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- 무는 5센티 정도 만큼 깍두썰어 놓고 두부반모 …
- 핏물뺀 소고기에 참기름 한스푼 넣어 따글따글~볶아 주셔요~
- 고기가 익으면 무를 넣고 같이 볶아 주세요~
- 물을 뚝배기 반만 넣고 …
- 그다음 두부반모,양파반개,다진마늘 한스푼 넣어주시구요~
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#백종원 #소고기된장찌개 #찌개끓이는법
오늘은 평소 보여드렸던 된장찌개의 약간 업그레이드 버전 ‘소고기된장찌개’ 입니다.
자꾸만 할머니가 생각나는 맛이죠~
알려드린 비법으로 더 맛있고 푸짐한 한끼 되세요.
======================
소고기 된장찌개 (2인분)
[재료]소고기(양지) 60g
두부 약 1/2팩(80g)
돼지 호박 약 1/2컵(30g)
무 약 1/2컵(50g)
양파 약 1/2컵(40g)
대파 약 1/3대(30g)
청양고추 2개(20g)
홍고추 1개(10g)
물 2컵(380ml)
된장 3큰술(60g)
굵은 고춧가루 1/3큰술(2g)
간 마늘 1/2큰술(10g)
[만드는 법]1. 냄비에 소고기를 넣고 볶는다.
(냄비의 두께에 맞게 불 조절을 하며 소고기를 볶아준다.)
2. 무는 사방 2cm 크기, 0.5cm 두께로 썬다.
3. 청양고추, 홍고추는 1cm 두께로 어슷, 대파는 1cm 두께로 송송 썬다.
4. 돼지 호박은 3등분 하여 0.5cm 두께로 썬다.
5. 양파는 적당한 크기로, 두부는 주사위 모양으로 썬다.
6. 소고기가 익으면 물을 붓고 무, 된장을 넣고 10분 정도 약불로 끓여준다.
( 한번 끓여 식힌 후, 다시 끓여주면 더 깊은 된장찌개를 만들 수 있다. )
7. 10분 후, 채소와 두부, 간 마늘과 굵은 고춧가루를 넣어 5분 정도 끓여준다.
(MSG는 기호에 맞게 넣어 준다.)
8. 뚝배기에 옮겨 담아 완성시켜준다.
Beef doenjang jjigae (Beef soybean paste stew) (2 servings)
[Ingredients]60g of beef (plate)
1/2 pack (80g) tofu
1/2 cup (30g) zucchini
1/2 cup (50g) radish
1/2 cup (40g) onion
1/3 stalk (30g) green onion
2 (20g) Cheongyang peppers
1 (10g) red pepper
2 cups (380ml) water
3 tbsp (60g) doenjang
1/3 tbsp (2g) coarse red pepper powder
1/2 tbsp (10g) minced garlic
[Directions]1. Stir-fry the beef in a pot.
(Adjust the heat according to the thickness of the pot.)
2. Cut the radish into pieces with a size of 2 cm and a thickness of 0.5 cm.
3. Cut the Cheongyang peppers and red pepper diagonally
at a thickness of 1 cm, and chop the green onion at a thickness of 1 cm.
4. Cut the zucchini into thirds and chop at a thickness of 0.5 cm.
5. Chop the onion in decent sizes, and cut the tofu in cubes.
6. Once the beef is cooked, add water, radish, and doenjang,
then boil over low heat for 10 minutes.
(After boiling, cool it down once, then bring to a boil again
for a deeper flavor.)
7. After 10 minutes, add the vegetables, tofu, minced garlic,
and coarse red pepper powder, then boil for 5 more minutes.
(Add MSG if desired.)
8. Finish by serving in ttukbaegi (an earthen pot).
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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Top 38 소고기 된장 찌개 Top 83 Best Answers
백종원 소고기된장찌개 고기집 된장찌개 그맛!! 【맛이 없을수 없는 조합】소고기된장찌개 만들기~. Article author: www.10000recipe …
Source: aodaithanhmai.com.vn
Date Published: 12/15/2022
View: 2125
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주제에 대한 기사 평가 소고기 된장 찌개
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
- Views: 조회수 1,943,479회
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- Date Published: 2020. 8. 7.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=3-xgRrEX-sQ
【맛이 없을수 없는 조합】소고기된장찌개 만들기~
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소고기된장찌개 :: 된장찌개 맛있게 끓이는 법
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소고기 된장찌개 레시피, 소고기 된장찌개 맛있게 끓이는법
국물거리가 없다, 싶을때 제일 만만한 찌개요리가 된장찌개, 김치찌개다.
냉동실에 돼지고기가 남아있으면 김치를 볶아 김치찌개를 끓이고,
소고기 자투리가 남아있으면 소고기 된장찌개를 끓인다.
구수한 소고기 된장찌개 맛있게 끓이는법은 사실 별거 없다.
된장만 맛있으면 된다는 지극히 당연한 사실~^^
그리고 고기 듬뿍! 양파 듬뿍!
아이도 된장국, 된장찌개를 무척이나 좋아한다.
아이가 먹을 된장찌개는 보통 매운 고추나 고춧가루를 넣지 않고 간을 슴슴하게 해서 끓이고,
어른들이 먹을 된장찌개 레시피엔 청량고추를 꼭 넣는 편이다.
뒷맛이 칼칼해야 맛있다!
진하게 우려낸 멸치육수에 구수한 고기 육즙이 빠져나와 국물맛이 한결 구수해진다.
채소와 두부만 넣고 끓이는 된장찌개도 맛있지만,
나는 소고기 국거리나 차돌박이을 조금씩 남겨뒀다가 꼭 된장찌개에 넣어먹는다.
