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- 쌀국수를 물에 담가 두세요
- 배추잎 1장, 양파 1/5개, 애호박1/5개, 대파 1개를 썰어서 준비합니다
- 남비에 적당량의 물을 넣고 끓여주세요
- 물이 끓으면 고기만두 9개와 야채를 넣어 주세요
- 다진마늘 2T와 다시마 1조각, 가위로 자른 고추를 넣고 끓여주세요
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#백종원 #만두전골 #만둣국
요즘 날씨 많이 춥죠? 몸을 따뜻하게 녹여줄 만두전골 입니다.
뭘해도 맛있는 활용도 높은 만두,
오늘은 뜨끈하게 집에 있는 야채들과 함께 끓여 맛있게 드셔보세요~
=================
만두전골
[재료]
*만두전골 재료
냉동만두 1봉지(10개입/350g)
양파 1/2개(125g)
알배추 3장(105g)
대파 1대(100g)
표고버섯 2개(40g)
청양고추 2개(20g)
홍고추 1개(10g)
달걀 1개
*만두전골 양념재료
물 약5와1/2컵(1000ml)
국간장 3큰술(30g)
간마늘 1큰술(20g)
꽃소금 1/3큰술(4g)
후추가루 약간
2. 대파는 반 갈라 만두의 가로 길이와 비슷한 길이 7cm 정도로 썬다.
3. 알배추, 양파는 만두 폭과 비슷하게 두께 2cm 정도로 썬다.
4. 표고버섯은 두께 0.3cm 정도로 얇게 썬다.
5. 청양고추, 홍고추는 두께 0.5cm 정도로 어슷 썬다.
6. 해동한 만두 양의 20%는 육수용으로 사용하기 위해 두께 0.5cm 정도로 잘게 썬다.
7. 전골냄비의 중앙에 육수용으로 자른 만두를 올린다.
8. 청양고추, 홍고추를 제외한 야채를 1/2양으로 나누어 마주보도록 냄비에 둘러 올리고 각 야채 사이에 만두를 올린다.
9. 중앙에 간 마늘, 국간장을 넣고 가스버너에 올린 후 물을 붓고 강 불에 끓인다.
10. 육수의 양에 맞춰 꽃소금으로 간을 한다.
11. 후춧가루를 뿌린 후 국물이 끓어오르면 중앙에 달걀을 깨 넣는다.
12. 청양고추, 홍고추를 야채 위에 골고루 올린다.
13. 마지막으로 후추가루를 뿌리고 끓이면서 먹는다.
Mandu-jeongol
[Ingredients]*Mandu-jeongol ingredients
1 pack (10pc/350g) frozen mandu
1/2 (125g) onion
3 leaves (105g) albaechu
1 stalk (100g) green onion
2 (40g) shiitake
2 (20g) Cheongyang pepper
1 (10g) red chili pepper
*Mandu-jeongol seasoning ingredients
5 1/2 (1000ml) water
3 tbsp (30g) soup soy sauce
1 tbsp (20g) minced garlic
1/3 tbsp (4g) fine salt
Some ground black pepper
2. Slice the green onion in half lengthwise, and chop in pieces roughly the length of the mandu, about 7cm in length.
3. Chop the albaechu and onion in pieces roughly the width of the mandu, about 2cm in thickness.
4. Finely slice the shiitake, about 0.3cm in thickness.
5. Slice the Cheongyang pepper and red chili pepper on a diagonal, about 0.5cm in thickness.
6. Take 20% of the thawed mandu to use for the broth, and finely slice, about 0.5cm in thickness.
7. Place the sliced mandu that will be used for the broth in the center of a jeongol pot.
8. Divide the vegetables (except for the Cheongyang pepper and red chili pepper) into two batches and place them facing each other on the pot. Place the mandu in between the vegetables.
9. Add the minced garlic and soup soy sauce in the center. Set the pot on a gas burner, pour water, and boil on high heat.
