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사이다에 1차로 절여
시원하고 달큰한 설렁탕집 깍두기
재료
무(20cm) 2개
사이다 1.5리터,굵은소금 2스푼
깍두기 양념
새우젓 3스푼(50ml)
뉴슈가 깎아서 1스푼(설탕이라면 5스푼)
굵은 소금 2스푼
고춧가루 150ml(7-8스푼)
간마늘 5스푼
사이다 100ml(무 절였던 사이다도 ok)
#설렁탕집 #깍두기 #요리초보
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생활의달인 설렁탕 수육 깍두기의달인 삼미옥 관악구 서울대 …
이번 주 SBS 생활의 달인 설렁탕 수육 깍두기의달인이 운영하는 관악구 서울대입구 맛집 삼미옥이 소개 되었답니다. 관악구 서울대입구 맛집으로 오랜 …
Source: secretrich.tistory.com
Date Published: 4/13/2021
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설렁탕 집 사장님께 배운 깍두기 담그는 방법 – 바바요
많은 분들이 설렁탕 집 깍두기 비법은 ‘사이다를 넣는 것’ 이라고 알고 계시는데요. 단골 집 설렁탕 집 사장님께 조금 담궈 먹으려고 한다고 여쭤보니 …
Source: babayo.co.kr
Date Published: 5/3/2021
View: 4234
깍두기의 지존~ 설렁탕집 깍두기 집에서 만드는 방법 *^^*
레시피 한번 보러 왔다가.. 이제야 이유를 알겠네요.. 저 언제쯤 요리의 달인이 될까요~~ 모르는게 넘 많아서….달인은 고사하고 지식 …
Source: hls3790.tistory.com
Date Published: 8/12/2021
View: 5546
알토란 임성근 설렁탕집 깍두기 만드는방법 담가서 바로 먹는 …
알토란 256회 임성근 조리기능장의 설렁탕집 깍두기 만드는 방법과 담가서 바로 먹는 깍두기 만드는법 이번 알토란 방송에서 2가지의 깍두기가 소개 …
Source: ssarang00.tistory.com
Date Published: 10/11/2021
View: 8532
생활의달인 수육 설렁탕 깍두기의 달인 – 서울 관악구 행운동 …
2018년1월1일 방영된 생활의달인 606회에서는 수육 설렁탕 깍두기의 달인이 소개되었습니다. 위치와 메뉴 가격은 포스팅 하단에 있습니다. 생활의달인 …
Source: enjoyholic.tistory.com
Date Published: 5/30/2022
View: 6080
생활의달인 수육(설렁탕), 깍두기의 달인 – 서울대입구역 맛집 …
생활의달인 수육, 설렁탕, 깍두기의 달인 서울대입구역 맛집 삼미옥 2018년 1월 1일에 방송된 생활의달인 606회 당일 생달 나온다는 것을 알고 찾아가 …
Source: sequanus.tistory.com
Date Published: 3/28/2021
View: 7989
수육·깍두기 끝판왕’ 관악구 설렁탕 달인! – SBS
설렁탕과 수육 그리고 깍두기까지 모든 것이 맛있다는 설렁탕 집을 제작진이 직접 찾아가보았다.
Source: programs.sbs.co.kr
Date Published: 7/17/2022
View: 1524
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주제에 대한 기사 평가 설렁탕 깍두기 달인
- Author: Cooking Yoyo
- Views: 조회수 57,515회
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- Date Published: 2020. 3. 18.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=wYndZKhJLmQ
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생활의달인 설렁탕 수육 깍두기의달인 삼미옥 관악구 서울대입구 맛집
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이번 주 SBS 생활의 달인 설렁탕 수육 깍두기의달인이 운영하는 관악구 서울대입구 맛집 삼미옥이 소개 되었답니다.
관악구 서울대입구 맛집으로 오랜 세월 남녀노소 아이부터 어른까지 사랑을 받아오며 그 40년의 세월을 함께한 명물 설렁탕 맛집이랍니다.
아버지 때부터 이어 내려오는 2대 째 가게로 직접 담근 깍두기와 비교불가 수육, 그리고 든든한 설렁탕이 이 집의 대표 시그니처 음식이랍니다.
