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선농단설렁탕> 여행지
사골을 푹 고은 것이 우유나 커피크림을 탔다는 오해를 살만큼 뽀얗고 진한 사골국물을 조미료를 넣지 않은 채 제공하여 임산부, 병후, 몸조리에도 좋은 음식이다.
Source: korean.visitkorea.or.kr
Date Published: 8/9/2022
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주제에 대한 기사 평가 선농단 설렁탕
- Author: 미쿡아재John
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- Date Published: 2021. 3. 4.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=P_azG8w_Zo4
설렁탕이 선농단에서 유래했다고?
먹음직스러운 설렁탕.
설렁탕은 흔히 선농단에서 유래한 음식이라고 말한다. 이 설이 거의 정설이 돼 ‘네이버 백과사전’에도 이렇게 써 있다.“조선 태조 때부터 동대문 밖 전농동(典農洞, 현 동대문구 제기동) 선농단에 적전(籍田)을 마련하고 경칩(驚蟄) 뒤 첫 번째 해일(亥日)에 제(祭)를 지낸 뒤 왕이 친히 쟁기를 잡고 밭을 갈아 보임으로써 농사의 소중함을 만백성에게 알리는 의식을 행했다. (중략) 행사 때 모여든 많은 사람을 대접하기 위해 쇠뼈를 고은 국물에 밥을 말아낸 것이 오늘날의 설렁탕이라고 한다. 선농탕이 설렁탕으로 음(音)이 변한 것이다.”최근 한 식품회사에서 설렁탕 제품을 내면서 돌린 자료도 이런 내용을 담았고, 많은 언론이 그대로 옮기고 있다. 설렁탕의 선농단 유래설은 한때는 그냥 ‘설’일 뿐이었다. 그 ‘설’이 잘못됐다는 근거 있는 주장이 있었기 때문이다. 특히 한국 음식문화 연구에 탁월한 업적을 남긴 고(故) 이성우 교수는 1982년 ‘한국식품문화사’라는 책에서 이 ‘선농단 설’을 콕 찍어서 “억지”라고 평했다.“영조(1724~1776) 대에 간행된 것으로 보이는 몽골어 사전인 ‘몽어유해(蒙語類解)’에 따르면, 몽골에서는 맹물에 고기를 넣어 끓인 것을 ‘空湯(공탕)’이라 적고 ‘슈루’라 읽는다. 맹물에 소를 넣고 끓인다면 곰탕이나 설렁탕의 무리다. 따라서 곰탕은 ‘空湯’에서, 설렁탕은 ‘슈루’에서 온 말이라고 봤으면 한다. 오늘날의 곰탕과 설렁탕은 동류이종일 따름이다. 설렁탕을 선농단에 결부하는 속설은 아무리 생각해도 후세의 억지 설인 듯하다.”서울스토리텔링연구소 이종수 소장은 ‘우리나라와 몽골의 음식문화’라는 소논문에서 몽골의 탕 문화를 좀 더 소상히 적고 있다.“몽골의 설렁탕은 대형 가마솥에 소 2마리, 양이나 염소 12마리를 통째로 끓여 쇠고기를 잘게 썰어 소금을 넣고 끓인 공탕(s〃ulen)이다. 공탕은 전쟁터에서 군사(특히 기마병)들의 식사를 해결하는 유용한 수단이었다.”설렁탕이 선농단에서 유래했다고 하면 재미있는 이야깃거리가 되는 것은 맞다. 그러나 한반도의 음식문화 중 가장 흥미로운 관계가 형성됐던 ‘고려-몽골’의 음식문화 교류사를 왜곡할 수도 있다. 