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- 무장아찌 만들 무를 껍질을 벗기고 …
- 무는 길이가 5cm 정도가 좋더라고요. …
- 무 굵기는 1.5~2cm로 했어요.
- 자르는 방법은 사진처럼 하면 되고요.
- 이렇게 반듯한 녀석들로 만들면 좋겠지요.~
- 마늘은 편을 썰어주고요.
- 청양고추도 1.5~ 2cm 정도로 썰어서 …
- 간장물을 달일 건데요.
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천연소화제 무를 맛있게, 오래 먹는 또 하나의 방법, 무장아찌를 소개합니다. 단짠 칼칼한 맛도 좋고, 오독오독한 식감이 끝내주는 밥도둑, 누구나 만들 수 있는 쉬운 레시피니까 함께 만들어봐요!
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아삭하고 달지않아~ 꾸준히 먹는 밑반찬 ‘ 무장아찌 담그는 법’
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주제에 대한 기사 평가 무 장아찌 만들기
- Author: 김소형 채널H
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- Date Published: 2021. 2. 28.
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무장아찌 무피클 만드는 법. 별미로다!!
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아삭하고 달지않아~ 꾸준히 먹는 밑반찬 ‘ 무장아찌 담그는 법’
저는 10월부터 전원생활을 시작해서 텃밭이 있지만 무언가 심기에는 늦은 시기였어요.
그런데 이웃님들의 텃밭에는 무,배추, 쪽파가 가득했었어요.
김장철이 다가오니 인심좋은 이웃님들이 밭에서 뽑은 무를 한바구니 주셔서 무장아찌를 담궈봤습니다.
간장에 설탕,식초를 넣어 새콤 달콤 짭조르한 무장아찌는
라면부터~ 밥, 삼겹살구이까지 김치만큼이나 자주 곁들여 먹게되는데요.
멸치육수로 깊은 감칠맛을 살리고~ 설탕의 비율을 낮춰 덜 달게~ 뜨거운 양념간장물을 바로 부어 더욱 아삭하게 만들어보겠습니다.
그리고 재활용의 팁까지!! 소개해보겠습니다.
아삭하고 달지않아~꾸준히 먹는 밑반찬 ‘무장아찌 담그는 법’
1. 재료 준비 (2인가족 3주 먹을양)
▣ 주재료 : 무 3개 (작은것, 대략총 3Kg), 양파(대)1개, 청양고추 5개
* 청양고추를 넣으면 개운하게 매운맛을 내는데요. 아이와 함께 먹는다면 생략! * 양파를 함께 넣으면 양파 장아찌도 되고 국물맛도 더 좋아져요.
▣ 양념간장물 : 멸치&다시마국물 1200m, 간장400ml, 식초400ml, 설탕350ml, 소주1국자(=8밥숟가락)
* 멸치 & 다시사 국물 : 물 1300ml + 국물용 왕멸치 8마리 + 10×10 다시마 1장 * 많이 알려진 양념비율은 물3:간장1:식초1:설탕1 인데 밑반찬이니 단맛을 줄이는게 좋아서 비율을 0.7로 줄였어요. (동일한 계량컵을 사용하여 설탕도 ml로 계산함.) * 물은 생수를 써도 좋지만 중간정도 멸치&다시마국물을 사용하면 깊고 감칠맛이 있어요. * 장아찌는 나중에 양념간장물을 다시 끓여~식혀 넣어주는데 소주를 넣으면 이 과정을 생락해도 된다네요.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질과정은 필수이므로 생략함)
▣ 양념간장물 만들기 : 냄비에 물1300ml, 왕멸치8마리, 다시마1장을 넣고 20분간 팔팔 끓여 준후 => 건더기를 모두 건져내고 => 간장400ml, 식초400ml, 설탕350ml, 소주1국자를 넣어주세요.
▣ 무 : 밥숟가락 크기 , 1cm 두께로 썰어주세요.
▣ 양파 : 밥숟가락만한 크기로 썰어주세요.
▣ 청양고추 : 큼직하게 4등분해주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 준비한 양념간장물을 팔팔 끓여주세요.
* 오래 끓이면 수분이 날아가 짜게 되니 팔팔 끓기 시작해면 3분정도만 더 끓여주세요.