고기를 듬뿍 넣고 끓이면 별 조미료 없이도 고깃집의 낭낭하고 구수한 소고기된장찌개가 된다.
별거없지만 맛은 별거있는 소고기 된장찌개 맛있게 끓이는법 알아보자.
재료
멸치육수 2컵, 된장 1.5, 고춧가루 0.5
소고기 국거리 (종이컵 1컵 분량), 두부 1/2모, 양파 1/2, 대파 1대, 애호박(둥근호박), 느타리버섯, 청량고추 1개
(밥숟가락 / 종이컵 기준)
소고기는 키친타올에 올려 핏물을 닦아내고,
두부, 양파, 애호박은 네모나게 깍뚝 썰어준다.
대파와 청량고추는 어슷썰고 느타리 버섯은 밑둥을 잘라내고 가닥가닥 찢어놓는다.
진하게 우린 멸치육수 2컵에 집된장 듬뿍떠서 한스푼 반.
집된장의 염도에 따라 된장의 양은 가감한다.
(참고로 우리집 된장은 많이 짜지않고 달근한 맛이 도는 된장이다)
된장찌개 할 때 양파를 넣어주면 달근한 맛이 나와 국물이 달다.
나는 늘 양파를 먼저 넣고 끓여준다.
애호박과 느타리버섯도 넣고 부르르 끓어오르면 청량고추도 숭덩숭덩 썰어 넣는다.
우리집 청량이가 아주 매운 넘이라 한개만 넣어도 충분히 매웠지만,
더더 매운 맛을 원한다면 2개,3개를 넣어도 좋다.
친정엄마는 무려 4,5개씩 넣고 끓이신다.
국물이 팔팔 끓으면 소고기를 넣는다.
좀 더 구수한 맛의 소고기 된장찌개 맛있게 끓이는법을 원한다면
기름기가 어느정도 붙어있는 부위를 넣어주면 구수하다.
(소수지를 넣고 끓여도 구수하니 맛이 좋다)
고기가 익으면 두부와 대파를 넣고 고춧가루를 기호껏 뿌려서 마무리 한다.
양파와 둥근 호박이 뭉근하게 익어 단맛이 나온다.
고기에서 나오는 육즙은 조미료를 넣지 않아도 감칠맛이 나도록 한다.
별거 없지만 맛은 별거 있는 소고기된장찌개 레시피.
국거기 소고기를 사오면 꼭 한주먹씩 남겨서 냉동실에 넣어둔다.
그렇게 남겨둔 소고기는 주말에 반찬거리, 국거리 없을 때 소고기 된장찌개에 투입되어 꽤나 유용하게 쓰이기 때문…
다만, 언제 넣어뒀는지 어디에 넣어뒀는지..
혹은 있는지 없는지조차 잊어버릴 수 있기에…
꼭 빠른 시일내에 끓여먹는게 좋다.
잘못하다가는 화석 발굴하듯이 냉동실에서 언 소고기뭉치를 발굴하게 될지도 모를 일이다.
정말 별거없지만,
소고기 된장찌개 맛있게 끓이는법의 팁이라면, 고기에 기름기가 있으면 더 구수하다는거…
또 육수가 진하면 좋다는거…
양파는 꼭 많이 넣어줄 것과 제일 중요한…
된장이 맛있어야 한다는 것이다. ㅎ
개인적으로는 시판된장은 정말 맛없어서 안사먹는지라 어느 제품이 맛있는지는 모르겠다.
친정엄마 찬스로 달근하고 짜지않은 집된장, 집간장을 맘놓고 먹을 수 있으니 다행이다 싶다.
살다보면 친정엄마 찬스, 요거이 꼭 필요하다.
소고기된장찌개 맛있게 끓이는법의 결론은 결국 엄마표 집된장?!?! ㅎㅎ
그래도 일반 된장찌개에 소고기를 넣으면 국물이 훨씬 구수해지는건 사실이다.
깔끔한 맛을 원한다면 채소만, 구수하고 리치한 맛을 원한다면 소고기를 넣고 끓여보자.
1. 멸치육수에 된장을 풀고 양파를 넣는다.
2. 둥근호박 버섯도 넣고 끓으면 청량고추를 넣어 끓인다.
3. 소고기 한줌 넣고 고기가 익으면 대파와 두부를 넣는다.
4. 마지막으로 고춧가루를 풀어주면 끝
차돌양지와 사골육수로 끓인 구수한 소고기 된장찌개
구수한 재래식 된장으로 끓인 소고기 된장찌개예요. 담백한 소고기 차돌양지와 양파, 호박, 대파 등을 듬뿍 넣고 직화가마솥에서 팔팔 끓여 만들었어요. 뽀얀 사골육수에 칼칼한 청양고추를 더해 깊고 진한 국물의 된장찌개를 완성했습니다.
담백한 차돌양지와
사골육수의 진한 맛
소개합니다. 구수한 재래식 된장으로 끓인 소고기 된장찌개 예요. 담백한 소고기 차돌양지와 양파, 호박, 대파 등을 듬뿍 넣고 직화가마솥에서 팔팔 끓여 만들었어요. 뽀얀 사골육수에 칼칼한 청양고추를 더해 깊고 진한 국물의 된장찌개를 완성했습니다. 한식 명인 이성준 생산자가 자신 있게 선보이는 소고기 된장찌개를 컨비니에서 만나보세요.
01
무엇이 다른가요?
