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- 밀가루, 소금, 설탕, 이스트 푼 물, 올리브오일을 섞어 반죽(10분)합니다
- 반죽에 랩을 씌워 상온에서 1차 발효(30분)합니다
- 적당한 크기(250g 표준)로 분할, 둥글리기, 중간 발효(20분)합니다
- 용기에 담아 젖은 수건, 랩을 씌워 2차 발효(냉장고 저온 숙성 8시간)합니다
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기본 피자도우 반죽 영상이에요^^
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기본 피자도우 반죽 영상이에요^^
피자도우지만 여러가지 용도로 사용가능하답니다~
남을 경우 냉동실에 얼렸다가 해동해서 쓰셔도 괜찮아요~
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▶재료/Ingredients
강력분 280g Flour
소금 1/2ts Salt
설탕 1ts Sugar
드라이 이스트 1ts Dry yeast
물 (35℃) 160ml Water (35 ℃)
올리브오일 1Ts Olive oil
▶레시피
1. 볼에 강력분을 넣고 3개의 홈을 만든 뒤, 각각의 홈에 설탕,소금,드라이이스트를 넣고
재료가 서로 닿지 않게 밀가루와 먼저 섞은 뒤, 전체적으로 섞는다.
2. 물을 넣고 한덩이로 뭉칠 때 까지 반죽한 뒤, 올리브오일을 넣고 10-15분간 반죽한다.
3. 반죽을 동그랗게 한 뒤, 올리브오일을 조금 뿌려 윗면에 바르고 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 1시간동안 1차발효한다.
4. 반죽이 2배정도로 부풀면 주먹으로 눌러 가스를 뺀다.
5. 반죽을 둥글려 랩 씌우고 15분간 중간 발효 한 뒤 사용한다.
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
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완벽한 피자 도우 만들기 – 테솔리빙
반죽이 밀대에 들러붙지 않게 밀가루를 발라주세요. 그리고 약 지름이 30cm정도 되게 밀어주세요. 반죽을 트레이 위에 놓고 좋아하는 재료로 토핑을 해줍니다. 너무 많이 …
Source: www.tessolliving.com
Date Published: 10/3/2021
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집에서 피자만들기 / 초간단 피자도우 / 손반죽 피자도우
큰 볼을 준비하고 중력분을 넣습니다. 홈을 3개 파고 소금, 설탕, 드라이 이스트를 넣어주고 밀가루로 덮은 후 섞어줍니다. ◾ 전 락앤락 …
Source: bellebam.tistory.com
Date Published: 4/4/2021
View: 917
피자 도우 – 재료의 종류 – 제이스그룹
이 기본요소에 더 좋은 피자의 맛을 내기 위하여 때에 따라서 설탕, 쇼트닝(기름), 달걀, 우유, 조미료, 향신료 등을 가미하여 독특한 맛을 낼 수 있다. 반죽에 대한 …
Source: www.jaysgroup.co.kr
Date Published: 10/17/2021
View: 4474
[비건]쫄깃한 무반죽 피자 도우 만들기. – 브런치
발칸을 여행할 때 아드리아해에 면한 몬테네그로의 휴양도시 울치니(Ulcinj)라는 곳에 간 적이 있어요. 그때의 일기를 보면 이렇게 쓰여있습니다.
Source: brunch.co.kr
Date Published: 8/1/2022
View: 168
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주제에 대한 기사 평가 피자 도우 반죽
- Author: Cooking tree 쿠킹트리
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- Date Published: 2016. 9. 9.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=xom7LJBAaeg
피자 도우 만드는 법/집에서 피자도우 만들기
안녕하세요, 세라 입니다. 이웃님들 피자 좋아하시죠? 밀가루 반죽을 넓게 펴 만든 도우 위에 토마토소스를 바르고 고소한 치즈와 다양한 토핑을 올려 구운 피자는 세계인들이 모두 좋아하는 이탈리아를 대표하는 요리입니다. 피자는 인기 외식메뉴, 부담없는 배달음식이지만 집에서 도전하기 쉽지 않은 건 피자 도우 때문이지요. 피자 도우 만드는 법, 집에서 피자도우 만들기 쉽고 자세하게 알려드립니다.
종반죽으로 쫄깃하고 풍미깊은 피자도우
피자 좋아하시죠?
남녀노소 불문하고 많은분들이 좋아하시는 피자!
이젠 비싸게 사드시지 마시고
집에서 만들어 드세요!
