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- 팥은 깨끗하게 씻고요. 압력밥솥에 팥을 넣고 …
- 멥쌀 3/4컵 준비하고요. 찹쌀은 1/4컵 준비. …
- 찹쌀가루로 새알심 만들기 …
- 주전자에 물을 끓인 후 …
- 마지막에 설탕 1 작은 술과 …
- 동그랗게 새알심을 만들고요.
- 김이 다 빠진 압력솥에 뚜껑을 열고요.
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제가 어렸을때 새알심을 넣고 팥죽을 끓였는데요 새알심이 전부 다 없어졌더라구요 이렇게 만드니까 녹아내리지도 않고 딱딱하지도 않고 쫄깃쫄깃한 세알심을 이비율만 지키신다면 완성하실수 있습니다. 지금 만들어서 여러 곳에 넣어서 드셔 보세요.
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붙지 않는 <새알심 만들기> 노하우…호박죽 새알심 & 팥죽 …
만들기 과정 · 1.찹쌀가루 3국자에. 소금을 녹인. (0.5t). 뜨거운 물 1국자를 · 2.숟가락으로 먼저 저어주면.. 몽글몽글 뭉쳐집니다. · 3. 물기 없는 손으로 뭉쳐줍니다. 말랑 …
Source: www.10000recipe.com
Date Published: 3/9/2021
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새알심 만드는 법, 쫀득하고 풀리지 않게! – 네이버 블로그
새알심 만드는 법, 쫀득하고 풀리지 않게! · 뜨거운 물의 양은 · 찹쌀가루의 젖은 정도, 보관 기간에 따라 · 큰 차이가 있답니다. · 위에 레시피도 예시~.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 11/14/2021
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동지 팥죽 만드는 법 + 찹쌀가루로 새알심 만들기 – GO 패밀리네
동지 팥죽 만드는 법 + 찹쌀가루로 새알심 만들기. GOFAM 2020. 2. 2. 14:16. 오늘은 간단한 요리를 만들어 보려고 해요. 간식으로도 좋고 한 끼 식사 대용으로도 좋은.
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Date Published: 10/1/2022
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[동지 팥죽 새알심 만드는 법] 새알심 쌀가루 만드는 법 / 동지 …
[동지 팥죽 새알심 만드는 법] 새알심 쌀가루 만드는 법 / 동지 팥죽 간단하고 맛있게 끓이는 법. 경빈마마 2011. 12. 12. 05:22. 경빈마마 입니다.Source: mamanim.tistory.com
Date Published: 7/24/2022
View: 8477
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팥죽 쉽게 만드는 법 새알심 동지팥죽 이전에는 어머님이 만들어 주시던 팥죽을 모여서 먹었어요. 동짓날마다 끓이셨는데 이번에는 자주 갈 수 없어 …
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Date Published: 5/11/2022
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[동지팥죽 새알심 만드는법] 새알심 만들 쌀가루 멥쌀과 찹쌀의 …
동지팥죽용 새알심 만들기. 동골동골하니 참 예쁘죠? 멥쌀과 찹쌀 반반씩 섞어 씻은뒤 2시간 정도 물에 담가놓았다 물기를 빼주십시요. 새알심 쌀가루 …
Source: blog.daum.net
Date Published: 5/20/2022
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#새알심만들기 – 发现
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Source: zh-cn.facebook.com
Date Published: 5/13/2021
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Source: www.crowdpic.net
Date Published: 10/13/2022
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- Author: 맛팩토리TastyFactory
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- Date Published: 2021. 12. 21.
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팥죽 만들기 새알심 동동~동지팥죽 만드는 법!!
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붙지 않는 <새알심 만들기> 노하우…호박죽 새알심 & 팥죽 새알심 활용
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새알심 만드는 법, 쫀득하고 풀리지 않게!
쫀득쫀득 식감도 좋고,
먹는 재미도 있는 동글동글 새알심~
먹기는 참 좋은데
은근 만들기 어렵다고 하시는 분들이 많아요.
