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유통기한은 식품의 품질 변화 시점의 60~70% 앞선 시점을 의미하는 것이고 소비기한은 80~90% 앞선 정도의 시점이라
날짜로만 본다면 소비기한이 유통기한보다 더 길다.
식약처는 2023년 1월 1일부터
식품의 유통기한 표시를 소비기한 표시로 변경해 시행한다고 밝혔다.
그렇다면 유통기한이 지나도 먹을 수 있는 대표적인 식품은 어떤 게 있을까?
* 자료출처
jules – can of tuna in oil
최광모 – 식빵, 바게트 20150210뺑드비(서초구 방배동)123
최광모 – 식빵 20150210뺑드비(서초구 방배동)125
Mike Finn – https://www.flickr.com/photos/mwf2005/8387284738/
hyolee2 – 식품안전의약처 식중독감사실
Reedy – Tetley Bitter 1985 Expiry date (bottom)
Ryosuke Sekido – 賞味期限 (2864951678)
BrokenSphere – Cup of cooked Roasted Beef NoodleTimber Tank – Korean food-Tasty ramyeon-02
褒忠國中 雲端網 – DSC 4556 00052 (46634880804)
artistmac – A Bit Past the Use-by Date
모짜렐라 치즈 유통 기한 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
모짜렐라 치즈의 유통 기한이 지났는데 먹어도 될까요? – 아하 토큰
모짜렐라치즈의 냉장유통기한은 3개월 정도이며, 개봉하지 않았다면, 유통기한으로부터 70일이내에 드시는 것이 좋습니다. 냉동을 할 경우, 모짜렐라치즈 …
Source: www.a-ha.io
Date Published: 2/15/2021
View: 4820
모짜렐라치즈 냉장냉동 유통기한 & 소분 보관법 – 네이버 블로그
거두절미하고 딱 제목 그대로만. 포스팅 하겠음. ㅎㅅㅎ. . 모짜렐라치즈의. 냉장 유통기한은 3개월 정도. 소비기한은 개봉하지 않았을 경우.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 3/2/2022
View: 7764
[치즈데이] “유통기한 지난 치즈 먹어도 될까요?”
둘째, 수분 함량이 많기 때문이죠. … 생치즈는 겉절이인 셈! 마트 냉장코너에서 파는 가공치즈들은 어떨까요? 슬라이스치즈나 피자치즈의 유통기한은 3 …
Source: blog.pulmuone.com
Date Published: 10/9/2021
View: 5241
모짜렐라 치즈… 유통기한6개월지난거면 버려야겠죠 – 뽐뿌
냉장고 구석에. 뜯지도 않은 치즈 있던데. 곰팡이 1도 없던데. 버려야겠죠 ㅋ. 2021-06-30 19:53:36에 최종 수정되었습니다. (1회).
Source: m.ppomppu.co.kr
Date Published: 1/20/2022
View: 1244
생모짜렐라 치즈 보관법 및 유통기한 – 오란도이야기
일단 개봉하면 물을 빼고 랩에 싸거나 뚜껑있는 그릇에 넣어 냉장고에서 2~3일 보관합니다. 좀 더 오래 보관하고 싶다면 대강 좋은 크기 …
Source: orando.tistory.com
Date Published: 11/16/2021
View: 4026
치즈 유통기한 및 치즈 보관 방법 날짜지난치즈 불편한 진실
개봉하지 않은 상태의 경우 파마산, 로마노 같은 하드 치즈는 냉장보관할 경우 2-4개월 체다, 스위츠 같이 세미하드 치즈의 경우 냉장보관시 1-2개월 …
Source: greenne.co.kr
Date Published: 4/1/2022
View: 9571
모짜렐라치즈 보관하는 방법 – 알고메
모짜렐라치즈 보관법. 모짜렐라는 딱딱한 다른 치즈에 비해 유통기한이 짧고, 구입 후 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 구입할 때 치즈가 만들어진 날짜를 …
Source: almond-gourmet.tistory.com