▣ 둘째 – 팔팔 끓어 뜨거운 양념간장물을 그대로 ‘무+양파+청양고추’에 부워 => 식혀 준 후 => 냉장고에 넣어 2일 후부터 드시면 됩니다.
* 팔팔 끓는 뜨거운 양념간장물을 부워줘야 무가 더욱 아삭해요. * 무가 떠오른 부분은 양념이 잘 배이지 않으니 무거운 그릇으로 눌러 주면 좋아요.
▣ 넷째 – 시간이 지나면 무,양파등 채소에서 물이 빠져 나와 양념간장물이 싱거워지는데요. 그래서 2주마다 한번씩 양념간장물만 다시 팔팔 끓여 식혀서 수분을 날린 후 부워주는 것을 반복합니다.
* 게다가 냉장고가 없던 옛날엔 상하지 않게 오래 두고 먹으려고 소독 차원에서 양념간장물을 다시 끓였다네요. * 몇개월간 오래 두고 먹거나 많은 양을 담그지 않는 이상 양념간장물을 굳이 다시 끓여 넣을 필요는 없을 듯해요. * 저처럼 2~3개 무로 담궈 한달안에 다 먹어치운다면 처음에 한번 끓여넣어도 맛도 좋고 상하지도 않아요. * 다 먹고 남은 양념간장물은 다시 끓여서 사용할 수 있으니 차라리 재활용하는게 좋지 않나 싶습니다.
딱 2일만에 먹기 시작한 ‘간장 무 장아찌’입니다.
무 상태가 살짝~ 바람든 것이 아닌가 의심이 되었지만
무 자체 품질보다는 이웃님의 정성이 있기에 그냥 사용했어요.
바람든 무로 장아찌를 담그면 식감이 푸석푸석한데 그래도 아삭해서 다행이었습니다.
보통은 생수를 많이 사용하지만 멸치& 다시마 국물을 사용하면 양념맛이 깊고 감칠맛이 생기는데요.
마치 다시다 한숟가락 넣은 것처럼요.
주의할것은 멸치의 비린맛과 향이 진하지 않게 약하게 또는 중간정도로만 우려주세요.
그리고 설탕은 일반적인 비율대로 간장과 동일하게 넣는 것보다 조금 적게~
단것이 나는것 같기도 또는 아닌것 같기도하게 넣어줘야 밑반찬으로 오래 먹을 수 있어요.
요리 초보시절 장아찌나 오이소박이 할 때 뜨거운 물을 넣으면
채소가 익어 물러지지 않을까 걱정을 했는데..
아~~~ 더욱 아삭해지는 이 원리는 무엇일까요?
꼭 팔팔 끓은 양념간장물을 넣어 주시고요~ 혼합물이라 온도가 100도이상이니 조심하세요.
새콤~ 짭조르~~음! 하면서 단맛도 돌고 아삭해서 김치만큼 즐겨먹게 되는데요.
그런데 김치보다 만들기 쉬우니 참 기특한 밑반찬입니다.
참! 참! 중요한 팁 한가지~ 다 먹고 남은 양념간장은 버리지마세요.
다시 팔팔 끓여서 무 썰어 넣으면 새로운 무장아찌가 되요.
즉~ 재활용가능하다는 거죠!!
꿀팁 전해드리며 저는 저녁상 차리러 갑니다용~
< 고기~ 밥에 싸먹음 좋은 깻잎장아찌도 만들어 보아요> 제목 클릭 ==> 쉽게 만들어 오래 두고 먹는 밑반찬 ‘깻잎장아찌 담그는 법’
간장무장아찌 짜지 않고 맛있는 무장아찌 만드는 법
작년 겨울 우리 텃밭 못난이 무 오래 보고 싶은 마음? 은 아니고 ㅎㅎ 여름에 먹기 좋은 간장 무장아찌를 만들어 한쪽 구석에 짱 박아놓고 까 묵………… 며칠 전 김치냉장고 정리해서 올해 장아찌 들여놓고 작년에 남은 것들 꺼내서 정리하는 중에 보이는 #무간장장아찌 가 나를 어떻게 해달라고 …에궁 살림을 어떻게 하는 건지 🙂
오독오독 맛있는 무장아찌 담그는법
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오도독오도독 맛있는
무장아찌 담그는법
무장아찌를 양념에 무쳐서
밑반찬으로 먹으면 오독오독~
맛있게 먹을 수 있어 좋아요!