이성준 생산자는 대한민국한식협회가 인증한 30년 경력의 ‘한식 명인’입니다 . 그런 이성준 생산자가 인생 2막으로 도전한 분야는 HMR(가정간편식)입니다. 기존 HMR보다 더 건강하고, 더 믿을만한 원재료 로 음식을 만들고 싶었습니다. 빠르게 먹을 수 있지만 동시에 맛있게 즐길 수 있는, 마치 엄마가 차려준 집밥같은 간편식 을 선보이겠다는 게 그의 포부입니다.
“분말이나 추출물 같은 복합 조미료를 사용해 음식을 많이 만드는 시대잖아요. 간단하기도 하고 원가도 절감할 수 있으니까요 . 사실 그게 몸에 좋다, 나쁘다 그런 말씀을 드리고 싶지는 않아요. 다만 고민은 있었습니다. 단순히 쉽고 빠르게 맛을 내는 것뿐만 아니라 더 좋은 원재료로 더 건강한 간편식 을 만들고 싶었거든요.”
HMR 브랜드 수석 셰프로 합류한 이성준 생산자는 보다 나은 레시피를 만들기 위해 연구를 거듭하고 있습니다. 가장 많이 공을 들이는 분야는 역시 재료입니다. ‘좋은 재료를 아낌없이 넣어서 조미료 없이도 맛을 낸다’ 는 게 그와 브랜드의 핵심 철학입니다.
이성준 생산자가 선보이는 소고기 된장찌개의 가장 큰 특징은 육수입니다 . 이성준 생산자는 일반 시판 된장을 사용하지 않습니다. 대신 구수한 맛이 일품인 재래식 된장을 사용해요. 여기에 직화가마솥에서 뽀얗게 우려낸 사골육수, 육질 좋은 소고기 차돌양지를 더해 진국을 완성 합니다.
양파, 호박, 대파 등 신선한 채소도 푸짐하게 담았어요 . 약간의 고춧가루와 청양 고추를 넣어 국물 맛이 칼칼하면서도 구수합니다. 입맛 없는 날, 별다른 반찬 없이 든든한 한 끼를 즐기실 수 있을 거예요.
“ 저희 제품을 부모님들께 선물해 주시는 분들이 많으세요 . 가장 많은 후기가 ‘부모님 연세가 많으신데도, 부모님이 끓여주셨던 그 맛이라고 좋아하시더라’입니다. 이런 후기를 보면 힘이 나요. 그럴 때마다 다시 다짐합니다. 조금 시간이 들더라도, 가족들과 마음 편히 즐길 수 있는 건강식만 선보이겠다고요.”
02
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소고기 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 황금레시피
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된장찌개 맛있게 끓이는 방법
소고기를 이용한 황금레시피
소고기 된장찌개 맛있게 끓이는 방법
오늘은 된장찌개 맛있게 끓이는 방법을 알려 드릴까 해요. 김치찌개와 더불어 한국사람이 가장 좋아하는 요리가 된장찌개가 아닐까 싶은데요. 멸치육수가 아닌, 소고기를 베이스로 한 색다른 레시피를 준비해 봤으니, 잘 봐주세요.
소고기는 비싸다는 인식이 있는데, 굳이 한우를 쓸 필요가 없어요. 대형마트에 가면 미국산, 호주산 소고기를 저렴하게 구할 수 있고, 또 가끔 저녁 9시 30분 이후에 가면 50% 이상 할인된 가격으로도 살 수 있으니, 이왕이면 싼 걸로 준비해 주세요.
소고기 – 프라임 척아이롤
사진에 보이는 소고기는 미국산 프라임 척아이롤 국거리용이에요. 아까 말했듯, 홈플러스에서 야간 세일할 때, 50% 할인을 적용받아서 구입한 것이랍니다.
홈플러스든 이마트든 일주일에 몇 번은 저렇게 싸게 나올 때가 있어요. 그때 득템했다 생각하고, 많이 사서 냉동실에 쟁여뒀다가 요리할 때 해동해서 써요.
저 프라임 척아이롤도 냉동실에서 냉장실로 옮겨 놓고 이틀간 해동한 거예요. 사진 상으로만 봐도 고기 상태가 좋지 않나요?
그리고 꼭 저렇게 등심이 아니라, 다른 부위도 상관없어요. 제가 다른 부위로도 된장찌개를 끓여 봤지만, 소고기는 어떤 걸 쓰든 다 맛있더라고요.^^
된장찌개에 얼큰함을 더해줄 청양고추
된장찌개 맛있게 끓이는 방법 황금레시피
(5~6인분 기준)
재료: 소고기 300~400g, 두부 1모, 양파 1개, 대파 1개, 버섯
양념: 된장 2~3숟갈, 고추장 1숟갈, 고춧가루 1숟갈, 간마늘 1숟갈, 참기름 2숟갈
이번엔 소고기 외에 준비할 재료들을 말씀드릴게요. 된장찌개는 약간 매콤한 맛이 나는 게 좋은데요. 저 같은 경우에는 청양고추를 씨까지 포함해서 한 번 끓일 때 3~4개를 넣어줘요.
된장찌개에 없어서는 안 될 호박
된장찌개에 빠질 수 없는 재료, 호박이 있겠죠? 애호박이든, 쥬키니호박이든 종류는 상관없어요. 저는 한 개를 다 쓰지 않고, 1/3 정도만 잘라서 썼어요.
황금팽이버섯
버섯 역시 된장찌개 끓일 때, 꼭 있어야 하는 재료인데요. 향을 깊게 내는 데에는 표고버섯이 좋지만, 없으면 다른 걸 써도 돼요. 저는 마트에서 황금팽이버섯을 500원에 팔길래 사와 봤어요. 갈색빛이 도는 게 먹음직스러워 보이더라고요.