만들긴 했는데
국이나 죽에 넣으니까
풀어져 버리기도 하구요.
쫀득쫀득하고 절대 풀어지지 않는
맛있는 새알심 만드는 법 알려드릴게요~
친정엄마께 배운 비법이랍니다!
동지 팥죽 만드는 법 + 찹쌀가루로 새알심 만들기
오늘은 간단한 요리를 만들어 보려고 해요.
간식으로도 좋고 한 끼 식사 대용으로도 좋은
동지 팥죽입니다.
준비물: 찹쌀 가루+맵쌀 가루, 뜨거운 물, 팥
(소금, 설탕)
저는 개인적으로 새알 심이 들어 있는 팥죽을 좋아합니다.
때문에 새알 심 만들기부터 해야겠죠?
저와 입맛이 비슷한 엄마는
종종 찹쌀가루를 빻아 오셔서 냉장고에 보관해 두십니다.
이렇게 미리 준비해 두면
10분이면 충~분해요 정말.
초스피드 만들기 가능하답니다!
저는 찹쌀가루와 맵쌀가루를 8:2 비율로 섞어
빻아 왔답니다.
찹쌀가루 100% 다 들어가면
조금 질어지기 때문이라고 해요.
준비된 가루에 뜨거운 물을 부어 익반죽을 해줍니다.
뜨거운 물로 꼭 하셔야 가루가 익으면서 반죽이 된다는 점 잊지 마세요~
( 뜨거운 물을 이용할 때는 항상 조심합시다.)
치대면서 반죽을 만들어 주면
쫀득쫀득한 식감이 더 살아나요.
반죽이 다 뭉쳐졌다 싶으면 새알심을 만들어 봅시다.
새알심을 쉽게 만드는 꿀팁! 알려드릴게요
적당한 두께로 펴준 뒤에
칼로 크기에 맞게 미리 잘라 주세요
이렇게 미리 잘게 잘게 잘라 두면
금세 새알심을 만들 수 있습니다.
두개씩 손바닥으로 굴려 만들어 줍니다.
그리고 만든 새알심은 바로 사용하기보다는 한 시간 정도 펼쳐서 말려주세요
그럼 팥죽을 끓이고 나서도 새알심이 너무 풀어지지 않는답니다.
새알심을 다 만들었다면 팥죽을 만들어야겠죠?
이 날은 지난번에 푹~삶아서 얼려둔 팥을 이용했어요.
팥이 잠길 정도로 넉넉하게 물을 넣어준 뒤 믹서기에 곱게 갈아줍니다.
물이 너무 많거나 부족하면 팥이 잘 갈리지 않기 때문에 적당한 양이 중요해요
어차피 끓이면서 물 조절을 할 테니
이때는 팥을 잘 가는 게 중요합니다.
곱게 간 팥을 냄비에 옮겨 끓여만 주면 팥죽은 완성이에요!
묽기를 조절해 주려고 물을 더 추가해서 끓여줬어요.
나중에 새알심을 넣으면 더 걸쭉해 지기 때문에
약간 묽을 정도로 해주었어요.
끓이면서 소금 간을 하는 거 잊지 마시구요.
말려둔 새알심을 퐁당 넣어줍니다.
너무 국자로 휘저으면 새알심이 뭉개지니까 천천히 저어주시면 좋아요.
새알심이 둥둥 표면 위로 떠오른다면
다 익은 거랍니다!
뜨거울 때 먹는 거도 맛있지만 식혀서 먹는 팥죽이 얼마나 맛있다구요.
입맛에 맞게 설탕을 뿌려서 달달하게 드셔보세요.
또한 너무 많이 준비해버려 남은 새알심 같은 경우에는
겉면이 말랐기 때문에 그대로 얼려두어도 달라붙지 않아요.
나중에 쓸 때도 원하는 양 만큼씩 꺼내 쓰시면 된답니다!