“생활의 달인 설렁탕 수육 깍두기의달인 관악구 서울대입구 맛집 삼미옥을 알아보아요”
생활의달인 설렁탕 수육 깍두기의달인 삼미옥 관악구 서울대입구 맛집
관악구 서울대입구 맛집으로 2대 째
오랜세월을 그 명맥을 유지 해온
설렁탕 수육 깍두기의달인 삼미옥 관악구 서울대입구 맛집이랍니다.
언제나 만석인 달인의 가게는
구수한 설렁탕과 쫄깃한 수육
그리고 함께 금상천화인 깍두기까지 맛 볼수가 있답니다.
가게의 상징인 국민 국밥인
설렁탕은 매일 먹어도 질리지 않을 듯한
국민 보양식이랍니다.
생활의달인 설렁탕 !
가게의 상징인 설렁탕은
한 번 맛보면 뚝배기 그릇을 들고
먹을 수 밖에 없는 최고의 맛을 자아낸답니다.
파기름에 짭뼈를 튀겨내는
가게만의 기상천외한 비법과 아버지 때부터
특별히 만들어낸 큰 가마솥에 끓여 낸답니다.
40년을 이어 온 진골 육수는
지나가는 사람들의 발길을 잡을 수 밖에 없답니다.
언젠가 개인적으로도 꼭 먹으러 가야겠네요.
생활의 달인 수육 !
또 하나의 이 가게의 대표 메뉴
수육은 야들야들한 육질이 일품이랍니다.
소주, 간장, 잘게 다진 지라(소의 비장) 등을
섞어 핵심 비법 간장을 만들어 낸답니다.
이런 하나 하나의 정성과 인고의 시간이
최고의 설렁탕과 수육을 만들어 낸답니다.
품격있는 수육의 먹음직스러운
빛깔좋은 비주얼은 눈으로도
군침이 돌 수 밖에 없는 자태네요.
생활의 달인 깍두기의달인 !
설렁탕의 평생 단짝인
한입 배어물면 그 맛이 일품인
직접 담근 깍두기 또한 최고라네요.
쌀뜨물에 닭 육수를 우려 낸 뒤
물에 재운 쌀가루로 점성을 더하고
멸치액젓과 마늘가루, 고춧가루를 섞어 만들어낸답니다.
달인네 깍두기는 그냥 맨밥과
함께 먹어도 행복한 비명을
지를 수 밖에 없는 맛과 식감을 자아낸다고 하네요.
서울 관악구 서울대입구 맛집 삼미옥 위치, 주소와 영업시간(운영시간) 그리고 메뉴 가격과 전화 번호를 알려드려요
* 상호 : 삼미옥
* 주소 : 서울 관악구 남부순환로 1829-6
(지번) 서울 관악구 행운동 852-6
* 전화번호 : 02-889-9327
* 영업시간(운영시간) : 08:00 ~ 21:00
주말 : 08:30 ~ 20:00
[메뉴 가격]설렁탕 – 9000
수육 소 – 35000
주물럭 (300g) – 33000
생등심 (300g) – 33000
* 이미지 출처 : SBS 생활의달인 방송영상 화면 캡처
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설렁탕 집 사장님께 배운 깍두기 담그는 방법
많은 분들이 설렁탕 집 깍두기 비법은 ‘사이다를 넣는 것’ 이라고 알고 계시는데요.
단골 집 설렁탕 집 사장님께 조금 담궈 먹으려고 한다고 여쭤보니…
사이다를 넣는것이 아니라 특당인 뉴슈가를 넣는게 비법이라며 깍두기 담그는 방법을 가르쳐 주셨어요.^^
빨리 맛을 보고 싶어 냉큼 무우 2개를 사와 깍두기를 담가보았는데요.
아아!! 정말 설렁탕 집에서 나오는 깍두기 맛과 똑같은거 있죠^^
■ 설렁탕 집 사장님께 배운 깍두기 담그는 방법
1) 큼직하게 나박 썬 무우 2개에 설탕 2숟가락, 소금 2숟가락을 넣고 버무린 후 2시간 가량 절여놓습니다.
3) 물 300ml(종이컵 한 컵 반)에 찹쌀가루나 밀가루 2숟가락을 넣고 거품기로 가루를 풀어줍니다.
