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- 먼저 게란을 삶아 껍질을 까고 준비해주었어요. …
- 물 종이컵 1컵반을 냄비에 넣고 분량의 간장과 설탕을 넣어주세요. …
- 간장이 끓기 시작하면 삶은계란을 넣어 중불로 푹~ 끓여주세요. …
- 계란이 어느정도 색깔이 베이기 시작하면 청양고추를 적당히 썰어 넣어주세요.
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-재료-
계란 22개, 물 1.5리터, 천일염 1스푼, 식초 2스푼
꽈리고추 150g, 멸치 50g, 진간장 150ml, 설탕 3스푼
물엿 4스푼, 물 500ml, 다시마 20g, 맛술 2스푼
통마늘 150g, 통깨 1스푼
-레시피-
1. 물 1.5리터에 천일염 1스푼, 식초 2스푼 넣고 계란을 삶아주세요.
2. 삶은 계란을 얼음물에 담가 두었다가 껍질을 까주세요.
3. 꽈리고추에 포크로 구멍을 내주세요,
4. 손질한 멸치를 3분 볶아주세요.
5. 진간장 150ml, 설탕 3스푼을 넣고 계란부터 볶아주세요.
6. 물엿 4스푼을 넣고 볶아주세요.
7. 물 500ml, 멸치, 다시마 20g, 맛술 2스푼 넣고 10분 끓여주세요.
8. 다시마를 먼저 건져주세요.
9. 20분 끓이면 통마늘, 꽈리고추를 넣고 중불로 졸여주세요.
10. 멸치는 건져서 버리고 꽈리고추는 간이 배면 먼져 건져 놔주세요.
11. 국물이 어느정도 졸여지면 마지막에 통깨를 뿌려주세요.
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육아맘 눈 번쩍한 아이반찬 ‘마약계란’ – 올리브노트
끓는 물에 소금과 식초를 약간 넣고 달걀을 삶아주세요. 노른자가 달걀 가운데서 익도록 물을 한 방향으로 휘젓습니다. 삶은 달걀은 찬물에 담갔다가 껍질 …
Source: www.olivenote.co.kr
Date Published: 4/14/2021
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- Author: 뚝딱Tooktak
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- Date Published: 2021. 6. 10.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=l2X-UPWCGqw
백선생 계란장조림 만드는법! 밥도둑 밑반찬
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계란 장조림 맛있게 하는 법 – 밑반찬 요리 추천
계란 장조림 맛있게 하는 방법을 알아볼게요. 삶은 달걀을 준비했다면 재료를 섞어주면 끝인 간단한 요리랍니다. 계란 장조림 하나만 있다면 밥에 비벼 먹기 너무 맛있어요. 취향에 따라 반숙으로 즐겨도 맛있는 밑반찬입니다.
계란-장조림
계란 삶을 때를 제외하고는 불을 사용하지 않는 레시피예요. 불 앞에서 오랫동안 조리지 않아도 시간이 지나면 간이 베기 때문에 아삭하고 맛있답니다.
재료
계란-장조림-재료
삶은 달걀 6개
다진 양파 2큰술
다진 파 2큰술
다진 파프리카 2큰술
고추 1개
계란 장조림 양념
진간장 1/3컵
물 1/3컵
맛술 2큰술(생략 가능)
다진 마늘 1큰술
설탕 2큰술
야채는 다른 재료들로 대체해도 좋아요. 이번 레시피에서 파프리카의 아삭한 맛이 참 좋더라고요. 양파와 파프리카가 씹히는 식감이 상큼해요.
영상으로 보기
계란-장조림-만드는-방법-영상
만드는 방법
계란-장조림-레시피
1. 계란을 취향에 맞게 반숙이나 완숙으로 삶아주세요.
2. 양파, 파, 파프리카, 고추를 다져주세요.
3. 양념을 만들어서 다진 재료와 섞어주세요.
4. 양념을 계란에 부어주세요.
바로 먹어도 좋아요. 냉장고에 몇 시간 넣어두시면 간이 저절로 베어 든답니다. 굳이 불에 조리지 않아도 맛있게 완성되었어요.