Date Published: 2/29/2021
View: 2153
남은 치즈 보관 방법, 보관기간, 유통기한? – 정보 Wonee
모짜렐라 치즈 유통기한은 개봉 후 70일 정도까지입니다. 개봉 후 한 번에 다 먹지 못하기 때문에 따로 보관을 해두셔야 합니다. 보통의 경우 다용도 …
Source: infojune.tistory.com
Date Published: 5/9/2022
View: 7208
유통기한 지나도 괜찮을까? “치즈 70일, 우유 1달까지” – 헬스조선
또한 음식 보관에 주의를 기울여 미생물이 자라지 못하는 환경을 만드는 게 중요하다. 실제로 한국소비자원은 유통기한이 만료된 식품도 0~5도로 냉장 …
Source: m.health.chosun.com
Date Published: 12/6/2021
View: 1034
치즈, 냉동 보관해도 되나요? – 더테라피스트
예를 들어, 4 주 동안 얼린 모짜렐라는 1 주일 동안 얼린 모짜렐라 보다 … 곰팡이와 같은 치즈의 미생물을 비활성화하기 때문에, 유통 기한을 연장 …
Source: thetherapist.co.kr
Date Published: 6/30/2021
View: 7299
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주제에 대한 기사 평가 모짜렐라 치즈 유통 기한
- Author: 지식스쿨
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- Date Published: 2021. 9. 26.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=l-WyvGnCY_Q
모짜렐라 치즈의 유통 기한이 지났는데 먹어도 될까요?
유통기한은 꼭 음식이 상하는 지점을 의미하지 않습니다.
만약 보존기간이 300일인 식품의 경우
유통중 변질 등의 변수를 고려해 300일의 80% 정도를 유통기한으로 잡고 있습니다. 즉 240일 정도를 유통기한으로 잡고 유통기한을 정하는 것입니다.
유통기한이란 유통이 가능한 기간을 나타낸 것일 뿐이기 때문에 이 유통기한이 식품의 변질, 부패와 꼭 맞아 떨어지는 것은 아닙니다.
아쉽게도 가지고 계신 모짜렐라 치즈의 전체 보존기간을 알수 없고 또 개봉하신지 얼마나 지났는지 또 보존료가 첨가된 치즈인지, 냉장 치즈인지 냉동 치즈인지는 알 수 없기 때문에 확답을 드릴 순 없습니다.
이럴뗀 본인이 직접 맛, 향을 보시고 부패, 변질 여부를 판단하셔야 합니다.
또 유통기한이 남아있다 하더라도 유통기한 전에 개봉해 보관한 식품의 경우엔 유통기한 전에도 상할 수도 있습니다. 대표적인 것이 우유같은 애들이 그렇습니다. 개봉전에는 멸균된 상태였다가 개봉과 동시에 부패, 변질이 진행되기 때문입니다.
결국 식품을 구입한 순간부터 개봉 여부, 보관 방법 등에 의해서도 유통기한 이전에도 언제나 변질이 생길 수 있기 때문에 구입 후엔 전적으로 본인이 직접 판단하시는게 좋습니다.
https://m.terms.naver.com/entry.naver?docId=3550493&cid=58584&categoryId=58624
위 링크로 들어가시면 유통기한과 소비기한에 대한 설명 잘 나와 있으니 혹시 치즈 겉면에 소비기한이 표시 되어있다면 참고하시면 좋을거 같습니다.
참고로 모짜렐라 치즈는 발효치즈가 이닌 가열을 통해 만든 치즈 입니다.
또 따로 소비기한을 찾아보니
냉장의 경우 미 개봉시 유통기한으로 부터 7일
냉동은 2~3개월 정도 소비기한을 가진다 하니 참고하시면 좋을 거 같습니다.
미 개봉시니 개봉한 상태로 보관하신 거라면 왠만하면 내장의 경우 안 드시는 걸 추천 드리고 냉동이라면 2개월 이내라면 상태 확인 후 드셔도 될 거 같습니다(냉동의 경우 보관만 잘하면 개봉하였어도 1~2개월 정도는 큰 변질이 없을 것입니다).
ps. 냉장보관하신 걸 나중에 봤네요
냉장보관하신거라면 개봉 하셨다면 가급적 안드시는게 좋을 거 같고 미 개봉이라면 7일 이내로 섭취하세요. 단 미개봉이라도 상태는 꼭 확인 하셔야 합니다.