레스토랑보다 훨씬 맛있는
피자도우를
저만의 레시피로 알려드립니다.
영상으로 만드는법 확인해 주시고요~
아래 레시피도 확인해 주세요!
영상에 삽입된 음악 ‘New Dawn’은
제가 작곡/연주한 곡입니다.
영상이 도움이 되셨으면
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방문해 주셔서 감사합니다.
___________________
*재료*
(계량시 한 컵은 250미리가 한 컵의 기준임을 알려드려요)
[종반죽 재료]밀가루 50g
물 35g
이스트 1/8 tsp
[피자도우 재료]강력분 250g
중력분 150g
타피오카 전분 40g
물 260g
소금 6g
설탕 14g
식용류 26g
_____________________
*과정*
[*13인치 피자팬 두개 분량]1. 종반죽(Sponge)를 만들기. 물, 강력분, 그리고 이스트를 잘 섞은 후 커버를 씌운 후 1시간 실온에서 발효 후 냉장고에 하룻밤 놔두세요.
2. 피자도우 재료중 가루 재료들과 전날 만들어 놓은 종반죽, 그리고 물을 넣고 가루가 보이지 않을때까지 뭉쳐줍니다. 반죽이 한데 뭉쳐지면 비닐랩으로 커버를 한 후 실온에서 20분 휴지 시켜주세요. 이 작업을 Autolyse라고 하는데 이때 자연스럽게 글루텐 형성이 되어 발효과정을 단축시켜 줍니다.
3. 오토리즈가 끝나면 소금, 설탕, 드라이 이스트를 넣고 반죽을 시작해 주세요. 이스트의 날가루가 안보일 정도로 반죽이 되면 이때 식용류를 넣고 계속 반죽을 해주세요. 식용류가 반죽과 처음에는 잘 안섞이니 손으로 몇번씩 섞어주면서 반죽을 해주세요.
4. 표면이 매끄러워질 정도로 반죽이 되면 (대략 15분정도 걸림) 큰 볼에 담아 한시간 따뜻한 곳에서 발효를 시켜주세요.
5. 발효가 완료된 반죽은 바로 피자를 구워도 되지만, 하룻밤 냉장 숙성을 하면 더욱 풍미가 깊고 쫄깃하고 맛있는 피자도우가 완성됩니다.
6. 그 다음 영상은 피자만들기 영상이므로 놓치지 말고 꼭 제 채널을 구독하시고 알람 설정 꼭 해주시고 영상이 올라오면 바로 피자를 만들어 드셔 보세요!
집에서 피자만들기 / 초간단 피자도우 / 손반죽 피자도우
피자 좋아하시나요? 전 남편이 피자를 좋아해서 집에서 자주 만들어 먹는데요. 피자 도우는 마트에서 생지를 구매해서 만들곤 했는데 피자 도우를 진짜 쉽게 만드는 방법을 찾았어요.
유튜브에서 해피쿠킹님(happycooking120180)이 반죽기 없이 손반죽(거의 무반죽)으로 간단하게 피자 도우 만드는 걸 따라 해 봤는데 정말 간단하더라고요.
피자 도우를 만들려면 여러 번의 발효 과정을 거치잖아요. 그런데 이 방법은 반죽기 없이 여러 번의 폴딩 과정도 없고 5분 정도의 손반죽으로 아주 간단하게 피자 도우를 만들 수 있어요. 제가 만든 피자 사진인데 먹음직스럽죠?
피자 만들기 하루 전에 반죽하고 냉장고에 넣어서 저온 숙성한 후 먹기 4시간 전에 상온에 꺼내놓으면 됩니다. 냉장고에서 저온 숙성되면서 빵의 풍미가 더 좋아진답니다. 방법은 간단한데 맛은 진짜 최고예요. 집에서 손쉽게 홈메이드 피자 반죽 만드는 법 알려드릴게요.
재 료
피자 도우
밀가루 2컵 (약 250g)
따뜻한 물 150ml
소금 1/4 작은술
설탕 1 큰술
이스트 3g
콩기름(올리브 오일) 반 큰 술 ~ 1큰술
◾ 이스트는 사용하는 제품에 적힌 권장량을 참고해주세요.
피자소스 및 토핑
시판용 토마토소스, 토마토 페이스트, 햄, 양파, 피자치즈, 모차렐라 치즈
◾ 토핑 재료는 취향껏 다양하게 준비해주세요.
