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- 설렁탕집깍두기담그는법,깍두기담그는법
- 재료:무3개(20cm길이정도),대파3개 …
- 무를 필러를 이용해서 썹질을 제거해줍니다 …
- 무의 두께는 1cm정도로 잘라낸뒤 십자로 잘라주었어요
- 무에 굵은소금1컵과 설탕1컵을 넣어 버무려주세요. …
- 냄비에 물4컵과 밀가루6스푼을 넣고 잘저어주세요
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설렁탕집에서 먹던 그 맛있는 ‘깍두기’
이제 집에거 쉽게 만들어드세요~
알토란에서 소개한 비법 레시피입니다~
소금에 절이지 않고
무의 수분으로 만들어진 시원한 ‘깍두기 국물’
올겨울에는 정말 맛있는 ‘깍두기’ 담궈보세요^^
——— 재 료 ———
무 4kg
쪽파 100g
소주
(중간) 고춧가루
다진 마늘
다진 생강
새우젓
설탕
소금
풀(찬밥 200g + 물 200ml)
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설렁탕 집 사장님께 배운 깍두기 담그는 방법 – 바바요
많은 분들이 설렁탕 집 깍두기 비법은 ‘사이다를 넣는 것’ 이라고 알고 계시는데요. 단골 집 설렁탕 집 사장님께 조금 담궈 먹으려고 한다고 여쭤보니 …
Source: babayo.co.kr
Date Published: 10/15/2022
View: 3849
깍두기의 지존~ 설렁탕집 깍두기 집에서 만드는 방법 *^^*
썰은 무를 볼에 담은후 사이다 1캔(250ml). 천일염1컵. 설탕1/2컵를 넣고 잘 섞은후 1시간 절여줍니다. 절이는 중간에 한번 뒤적여줍니다. … ==> 무를 …
Source: hls3790.tistory.com
Date Published: 3/11/2021
View: 8878
알토란 임성근 설렁탕집 깍두기 만드는방법 담가서 바로 먹는 …
알토란 임성근 설렁탕집 깍두기 만드는방법 담가서 바로 먹는 깍두기 레시피 · 1. 무는 물에 담갔다가 흙을 씻어 낸뒤. 깍둑썰기한다 · 2. 소금 1컵, 소주 2 …
Source: ssarang00.tistory.com
Date Published: 6/1/2021
View: 5319
설렁탕집 깍두기 만들기 쉬워요
안녕하세요? 슬기로운 주부생활 라라입니다. … 시원한 깍두기를 만들었어요! … 바로 담가봅니다! 라라는 큰 무 2개를 준비했어요! … 넣어 30분간 절입니다 …
Source: min99lala.tistory.com
Date Published: 4/6/2022
View: 1921
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주제에 대한 기사 평가 설렁탕 집 깍두기 만들기
- Author: 이 남자의 cook
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- Date Published: 2019. 11. 14.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=tONrsA32ybo
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설렁탕집 깍두기 만드는 방법
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설렁탕 집 사장님께 배운 깍두기 담그는 방법
많은 분들이 설렁탕 집 깍두기 비법은 ‘사이다를 넣는 것’ 이라고 알고 계시는데요.
단골 집 설렁탕 집 사장님께 조금 담궈 먹으려고 한다고 여쭤보니…
사이다를 넣는것이 아니라 특당인 뉴슈가를 넣는게 비법이라며 깍두기 담그는 방법을 가르쳐 주셨어요.^^
빨리 맛을 보고 싶어 냉큼 무우 2개를 사와 깍두기를 담가보았는데요.
아아!! 정말 설렁탕 집에서 나오는 깍두기 맛과 똑같은거 있죠^^
■ 설렁탕 집 사장님께 배운 깍두기 담그는 방법
1) 큼직하게 나박 썬 무우 2개에 설탕 2숟가락, 소금 2숟가락을 넣고 버무린 후 2시간 가량 절여놓습니다.
3) 물 300ml(종이컵 한 컵 반)에 찹쌀가루나 밀가루 2숟가락을 넣고 거품기로 가루를 풀어줍니다.
4) 중간 불로 시작해 열이 오르면 바로 약간 약한 불로 줄이고 4~5분 가량 수저로 풀물을 계속 저어줍니다.
그리고 풀이 되직해지며 바로 불을 끄고 풀을 식혀 줍니다.
5) 식힌 풀에 (너무 뜨겁지만 않으면 됩니다.)