4) 중간 불로 시작해 열이 오르면 바로 약간 약한 불로 줄이고 4~5분 가량 수저로 풀물을 계속 저어줍니다.
그리고 풀이 되직해지며 바로 불을 끄고 풀을 식혀 줍니다.
5) 식힌 풀에 (너무 뜨겁지만 않으면 됩니다.)
새우젓 2, 다진 마늘 2, 다진 생강 티스푼 1 , 까나리 액젓 3큰술 넣어 양념을 만듭니다.
6) 무를 절이는 과정에서 흘러 나온 물을 종이컵 한 컵 가량 볼에 따른 후 뉴슈가 1티 스푼 넣고 풀어줍니다.
7) 뉴슈가 푼 물을 다시 절인 무에 부어줍니다.
8) 먼저 고춧가루 7큰술을 넣고 고추가루 물을 입혀줍니다.
9) 그 다음 풀에 쑨 양념을 부어주고요.
10) 다시금 양념을 고루 버무립니다.
이때 깍두기 색을 보시고 고춧가루 색이 연하면 1숟가락씩 추가해 색을 맞춰주세요.
이렇게 완성된 깍두기는 실온에 이틀 두었다가 냉장고에 넣어줍니다.
그럼 설렁탕 집 깍두기 이제 집에서도 맛있게 담가드세요^^
깍두기의 지존~ 설렁탕집 깍두기 집에서 만드는 방법 *^^*
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설렁탕집 깍두기 정말 맛있죠?
저는요 설렁탕집에 가면 설렁탕이 나오기전에 깍두기부터 몇개 먹는답니다. ㅎㅎㅎ ( 흉보시죠??)
아삭하고 달콤하고… 곰삭은 맛이라고 할까요?
설텅탕집 깍두기의 비법은 여러가지가 있는데요..
양념에 설렁탕 국물(또는 사골국물)을 넣는 경우가 있고요.. 요쿠르트를 넣는 경우가 있습니다.
저는 우유를 넣어 만들었습니다.
또한 무를 절일때 사이다를 넣는 경우… 뉴슈가를 넣는 경우가 있는데요.. 저는 사이다를 넣어 절였습니다.
깍두기의 지존~~~ 설렁탕 깍두기 만들어볼까요??
재료: 무2개(총무게 5000g). 쪽파8개. 고추가루2T( 깍두기 물들일때)
무 절일때: 사이다 1캔(250ml). 천일염1컵. 설탕1/2컵.
양념: 양파1/2개. 배1/6개. 우유1/2컵. 액젓1/3컵. 다진마늘2T. 고추가루1컵반. 설탕2T반. 다진생강1/3T.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 소금은 국산 천일염(굵은소금)을 사용합니다.
=> 액젓은 까나리. 멸치액젓 모두 사용가능합니다.
1. 무는 큼직한 크기( 30cm정도 길이)였습니다. 껍질 제거후 1.2cm정도의 두께로 썬후 반달모양으로 썰어줍니다.
썰은 무를 볼에 담은후 사이다 1캔(250ml). 천일염1컵. 설탕1/2컵를 넣고 잘 섞은후 1시간 절여줍니다.
절이는 중간에 한번 뒤적여줍니다.
1시간 절인 무를 씻어 소쿠리에 물기를 빼줍니다. (10분정도)
==> 무를 절이는 시간은 요즘에는 1시간정도.. 겨울철에는 2시간 정도가 적당합니다.
2. 무를 절이는 동안 깍두기에 들어가는 재료 준비합니다. 쪽파8개 씻어 3~4cm길이로 썰어줍니다.
3. 무를 절일때 양념장도 미리 만들어주세요.
우유1/2컵. 액젓1/3컵. 양파1/2개. 배1/6개를 믹서기에 넣고 갈아준후 볼에 담아
다진마늘2T. 고추가루1컵반. 설탕2T반. 다진생강1/3T를 섞어 양념장을 만들어줍니다.
==> 고추가루는 농도를 보면서 넣으시고요.. 설탕은 배가 단맛이 강한경우 2T만 넣어도 됩니다.
==> 우유대신 요쿠르트 1개를 넣어도 좋습니다. 요쿠르트 넣을때는 설탕양 줄이세요.
