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- 돼지고기는 물에 담가 약 30분간 핏물을 빼주세요.
- 육수용으로 준비한 양파,월계수잎,대파,된장,통마늘,통후추,미림을 모두 넣고 물을 팔팔 끓여주세요. …
- 돼지고기는 수육용 앞다리살을 준비해도 좋고 …
- 물이 팔팔 끓어오르면 고기를 투하해주세요. …
- 백종원수육 맛있게 삶는법
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#백종원 #수육 #김장
요즘 김장철이죠!? 김장하면 빠질 수 없는 수육!
오늘은 삼겹살, 목살 말고 뒷다리살로 만든 수육입니다.
가성비 좋은데다 뻑뻑함 극복하는 방법까지 알려드릴게요~
==================
돼지고기 뒷다리살 수육 \u0026 새우젓 무침
[재료]*돼지고기 뒷다리살 수육 재료 (약 3인분 / 4인 가족 분량)
돼지고기 뒷다리살 덩어리 600g
물 5L
껍질양파 약1/4개(70g)
대파 파란 부분 1/2대(20g)
재래식 된장 약3큰술(62g)
통마늘 6개(30g)
인스턴트 커피 약간(2g)
*새우젓 무침 재료
새우젓 1컵(200g)
간 마늘 1과1/5큰술(24g)
황설탕 1과2/3큰술(20g)
쪽파 약1과1/2대(16g)
맛술 약1과1/2큰술(14g)
참기름 2큰술(14g)
청양고추 1개(10g)
홍고추 1개(10g)
굵은 고춧가루 1/2큰술(4g)
통깨 약1/2큰술(2g)
[돼지고기 뒷다리살 수육 만드는 법]1. 완전히 해동한 돼지고기를 물에 한 번 씻고 손으로 눌러 핏물을 제거하여 준비한다.
2. 양파는 껍질 채 깨끗이 닦아 준비한다.
3. 대파는 깨끗이 닦아 파란 부분을 통으로 길게 준비한다.
4. 통마늘은 꼭지 부분을 제거하지 않은 상태에서 깨끗이 씻어 준비한다.
5. 냄비에 돼지고기, 양파, 대파, 통마늘을 넣고 재래식 된장, 인스턴트 커피를 넣는다.
6. 준비한 물의 양 중 3L를 먼저 넣고 강 불에 끓인다.
Tip: 냄비 크기에 따라 물을 넣고 끓였을 때 넘치지 않을 정도 양을 먼저 넣고 끓인다.
7. 육수가 끓어오르면 중약불로 줄여 보글보글 끓는 상태에서 물을 보충해 가면서 약 2시간 30분 정도 끓인다.
8. 돼지 후지 덩어리는 물에 건더기를 씻어 건져내고, 고기 삶은 물은 체에 밭쳐 거른다.
Tip: 체에 거른 육수는 다른 음식을 조리할 때 활용하면 좋다.
9. 손에 장갑을 끼고 결대로 찢어 접시에 올려 완성한다.
2. 쪽파는 두께 0.3cm 정도로 송송 썬다.
3. 볼에 청양고추, 홍고추, 쪽파, 새우젓, 황설탕, 간 마늘, 굵은 고춧가루, 맛술, 통깨를 넣고 숟가락으로 골고루 섞는다.
4. 마지막으로 참기름을 넣고 골고루 섞어 완성한다.
Tip: 보관은 밀폐용기에 담아 냉장 보관 한다.
Pork hind leg suyuk (boiled pork slices) \u0026 and seasoned saeujeot (salt-fermented shrimp)
[Ingredients]*Pork hind leg sukyuk ingredients (Approx. 3 servings / For a family of 4)
600 g pork hind leg
5L water
Approx. 1/4 (70 g) onion with skin
1/2 stalk (20 g) green part of green onion
Approx. 3 tbsp (62 g) traditional-style doenjang
6 cloves (30 g) garlic
Some (2 g) instant coffee
*Seasoned saeujeot ingredients
1 cup (200 g) saeujeot
1 1/5 tbsp (24 g) minced garlic
1 2/3 tbsp (20 g) brown sugar
Approx. 1 1/2 stalk (16 g) chive
Approx. 1 1/2 tbsp (14 g) cooking wine
2 tbsp (14 g) sesame oil
1 (10 g) Cheongyang pepper
1 (10 g) red chili pepper
1/2 tbsp (4 g) coarse red chili pepper powder
Approx. 1/2 tbsp (2 g) whole sesame seeds
[Directions for pork hind leg suyuk]1. Rinse the completely thawed pork in water and press with hands to remove blood.
