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스테인리스 냄비에 스테이크 굽기. : 네이버 블로그
가만히 생각해 보니 스테인리스 재질은 똑같고 따로 코팅이 된 것도 아니고요 모양만 다른 것이니 그냥 사용해 도 될 것 같았어요. 그래도 비싼 고기를 …
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스뎅냄비에 스테이크 굽기 | 음식 갤러리 – 루리웹
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코펠 없이 고기 구워먹는 방법.jpg (냄비에 굽기 -_-) – 클리앙
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주제에 대한 기사 평가 냄비에 고기 굽기
- Author: 고기남자 MeatMan
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- Date Published: 2020. 1. 20.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=Lha54OLXOis
스테인리스 냄비에 스테이크 굽기.
재미있는 걸 해 보려고 합니다. 유튜브를 검색하다 보니 스테인리스 팬이 없을 시 스테인리스 냄비를 사용해도 된다는 말이 있더라고요.
가만히 생각해 보니 스테인리스 재질은 똑같고 따로 코팅이 된 것도 아니고요 모양만 다른 것이니 그냥 사용해 도 될 것 같았어요. 그래도 비싼 고기를 사용하기에는 부담되어 멕시코 마켓에서 저렴한 스테이크 용 고기를 사다가 테스트해 보기로 합니다.
스뎅냄비에 스테이크 굽기
타 직종으로 이직을 하고 신입사원으로 바쁘게 살아가다가 쉬는날에 마트를 가보니 뭔가 고기가 심상치가 않는게 보이더랍니다.
집 바로 옆에 롯X마트가 있지만 이정도의 퀄리티는 1년에 몇번 들어오지 않는건데 가격도 왠일로 싸서 그냥 홀린듯이 집어왔습니다.
근데 스테이크는 구우면 기름이 많이 튀지요.
음…
그럼 냄비에 구워보는건 어떨까? 는 뭐 종종 하던거긴 합니다만, 여기에 올려본적은 없네요. 시작해봅시다.
※모든 사진은 2160p로 올라가있습니다. 클릭하면 좀더 커질겁니다.
원래 스테이크만 구울까 하다가 아버지가 집에 계시는데 국물도 필요하다길래 부대찌개도 사왔습니다.
스테이크는 표기가격에서 카드할인 50% 처리가 되서 결국 100g당 1790원인데 퀄이 매우 좋네요.
이정도면 다른 마트에서도 보통 3500~4500원 선에서 파는건데 말이죠.
하여튼 여러개가 섞였으므로 마트 뒷광고가 아니라는겁니다. (???)
앵간해선 롯X마트 정육코너의 고기는 반쯤 처참한 경우가 대부분인데,
진짜 뭔일로 이런게 스테이크용으로 잘려져서 나왔나 신기할 따름입니다.
평상시에도 이런거좀 갖고왔음 좋겠습니다. 집앞에 롯X마트가 있어도 멀리있는 이X트에서 고기사는 서러움이란 참 씁쓸한거죠.
롯X마트 보고있나?
핏물을 닦아주는김에 소금과 후추로만 간을 했습니다.
스테이크소스는 육질에 자신없는 쫄보들이나 하는겁니다. 좋은 고기엔 소금과 후추만.
냄비에 굽는방법은 간단합니다. 그냥 냄비를 후라이팬처럼 다뤄주면 그게 후라이팬인겁니다!
다만 철판도 얇은 저가형 냄비로 하시면 고기를 조져버리니, 가격이 좀 나가는 두꺼운 스테인레스 냄비로 해야합니다.
보통 고기를 올리는 온도는 220도쯤, 감으로 이쯤 올리면 되겠네 할때 올리면 됩니다.
그냥 이렇게 보니까 스테인레스 후라이팬과 똑같죠?
고기를 올리고 치이익 소리가 나면서 연기가 확 나면 성공.
이정도로 달궈진 팬(냄비)이면 조리중엔 약 160~180도선으로 알아서 온도가 유지될겁니다.
40초마다 뒤집어줍시다.
아, 사실 30초던 40초던 별 상관 없습니다. 고기는 쉽게 타지 않아요. 그냥 감으로 구우면 됩니다.
이게 약 4분정도 지났을때의 사진입니다.
아직 멀었어요. 계속 구워줍니다.