계란 장조림 유통기간은?
계란 장조림은 냉장 보관하여 일주일 내로 드시는 것이 좋습니다. 만약 오랫동안 보관하게 되는 경우에는 냄비에 한번 끓였다가 식혀서 냉장 보관해주세요.
계란 삶는 시간은?
반숙을 만들고 싶으시면 끓는 물에 달걀을 8분 삶아주세요. 완숙을 하고 싶으시면 끓는 물에 12분 해주시면 됩니다.
계란 장조림 칼로리는?
계란 장조림의 칼로리는 1개에 89kcal 정도로 알려져 있습니다. 삶은 달걀 1개의 칼로리가 80kcal 정도입니다.
계란 장조림 만드는 방법을 알아보았습니다. 맛있게 반찬으로 만들어 드시길 바라요. 행복한 식사 하세요.
육아맘 눈 번쩍한 아이반찬 ‘마약계란’
오늘의 요리는 ‘마약계란’입니다. 최근 워낙 핫한 요리라서 이미 만들어 본 분들도 있을 것 같은데요. 달걀 장조림과 가장 큰 차이점은 간장물을 끓이지 않고 달걀은 반숙으로 준비한다는 거예요.
조리법이 단순한데다 기대 이상의 맛에 두 눈이 번쩍! 육아에 바쁜 엄마들 사이에서 먼저 화제가 됐죠. 달걀을 다 먹은 뒤에 남은 간장물은 어묵볶음, 멸치볶음 등을 만들 때 사용하면 좋아요.
◇재료(달걀 6개 기준)
달걀 6개, 대파 1/2대, 양파 1/2개, 청고추 2개, 홍고추 2개, 간장 1/2컵, 물 1/2컵, 설탕 1/2컵, 다진마늘 1큰술, 통깨, 참기름
1. 재료 준비
대파, 양파, 청고추, 홍고추를 잘게 썰어주세요. 달걀은 조리 전에 실온에 놔둬야 하는데요. 1시간 전에 냉장고에서 미리 꺼내둡니다. 차가운 상태에서 그대로 삶으면 온도 차이 때문에 달걀이 터질 수 있어요. 반숙을 만드는 시간도 정확히 재야 하는데요. 달걀이 너무 차면 따뜻해질 때까지 시간이 더 걸린답니다.
2. 달걀 삶기
끓는 물에 소금과 식초를 약간 넣고 달걀을 삶아주세요. 노른자가 달걀 가운데서 익도록 물을 한 방향으로 휘젓습니다. 삶은 달걀은 찬물에 담갔다가 껍질을 벗겨 주세요. 반숙 시간에 딱 맞춰 삶았어도 달걀 자체가 뜨거우면 그 열기로 더 익게 되니 가능한 한 빨리 식혀 주세요. 반숙일 땐 달걀이 말랑말랑해서 터지기 쉬우니 조심하세요.
Tip. 달걀 삶는 시간이 중요한데요. 보통 물이 끓고 중간불로 줄인 뒤 8분 삶으면 반숙, 12분 삶으면 완숙입니다. (참고로 저는 6분30초 동안 삶아 딱 좋았습니다. 몇 번 만들어보면 자신의 기호에 맞게 만들 수 있어요. ^^)
3. 조림장 만들기
간장, 물, 설탕을 1:1:1 비율로 넣습니다. 저는 1/2컵(100mL)씩 넣었는데요. 설탕은 기존 레시피의 절반만 넣었습니다. 단맛은 기호에 따라 조절하시고요. 올리고당이나 꿀로 대체해도 좋아요. 설탕은 충분히 저어 녹여야 합니다. 다진마늘 1큰술, 통깨 1큰술과 썰어둔 대파, 양파, 고추를 넣습니다.
Tip. 아이 반찬엔 홍고추 대신 파프리카를, 어른 반찬엔 홍고추와 청양고추를 넣으면 맛있게 먹을 수 있어요.
