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- 가지의 꼭지 부분은 자르고 통으로 두께 1~2cm 크기로 자른다.
- 자른 가지는 그릇에 담아 전자레인지에 4~5분 정도 돌린다. …
- 간장, 설탕, 식초, 다진 마늘을 넣고 양념을 만든다.
- 팬에 버터를 넣고 가지를 약불에서 앞뒤로 굽는다.
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berenjenas rellenas
베렌헤나스 레예나스
고기와 치즈로 속을 꽉 채운 스페인식 가지 요리에요.
레드와인과 참 잘 어울려서 자주 해 먹는 레시피랍니다.
건강한 한끼 식사로도 훌륭한 스페인식 가지요리!
꼭 한 번 만들어보세요 🙂
재료
가지 1개, 다진 돼지고기 200g, 파프리카 1/3개, 양파 1/4개,
마늘 1알, 토마토 1개, 모짜렐라 치즈, 올리브오일, 소금, 파슬리 가루
*고기 속은 그 자체로만 먹었을 때 약간 짭짤해야 가지와 어우러졌을 때
싱겁지 않고 맛있어요. 소금을 넉넉히 넣어주시고
토마토를 좋아하신다면 토마토 페이스트나 시판용 토마토소스를 더 추가하셔도 좋아요.
#스페인요리 #가지요리 #와인안주
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서양식 가지요리 : Cook & Seasonal Food : 네이버 포스트
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Source: leamoray.wordpress.com
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주제에 대한 기사 평가 서양식 가지요리
- Author: 스페인한끼
- Views: 조회수 30,932회
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- Date Published: 2021. 8. 15.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=EFh2FB_TP74
요리초보들의 서양식 요리 3가지
최근에 요리를 시작한 요리입문자입니다.
최근에 3가지 요리를 동시에 해봤는데 정말 하기 쉽고 맛이 있어서 공유합니다.
<감바스, 토마토 비프스튜, 새우 필라프>
요리과정하고 끝에 짧은 참고 영상을 올립니다!
먼저 필라프
<요리과정>
당근, 대파, 양파를 작게 썰고, 다진 마늘을 준비합니다.
밥을 넣습니다.
필라프의 경우 밥알이 살아있어야 합니다.
밥솥에서 바로 꺼낸 밥을 사용하면 볶는 과정에서 밥이 조금 질 수 있습니다.
요리 몇시간 전, 혹은 하루 전에 밥을 미리 해놔서 찬(cold) 밥을 만들도록 합니다.
데리야끼 소스, 굴소스를 1:2로 혼합하여 조금씩 붓도록 합니다.
맛을 보면서 기호에 따라 적정량을 넣습니다.
비닐봉지에 마요네즈, 후추를 섞어 넣은 후, 플레이팅을 해줍니다.
그럼 끝!
그 다음은 토마토 비프스튜
<요리과정>
고기를 사각형으로 큼직하게 썰어준 후, 별도의 접시에서 밀가루로 적셔줍니다.
냄비에 고기를 넣고, 버터와 함께 볶아줍니다.
큼직하게 썰어둔 당근, 양파, 감자를 그대로 넣습니다.
토마토 페이스트 4스푼, 혹은 홀토마토 한개를 넣습니다.
페이스트가 없을 경우 스파게티 소스를 한통(400~500ml)넣어주셔도 좋습니다.
섞어본 후 맛을 보시면서 토마토 맛이 약하다 싶으시면 진한 케찹을 1~2스푼 넣어주세요.
재료가 잠길 정도로 물을 부어주세요.
그리고 뚜겅을 덮은 후 중불에서 1시간 있으면 끝!
하시면서 혹시 바닥에 밀가루가 달라붙나 주의하셔야 돼요.
밀가루를 많이 쓰실 경우 냄비 아래가 탑니다.
마지막으로 새우 감바스
<요리과정>
감바스는 매우 간단합니다. 편마늘 10개, 큰 새우 10~20개 정도, 청양고추 2개 정도를 준비하고,
올리브유를 두른 뒤 마늘을 먼저 넣습니다.
마늘이 잠길 정도로 올리브유를 붓습니다.
새우를 넣습니다. 볶아줍니다.
마지막으로 청양고추를 넣은 뒤, 5분 정도 볶아주시면 완성입니다!
제가 직접 만든 과정을 영상으로 편집하였습니다.
아래 링크를 참고하시면 좋을 것 같아요!
출처 : 미즈쿡 레시피
글쓴이 : 85번지 원글보기 : 85번지
메모 :
지중해를 맛보다 ‘가지라자냐’ 레시피 > 백종원레시피
가지 와 함께
서양으로 떠나볼까요?
백선생이 선사하는
서양식 가지 요리는 과연?!
지중해를 맛보다
가지라자냐♥
간단하게 만들어서
고급지게 먹어요~
[재료: 가지 2개, 소금, 베이컨, 간 마늘,다진 양파 1컵, 다진 새송이버섯 1컵,
케첩 1/2컵, 간장 1숟갈,
식초 1/3숟갈, 설탕 1/3숟갈, 치즈]
1. 가지 2개를 썰어
소금 살짝 뿌리고 구워주세유~
2. 구운 가지는 식혀줍니다!
3. 베이컨 약간 썰어 넣고
간 마늘도 약간 넣고~
4. 다진 양파 1컵, 다진 새송이버섯 1컵,
케첩 1/2컵 투하!