다들 맛있는 동지죽 만들어 드세요~
[동지 팥죽 새알심 만드는 법] 새알심 쌀가루 만드는 법 / 동지 팥죽 간단하고 맛있게 끓이는 법
경빈마마 입니다.동지 하면 새알심이 생각나죠.앞으로 10일후면 팥죽 끓여먹는 동지 입니다.왠지 이 날은 팥죽을 먹어야먄 될것 같은 날이기도 하죠.예전에는 동지를 작은 설날이라 하여 설 다음으로 가는 경사스러운 날로생각했다고 합니다. 나이 수만큼 새알심을 넣어 먹는다는데 그럼 질려서 먹지 못하죠.^^붉은 팥 국물이 역귀를 쫓는다 하여 액운을 막기 위해 벽이나 대문 등에팥 국물을 뿌리는 풍습이 있다고 하는데 요즘은 그렇게까지는 안하죠.동지 팥죽만 집에서 끓여 먹어도 큰 일이니까요^^동짓날 하얀 새알심 동동 뜬 뜨거운 팥죽 한그릇 먹는 것만으로도부족한 영양분을 섭취할수 있답니다. 우리 절기 음식이 그래서 좋은것 같아요.아이들과 함께 둘러앉아 동골 동골하게 만든 하얀 새알심.네가 만든게 이쁘니 내가 만든게 이쁘니 하면서 조그마한 손으로 만들어 보는 것또한 특별한 재미가 아닐까 생각해 봅니다.이 새알심을 만드는 쌀가루가 왜 찹쌀과 멥쌀을 섞어 만들까요?
새알심 쌀가루를 멥쌀로만 하면 너무 딱딱하고 맛이 덜합니다.
또한 찹쌀로만 하면 부드럽기는 하나 팥죽 끓일때 너무 퍼지면서 물러버리기에 찹쌀로만 만들어도 좋지 않습니다.
그래서 가장 적당한 비율이 찹쌀과 멥쌀을 5:5 비율로 만들어 빻아 줍니다.
그럼 적당하게 쫄깃하면서 먹기에 부드럽고 좋습니다.
경우에 따라서는 찹쌀 비율을 찹쌀과 멥쌀을 6:4로 하는 경우도 있으나간편하게 5:5로 많이 빻습니다.조금씩 쌀가루를 빻으려면 일도 많고 비용도 별 차이 없어조금 넉넉히 빻아 두었다 먹을 만큼 담아 냉동실에 보관하면서 떡을 해먹던 경단을 해 먹던, 호박죽 끓일때미역국 끓일때등 여러가지 음식에 응용해서 사용해도 좋겠습니다.팥죽은 많이 먹는 음식이 아니라 밥 공기 양 정도로 먹는게 좋습니다.특히 아이들은 새알심 보단 단팥죽 국물을 더 좋아하므로 새알심을 너무 많이 넣지 않은게 좋습니다.팥물을 갈아 두었다 그때 그때 끓여 먹는 것도 좋은 방법입니다.동지 팥죽 2인 정도 끓여 봅니다.
삶은 팥 250g/새알심 쌀가루 200g,뜨거운 물 6섯 숟가락정도, 소금 밥 숟가락으로 1/4정도, 설탕 밥 숟가락으로 1/3 정도
팥을 체에 걸러 고운 국물만 하면 국물이 맑아서 좋지만껍질체 곱게 갈아 팥죽을 끓여도 좋습니다.
삶은 팥 250g/ 새알심 쌀가루 200g 준비 합니다.
익반죽을 위해 뜨거운 물 6섯 숟가락 정도 넣어줍니다.
그냥 밥 떠 먹듯 가볍게 떠서 넣으세요.
혹시 컵으로 하면 확~~부어버릴까봐 밥 숟가락으로 넣었어요.
새알심 만들때 길게 늘여 비슷한 크기로 뚝뚝 잘라 놓고
새알심을 만들어 주면 비슷한 크기의 새알심이 만들어집니다.