고려시대 우리 민족은 불교를 믿었고 육식을 금했다. 고려인들은 몽골인에게서 소를 잡는 법을 배웠고, 이 소로 음식 만드는 방법도 배웠다고 한다.몽골의 슈루는 한국의 설렁탕과 다를 것이다. 오랜 세월이 흘러 자기 민족의 입맛에 맞게 변화했을 것이기 때문이다. 우리 설렁탕은 근래에 급격히 변하고 있다. 20년 전 설렁탕은 쇠고기의 온갖 부위를 다 넣고 끓였다. 그러니 누린내가 심했다. 누린내는 내장, 쇠머리에서 특히 많이 난다. 1990년대에 들면서 이 부위를 뺀 설렁탕이 만들어지기 시작했고, 최근에는 사태에다 잡고기를 적당히 섞어 끓이는 방법도 등장했다. 쇠뼈도 사골만 쓰는 집이 생겼다. 설렁탕 맛이 점점 고급스럽게 변해가는 것이다.한편에서는 공장형 설렁탕 또는 곰탕이 크게 번지면서 옛 맛을 잃어가는 것이 아닌지 걱정하기도 한다. 쇠뼈를 넣고 국물을 제대로 우려내려면 가마솥에서 12시간 이상을 끓여야 하는데, 공장에서는 고압솥을 이용해 두어 시간 만에 국물을 뽑아낸다. 이렇게 해서는 제맛이 날 수 없다. 또 기름을 일일이 걷어내야 하는데 이 작업이 귀찮고 힘드니 균질기를 이용하며 기름을 잘게 쪼개 국물 속에 흩어버린다. 이 기름 때문에 고소한 맛이 더 날 수는 있지만 건강에 좋지 않다.음식은 장사와 사업의 ‘거리’이기도 하지만 문화다. 그 음식에 담긴 역사며 맛에 대해 지킬 것은 지키면서 장사도 하고 사업도 했으면 한다.
내 손안에 서울
‘설렁탕’은 우리 국민의 대표 음식이라고 할 만큼 대중적인 사랑을 받고 있다. 몸이 아프고 추울 때 설렁탕 한 그릇이면, 얼어붙었던 몸이 사르르 녹는다. 보양식으로 이만한 음식이 없다. 설렁탕은 역사가 오래되었다. 임금이 풍년을 기원하며 제를 지내고 그 음식을 백성들과 나눠먹은 것이 설렁탕의 유래이다. 그렇다면 풍년을 기원했던 ‘선농제’는 무엇일까?
동대문구 제기동에 있는 서울 선농단 ©김민선
동대문구 제기동에는 풍년을 기원하며 제사를 지내던 ‘선농단’이 있다. 선농대제는 하늘의 신과 곡식의 신께 제사를 지내고 임금이 밭을 가는 모습을 보여 농사의 중요성을 알린 행사였다. 풍년이 되면 백성은 굶주림에서 벗어나고 나라의 세금도 잘 걷히기 때문에 이 행사는 매우 중요했다.
선농단은 조선 전기에 축조되었지만 임진왜란 때 크게 망가진다. 하지만 다음 세대의 왕들은 제를 지내면서 선농단을 보수해 나간다. 광해군과 숙종 그리고 영조를 거치면서 선농단은 조금씩 그 모습을 되찾아 갔다.
선농단에 자리한 600년 된 향나무 ©김민선
선농단에는 600년 된 향나무가 있다. 향나무는 향이 강하기 때문에 제사를 지낼 때 중요하게 사용되었다. 이 향나무는 성종 7년에 중국으로부터 선물을 받은 묘목을 심은 것이다. 보통 제가 끝나면 막걸리를 향나무 주변에 뿌렸다고 한다.
선농대제는 하늘에 올리는 제사이기 때문에 나라에서 거행하는 국가적인 행사였다. 선농대제를 치르기 위해서는 많은 것을 준비해야 했다. 선농단 옆에 있는 ‘선농단 역사문화관’에는 선농단 역사의 중요성, 의미와 함께 제를 지낼 때 사용했던 유물 등이 전시되어 있다.
