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3일만에 삭힌고추로 고추지무침과 고추지볶음을 만들었어요. 이건 정말 뚝딱 만들수있어요.
* 3일만에 먹는 소금물에 고추 삭히기는 아래 영상을 참고하세요.
https://www.youtube.com/watch?v=SjoPk2A1-d4
1. 고추지무침
– 재료 – 삭힌고추 400g, 실파 5개 (22g), 고춧가루 2스푼 (14g), 매실액 3스푼 (31g), 다진마늘 1스푼 (22g), 물엿 1스푼 (16g), 고추장 1.5스푼 (52g), 양조간장 1스푼 (8g), 통깨 1스푼 (6g)
2. 고추지다짐
– 재료 – 삭힌고추 400g, 양파 1/2개 (150g), 홍고추 2개, 잔멸치 15g, 매실액 2스푼 (21g), 들기름 2스푼 (15g), 멸치액젓 3스푼 (29g), 국간장 2스푼 (20g), 다진마늘 1스푼 (21g), 통깨 1스푼 (5g), 물 40ml (4스푼)
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‘알토란’ 삭힌고추, 삭힌고추무침 ‘매콤달콤 비법 양념장 공개’
1. 삭힌고추 300g을 찬물에 넣고 헹군 뒤 건져 면포에 넣고 꽉 짠다. 2. 삭힌고추무침용 양념장을 만든다. 볼에 고춧가루 1 큰 술, 고추장 2 큰 술, …
Source: www.g-enews.com
Date Published: 12/10/2021
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삭힌고추 무침 양념 맛있게 만드는법 – 네이버 블로그
삭힌고추무침 양념 맛있게~~~ 입맛 살리는 반찬으로 만드는법. 지난번 소금으로 청양고추 삭히는 레시피를 올리고~ 네이버메인에 뜨고 나서.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 11/5/2021
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고추지무침 삭힌고추 맛깔나게 양념만들기! – 허상네집밥
고춧가루. 고추장. 쌀조청. 참기름 천년초 열매청. 액젓 소량 분량대로 준비해서 작은 그릇에 따로 풀어주세요. 같은 그릇에 처음부터 함께 넣어주면 양념 …
Source: hersang.tistory.com
Date Published: 4/19/2022
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삭힌고추 무침 만드는법(고추장아찌 양념무침) 알토란 양념 레시피
볼에 고춧가루와 고추장, 진간장, 그리고 물엿을 넉넉하게 넣고 양념장을 만들어 채썬 당근과 양파도 함께 넣고 무칩니다. 마지막으로 통깨와 참기름으로 …
Source: fineforest.tistory.com
Date Published: 4/9/2021
View: 2454
삭힌고추 양념무침~젓갈의 향이 맛있는 밑반찬^^
재료: 삭힌고추 두줌, 홍고추 1개,고춧가루 2큰술,다진파 2큰술,다진마늘 1/2큰술, 멸치젓갈 2큰술,올리고당 2큰술,통깨, 지난 가을에 담가둔 삭힌고추…
Source: yjh0141.tistory.com
Date Published: 2/18/2022
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주제에 대한 기사 평가 삭힌 고추 양념장
- Author: 엄마의집밥
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- Date Published: 2020. 7. 28.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=Gz4XDDkXNaE
