 느끼하고 맛있어요.
수육을 한층 업그레이드 시킨 ‘통삼겹살간장조림’입니다.
물에 푹~~~ 삶아서 부들부들하고요.
고기 가장자리를 간장양념에 진하게 조려서 짭조름합니다.
여기에 단맛이 있어 더욱 맛있게 짭조름하고요.
대파,마늘의 깊은 맛과 생강의 은은한 향이 있어 군침돌게 하지요.
생삼겹살을 얇게 썰어서 한번에 간장에 조리면 될 것을
굳이~ 수육으로 삶은 후 간장에 조리는 이유는 ‘육즙’ 때문이지요.
요리 처음부터 마지막까지 통삼겹살로 요리해서 속에 육즙을 머금고 있습니다.
그래서
마지막에 고기를 써는 순간 육즙이 좌르르~~나오는게
접시에 담기도 전에 입으로 쏘옥~~~
이때 먹는 수육이 가장 맛있습니다.
그리고 삼겹살의 가장자리만 간장양념 했기 때문에
수육 본연의 담백한 맛을 가지고 있으면서
씹을 수록 진한 간장양념이 훅~하고 들어오면서 다 함께 어우러지는 색다른 맛도 있고요.
수육 보다 더 맛있는 수육!! ‘통삼겹살간장조림’이었습니다.
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