만드는 방법
피자 도우 만들기
큰 볼을 준비하고 중력분을 넣습니다. 홈을 3개 파고 소금, 설탕, 드라이 이스트를 넣어주고 밀가루로 덮은 후 섞어줍니다.
◾ 전 락앤락 반찬통 큰 사이즈를 주로 사용해요.
◾ 소금과 이스트는 직접 닿으면 발효에 방해가 될 수 있어 직접 닿지 않게 넣은 후 섞어준답니다.
따뜻한 물을 넣어주고 밀가루 반죽과 섞어줍니다. 주걱으로 잘 섞어준 후에 손으로 반죽을 뭉쳐주세요.
◾ 저는 수돗물 온수를 사용했습니다.
날가루가 보이지 않을 정도로 반죽이 잘 뭉쳐지면 오일(반 큰 술이나 한 큰 술)을 넣어줍니다. 처음에는 잘 안 섞이는 것 같아도 손으로 반죽을 계속해주면 오일이 반죽에 잘 스며듭니다. 약 5분 정도 손 반죽해주세요.
◾ 반죽 상태에 따라 오일 양은 조절하시길 바랍니다. 처음부터 다 넣지 마시고 반 큰 슬 정도 넣고 반죽 후 상태 보고 나머지 양 조절해서 넣는 방식으로 해주세요.
오일이 반죽에 잘 스며들었죠? 완성된 반죽은 뚜껑 덮고 냉장고에 넣어줍니다. 하루 정도 냉장 숙성해주세요.
피자 먹기 전 6시간 정도 전에 반죽을 냉장고에서 꺼내서 실온에 두고 냉기를 빼주세요. 사진은 24시간 정도 냉장 숙성한 거예요. 위에 사진이랑 비교해보면 반죽이 발효된 게 보이시죠?
◾ 저녁 6시에 피자를 먹을 예정이시면 12시경 점심시간쯤에 냉장고에서 꺼내 주시면 됩니다.
작업대에 밀가루를 살짝 뿌려주고 반죽을 눌러서 가스를 빼주세요. 밀대를 사용해 원하는 모양대로 반죽을 밀어주세요.
◾ 저는 가로 35cm, 세로 30cm 크기로 네모나게 한판 만들었어요.
홈메이드 피자 도우 완성입니다. 진짜 간단하지 않나요? 이제 피자소스 바르고 토핑 올려주면 끝이에요.
피자 소스 및 토핑 올리기
도우가 많이 부푸는 걸 방지하기 위해 포크로 도우를 찍어주고요. 마트에서 파는 파스타 소스랑 토마토 페이스트를 섞어 피자 도우에 골고루 발라줍니다.
소스 위에 원하는 토핑을 가득 올려주세요. 저는 햄, 양파, 베이컨, 치즈를 가득 뿌렸습니다.
200도로 예열한 오븐에 10~15분 정도 구워주세요.
홈메이드 피자 만들기 간단하지 않나요? 특히 피자 도우는 이보다 더 간단하게 만들 수 없을 거 같아요. 정석적인 방법은 한번 시도해봤는데 시간이 너무 많이 걸리더라고요. 전 이 방법으로 피자를 매번 만들고 있는데 항상 만족스러워요. 오늘은 집에서 피자 한번 만들어 보세요.
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재료의 종류
전형적인 피자 도우는 이스트를 사용한 가루반죽인데 그 기본 틀은 밀가루, 물, 이스트, 소금으로 이루어진다. 이것들이 곧 피자 도우의 4대 기본요소가 된다. 이 기본요소에 더 좋은 피자의 맛을 내기 위하여 때에 따라서 설탕, 쇼트닝(기름), 달걀, 우유, 조미료, 향신료 등을 가미하여 독특한 맛을 낼 수 있다. 반죽에 대한 구체적인 설명에 앞서 여기에 들어가는 원료들의 성질을 이해한다면 더 맛있는 피자를 개발하는데 도움이 될 것이다.
1) 밀가루
밀가루의 가장 중요한 성질은 단백질이다. 이 단백질이 물과 함께 혼합되면서 글루텐이라는 물질을 생성시키는데 이 글루텐이 반죽과정에서 이산화탄소를 보호하여 기포를 만들어 주는 역할을 한다. 또한 밀가루에 단백질이 많을수록 완성된 피자는 더 단단해질 수 있다.