새우젓 2, 다진 마늘 2, 다진 생강 티스푼 1 , 까나리 액젓 3큰술 넣어 양념을 만듭니다.
6) 무를 절이는 과정에서 흘러 나온 물을 종이컵 한 컵 가량 볼에 따른 후 뉴슈가 1티 스푼 넣고 풀어줍니다.
7) 뉴슈가 푼 물을 다시 절인 무에 부어줍니다.
8) 먼저 고춧가루 7큰술을 넣고 고추가루 물을 입혀줍니다.
9) 그 다음 풀에 쑨 양념을 부어주고요.
10) 다시금 양념을 고루 버무립니다.
이때 깍두기 색을 보시고 고춧가루 색이 연하면 1숟가락씩 추가해 색을 맞춰주세요.
이렇게 완성된 깍두기는 실온에 이틀 두었다가 냉장고에 넣어줍니다.
그럼 설렁탕 집 깍두기 이제 집에서도 맛있게 담가드세요^^
깍두기의 지존~ 설렁탕집 깍두기 집에서 만드는 방법 *^^*
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설렁탕집 깍두기 정말 맛있죠?
저는요 설렁탕집에 가면 설렁탕이 나오기전에 깍두기부터 몇개 먹는답니다. ㅎㅎㅎ ( 흉보시죠??)
아삭하고 달콤하고… 곰삭은 맛이라고 할까요?
설텅탕집 깍두기의 비법은 여러가지가 있는데요..
양념에 설렁탕 국물(또는 사골국물)을 넣는 경우가 있고요.. 요쿠르트를 넣는 경우가 있습니다.
저는 우유를 넣어 만들었습니다.
또한 무를 절일때 사이다를 넣는 경우… 뉴슈가를 넣는 경우가 있는데요.. 저는 사이다를 넣어 절였습니다.
깍두기의 지존~~~ 설렁탕 깍두기 만들어볼까요??
재료: 무2개(총무게 5000g). 쪽파8개. 고추가루2T( 깍두기 물들일때)
무 절일때: 사이다 1캔(250ml). 천일염1컵. 설탕1/2컵.
양념: 양파1/2개. 배1/6개. 우유1/2컵. 액젓1/3컵. 다진마늘2T. 고추가루1컵반. 설탕2T반. 다진생강1/3T.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 소금은 국산 천일염(굵은소금)을 사용합니다.
=> 액젓은 까나리. 멸치액젓 모두 사용가능합니다.
1. 무는 큼직한 크기( 30cm정도 길이)였습니다. 껍질 제거후 1.2cm정도의 두께로 썬후 반달모양으로 썰어줍니다.
썰은 무를 볼에 담은후 사이다 1캔(250ml). 천일염1컵. 설탕1/2컵를 넣고 잘 섞은후 1시간 절여줍니다.
절이는 중간에 한번 뒤적여줍니다.
1시간 절인 무를 씻어 소쿠리에 물기를 빼줍니다. (10분정도)
==> 무를 절이는 시간은 요즘에는 1시간정도.. 겨울철에는 2시간 정도가 적당합니다.
2. 무를 절이는 동안 깍두기에 들어가는 재료 준비합니다. 쪽파8개 씻어 3~4cm길이로 썰어줍니다.
3. 무를 절일때 양념장도 미리 만들어주세요.
우유1/2컵. 액젓1/3컵. 양파1/2개. 배1/6개를 믹서기에 넣고 갈아준후 볼에 담아
다진마늘2T. 고추가루1컵반. 설탕2T반. 다진생강1/3T를 섞어 양념장을 만들어줍니다.
==> 고추가루는 농도를 보면서 넣으시고요.. 설탕은 배가 단맛이 강한경우 2T만 넣어도 됩니다.
==> 우유대신 요쿠르트 1개를 넣어도 좋습니다. 요쿠르트 넣을때는 설탕양 줄이세요.
==> 양념에 새우젓을 넣고 싶으신 분들은 새우젓2T넣으시고 액젓은 5T정도로 조절하세요~
4. 절여서 씻은 무를 볼에 담은후 고추가루2T를 넣어 잘 버무려 고추가루물을 들여줍니다.
여기에 썰어 놓은 쪽파와 준비한 양념장을 넣고 잘 버무려주면 완성입니다.
김치통에 담아 상온에 1~2일 숙성시킨후 익으면 김치냉장고속에 보관하시면 됩니다.
==> 설렁탕집 깍두기는 금새 물러집니다. 한번에 많은양을 담그지 마세요.