모짜렐라치즈 냉장냉동 유통기한 & 소분 보관법
거두절미하고 딱 제목 그대로만
포스팅 하겠음
ㅎㅅㅎ
모짜렐라치즈의
냉장 유통기한은 3개월 정도
소비기한은 개봉하지 않았을 경우
유통기한으로부터 70일 이내
유통기한
매장에서 판매할 수 있는 기간
소비기한
유통기한이 지났어도 식품을 먹었을때
이상이 없을 것으로 판단되는 기간
*한국소비자원 참조
중요한건 냉동 유통기한인데
모짜렐라치즈는 수분이 많고
숙성되지 않은 생치즈이기 때문에
2-3개월 정도안에 소비하는것이 좋음
[치즈데이] “유통기한 지난 치즈 먹어도 될까요?”
“유통기한 지난 우유 마셔도 되나요?”
“유통기한 지난 두부 먹어도 될까요?”
인터넷에 종종 올라오는 질문들입니다.
이 세상에는 두 부류의 사람이 있죠.
냉장고에서 유통기한 지난 식품을 발견했을 때,
날짜가 단 하루만 지나도
과감히 ‘버리는’ 사람 과
날짜가 한~참 지났을지라도
“나 촉 되게 좋아~”라며
과감히 ‘먹어버리는’ 사람.
풀사이 가족 여러분은 어떤 쪽이신가요?
풀반장은 양쪽을 가끔 오가는…헙;;
많은 분들이 알고 계시다시피
‘유통기한’은 음식을 먹어도 되는 마지막 날짜가 아닌,
식품을 소비자에게 판매할 수 있는 기간 을 뜻합니다.
그래서 미국 동부 보스턴에는
유통기한이 지난 식품만 파는
슈퍼마켓 겸 식당 이 있다고 하고,
우리나라에도 유통기한이 임박한 식품을
싸게 파는 쇼핑몰이 인기를 끌고 있습니다.
유통기한이 지났더라도
식품을 먹었을 때 건강이나 안전에 이상이 없는 기한을
‘소비기한’ 이라고 하는데요,
유통기한은 통상 소비기한의 70% 정도 에서 결정된다고 합니다.
참고로 식약처 자료에 따르면
유통기한을 경과한 후 먹을 수 있는 기한은
식빵이 18일! (읭?)
우유가 45일! (헉)
두부가 90일! (뜨헐)
라면이 8개월! (흐미)
냉동만두가 1년! (대박)
참치캔이 10년 이상 이랍니다.
계란 역시 유통기한으로부터 25일까지는 먹어도 괜찮은데
그래도 불안하다면 물에 퐁당 투척해 봐서
가라앉으면 합격!
떠오르면 버리는 것이 좋다고 하네요.
그렇다면 ‘치즈’는 어떨까요?
치즈 역시 유통기한에 대한 질문이 많은 식품 중 하나인데요,
심지어 “곰팡이 낀 치즈, 먹어도 될까요?”
라고 묻는 사람들도 있습니다.
치즈는 발효식품이고
일부러 곰팡이나 박테리아를 넣어 발효시키는 치즈도 있다 하니
먹어도 되지 않을까?
스위스에는 180년 된 치즈도 있다던데?
결론부터 말씀드리면~~
치즈의 종류에 따라 다르다고 합니다!
전 세계 치즈의 종류는 무려 2,000가지! 전 세계 치즈의 종류는 무려 2,000가지!
현재 판매되는 치즈만 해도 대략 800여 종에 이르는데요,
각각의 치즈는 유통기한도 다르고
가장 맛 좋을 때의 온도도 다르다고 합니다.
치즈는 크게 자연치즈와 가공치즈 로 나뉘고
자연치즈는 다시 숙성단계를 전후로
신선치즈(생치즈)와 숙성치즈(발효치즈) 로 나뉘는데요,
발효치즈 가운데서도 네델란드의 ‘에담(Edam)’치즈는
딱딱하고 거의 부패하지 않아
식민지 개척기에 가장 인기가 높았다 하구요,
단단한 숙성치즈인 파마산 치즈(가루가 아닌 덩어리) 역시
냉장고 밖에 몇 주 동안 두어도 괜찮지만,
수분 함량이 많은 까망베르나 브리 치즈는
경질치즈에 비해 저장기간이 짧은 축에 속한답니다.