쌀가루는 이미 약간의 간이 되어 있으므로 소금을 따로 넣을 필요없이 반죽만 해주면 됩니다.손으로 착착 치대주면 금새 반죽이 됩니다.
물이 없으면 팥이 갈아지지 않습니다.한 번 돌리고 나서 잠시 쉬었다가 다시 돌려주는게 좋으며여러번 갈수록 더 곱게 갈아집니다.껍질체 곱게 갈아서 팥죽을 끓이면 됩니다.
곱게 갈아진 팥물에 약간의 물을 더 부어줍니다.끓이다 보면 팥물이 뻑뻑해 져서 맛이 없어집니다.역시 숟가락으로 잘 저어주어야 팥앙금이 타지 않고 잘 끓여집니다.팥물이 끓으면 새알심을 넣어주고 같이 저어주면서 끓여줍니다.2인 분 이상의 팥죽을 끓일때에는 새알심 양이 많아 지므로
맛있는 새알심 단팥죽이 되었습니다.새알심을 많이 넣으면 질려서 먹을수가 없으니 팥물을 더 잡아주는게 좋습니다.
처음부터 너무 많이 끓이지 마시고
2-3인분씩만 끓여도 충분히 가족끼리 맛있게 맛볼수 있습니다.
이때 동치미를 각자 따로 담아 먹으면 소화도 잘되고 무를 먹는 기분이 아주 좋습니다.
동지팥죽 늦어도 이번 주말에는 미리 끓여드십시요.
평일에는 서로가 바쁘니 끓여 먹을새도 없답니다.
때맞춰 한 번씩 절기 음식 먹어주는 것도 아이들에게도 어른들에게도 맛있는 추억이 되지 싶어요.
고맙습니다.
까꿍 ^.~* 반갑습니다.
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팥죽 쉽게 만드는 법, 새알심 동지팥죽
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팥죽 쉽게 만드는 법
새알심 동지팥죽
이전에는 어머님이 만들어 주시던 팥죽을 모여서 먹었어요. 동짓날마다 끓이셨는데 이번에는 자주 갈 수 없어 직접 만들었어요. 저보다는 가족들이 팥죽을 좋아하거든요. 팥을 조리하려면 시간이 걸리니 자주 하기 번거롭잖아요. 과정이 복잡하지는 않으니 직접 끓일 수 있어요. 집밥만 먹다보니 이것저것 번거로워도 맛있게 먹을 수 있다면 해야겠더라고요. 밥알이 들어가는 팥죽보다 새알심이 들어간 팥죽을 좋아해서 따로 밥은 넣지 않았어요.
팥죽을 만들다보면 불린 찹쌀을 넣고 만들기도 하는데 찬밥을 새알심 넣을 때쯤 뭉침없이 풀어서 넣어주고 끓여도 돼요. 칼국수를 넣어도 좋겠고요. 다음에는 팥칼국수를 해야겠어요. 남은 팥은 밥에 넣어도 잘 안 먹으니까요. 팥죽은 재료가 간단하니 시간이 된다면 만들어 먹을만해요.
■팥죽 쉽게 만드는 법, 새알심 동지팥죽
재료 : 팥 400g, 찹쌀가루 300ml 계량컵 1컵, 뜨거운 물 120ml, 소금 1숟가락, 설탕
팥은 미리 불려두면 조금 더 빨리 익을 수 있어요. 바로 끓여도 괜찮으니 부담없이 만들기 시작해도 돼요. 저는 팥을 담가두고 다른 일 하다가 3~4시간 후에 삶기 시작했어요.
팥이 완전히 잠기도록 팥보다 2Cm 정도 물을 더 부어서 강불에 삶아요. 끓기 시작하고 5분~7분 정도만 삶아도 돼요.
끓은 팥은 물을 버리고 찬물에 헹궈요.