양파
양파는 당연히 있어야겠죠? 그리고 간마늘과 대파, 고춧가루 등이 있어야 해요.
호박은 먹기 좋은 크기로
호박은 한입에 쏙 들어갈 수 있게, 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비해 주세요.
버섯은 뿌리 부분 제거
황금팽이버섯은 보기도 처음 보지만, 손질도 처음이네요.
다른 버섯과 마찬가지로 뿌리 부분을 제거해주세요.
된장 – 샘표 토장
지금부터는 양념에 쓰일 재료들인데요. 된장은 샘표 토장으로 준비해 봤어요. 이게 고깃집 된장찌개에 가까운 맛을 내서 좋더라고요.
샘표 토장에 대해서는 전에 포스팅한 게 있으니, 이걸 참고하세요.
https://hyperlapse.tistory.com/entry/%EC%83%98%ED%91%9C-%EB%90%9C%EC%9E%A5-%ED%86%A0%EC%9E%A5-%EC%86%94%EC%A7%81%ED%95%9C-%EC%8B%9C%EC%8B%9D-%ED%9B%84%EA%B8%B0
그럼 본격적으로 요리를 시작해 볼게요. 냄비에 참기름 2숟갈을 넣어주세요. 참고로 저는 그냥 눈대중으로 넣어줬어요.
여기서 된장찌개에 웬 참기름이냐 하실 분들이 있을 것 같은데요. 소고기 볶을 때, 냄비에 눌러 붙거나 타지 않게 코팅해주는 역할 정도로만 쓴다고 생각해주세요. 그리고, 참기름향은 볶는 과정에서 대부분 날아가기 때문에, 국물맛에는 영향을 주지 않아요.
소고기는 최고의 조미료
참기름으로 바닥을 코팅했으면 여기에 소고기를 넣어줘요. 양은 먹고 싶은 만큼만 넣어주면 돼요. 저는 마트에서 사온 한 팩을 다 넣었어요. 나중에 비닐을 확인해 보니, 386g이었더라고요. 한 300~400g 정도를 사용한다고 생각하세요.
사실 소고기는 제 경험상 많이 넣을수록 국물맛이 깊어져 좋더라고요.^^
아참, 저는 된장국을 끓일 때에는 멸치와 새우, 다시마 등으로 육수를 만들어요. 해물맛이 국물에 녹아들면 시원한 맛이 나잖아요. 그래서 밥 말아 먹기에 좋아요.
이와 달리 된장찌개는 좀 무겁고 묵직한 맛이 좋다고 생각해, 해물육수가 아닌 소고기로 맛을 내줘요. 이건 밥을 말아먹기 위함이 아니라, 한 숟가락씩 떠먹기 위한 거라 간도 좀 세게 하고, 국물도 더 진하게 하는 편이에요.
된장요리 육수 레시피
된 장찌개-소고기 베이스 육수
된장국-멸치, 새우, 다시마를 이용한 해물육수
소고기 볶을 때, 물을 살짝 넣어줘요
소고기 볶을 때, 팁이 하나 있다면 물을 살짝 넣어준다는 거예요. 냄비 바닥이 프라이팬처럼 코팅돼 있으면 괜찮지만, 그렇지 않다면 물을 넣어서 고기가 달라붙는 것을 막아주는 게 좋아요. 달라 붙으면 금방 타니까, 숟가락으로 잘 저어주시고요.
태양초 청매실 찰고추장
된장찌개 좀 끓여 봤다 하시는 분이라면 아실 텐데요. 고추장을 좀 넣어주면 매콤한 맛과 감칠맛이 살아나게 돼요. 저는 진미에서 나온 청매실 태양초 찰고추장을 준비했는데요. 마트에서 파는 것 중에 제일 싸고, 양도 많길래 저걸 사 봤어요.
마트에서 구입하기 전에 후기도 꼼꼼히 챙겨 봤는데, 평가가 좋더라고요. 저 역시 맛을 보고는 괜찮다고 생각했고요.
된장찌개에 고추장 한 숟갈
소고기에 핏기가 조금 사라졌다 싶을 때, 고추장 한 숟갈을 넣어줘요. 그 이상 넣는 건 비추입니다.
된장은 2~3숟갈
된장은 아까 준비한 샘표 토장으로 일단 2숟갈을 넣어줬어요. 기타 재료와 물의 양에 따라 가감해줘야 하니, 이 정도만 넣는 것이고요. 나중에 간을 보고 부족하다 싶으면 1숟갈 범위 내에서 더 넣어주면 돼요.
이렇게 소고기 볶은 것에 고추장 1숟갈, 된장 2숟갈이 들어 갔고요.
여기에 간마늘 1숟갈을 넣어줘요. 제 경험상 고기 볶을 때 같이 넣어줘야 맛이 좋더라고요. 그러고는 재료들이 잘 섞이도록 잘 저으면서 볶아주세요.
그렇게 자박하게 볶으면 마치 하이라이스 같은 빛깔이 나와요.
여기서 된장찌개를 끓이는 데, 소고기를 꼭 볶아줘야 하냐고 묻는 분들이 있을 거예요. 저렇게 된장과 고추장, 마늘로 볶아줘야 잡내도 사라지고, 또 고기에 간도 배기 때문에 이 과정을 절대 빠트려선 안 돼요.
사실 막장 볶듯이 하는 이런 방법은 제가 생각해 낸 게 아니에요. 유명 요리사들이 TV나 유튜브에서 하는 것을 보고 제가 따라해 본 거예요.
이렇게 하면 소고기의 풍미가 확 살아나는데요. 이때 올라오는 진한 고기냄새에 이 요리 끝났구나 하는 생각이 절로 들 거예요.
