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생으로 먹을 경우 복통 및 설사 그리고 발진들이 유발될 수 있어서 주의를 해야 됩니다. 표고버섯에는 퓨린 성분이 많이 있기 때문에 통풍이 있으신 환자분은 표고버섯의 섭취를 피하셔야 됩니다.
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생버섯은 암 유발, 위장장애, 알레르기 반응, 감염등의 문제를 일으킬 수 있습니다. 식용버섯이라도 생으로 먹지 말고 반드시 익혀 먹는 것이 좋습니다.
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표고버섯 효능 및 부작용 알고 먹자 – 네이버 블로그
표고버섯에는 크게 부작용이 없지만, 앞서 이야기한 바와 같이 생으로 먹을 경우 복통과 설사를 일으킬 수 있습니다. 알러지 체질이거나, 어린이들에게는 …
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Date Published: 10/28/2021
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[한동하 원장의 웰빙의 역설] 식용버섯이라도 생(生)으로 먹으면 …
특히 생느타리버섯이나 생표고버섯은 일부에서 복통, 설사, 오심, 구토 등 마치 식중독과 같은 위장장애를 일으킬 수 있다. 그냥 생곰팡이를 먹었다고 …
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Date Published: 3/16/2021
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표고버섯 생으로 먹었을때 부작용이 궁금해요? – 아하 토큰
표고버섯 생으로 먹었을때 부작용이 궁금해요?, 생활꿀팁 – 표고버섯 부작용중에 두드러기도 있는가요?며칠전에 생표고버섯을 들기름과 맛소금에 …
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[스마트 리빙] 식용 버섯도 익혀 드세요 – MBC뉴스
식용 버섯 시장의 70%를 차지할 만큼 흔히 먹는 양송이나 표고, 느타리버섯도 익혀 먹으라고 권장하고 있습니다. 일부 식용 버섯에는 미량의 독소가 들어 …
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Date Published: 10/1/2022
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표고버섯,생으로 먹어도 되나요? ::: 82cook.com 자유게시판
제 목 : 표고버섯,생으로 먹어도 되나요? 믿기지 않아요 조회수 : 6,762. 작성일 : 2019-09-01 11:40:30. 2835029. 마트에서 파틑 생표고 버섯이 있어요.
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Date Published: 3/26/2021
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표고버섯·팽이버섯생으로 먹기 없기~ – 헤럴드경제
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Date Published: 10/16/2022
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표고버섯 보관법 3가지 (냉장/냉동/건조) – 풍년살림몰
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주제에 대한 기사 평가 표고버섯 생으로 먹어도 되나요
- Author: 한동하채널-HANDONGHA Channel
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- Date Published: 2019. 4. 8.
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표고버섯의 효능 및 활용법
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표고버섯의 효능 및 활용법
안녕하세요. 오늘은 표고버섯에 대해서 이야기를 해보려고 합니다. 표고버섯은 옛날에 진시황, 로마의 폭군 네로도 표고버섯을 먹었을 정도로 몸에 좋다고 합니다. 예전에 표고버섯은 일본에서는 천황과 그 가족만 먹을 수 있었다고 합니다.
표고버섯의 효능은?
표고버섯은 여러 연구에 따르면 표고버섯의 성분중에 레티난 성분이 암을 예방을 할 수 있는 인터페론이라는 물질을 만들어 낸다는 연구 결과가 있습니다. 특히 레티난은 바이러스의 침입을 막아주고 면역체계를 높여주는 효과가 뛰어납니다.
표고버섯을 생으로 드시는 분들이 많은데요. 오히려 익혀 먹는것을 추천을 드립니다. 표고버섯에는 비타민D가 있는데 인공조명으로 말렸을 때에는 비타민D 가 생성되지 않고, 햇볕에 말려야 비타민D 가 생성이 됩니다.
표고버섯은 다이어트 효과도 너무 좋습니다. 표고버섯의 칼로리는 100g 에 30kcal로 칼로리 자체도 낮으며 여러 영양소, 단백질, 칼륨들이 많이 함유가 되어 있습니다.
표고버섯의 활용?
표고버섯을 익히지 않고 그냥 썰어서 생으로 드시는 분들도 많이 있습니다. 저도 그냥 썰어서 참기름에 찍어 먹으면 고기 같아서 좋아하는데요. 약간의 주의할 점이 있습니다. 생으로 먹을 경우 복통 및 설사 그리고 발진들이 유발될 수 있어서 주의를 해야 됩니다.
표고버섯에는 퓨린 성분이 많이 있기 때문에 통풍이 있으신 환자분은 표고버섯의 섭취를 피하셔야 됩니다.