로즈마리도 없고 뭐 남들이 다 뿌린다는 시즈닝도 없습니다. 집에 있는게 없네요…
제가 가진건 냉동실에 쳐박혀있던 이즈니 버터가 끝입니다.
6분쯤에 때려박고 익혀줍니다.
왼쪽은 7분, 오른쪽은 9분 30초를 구웠습니다.
많이 굽다보면 감으로 알수 있… 긴한데, 매번 맞진 않더라고요.
뭐 엄지손가락을 손바닥에 대서 뭐시기 뭐시기해서 이 느낌이 나면 미디움이다 웰던이다 하는거… 고기는 많이 구웠지만 저는 아직도 모르겠습니다.
레스팅후 잘라보니 성공!
칼과 도마는 사치입니다. 가게에서 세팅할땐 당연히 칼로 자르고 이쁘게 플레이팅을 했지만 집에서 먹을땐 가위로 잘라줍시다.
괴랄한 조합의 스테이크와 부대찌개가 완성되었습니다.
때깔 죽이네요. 다음번에도 이런 고기가 마트에 진열되있으면 좋겠어요.
사실 부대찌개에 스테이크를 넣어본건 처음인데, 솔직히 고기는 따로 먹는게 나은거같습니다.
확실한건 느끼하다가도 국물 한입 먹으면 쑥 내려가네요.
하여튼 아버지도 만족하셨고 저도 맛있게 먹었습니다.
결론 : 큰 스테인레스 냄비에 고기를 구우면 기름도 외부에 덜튀고 생각보다 잘 구워진다.
끝!
코펠 없이 고기 구워먹는 방법.jpg (냄비에 굽기 -_-) : 클리앙
좀 전에 지리산 종주 다녀온 글 썼는데
약간의 에피소드 한번 남겨봅니다 ㅎ
원래 지리산 종주에 삼겹살이 빠질 수가 없어서 삼겹살을 가져가는데
출발 직전에 같이 가기로 한 친구가 코펠 일부 (뚜껑인 후라이팬)을 분실해서 못 가져온다고 하더군요.
뭐 마트에서 코펠 사가지 이런 생각으로 집을 나서고
용산역 이마트를 갔는데 코펠이 대형 밖에 없더군요 -_-
대형 코펠 사도 쓸일도 없고 비싸고 어쩌지 하다가…
양은냄비로 대체 하자! 라는 생각으로 양은 냄비 2개를 들고 지리산 종주했습니다 -_-)ㅋㅋㅋ
근데 양은 냄비에 고기 잘 구워지더군요 ㅎㅎ 거의 굽는게 아니라 튀기는 기분이었지만 -_-)ㅋ
대피소에서 고기 후라이팬에 굽는거 보니 뭐 우리랑 동일 -_- 기름에 튀기기 ;;;
여행은 이런 묘미겠죠?
// 국 끓이는것도 양은 냄비로 다 처리했습니다 -_-)ㅋㅋ
등산 배낭에서 코펠대신 양은 냄비 꺼내는거 보다 다 쳐다보더군요 ㅎㅎ;;
냄비에 고기나 야채를 먼저 넣어야 할까요?
겹겹이 쌓기: 균일한 요리를 위해 음식을 일정한 크기로 자릅니다. 다음과 같이 단단하고 천천히 익는 뿌리 채소를 놓습니다. 냄비 바닥에 감자와 당근을 깔고 그 위에 고기를 얹는다..
게다가 로스트에 밀가루를 넣는 이유는?
고기를 굵게 하는 힘 외에도 특히 양념한 밀가루로 고기를 가루로 만들면 두 가지를 모두 제공할 수 있습니다. 풍미있는 크러스트와 팬의 높은 열로부터 고기를 절연.
둘째, 내 로스트를 액체로 덮어야합니까?
슬로우 쿠커에서 로스트를 액체로 덮어야 합니까? 로스트를 요리하는 데 많은 액체가 필요하지 않습니다. 슬로우 쿠커에서. 사실 저는 기름기가 전혀 없는 돼지고기 구이를 자주 요리합니다. 그러나 액체는 풍미를 더하고 마른 로스트가 건조해지는 것을 방지합니다.