삭힌고추 고추장양념 무침과 간장양념무침
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‘알토란’ 삭힌고추, 삭힌고추무침 ‘매콤달콤 비법 양념장 공개’
‘알토란’ 삭힌고추, 삭힌고추무침 ‘매콤달콤 비법 양념장 공개’ 이미지 확대보기 15일 밤 11시 방송되는 MBN ‘알토란’ 348회에는 초간단 요리열전 편으로 이보은 요리연구가가 출연, 삭힌고추와 삭힌고추무침 레시피를 공개한다. 사진=MBN
‘알토란’ 삭힌고추, 삭힌고추무침 ‘매콤달콤 비법 양념장 공개’ 이미지 확대보기 사진=MBN
15일 밤 11시 방송되는 MBN ‘알토란’ 348회에는 “이보다 더 쉴 울 순 없다! 초간단 요리열전” 편으로 이보은 요리연구가가 출연한다.이보은 요리연구가는 “지금 담그면 1년 밥상이 든든하다”며 삭힌고추와 삭힌고추무침을 선보인다. 삭힌고추를 담글 때 고추와 소금의 비율은 10:1이다.집밥의 여왕 이보은표 여름철에 준비하는 밑반찬 ‘삭힌고추’ 담그는 법과 매콤달콤한 밥도둑 ‘삭힌고추무침’ 레시피는 다음과 같다.■ 알토란 삭힌고추 레시피-재료 : 청양고추 3kg, 물 3L, 소금 300g[삭힌고추 만드는 법]1. 청양고추 3kg은 베이킹소다물과 식초물에 한 번씩 깨끗이 씻은 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.2. 깨끗이 씻은 청양고추는 꼭지를 1cm 길이로 자른 뒤 손질한 청양고추의 앞뒤를 포크로 찔러 구멍을 낸다.3. 밀폐 용기에 손질한 청양고추 3kg을 담고 누름돌을 올려 누른다. 누름돌로 고추를 눌러주지 않으면 물러져서 먹을 수가 없다.4. 끓는 물 3L에 소금 300g을 넣고 소금이 녹을 때까지 끓인 후 차갑게 식힌다. 소금은 고추양의 10%를 사용한다.5. 청양고추가 담긴 밀폐 용기에 차게 식힌 소금물을 붓고 뚜껑을 닫는다. 밀폐용기는 그늘지고 통풍 잘 되는 곳에서 한 달가량 숙성한 뒤 꺼내서 먹는다.■ 알토란 삭힌고추무침 레시피-재료 : 삭힌고추 300g, 당근 30g, 양파 약 ⅓개(65g), 참기름(밥숟가락 : 약 1 큰 술), 통깨(밥숟가락 : 약 1 큰 술), 송송 썬 쪽파(밥숟가락 : 약 3 큰 술)-양념 재료 : 고춧가루(밥숟가락 : 약 1 큰 술), 고추장(밥숟가락 : 약 2 큰 술), 진간장(밥숟가락 : 약 2 큰 술), 다진 마늘(밥숟가락 : 약 1 큰 술), 물엿(밥숟가락 : 약 4 큰 술 반)[삭힌고추무침 만드는 법]1. 삭힌고추 300g을 찬물에 넣고 헹군 뒤 건져 면포에 넣고 꽉 짠다.2. 삭힌고추무침용 양념장을 만든다. 볼에 고춧가루 1 큰 술, 고추장 2 큰 술, 진간장 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 물엿 3 큰 술을 넣고 섞는다.3. 양념장에 손질한 삭힌고추와 채 썬 당근 30g, 채 썬 양파 약 ⅓개(65g)를 넣고 버무린다.4. 참기름 반 큰 술, 통깨 1 큰 술, 송송 썬 쪽파 3 큰 술을 넣고 골고루 잘 버무린다.노훈주 글로벌이코노믹 인턴기자
삭힌고추 무침 양념 맛있게 만드는법
삭힌고추무침 양념 맛있게~~~ 입맛 살리는 반찬으로 만드는법
지난번 소금으로 청양고추 삭히는 레시피를 올리고~ 네이버메인에 뜨고 나서..
20일 후 모습 좀 보여달라고 많은 이웃분들의 쪽지를 받았는데요!
관심을 갖아주신 이웃분들께 먼저, 감사드리며 삭힌고추 만든지, 30일이 다 되어서야
양념장에 살살 버무려서 입맛 살려주는 반찬으로~ 만들었습니다.
한통 가득 만든 삭힌고추는 막내동생네로 조금. 시댁에 조금 나눔을 하였는데..