자연치즈 가운데 유통기한이 가장 짧은 치즈는 자연치즈 가운데 유통기한이 가장 짧은 치즈는
모짜렐라나 리코타 같은 생치즈!
첫째, 숙성을 시키지 않았고
둘째, 수분 함량이 많기 때문이죠.
치즈를 김치에 비유했을 때
발효치즈가 묵은지라면
생치즈는 겉절이인 셈!
마트 냉장코너에서 파는 가공치즈들은 어떨까요?
슬라이스치즈나 피자치즈의 유통기한은 3개월 정도.
피자치즈는 냉동시키면 훨씬 오랫동안 먹을 수 있고
슬라이스치즈 역시 유통기한이 지나고도 70일까지는 먹어도 괜찮다니
꽤 긴 편이죠?
그러니까 치즈의 유통기한은 대략
숙성치즈 > 가공치즈 > 생치즈 순이 되겠네요.
그럼 다시 처음으로 돌아가 그럼 다시 처음으로 돌아가
”곰팡이 낀 치즈를 먹으면, 죽는 건가~~~?“
라는 질문의 답을 알아볼까요?
사실 치즈는 커다란 미생물 덩어리이기 때문에
곰팡이 역시 치즈의 운명이라 할 수 있는데요,
만약 자연치즈에 곰팡이가 끼었다면
그 부분만 잘라내고 먹어도 됩니다.
마치 메주나 김치에 핀 곰팡이를 걷어내고 먹을 수 있듯이 말이죠.
하지만 가공치즈에 곰팡이가 피었다면?
그건 절대! 네버! 먹지 말고 버려야 합니다.
유통기한이 아무리 많이 남아 있더라도 말이죠.
자연치즈는 유산균과 같은 좋은 균들이 다른 세균을 억제하고 밀어내지만 자연치즈는 유산균과 같은 좋은 균들이 다른 세균을 억제하고 밀어내지만
가공치즈는 열 처리를 통해 모든 균이 사멸된 상태라 그런 힘과 생명력이 없죠.
그러니까 가공치즈에 곰팡이가 피었다는 건
정말로 썩.었.다.는 뜻입니다. -,- ;;;;;
그럼 모짜렐라나 커티지 치즈 같은 생치즈는 괜찮을까요?
생치즈 역시 곰팡이가 없어야 합니다.
원유를 응고시켰을 뿐 숙성과정을 거치지 않은 생치즈는
유해한 미생물에 쉽게 변질될 수 있기 때문이죠.
발효시키지 않았기 때문에
온도에 매우 민감하고 쉽게 변질되므로
꼭 냉장보관하고 유통기한 내 드시는 것이 안전 합니다.
하지만 살아있는 자연치즈에 핀 곰팡이와
죽어있는 가공치즈에 핀 곰팡이는
클래스가 다르다는 것!
풀무원 자연치즈의 생치즈 시리즈 4종 풀무원 자연치즈의 생치즈 시리즈 4종 은
우유와 우유가 치즈로 되게 하는 응유제, 그리고 유산균 외에는
어떠한 합성첨가물도 넣지 않았기 때문에
유통기한이 비교적 짧지만,
그만큼 우유의 풍미를 가장 잘 느낄 수 있답니다.
짧지만 신선한 자연치즈 생치즈!
아니, 짧아서 신선한 자연치즈 생치즈!
그 맛은 한 마디로?
“살↗아↘있↗네↘~~”
왜냐구요?
기름에 튀기지 않은 ‘자연은맛있다’처럼
명태순살 어육을 듬뿍 넣어 만든 ‘알래스칸특급’ 어묵처럼
물 한 방울 넣지 않은 ‘아임리얼’처럼
뺄 건 빼고 넣어야할 건 넣은
자연 그대로의 치즈~!
풀무원의 남다른 그 치즈~!
“자연치즈”는
우유와 시간이 만든 치즈니까요.
으응?