게다가 전날 밤에 로스트를 준비하는 방법은 무엇입니까? 고기를 과감하게 양념해야 할 뿐만 아니라 요리를 계획하기 전날 밤에 양념을 해야 합니다. 식품 편집장인 Rick Martinez는 다음과 같이 설명합니다. « 당신은 본질적으로 소금과 후추가 든 빠른 건조 염수. » 이렇게 하면 양념이 로스트 내부 너머로 스며들 수 있는 충분한 시간이 주어집니다.
이런식으로 슬로우 쿠킹에 좋은 소고기는?
척. 척 스테이크 실제로 천천히 요리하도록 설계되었습니다. 그것은 암소의 어깨와 팔뚝에서 나오므로 동물의 일생 동안 많은 일을 해왔습니다. 풍부한 콜라겐으로 인해 빨리 구우면 질겨지지만 오래될수록 부드럽고 육즙이 풍부한 절단 유형입니다. 당신은 그것을 요리.
쇠고기에 밀가루를 왜 바르나요?
그러나 전통적으로 밀가루로 쇠고기를 코팅하는 것이 방법이며 여기에는 몇 가지 이유가 있습니다. 밀가루는 고기를 더 잘 갈색으로 만드는 데 도움이됩니다., 갈은 밀가루는 소스의 풍미를 더하고 고기의 표면 질감을 향상시킵니다.
18 개의 관련 질문 및 답변을 찾았습니다.
고기를 굽기 전에 양념을 해야 하나요?
이를 위해 스테이크를 요리하기 직전이나 적어도 요리하기 45분 전에 소금에 절이는 것이 좋습니다. 소금에 절인 후 45분에서 XNUMX분 사이의 시간 동안 스테이크 표면에는 삼투압을 통해 빠져나온 수분층이 있습니다. 이것은 갈변을 방해할 수 있습니다.
구울수록 로스트가 부드러워지나요?
다른 종류의 요리와 달리(거의) 고기는 가마솥에서 오래 요리할수록 더 부드러워집니다. 팟 로스트를 해야 할 때 여전히 약간 어렵다면 어떻게 합니까? … 뚜껑을 다시 덮고 냄비 로스트를 더 오래 끓입니다.
물에 로스트 요리를 할 수 있습니까?
야채 위에 로스트를 올려주세요. 로스트 위에 부용 큐브 3개를 무작위로 놓고 물을 붓습니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 6~8시간 또는 고온에서 4~5시간 조리합니다.
슬로우 쿠커에 고기를 완전히 덮어야합니까?
슬로우 쿠커는 뚜껑이 단단히 밀봉되어 있기 때문에 액체가 증발하지 않으므로 표준 레시피를 적용하는 경우 액체를 대략 XNUMX/XNUMX로 줄이는 것이 가장 좋습니다. 고기와 야채만 덮어야 합니다.
전날 밤에 프라임 립을 소금에 절여야합니까?
최상의 결과를 얻으려면 요리를 시작하기 최소 45분 전에 모든 표면에 코셔 소금으로 소금을 뿌립니다. 가급적이면 하루 전날 냉장고에 뚜껑을 덮지 않은 채로 두십시오. … 고기는 짠맛이 덜하게 흘러나와야 맛이 더 좋아집니다.
고기를 소금에 절이면 부드러워진다?
기본적으로 스테이크를 소금에 절이는 것은 “건조 염지”의 한 형태입니다. 소금은 고기에서 물을 끌어낼 것입니다. 물은 소금을 녹이고 일부는 다시 고기 속으로 재흡수됩니다. 소금이 고기에 흡수되면 단백질 세포를 분해하고 고기를 부드럽게 하는 데 도움이 됩니다.
요리하기 전에 로스트를 소금에 절여야합니까?
이야기의 교훈: 시간적 여유가 있다면 고기를 요리하기 전에 최소 40분에서 밤새도록 소금에 절이십시오. 40분이 없다면 요리 직전에 간을 하는 것이 좋다. 염장 후 40분에서 XNUMX분 사이에 스테이크를 요리하는 것은 최악의 방법입니다.
슬로우 쿠커에 가장 부드러운 쇠고기 로스트는 무엇입니까?
냄비 구이를 만들기 위한 최고의 구이
척 로스트(Chuck Roast): 부드럽고 부서지기 쉬우며 잘게 잘립니다.
양지머리: 결합 조직이 많아 더 뚱뚱하게 잘려서 천천히 요리하는 동안 매우 부드러워지지만 서빙을 위해 슬라이스할 수 있습니다.