피자를 위한 밀가루는 단백질 함유량이 11∼14.5%인 제품을 사용하는데 우리나라에서는 제빵, 피자용 밀가루나 피자 전용의 특급 밀가루들이 이에 속한다. 밀가루의 등급 분류는 제분과정에서 지정되는데 재미있는 사실은 같은 시간대에 같은 밀가루를 사용하여도 그 등급이 달라질 수 있다는 사실이다. 보통 제분과정에서 제일 먼저 나온 밀가루를 가장 좋은 밀가루로 치는데 그 중 약 40% 정도가 이 등급에 속하며 이것이 피자를 만들기에 적합한 재료이다.
2) 물
물은 반죽 할 때에 모든 재료를 서로 연결시켜주는 매개체이며 소금, 설탕 등 건조한 재료들을 용해시켜주고 반죽의 되기도 조절해준다. 우리가 피자 도우를 만들 때 보통 밀가루 무게의 40∼60%의 물을 사용하는데 딱딱한 피자의 도우를 원한다면 물의 양을 줄임으로써 조절할 수 있다. 간혹 특별한 피자가게에서는 우유나 맥주 등으로 물을 대신하거나 혼합하여 사용하는 경우도 있다.
물의 양 이외에도 물은 두 가지 조건이 반죽에 영향을 끼치는데 그것은 경도와 산도(pH)이다. 경도는 글루텐의 작용을 활성화시킨다. 피자를 만드는 데에는 이스트에 작용하는 칼슘과 마그네슘이 적당히 함유된 경도 50∼100ppm정도의 물이 좋다. 그러나 50ppm미만의 물(연수)을 사용한다면 2%정도의 물을 감량하고, 100ppm이상의 물(경수)을 사용한다면 그 안의 많은 염분을 보완하기 위하여 이스트의 양을 증가시켜야 한다.
대도시의 수돗물은 피자반죽을 하는 데에 적당한 경도를 지니고 있으나 지하수 등은 강한 경수의 성분을 지니고 있으므로 조심하여야 한다. pH는 산과 알칼리가 포함된 수치를 측정하는 수치로서 피자에 사용되는 물은 약 5pH가 적당하다. 만약 8pH이상의 고 알카리성 물을 사용한다면 물에 식초를 첨가하거나 이스트의 양을 늘리고 발효시간을 연장함으로써 보완할 수 있다.
3) 이스트
균과에 속하는 단세포 식물인 이스트는 글루코스와 과당을 삭이면서 발효작용을 한다. 이 발효과정에서 에틸알콜과 이산화탄소를 만들어내는데 이것이 반죽을 부풀려주고 구워진 제품의 맛과 향기를 주며 글루텐을 조절하여 이완성과 신장성을 높여준다. 이스트의 발효율은 온도와 밀접한 관계가 있는데 섭씨 1℃에서는 이스트가 매우 느리게 작용하며 온도가 올라가면서 빠르게 상승하다가 섭씨 38℃에서 이스트가 죽는 온도인 60℃까지는 성장속도가 떨어진다.
모든 주방의 온도는 계절의 변화에 따라 실내 온도가 변하는데 여름에는 이스트의 양을 줄이고 겨울에는 늘리는 방법을 사용한다. 그러나 이 방법은 이스트의 가감이 30%를 초과하지 않도록 하여야 한다. 이스트는 낮은 온도에서 보관하여야 하며 일단 개봉한 경우에는 2주일을 넘기지 않도록 해야 한다.
4) 소금
소금은 발효에 장단점을 모두 줄 수 있는데 가장 중요한 것은 소금의 맛이 전체 균형을 맞추어 주는데 있다. 만약 밀가루 무게의 1% 이상의 소금을 사용할 경우 발효속도가 늦어질 수 있으므로 조심하여야 한다.
5) 설탕
설탕은 이스트의 발효과정을 돕기도 하지만 밀가루 무게의 5% 이상을 사용하면 발효 속도를 늦추기도 한다. 설탕은 도우의 색깔을 좋게 하고 맛과 향기를 더해주며 오븐에 굽는 시간을 단축시켜 주는 역할을 한다. 또한 설탕은 수분의 증발을 막아주어 제품 저장기간을 늘려주기도 한다.
6) 쇼트닝
쇼트닝은 반죽의 팽창을 확대시키고 그 탄력성을 감소시켜 반죽을 쉽게 하도록 도와준다. 또 반죽을 부드럽게 하고 다른 재료의 맛과 향기를 흡수하여 이들을 유지시켜 주는 역할을 한다. 쇼트닝은 얇은 피자의 경우 밀가루 무게의 3%미만, 두꺼운 피자의 경우는 4∼15%까지 사용할 수 있으며 이를 첨가할 때 기름의 경우는 물의 양을 물 무게의 50%, 쇼트닝의 경우는 33% 정도 줄여야만 한다. 많은 사람들이 건강상의 이유로 기름의 섭취를 경계하고 있으므로 과다한 사용은 피하는 것이 좋다.