풀무원의 ‘자연치즈’는 과연,
무엇을 빼고 무엇을 넣었길래
우유와 시간이 만들었다고 하는지,
내가 아는 치즈와는 어디가 어떻게 다른 치즈인지
좀더 궁금하신가요?
궁금하시면, 다음주 목요일을 또 기다려주세요.
풀무원 “자연치즈”의 비밀을
매주 목요일 “치즈데이”를 통해
얄금얄금 밝혀나가고 있으니까요.
또 봐요~:D
posted by 풀반장
생모짜렐라 치즈 보관법 및 유통기한
여러 치즈들 중 생모짜렐라 치즈 보관법 및 유통기한 소개합니다.
뭔가 물기가 있는 듯 몰랑몰랑 부드러운 생모짜렐라 치즈 보관 어떻게 하면 될까요? 냉동피자치즈처럼 냉동해도 괜찮을까요?
모짜렐라치즈는 개봉하면 거의 대부분 보존액이 함께 들어있습니다. 그리고 이틀정도는 그 물에 그대로 담궈둔 채 먹어도 괜찮습니다. 그럼 그 이후 남은 것은 어떻게 하면 될지, 얼마정도나 더 보관할 수 있는지를 소개합니다.
생모짜렐라 치즈 보관법 및 유통기한
생모짜렐라치즈는 다른 치즈에 비해 유통기한이 좀 짧은 편입니다. 위에도 말했듯 보존액에 들어있는채로는 약 이틀정도는 걱정없이 먹을 수 있습니다.
하지만 그 이상이 되면 그 물에 잡균이 증식하면서 그 균들의 먹이가 됩니다. 개봉 후 하루이틀만에 다 못 먹는다면 어떻게 보관할까요?
일단 개봉하면 물을 빼고 랩에 싸거나 뚜껑있는 그릇에 넣어 냉장고에서 2~3일 보관합니다.
좀 더 오래 보관하고 싶다면 대강 좋은 크기로 슬라이스해서 랩에 돌돌 말아서 냉동보관하면 됩니다. 냉동보관하면 해동했을 때 수분이 빠져서 좀 퍼석거리는 식감이기 때문에 처음처럼 맛있지는 않습니다. 하지만 가열조리한다면 크게 문제는 없습니다.
생모짜렐라 치즈 보관법 및 유통기한 다시한번 세가지로 정리해보겠습니다.
첫번째로 이틀이내로 다 먹는다면 팩에 들어있는 물과 함께 냉장고에 보관
두번째는 2~3일정도라면 물을 버리고 치즈만 랩에 싸서 냉장고에 보관
장기간보관이라면 대강의 크기로 잘라서 랩에 싸서 냉동보관 입니다.
일반적으로 치즈는 세균의 힘을 빌려 발효시키는 보존식으로 장기간보관이 가능합니다. 하지만 생모짜렐라치즈는 발효되지 않아서 쉽게 상합니다. 즉 다른 치즈에 비해 유통기한이 짧으니 빠른 시간에 먹던가 냉동보관해야 합니다.
생모짜렐라 치즈 보관법 및 유통기한 알아보았습니다. 해동한 치즈는 빵위에 올려 오븐에 구워먹는 것이 보편적이며 토마토와 올리브오일과도 궁합이 잘 맞습니다.
치즈 유통기한 및 치즈 보관 방법 날짜지난치즈 불편한 진실
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한 때 치즈가 너무 귀해서 구경조차 힘든 시기가 있었습니다. 초등학교 시절 한 아이가 치즈를 도시락에 넣어 학교로 가져오면 모두들 신기해서 그 아이 앞으로 모여들곤 했습니다. 하지만 치즈를 맛볼 수는 없는 입맛 다시고 말았던 아련한 추억이 주마등처럼 스쳐지나갑니다.
치즈는 간식으로 먹기도 하지만 여러가지 요리에 두루 활용됩니다. 요즘 치즈 좋아하시는 분들이 많습니다. 그런데 많은 사람들이 치즈는 유제품이기 때문에 금방 상한다고 알고 있습니다. 그런데 알고보니 사실과는 달랐습니다.