10. Season with fine salt according to the amount of broth.
11. Add ground black pepper. Bring the broth to a boil and crack an egg in the center.
12. Garnish with Cheongyang pepper and red chili pepper.
13. Finally, add ground black pepper and eat it as it boils.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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주제에 대한 기사 평가 소고기 만두 전골
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 12. 3.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=_TGhAtAqrLk
소고기 만두전골 만들기
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만두전골 만들기 소고기 넣어 더 맛있는 별미요리 ^^
자극적이지 않으면서 뭔가 특별한 맛있는 별미요리 뭐가 있을까 고민하다가
겨울에 먹으면 더 맛있는 소고기 넣은 만두전골 만들기 해봤답니다.
집냉장고에 불고기감과 만두, 야채가 있길래
소고기 넣은 만두전골 뚝딱 만들었어요^^
이거 보기엔 그럴듯한데 사실은 만들기 참쉬운 별미요리 랍니다.
재료
만두6개, 소고기200g, 배추4장, 대파반뿌리, 만갈래버섯200g(느타리버섯), 팽이버섯 반봉, 깻잎10장, 청경채 약간, 고추2개
양념장 : 고추가루1스푼, 집간장1.5스푼, 매실청2/3스푼, 다진마늘1스푼, 미림1스푼, 생강가루약간, 후추약간
들어가는 야채나 버섯은 냉장고에 있는 야채와 버섯을 넣어주시면 되요~
전 요리하고 남은 재료를 활용했어요~
양념장은 고춧가루를 좀더 쓰셔도 되고요
간을 봐가면서 집간장 양을 가감하셔도 되요,,
전 매운거 요즘 좀 부담스러워하는 신랑때문에
좀 덜 맵게 양념장을 만들었어요,,
살짝 매콤하면서 시원한 맛은 청량고추를 넣어서 냈어요,,
고기의 잡내와 감칠맛을 위해 매실청을, 비린내등을 잡기 위해 미림을 넣어줬답니다,.,.
고추는 어슷썰어주시고
깻잎과 배추는 비슷한 크기(손가락 1.5마디 길이)로 잘라주시고
팽이버섯은 반으로 잘라주시고요
청경채는 적당한 크기로 파도 좀 큼직하게(손가락 1.5마디 길이) 로 잘라주세요.
불고기감 고기는 몇개는 꽃모양으로 돌돌말아서 준비해주세요~
전골냄비에 버섯, 배추, 깻잎, 파, 고기, 만두를
둥글게 삥 둘러서 담아주시고 가운데 꽃모양으로 만든
소고기를 올려주시면 더 모양이 예쁘게 나온답니다,,
일단 골고루 모양 예쁘게 전골 냄비에 담아주시고요~~
야채를 씻어 다듬을 동안 멸치다시마육수를 만들어주세요~
다시마는 물 끓고 5분쯤 후에 건져주시고
멸치는 5분쯤 더 끓이다가 건져주시면 되요
양념장을 만들건데요~
고추가루1스푼, 집간장1.5스푼, 매실청2/3스푼,
다진마늘1스푼, 미림1스푼, 생강가루약간, 후추약간을 넣어서
잘 섞어서 약 10분정도 양념장을 숙성해주세요~~
그러면 더 맛있는 양념장만들기가 된답니다.
전골냄비에 멸치다시마육수가 살짝 자작해질때까지 붓고
군데군데 만들어둔 양념장을 넣어주시면 되요,
야채에서 수분이 나오기 때문에 육수는 6~7분선 정도 넣어주면 되요~
양념이 잘 섞이게 중간중간 육수를 끼얹어 주면서
만두가 익을때까지 끓여주시면 되요~~
이때 간을 봐가면서 양념장을 좀더 가감해서 넣어주시면 된답니다,,
기본적으로 멸치다시마육수를 써서 깔끔한 맛인데다가
야채와 고기가 어우러져서 국물이 깊고 깔끔한 맛이예요,,
자극적이지 않으면서도 시원한 맛이 일품~!!!
만두전골 만들기 동영상으로 담아봤답니다.
평소에 야채를 안먹는 신랑도
이렇게 야채 듬뿍 소고기 적당히 넣은 별미요리
만두전골은 맛있게 골고루 잘 먹더라고요^^
보글보글 끓여먹으면 맛도 좋고 속도 든든한 별미요리
겨울에 먹으면 더 맛있는 만두전골 만들기 예요 ~
야채 썰어서 삥둘러서 놓고
시판만두 넣고 소고기 넣어서 양념장 만들어 끓이면 끝~!!!