7) 우유
우유는 단백질, 비타민, 무기질이 첨가되어 있어 영양가를 높여주며 반죽의 내성을 증진시켜 반죽이 희고 쫄깃쫄깃하며 부드러운 맛을 내게 한다. 우유는 밀가루 무게의 1∼2%가 가장 일반적인 사용량으로 만약 가루우유를 사용한다면 그 무게의 75%에 해당하는 물을 더 넣어주어야 한다.
8) 달걀
달걀은 피자 배합에 좀처럼 사용되지 않으나 풍부한 색상, 맛, 그리고 조직을 좋게 해 준다. 보통 밀가루 무게의 1%미만을 사용하는데 더 바삭바삭한 도우를 원한다면 달걀 흰자를 사용할 수 있다. 날 달걀을 사용한다면 달걀이 들어간 양과 같은 양의 물을 줄여야 한다.
9) 조미료 및 향신료
이것들은 다른 요소들과 작용을 일으켜 전체적인 영향을 주지는 않으나 독특한 풍미를 내기 위해 특별히 사용하기도 한다.
[비건]쫄깃한 무반죽 피자 도우 만들기.
발칸을 여행할 때 아드리아해에 면한 몬테네그로의 휴양도시 울치니(Ulcinj)라는 곳에 간 적이 있어요. 그때의 일기를 보면 이렇게 쓰여있습니다.
“버스가 오지 않았다. 버스가 오지 않을 수도 있다는 것을 그동안 잊고 있었다.”
응. 다음 목적지로 가려던 계획은 버스가 오지 않아 틀어졌고, 발이 묵인 곳에서 갈 수 있는 가장 가까운 곳이 울치니라 그곳에 갔지요. 지금처럼 길에서 구글 맵을 자유롭게 사용할 수 있던 때가 아니었기에, 어딘지도 모르고 숙소를 구했고, 해변이 코앞이라던 그 집 아들내미의 말과는 달리 바다까지 삼십 분은 족히 걸어야 했습니다. 반면, 속초도 그렇고 강릉도 그렇지만, 바다에서 멀리 떨어져 있으면 있을수록 물가가 저렴한 것은 그 동네도 마찬가지여서, 근처 빵집에서 주문과 동시에 만들어 커다란 화덕에 구워 내는 피자 한 판이 단 돈 1유로였어요. 쫄깃하고 부드러운 피자 도우에 토마토 소스, 그리고 치즈. 특별한 것 하나 없는 그 심플한 피자가 그렇게 맛있을 수가 없었어요. 도시와 해변을 탐험하고 숙소로 돌아갈 때면 아직 갈 길이 한참 남았는데도 지갑에서 1유로짜리 동전을 꺼내 손에 꼬옥 쥐었고, 아침이면 피자 먹을 생각에 눈이 번쩍 떠졌습니다.ㅎ
미니오븐에 구워 먹는 처지에 피자에 대해 가타부타 말할 입장은 아니지만, 이런 미물을 이용해서도 쫀득쫀득 끝내주게 맛있는 피자를 구울 수 있으니, 이것은 모두 다 도우의 출중함 덕분이라고 생각해요. 반죽기 없이, 손으로 힘들게 치대는 노동 없이 피자 도우 만드는 저의 방법이에요. 주말을 앞두고 미리미리 만들어 두어요. 냉동실에 얼려두었다가 아무 때나 뚝딱 피자를 만들어 먹을 수도 있어요.
비건 피자.
재료: 6인분.
물 300g
이스트 1g
설탕 10g
비건 두유 요거트 100g (요거트 없어도 실망하지 말아요. 요 밑에 자세히!)
강력분 200g
중력분 300g
소금 6g
올리브오일 조금
만들기:
1. 액티브 드라이 이스트를 사용한다면, 믹싱 볼에 미지근한 물(30-40도)과 이스트, 설탕을 넣고 잘 저어 5분에서 10분간 둡니다. 이스트를 활성화시키는 거예요. 이스트의 양이 워낙 적어 거품이 눈에 띄게 보이지는 않을 거예요. 만약 인스턴트 이스트를 사용한다면 활성화시킬 필요가 없어요.