5. 간장 1숟갈, 식초 1/3숟갈,
설탕 1/3숟갈 넣고 섞어유~
6. 전자레인지용 그릇에
구운 가지 깔고~
7. 소스로 덮고~ 다시 가지를 깔고~
소스로 덮어유~
8. 마지막으로 가지를 얹고
치즈를 한가득!
9. 전자레인지에 5분 돌려주면
가지라자냐 완성!
오늘 저녁은 가지라자냐로
우아한 한 끼 어떠세요?
입안 가득~
지중해 를 느끼실 수 있을 거에요 ♥
10개의 가지요리 아이디어 | 가지요리, 요리, 음식 요리법
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여름 가지, 맛있다
어릴 때 먹은 가지나물이 생각난다. 가지를 쪄서 간장 양념하고 참기름으로 마무리한 그 나물. 진저리가 났다. 그 느물거림이란. 그냥 먹을 수가 없었다. 비빔밥에 넣어서 마구 비벼 형체도 모르게 해서 먹으면 모를까. 그렇게 어릴 적엔 가지가 싫었다.
텃밭농사 시작하고도 한동안은 가지를 키우지 않았다. 3년 정도 지나고 우연히 한 그루를 심었다. 키우기 쉬웠다. 그냥 모종 사다가 심으면 알아서 잘 컸다. 병충해 피해도 별로 없고. 어떤 이들은 곁순도 잘라준다는데 그냥 뒀다. 중간중간에 웃거름만 꾸준히 넣어주면 가지가 주렁주렁 매달렸다. 보기는 좋은데 고민스러웠다. 저걸 어찌 다 먹나?
그래도 가지나물은 싫었다. 냉장고에 보관하다 은근슬쩍 음식물 쓰레기통으로 직행할 게 뻔하니까. 그래서 좀 찾아봤다. 나물말고 다른 조리법은 없는걸까? 어! 가지로 이렇게 다양한 요리를 할 수 있다고?? 더 놀라운 것은 동 서양을 막론하고 수많은 사람들이 가지를 사랑한다는 것이었다. 게다가 그렇게 만들어진 가지요리가 맛있어 보였다! 그래서 하나 둘 만들어 먹어보기 시작했다. 예상대로 훌륭했다. 그후로 여름마다, 가지 참 부지런히 먹었다.
가지 튀김
신발도 튀기면 맛있다는 말이 있다. 가지튀김 또한 그 맛이 일품이다. 그냥 튀겨도 맛있지만, 사이에 간 돼지고기를 양념해서 넣거나 나 두부랑 으깬 새우를 넣어 튀기면 풍미가 어마어마하다. 바삭하게 튀긴 가지를 한 입 베어물면 녹진한 가지 사이로 뜨거운 기름이 흘러내리는데 느끼하지 않고 달콤한 그 맛이 예술이다. 더운 여름 저녁 맥주 안주로도 최고!
마파가지
개인적으로 마파두부 참 좋아한다. 이런저런 반찬없이 한 국자 퍼서 밥 위에 올려 비벼먹으면 한끼 식사로 그저그만. 그런데 마파가지가 훨씬 윗길이다. 요리법은 마파두부랑 똑같다. 쉽다. 두부대신 가지만 넣으면 된다. 참, 여기서 나만의 포인트. 나는 생협이나 직거래로 구입한 말린 가지를 쓰는데 훨씬 쫄깃하고, 단맛도 더 강하다. 말린 가지는 언제나 옳다!
가지 오븐구이
이탈리아 사람들의 가지 사랑은 유명하다. 하긴 토마토를 좋아하는 사람들이니까 같은 과인 가지를 많이 먹는 것도 당연한 거겠지(토마토와 가지가 같은 과라고 하면 놀라는 분들도 계시려나. 그런데 꽃을 보시면 대번에 알 수 있다). 요리법도 간단하다. 가지를 길게 잘라 소금에 30분 정도 절여둔다(이렇게 해야 가지 특유의 풋내가 사라진다. 귀찮으면 그냥 해도 무방). 소금을 털어내고 살짝 굽는다. 그 위에 토마토소스 바르고 모짜렐라치즈 뿌려 오븐에서 치즈가 녹을 정도까지 구워주면 끝! 이 보다 더 복잡하게 만드는 방식도 있지만 패스! 맛은 어떠냐고? 상상에 맡긴다.
가지나물
그럼에도 내가 젤 좋아하는 건 가지나물이다. 싫어한다며? 가지나물 만들 때 가지를 꼭 찔 필요는 없잖아. 기름 조근 두른 팬이나 오븐에서 살짝 그을릴 정도로 구워주면 기분좋은 단맛이 나면서 식감도 훨씬 좋다. 여기다 시판 오리엔탈 드레싱 넣어주면 끝(간장, 참기름, 간마늘 등을 넣고 직접 만든 드레싱도 오케이)! 만들긴 간단해 보이지만 입맛없는 여름날 밥반찬으로 이만한 게 없다.
올 여름은 유난히 비도 많이 오고 덥다. 어김없이 텃밭이 몸살을 앓고 있다. 상추 등 푸성귀는 이미 끝났고, 토마토랑 고추는 과습으로 많이 힘들어한다. 미친 듯이 올라오는 잡초는 말할 것도 없고. 그렇지만 가지는 건재하다. 그래서 고맙다. 오늘은 잘익은 가지를 따다 구워볼까, 볶아볼까, 아님 옛날방식으로 한번 쪄 볼까나. 여름가지는, 맛있다.
키워드에 대한 정보 서양식 가지요리
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