누가해도 맛있고 간단하게 만들수 있지만
모양도 예쁘고 은근 폼나는 요리랍니다^^
이건 연말, 연초에 먹기에도 좋고 손님상에 올려도 손색이 없겠죠^^
옥제비의 별미요리 만두전골 만들기 레시피예요 ~
만두전골, 버섯만두전골, 소고기 만두전골
소고기와 만두, 버섯이 주재료인 전골.
시판 만두와 시판 사골육수에 평소 늘 우려두는 황태육수를 사용했다. 사골육수는 시판이니까 꼭 사용하는 것이 좋고 황태 육수는 물이나 물 + 시판 조미료를 사용해도 괜찮다.
사용한 재료는 약 2~3인분으로
소고기 샤브샤브용 200그램
왕만두 8개
배추 6잎
대파 1대
팽이버섯 1봉투
표고버섯 4개
느타리버섯 1줌
애호박 3분의1개
떡국떡 1줌
사골육수 500미리
황태육수 200~300미리 (가감)
양념장으로
다진마늘 1.5스푼
고춧가루 0.8스푼
고운고춧가루 0.8스푼
국간장 1스푼
액젓 0.5스푼
후추 약간
겨자간장으로
물 2스푼
연겨자 1티스푼
간장 2스푼
설탕 1스푼
식초 1스푼
(물+연겨자 상태일 때 연겨자 으깨가면서 풀기)
(설탕 완전히 녹이기)
냉동우동사리나 삶은국수나 칼국수사리, 수제비 사리
후식
남은 육수 약간, 식용유나 고추기름 약간 밥, 계란, 당근, 쪽파, 김가루, 참기름
마지막으로 추가재료가 하나 더 있는데 소고기 기름이다.
우리집에서 소고기기름이 생기는 경우는 주로 차돌박이를 굽거나 낙곱새 하려고 대창을 구울 때인데, 어쨌든 소고기 기름을 키친타올로 닦아낼 일이 있을 때 소고기기름을 닦지말고 그릇에 따라내서 굳히고 냉동했다가 전골이나 조림에 한스푼씩 사용하면 구수하고 맛있다.
고춧가루는 둘 중에 하나만 사용해도 좋고 고추장을 1티스푼정도 더 넣어도 좋다. 액젓은 요즘 자주 사용하는 친수피시소스를 사용했다.
만두나 떡이 너무 많으면 국물에 농도가 생겨서 전골이 아니라 떡만둣국처럼 되니까 국물에 농도를 주는 만두나 떡은 더 많이 넣지 않는 것이 좋다. 만두나 떡의 상태에 따라서 육수나 물이 더 필요할 수 있다. 채소는 듬뿍듬뿍 더 넣어도 좋고 채소가 많으면 간이 희석되니까 국간장 약간으로 간을 맞추면 적당하다.
냉동우동사리나 냉동중화면사리도 당연히 잘 어울리고 불린 당면이나 국수, 칼국수 (따로 삶은 것) 등의 사리도 잘 어울린다.
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1. 만두는 전날에 미리 냉장실에 옮겨서 해동하기
2. 떡국떡 불리기, 필요하면 당면사리 등 불리기
3. 채소, 육수, 양념, 겨자간장 준비
재료준비만 하면 다 된 거나 다름없다고 할랬는데 그냥 다 된거다.
양념은 분량대로 배합하고 겨자간장도 만들어서 둘 다 잘 저어두었다.
재료준비.
배추는 세로로 반으로 갈라서 어슷썰고 대파도 반으로 갈라서 어슷썰었다. 애호박도 적당히 도톰하게 썰었다.
표고버섯은 썰어서 데쳐서 냉동해 둔 것을 해동해서 사용했고 느타리버섯, 팽이버섯도 먹기 좋게 손질해서 씻고 물기를 잘 제거해서 준비했다.
바닥이 타지 않도록 팽이버섯과 배추를 아래에 얇게 깔았다.
뚝배기에 준비한 재료를 빼곡하게 담고
양념장 올리고
육수를 부었다.