고기가 다 익었다 생각이 들면 아까 준비한 호박과 버섯, 청양고추, 대파를 넣어주는 거예요. 대파는 얼려둔 대파를 흰 부분과 녹색 부분을 4~5개 넣어줬어요.
대파는 냉동보관해둔 것을 그대로 사용
대파를 냉동보관해 두면 요리할 때 조금씩 꺼내 쓰면 시간을 많이 줄일 수 있어요. 지난 시간에 포스팅한 게 있으니, 이걸 참고하세요.
https://hyperlapse.tistory.com/entry/%EB%8C%80%ED%8C%8C-%EB%B3%B4%EA%B4%80%EB%B2%95-%EB%83%89%EB%8F%99%EB%B3%B4%EA%B4%80-%EC%9A%94%EB%A0%B9
여기서 감자는 안 넣느냐고 하시는 분들이 있을 것 같은데요. 제 경우엔 감자를 넣게 되면 약간 짜글이찌개 같은 느낌이 나서 별로더라고요. 이거 역시 선택의 문제이니, 감자 좋아하시는 분은 이때 넣으시면 돼요.
빨리 익는 양파나 대파는 나중에 넣으라고 하는 분(요리사)들이 있는데요. 이 역시 선택의 문제인 것 같아요. 재료의 깊은 맛이 양념에 깊이 스며들길 바란다면 저처럼 한꺼번에 때려 박듯 넣어주는 게 좋고, 재료의 아삭한 식감을 살리고 싶다면 요리 마지막에 넣는 게 맞는 것 같아요.
자주 해먹는 요리이고, 된장찌개 준비하면서 다른 요리도 해야 하기 때문에 이렇게 다 때려 넣으면 다른 요리를 할 수 있는 시간이 생기니, 저는 이 방법이 편하더라고요. 이건 알아서 하세요.^^
물은 눈대중으로 재료가 잠길 정도만 넣어주면 되는데요. 저는 대략 800~1,000ml 정도 넣은 것 같아요.
그 다음엔 강불로 올리고, 끓을 때가지 놔두면 돼요.
그 사이에 마지막에 들어갈 두부를 썰어주는 건데요. 저는 대림에서 나온 영양가득 신선한 콩두부, 부드러운 찌개용으로 준비했어요. 마트에서 1,000원 안팎의 돈으로 샀던 것 같아요.
두부는 쉽게 으스러지기 때문에 마지막에 넣는 건데요. 먹기 좋은 크기로 잘라서 넣어주면 돼요.
마지막으로 고춧가루를 한 숟가락 넣어줘요.
고춧가루를 처음에, 중간에, 마지막에 다양하게 넣어 봤는데요. 마지막에 넣어야 고추의 칼칼한 맛이 살더라고요. 원래 요리의 향은 제일 마지막에 넣은 재료에 달려 있거든요.
단, 아기가 함께 먹을 거라면 고춧가루를 아예 안 넣거나, 넣더라도 처음에 조금 넣는 것을 추천해요.
고춧가루를 넣고 나서는 간을 봐주세요. 싱겁다 싶으면 이때 된장을 추가해 주면 돼요. 저는 샘표 토장을 썼지만, 어떤 된장이든 괜찮아요.
그리고 중불 또는 중강불로 줄이고 한 5분 정도 끓여주세요. 이 정도 시간이면 모든 재료가 다 알맞게 익거든요.
이렇게 소고기 된장찌개가 완성됐네요.
소고기 된장찌개
소고기 된장찌개를 국자로 퍼 올려 봤어요.
먹음직스러운 된장찌개!
국물 위로 소고기 기름이 살짝 뜬 게 보이시죠?
이 기름이 감칠맛과 소고기의 깊은 맛을 더해주는 거예요.
참고로 저는 MSG라고 불리는 조미료를 요리에 사용하지 않아요. 조미료의 뒷면에 보면 소고기분말, L-글루타민산나트륨, 향미증진제 등이 들어 있다고 써 있는데요.
이 소고기 안에 다 들어 있는 성분들이라고 보면 돼요. 그러니, 소고기만 준비되면 굳이 조미료를 중복으로 넣을 필요가 없는 거죠.
소고기 된장찌개 끓이는 방법 어렵지 않아요
오늘은 이렇게 소고기 된장찌개 끓이는 방법을 준비해 봤는데요. 막상 해보면 어렵지 않으니, 한 번 해보세요. 해먹고 나면 앞으로 멸치육수가 아닌 소고기를 넣은 된장찌개를 더 많이 끓이게 될 거예요.^^
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제대로된 소고기 된장찌개 만들기
양파, 애호박을 넣고 끓입니다. 물 300~400ml를 넣고 고춧가루 1 큰스푼, 치킨파우더 2 티스푼, 고추, 파, 두부를 넣고 끓입니다. 간을 본 다음 소금으로 간을 맞춥니다. 마지막으로 얇은 소고기 100g 을 넣으면 맛있는 소고기 된장찌개가 완성됩니다.