우리나라에서는 슬라이스 치즈가 반찬이나 여러 메뉴에 곁들여 먹는 음식으로 잘 알려져 있습니다. 많은 가정의 냉장고에 항상 구비되어 있는 반찬일 뿐만 아니라 유아기의 아이들이 좋아해서 조각조각 떼어먹는 간식이기도 합니다.
하지만 유럽 국가들에 비해서는 아직 한국 가정에서 직접 발효를 해서 치즈를 만들고 섭취하는 경우는 많지 않습니다. 보통 마트나 슈퍼에서 치즈를 구입해서 요리해서 먹게 됩니다. 구입한 가공치즈라고 할지라도 치즈가 유제품 계열이기 때문에 빨리 상할 수 있다는 오해도 많습니다.
그래서 오늘은 치즈 유통기한 치즈 보관 방법 등에 관해 알아봅니다. 또한 날짜지난치즈 어떻게 처리하면 좋을 지 등에 관해서도 알아봅니다. 치즈가 우리 몸에 좋기는 하지만 이를 잘 보관해야 건강하게 먹을 수 있습니다.
모든 음식은 오래되면 안좋아
버터와 함께 대표적인 유제품 치즈. 우유를 발효해서 만든 식품으로 풍부한 영양과 맛좋은 풍미로 많은 사랑을 받고 있습니다 . 가정집, 특히 아이가 있는 집 냉장고에는 거의 대부분 치즈가 보관되어 있을 정도로 아이들 간식으로도 좋습니다.
뿐만 아니라 요리 부재료로도 많이 활용되기 때문에 일상생활 속에 치즈 활용은 꽤 빈번한 편입니다. 그럼에도 불구하고 치즈가 그냥 냉장고에 묵혀있다가 뒤늦게 발견되는 경우도 더러 있어 치즈 유통기한에 대해 궁금할 수 밖에 없습니다. 아무리 발효음식이라고 해도 금이 아닌 이상 지나치게 보관을 오래하면 변할 수 밖에 없으니 보관기간 혹은 유통기한에 대해 알아두는 게 좋습니다.
치즈 유통기한 종류따라 제조사 따라 달라요
치즈 유통기한은 종류에 따라 또한 제조사에 따라 또는 치즈에 추가로 첨가되어 있는 물질에 따라 조금씩 다릅니다. 대개 치즈 유통기한은 1개월 정도에서 2~3개월 정도 됩니다. 하지만 냉동보관 시 최장 6~8개월 까지도 유통기한이 될 수 있다고 합니다. 그렇다고 하더라도 냉동보관을 할 경우 오랜기간 상하지 않게 할 수는 있지만 식감이나 고유의 향이 날아가 버릴 수 있다는 단점이 있습니다.
가공된 치즈의 유통기한은 앞서 언급한 것과 같지만 자연치즈의 유통기한은 훨씬 길다고 합니다.
치즈 유통기한 의외로 길어요
시중에 판매되는 가공 치즈의 경우에는 치즈 유통기한이 50일에서 3개월까지입니다. 제품이나 제조사, 혹은 특수하게 첨가된 물질에 따라 치즈 유통기한이 조금씩 달라질 수 있습니다.
치즈는 유통기한도 길지만 가공치즈가 냉장보관이 잘 되었을 경우에는 소비기한도 무려 2달에서 70여 일에 달한다고 합니다. 치즈는 상하면 냄새가 난다던가, 표면에 곰팡이가 생긴다던가 하기 때문에 겉으로 보이는 문제가 없다면 섭취해도 괜찮습니다. 다만, 겉으로 문제가 드러나지 않았다고 하더라도 냉장보관되고 있었다는 전제하에만 섭취가 가능합니다.
치즈는 가급적 냉장보관해야
우리나라에서는 외국과 같이 가정에서 직접 발효 과정을 거쳐 만들어 먹는 경우가 드뭅니다. 발효되는 숙성 치즈의 경우 몇 주를 실온에서 보관하며 먹어도 상관없다고 합니다. 수분함량이 없는 치즈인 예담 치즈의 경우 딱히 유통기한을 생각하지 않고 실온에 보관하면서 먹어도 된다고 합니다.