2. Clean the onion without removing the skin.
3. Clean the spring onion and prepare the green part long as a whole.
4. For garlic, don’t remove the tip part and wash it thoroughly.
5. Put pork, onion, spring onion, and garlic in a pot, and add traditional-style doenjang and instant coffee.
6. Among the prepared amount of water, add 3L first and boil on high heat.
Tip: Depending on the pot size, add an adequate amount first that will not overflow when it comes to a boil.
7. When the broth comes to a boil, reduce the heat to medium-low. With the broth bubbling, boil for about two and a half hours, adding water in between.
8. Take the hind leg meat out and rinse the residues on it with water. Drain the remaining broth through a strainer.
Tip: This broth is useful when making other dishes.
9. Put on gloves and tear it up along the texture. Place it on a plate to finish.
2. Finely chop chives about 0.3 cm thick.
3. Put Cheongyang peppers, chives, saeujeot, brown sugar, minced garlic, coarse red chili pepper powder, cooking wine, and whole sesame seeds in a bowl, and evenly mix with a spoon.
4. Finally, add sesame oil and mix well to finish.
Tip: Store in an air-tight container in the refrigerator.
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All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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돼지수육 부위는 뒷다리살, 삼겹살, 목살, 앞다리살 중 아무거나 600g을 사용하면 됩니다. 저는 앞다리살 사태 부위로 준비했어요. 백파더 수육 부위는 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 10/15/2021
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백종원수육 맛있게 삶는법 포인트는 삶는시간 – 마이민트
삼겹살을 준비해도 좋아요. 앞다리살은 삼겹살보다 기름기가 적어요. 저는 앞다리를 준비했어요. 빨리 익히기 위해 절반을 잘라주고 시작했는데요.
Source: www.mimint.co.kr
Date Published: 12/15/2021
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백종원 수육 맛있게 삶는방법 황금레시피 새우젓 무침
요즘 김장철이죠!? 김장하면 빠질 수 없는 수육! 오늘은 삼겹살, 목살 말고 뒷다리살로 만든 수육입니다. 가성비 좋은 데다 뻑뻑함 극복하는 방법까지 …
Source: mariawow.tistory.com
Date Published: 3/14/2022
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백종원 수육 삶는법 보쌈 레시피 – 전신의 맛집과요리
보쌈 & 수육 만드는방법!! · 1. 돼지고기를 30분정도 찬물에 담가 핏물빼주세요 · 2.고기에 준비한 재료들을 모두넣어주세요. · 3.물을 고기가 푹 잠기게끔 …
Source: 0885.tistory.com
Date Published: 9/20/2021
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주제에 대한 기사 평가 삼겹살 수육 백종원
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 12. 15.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=rGAt5QS2ueU
수육 맛있게 삶는법 백종원 레시피로 부드럽게
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백종원 수육 레시피
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백종원 돼지고기수육 보쌈 삶는법 수육삶는시간 수육부위 백파더 레시피
백파더에서 방송사상 최초로 생방송으로 요린이들에게 김치 담그는법을 알려준다고
평소와는 다르게 3시 20분 부터 방송을 하더라구요.
김장하면 수육, 보쌈이 빠질수가 없지요.
백파더에서 제일먼저 수육 맛있게 삶는법, 보쌈 삶는법부터 알려주었는데요,
백종원수육 맛있게 삶는법 포인트는 삶는시간
지난번 아삭~한 보쌈김치를 맛보면서 돼지고기 수육도 함께 삶았는데요
수육 하면 왠지 실패할 것 같고 어려워 보이지만
생각보다 정~말 간단하고 실패확률이 아주 적은 요리랍니다.