2. 1에 요거트, 강력분, 중력분, 소금을 넣고 주걱으로 날가루가 보이지 않게 잘 섞어요.
3. 반죽을 담을 뚜껑 있는 그릇을 준비해요. 반죽이 2-3배 커질 테니 넉넉히 큰 그릇으로요. 그릇 안쪽에 올리브오일을 바르고 반죽을 넣고 뚜껑을 덮어요.
4. 실온에서 한두 시간 둡니다. 요즘처럼 더운 날에는 한 시간이면 충분해요.
5. 이제 냉장고에 들어갈 시간이에요. 냉장고 안에서 반죽이 조금씩 부풀 거예요. 반죽의 상태에 따라, 그리고 몇 배로 부풀리고 싶은지에 따라 이틀에서 삼 일이 걸려요. (뭐? 삼 일? 그럼 언제 먹어 싶잖아요? 더 빨리 만드는 방법은 아래에 있어요. 하지만 천천히 시간을 많이 줘야 더 맛있어요.)
사흘이 지났어요.
6. 원하는 만큼 충분히 부풀었으면 반죽을 냉장고에서 꺼내 실온에 30분 정도 두고,
7. 가볍게 밀가루 뿌린 작업대에서 반죽을 원하는 크기로 분할해 동그랗게 만들어요.
8. 반죽의 윗면이 마르지 않게 살짝 밀가루를 뿌리거나 비닐로 덮어 5분간 둔 다음 피자를 만들어 먹습니다.
9. 냉동 보관 방법은 아래에 있어요.
집에서 만든 비건 모짜렐라를 올려 구웠어요.
피자 소스 레시피는 찾아보면 별처럼 무수히 많을 거예요.
피자는 아무거나 올려 구우면 되니 좋아요. 시엄마가 볶아주신 마늘쫑 볶음과 부추 얹었어요.
쫄깃하고 구수하고 달큰하기까지 해요. 역시 저온숙성.
두꺼워도, 얇아도 맛있어요.
팁:
1. 강력분이 없다면 중력분을 더 넣어요.
2. 비건 두유 요거트가 없다면 요거트 대신 물을 75g 넣어요. 물의 양이 총 375g 되는 거예요.
3. 이스트의 양을 두 배(2g)로 올리면, 하루 만에 저만큼 부풀 거예요. 만드는 과정은 같아요.
4. 1인분에 반죽 150g 기준이에요. 샐러드와 함께 먹으면 기분 좋게 배부른 양.
5. 냉동 보관하는 방법 – 7번, 분할해 동그랗게 만든 다음, 비닐 랩으로 싸요. 실온에 5분 정도 두면 랩으로 싼 반죽이 아래와 같이 빵빵해질 거예요. 그럼 냉동실에 넣고 얼려 보관합니다.
이렇게 빵빵해져요. 좀 귀엽죠?
6. 해동할 때 – 냉동실에서 반죽을 꺼내 실온에 둬요. 반죽 당 300g으로 분할했고, 요즘같이 더운 날에는 2시간이면 반죽이 녹을 거예요. 1인분 150g으로 분할하면 더 빨리 녹겠죠? 실온에서 말고 냉장실에 내려 천천히 해동할 수도 있어요. 이렇게 해동된 반죽을 밀가루 뿌린 작업대에 올려 동그랗게 만들어, 8번 – 마르지 않게 덮어 5분간 둔 다음 잘 펴서 피자를 만들어 먹어요.
7. 피자 성형할 때 팁 – 덧밀가루 팍팍 써도 돼요. 옥수숫가루(전분 말고 가루요)처럼 거친 가루를 사용하면 더 쉽게 만들 수 있어요. 동그랗게 네모랗게 아무렴 어때요.
못생겼죠? 아무렴 어때요.
8. 피자 구울 때 팁 – 오븐은 무조건 뜨거워야 해요. 온도를 최대로 올려 충분히 예열해요. 오븐 팬도 함께 예열하면 좋아요. 최대 온도에서 6분-7분 정도 굽습니다. 마지막 1-2분 동안은 브로일러 기능으로 바꿔 주면 더 좋아요.
9. 피자 소스는 150g 반죽 당 30g 이면 충분해요.
울치니의 그 피자집. 훈훈하게도 다들 목 빼고 피자를 기다리고 있어요.
다 만드는 데 채 오 분도 걸리지 않아요. 화덕에서는 1-2분!
핏짜!
비건 두유 요거트 만들기:
https://blog.naver.com/bakyou1/221726702626
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