원형: (하단 원형, 상단 원형) 가늘고 얇게 썰기 쉽습니다.
가장 부드러운 쇠고기 로스트는 무엇입니까?
안심. 가장 부드러운 로스트는 등뼈 아래에 있으며 지방이나 향이 거의 없습니다. 모양이 가늘어지며 가운데가 « 센터 컷입니다. » 안심을 다듬고 묶는 과정에서 발생하는 노동과 폐기물로 인해 가격이 상승합니다. 최상급 등심 구이.
슬로우쿠커에서 고기가 질긴 이유는?
낮고 천천히 요리
이 길고 느린 찜은 결합 조직과 지방을 분해하여 맛있고 부드럽고 육즙이 많은 고기를 만듭니다. 느린 밥솥에서 고기가 여전히 질긴 이유는 무엇입니까? 콜라겐이 분해되지 않았기 때문입니다.
쇠고기를 튀기기 전에 밀가루를 바르는 이유는 무엇입니까?
프라이팬에 튀기기 전에 닭고기나 다른 음식을 준설하는 이유는 갈색 껍질을 매력적으로 만들기 위함입니다. 밀가루나 다른 코팅제로 준설하는 음식은 코팅에서 풍미와 질감을 얻고 음식을 요리한 기름이나 버터에서 여분의 풍미를 흡수합니다.
스테이크에 밀가루를 발라야 하나?
시골 튀김이나 닭 튀김처럼 스테이크를 튀기려면 확실히 밀가루가 필요합니다. 밀가루는 일련의 녹말 층에서 첫 번째 층 역할을 하며, 이 층은 튀겼을 때 바삭바삭한 갈색 크러스트를 형성합니다.
갈변하기 전에 쇠고기에 밀가루를 뿌려야합니까?
하지만 스튜의 두꺼운 면을 선호한다면 쇠고기를 굽기 전에 밀가루나 옥수수 녹말에 버무릴 수 있습니다. 남은 찌꺼기가 스튜를 걸쭉하게 만들고 풍미를 더 해줍니다.
굽기 전에 로스트에 양념을 합니까?
로스트를 위해 쇠고기를 굽기 위해 바닥이 크고 무거운 프라이팬(주철 또는 스테인리스도 완벽하게 작동함)을 중불로 가열합니다. … 간단한 준비를 위해 쇠고기에 코셔 소금과 갓 간 후추로 간을 하면 됩니다. 원한다면 고기에 향신료를 비벼 비벼서 풍미를 더할 수 있습니다.
고기를 굽는 데 가장 좋은 기름은 무엇입니까?
스테이크를 굽기 위한 최고의 선택은 다음과 같습니다.
홍화유.
카놀라유.
식물성 기름.
땅콩 기름.
콩기름.
쌀겨 기름.
해바라기 유.
갈은 소고기는 언제 양념해야 하나요?
다진 쇠고기는 세 가지 방법으로 간을 했습니다. 첫 번째 배치에서는 고기를 소금에 절인 후 패티를 형성하여 소금의 일부가 내부에 스며들도록 했습니다. 두 번째 배치에서는 패티를 형성하고 요리하기 30분 전에 외부에 소금에 절였습니다. 세 번째 배치에서는 패티를 요리하기 직전에 소금에 절였습니다.
편집자. 9 – 마지막 업데이트. 47일 전 – 저자. 8
스테인리스 냄비에 돼지고기 눌러붙은 부분 어떻게 제거 해야하나요?
청소방법에는 여러가지가 있을겁니다 우선 시중에 파는 여러제품을 이용한다던지
아님 집안에 있는 살림용품을 이용한 방법이 있습니다.
▶첫번째, 베이킹소다와 식초로 1 :1 비율로 섞어서 닦아주시면 깔끔하게 지워집니다.
▶두번째, 냄비에 물을 한컵 부으시고 과탄산소다를 1 -2 큰술 집어넣고 약 5분-10분정도
끓여주시면 점점 색이 옅어지면서 제거됩니다 그후 닦아내주시면 됩니다.
▶세번째, 콜라와 치약을 1 :1 비율로 섞어서 약 30여분 기다렸다가 닦아주시면
말끔히 해결됩니다.
질문데 대한 답변이 조금이나마 되셧음합니다. 감사합니다.
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