추천요리
표고버섯 된장찌개
재료 : 표고버섯, 두부반모, 호박 반개, 대파, 양파, 청양고추 1개 , 물 500ml ,
다시팩, 시판된장 3큰술, 고춧가루 2큰술
-맛있게 끓이기-
1. 된장찌개용 뚝배기에 물 500ml 와 다시팩을 넣고 끓입니다.
2. 표고버섯, 두부반모, 호박 반개, 파, 야파를 알맞은 크기로 잘라서 준비합니다.
3. 다시물이 우러나면 다시팩은 건져내고 시판 된장을 3큰술 넣어서 풀어줍니다.
4. 물이 끓어 오르면 호박, 양파, 버섯을 넣고 끓여 줍니다.
5. 그후 거품을 제거 후에 두부와 마늘을 넣고 끓여 줍니다.
6. 청양고추,파, 고춧가루를 넣고 마무리…
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표고버섯 효능 및 부작용 알고 먹자~!
표고버섯 효능
표고버섯에는 비타민 D의 효과를 가지는 에르고스테롤이 많이 함유되어 있어
체내에서 자외선을 받으면 비타민 D로 변하게 됩니다.
또한 식물체에는 존재하지 않는 것으로 알려진 비타민 B12가 표고속에 많다는 것도 밝혀졌습니다.
약 600년 전 중국 명나라 때 오서(吳瑞)라는 사람은 표고의 효능을
“풍치혈파기익(風治血破氣益)”이라 하였습니다.
표고버섯의 포자에 독감이나 암에 속하는 풍을 다스리는 성분이 있다는 뜻이라고 해석을 하고 있습니다.
또, 표고버섯의 에리다데닌 성분은 콜레스테롤을 제거하므로 피가 잘 흐르고 비타민 D가 많아서
건강에 좋다는 것입니다.
오랜 경험에서 얻은 결과로 합리적이라 볼 수 있습니다.
1.) 성인병 예방
표고버섯을 꾸준히 섭취하면 각종 성인병을 예방할 수 있다고 합니다.
표고버섯에는 에르고스테롤이라는 성분이 풍부하여 혈중 콜레스테롤을 낮춰주어
성인병 예방에 탁월하다고 합니다.
[한동하 원장의 웰빙의 역설] 식용버섯이라도 생(生)으로 먹으면 생병난다
한동하 한의학박사(한동하한의원 원장)
최근 버섯이 건강에 좋다고 해서 생으로 먹는 사람들이 많다. 마트에서도 손쉽게 구할 수 있고 방송에서도 생으로 먹는 모습이 자주 나와 시중 버섯은 별다른 부작용이 없을 것이라고 안심한다. 하지만 식용버섯이라도 절대 생으로 먹어선 안 된다.
가장 큰 이유는 버섯은 곰팡이의 결집체이기 때문이다. 따라서 자체적으로 항생물질을 갖고 있다. 어떻게 보면 이런 이유 때문에 버섯 속의 성분은 강력한 항산화작용을 하면서 인체에는 생리활성물질로 작용해 건강에 도움이 된다고 볼 수 있지만 반대로 이런 성분들 때문에 버섯은 부작용을 일으킬 수 있다고 볼 수 있다. 한마디로 식용버섯도 그만큼 독성이 강하다는 의미다.
아무리 흔한 식용버섯도 생으로 먹어선 안 되는 이유를 좀 더 구체적으로 소개하겠다.
첫 번째 이유는 바로 암을 유발할 수 있기 때문이다. 특히 양송이 버섯류를 포함하는 아가리쿠스 속 버섯(흰들버섯 또는 신령버섯)에는 공통적으로 아가리틴이라는 발암성분이 포함돼 있다. 아가리틴은 쥐를 이용한 실험에서 암을 유발하는 것으로 밝혀졌다. 아가리틴의 분해산물인 히드라진이 발암물질로 작용한다. 인간에는 발암성이 낮은 것으로 알려졌지만 그래도 많은 학자들은 안전성을 우려하고 있다.
버섯 속의 베타글루칸은 항암작용을 하는데 또 다른 성분인 아가리틴은 발암물질이라니 참 아이러니하다. 하지만 버섯을 고열에서 요리하면 두 가지 이점이 있다. 하나는 고온으로 요리해서 씹어 먹을 경우 세포벽의 키틴질에 포함된 베타글루칸의 소화와 흡수를 조금이라도 높일 수 있고 동시에 아가리틴은 열에 약해 발암 위험성이 현저하게 줄어든다는 사실이다.
