당신은 주제를 찾고 있습니까 “남은 족발 활용법 – 먹다 남긴 족발로 만드는 ‘족발덮밥’. 스푸파 방콕 ‘카오카무’ 그 맛 납니다~! ㅣ 백종원의 쿠킹로그“? 다음 카테고리의 웹사이트 https://ppa.pilgrimjournalist.com 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: ppa.pilgrimjournalist.com/blog. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine 이(가) 작성한 기사에는 조회수 1,181,896회 및 좋아요 11,942개 개의 좋아요가 있습니다.
- 먼저 먹다 남은 족발을 후라이팬에 기름 살짝 둘러서 맛있게 볶아주세요^^
- 전체적으로 살코기랑 비계의 윤기가 살아날때 정도까지 볶아주면 되더라구요^^
- 그런다음 양념장을 넣고 다시한번 볶아줍니다. …
- 양념장이 족발에 잘 배일때쯔음 양파를 넣어주세요^^
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#백종원 #족발 #덮밥
혹시 집에 남은 족발 있으신가요? 동남아에 온 것만 같은 족발덮밥입니다.
밥뿐만 아니라 잉글리시 머핀과도 잘 어울리는 ‘남은 족발 활용법’을 소개합니다!
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족발덮밥
족발 3컵(400g)
간장 1/3컵(60g)
황설탕 1/3컵(45g)
양파 1컵(120g)
삶은달걀 3개(180g)
밥 200g
물 2L
*덮밥 소스 재료
양파 1/4컵(30g)
깐마늘 2개(14g)
홍고추 1개(12g)
청양고추 1개(7g)
액젓 2큰술(18g)
설탕 3큰술(30g)
식초 2큰술(20g) [만드는 법]
*족발 덮밥 만드는 법
1. 족발은 살을 발라 잘게 썰어 준비한다.
2. 양파는 잘게 다진다.
3. 달걀은 껍질을 제거하여 준비한다.
4. 냄비에 족발, 간장, 황설탕, 양파, 물 1L(재료가 잠길 정도)를 넣고 끓인다.
5. 육수가 ½ 정도로 졸아들면 물 500ml를 추가하여 끓인다.
6. 또 한 번 육수가 ½ 정도로 졸아들면 물 500ml를 추가하고 달걀을 넣어 끓인다.
7. 족발이 부드러워지면 강불로 키워 5분 정도 졸인 후 불을 끈다.
8. 완성 그릇에 밥, 졸인 족발, 졸인 달걀을 담고 완성한다.
※ 물양은 냄비의 크기와 화력에 따라 가감한다.
*덮밥 소스 만드는 법
1. 양파, 깐 마늘은 세척하여 잘게 다진다.
2. 홍고추, 청양고추는 세척하여 반으로 갈라 잘게 썰어 다진다.
3. 그릇에 다진 재료들과 액젓, 설탕, 식초를 넣고 섞어 완성한다.
Jokbal deopbap (braised pigs’ feet over rice)
[Ingredients]*Jokbal deopbapJokbal 3 cups (400g)
Soy sauce 1/3 cup (60g)
Brown sugar 1/3 cup (45g)
Onion 1 cup (120g)
3 Hard-boiled eggs (180g)
Rice 200g
Water 2L
*Sauce
Onion 1/4 cup (30g)
Peeled garlic 2 cloves (14g)
1 Red pepper (12g)
1 Cheongyang pepper (7g)
Fish sauce 2 tbsp (18g)
Sugar 3 tbsp (30g)
Vinegar 2 tbsp (20g) [Directions]
*Jokbal deopbap
1. Remove bones in jokbal.
2. Finely chop onions.
3. Remove shells from hard-boiled eggs.
4. Add jokbal, soy sauce, brown sugar, onion, and 1L of water (cover the ingredients) to a pot and boil.
5. When the broth boils down to ½, add 500ml of water and continue boiling.
6. When the broth boils down to ½ again, add 500ml of water and eggs and continue boiling.
7. When jokbal softens, boil over high heat for 5 minutes and turn off the heat.
8. Put rice in a bowl and top with braised jokbal and eggs to finish.
※ Adjust the amount of water based on the pot size and heat.