요즘 제철무가 나오는 이 시기에
무장아찌를 담궈 먹기 참 좋은데요.
오늘은 쉽고 간단한
무장아찌 담그는 방법을 알려드릴께요!
# 재료
무 1.2kg, 설탕 600g, 소주 1/2컵,
맛술 1/2컵, 간단 1 1/5컵, 청양고추 3개
1 컵 = 200ml 컵 기준
# 무 손질하기
먼저 큰 무는 반으로 자르고
넓적하게 썰어 주셔야 해요.
요즘은 제철무가 나와
아주 단단하고 맛있게 먹을 수
있어서 참 좋은 것 같아요 : )
이제 밀폐 용기에
무를 한켜씩 깔아 준 후
설탕을 나눠서 넣어 주세요.
남은 무와 설탕을
모두 넣은 뒤~
누름판으로 뜨지 않게 해주세요.
# 보관하기
이제 무를 서늘한 곳에서
3일간 두시면 돼요 : )
3일 정도가 지나면
이렇게 물이 많이 생기고
무가 작아지게 돼요.
다른 용기에 무만 건져서
차곡차곡 넣어 주세요.
# 양념물 만들기
이제 그릇에 소주, 간장, 맛술을
넣은 후에 잘 섞어 주세요.
청양고추는 매운맛이 잘
나오도록 포크집을 넣어 주세요.
이제 무에 청양고추와 양념물을
넣어 주신 다음~
마찬가지로 뜨지 않게
잘 누른 후, 뚜껑을 닫으세요.
# 보관법
실온에서 5~6일 정도 보관하고
냉장보관해서 드시면 좋아요.
오래 드실 분이라면
만들 때 간을 조금 더 세게 하고
나중에 간장 양념물만 따로 꺼내서
끓인 후, 완전 식혀 부은 다음
냉장보관해 주시면 좋아요.
오독오독 맛있게 먹을 수 있어
참 좋은 무장아찌에요~
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그리드형(광고전용)
만물상 이보은 무장아찌 담그는법 살림구단 만물상 초간단 무우장아찌 비법
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살림 9단의 만물상 263회 유귀열 깍두기 오징어봌음
가을식탁 해결사 무 완전정복 김혜정 시레기돼지갈비찜
1주일만에 완성되는 초간단
이보은무우장아치 & 무짱아찌 무침
1. 가을 무 3kg 준비해 잔털을 제거한다.
껍질은 절대 벗기면 안된다
껍질째 만들어야 말리지 않아도
오독오독한 식감을 낼 수 있다
2. 반으로 갈라 2센티 두께로 썬다.
3. 김장비닐을 두겹으로 깔아준다.
썰어 놓은 무 3kg을 차곡차곡 담는다
사이사이에 편으로 썬 생강,
반으로 가른 청양고추를 넣는다.
끓이지 않는
이보은무장아찌 간장물 비율
무 3kg기준
4. 맛술 2컵 , 천일염 반 컵,
설탕 2컵, 소주 2컵 ,
간장 4컵, 식초 2컵을 섞는다.
5. 무우에 간장물을 부어준다.
뜨기 않게 위에는 무거운 도자기로 눌러준다.
6. 밀봉한 다음 상온에서 일주일 숙성한 다음
냉장고로 옮겨 보관하면 된다.
이보은표 무장아치 무침 만드는법
1. 일주일 숙성한 무장아찌 5쪽을
얇게 썰어준다.
베보자기에 넣고 물기를 짠다
2. 물기뺀 장아찌에
고춧가루 4큰술,
고추장 3큰술,
다진마늘 2큰술, 올리고당 4큰술,
다진파 2큰술, 참기름 3큰술을 넣는다.
골고루 버무린다음
마지막에 깨소금을 넣으면 완성!!