Top 38 소고기 된장 찌개 Top 83 Best Answers
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【맛이 없을수 없는 조합】소고기된장찌개 만들기~
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Most searched keywords: Whether you are looking for 【맛이 없을수 없는 조합】소고기된장찌개 만들기~ Updating 【맛이 없을수 없는 조합】소고기된장찌개 만들기~ 고깃집 된장찌개의 비법에 소고기랑 무까지 넣어 맛이 업그레이드 ~!!! 오늘 처럼 비오는날은 역시 국물이 땡기네요 맛이 없을수가 없는 조합으로 맛있는 된찌를 끓여 보아요^~^ *밥수저 기준입니다^~^ [재료] 소고기 100g, 두부 1/2모, 땡초 4개, 무 5cm, 양파 1/2개, 대파 1/2줄기 [양념] 된장 2T, 쌈장 2T, 참기름 1T, 고춧가루 1T, 다진마늘 1T 무는 5센티 정도 만큼 깍두썰어 놓고 두부반모 ,양파반개,대파반줄기,땡초4개를 먹기좋게 썰어 주세요^~^ (야채는 취향껏 준비하시면 되지만 대파와 땡초는 꼭 넣으셔요~!) 핏물뺀 소고기에 참기름 한스푼 넣어 따글따글~볶아 주셔요~ 고기가 익으면 무를 넣고 같이 볶아 주세요~ 물을 뚝배기 반만 넣고 저번에 알려드렸던 고깃집된장찌개의비법!! 된장2스푼,쌈장2스푼, 고춧가루한스푼을 넣어주세요~ (저는 숟가락 듬뿍해서 두스푼양을 한꺼번에 넣은거에요ㅎㅎ집집마다 된장의 염도가 틀리기 때문에 살짝만 진하게 넣으셔요~) 그다음 두부반모,양파반개,다진마늘 한스푼 넣어주시구요~ 마지막으로 땡초4개랑 대파 반줄기 넣어서 뽀글뽀글 끓여 주시면 끝이에요^~^ 고추가 넉넉하게 들어가야 더맛있기 때문에 매운거 못드시는 분들은 풋고추라도 넣어 주셔요^^맛차이가 있어요ㅎㅎ ★고깃집 된장찌개 레시피 @6867859★【맛이 없을수 없는 조합】소고기된장찌개 만들기~ 고깃집 된장찌개의 비법에 소고기랑 무까지 넣어 맛이 업그레이드 ~!!!
오늘 처럼 비오는날은 역시 국물이 땡기네요 맛이 없을수가 없는 조합으로 맛있는 된찌를 끓여 보아요^~^ *밥수저 기준입니다^~^ [재료] 소고기 100g, 두부 1/2모, 땡초 4개, 무 5cm, 양파 1/2개, 대파 1/2줄기
[양념] 된장 2T, 쌈장 2T, 참기름 1T, 고춧가루 1T, 다진마늘 1T 무는 5센티 정도 만큼 깍두썰어 놓고 두부반모,양파반개,대파반줄기,땡초4개를 먹기좋게 썰어 주세요^~^
(야채는 취향껏 준비하시면 되지만 대파와 땡초는 꼭 넣으셔요~!) 핏물뺀 소고기에 참기름 한스푼 넣어 따글따글~볶아 주셔요~ 고기가 익으면 무를 넣고 같이 볶아 주세요~ 물을 뚝배기 반만 넣고
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(저는 숟가락 듬뿍해서 두스푼양을 한꺼번에 넣은거에요ㅎㅎ집집마다 된장의 염도가 틀리기 때문에 살짝만 진하게 넣으셔요~) 그다음 두부반모,양파반개,다진마늘 한스푼 넣어주시구요~ 마지막으로 땡초4개랑 대파 반줄기 넣어서 뽀글뽀글 끓여 주시면 끝이에요^~^ 고추가 넉넉하게 들어가야 더맛있기 때문에 매운거 못드시는 분들은 풋고추라도 넣어 주셔요^^맛차이가 있어요ㅎㅎ
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오늘 처럼 비오는날은 역시 국물이 땡기네요 맛이 없을수가 없는 조합으로 맛있는 된찌를 끓여 보아요^~^ *밥수저 기준입니다^~^ [재료] 소고기 100g, 두부 1/2모, 땡초 4개, 무 5cm, 양파 1/2개, 대파 1/2줄기 [양념] 된장 2T, 쌈장 2T, 참기름 1T, 고춧가루 1T, 다진마늘 1T 무는 5센티 정도 만큼 깍두썰어 놓고 두부반모 ,양파반개,대파반줄기,땡초4개를 먹기좋게 썰어 주세요^~^ (야채는 취향껏 준비하시면 되지만 대파와 땡초는 꼭 넣으셔요~!) 핏물뺀 소고기에 참기름 한스푼 넣어 따글따글~볶아 주셔요~ 고기가 익으면 무를 넣고 같이 볶아 주세요~ 물을 뚝배기 반만 넣고 저번에 알려드렸던 고깃집된장찌개의비법!! 된장2스푼,쌈장2스푼, 고춧가루한스푼을 넣어주세요~ (저는 숟가락 듬뿍해서 두스푼양을 한꺼번에 넣은거에요ㅎㅎ집집마다 된장의 염도가 틀리기 때문에 살짝만 진하게 넣으셔요~) 그다음 두부반모,양파반개,다진마늘 한스푼 넣어주시구요~ 마지막으로 땡초4개랑 대파 반줄기 넣어서 뽀글뽀글 끓여 주시면 끝이에요^~^ 고추가 넉넉하게 들어가야 더맛있기 때문에 매운거 못드시는 분들은 풋고추라도 넣어 주셔요^^맛차이가 있어요ㅎㅎ ★고깃집 된장찌개 레시피 @6867859★ Table of Contents:
【맛이 없을수 없는 조합】소고기된장찌개 만들기~
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소고기된장찌개 :: 된장찌개 맛있게 끓이는 법
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어쩜 하루사이 확 달라질 수 있는지-
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728×90 728×170 안녕하세요 양쿡입뉘다 오늘은 보글보글 된장찌개를 끓여봤어요! 지난번에 불고기거리 쓰고 남은게 있어서 소고기를 넣어 끓여봤는데요 역시 많은 양이 아니더라도 고기가 들어간게 확실히 맛있더라구용ㅎㅎ 집에 소고기 어느부위든 좋으니 쓰시고 초큼 남은게 있으시면 된장찌개에 넣어 끓여드셔보셔유 그럼 소고기 된장찌개 바로 시작해볼까요~ 재료 소고기 60g 애호박 반컵 무 반컵 양파 반컵 두부 반모 대파 청양고추 홍고추 간마늘 반큰술 된장 3큰술 고춧가루 반큰술 물 2컵 계량 : 종이컵기준 * 물은 쌀뜨물로 넣어주시면 더욱 구수하게 드실 수 있습니다 냄비에 소고기를 넣어 약불로 볶아줍니다 지방이 있는 부위면 기름이 나와 잘 볶아지겠지만 지방이 없는부위라면 센불로 볶으면 냄비에 붙을 수도 있기 때문에 약불로 볶아주쎄용 고기가 익을때까지 볶아줍니다 고기가 익으면 물을 부워줍니다 그리고 먹기좋은 크기로 썰어놓은 무를 넣어줍니다 된장 3큰술을 넣어 잘 풀어줍니다 된장마다 염도가 다르기때문에 이부분은 간을보고 가감해주시면 되는데요 채소랑 두부가 들어가니 지금 간은 조금 쎄게 잡으시는게 좋습니당 여기서 백쌤의 꿀팁이 하나 있는데요! 이렇게 하시는분이 있으실랑가 모르겠는데..ㅎㅎ 된장은 여러번 끓인 된장이 맛있잖아요? 된장을 넣고 끓어오르면 불을 꺼서 완전히 식혀준 뒤 다시 끓여서 채소랑 두부를 넣어주면 훨씬 맛있다고 하시네요 시간 여유가 되시는분들은 이렇게 한번 만들어보셔도 좋을것 같네욤! 손질해둔 채소와 두부를 몽땅 넣어줍니다 그리고 간마늘도 반큰술 퐁당 그리고 미원! 취향껏 넣어주시면 되는데요 진짜 조금만 넣어줘도 훨씬 깊은맛이 나니 넣어주는걸 권장드림미다ㅎㅎ 마지막으로 취향껏 고춧가루를 넣어주시면 소고기 된장찌개 완성! 된장은 뚝배기쥬? 뚝배기에 담으니 뭔가 1.2배 맛있어진것같은 느낌이 듭니다ㅎㅎ 소고기 된장찌개 레시피 간단요약 1. 냄비에 소고기를 약불로 볶아줍니다 2. 소고기가 익으면 물을 부워줍니다 3. 썰어놓은 무와 된장을 넣어 잘 섞어줍니다 4. 10분정도 끓인 뒤 채소들과 두부를 넣어줍니다 5. 간마늘, 미원, 고춧가루 넣어 약 5분정도 더 끓여주면 완성입니다 오늘은 소고기를 이용하여 된장찌개를 끓여봤는데요! 첫술 떴을때도 너무 맛있었지만 역시 된장은 여러번 끓여먹으니 확실히 더 깊은맛이 나고 맛있더라구요 시간 여유가 되시면 백쌤 꿀팁인 한번 식혀서 끓이기도 해보시면 좋을듯 합니다ㅎㅎ 그럼 소고기 된장찌개 맛있게 끓여드시고 오늘도 든든한 하루 보내시길 바랍니다! 728×90 그리드형
구수하고 고소한 ‘소고기된장찌개 끓이는법’
저는요 찌개를 끓일때 나름의 맛궁합이 맞는 식재료가 있거든요. 김치찌개는 껍데기까지 붙은 돼지고기, 된장찌개는 기름기 조금있고 얇은 불고기용 소고기!! 결혼생활 8년 내내 수없이 끓여본 찌개지만 제 원칙의 맛궁합대로 넣는게 가장 맛있더라구요. 그래서 오늘 끓일 된장찌개에는 소고기를 넣을텐데요. 된장의 구수함을 더욱 고소~(?)하게 만들어준답니다. 구수하고 고소한 ‘소고기된장찌개 끓이는법’ 1.재료준비(4인분) ▣ 주재료 : 소고기(기름기 약간 있는 불고기감) 100g, 호박 1/3개, 감자 1/3개, 양파 1/4개, 두부 1/2모, 대파 1/2뿌리, 쌀뜨물 400ml(1국그릇), 청양고추 1/2개 * 마침 밥도 새로 하고 있어서 쌀뜨물을 쓴것이구요. 맹~물 사용하셔도 됩니다. ▣ 된장양념장 재료(밥숟가락) : 된장2, 고추장 1/2, 다진마늘 1/2 * 왠 고추장? 하실텐데요. 고추장을 조금 넣으면 살짝 달달해지는것이 국물맛이 감칠나요. ▣ 고기밑간용 재료(밥숟가락) : 요리술1/2, 후추 1/5 2. 재료손질 ▣ 소고기 : 고기잡내를 제거하기 위해 요리술과 후추를 섞어 30분간 밑간하고 한입 크기로 썰어 놓기. ▣ 감자, 호박 : 0.5cm 두께로 한입크기로 썰어놓기. ▣ 양파 : 한입크기로 썰어놓기. ▣ 두부 : 1cm 두께로 한입크기로 썰어놓기. * 여기서 한입크기란 ? 밥숟가락의 3/4정도 크기로 숟가락으로 한번에 떠져서 국물과 함께 한입에 쏙! 