사진을 찍으려고 이렇게 빼곡하게 담고 육수를 붓고 끓였지만 별로 좋은 방법은 아니다.
평소 사진은 찍지 않을 때는 샤브샤브 느낌으로 육수 먼저 끓이고 양념장 풀어서 간보고 약간 싱겁게 간 맞추고 여기에 준비한 채소와 해동한 만두, 샤브샤브용 소고기를 넣고 넣고 취향에 맞게 익혀서 먹는다. 간 맞추기도 쉽고 바닥도 타지 않고 만들기도 편하다.
미리 준비해 둔 소고기 기름을 1스푼 넣으면 고소한 맛이 확 살아난다.
해동한 만두기는 하지만 만두가 더디게 익는 것 같아서 중간쯤에 젓가락으로 만두를 찔러서 빨리 익도록 했다.
겨울에는 역시 전골이 편하고 맛있다. 집안도 따뜻해지고 얼큰 시원한 국물도 좋다.
보글보글 끓여서 고기와 만두, 채소를 그릇에 건지고 살짝 식혀서 겨자간장을 약간 뿌려서 먹으면 아주 맛있다.
만두에 소고기에 채소에 국물이니 맛있는 거야 당연하고, 양이 많아서 후식(볶음밥)을 못먹어서 아쉬웠다.
[집밥요리16탄]소고기만두버섯전골_야 이거 정말 맛있어요.
[집밥요리16탄]소고기만두버섯전골_야 이거 정말 맛있어요.안녕하세요.
여러분의 블로거 뷰티조이입니다.
오늘은 처음으로 전골요리에
도전해봤습니다.
본래 전골요리는 추울때
따뜻하게 먹어야 제맛인데
건강을 생각해서 한번 도전해봤습니다.
소고기만두버섯전골은 각종 버섯과 야채가
많이 들어가야 맛이 있는것 같아요.
그래서 마트에서 눈에 보이는
버섯은 모조리 사서 왔어요.
[요리재료]1. 한우
2. 각종 버섯
3. 만두
4. 쑥갓
5. 홍고추
6. 청양고추
7. 양파
8. 대파
9. 애호박
10. 당근
[육수양념]1. 간마늘
2. 국간장
3. 액젓
4. 맛간장
[소고기양념]1. 간마늘
2. 맛간장
3. 설탕
4. 대파
5. 참기름
특히 쑥갓은 특유의 향이
어우러져 정말 맛있는 국물맛을
어우러지게 하는거 같아요.
그리고 크게 한봉지가 천원정도의
가성비라 부담도 없어요.
우선 소고기는 불고리를 싸야하는데
너무 늦게 마트로 가서 불고기거리가
없어서 그냥 국거리로 사왔습니다.
한우 국거리인데 그렇게 비싸지 않더라구요.
대략 13000원가 했던것 같아요.
우선 키친 타월로 핏물을 닦아주었습니다.
소고기에 설탕, 간마늘, 대파를 넣고
맛간장으로 쉐이크잇해주시고
재워두시면 됩니다.
당근은 그냥 동그랗게 준비를 했습니다.
요즘 당근이 정말 맛이 있더라구요.
애들은 싫어하지만 건강을 위해서
항상 요리에 사용하고 있습니다.
단맛을 내는 양파는 길게 썰어서 준비합니다.
추가로 한개의 양파도 더 준비해서
전골냄비의 맨밑에 넣을려고 더 준비했습니다.
그리고 홍고추와 매운맛을 낼 청양고추를
준비했습니다.
역시 전골은 살짝 매운맛이 있어야
더 맛이 있는것같아요.
이제 건강에 좋은 버섯을 예쁘게
썰어서 준비합니다.
우선 새송이 버섯을 길쭉하게 썰어주었습니다.
양송이 버섯도 예쁘게 길게 썰어서 준비했습니다.
양송이는 정말 자르니깐 예뻐요.
표고버섯은 국산이 없어서
중국산을 샀어요.
하나는 버섯위에 십자가 모양을 낼려고
했는데 모양이 예쁘게 나지 않네요.
더 많은 연습이 필요할듯 하네요.
느타리 버섯은 그냥 손으로 쭉쭉
찢어 주시면 됩니다.
