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산낙지는 말 그대로 살아있을 때 산낙지 탕탕이로 먹는 게 매력적이다. 산낙지를 도마 위에서 칼로 탕탕~ 두드려 잘게 자른다. 취향에 따라 채소와 쪽파 등을 더해 참기름 소금장에 버무려 먹는다. 이때 된장에 참기름을 듬뿍 뿌려낸 된장 양념도 썩 잘 어울린다.
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안녕하세요.
Min’s recipe입니다.
오늘 올린 영상은 산낙지예요.
준비물 :
낙지 2마리, 밀가루 2큰술, 통깨 1큰술, 계란 1개
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산낙지 손질법과 효능6가지 알아보기 – 최근발행
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주제에 대한 기사 평가 산낙지 먹는법
- Author: How To Cook Korean Food
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- Date Published: 2019. 10. 19.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=GAEDZ47GOVY
겨울 보양식! 낙지 제대로 먹는 법
큰사진보기 ▲ 제철 요리인 특별한 맛의 산낙지 탕탕이다. ⓒ 조찬현 관련사진보기
큰사진보기 ▲ 산낙지 탕탕이를 맛보는 순간 특별한 미식의 기쁨이 온몸에 전율처럼 가득 전해져온다. ⓒ 조찬현 관련사진보기
큰사진보기 ▲ 인삼에 버금간다는 겨울 무를 숭덩숭덩 썰어 넣어 끓여낸 연포탕도 좋다. ⓒ 조찬현 관련사진보기
큰사진보기 ▲ 낙지전골이나 연포탕은 이 겨울에 제격이다. ⓒ 조찬현 관련사진보기
큰사진보기 ▲ 낙지요리는 낙지가 제대로 들어가야 제맛이다. ⓒ 조찬현 관련사진보기
덧붙이는 글 | 이 기사는 다음 블로그 ‘맛돌이의 오지고 푸진 맛’에도 실립니다.
낙지의 계절이다. 봄 조개, 겨울 낙지라고 했다. 요즘 가는 곳곳마다 산낙지가 선을 보인다. 가을과 겨울이 제철인 낙지는 힘의 상징으로 알려져 있다. 사실 추위에 움츠러든 몸을 추스르는 데 낙지 만한 해산물도 드물다.요리의 세계는 실로 무한하다. 같은 식재료라도 어떻게 요리해 먹느냐에 따라 그 맛이 천차만별이다. 산낙지는 말 그대로 살아있을 때 산낙지 탕탕이로 먹는 게 매력적이다.산낙지를 도마 위에서 칼로 탕탕~ 두드려 잘게 자른다. 취향에 따라 채소와 쪽파 등을 더해 참기름 소금장에 버무려 먹는다. 이때 된장에 참기름을 듬뿍 뿌려낸 된장 양념도 썩 잘 어울린다.살아 꿈틀대는 산낙지의 식감은 이루 말할 수 없다. 산낙지 탕탕이를 맛보는 순간 특별한 미식의 기쁨이 온몸에 전율처럼 가득 전해져온다.가끔은 이렇듯 제철에 먹는 특별한 음식이 좋다. 이런 게 진짜 미식이 아닐까 싶다. 날마다 반복되는 같은 음식을 먹는 현실 속에서 외식은 색다르게 다가온다. 어떤 분위기에서 누구와 먹느냐에 따라 그 맛 또한 달라진다.스태미나 음식인 살아 꿈틀대는 산낙지는 맛과 영양성분이 많아 미식가들이 즐겨 찾는다. 야들야들하고 부드러운데다 쫄깃하게 씹히는 식감이 진짜 별나다.옛 문헌을 살펴보니, 정약전의 에는 ‘영양부족으로 일어나지 못하는 소에게 낙지 서너 마리만 먹이면 벌떡 일어난다’고 기록하고 있다. 허준의 에는 ‘성이 평하고 맛이 달며 독이 없다’고 한다.저칼로리 식품인 낙지는 단백질과 비타민B2, 무기질, 칼슘, 인 등이 풍부하며 강장 효과가 뛰어나다. 타우린 성분을 다량 함유하고 있으며 콜레스테롤과 빈혈 예방에도 좋다.인삼에 버금간다는 겨울 무를 숭덩숭덩 썰어 넣어 끓여낸 연포탕도 좋다. 또한 양배추, 애호박, 미나리, 양파, 팽이버섯, 등의 채소와 함께 끓여낸 낙지전골도 이 겨울에 제격이다. 이들 음식에는 채소나 닭을 삶아 우려낸 맛국물을 기본 육수로 사용하는 게 좋다.
산낙지 손질법과 효능6가지 알아보기
산낙지
산낙지 손질법과 효능 6가지 알아보기!
산낙지는 살아있는 산과 낙지의 결합으로 만들어졌다고해요.
낙지나 문어 등 빨판이 잇는 연체동물은 죽은 뒤에도 신경체계가 계속해서 반응해 마치 살아
있는 것처럼 꿈틀거리는데요.
이런 산낙지는 탕탕이를 해먹을때가 제일 맛있어요.