2018/06/17 – 알토란 코다리무조림 만드는법 간장 코다리 무우조림 황금레시피
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무장아찌 만드는법 간장장아찌 씹는맛이일품 양념하기
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무장아찌 만드는법 간장장아찌 씹는맛이일품 양념무치기
간장무장아찌 만들기 쉽고 빠르게 하는 방법이랍니다. 집에서 어쩜 장아찌가 이렇게 쉽나? 아주 쉽지만 맛은 최고인듯합니다.김장무로 만들어 놓으면 봄에 입맛없을때 맛있게 먹을수있어요. 설탕을 넣지않아 저는 좋았답니다. 시럽이나 올리고당 있으시면 넣어주시면 간단하게 단맛이 난답니다. 생각보다 달지도 짜지도 않은 맛깔스런 무장아찌 만들기입니다.
김장무는 어느 음식을 만들어 놓아도 김장때는 다 맛있지만 요즘 밑반찬 김치 만드는시간이 많아졌어요. 겨울동안 맛있게 먹으려면 부지런스럽게 움직여봅니다. 무장아찌 간장장아찌 만드는법 시작해 보겠습니다.
재료
무5개.올리고당500미리.집간장500미리.양조간장500미리.소주500미리.
쪽파2대.다진마늘1/2큰술.깨소금1큰술.참기름1/2큰술.고춧가루1큰술.간장무장아찌3개.
무장아찌 만들기 영상입니다.
구독 좋아요 부탁드립니다.
무는 김장할때 중감크기로 5개 준비했어요. 5개 분량의 기준이랍니다.깨끗히 씻어 준비하세요.
써는 모양은 길게 길쭉하게 썰어주세요. 반으로 잘라 3~4등분 해주시면 된답니다.다른 모양 하셔도 된답니다.
장아찌 담을 통에 차곡차곡 넣어주고 무위에 올리고당 넣어줍니다. 올리고당으로 절여주는 것이랍니다.
집간장. 양조간장 분량대로 넣어주세요. 되도록이면 소금 보다는 집간장이 더 좋은듯합니다.
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무위에 누름을 해주시고 서늘한 곳에 1주일 놓아주세요. 실온에 놓으시면 된답니다. 아주 간단하게 장아찌 만들기입니다.
1주일 후에 열어 보았어요.쉽게하는 무장아찌 맛깔스럽게 보이시죠. 아주 고돌꼬돌 맛있답니다.꺼내보겠습니다.
꺼낸 장아찌를 3개만 양념 무침 해보겠습니다.김장무로 만드셔도 좋은 맛있는 무장아찌 만드느법 이지요.
장아찌무 3개를 채를 썰어주세요. 써는 모양은 식성대로 하시면 된답니다.저는 젓가락하기 좋도록 긴모양으로 했답니다.
파.고춧가루.당근채.깨소금.참기름.다진마늘 준비해주세요. 분량대로 준비하시면 된답니다.장아찌양념 이랍니다.
여러가지 준비한 양념을 모두 넣어주세요. 한번에 넣어주고 무치기만 하시면 된답니다.장아찌 물에 씻지않아 좋답니다.
조물조물 무치세요. 간단한 양념무치기랍니다.소고하고 맛있는 냄새가 난답니다.무채김치 무침하듯이 하시면 돼요.
무장아찌 간장장아찌 꺼내 놓으니 한인물 나는듯 보입니다. 요렇게 만드셔서 냉장고 보관하셔서 드시면 된답니다.
저는 밥위에 올려 먹엇더니 오돌오돌 씹는맛이 좋았어요. 봄과 여름에 먹기좋은 무장아찌 간장장아찌랍니다.
김장철에 여유있게 무 구입하셔서 맛있게 담아보셔도 손해는 없어요. 왜그럴까요? 맛이 좋답니다. 우리는 단맛보다는 슴슴해서 좋은 장아찌 만들기였답니다. 양념없이 채를 썰어놓아도 맛있어요. 깔끔한 맛이지요. 애들도 좋아하는 야간 단맛이 가미가 되어 아가들 김치대신 먹일수있답니다.김치라고 생각하셔도 짜지않아 좋은 메뉴지요.
가을 김장철 밑반찬 준비로 요즘 많이 주부님들 바쁘시지요 저도 요즘 많이 빠쁘답니다. 바쁜만큼 밑반찬들이 늘어나니 기분은 좋은것 같아요. 오늘도 무밑반찬 무장아찌 간장장아찌 만드는법 마치겠습니다. 건강하세요.
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