특히 생버섯을 많은 양으로 한꺼번에 먹지 않도록 주의해야한다. 필자 또한 방송이나 지면을 통해 자체적으로 소화되지 않는 버섯의 세포벽 키틴질을 파괴할 목적으로 생버섯을 갈아서 섭취하도록 권하고 있다.
하지만 그 양은 한꺼번에 수십~100g 정도로 꽤 많다. 따라서 생버섯을 갈아서 섭취하고자 한다면 끓는 물에 한 번이라도 데쳐서 갈아 먹는 것이 안전하다. 느타리버섯이나 표고버섯 등 모든 식용버섯이 마찬가지다.
두 번째는 생버섯은 위장장애와 알레르기반응을 쉽게 일으킨다. 특히 생느타리버섯이나 생표고버섯은 일부에서 복통, 설사, 오심, 구토 등 마치 식중독과 같은 위장장애를 일으킬 수 있다. 그냥 생곰팡이를 먹었다고 생각하면 된다. 하지만 익혀 먹거나 끓는 물에 데쳐서 먹으면 이러한 부작용이 확실하게 줄어든다.
버섯에 의한 위장장애는 체질적인 이유도 있다. 대부분의 버섯은 성질이 서늘하기 때문에 평소 속이 냉하고 소화기능이 약한 경우 위장장애가 더욱 심하게 나타날 수 있다. 역시 체질적인 문제라도 생으로 먹는 것보다 익혀 먹으면 위장장애는 줄어든다.
알레르기반응도 흔하게 나타난다. 최근 표고버섯을 먹고서 피부염을 일으킨 사례들이 많이 보고되고 있는데 이것을 구체적으로 ‘표고버섯피부염’이라도 부른다. 마치 채찍으로 맞은 것처럼 줄무늬 발진이 생긴다. 알레르기 반응은 열을 가한다고 해서 완전히 없어지지는 않지만 그래도 덜 익힌 표고버섯을 먹으면 자주 발생한다.
세 번째는 감염문제다. 버섯이 양식되는 환경의 습도와 온도는 병원성 박테리아가 서식하기에도 적합한 환경이다. 따라서 버섯에는 많은 세균이 달라붙어 있을 가능성이 높기 때문에 흐르는 물에 깨끗하게 세척한 후 익혀서 먹는 것이 안전하다.
버섯이 건강상에 도움이 되는 이유는 너무도 많다. 하지만 버섯으로 건강을 챙기려면 생으로 먹는 것보다 익혀서 먹는 것이 더 효과적이다. 버섯을 가열하면 해로운 성분은 줄이면서 버섯 속의 다양한 생리활성물질을 보다 쉽게 흡수할 수 있기 때문이다. 버섯은 생으로 먹지 말고 익혀서 먹자. 버섯을 생으로 먹으면 생병난다.
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표고버섯 생으로 먹었을때 부작용이 궁금해요?
안녕하세요? 아하(Aha) 의료 분야 지식답변자 서민석 의사입니다.
질문하신 내용에 대하여 아래와 같이 답변 드립니다.
모든 음식에는 두드러기가 생길 가능성이 있습니다. 얼마 전에 표고버섯을 드시고 두드러기가 났었다면 두드러기 유발 물질이라고 판단할 수 있습니다. 음식 자체가 문제가 있다기 보다는 나에게 맞지 않다고 이해하시는 것이 좋습니다. 두드러기의 가장 좋은 치료는 예방입니다. 가급적 원인을 확실히 아는 음식은 피하시고, 혹시 모르고 드셔서 두드러기가 시작된다면 항히스타민제를 복용하시거나 가까운 병원을 가보시기를 권유드립니다.
서민석 드림
[스마트 리빙] 식용 버섯도 익혀 드세요
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버섯을 익히지 않고 기름장을 찍어 생으로 먹기도 하죠.
하지만 전문가들은 면역력이 떨어지는 사람이 생버섯을 많이 먹으면 복통과 설사가 나타날 수 있어 주의가 필요하다고 말하는데요.
식용 버섯 시장의 70%를 차지할 만큼 흔히 먹는 양송이나 표고, 느타리버섯도 익혀 먹으라고 권장하고 있습니다.
일부 식용 버섯에는 미량의 독소가 들어 있어 알레르기 반응이 나타날 수 있기 때문인데요.
특히 표고의 ‘렌티난’ 성분은 온몸에 극심한 가려움증과 호흡곤란을 일으킬 수 있습니다.
이 때문에 식용버섯은 데치거나 익혀 먹어야 안전하고, 가열해 먹어야 영양소 흡수율이 더 높아지고 수분이 증발해 쫄깃한 식감과 감칠맛이 살아나는데요.