저처럼 나눔을 하실 분들은 처음부터 소금물을 넉넉히 부어서 삭히시고,
나눔하실때도 넉넉하게 삭힌 소금물까지 넣어서 나눔하시면 받으신 분들도 오랫동안 저장하면서
맛있게 드실 수 있을꺼예요!
입맛 없을때 따끈한 밥이나 끓인 밥에 매콤한 삭힌고추무침 한입 베어 먹음~~
언제 입맛없었는지 모르게 밥 맛이 확 돌게 되는데요!
삭힌고추는 양념 무쳐서 반찬으로 드셔도 좋고.. 삭힌고추를 총총 다져서 멸치 국수나 칼국수에
다대기로 올려서 드셔도 깔끔하게 맛있어요!
3월6일에 담갔고, 4월 4일에 꺼냈으니!! 거의 30일된 삭힌고추의 모습입니다.
용기의 뚜껑을 열면 맛있게 톡쏘는 매콤한 냄새가 솔솔~~ 납니다.
고추뒤에 있는 것은 친정엄마가 만들어준 소금물에 절인 매실입니다.
매실청을 만들고 건져낸 매실은 쪼글한 반면! 작년 6월 소금물에 절인 매실은 지금까지도 생생하기만 합니다!
아삭함은 아주 최고예요~~
소금물을 진하게 만들어서 끓인 후 한김 식혀서 고추에 부어주어서 삭혀도 색상도 이쁘고,
보글하게 하얗게 떠오르는 거품도 없고, 삭힌 소금물은 지금도 깔끔한 상태를 유지하고 있어요!
물론, 맛을 보지는 않았지만 짠맛은…^^ 말안해도 아실테고요!!
삭힌고추무침 만드는법
재료: 20일이상 삭힌고추 9~10개, 고춧가루 1/2큰술, 설탕 1/3큰술, 매실액 약간, 다진마늘 약간, 참기름 1큰술, 통깨, 대파 다진거
1. 소금에 삭혀진 고추는 찬물에서 20분정도 담가놓고. 새물을 받아서 10분 정도 담가서 짠기를 빼줍니다.
짠맛에 취약한 저의 입맛인지라!!! 짠맛이 덜 하도록~
처음에 담가 놓은 물은 짠기가 많이 빠져 나왔을것 같아~~ 새물을 받아서 다시 담가두었습니다.
뭐든~~ 오래 두고 먹는 것을 좋아하지 않아서~ 삭힌고추양념 무침도 신랑과 둘이
2~3끼 정도 먹을 양만 무칩니다~
2. 소금물에 절인 매실도 찬물에서 짠기를 빼줍니다 .
매실절임 소금물에 따라 짠기를 빼주는 물을 2번 정도 갈아주면 바락바락~~ 조물조물..
매실에 스며든 짠기를 빼주면 새콤달콤.. 매콤하게 맛있어요~
매실절임 무침은 잘게 다진것과 4조각 난~ 상태.. 2가지로 무칠꺼고요.
잘게 다진 매실절임무침은 친정엄마에게도 드리려고 넉넉하게 준비~했어요.
3. 고춧가루1/2 , 다진마늘, 설탕1/3, 매실액약간, 참기름1큰술 넣고 설탕을 잘 녹이면서
고춧가루를 불려줍니다.
고추장과 간장은 안 넣었습니다!!
소금물에 한달 동안 절여진 고추라서 짠맛이 베어 있기 때문에 짠맛이 있는
고추장과 간장을 넣지 않고 양념장을 만들었어요.
설탕대신 올리고당, 매실액을 넣으셔도 되고요. 고춧가루가 불려질때까지~~
삭힌고추양념을 20분 정도 두시면 됩니다.
4. 물을 두번 갈아주면서 짠기를 빼고, 비닐장갑끼고~~ 안에 스며든 짠맛이 있을까봐
쪽쪽~~ 손가락 힘을 줘서 고추 안에 있는 물기를 빼주었습니다.
5. 대파 파란쪽을 다져서 고춧가루 양념장에 섞어주고 실리콘 젓가락으로 살살 버무려 주면 끝..
