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냄비에 다시마멸치육수를 넣고, 국물이 끓으면 된장을 체에 담아 푼 후 감자를 넣어 끓여주세요. 감자가 익으면 바지락과 양파, 애호박을 넣고 2분 정도 더 끓이다가 두부, 대파를 넣어 끓인 후 다진마늘과 고춧가루를 넣어주세요. 마지막에 냉이와 홍고추를 넣어 한소끔 더 끓여주세요.
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#백종원 #된장찌개 #한식
김치찌개보다 끓이기 쉬운 된장찌개!
한식의 기본인 된장찌개 레시피입니다.
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된장찌개
[재료]된장 1/3컵(60g)
물 약4컵(750mL)
간마늘 1/2큰술(8g)
육수용멸치 10마리(20g)
애호박 1/2개(130g)
양파 1/2개(80g)
느타리버섯 1컵(80g)
대파 2/3컵(60g)
청양고추 2개(14g)
홍고추 1/2개(7g)
두부 1/2모(180g)
[만드는 법]1. 애호박, 양파, 두부는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.
2. 느타리버섯은 찢어서 준비한다.
3. 청양고추, 홍고추, 대파는 1cm 정도 두께로 썰어 준비한다.
4. 멸치는 머리, 내장을 제거하고 3등분 정도로 찢어 준비한다.
5. 냄비에 손질한 멸치, 물, 양파를 넣어 끓인다.
6. 육수가 끓으면 느타리버섯, 애호박, 간마늘, 된장을 넣는다.
7. 된장 육수가 끓어오르면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 끓인다.
8. 찌개가 끓으면 두부를 넣고 1분 정도 끓여 완성한다.
Doenjang jjigae (soybean paste stew)
[Ingredients]Soybean paste 1/3 cup (60g)
Water 4 cup (750mL)
Minced garlic 1/2 tbsp (8g)
Anchovy for broth 10 pieces (20g)
1/2 summer squash (130g)
1/2 onion (80g)
Oyster mushroom 1 cup (80g)
Green onion 2/3 cup (60g)
2 Cheongyang peppers (14g)
1/2 red pepper (7g)
Tofu 1/2 pack (180g)
[Directions]1. Cut summer squash, onion, and tofu into a decent size.
2. Tear apart oyster mushroom with hands.
3. Cut Cheongyang pepper, red pepper, and green onion at 1-cm thickness.
4. Remove the head and gut from anchovy and break into thirds.
5. Boil trimmed anchovy, water, and onion in a pot.
6. Once the broth boils, add oyster mushroom, summer squash, minced garlic, and soybean paste.
7. When the stew boils, add green onion, Cheongyang pepper, and red pepper.
8. When the stew boils again, add tofu and boil for another minute to finish.
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Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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백종원 냉이된장찌개 보다 맛있게 끓이는 법, 손질법 동영상
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주제에 대한 기사 평가 냉이 된장 찌개
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 3. 5.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=ffuakdFmuh4
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보글보글 찌개가 끓고 있는 식탁, 봄 향기 가득한 냉이 된장찌개예요~ 잘 익은 감자와 쫄깃한 바지락을 곁들여 영양을 더했답니다. 속이 확 풀리는 따뜻한 찌개, 아내의 식탁 레시피로 맛있게 만들어보세요.
백종원 냉이된장찌개 보다 맛있게 끓이는 법, 손질법 동영상
봄이 오는 소리-
열심히 달래를 먹으니 또 다른 향기로움이 고프더라고요.
사실 제거 더 좋아하는건데 말이죠 🙂
뭔가 웃음이 피식 나오는 하루-
결혼을 했다고,
몇살 더 먹었다고,
나물을 다듬으면서 향에 취해 기분이 좋아지니 말입니다.
얼마나 좋으면 봄에 먹는 인삼이라고도 불리울 정도인데요.
겨울을 이겨낸 뿌리식물이라는 의미로 월동뿌리를 먹는다고 하지요.
씀바귀나 달래, 고들빼기를 먹는 의미와도 같은데요.
비타민과 무기질이 많아 계절의 변화를 따라가지 못하는 우리 몸에 일시적으로 나타나는
이른바 환경부적응 증상을 돕는다고 합니다.
이것은 몸이 깨어나는 봄이 되면 다양한 봄나물을 먹는 의미,
냉이된장국 끓이는법 냉이된장찌개 황금레시피
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안녕하세요?
오늘 소개할 요리는
‘냉이된장국 끓이는법’
황금레시피 입니다.
냉이된장국, 또는 냉이된장찌개는
봄철 냉이나물을 활용해서
만드는 아주 맛있는 건강음식
입니다.
얼마 전, 냉이무침을 만들어서
포스팅 올렸는데요.
그때, 이미 냉이된장국까지
생각하고 있었습니다.
향 좋은 봄나물 냉이가
얼마전 건강에도 좋은 나물인지
지난 냉이무침 포스팅에서
다뤘기에 그 점은 생략합니다.
오늘 소개하는 냉이된장국
레시피는 정말 맛있습니다.
제가 제 입으로 이런 말씀드리기
좀 그렇지만…^^
저희 동네에 어떤 이웃분이
제 냉이된장국 레시피를 배우시고
너무 맛있어서 자신의 인생
요리가 되었다고 할 정도예요!
그만큼 자신 있는 레시피입니다.
그럼 시작할게요~!
먼저 재료들을 소개합니다.
메모 준비해주세요~!