*Sauce
1. Clean onion and peeled garlic and finely chop.
2. Clean red pepper and Cheongyang pepper, slice in half, and finely chop.
3. Put chopped Ingredients in a bowl and mix with fish sauce, sugar, and vinegar.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
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All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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주제에 대한 기사 평가 남은 족발 활용법
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2019. 9. 30.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=C3W_z8TTCDw
먹다 남은 족발요리, 맛있는 족발볶음 만드는법
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이연복 사천족배기 먹다남은 족발활용 요리
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” 사천 족배기 ”
홍콩& 대만의 따뜻한
족발요리에서 얻은 아이디어로 만든
사천족배기
먹다남은 족발과
냉장고에 있는 자투리 채소들로
간단하게 만들면서
시원하고 칼칼한 맛이 일품
1. 뚝배기 or 냄비에
식용유나 올리브유를 적당히 두른다
2. 어슷썬 청양고추 2개
굵게 다진 마늘 2알
반을 갈라 큼직하게 자른 대파 한주먹 투하
3. 고추, 대파, 마늘에
간장 2큰술을 넣고 잠시 볶는다
4. 재료가 잠길정도로 물을 붓고
국물맛을 살려줄
굴소스 1큰술을 넣고 풀어준다
* 굴소스가 없으면
까나리 액젓 + 설탕이나
치킨 스톡으로 대체 가능
5. 배추를 큼직하게 잘아서 올리고
먹다 남은 족발 적당량을 넣어 끓인다
6. 냉장고에 남아 있던 버섯들을
조금 추가하고
마지막에 참기름을 둘러 마무리하면
이연복 사천족배기 완성
젤라틴이 열에 녹으면서
족발은 쫄깃쫄깃~
족발을 넣어 국물은 진국
담백하고 구수하면서
배추가 들어가 국물이 시원!
< 사진출처 : tvn 수미네반찬>
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남은 족발 데우기 – 남은 족발 요리로 활용하는 방법
부모님과 함께 살때는 족발을 남긴다는 것은 상상도 못하는 일이었지만 혼자 지내는 지금은 중짜리를 시켜도 절반이 남아서 냉장고에 보관을 한다.
글쓴이의 경우 냉장고에 보관된 족발을 그냥 꺼내서 먹거나 전자레인지에 데우는 편인데 수분이 날아가서 뻑뻑한 식감 때문에 억지로 먹는 경우가 많다.
그렇다면 남은 족발은 어떻게 하면 맛있게 먹을 수 있을까? 이번 시간에는 남은 족발을 데우는 방법과 만들 수 있는 요리에 대해서 알아보도록 하자.
1. 보관
상온 : 하루(겨울 기준)
냉장고 : 2~3일
냉동실 : 한 달 미만
기본적으로 족발에 들어가는 앞다리, 뒷다리살은 퍽퍽한 부분이지만 끓는 물에 삶아서 수분을 머금고 있기 때문에 촉촉한 식감을 느낄 수 있다.
그래서 시간이 지날수록 퍽퍽한 식감으로 변하기 때문에 보관을 하는 경우 외부 공기와 접촉하지 않도록 밀폐된 용기나 비닐봉지에 넣어서 냉장보관하는 것이 좋다.
특히 앞다리 살보다 뒷다리로 만든 족발의 보관을 잘해야 하는데 앞다리의 경우 물렁뼈가 많아서 기름기가 많은 반면 뒷다리에는 살코기가 많기 때문이다.
냉장고에 넣어둔 족발은 기본적으로 3일 정도 안심하고 먹을 수 있으며 겨울에는 하루 정도 상온에 보관해도 문제없지만 여름에는 변질될 가능성이 높다.