==> 양념에 새우젓을 넣고 싶으신 분들은 새우젓2T넣으시고 액젓은 5T정도로 조절하세요~
4. 절여서 씻은 무를 볼에 담은후 고추가루2T를 넣어 잘 버무려 고추가루물을 들여줍니다.
여기에 썰어 놓은 쪽파와 준비한 양념장을 넣고 잘 버무려주면 완성입니다.
김치통에 담아 상온에 1~2일 숙성시킨후 익으면 김치냉장고속에 보관하시면 됩니다.
==> 설렁탕집 깍두기는 금새 물러집니다. 한번에 많은양을 담그지 마세요.
설렁탕집 깍두기 집에서 만드실수 있겠지요??
어제 케이블방송 촬영이 있었는데요.. PD님에게 지난주 열무김치 드렸더니 맛있다고 하셔서
설탕집 깍두기도 나누어 드렸답니다. 여러분에게도 나누어 드리면 좋겠는데요 *^^*
저는요.. 제가 만든 요리 맛있게 먹어주는 사람이 세상에서 제일 예쁩니다.
그리고 그럴때 가장 행복합니다 ( 요리 잘하시는 분들 모두 공감하실겁니다~)
오늘도 요리하면서 행복한 하루 보내겠습니다~
즐거운 수요일 보내시고요. 오늘도 승리하세요!!!
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알토란 임성근 설렁탕집 깍두기 만드는방법 담가서 바로 먹는 깍두기 레시피
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알토란 256회
<2019 김장 완전 정복>
임성근 조리기능장의
설렁탕집 깍두기 만드는 방법과
담가서 바로 먹는 깍두기 만드는법
이번 알토란 방송에서
2가지의 깍두기가 소개되었어요
설렁탕이나 사골국과 환상궁합인
설렁탕집 깍두기
설렁탕 국물에 깍두기 국물 넣어서 먹으면
느끼하지도 않고
정말 잘 어울리잖아요
절대 무르지 않는다니
나중에 햇무 사다가 꼭 만들어 봐야겠어요
깍두기용 무 고르는법
1. 무게가 묵직한 것
2. 파란 부분이 많은것
파란 부분이 많을 수록 단맛이 나고
깍두기를 담갔을때
쉽게 무르지 않은다
국물깍두기용 무 손질법
무 2개를 물에 담가
표면의 흙을 부드러운 수세미로
깨끗하게 씻어 준비한다
무의 껍질을 벗기지 않아야
훨씬 식감이 좋아진다
알토란 절대 무르지 않은 국물 깍두기 재료
무 2개 ( 각 2kg)
소주 1/2컵, 중간 고춧가루 1컵 반
으깬 새우젓 9큰술, 다진 마늘 15개
다진 생강 2쪽
풀국 ( 찬밥 1공기 + 물 1컵 간것)
설탕 7큰술, 꽃소금 2큰술
쪽파 100g
1. 무 2개는 물에 담가
표면의 흙을 깨끗하게 씻은뒤
석박지 썰듯 큼직하게 자른다
2. 썰어 놓은 무에
소주 1/2컵을 넣고 버무린 후
중간 고춧가루 1컵 반을 넣고
옷을 입힌다
* 절대 무르지 않은 깍두기 만드는 비법은
바로 소주!
무에 소주를 넣고 버무리면
무가 무르는것과 군내를 방지한다
*무를 썰어서 공기중에 오래 놔두면
쓴맛이 생긴다
쓴맛이 나지 않게 하기 위해서
고춧가루 옷을 입혀둔다
3. 손으로 으깬 새우젓 9큰술
다진 마늘 15알, 다진 생강 2쪽
찬밥 1공기와 물 1컵을 넣고 간 풀국을 넣고
1차로 버무린다
4. 설탕 7큰술, 꽃소금 2큰술을 넣어 간을 하고
5cm 길이로 썬 쪽파 100g을 넣고 버무린다
* 설탕을 처음부터 넣어 버무리면
끈적한 진액이 생겨 국물맛이 깔끔하지 않으니
꼭 마지막에 넣어 버무린다
깍두기에 설탕을 넣는 타이밍도 중요
5. 베란다에서 4일
냉장고에서 2일간 숙성하면
알토란 설렁탕집 국물 깍두기 완성
담가서 바로 먹는 깍두기 재료
무 2개 ( 각 2kg)
소금 1컵, 소주 2컵 반
설탕 1컵, 사이다 2컵
중간 고춧가루 1컵반, 새우젓 9큰술
통마늘 15알. 생강 2쪽
찬밥 1공기, 물 1컵 반
손질한 배 1/2개, 손질한 사과 1/2개
( 껍질과 씨를 제거한 과일)
양파 1/2개, 설탕 4큰술, 대파 3대
1. 무는 물에 담갔다가 흙을 씻어 낸뒤
깍둑썰기한다
2. 소금 1컵, 소주 2컵 반에 소금을 잘 녹인뒤
설탕 1컵과 사이다 2컵을 넣고
무를 넣어 2시간을 절인후
체에 밭쳐 물기를 제거한다
*무를 절일때 설탕을 넣으면
단맛도 배고 단시간 내 골고루 절여진다
*담가서 바로 먹을수 있는 깍두기 비법은
바로 사이다!