설렁탕집 깍두기 집에서 만드실수 있겠지요??
어제 케이블방송 촬영이 있었는데요.. PD님에게 지난주 열무김치 드렸더니 맛있다고 하셔서
설탕집 깍두기도 나누어 드렸답니다. 여러분에게도 나누어 드리면 좋겠는데요 *^^*
저는요.. 제가 만든 요리 맛있게 먹어주는 사람이 세상에서 제일 예쁩니다.
그리고 그럴때 가장 행복합니다 ( 요리 잘하시는 분들 모두 공감하실겁니다~)
오늘도 요리하면서 행복한 하루 보내겠습니다~
즐거운 수요일 보내시고요. 오늘도 승리하세요!!!
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알토란 임성근 설렁탕집 깍두기 만드는방법 담가서 바로 먹는 깍두기 레시피
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알토란 256회
<2019 김장 완전 정복>
임성근 조리기능장의
설렁탕집 깍두기 만드는 방법과
담가서 바로 먹는 깍두기 만드는법
이번 알토란 방송에서
2가지의 깍두기가 소개되었어요
설렁탕이나 사골국과 환상궁합인
설렁탕집 깍두기
설렁탕 국물에 깍두기 국물 넣어서 먹으면
느끼하지도 않고
정말 잘 어울리잖아요
절대 무르지 않는다니
나중에 햇무 사다가 꼭 만들어 봐야겠어요
깍두기용 무 고르는법
1. 무게가 묵직한 것
2. 파란 부분이 많은것
파란 부분이 많을 수록 단맛이 나고
깍두기를 담갔을때
쉽게 무르지 않은다
국물깍두기용 무 손질법
무 2개를 물에 담가
표면의 흙을 부드러운 수세미로
깨끗하게 씻어 준비한다
무의 껍질을 벗기지 않아야
훨씬 식감이 좋아진다
알토란 절대 무르지 않은 국물 깍두기 재료
무 2개 ( 각 2kg)
소주 1/2컵, 중간 고춧가루 1컵 반
으깬 새우젓 9큰술, 다진 마늘 15개
다진 생강 2쪽
풀국 ( 찬밥 1공기 + 물 1컵 간것)
설탕 7큰술, 꽃소금 2큰술
쪽파 100g
1. 무 2개는 물에 담가
표면의 흙을 깨끗하게 씻은뒤
석박지 썰듯 큼직하게 자른다
2. 썰어 놓은 무에
소주 1/2컵을 넣고 버무린 후
중간 고춧가루 1컵 반을 넣고
옷을 입힌다
* 절대 무르지 않은 깍두기 만드는 비법은
바로 소주!
무에 소주를 넣고 버무리면
무가 무르는것과 군내를 방지한다
*무를 썰어서 공기중에 오래 놔두면
쓴맛이 생긴다
쓴맛이 나지 않게 하기 위해서
고춧가루 옷을 입혀둔다
3. 손으로 으깬 새우젓 9큰술
다진 마늘 15알, 다진 생강 2쪽
찬밥 1공기와 물 1컵을 넣고 간 풀국을 넣고
1차로 버무린다
4. 설탕 7큰술, 꽃소금 2큰술을 넣어 간을 하고
5cm 길이로 썬 쪽파 100g을 넣고 버무린다
* 설탕을 처음부터 넣어 버무리면
끈적한 진액이 생겨 국물맛이 깔끔하지 않으니
꼭 마지막에 넣어 버무린다
깍두기에 설탕을 넣는 타이밍도 중요
5. 베란다에서 4일
냉장고에서 2일간 숙성하면
알토란 설렁탕집 국물 깍두기 완성
담가서 바로 먹는 깍두기 재료
무 2개 ( 각 2kg)
소금 1컵, 소주 2컵 반
설탕 1컵, 사이다 2컵
중간 고춧가루 1컵반, 새우젓 9큰술
통마늘 15알. 생강 2쪽
찬밥 1공기, 물 1컵 반
손질한 배 1/2개, 손질한 사과 1/2개
( 껍질과 씨를 제거한 과일)
양파 1/2개, 설탕 4큰술, 대파 3대
1. 무는 물에 담갔다가 흙을 씻어 낸뒤
깍둑썰기한다
2. 소금 1컵, 소주 2컵 반에 소금을 잘 녹인뒤
설탕 1컵과 사이다 2컵을 넣고
무를 넣어 2시간을 절인후
체에 밭쳐 물기를 제거한다
*무를 절일때 설탕을 넣으면
단맛도 배고 단시간 내 골고루 절여진다
*담가서 바로 먹을수 있는 깍두기 비법은
바로 사이다!