족발을 먹다 보면 형광색 빛의 녹색 얼룩이 보이는 경우가 있는데 상한 게 아니라 근섬유 단면에 빛이 굴절되면서 생기는 자연스러운 현상이다.
2. 데우기
방금 삶아서 따뜻한 족발을 좋아하는 사람이 있는 반면 식은 족발의 쫄깃한 식감을 좋아하는 경우도 있기 때문에 데우기 방법에도 취향이 갈릴 수 있다.
족발
1) 상온에서 보관
냉장고에 있던 족발을 꺼낸 다음에 차가운 기운이 없어지면 먹는 방법으로 날씨가 선선한 계절에는 가능하지만 여름에는 상할 위험이 있으니 주의가 필요하다.
2) 비닐봉지 사용
족발을 PP(폴리프로필렌), PE(폴레에틸렌) 재질로 만든 비닐봉지 or 지퍼팩에 담고 끓는 물에 넣어서 5분 이상 데우는 방법으로 촉촉한 식감을 즐길 수 있다.
3) 전자레인지
수분이 날아가기 때문에 오래 돌리지 않는 것이 좋으며 작은 접시에 물을 넣고 함께 돌리거나 랩이나 큰 접시를 덮어서 수분 손실을 최소화시켜야 한다.
4) 프라이팬 조리
잡내가 나지 않는다는 점은 좋지만 수분이 날아가기 때문에 표면이 딱딱해져서 단품으로 먹기는 나쁘고 따로 소스와 버무려 조리해야 그나마 먹을만하다.
5) 에어프라이어
쫄깃한 식감과 냄새가 안 난다는 장점을 가지고 있기 때문에 많은 분들이 선호하는 방법으로 수분 증발을 막기 위해서 양파, 마늘 같은 재료와 함께 조리하는 것이 좋다.
3. 요리 활용
기본적으로 족발의 껍데기는 쫄깃하지만 살코기는 퍽퍽한 식감을 자랑하기 때문에 물이 많이 들어가는 음식에 활용하는 것이 좋다.
① 족발 김치찌개
김치찌개에 족발을 넣고 오래 끌이면 깊은 맛을 낼 수 있다.
② 족발 라면
끓는 물에 먹다 남은 족발을 넣고 라면을 끓여도 좋다.
③ 불족발
고추장, 설탕, 간장을 베이스로 만든 양념을 버무려 프라이팬에 볶는다.
④ 냉채족발
남은 족발을 오이, 당근, 맛살 등과 섞어서 겨자소스에 버무린다.
⑤ 족골뱅이
골뱅이무침에 남은 족발을 섞은 안주를 족골뱅이라고 부른다.
⑥ 족발 덮밥
끓는 물에 먹다 남은 족발, 간장, 황설탕, 양파를 넣고 졸인다.
사람들의 후기를 읽어보면 남은 족발을 봉지에 넣고 끓는 물에 5~10분 정도 놔두는 방법의 만족도가 높다고 하지만 환경호르몬 때문에 꺼려 하는 분들이 많습니다.
하지만 식약처의 발표에 따르면 PP(폴리프로필렌), PE(폴레에틸렌) 재질로 만들어진 위생 지퍼백은 -40℃~ 100℃ 온도에서도 환경호르몬이 발생하지 않는다고 합니다.
때문에 비닐봉지나 지퍼백을 사용해서 남은 족발을 데우려는 분들은 만들어진 재질과 사용 용도, 내열, 내 냉온도를 확인해 보시길 바랍니다.
족발 활용법 – 먹다 남은 족발 활용(데리야끼 소스 맛있게 만들기)
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족발 활용법 – 먹다 남은 족발 활용(데리야끼 소스 맛있게 만들기)
1년을 넘게 꾸준히 포스팅 하다가 개인적인 사정으로 얼마동안 포스팅을 안하다보니 왜이리 한번 포스팅 올리는것이 힘든지 ? 정말이지 몇번 안하다보니 한번 올리기가 힘드네요…..