선농단의 역사적인 중요성과 의미를 알려주는 선농단역사문화관 ©김민선
선농제는 농사가 잘 되기를 바라는 마음에서 시작되었다. 그 시작은 삼국시대로 거슬러 올라간다. 농사를 짓는 매우 힘든 작업이었기 때문에 소가 필요했다. 그래서인지 소를 귀중하게 여겼고, 고구려 벽화 속에도 그 모습이 나타나 있다. 역사문화관은 각 시대별로 농사를 중요하게 생각했던 옛 자료들이 일목요연하게 전시되어 있다.
선농제 때 사용했던 유물인 위패 ©김민선
그렇다면, 농사의 풍년을 누구에게 바라며 제를 지냈을까? 불의 산, 또는 염제라고 하는 농사의 신인 ‘제신농씨’와 오곡의 신인 ‘후직씨’에게 제를 지냈다. 사람의 몸에 소의 머리를 단 것은 소가 농사에 꼭 필요하다는 상징으로 해석된다. 먹을 것이 별로 없고 문화적인 혜택을 누리지 못하던 백성들에게 소만큼 도움 되는 것이 없었기 때문이었다. 소를 이용함으로써 더 많은 곡식을 얻게 되었고, 이후 잉여생산물이 생김으로써 인류는 발전하게 된다.
왕이 궁궐을 나가는 것은 매우 위험한 일이었다. 왕에게 무슨 일이라도 생긴다면 나라에 큰 일이 생기는 것과 마찬가지기 때문이다. 그래서 왕을 보호하고 그 권위에 맞는 옷과 도구 그리고 장식품 등을 준비해야 했다. 역사문화관에는 선농제 때 사용했던 다양한 유물을 관람할 수가 있다.
선농제 때 사용했던 의복 및 장신구 ©김민선
신에게 올리는 제사를 위한 제기 ©김민선
선농대제는 신에게 올리는 제사이기 때문에 보통 때 사용하는 제기의 모양과는 달랐다. 또한 행사가 끝나면 신하부터 일반 백성들까지 제에 사용했던 음식을 나눠먹었는데, 그 풍습이 오늘날 설렁탕의 유래가 된 것이다.
선농제가 끝나고 신하부터 일반 백성들까지 제에 사용했던 음식을 나눠먹은 것이 설렁탕의 유래가 되었다 ©김민선
이외에도 역사문화관에서는 의복체험과 농사 지을 때 사용했던 기구를 만져보며 사진촬영을 할 수 있는 곳도 있다. 역사를 보는 것에서 그치는 것이 아니라 직접 체험해볼 수도 있는 것이다. 또한 오픈 세미나실과 쉼터, 배움터도 있다. 지하1층부터 지하3층으로 구성되어 있는 선농단 역사문화관은 선농단에 대한 모든 것을 알차게 꾸며놓은 곳이다.
서울선농단은 푸른 잔디가 펼쳐진 아담한 공원으로 조성되어 있다. 향나무 근처에 있는 나무 벤치에 앉아 코로나19로 인해 그동안 갇혀있었던 몸과 마음에 휴식을 주는 것도 좋겠다. 또한 선농단 역사문화관은 철저한 방역으로 이용객을 위해 최선의 노력을 기울이고 있었다. 조금은 완화된 생활 속 거리두기지만 개인 위생, 관람 매너를 철저히 지키며 문화관의 다양한 유물을 관람하는 것을 추천한다.
■ 선농단역사문화관
○ 위치 : 서울 동대문구 무학로44길 38
○ 운영시간
– 하절기 (3월~10월): 10:00~18:00
– 동절기 (11월~2월): 10:00~17:00
○ 휴무일 : 매주 월요일, 공휴일
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<엘에이 맛집> 따끈한 설렁탕 전문 ‘선농단’
<엘에이 맛집, 설렁탕 전문집 선농단>
제가 포스팅 하는 집밥 말고도….외식을 하긴 하는데 ㅋㅋ
한식은 외식을 잘 안하는 편이거든요.