남은 대파와 통깨는 보기 좋게~~ 살살 올려주면 되고요.
참기름이 들어가서 윤기좌르르~~~~
양념맛은 달콤 고소~~하면서 고추를 맛보면 적당하게 칼칼 매콤!!
입안에~~ 여러가지 맛을 느낄 수 있다보니.. 입맛 없다가도 입맛 돌게 만든다고 할까요!!
고춧가루를 잘~ 불려주었다가 고추랑 무쳐주어야 맛이 겉돌지 않고요.
무치고 바로 먹어도 괜찮지만~~ 30분~1시간 정도 두었다 드시면 맛이 더 베어서
더 맛있더라구요!
매실절임무침은 조각무침과 다진것으로 두가지로 만들었는데요.
개인적으로 조금 손이 가더라도~~~ 다진것이 더 좋더라구요.
밥에 매실무침 넣고. 참기름 넣고 비벼서 먹어도 입맛돌고~~
주먹밥을 만들어도 맛있고요!!
매실청에서 건져낸 매실이 꼬돌꼬돌한 느낌이 있다면
소금에 절인 매실은 아삭아삭~~ 10개월이 되었는데도 아삭함이~~ 넘 좋아요.
충분히 찬물에서 짠기를 빼서 짠맛은 거의 없고요!!!
양념장은~ 삭힌고추양념 만들기랑 같아요!!
봄이라 입맛 없는 분들에게 입맛살리는 절임 밑반찬~~ 삭힌고추무침과 매실절임무침
입맛 살리는데~~ 아주 한몫 톡톡 합니다~~
고추지무침 삭힌고추 맛깔나게 양념만들기!
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고추지 무침 삭힌 고추 맛깔나게 양념 만들기!
가을에 식힌 고추 저장이 잘되어 고추지 양념무침해보았습니다. 김장 물릴 때는 밑반찬으로 만들기 좋은 고추요리입니다. 맛깔나게 양념 비율 해놓고 풀어 넣어주면 아주 맛있는 봄 밑반찬 되는 저장 삭힌 고추입니다. 보통 가을에 많이 드시는데요. 저는 요즘 꺼내 보았습니다. 무침 고추장 양념 비율 알려드리겠습니다.
특히 봄 되면 새로운 밑반찬 상차림 준비하는데요. 가을에 저장해놓은 것 꺼내 만들기 하시면 손쉽게 상차림 하실수 있어요. 양념장만 잘 준비하시고 만들어보세요! 고추지 무침 삭힌고추 맛깔나게 양념만들기! 시작해보겠습니다.
고추지무침 완성
고추지무침 양념재료
재료 : 삭힌 고추 20개. 당근 5센티. 대파 5센티
양념 : 간 마늘 1큰술. 고춧가루 2큰술. 고추장 1큰술. 쌀조청 1큰술. 참기릌1큰술. 통깨 1큰술. 천년초 열매청 1큰술. 액젓 약간
● 고추는 가을에 밭에서 직접 따서 소금에 삭힘 해놓았다가 20 정도 꺼내봅니다. 미리 준비하신 분들은 요즘 밑반찬으로 만드시기 좋을 때입니다. 소금에 삭힘 하는 법은 제 글 중에 있답니다. 소금에 절임 해놓으면 많이 짜서 저는 꺼내 30분 정도 물에 담가주었습니다. 소금 짠 물이 빠지도록 시간과 농도는 각각 식성대로 해주시면 될 것 같아요.
● 30분 정도 담가주었는데 우리 식성에는 맞더라고요. 헹굼 해서 그릇에 담아줍니다.
●야채는 간단하게 당근 5센티 대파 5센티 준비합니다. 곱게 채를 썰어주세요.
삭힌고추 양념만들기
● 양념을 준비합니다.