꾸준히 할때는 네이버에서 전혀 검색도 안되고 그러더니 포스팅 안올린지 한달 간만에 들어와 보니 네이버에서 접속이 왜 갑자기 늘은것인지….암튼
오늘은 간만에 배달로 먹었던 족발이 남아 있어서 데리야끼소스 스타일의 양념 족발을 만들어보았습니다.오늘의 포스팅은 남은 족발 활용하기 입니다.
데리야끼 소스 간단히 만들기
데리야끼 소스를 검색하면 참 여러가지 방법이 나오는데 전 그냥 준비도 귀찮고 해서 집에 있는 재료로 초간단히 만들어 보았습니다. 소주잔에 간장 1, 설탕 1을 넣고 마요네즈도 소주잔 한개 정도에서 하나 반정도 넣었습니다(마요네즈의 경우 개인 취향껏 넣어주시면 됩니다)
추가적으로 레몬즙이 있다면 마지막에 넣어주면 좋은데 전 없어서 레몬즙은 패스 했습니다. 준비한 재료를 넣고 끓여주었습니다.끓이면서 간을 보시고 단맛이 부족하다면 설탕을 조금 더 넣어주셔도 무방할듯합니다. 기본은 간장과 설탕 1:1
남은 족발 활용법
웍에 먹다 남은 족발을 넣고 준비한 데리야끼 소스를 넣고 한번 볶아줍니다. 여기에 불맛을 입히고 싶다면 마지막에 화유를 조금 넣는것도 괜찮을듯합니다.
남은 족발 활용법
웍에 한번 확 끓이면서 볶았던 족발 .의외로 아들이 많이 좋아하더라구요. 딱 어린이들이 먹기 좋은 스타일 같았습니다. .
데리야끼 소스에 마요네즈 넣는것은 이번에 처음 해보았는데 나름 괜찮았다고 자평을 합니다. 집에 족발이 남아 있다면 한번 만들어 먹어도 괜찮을 소스라 생각이 드네요 ^^
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남은족발 활용법 ‘족발활용요리’ 종류
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한국인의 배달음식중에서 순위권에 있는 음식을 말하라고 하면 단연 족발이라고 할 수 있습니다. 그리고 음주가무의 안주로써는 최고라고 할 수 있습니다. 그런데 족발을 시켜서 먹다보면 남을때가 있습니다. 솔직히 남은 음식 버리기는 너무 아까운것이 사실이고 특히 족발같은 경우는 나중에 또 먹어도 맛있기 때문에 남은 족발로 만들 수 있는 요리 무엇이 있을까 하다가 찾아보았습니다. 남은족발 활용법 요리는 [족발야채볶음(준비물은 족발살을 분리합니다. 그리고 채소를 준비해주는데 단호박, 양배추, 양파, 표고버섯, 고추, 양파절임을 준비 합니다. 해당 야채들을 잘 썰어주고 후라이팬에 넣어줍니다. 그리고 볶아준다음 그속에 남은 족발 살고기들을 넣고 볶아주면 복발야채볶음이 완성됩니다.) / 매운족발 (남은 족발의 살고기를 잘 발라줍니다. 고추, 양파, 양배추를 잘 썰어 줍니다. 매운고추양념을 만들어주는데 고추가루, 고추장, 간마늘, 간생강약간, 설탕, 물엿, 참기름, 참깨로 양념장을 만들어 주고 준비해놓은 족발 살고기에 양념장을 부어서 잘 버무려 줍니다. 잘 버무려지면 기름 1큰술정도를 두른 다음에 중불에 달달 볶아줍니다. 그리고 준비해놨던 야채들을 넣고 같이 볶아주는데 살짝 훈제 숯불향이 날 수 있도록 5분 ~ 10분정도 볶아줍니다. 그리고 그릇에 잘 담아내면 완성)] 2가지 레시피 말고도 남은족발 활용법의 요리 종류들은 꽤 많이 있습니다. 맛있게 활용하시기 바랍니다.
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키워드에 대한 정보 남은 족발 활용법
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