우리집 양반님 입맛이 그리 바다와 같이 너그럽지 못하다 보니 ㅋㅋ
결혼전엔 엘에이 식당은 저의 손바닥에 있다고 장담했었는데….
심지어 친구들과 친지들의 맛집 정보를 제가 다 제공 했었다 해도 과장되었다 할수 없었는데 말이죠…..ㅋㅋ
한국을 뻔질나게 ㅋㅋㅋ 들락날락 하다보니….
요즘 엘에이 한인타운 음식점들은 많은데…맛집이 거의 없다는게 문제죠….ㅠㅠ
서울에서 유명한 맛집 선농단이 이곳 엘에이 분점을 오픈했나봐요.
먹는걸 즐기다 보니…그래도 맛집이 생겼다 하면 가보게 되네요.
얼마전 엘에이 설렁탕 전문집 선농단이 좀 맛있다고 해서
또 제가 궁금한건 못참아서 ㅋㅋ 가족들과 지난 주 점심 먹고 왔어요.
엘에이 한인타운 중심가 6가—6TH STREET 하고 ALEXANDRIA 코너.
좀 이른 점심시간인데 사람들로 북적 대더라구요.
우리가 먹고 나올땐 기다리는 사람들이 좀 있더라구요.
설렁탕 가격들은 이만하면 타운 내 적당한 가격인데…
수육이나 다른 요리를 시킬경우 가격이 좀 쎄다….싶네요.
넓직한 공간은 아니지만 깨끗한 느낌이 드는 한식당…
요즘 한인 타운내 한국사람들보다 그 외 사람들이 더 많은듯한데….
이 곳은 그래도 70프로 정도는 한국 사람들인듯.
밥은 잡곡밥과 흰밥 선택을 제공하는….옳바른 식당 ㅋㅋ
기본찬은 김치, 석박지에 무장아찌..
설렁탕에 나오는 수육을 찍어먹을수 있는 양파고추 양념장이 제공 되었는데….
전 초반에 이 고추 한개 먹고 놀란 입맛 진정시키느라 설렁탕을 거의 마셔버렸다눈 ㅠㅠ
매운 할레피뇨 장아찌….조심하세요~ ㅋㅋ
우리 부부는 흰밥, 우리 딸내미는 잡곡밥 ㅋㅋ
옳아요 옳아~ ㅋㅋ
애쉴리가 시킨 육개장…먹어보니…고기국 전문집 답게 고기진국의 맛이 느껴졌고
매콤 칼칼한 맛도 괜찮았어요.
전 차돌배기 설렁탕 시켰어요…
약간의 조미료가 가미된 맛을 느겼지만….그래도 고기가 빠진 흔적을 느꼈다는 거 ㅋㅋ
사먹을때 조미료 안넣었으면 화가 치밀어서 ㅋㅋㅋ
왜냐, 음식의 자연스런 맛을 내긴 이 설렁탕 전문 식당들이 한참 부족하긴 하니까….
그나마 조미료 넣고 맛이라도 있게 ㅋㅋ
사먹는 보람을 느끼는 거 아닌가요? ㅎㅎ
어쨌든….고기국물 위주의 설렁탕과 육개장은 조미료맛 보다는 고기를 알맞게 우려냈다 싶었어요.
우리 딸은 조금의 아쉬움이 있다면 국수 사리가 좀 적었다네요….ㅎㅎ
다른 설렁탕 전문집에 비해선 소면 사리가 좀 작긴해요.
우리집 양반님도 이거 먹고 땀 삐지삐질 ㅋㅋ
깍두기와 김치…..달큰한 조미료맛 보다는 김치가 삼삼하면서 깊은 맛이었어요.
선농단….