4. 숙성하기
간장물을 달걀에 붓고 냉장고에서 하루 정도 숙성시킵니다. 중간에 달걀을 한 번 뒤집어서 간장 물이 고루 잘 배도록 합니다. 냉장 보관하기 때문에 참기름을 넣으면 기름이 뜰 텐데요. 먹기 직전에 참기름을 뿌려주면 좋답니다.
마약계란을 만드는 전 과정이 궁금하다면 아래 동영상을 확인해주세요.
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[밑반찬] 계란장조림,달걀장조림 (계란삶는법,계란효능)
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저희 아들은 소고기 장조림, 돼지고기 장조림도 좋아하지만 달걀장조림, 계란장조림을 가장 좋아해요
삶은 계란도 잘 먹어서 계란을 종종 삶아놓아 간식으로 먹기도 한답니다
계란장조림 맛있게 만들어 밑반찬으로 2,3일간 먹어도 좋답니다
준비재료
달걀 15개, 대파 1대, 양파 1/2개, 국물용 멸치 5마리, 진간장 1/2컵, 물 500ml, 물엿 1/2컵,
계란 삶는 법 : 계란 삶는 법 대부분은 계란이 잠기게 물을 붓고 삶는 방법인데요
저는 좀더 빠르고 터지지 않도록 삶는 법 알려드릴게요
물은 계란의 1/3만 잠기도록 적게 붓어주세요. 센 불에서 끓이다가 끓으면 불을 약으로 줄인 후 8분간 끓여줍니다
그 뒤 불을 끄고 5분간 뜸을 들여줍니다
삶은 달걀을 찬물에 넣은 후 어느 정도 식으면 껍질을 벗겨주세요
계란 하나가 터졌는데요. 찬 계란을 그대로 삶으면 터질 확률이 더 크더라고요
냉장상태의 계란이면 상온에 좀 두었다가 삶아주시면 터질 확률이 줄어듭니다
냄비에 간장, 물, 물엿, 대파, 양파를 넣고 계란을 한 번에 넣고 끓여줍니다
끓기 시작하면 중 약불로 줄여 15분간 더 끓여주면 계란장조림 완성입니다
꽈리고추를 넣어도 좋습니다. 꽈리고추를 넣을 땐 마지막 1,2분 남기로 넣어주시면 좋습니다
향긋한 꽈리고추가 계란장조림을 더 맛있게 해 준답니다
저희는 아들이 싫어해서 패스~
짜지 않고 맛있게 된 계란 장조림입니다
채소, 과일은 많이 먹지 않고, 고기와 계란, 우유 등만 먹으려고 해서 살짝 걱정입니다
그래도 단백질 위주이니 위안 삼아야 하는 건지….
계란에는 다양한 영양소가 있어 그나마 위안이 됩니다
계란의 효능
1. 뼈 건강 – 계란 노른자에 함유된 비타민D는 칼시페롤이라고 불리기도 합니다. 이 칼시페롤은 칼슘의 흡수를 도와 뼈를 쑥쑥 자라나게 하는 역할을 합니다. 그래서 성장기 아이에게 계란을 많이 먹일수록 성장에 좋다는 말이 있습니다. 뿐만 아니라 뼈가 점점 약해지는 노인에게도 완벽한 영양식품이 됩니다
2. 단백질 보충 – 흰자에는 보통 3.5g의 단백질이 들어있는 반면 지방 함유량은 거의 제로에 가까워 칼로리로 따진다고 해도 20Kcal 정도밖에 되지 않아요. 계란에 풍부하게 들어있는 단백질은 꾸준히 섭취해주면 근육을 형성하는 주요 물질이기 때문에 단백질을 꾸준히 보충해줄 수 있는 최고의 식품이에요
3. 기억력 향상 – 계란 노른자의 콜린이라는 물질이 뇌 속의 신경전달 물질인 아세틸콜린의 분비를 촉진시키는데 아세틸콜린의 분비가 늘어나면 기억력과 근육을 조절하는 능력이 좋아집니다.