한 번 삶은 팥을 냄비에 넣고 물을 팥보다 4배 정도 넣어주고 끓이기 시작해요.
팥을 끓이면서 중간 중간 저어주면 돼요. 거품은 따로 걷어내지 않아도 되고요. 다 끓이고 나면 바로 사라지더라고요.
50분을 삶으면 팥이 바로 으깨져요. 이제 팥죽을 만드는 과정의 단순하지만 많은 시간이 걸리는 건 거의 다 된 거예요. 팥을 으깨거나 믹서기로 갈아주면 되는데 한 김 식혔다가 해줄 거예요.
끓인 팥이 식는 동안 새알심을 만들어요.
찹쌀가루를 계량컵 300ml에 한 컵 담고 뜨거운 물을 120ml 정도 넣어서 익반죽을 만들어 줄 거예요. 제가 사용한 찹쌀가루는 건식이에요. 뜨거운 물은 찹쌀가루에 한꺼번에 붓지 말고 반씩 부으면서 주걱으로 섞어줘요. 뜨거우니까 바로 손을 댈 수 없으니까요. 반죽이 너무 된 것 같지만 약간 치대주면 돼요.
새알심은 작게 만들었어요. 미리 떼어서 길쭉하게 만들고 똑똑 떼어서 만들면 비슷한 크기로 만들기 편해요.
물이 끓으면 만들었던 새알심을 넣고 끓여요.
2분 정도 되면 새알심이 모두 동동 떠올라요. 이때까지만 끓여주면 돼요.
새알심을 찬물에 헹궈주면 돼요. 팥죽에 넣기 전까지 오래 두면 붙을 수 있어요. 중간에 물을 뿌려주면 괜찮아요.
식은 팥을 핸드 블랜더로 갈아주었어요. 믹서기에 갈아도 되고 으깨는 것도 되고요. 완전히 갈아서 곱게 해도 되고 약간 팥의 식감을 남겨도 되니까 입맛대로 해주면 돼요. 으깨기 전 삶은 팥을 식감이 있는 상태에서 소금 살짝 설탕 살짝 넣어 먹어봤는데 맛있더라고요. 아이랑 반 그릇은 먹은 것 같아요.
잘 갈아진 팥에 소금을 1숟가락 못 되는 정도로 넣어주고 끓이기 시작해요. 간을 하지 않고 나중에 설탕과 같이 넣어도 괜찮아요.
새알심도 넣어주고요.
오래 끓이지 않아도 되고 팥죽과 새알심이 끓을 정도면 돼요. 저는 따로 물을 추가하지 않아도 팥죽의 농도가 맞았어요. 팥죽을 갈아준 뒤 농도가 안 맞는다면 물을 조금 넣어주거나 조금 더 끓여서 물을 줄여주면 돼요.
밥알이 있는 것보다 새알이 있는 팥죽을 좋아해서 밥알은 안 넣었어요. 중간에 불린 찹쌀을 넣어서 끓이기 번거로우면 흰밥을 잘 갈아진 팥에 넣고 끓여주면 편해요.
진하게 끓여진 새알심 동동 팥죽이 완성됐어요. 농도는 개인적인 입맛에 맞도록 되어 있어서 맛있고요.
소금만 넣어서 싱겁게 끓여 두었다가 먹기 전에 단맛은 조절해서 설탕을 넣어주면 돼요.
한 김 식힌 팥죽은 그릇에 담아 냉장고에 넣어두었다가 먹기 전에 데워 먹으면 돼요. 쉽게 상할 수 있으니까 남은 팥죽은 바로 냉장고에 넣어두세요. 팥죽 쉽게 만드는 법, 시간은 조금 걸리지만 재료도 간단하고 직접 만들어 먹을만 해요. 집에서 먹으니까 더 좋아요.
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경빈마마의 맛있는이야기
경빈마마 입니다.
내일은 12월 22일 동지입니다.
음력으로 11월 9일이라 애동지 입니다.