은근히 찢으니 양이 많더라구요.
팽이 버섯은 그냥 밑둥을 자르고
이건 너무 찢으면 흩어져 모야이 나지않아
그냥 크게 몇가닥으로만 찢이서 준비했습니다.
아 그리고 이건 저도 처음보는 버섯인데
이름을 깜빡하고 잊어버렸네요.
이름은 모르지만 버섯은 왠지
모두다 몸에 좋으니깐 그냥 준비했습니다.
그리고 알배추는 손으로 찢어서
준비를 하면 됩니다.
전 개인적으로 샤브샤브에도
배추를 살짝 데쳐서 먹으면
정말 맛이 있더라구요.
쑥갓은 물에 쌀짝 씻어서
크게 중간부위에 잘라서 준비했습니다.
다른 잎채소를 준비했어야 했는데
제가 깜빡하고 준비를 하지 못했네요.
그리고 냉장고에서 자고 있던
만두를 모두 내어서 준비했습니다.
먹다남아 얼려놓은 만두를
전골요리에 사용하면 좋을것 같아요
이제야 모든 재료 준비가 다 끝났네요.
에고 허리아프네요.
이제 본격적으로 전골요리를
준비하도록 하겠습니다.
전골전용냄비가 없어서
그냥 큰팬에 맨밑바닥에 양파를
깔아서 준비했습니다.
다른 재료 특히 만두를 깔건데
혹시 타지 않도록 깔았습니다.
그리고 배추를 양옆에 셋팅하고
만두를 올렸습니다.
만두가 더 많았으면 더 좋을것 같아요.
그 다음에 모든 재료들은 가장자리 주위로
예쁘게 셋팅하면 됩니다.
에고 만두가 버섯과 야채에 숨겨져서
보이지않네요.
그래도 나름 처음하는 전골요리인데
뿌듯하네요.
그리고 육수가 부족해서 비비고 사골곰탕
육수를 넣었습니다.
이 사골육수를 넣으면 훨씬더
육수의 맛이 사는것 같아요.
정말 맛있게 전골 요리가 완성이 되었습니다.
몸에도 좋고 영양식으로도 정말 좋은 것 같아요.
우리 아드님 한그릇 뚝딱 해치우셨네요.
그런데 제가 양조절에 실패서 너무
많이 했나봐요.:)
몇일을 먹어야 할 듯 하네요.
그럼 지금까지
소고기만두버섯전골에 대한 포스팅이였습니다.
감사합니다.
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백종원 만두전골 따라잡기
오늘 날씨 정말 춥네요. (오늘 아침 영하 10도)
냉동실에 보니 얼마 전에 선물로 온 만두가 가득하네요.
너무 추우니 이걸로 만두전골이나 해 먹어야겠습니다.
기본적인 레시피는 백종원 님의 만두전골 레시피를 따라가는데 여러 번 만들다 보니 조금씩 팁이 생겼네요.
그럼 시작해 보죠.
재료 : 냉동만두 8개, 양념용 만두 2개, 양배추, 대파, 양파, 고추, 버섯, 간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금, 후추, 물
추가 옵션 : 계란 1개, 당면, 떡, 소고기 다시다나 비프스톡 반 큰 술
일단 물 부분에 대해서 먼저 말씀드리면 원 레시피에는 물만 사용하고 추가적으로 소고기 다시다나 미원, 비프스톡을 추가하면 더 좋다고 되어 있습니다.
저는 첨에 물+비프스톡으로 했었는데 그때도 와~ 맛있다 했었습니다.
그런데 오늘 시중에서 파는 “사골 육수”를 써보니 맛의 차원이 달라지네요.
가능하시다면 파는 육수 사용하시고 없으시다면 그냥 물을 사용하셔도 무방합니다.
1. 냉동만두 10개를 꺼내서 2개는 양념용으로 잘게 썰어줍니다.
다질 필요는 없습니다. 물이 끓을 때 다 풀어집니다.
만일 냉동만두 중 김치만두도 있으시다면 양념용으로 김치만두를 사용하시면 또 다른 맛을 느낄 수 있습니다.
2. 양배추, 대파, 양파는 만두 길이 정도로 채 썰어줍니다. 참 , 저는 냉장고에 잠자던 봄동도 추가로 썼습니다.