4. 다이어트에 도움 – 칼로리가 낮고 필요한 영양분이 가득하고 단백질 함량도 높아 다이어터들의 원픽 푸드로 손색이 없습니다
5. 시력 개선에 도움 – 노른자에 들어있는 루테인이라는 물질이 눈의 산화와 노화를 막는 역할을 합니다
이렇게 좋은 계란이니 매일 꾸준히 한두 개씩 먹는 아들, 못 먹게 할 수는 없겠네요
다만 골고루 편식 없이 먹었으면 하는 바람이 있을 뿐입니다
다양한 요리를 할 수 있는 식재료, 만만한 식재료 계란
반찬 없을 때 계란 장조림 해서 드셔 보세요
간단하지만 맛은 아주 좋답니다
한번 만들어두면 며칠 보관도 가능하니 밑반찬으로도 아주 든든하답니다
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매콤한 계란장조림 만드는 법
계란을 삶기 위해 물을 준비하고 소금 1티스푼과 식초 반큰스푼을 넣습니다. 그리고 조심히 계란을 물에 넣고 약 15~20분간 끓여 줍니다. 불의 세기에 따라 삶는 시간이 약간 틀려 집니다. 삶은 계란을 찬물에 넣고 5분정도 기다립니다. 그리고 계란 껍질을 깝니다. 물에 소금과 식초를 넣고 삶은 후 찬물에 넣는 이유는 삶는 중간에 계란이 터지지 않고 계란 껍질을 깔때 잘 까지기 때문입니다.
[반찬] 삶은계란장조림, 달걀장조림♪
간단한 반찬 만들기~
며칠전 마트에서 계란 세일하길래 한판 사다놓은게 있는데요~
계란 삶아서 장조림 만들었어요~ 국민반찬!!
먹어도 질리지 않고~ 짭쪼름하게 완전 밥도둑인 계란장조림~ ㅎㅎㅎ 완전 간단하답니다, 만들어 볼까요♪
재료는 계란7개, 대파/다시마/청양고추/양파 자투리
양념은 간장1컵, 물3컵, 매실액기스 반컵
레시피는 지극히 개인적입니다~♪
우선 계란을 먼저 삶아주고요~
계란 삶을때 식초 한스푼 넣어주면 나중에 껍질이 쉽게 잘 까져요.
삶는 시간은 15분 정도~
먹는건 반숙을 좋아하지만 장조림은 처음부터 완숙으로 익힙니다..(개인취향)
삶은 계란은 찬물에 잠시 담궈놓았다가 표면이 어느정도 식으면 껍질을 제거해주고요~
10개 삶았지만 장조림에 사용은 7개만 했어요..ㅋㅋㅋㅋㅋ
간장1컵, 물3컵, 매실액기스반컵을 넣은 다음에
대파, 양파, 다시마, 청양고추를 같이 넣어줍니다.
어쩌다보니 전 조림장 양이 좀 무식하게 많았는데…-_-;;ㅋㅋㅋ
조림장 양을 저대로 할거라면 계란양을 늘리거나..조림장 비율을 좀 줄이길 권합니다..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그대로 센불에서 팔팔 끓여주고요~
조림장이 끓으면 다시마는 건져내주세요~
다시마를 계속 넣고 끓여버리면 미끈거리는 특유의 액이 나와서 별로예요~
조림장 양이 줄어들때까지 중약불 정도에서 서서히 끓이며 졸여주고요~
3분의 1정도의 양으로 조림장이 줄어들면 가스불끄고 계란장조림 완성!!
사실 더 졸여야 하는데 전 위에서 말했다시피 무식하게 많은 조림장을 만드는 바람에 오래 끓이면 너무 짤까봐..ㅋㅋㅋㅋㅋ
완성된 계란 장조림은 접시에 가지런히 담아주고요~
맛나게 먹으면 되겠지요?ㅋㅋㅋ
계란에 색이 제대로 스며들었어요~
장조림인만큼 좀 짜게 만들었구요..그냥 먹으면 짜지만 밥이랑 먹으면 적당해지는 그런 농도..ㅎㅎㅎ
저 조림장에 밥 비벼먹어도 완전 별미랍니다~♪
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