들기름과 소금,깨를 팍팍 뿌려 먹으면 얼마나 맛있는지요!
생선가게에서 바로 탕탕이를 해주셔서 저는 편하게 먹을수 있었답니다!
그리고 연포탕도 정말 맛있거든요~매콤한 청양고추 같이 넣어주면~술을 부르는 맛~
탕탕이 말고도 구이나 볶음,탕,전골,젓갈등 빠질때 없이 다 해먹을수 있는
보양식이예요! 쓰러진 소도 벌떡 일으키게 한다는 산낙지 손질법과 산낙지 효능에
대해서 알아보도록 할게요~
[ 산낙지 효능 ]빈혈 예방에 좋다고해요.
산낙지에는 타우린과 철분 성분이 들어 있는데요.
이 성분은 혈액을 맑게 하고 원활한 혈액순환을 도와 주어 빈혈이 있는 분이나 철분이 부족한
분들에게 좋아 산모분들이 드시면 좋다고해요.
산낙지 효능스테미너에 좋다고해요.
산낙지에 들어 있는 타우린이 남성의 정력 증강에 좋다고해요.
산낙지 효능 숙취 해소에 좋다고해요.
산낙지에는 아미노산이란 성분이 들어 있는데요.
이 성분은 해독 작용을 도와 주기 때문에 간 기능 개선에 좋아 술을 먹고 난후
숙취 해소에 좋다고해요.
혈액순환에 좋다고해요.
낙지에는 타우린 성분이 들어 있는데요.
이 성분은 혈중 콜레스테롤 수치 조절에 도움이 되어 혈액을 맑게 해 혈액순환을 도와
준다고해요.
산낙지 효능 두뇌 발달에 좋다고해요.
산낙지에는 DHA,단백질,인 성분이 많이 들어 있는데요.
이 성분들이 집중력 향상에 도움이 되어 치매 예방에도 좋아 어르신 분들이나 성장기
아이들에게 좋다고해요.
원기회복에 좋다고해요.
산낙지에는 타우린 성분이 들어 있어서 원기회복에 좋아 보양식으로 그만이라고해요.
산낙지
[ 산낙지 손질법 ]우선 산낙지는 이물질을 제거해주기 위해 소금과 밀가루를 넣어 박박 문질러 주시면 되세요!
그렇게 한 다음 낙지 머리를 잘라 내장과 먹물을 제거해주세요.
다리 사이에 있는 입도 떼어 주시면 되세요~
그런후 맛있게 요리 하시면 되시는건데요.
제가 이용하는 생선가게는 갯벌에서 나지 않는 낙지는 깨끗하기 때문에 몇번 간단하게 씻은후 바로
바로 먹어도 된다고 하더라구요. 그래서 저는 몇번 씻어서 그냥 바로 요리 했거든요.
산낙지 손질법은 거의 비슷하더라구요.
이렇게 손질후 맛있게 드시면 되세요~~^^
이렇게 산낙지 손질법과 산낙지 효능에 대해 알아보았는데요.
정말 산낙지도 자주 챙겨 먹으면 원기회복도 되고 두뇌발달에도 좋다고 하니.
저도 잘 챙겨 먹어야 겠어요~
나이가 드니 점점 퇴화되는 느낌이네요~
여러분들도 낙지 많이 드시고 건강하세요~
낙지 효능 및 손질법 세발낙지 먹는 법
낙지 효능 및 손질법 세발낙지 먹는 법
낙지는 갯벌의 산삼으로 불릴 만큼 대표적인 스태미나 식품으로 타우린을 비롯한 단백질과 비타민, 칼슘과 인, 철분 등의 다양한 무기질이 풍부하게 함유돼 있어 면역력을 높여주고 자양강장에도 효과적일 뿐만 아니라, 혈액순환을 촉진하고 각종 혈관계 질환과 같은 성인병 예방에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 뿐만 아니라 낙지는 필수아미노산과 같은 각종 미네랄 무기질이 풍부하게 함유돼 있어 피로를 풀어주고 빈혈을 예방하는 효능이 있으며, 간 기능을 높여주고 두뇌발달과 치매 예방, 피부미용에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다.
낙지는 우리나라를 비롯한 중국과 일본 등의 동아시아 연안에 분포되어 있으며, 우리나라는 주로 전라남북도 서해안 지역에서 많이 나는데 개체수가 줄고 있어 부화한 어린 낙지를 방사하여 증식속도를 높이고 있습니다. 낙지는 다리를 포함한 길이가 30cm 전후로 문어보다 크기가 작고 여덟 개의 발은 몸통 길이의 3배 정도 되고, 발에는 1~2열의 흡반이 달려 있습니다. 낙지의 몸통은 일반적으로 회색이지만 외부로부터 자극을 받으면 검붉게 변하기도 합니다. 야행성인 낙지는 개펄이나 바위에 몸을 숨기고 있다가 밤이 되면 기어 나와, 새우나 게, 굴, 조개, 작은 물고기 등을 잡아먹는데, 굴이나 조개 양식장에 피해를 주기도 합니다.