● 다진 마늘. 고춧가루. 고추장. 쌀조청. 참기름 천년초 열매청. 액젓 소량 분량대로 준비해서 작은 그릇에 따로 풀어주세요. 같은 그릇에 처음부터 함께 넣어주면 양념 간 맞춤하기가 불편합니다. 저는 꼭! 따로 준비해서 재료에 넣어줍니다. 양념에 간은 취향대로 고추장이나 고춧가루 더 가감하시면 될 것 같아요. 간 맞춤도 역시 가감하시면 되는데요. 저는 마지막에 액젓으로 감칠맛을 더해주었습니다. 액젓이 들어가면 감칠맛과 담백한 맛이 충분합니다.
고추지 야채양념
● 40분 정도 물에 담가놓은 고추지는 헹굼 해서 풀어놓은 양념을 고추장에 올려주세요. 몇 번 버무려주시면 약간의 양념 맛이 베입니다. 이제 곱게 썰어놓은 야채 당근. 대파채를 넣어주세요. 모든 양념이 어우러지도록 버무려 주시면 되겠습니다. 다른 야채 많이 들어가는 것보다는 간단하죠. 당근은 고명 정도로 생각하시면 될 것 같아요.
◆ 고추 좋은 점 알아볼까요.
고추에는 비타민 C 가 많다고 합니다. 요즘처럼 날씨가 쌀쌀할 때는 감기환자가 많은데요. 감기와 두통에 좋다고 합니다. 항산화 작용과 항암에도 도움 되어 고추를 많이 드시더라고요. 많이 드시면 혈관 수축 되어 안 좋은 점도 있다고 합니다.
youtu.be/nV4jYfy57pk
고추지 무침 양념 만들기 쉽게 이해하실수 있도록 영상 준비해 보았습니다. 도움되셨으면 좋아요 구독! 부탁드립니다.
삭힌고추 모든양념 무침
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● 간단하게 양념 버무린 삭힌 고추에 야채 넣어 버물버물해주세요. 여기에 시럽보다는 쌀조청 넣어주면 맛도 좋고 더 반질반질한 고추지 무침이 된답니다. 요맘때 새로운 밑반찬이 필요할 때인데요. 양념 맛은 쫀득쫀득한 맛이 되더라고요.
봄 입맛에 잘 어울리는 고추지 무침 씹는 맛도 아삭아삭 아주 기분 좋은 데요. 고추에 짠맛은 물에 담갔다 무침하시면 되는데요. 식성에 따라 간 맞춤을 양념으로 조절하시면 밑반찬 삭힌 고추무침은 엄지 올라갑니다.
특히 비타민이 많아 생고추 드시는 분들도 잇는데요. 가을에 부지런히 준비하신 분들은 추운 날에는 야채값이 많이 올라가는데요. 맛있는 야채 반찬 드실 수 있지요. 고추지 무침 삭힌 고추 맛깔나게 양념 만들기! 마칠게요.
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삭힌고추 무침 만드는법(고추장아찌 양념무침) 알토란 양념 레시피
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삭힌고추 무침 만드는법(고추장아찌 양념무침) 알토란 양념 레시피
여름내 자란 고추는 찬바람이 불면 대를 모두 뽑아내는데, 대를 뽑기전에 마지막으로 달려있는 고추들을 수확해 삭혀두면 일년 내내 맛있게 먹을 수 있습니다. 국물요리나 기름진 음식등과 잘 어울리지요. 고추를 삭힐때 소금물을 끓여 부어 만드는 방법과 간장물을 끓여 만드는 방법(고추장아찌)이 있는데 각각의 매력이 있습니다. 삭힌고추 만드는 방법은 달라도 무쳐먹는 방법은 거의 동일하기 때문에 레시피 하나만 알고있으면 유용합니다. 알토란에서 배운 짠기 쏙 빼서 맛있게 무치는 방법을 정리해 보았습니다.