사이다를 넣어 절이면
바로 먹어도 맛있는 깍두기를 담글수 있다
3. 절인 무에 고춧가루 1컵반을 넣고
버무린다
4. 믹서기에 새우젓 9큰술
통마늘 15개, 생강 2쪽
찬밥 1공기, 물 1컵반
손질한 배 1/2개, 손질한 사과 1/2개
양파 1/2개를 넣고 곱게 간다
5. 고춧가루를 입혀 놓은 무에
믹서기에 간 양념을 넣고 버무린다
6. 마지막에 설탕 4큰술
반으로 갈라 5cm 길이로 썬
대파 3대를 넣고 섞으면
알토란 담가서 바로 먹는 깍두기 완성
< 사진출처 : mbn 알토란>
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생활의달인 수육 설렁탕 깍두기의 달인 – 서울 관악구 행운동 삼미옥 위치 및 주소 메뉴 가격
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2018년1월1일 방영된 생활의달인 606회에서는
수육 설렁탕 깍두기의 달인이 소개되었습니다.
위치와 메뉴 가격은 포스팅 하단에 있습니다.
생활의달인 수육(설렁탕 깍두기의 달인 가게 내외부 모습!
설렁탕의 비주얼!
직접 담근다는 깔두기의 비주얼!
수육의 비주얼!
아버님 때부터 시작해서 2대째 하고 있다는 달인!
수육 설렁탕 깍두기의 달인 황재명 달인!
손님들의 평
“거의 매일 오다시피 하죠. 식사가 맞으니까”
“한 가지를 갖고 한 40년을 하셨으니까 누구도 못 따라오죠”
“특히 이 집 수육은 진짜 맛있어요”
“달라요 맛이. 씹어 보면 알아”
생활의달인 수육 설렁탕 깍두기의 달인 영상!
생활의달인 수육 설렁탕 깍두기의 달인 서울 관악구 행운동 삼미옥 메뉴 및 가격
설렁탕 9000 특 14000
수육 소 35000 중 40000 대 45000
생활의달인 수육 설렁탕 깍두기의 달인 서울 관악구 행운동 삼미옥 위치 및 주소
구주소 : 서울 관악구 행운동 852-6
신주소 : 서울 관악구 남부순환로 1829-6
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생활의달인 수육(설렁탕), 깍두기의 달인
생활의달인 수육, 설렁탕, 깍두기의 달인
서울대입구역 맛집 삼미옥
2018년 1월 1일에 방송된 생활의달인 606회
당일 생달 나온다는 것을 알고 찾아가보았다.
뭐,, 당시에는 내가 티스토리 블로그를 하고 있지 않았을 때이고
이제 원래 4년 넘게 하던 네이버 블로그에
작년도 12월까지의 포스팅 작성이 끝났으니(아직은 작성만 해두고 올리지는 않음)
방송 나온다던가, 자주 가서 미리 올렸던 것 말고
티스토리에 없는 것은 티스토리에
네이버에도 안 올린 것은 티스토리와 네이버 같이
작성해서 올리려고 한다.
그러니 사실 네이버 “세콰노의 머거머거”를 애용하시던 분들은..
아마 2018년 1~5월까지의 포스팅은 굳이 안 찾아보셔도 될 듯 하다.