사람 입맛은 속일수 없듯이…
고기 진국을 우려내어 푹 고아낸 국물맛이 설렁탕 맛집 다웠다…생각되고
다른곳들의 짠맛과 조미료맛만 나는 김치와 깍두기 보다는
적당한 양파즙과 고춧가루로 알맞게 숙성된…맛이 깔끔한 김치맛에
우리 가족 맛있게 한 그릇씩 싹싹 비우고 왔어요.
3434 W 6th St 미국 Los Angeles Los Angeles County 미국 Los Angeles Los Angeles County
선농단
3434 West 6th Street
401 ABC
Los Angeles, California 90010
TEL) 213-365-0303
선농단설렁탕> 여행지 :대한민국 구석구석
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선농단
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이곳은 예전부터 눈여겨 봐왔던 곳으로,
미리 후기를 말하자면 장안구 쪽에 꽤나 괜찮은 설렁탕 집으로 아마 수원 설렁탕 특집에 순위안에 들 것 같네요.
이름도 범상치 않은 설농단!!
왜 범상치 않느냐 하면…
설렁탕의 유래 중 하나가 설농단이기 때문이죠 ㅎㅎ.
처음 설렁탕 관련 자료를 좀 찾아보다가 알게 된 사실~!
우리나라 대중음식의 대표선수라 할 수 있는 설렁탕의 유래에 대해서는 크게 두 개의 주장이 존재한다. 하나는 선농단(先農壇) 연관설로, 조선시대에는 임금이 매년 음력 2월에 대신들을 이끌고 동대문 밖에 있던 선농단에 나가 제사를 지내고 몸소 밭을 가는 시범을 보이며 농사의 소중함을 만백성에게 알리었다고 한다. 그런 뒤에 제단에 바쳤던 소로 현장에서 국을 끓여 귀천에 관계없이 골고루 나누어 먹었다고 하는데 그것이 선농탕이 되었다가 설렁탕으로 변했다는 것이다. 이러한 속설을 <조선요리학>의 저자 홍선표는 좀더 드라마틱하게 “세종대왕이 선농단에서 친경할 때 갑자기 심한 비가 내려서 촌보를 옮기지 못할 형편에다 배고픔에 못 견디어 친경 때 쓰던 농우를 잡아 맹물에 넣어 끓여서 먹으니 이것이 설농탕이 되었다”고 하였다. … 이하 아래 링크 확인!!
글 링크 : http://www.hani.co.kr/arti/opinion/column/421309.html
그리고 가게에서 포스가 넘치는게, 단층 건물로 새하얀 가게. 그리고 앞에 조그만 주차장.
메뉴도 딱 설렁탕 / 도가니탕 / 수육 으로 딱 구분되어 있습니다.
메뉴, 가게모습, 이름에 모두 매료되어서 꼭 가봐야겠다 생각했는데,
좀 나중에야 들르게 되었습니다.
사실, 처음 토요일날 방문했을때…… 문이 닫아서 허탕쳤다는 사실 ㅠ.ㅜ
두번째 방문에서야 겨우 들릴 수 있었습니다.
아마 이날 국회의원 선거날이었던 것 같네요. 개표방송 기억이 ㅎㅎ
아무튼, 이 가게의 이런저런 것에 매료되었는지……….
맛도 정말 괜찮았습니다.
가격! 국물! 양지! 모두 최고였습니다.
<2016년 작성글인데, 까먹고 이제서야 발행을 하게 되었네요.....이점 참고 부탁드려요>
요런 하얀 인상적인 가게. 딱 5각형, 펜타 하우스입니다. ㅎㅎ
위치는 대략 위와 같습니다.
메뉴도 심플!
거기다가 요즘 설렁탕들 치고는 7,000원으로 매우 만족스러운 가격!!
메뉴도 심플하니 딱 제가 좋아하는 곳 ㅎㅎ.
화확조미료를 사용하지 않습니다.