사이다를 넣어 절이면
바로 먹어도 맛있는 깍두기를 담글수 있다
3. 절인 무에 고춧가루 1컵반을 넣고
버무린다
4. 믹서기에 새우젓 9큰술
통마늘 15개, 생강 2쪽
찬밥 1공기, 물 1컵반
손질한 배 1/2개, 손질한 사과 1/2개
양파 1/2개를 넣고 곱게 간다
5. 고춧가루를 입혀 놓은 무에
믹서기에 간 양념을 넣고 버무린다
6. 마지막에 설탕 4큰술
반으로 갈라 5cm 길이로 썬
대파 3대를 넣고 섞으면
알토란 담가서 바로 먹는 깍두기 완성
< 사진출처 : mbn 알토란>
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설렁탕집 깍두기 만들기 쉬워요
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설렁탕집 깍두기
만들기 쉬워요
설렁탕집 깍두기
안녕하세요?
슬기로운 주부생활 라라입니다.
오늘은 설렁탕집에서 맛볼 수 있는 달큼하고
시원한 깍두기를 만들었어요!
설렁탕집 가면 깍두기는 다 맛있잖아요~ ㅋ
비슷비슷한 맛을 자랑하는 깍두기는 특별한
비법이 있는데요..ㅎㅎㅎ
무를 절일 때 넣는 뉴슈가와 마지막 미원 한 스푼이
비법이라면 비법이지요~ ㅋㅋㅋ
미원은 넣지 않아도 맛은 괜찮은데
절일 땐 꼭 뉴슈가를 넣는 건 필수인 것 같아요~^^
바로 담가봅니다!
라라는 큰 무 2개를 준비했어요!
1.무 2개를 큼직하게 썰어 소금 2큰술과 뉴슈가 1ts을
넣어 30분간 절입니다!
30분만 절여도 물이 좀 생기는데
국물 많은 깍두기가 싫으시면 좀 버리시고 국물 좋아하시면 그냥 쓰셔도 됩니다.^^
라라는 깍두기 국물이 좋아 안 버리고 바로
고춧가루를 넣어 물들여 줍니다.
이때는 깍두기가 고추가루 물이 베도록 하는 과정이라
색을 보시면서 적당히 넣어주세요~
2. 믹서기에 양념을 준비합니다.
양파 1개
사과 반개
밥 2큰술
액젓 4큰술
요구르트 2병
새우젓 1큰술
마늘 15알
생강 작은 것 1쪽
믹서기에 휭~~ 돌려주세요..
요구르트 2병도 나름 비법이에요!
따로 풀 쑤는 것 싫어서 밥을 넣어줍니다.
전 밀가루 풀보다 찬밥 넣는 게 더 먹음직스럽더라고요!
3.믹서기 양념을 물들인 깍두기에 넣어줍니다.
잘 버무려 주시고 고춧가루를 추가로 넣어주세요.
취향껏 더 넣어 주세요!
라라는 빨간 맛을 좋아해서 넉넉히 넣어주었어요~
그리고 마지막 파 2대를 썰어 넣어주고
미원 1ts과 설탕 1큰술을 후 첨하면 끝!
쪽파가 없어서 대파로 했어요^^
솔직히 미원은 안 넣어도 맛은 괜찮아요~^^
양파와 사과를 넣어서 감칠맛이 있어 충분하지만
설렁탕집처럼 꼭 드시고 싶다 하시는 분은
1ts만 넣어 드세요!ㅋㅋㅋ
간 보시고 살짝 짜고 달다 느끼시면 맞아요~~!
안 짜면 소금으로 추가 간 해주세요!
잘 버무려서 실온에 하루만 두시고
냉장고에서 익히시면 시원하고 국물 많은
설렁탕집 깍두기를 먹을 수 있답니다~^^
설렁탕집 깍두기의 비법은 절일 때
뉴슈가를 살짝 넣는 것!
마지막에 미원으로 마무리한다는 것!ㅎㅎ
의외로 설탕은 많이 안 들어가요~
양파와 요구르트를 넣어서 감칠맛이 더한
설렁탕집 깍두기 만들기!
너무 쉽죠?
만들어 놓으면 국물요리에
볶음밥에 얼마나 잘 먹는지..ㅎㅎㅎ
쉽고 간단하게 만들어 보세요!
공감과 구독은 사랑입니다~~ 💕
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