서울대입구역 8번 출구로 나와서
1분도 걸리지 않는 서울대입구 맛집 삼미옥
아, 미리 말하지만 내가 맛집이라고 쓴다고
모두 맛집은 아니다.
마찬가지로 맛집 키워드 안 쓴다고 해서 맛집이 아닌것도 아니고 ㅋ
당시 설렁탕의 달인으로 나오는 것으로 알고 갔다.
방송 전에 가다보면 키워드 잘못 알고 가는 경우가 허다하지
소고기 수육의 달인, 설렁탕의 달인, 깍두기의 달인
약 40년 경력의 달인으로 나왔는데
당시 실시간 검색어에는 깍두기의 달인이 가장 높게 뜨더라 ㅎ
셋 중에서 가장 검색이 안 된 것은 설렁탕의 달인이고 말야.
어찌되었든 1월 1일, 방송 직전 기준의 삼미옥 메뉴판.
고객의 취향에 맞게 맛보기, 밥따로, 기름빼기 가능
생활의 달인 깍두기의 달인으로 나올줄 알았다면
김치와 깍두기를 직접 담근다는 것을 더 자세히 찍을 걸 그랬다 ㅋ
설렁탕과 도가니탕 하나씩을 주문해보았다.
국물은 똑같다는 것.
테이블에는 김치, 깍두기, 파가 미리 세팅되어 있었다.
김치는 덜어서 먹으면 된다.
가기 전에 검색했을 때
깍두기는 좋은데
배추김치가 별로라는 소리를 들었다.
그런데 1월 1일 생달 방송 당일의 깍두기는 좀 달았고
배추 김치는 텁텁하기는 했지만
적당한 간에 잘 익어서 맛 괜찮았다.
물론 김치는 정말 개취가 들어가니까 참고만 ㅎㅎ
깍두기의 달인으로 나왔으니
깍두기가 더 맛났으면 좋을 것 같은데 말야
그리고 반찬으로 도가니 찍어 먹을 양념장과
마늘, 고추, 쌈장이 나왔다.
설렁탕의 달인
내 기준대로 평가하려다보니
보통 예고편만 보고, 따로 본방을 찾아보지 않는다.
그래서 어떻게 나왔는지 모르겠는데
아마 엄청 진한 설렁탕으로 표현되었다는 것으로 안다.
하지만 잡내는 나지만 진하지 않아서 기름빼기 할 필요도 없을 정도
진하다와 진하지 않다로 구분하면야 진한 편일뿐
신사역 영동이나, 서울역 중림장에 비하면 가볍다.
생활의달인 삼미옥 도가니탕, 설렁탕
국물 베이스는 같은데
도가니를 보면 스지가 섞여 있는거야 대부분 그러니 넘어가고
좀 탁한 빛을 띈다.
잘 팔리지 않아 오래된 것을 쓰는 것 같으니
도가니 말고 설렁탕의 달인, 설렁탕을 먹자.
탕국물이니 밥 말아서 먹어주고
당연히 김치, 깍두기 올려서 또 먹어준다.
진하지 않아서 파는 적당량만 넣고
잡내는 고춧가루와 후추로 잡자.
말했듯 김치는 이 날 배추가 짱이고
도가니는 밥 따로
설렁탕은 토렴으로 나온다고 하는데
설렁탕 밥이.. 그냥 말아져, 씻겨 나왔을 뿐,
토렴했을 때의 촉촉함이 부족했다.
소고기 수육의 달인으로 나왔다고 하던데
뭐,, 설렁탕과 도가니탕에서 건지 건져서 찍은 사진 ㅎㅎ
그래도 삶기 정도는 나쁘지 않다
.물에 빠진 고기치고는 퍽퍽함이 덜해서
수육의 달인이라 해도 딱히 불만은 없다.
사랑합니다!!!
I Love Everybody! ㅋㅋ
파하트는 생명이다.
참고로 보통과 특 차이 가격은 심하지만
건더기의 양은 별 차이가 없다고 하니
굳이 특을 시킬 필요는 없을 듯
그리고 사실,, 설렁탕도 딱히 땡기지 않고
간다면 수육 시켜서 술 마시기는 나쁘지 않을지도?
02-889-9327
서울 관악구 남부순환로 1829-6, 행운동 852-6
평일 08:00 – 21:00, 명절 휴무, 주말 08:30 – 20:00
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