필요하면 말씀해 달라는게 인상적이네요 ㅋㅋㅋ
설렁탕집들도 여기저기 가봤지만… 진짜 여기 국물맛이 진국인듯 싶습니다.
이날은 동생과 함께 들렸습니다. 🙂
김치도 맛있습니다. (요건 좀 가게에 취한 점도 있는듯 ㅎㅎ)
뚝배기에 뜨끈한 국물!!
뽀얀 국물에 요런 기포가 있는게 진짜 국물입니다. 감동감동.
미약하지만 움짤을~!! 마치 마블링 같은 설렁탕의 정석!
(말해놓고 너무 극찬하는 것 같네요 ㅋㅋ)
소면들!!
그리고 설렁탕에 파송송!!
이곳의 양지.
으아.. 진짜 이곳 양지도 정석. 딱 이게 정석이란 생각밖에 안들더군요.
진짜 질도 좋고 맛도 좋고.
요렇게 소금에 살짝 찍어서 먹으면 딱입니다. ㅎㅎ
소면도 넣어먹으면 든든~
다대기 맛도 궁금해서 넣어 봤습니다. ㅎㅎ
아시죠. 원래 이런 탕먹을때는 본연의 국물맛을 느끼고 난 후, 다대기를 넣어 먹는 거랍니다.
(저도 뭐…. 국수집 사장님한테 들었네요 ㅋㅋ)
으아, 이거 개인적으로 진짜 마음에 드는 사진.
최고 수준의 양지와 국물. 키야…
음,
가격대비 국물, 고기 질까지 생각한다면 분명 수원 최고의 설렁탕 집임에 분명합니다.
여기도 찾아보니 꽤 오래된 곳이더군요.
저희가 가서 먹을때도 어르신들이 많이 찾았습니다. ㅎㅎ.
좀 멀어서 자주 가지는 않지만,
찾아가기가 아쉽지 않은 그런 곳입니다.
나중에 어르신들 꼭 대려가볼 예정입니다. ㅋ
강추!!
로스엔젤레스 선농단 (LA 한인타운 설렁탕 맛집)
얼마 전 여행에서 다녀 온 선농단 후기입니다.영업시간은 24시간 영업이예요.원래 제가 묵었던 라인호텔에서 가까운 북창동 순두부를 아침으로 먹으려고 했는데..갔더니 그 날 하루 주방공사로 영업을 안하더라구요.그래서 그 전날 한인마트인 시온마켓 갔다가 주변에서 봤었던 선농단을 갔어요.
따로국밥 $10.99안에 고기가 정말 많았어요!
이건 양지설렁탕 $10.99이것도 진짜 고기가 많았어요!먹어도 먹어도 고기가 안 줄고 고기가 계속 나오더라는 ㅠㅜ
밥은 흰 쌀밥이랑 잡곡밥 중에 뭐 갖다줄지 물어봤었구요.저는 흰 쌀밥!그리고 사진 오른쪽 보면 고추랑 양파가 들어가 있는 소스가 있는데 여기에 설렁탕 고기 건져서 찍어서 먹음 꿀맛 ㅠㅠ
밑반찬으로 나오는 김치도 진짜 맛있었어요.
전골이랑 수육 같은 것도 팔더라구요.
영수증입니다.아침이라 뭐가 할인이 되었던거 같아용!
북창동순두부가 문을 닫아서 어쩌다 간 곳인데 진짜 맛있게 먹었어요!혹시 여행중에 입맛 없으신 분들은 여기 가서 드셔보세요!고기도 많고 밑반찬 더 달라고 하면 더 주셨어요.이 날 아침에 이거 든든하게 먹고 유니버셜스튜디오 가서 신나게 놀았어요 ㅋㅋㅋ그리고 한인식당이라서 팁 어찌 주는지 몰라서 주변분들 봤더니 테이블에 올려두고 가는거 같아서 저도 15%정도 올려두고 왔습니다!
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