하지만 가공과정을 거치지 않은 자연치즈라고 해도 수분함량이 많거나 숙성이 되지 않은 상태의 치즈는 가공치즈와 마찬가지로 냉장보관을 해주는 것이 좋으며 빠른 시일 내 모두 소비하는 것이 좋다고 합니다.
개봉된 치즈를 다시 보관할때 냉장 보관하는 것이 가장 나은 방법입니다. 상온에서 보관하는 경우에는 치즈에서 지방층이 분리되어 나올 수 있고, 냉동 보관을 하는 경우에는 치즈 고유의 향이나 식감이 달라질 수 있습니다.
한 번 개봉한 치즈는 조심해야
한 번 개봉한 치즈는 공기와 닿으면서 치즈 종류의 특성에 따라서 더 쉽게 상할 수 있습니다. 뿐만 아니라 다른 음식에 치즈 냄새가 배게 하거나 치즈에 다른 음식의 냄새가 밸 수 있으므로 조심해야 합니다.
치즈는 냉장보관하고 개봉한 치즈는 빨리 처리하는 게 좋아
치즈는 상온이 아닌 냉장보관을 하는것이 기본입니다. 냉장보관을 해야만 더 오랫동안 보관할 수 있으며 또한 개봉한 치즈보다 개봉하지 않은 상태로 더 오랫동안 보관할 수 있습니다. 개봉한 치즈는 공기와 만나면 더 빨리 상하게 될 수 있으므로 개봉 후에는 최대한 빨리 처리하는것이 좋습니다.
치즈가 원래 발효음식이라 곰팡이의 구분이 어렵다고 생각할 수 있지만 변색되거나 익숙히 먹어왔던 치즈의 냄새가 아니라면 가열해서 먹거나 동물의 간식을 사용하지 않고 버려야 합니다. 치즈는 맛있지만 열량이나 나트륨 함유량이 높은 제품인 만큼 너무 자주 혹은 너무 과하게 섭취하지 않을 것을 권장합니다.
치즈 유통기한과 보관기간 차이
치즈는 발효식품으로 냉장 상태에서는 유통기한이 꽤 긴편입니다. 통상 제조일자로부터 3~6개월 정도가 치즈 유통기한 정도로 정해집니다. 일반적으로 시중에 판매되는 제품들은 포장에 적혀있는 유통기한을 따르면 되겠습니다만 포장을 버려서 유통기한을 모른다면 치즈의 성상에 따라 유통기한에 따라 조금씩 차이가 나게 됩니다.
소비자에게 판매되는 경우 유통기한을 정확히 지켜 판매해야겠지만 일반 가정집에서는 반드시 유통기한 지난 치즈를 폐기처분할 필요가 없습니다. 치즈 보관기간은 유통기한에 비해 더 길기 때문입니다.
개봉하지 않은 상태의 경우 파마산, 로마노 같은 하드 치즈는 냉장보관할 경우 2-4개월 체다, 스위츠 같이 세미하드 치즈의 경우 냉장보관시 1-2개월 정도로 봅니다.
개봉한 경우에는 하드치즈나 세미하드치즈 모두 3-6주 정도 냉장보관할 수 있게 됩니다. 냉동 보관의 경우 인쇄된 유통기한보다 6-8개월 정도 경과한 기간까지를
치즈 보관기간으로 볼 수 있다고 합니다. 너무 오래되거나 보관상태가 의심스럽다면 과감하게 폐기하는 것이 좋습니다.
치즈의 유통 기한 가공치즈와 자연치즈 달라요
종류에 따라 다르지만 치즈는 대충 나누면 가공된 치즈와 자연치즈로 나뉘어 있습니다. 가공 치즈는 여러 종류의 치즈를 섞어 가열 가공 한 것입니다. 한편 자연 치즈는 다양한 제조법으로 만든 자연적으로 치즈를 만드는 것으로, 카망베르 치즈가 특히 유명합니다. 이 중 가공 치즈는 제조 공정에서 가열되어 있기 때문에 품질이 안정화되어있고 극단적인 환경에 두지 않으면 약 5개월- 8개월 정도의 유통 기한이 있습니다.