낙지는 타우린과 베타인 등이 풍부하게 함유돼 있으며 각종 무기질과 아미노산 등이 풍부하게 함유돼 있어, 면역력을 높여주고 원기회복과 피로해소에도 좋습니다. 특히 낙지에 풍부한 타우린 성분은 동맥경화와 협심증, 심근경색 등을 일으킬수 있는 저밀도 콜레스테롤의 생성을 억제하고 고밀도 콜레스테롤 수치는 높여 주어, 각종 혈관계 질환을 예방하고 개선하는 효능이 있습니다. 또한 낙지는 단백질과 칼슘, 비타민B, B2, B3, 인, 철분 등이 풍부하게 함유돼 있으며, 특히 낙지의 단백질에는 각종 아미노산이 풍부하게 함유돼 있어 기력을 높여주고 스테미너 증강에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다.
낙지는 단백질과 비타민B2, 칼슘, 인 등의 각종 무기질이 풍부하게 함유되어 있어 소화흡수가 잘 되고 피로회복과 원기 회복에도 좋습니다. 또한 혈액순환을 촉진하고 빈혈 예방에도 효능이 있으며 살찔 걱정 없이 먹을 수 있는 저칼로리 식품으로, 위장기능을 높여주고 오장을 편안하게 하는 것으로 알려져 있습니다. 또한 보혈 작용과 강장작용이 있으며 근육과 뼈를 튼튼하게 하는 효능이 있습니다. 특히 낙지는 고단이 풍부한 식품으로 각종 미네랄과 칼슘, 인 등이 풍부하게 함유돼 있어 근육 형성에 도움을 주며 다이어트 식품으로도 좋습니다. 특히 낙지의 단백질에는 타우린과 같은 각종 아미노산이 풍부하게 함유돼 있어 정력증강에도 좋습니다.
낙지는 타우린이 100g당 854㎎이나 함유되어 있어, 간 기능을 높여주고 숙취해소는 물론이며 피로회복에도 뛰어난 효능이 있습니다. 특히 타우린 성분은 피로회복에 뛰어난 효능이 있어 시중에 판매되는 피로회복제의 주요 성분이기도 합니다. 또한 낙지의 단백질을 구성하는 아미노산은, 타우린뿐만 아니라, 메티오닌과 시스테인 등의 황 성분을 함유하고 있는 아미노산이 풍부하게 함유되어 있어, 피로해소와 병후 원기 회복에 도움을 주며, 간 해독작용과 숙취해소에 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 하지만 낙지는 대표적인 산성식품으로 알칼리성 식품과 함께 먹는 것이 좋습니다.
낙지에는 DHA 성분도 풍부하게 함유되어 있어 뇌세포를 활성 시키고 뇌 건강에 도움을 주어 성장기 어린이의 두뇌발달과 노인의 치매 예방에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 최근 실시한 해양수산부 연구에서도 낙지는, 뇌기능을 개선하고 스트레스 해소에 효과가 있는 신경조절물질인 세파로 토신을 발견하여 특허출원까지 마친 것으로 알려졌습니다. 연구팀은 낙지의 지능이 높고 복잡한 뇌신경계를 가진 점에 착안하여 유전체 연구를 한 결과, 인지기능 개선과 항스트레스 효과가 있는 세파로 토신을 발견한 것입니다.
낙지는 회처럼 살아있는 그대로 먹어도 좋지만 다양한 요리로 만들어 먹을 수 있습니다. 특히 작고 가는 세발낙지는, 발이 가늘고 길어 붙여진 이름으로, 크기도 작아서 아이들과 여성들이 먹기에도 좋습니다. 세발낙지를 손으로 훑어서 통째로 먹기도 하는데, 여기저기 달라붙기도 하지만 씹을수록 고소한 맛이 일품으로 알려져 있습니다. 또한 살아있는 낙지를 먹기 좋게 잘라낸 낙지 탕탕이도 신선한 산낙지를 맛있게 먹을 수 있는 방법입니다. 낙지 머리와 내장을 떼어내고, 소금으로 주물러서 깨끗하게 씻어낸 다음 낙지를 먹기 좋은 크기로 잘게 잘라 초고추장이나 기름장에 찍어 먹어도 좋습니다.
낙지볶음에 사용되는 낙지는 대부분 중국산 냉동낙지가 사용되고 있습니다. 중국산과 국산 낙지는 구별하기가 쉽지 않아 전문가도 가려내기 어렵기 때문에 손질을 잘 하는 것이 좋습니다. 낙지를 손질 할 때는, 낙지 몸통 뒤쪽에 있는 연결 부위를 끊어내고 가위로 자르거나 손으로 끊어서 내장을 제거하고 좀 더 아래로 잡아당기면 나오는 낙지 눈도 잘라냅니다. 특히 낙지의 빨판에는 뻘과 같은 이물질이 많아서 낙지를 손질 할 때는 반드시 밀가루를 이용해 빨래를 하듯이 잘 씻어낸 후, 소금으로 한 번 더 씻어 내고 헹굴 때도 잘 문질러서 헹궈줘야 탱탱한 식감은 살리고 비린내를 없앨 수 있습니다.
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