들어오는 크기 ▣ 대파,청양고추 : 잘게 썰어주기. ▣ 양념장 만들기 : 그릇에 된장,고추장, 다진마늘을 넣고 골고루 섞어놓기. 요리하기적전의 재료 전체샷입니다. 사진을 보시고 재료손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요. 3.요리만들기 재료마다 익는 시간이 다른것 아시죠? 감자는 호박보다 익는 시간이 더 긴데요. 호박은 또 오래 가열하면 모양이 녹은것처럼 되잖아요. 그래서 익는 시간에 따라 재료 넣는 순서를 정해서 요리하겠습니다. ▣ 첫째 – 찌개는 역시!! 뚝배기~ 중불에 달구어진 뚝배기에 소고기를 대략 3분간 볶다가 감자,양파,쌀뜨물을 넣고 5분간 끓여주세요. ▣ 둘째 – 여기에 호박을 넣고 3분정도 더 끓여주세요. ▣ 셋째 – 마지막으로 된장양념장를 골고루 풀어넣고 그 위에 두부,파,청양고추를 넣고 5분간 보글보글 끓여주세요. * 제 요리습관인데요. 된장,고추장,간장..등 모든 장류는 가능한 나중에 넣습니다 . 세계적으로 건강에 좋다고 인정받은 우리의 장들이 오래 가열하면 좋은 성분이 많이 죽는데요. 이런 좋은 성분들은 끓이지말고 생으로 그냥 먹어야 가장 좋다는데..혹시나 악착같이 살아남는 좋은 성분이 있을까 싶어 마지막단계에 넣고 있습니다. 맛은 처음에 넣든 나중에 넣든 큰 차이없으니 편하실대로 하세요. 정말 오랜만에 끓여보았네요. 그동안 너무 더워서 찌개나 국 끓일 생각을 안하고 있었는데 오래 안먹으니 또 먹고 싶어져서요. 해물을 넣으면 개운한 맛이 있는 대신 소고기를 넣으면 더욱 국물 맛이 고소해져서 된장 특유의 구수한 맛을 잘 살려줍니다. 양지나 사태같은 국거리를 두껍게 썰어 넣는것보다 얇은 불고기감을 넣는것이 식감이 더 좋구요. 차돌박이를 넣으시면 맛이 더 좋아요. 비싸서 구워먹기도 모자라서 그렇지~만요. 된장찌개하면 역시 보글보글~~ 오랜만에 끓여서 넓은 대접에 밥 퍼담아 맛있게 잘 비벼먹었습니다~~
백종원 소고기된장찌개 고기집 된장찌개 그맛!!
반응형 소고기된장찌개 안녕하세요 BOBO보보입니다. 날씨가 너무 화창하고 좋으니 기분도 최고네요^ㅡ^ 미세먼지 하나 없는 파란 하늘 오랜만에 보는 거 같아요. 오늘은 우리나라 사람들이 제일 많이 먹는 찌개 된장찌개를 끓여볼까 해요. 국거리 소고기 사다 놓은 게 있어서 그거 넣어서 좀 더 구수하게 끓인 소고기 된장찌개!! 백종원 된장찌개 레시피로 후딱 한번 만들어 보겠습니다. 재료(4인분) 소고기 100g / 두부 반모 80g 무 50g / 양파 40g 대파 30g / 청양고추 20g 홍고추 10g / 감자 120g 쌀뜨물 2컵 (약 380ml) / 된장 100g 고춧가루 1큰술 / 다진 마늘 1큰술 1. 두부, 감자는 주사위 모양으로 썰고, 무와 양파는 2X2cm 크기로 썰어주세요. 청양고추, 홍고추, 대파는 동그랗게 썰어주세요. 2. 뚝배기에 소고기를 넣고 볶아주세요. (소고기를 볶다 보면 기름이 나와서 타지 않아요.) 3. 소고기가 익으면 쌀뜨물 2컵 380ml 부어주세요. 4. 무를 넣어 끓여주세요. 5. 된장을 풀고 10분간 끓여주세요. 6. 준비해둔 감자, 양파 넣어주세요. 7. 파, 청양고추 넣어주세요. 8. 채소를 넣고 5분 정도 끓이다가 두부를 넣어주세요. 9. 국물이 다시 끓으면 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술 넣고 저어준 후 끓이다가 불을 꺼주세요. 10. 소고기 된장찌개 완성!! 소고기를 넣어 찌개국물이 더 고소한 거 같아요. 딱!! 고깃집에서 고기 먹고 마지막에 된장찌개랑 밥 먹을 때 고기 듬뿍 있는 된장찌개 맛 흰쌀밥에 찌개국물 덜어서 비벼 먹으면 찐 맛~~ 두 공기 클리어했습니다. 오늘은 소고기된장찌개 만들어 보았습니다. 역시 만들어 보니 어렵지 않고 뚝딱 잘한 거 같아요. 멸치로 육수 내서 하는 방법도 있던데 다음에 멸치로 만들어 봐야겠어요. 오늘 하루도 맛있는 음식 드시고 행복한 하루 보내세요!! 더보기 레시피요약♬ 1. 두부, 감자는 주사위 모양으로 썰고, 무와 양파는 2X2 크기, 청양고추 대파는 동그랗게 썬다 2. 뚝배기에 소고기를 넣고 볶는다. 3. 소고기가 익으면 쌀뜨물을 붓는다. 4. 무를 넣어 끓인다. 5. 된장을 풀고 10분간 끓인다. 6. 채소를 넣고 5분 정도 끓이다가 두부를 넣는다. 7. 국물이 다시 끓으면 고춧가루와 다진 마늘을 넣고 저어준 후 끓이다가 불을 끈다. 구독+공감 하트는 제가 요리하는데 큰 힘이 됩니다~♥ 반응형
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