백종원수육 맛있게 삶는법
포인트는 바로 삶는시간만 잘 지켜주는 것
여름철 기운도 없는데 수육 삶아 기력보충 해보시는건 어떨까요?
수육 맛있게 삶는법
포인트 삶는시간만 잘 지키기
분량 3-4인분
조리시간 1시간 10분
난이도 ★★☆☆☆
재료
(밥숟가락 계량)
통마늘 8알, 양파 1/2개, 미림(맛술) 3큰술
된장 2큰술, 월계수잎 3장, 통후추 8개
대파 1/2대
돼지고기(앞다리살/삼겹살) 300g
만드는 법
STEP 1
재료준비
먼저 수육용 재료를 준비해주세요.
보통 잡내를 말끔히 제거해줄 깔끔한 재료들이 준비되는데요
여기에 백종원 포인트 커피가루를 추가해주면 색깔도 예쁘고 또 부드럽고 맛있는 수육을 만들 수 있어요.
핏물제거
돼지고기는 물에 잠깐 담가 핏물을 빼줬어요.
STEP 2
수육용 물 끓이기
위에서 준비한 재료들 중 돼지고기를 제외하고 모두 넣어준 후 된장도 잘 풀어주세요.
여기서 포인트는 돼지고기는 물이 끓은 후 넣어줘야 육즙이 도망가지 않아요.
STEP 3
돼지고기는 수육용 앞다리살을 준비해도 좋고
삼겹살을 준비해도 좋아요.
앞다리살은 삼겹살보다 기름기가 적어요.
저는 앞다리를 준비했어요.
빨리 익히기 위해 절반을 잘라주고 시작했는데요
칼집내기
속까지 골고루 잘 익히기 위해
한토막 당 칼집을 2-3번씩 내줬어요.
STEP 4
고기넣고 끓이기
물이 팔팔 끓어오르면 고기를 투하해주세요.
여기서 고기는 껍데기쪽부터 넣어주는게 좋아요.
돼지고기가 물에 잠길정도로 물이 넉넉해야해요.
삶는시간 잘 지키기
백종원수육 맛있게 삶는법
포인트는 바로 삶는시간인데요
먼저 물이 고기를 넣고 물이 다시 팔팔 끓어오르면
강불에 20분 중불에 20분 약불에 25분으로 1시간정도 끓여주면 끝이에요.
번거로우면 처음부터 중불에 40분정도 끓여줘도 좋아요.
잡내가 날아가라고 저는 뚜껑을 열고 삶아줬는데요
이때 꼭 재료가 물에 잠기도록 해주는게 골고루 잘 익히는 방법이에요.
▼▽▼
중간중간 골고루 익도록 뒤집어주면 훨씬 더 좋아요.
시간이 지나니 물이 졸아들면서
된장으로 인해 색깔도 예쁘게 물들었죠?
익었는지 안익었는지 확인하는 법은 젓가락으로 고기를 깊숙히 찔러보았을 때
핏물이 나오지 않으면 다 익었다는 증거에요.
보통 1시간이면 속까지 완벽하게 익더라구요
두툼하게 썰어주기
두툼~하게 썰어줘야 매력적인 수육
속이 잘 익었죠?
완 성
맛있게 잘 익은 수육,
보쌈김치와 함께하니 더욱 맛이 좋았어요.
사실 고기가 너무 맛있어서
보쌈김치 뿐만 아니라 어떤 김치에도 잘 어울리겠더라구요
잡내도 전혀 나지 않고 두툼하게 썰어 식감도 훨씬 좋아요.
삶는시간만 잘 지키면 누구나 성공할듯한 돼지고기 수육
꼭 김장철이 아니여도 이렇게 가끔 해먹으면 든든하고 좋은것같아요.
올 여름 수육 한접시 만들어 든든~하게 원기회복 해보시는건 어떨까요?
백종원수육 맛있게 삶는법 삶는시간만 잘 지켜 꼬옥 성공해보셔요.
백종원 수육 맛있게 삶는방법 황금레시피 새우젓 무침
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요즘 김장철이죠!? 김장하면 빠질 수 없는 수육!