애동지는 팥죽 대신 팥떡을 해먹는다고 하지만 그래도 팥떡보다는
팥죽을 더 선호하는 편입니다.
동지팥죽 만들때 새알심을 만들어 넣어 나이 수대로 먹어라는 말이 있지만
나이 수대로 먹을 수는 없고 그래도 10~20개 정도는 먹어야 하지 않을까요?
새알심 그 뜻을 찾아보면
– 찹쌀가루나 수수 가루를 새의 알처럼 동그랗게 만들어 팥죽에 넣은 덩이 –
라고 나와있습니다.
새알심 만들 쌀가루는 멥쌀과 찹쌀을 섞어 빻으면 되는데 비율을 얼마나 하면 좋을까요?
찹쌀만 하면 흐물하게 풀어져 먹지 못하고 쌀가루만 하면 단단한 느낌이 맛이 덜합니다.
쌀은 30분 정도, 찹쌀은 50분 정도 담그면 최대한의 물을 흡수합니다.
즉 쌀을 씻어 담가 넉넉잡아 1시간 이상 두면 된다는 이야기죠.
그렇다고 시계를 보면서 시간을 보지는 마십시요.
1시간 이상 담갔다고 큰일 나는건 아니니까요.
저는 2~3시간도 담가놓기도 합니다.
동지팥죽용 새알심 만들기.
동골동골하니 참 예쁘죠?
멥쌀과 찹쌀 반반씩 섞어 씻은뒤 2시간 정도 물에 담가놓았다 물기를 빼주십시요.
새알심 쌀가루만 만든다고 일부러 방앗간을 가지는 마십시요.
그 조그마한 양은 빻아주지도 않습니다.
한 번 갈때 한 말(8kg ) 정도는 빻으시는게 좋습니다.
1 말이 8키로 입니다.
그럼 멥쌀 4kg 찹쌀 4kg을 섞어 씻은 뒤 담가 빻아두면 아주 요긴하게 사용할 수 있어요.
빻을때 아주 소금을 넣어달라고 하면 알아서 넣어 빻아줍니다.
그럼 나중에 소금간 할 필요도 없이 너무 좋아요.
집에 가져와 이렇게 500g 씩 진공포장해서 냉동실에 넣어 두었다
언제든지 요리해 먹으면 생쌀가루의 맛을 느낄수 있습니다.
튀김,부꾸미,부침,새알심,새알심이 들어가는 음식등에 사용하면 너무 좋죠.
이참에 쌀가루 빻아 냉동실에 넣어두세요.
새알심 15~20개 사이 만들라 치면 쌀가루 200g 정도 필요합니다.
뜨거운 물 6T 정도 넣고 반죽을 치대어 줍니다.
몇 번 치대주면 이렇게 동골동골한 반죽이 나오죠.
가래떡 모양으로 길게 늘어뜨려 대충 크기를 조절해 줍니다.
똑똑 떼어놓고 새알심을 만들면 일정한 크기가 나옵니다.
쟁반에는 쌀가루를 살짝 뿌려놓아야 달라 붙지 않아요.
팔팔 끓는 물에 새알심을 넣어 살짝 데치듯 익혀줍니다.
물이 넉넉해야 데치기가 좋아요.
새알심이 익으면 투명한 색깔이 납니다.
아주 예쁘죠?
얼른 찬물에 건져 담가 놓으세요.
그리고 팥물이 끓을때 새알심을 넣어
한소큼만 끓여주면 됩니다.
이렇게 말이죠.
동지팥죽 만들 새알심 쌀가루
멥쌀 반 찹쌀 반 섞어 빻아두세요.
요리할때 두고 두고 요긴하게 사용할 수 있습니다.
경빈마마의 청국장,된장,제철김치 구입 홈페이지
– 마마님청국장 –
http://kongsarang.co.kr/main/index.php
새알심쌀가루 마마님청국장에서 판매합니다.
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