♣ 재료 소개 ♣
(계량 : 1큰술 – 밥숟가락 기준)
기본 재료 : 냉이 90g, 표고버섯 3개
애호박, 두부 1/3모, 쌀뜨물 500ml
홍고추, 청양고추 각각 1개씩
양념 재료 : 된장 2큰술, 고추장 1/3큰술
고춧가루 1/3큰술, 간 마늘 1큰술
♣ 냉이된장국 끓이는법 ♣
냉이된장찌개 황금레시피
① 냉이 손질하기
② 채소 손질하기
③ 쌀뜨물, 양념 넣고 끓이기
④ 채소, 냉이 넣기
⑤ 고추, 두부 넣기
⑥ 계속 끓이다가, 완성
① 냉이 손질하기
▲ 냉이 손질에 대해서, 얼마 전
냉이무침에서도 언급했지만,
역시, 냉이를 이용한 모든 요리에
중요한 과정이기에 또 복습합니다!
냉이를 사 오면, 흙이 많이 묻어있어요.
우선 흐르는 물 에 깨끗이 씻어주세요
그리고,
식초 1큰술 넣고, 물에 약 10분간
담가주면 세척과 함께 찌꺼기들이
가라앉는 효과가 있습니다.
▲ 10분 후 냉이를 다시 흐르는
물에 씻어 주고,
냉이 뿌리 부분을 과도칼을
이용해 긁어줍니다. 흙이 많이
묻어 있는 부분이기에 꼭
이 손질 작업을 해주는 것이
좋습니다.
그리고, 따뜻한 물에 소금 1/2큰술
넣고 살짝 데쳐 줍니다.
데치는 시간은 약 30초면 충분해요.
냉이가 전체적으로 숨이 한번
확 죽는 정도라고 생각하면
됩니다.
물은 팔팔 끓는 물이 아니어도
괜찮아요. 정수기의 따뜻한
물 정도의 온도면 좋습니다.
② 채소 손질하기
▲ 함께 넣을 채소들을 손질합니다.
중간 크기의 표고버섯을 1개당
약 4등 분정도 해줍니다.
그리고, 애호박은 슬라이스로
4개를 썰고, 다시 반으로 나눠서
총 8토막으로 썰어 준비합니다.
그리고,
홍고추, 청양고추는 각각 1개씩
어슷 썰기로 준비합니다.
두부는 1/3모 정도 양으로
적당히 썰어서 준비합니다.
③ 쌀뜨물, 양념 넣고 끓이기
▲ 쌀뜨물 500ml 를 냄비에 넣어요.
그리고, 오늘의 주인공인 된장을
2큰술 넣습니다.
※참고 : 꼭 쌀뜨물을 사용하시길
권장합니다. 된장찌개와 김치찌개는
쌀뜨물이 꼭 사용되어야 맛있어요.
그리고,
된장은 청정원에서 나온 ‘재래식
된장’이라는 식품을 사용했는데,
맛있고 괜찮습니다.
▲ 계속해서, 고추장 1/3큰술
고춧가루 1/3큰술, 간 마늘 1큰술을
넣고 끓입니다.
※참고 : 저는 개인적으로 된장국
된장찌개에 고추장을 함께 넣는
고깃집 스타일을 좋아합니다.
그래야 좀 더 맛깔스러운 풍미가
나요.
④ 채소, 냉이 넣기
▲ 적당히 끓기 시작할 때,
표고버섯, 애호박을 먼저 넣고
1분 정도 끓이다가, 곧바로
오늘의 주인공인 냉이를
넣습니다.
TIP 냉이를 넣는 타이밍도
중요합니다. 너무 일찍 넣으면
너무 불어서 냉이의 식감이
떨어지니, 약간 뒤에 넣는 것이
좋습니다.
⑤ 고추, 두부 넣기
▲ 냉이를 넣고 2분 정도 더
끓이다가 홍고추와 청양고추를
넣고 계속 끓입니다.
고추를 넣고, 1분 정도 더 끓이고
마지막에 두부를 넣어주세요.
⑥ 계속 끓이다가, 완성
▲ 두부를 넣고 난 후,
약 30-40초만 더 끓이다가
완성합니다.
※참고 : 찌개나 국에서 두부가
하는 역할은 국물을 우러나게
하는 것보단, 건더기와 식감을
좋게 해주는 역할이기에
오래 끓이지 마시고, 마지막에
두부를 넣는 것이 좋아요~!
▲ 정말 구수하고 맛있는
냉이된장국이 완성된 모습입니다!
맺음말 : 냉이 된장국 끓이는법
에서 꼭 기억해야 할 포인트는
첫째, 꼭 쌀뜨물을 사용하시기
바랍니다.
둘째, 냉이를 넣는 타이밍
을 잘 포착하세요.
처음부터 넣지 마시고,
중간 정도가 좋습니다.
셋째, 된장과 고추장 고춧가루를
같이 넣는 것이 좀 더 대중적인
맛에 가까워집니다.
봄철에 맛있는 봄나물 냉이를
이용해서 냉이된장국을
꼭 만들어 보시길 추천합니다.
건강에도 좋고 맛도 좋아요~!^^
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CJ더키친 레시피
봄철 식탁을 향기롭고 구수하게 만들어 주는 냉이 된장찌개. 냉이 특유의 맛을 즐기고 싶다면 부재료는 너무 많이 넣지 않는 것이 좋다. 냉이가 들어 있는 찌개 양념을 사용하면 사계절 내내 맛있는 냉이 된장찌개를 맛볼 수 있다.
키워드에 대한 정보 냉이 된장 찌개
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