다만 열에 익힌 버섯을 재가열하면 단백질 구조가 변하면서 소화불량을 유발할 수 있기 때문에 한번에 먹을 만큼만 조리해야 합니다.
스마트리빙이었습니다.
#식용버섯 #표고버섯 #레티난 #스마트리빙 가
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표고버섯,생으로 먹어도 되나요? ::: 82cook.com 자유게시판
표고버섯,생으로 먹어도 되나요?
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마트에서 파틑 생표고 버섯이 있어요.
남편 말로는 생표고를 썰어 참기름장에 찍어 먹는다고 하더라구요.
농장에서 가능하지 싶은데요.
대충 씻고 썰어서 생으로 먹어도 괜찮을까요?
표고버섯·팽이버섯생으로 먹기 없기~
표고버섯·팽이버섯생으로 먹기 없기~
고기 대신 버섯을 넣은 ‘식물성 식품’ 문구, 하지만 엄밀히 따지자면 틀린 얘기다. 식물 기반 식품의 열풍으로 버섯 또한 덩달아 주목을 받고 있지만 사실 버섯은 ‘식물성’이 아니다. 물론 동물성 식품도 아니다.
대부분의 사람들이 버섯을 식물의 한 종류로 여기고 먹는다. 하지만 농촌진흥청에 따르면, 버섯은 균계(Kingdom Fungi)에 속하는 곰팡이(균류)의 일종이다. 식물도 동물도 아닌 미생물로, 필요한 유기물을 스스로 합성하지 못하기 때문에 식물의 사체를 분해해 얻어내며, 일부는 생물에 기생 또는 공생하며 살아가는 특징을 가진다.
곰팡이라는 어감이 좋지는 않으나 버섯이 가진 영양소는 뛰어나다. 단백질과 식이섬유가 풍부하면서 칼로리는 낮은 편이다. 포만감 유지에 좋으며, 탄수화물도 거의 없어 다이어트 식품 또는 고혈압 환자에게도 제격이다. 여기에 항암 성분까지 들어있어 웰빙 식재료로 다양하게 활용되고 있다. 다만 버섯은 섭취시 주의가 필요한 식품이다. 자연산 송이버섯이나 표고버섯 등은 생으로 먹을 수 있다고 알려졌지만 전문가들은 가능한 익혀서 먹을 것을 권고한다. 표고버섯을 생으로 먹을 경우 일부 사람에게서 복통, 설사 등이 나타날 수 있으며, 특히 팽이버섯은 반드시 가열이 필요한 버섯이다. 리스테리아 모노사이토제네스균이 식중독을 유발할 수 있어 현재 팽이버섯의 모든 포장지에는 ‘가열후 섭취’ 문구가 표시돼 있다.
오랜 시간 세척하는 것도 좋지 않다. 버섯의 특장점인 항암 성분은 수용성이기 때문에 물에 쉽게 녹는다. 따라서 말린 표고버섯을 물에 불릴 경우에도 장시간 담가놓지 않는다. 가열시에는 버섯의 맛과 향을 잃지 않도록 센 불에 오래 조리하지 않는 것이 좋으며, 식재료 중 버섯을 마지막에 넣는 것도 방법이다.
야생 버섯 또한 주의가 필요한 부분이다. 야생버섯과 식용버섯의 구별은 전문가들도 쉽지 않은 문제다. 충남도 농업기술원에 따르면 맹독성 버섯은 손톱만큼만 먹어도 사망에 이를 수 있고, 조리를 해도 성분이 사라지지 않는다.
육성연 기자
표고버섯 보관법 3가지 (냉장/냉동/건조)
🍄버섯 좋은 건 다들 잘 알지만, 손질이나 보관법이 까다로울 것 같아 의외로 요리에 사용하지 않는 분들이 많아요.🤷🏼♂️ 하지만 버섯은 먼지만 털어내고 바로 먹어도 되고 잘만 보관하면 오래오래 요긴하게 사용할 수 있는 활용도 높은 식재료예요.
표고버섯을 보관하는 방법에는 3가지 가 있는데요. 각각 장단점도, 적합한 요리법도 조금씩 달라요. 표고버섯 보관하는 방법과 보관법에 알맞은 조리법까지 간략히 소개해 볼게요.👉
키워드에 대한 정보 표고버섯 생으로 먹어도 되나요
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- 버섯 아가리틴
- 생버섯 암 유발
- 생버섯 위장장애
- 생버섯 알레르기
- 생버섯 감염 위험
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