라고 원래 레시피에는 되어 있는데 부담 없이 썰어 주세요.
저는 파가 너무 크면 힘들어서 조금 잘게 썰고 양파와 양배추 , 봄동 (원 레시피는 알배추 )는 조금 크게 썰어주었습니다.
3. 버섯과 고추가 있다면 이것도 채 썰어 줍니다.
버섯과 고추는 좀 얇게 썰어주는 게 개인적으로 좋았습니다.
버섯의 종류는 딱히 상관없습니다. 저는 지난번에는 냉장고에서 맛 가고 있던 양송이를, 이번에는 건표고를 사용했습니다.
4. 떡과 당면을 물에 불려 줍니다. (떡과 당면은 옵션입니다. 없으면 안 넣어도 됩니다.)
만일 떡이 얼어 있었다면 한번 데쳐 주는 것이 좋습니다.
물에 넣어 녹이기만 할 경우 전골이 다 끓을 때까지 완전히 안 익을 가능성이 꽤 있습니다.
당면은 30분 불려주세요.
5. 냄비에 재료를 차곡차곡 넣어줍니다.
가운데 다진 만두를 넣고 주변으로 대파, 양파, 양배추, 버섯을 둘러주고 떡과 만두, 당면도 올려줍니다.
6. 이제 다진 마늘 1큰술, 간장 아무거나 3큰술을 넣고 물을 붓습니다.
물은 쓰시는 냄비나 팬에 따라 용량이 달라집니다. 재료들이 70~ 80% 잠길 때까지 부어줍니다.
저는 만두 선물에 같이 들어온 사골육수를 붓고, 부족하여 물을 더 부었습니다.
조미료를 쓰고 싶다면 소고기 다시다나 비프스톡을 반 큰 술 넣어줍니다.
(누가 뭐래도 사골육수가 가장 좋더군요.)
7. 이제 불을 켜고 끓이기 시작합니다.
만일 휴대용 가스레인지가 있다면 끓여 가면서 먹는 것이 더 재미있습니다.
8. 끓기 시작하면 가운데를 살살 저어서 양념용 만두를 풀어 줍니다.
9. 전체적으로 골고루 끓어오르면 국물 맛을 보고 소금으로 간을 맞춘 후 후추도 뿌려 줍니다.
만두에 따라 짠맛이 다릅니다. 그리고 시판 사골육수도 회사마다 간이 좀 다릅니다.
꼭 소금은 양념용 만두를 풀은 후에 넣어 주세요. 만일 짜다면 물을 더 넣으면 되긴 합니다.
10. 백종원 님은 이 단계에서 가운데 공간을 만들어 계란을 1개 깨 넣고 추가적으로 끓여서 익히셨는데 안 하셔도 별 상관없습니다. 이때는 풀어주거나 하지 않습니다.
저는 이만큼으로도 양이 많다고 생각해 안 넣었습니다.
양념용으로 만두 자체를 사용한다는 아이디어는 정말 훌륭하다고 생각되었습니다.
그런데 만두와 육수의 종류에 따라 그 맛이 달라지니 그것 또한 재미있네요.
따뜻한 만두전골 드시고 건강한 겨울 나시길 바라겠습니다.
위의 사진과 다른 날에 만든 만두전골임, 이 때는 김치만두 색이 나와 빨갛게 되었네요.
[푸드어셈블] 소고기 만두전골
상품 상세 정보 | 가공식품
상품 상세 정보 | 가공식품 식품의 유형 즉석조리식품 생산자 및 소재지 푸드어셈블 / 부산광역시 남구 신선로337번길 83-1(용당동) 제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한 제조일로부터 7일 포장단위별 용량, 수량 950g 원재료명 및 함량 구매포인트 참조 영양성분 구매포인트 참조 유전자변형식품에 해당하는 경우의 표시 구매포인트 참조 영유아식 또는 체중조절식품 등에 해당하는 경우 표시광고사전심의필 유무 및 부작용 발생 가능성 구매포인트 참조 수입식품에 해당하는 경우 구매포인트 참조 소비자상담 관련 전화번호 위메프 고객센터 : 1588-4763
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