삭힌고추 무침
삭힌고추를 준비해 먼저 찬물에 한번 헹궈 건집니다. 건져낸 고추는 면포에 모두 넣고 물기를 꼬옥 짜냅니다. 볼에 고춧가루와 고추장, 진간장, 그리고 물엿을 넉넉하게 넣고 양념장을 만들어 채썬 당근과 양파도 함께 넣고 무칩니다. 마지막으로 통깨와 참기름으로 고소함을 더하고 송송 썬 쪽파로 마무리 합니다. 삭힌고추 무침의 중요한 팁은 바로 물엿인데요. 넉넉하게 넣으면 짠맛도 중화시켜주고 양념드 착 붙어서 맛있고 먹음직스러운 삭힌고추무침이 완성됩니다.
삭힌고추 무침 만드는 법
삭힌고추 무침 재료
삭힌고추 300g
고춧가루 1큰술
고추장 2큰술
진간장 1큰술
다진 마늘 1큰술
물엿 3큰술
채 썬 당근 30g
채 썬 양파 1/3개(65g)
참기름 반 큰술
통깨 1큰술
송송 썬 쪽파 3큰술
1컵 = 200ml, 1큰술 = 2밥숟가락(깍아서 계량)
삭힌고추의 짠맛 줄이기
삭힌고추 무침 만드는 법
1. 삭힌고추 300g을 준비해 찬물에 넣고 헹군뒤에 건져냅니다.
▶ 삭힌고추는 그대로 무치면 짠맛이 강해 먹을 수 없으니 짠기를 제거하는게 중요합니다.
삭힌고추 무침 만드는 법
2. 물에 헹군 삭힌고추는 면포에 모두 넣고 짠물을 빼냅니다.
삭힌고추 양념하기
삭힌고추 양념
3. 볼에 고춧가루 1큰술과 고추장 2큰술을 넣어 줍니다.
삭힌고추 양념
4. 풍미를 위해 진간장 1큰술을 넣습니다.
삭힌고추 양념
5. 다진 마늘 1큰술과 물엿 3큰술을 넣고 섞어 양념을 완성합니다.
▶ 삭힌고추는 쌉쌀한 맛이 나기때문에 물엿을 넉넉히 넣어 짠맛을 중화시키기 맛의 균형을 맞추어 줍니다.
삭힌고추무침 완성하기
삭힌고추 무침 만드는 법
6. 양념장에 손질해놓은 삭힌고추를 넣어 줍니다.
삭힌고추 무침 만드는 법
7. 채 썬 당근 30g과 채 썬 양파 1/3개(65g)를 넣고 함께 버무려 줍니다.
삭힌고추 무침 만드는 법
8. 참기름 반 큰술과 통깨 1큰술을 넣고 한번더 버무립니다.
삭힌고추 무침 만드는 법
9. 마지막으로 송송 썬 쪽파 3큰술을 넣고 삭힌고추무침을 완성합니다.
삭힌고추 무침(출처:MBN알토란)
삭힌고추 무침 만드는 법 다시한번 정리
1. 삭힌고추 300g을 준비해 찬물에 넣고 헹군뒤에 건져냅니다.
▶ 삭힌고추는 그대로 무치면 짠맛이 강해 먹을 수 없으니 짠기를 제거하는게 중요합니다.
2. 물에 헹군 삭힌고추는 면포에 모두 넣고 짠물을 빼냅니다.
3. 볼에 고춧가루 1큰술과 고추장 2큰술을 넣어 줍니다.
4. 풍미를 위해 진간장 1큰술을 넣습니다.
5. 다진 마늘 1큰술과 물엿 3큰술을 넣고 섞어 양념을 완성합니다.
▶ 삭힌고추는 쌉쌀한 맛이 나기때문에 물엿을 넉넉히 넣어 짠맛을 중화시키기 맛의 균형을 맞추어 줍니다.
6. 양념장에 손질해놓은 삭힌고추를 넣어 줍니다.
7. 채 썬 당근 30g과 채 썬 양파 1/3개(65g)를 넣고 함께 버무려 줍니다.
8. 참기름 반 큰술과 통깨 1큰술을 넣고 한번더 버무립니다.
9. 마지막으로 송송 썬 쪽파 3큰술을 넣고 삭힌고추무침을 완성합니다.
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키워드에 대한 정보 삭힌 고추 양념장
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