오늘은 삼겹살, 목살 말고 뒷다리살로 만든 수육입니다.
가성비 좋은 데다 뻑뻑함 극복하는 방법까지 알려드릴게요~
뒷다리살 수육
boiled pork
재료 준비
(약 3인분)
✔️ 수육 재료
1. 돼지 뒷다리살 덩어리 600g
2. 물 5L
3. 껍질 양파 약1/4개 (70g)
4. 대파 파란 부분 1/2개 (20g)
5. 재래식 된장 약 3큰술 (62g)
6. 통마늘 6개 (30g)
7. 인스턴트 커피 약간 (2g)
✔️ 새우젓 무침 재료
1. 새우젓 1컵 (200g)
2. 간마늘 1과 1/5큰술 (24g)
3. 황설탕 1과 2/3큰술 (20g)
4. 쪽파 약 1과 1/2대 (16g)
5. 맛술 약 1과 1/2큰술 (14g)
6. 참기름 2큰술 (14g)
7. 청양고추 1개 (10g)
8. 홍고추 1개 (10g)
9. 굵은 고춧가루 1/2큰술 (4g)
10. 통깨 약 1/2큰술 (2g)
만드는 법
✔️ 수육 삶기
1
해동한 고기는 물에 씻어 핏물을 빼준다.
2
냄비에 돼지고기 후지를 넣는다.
3
양파는 껍질 있는 채로, 대파를 넣는다.
4
냄비에 통마늘을 넣는다.
5
냄비에 재래식 된장을 넣는다.
6
인스턴트 커피를 넣는다.
7
물을 충분히 넣고 오래 끓인다.
8
물로 고기에 묻은 파와 양파를 씻어준다.
9
고기 삶은 물은 육수로 활용하면 좋다.
10
그릇에 담아 완성한다.
✔️ 새우젓 무침
1
고추를 잘게 썰어준다.
2
쪽파는 송송 썰어 준비한다.
2
그릇에 새우젓, 설탕, 간마늘, 굵은고춧가루, 맛술, 통깨를 넣는다.
3
참기름, 기호에 맞게 MSG를 넣고 잘 썩어준다.
4
냉장고에 보관해서 먹으면된다.
사진: 백종원의 요리비책
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백종원 수육 삶는법 보쌈 레시피
백종원 수육 삶는법 보쌈 레시피
안녕하세요
전신입니다.
오늘은 백종원 레시피대로 수육을 만들어보려합니다
수육이란 고기를 물에 삶아서 먹는것을
수육이라고 하며 어원은 숙육 이라고 합니다
소고기 돼지고기 모두 수육으로 즐기지만
소고기보다 저렴하고 적당한 비계와
기름기가 있는 돼지고기를
수육으로 즐겨 먹게됫습니다.
요리명: 백종원 수육 보쌈 만들기
재료 : 보쌈용고기 or 삼겹살 or 전지 1kg 통마늘 8알. 양파 1/2개. 된장 2T 월계수잎 6장 통후추 8알 대파 1대
※ 저는 양파.마늘 대신
양파분말 마늘 분말 사용을햇고
된장이없어 카누를 넣었습니다.
대파는 있으면 좋고 없어도 상관없습니다.
보쌈 & 수육 만드는방법!!
1. 돼지고기를 30분정도 찬물에 담가 핏물빼주세요
2.고기에 준비한 재료들을 모두넣어주세요.
3.물을 고기가 푹 잠기게끔 넣어주세요
4.강불로 끓여쥐고 보글보글 끓어오르면 중불에서
20분간 끓여주세요
5.약불로 줄여 30분간 끓여주세요
※ 수육 만드는방법중에서 가장 중요한 포인트는
고기의 누린내와 비린내를 없애주면서 삶아내는것이다.
냄새가 날아갈수 있도록 뚜껑을 열고 조리하자.
※ 백종원 수육 레시피입니다
<<위 사진에 막국수 레시피는 이전 글에 있습니다>>
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키워드에 대한 정보 삼겹살 수육 백종원
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