반면에 자연 치즈인 경우 제조 과정에서 가열하지 않는 것이 대부분이기 때문에 치즈 유통기한은 제각각이고 숙성이 진행에 따라 판별이 어려운 부분이 있습니다. 예를 들어 카망베르 치즈의 경우 숙성이 진행되면 내용물이 아주 끈적끈적합니다. 이것이 좋다고하는 사람도 있고, 싫다는 사람도 있습니다. 그래서 유통기한을 정하는게 어렵고, 유통기한을 정하는 기준이 애매합니다. 상한 냄새가 나고 곰팡이가 있으면 아무리 숙성된 것이라고 해도 버리는게 좋습니다.
가공치즈 유통기한
요즘 가공치즈가 많다보니 자연스레 자연치즈보다 많이 먹게 됩니다. 특히 피자치즈나 슬라스 치즈를 많이 먹게 됩니다. 보통 이럴 경우 유통기한은 3개월 정도입니다. 만약 냉동보관을 했다면 좀 더 길어질 수 있지만 빨리 소비하는 게 좋습니다.
요즘 집에서 생치즈를 많이 먹습니다. 생치즈의 경우 유통기한은 10일 안쪽입니다. 소비기한이 길지 않기 때문에 개봉을 했다면 되도록이면 바로 먹는 게 좋습니다. 특히 제조사마다 기간이 조금씩 다르니 잘 살펴봐야 합니다. 가공된 제품은 냉장고 보관을 잘 했을 경우 먹을 수 있는 소비기한이 70일 정도입니다.
자연치즈 유통기한
치즈는 종류가 많습니다. 발효가 되는 숙성 치즈의 경우 냉장을 하지 않아도 몇 주를 실온에서 먹어도 상관이 없다고 합니다. 수분 함량이 거의 없는 네덜란드의 예담치즈도 특별히 유통기한을 생각하지 않고 실온에서 먹어도 괜찮다고 합니다.
물론 가공을 하거나 변형을 시키지 않고 덩어리로 되어 있는 경우 보관할 수 있는 기간은 더욱 길어집니다. 하지만 자연치즈라고 해도 수분이 많고 숙성이 안된 생 치즈의 경우 반드시 냉장보관을 해야 합니다. 또한 가급적이면 일주일 안에 소비를 하는 것이 좋ㅅ브니다. 특히 요즘은 리코타치즈를 만들어 먹는 사람이 많은데 이 경우 냉장보관했다가 며칠 안에 먹는 게 좋습니다.
유통기한 지난 치즈 먹어도 될까
치즈의 유통기한이 지났거나 곰팡이가 생겼다면 먹어도 될지 여간 고민이 아닐 수 없습니다. 가공이 된 치즈의 경우 날짜가 지나고 약 70일 동안은 먹어도 괜찮습니다. 또한 70일 소비기한이 지났다고 하더라도 상태가 괜찮다면 며칠은 더 먹어도 괜찮습니다. 무론 개봉을 하지 않은 냉장보관된 제품만 해당이 됩니다.
색이 변하거나 곰팡이가 난 경우 우선 자연치즈의 경우 문제가 된 부분만 도려내고 먹는 것도 괜찮다고 합니다. 하지만 가공 제품은 건강을 생각해서 먹지 않는 게 좋습니다. 가공이 되었음에도 곰팡이가 생기거나 색이 변했다는 것은 상태가 좋지 않음을 뜻합니다.
유통 기한이 만료돼도 괜찮을까
가공 치즈는 제조 과정에서 가열하고 있기 때문에 장기간 저장이 가능하게는 되어 있습니다.그래서 슬라이스치즈등은 3개월에서 최대8개월까지 보관이 가능해요. 그러나 냄새 가진하고 곰팡이가 많이있으며 치즈 이외의 냄새가 나면 먹지 않고 버립시다. 이럴땐 치즈에서 생기는 곰팡이보다 보관시에 생기는 곰팡이일 가능성이 높기 때문에 주변의 음식을 상하게 할 수 있기 때문이지요. 불안하다면 요리에 추가 등 가열하여 사용하면 됩니다.
자연 치즈의 경우 유통 기한이 다소 지나고도 외관이나 맛에 이상한 변화가 없으면 먹어도 괜찮습니다. 숙성된거라서요. 다만 곰팡이 유형인 카망베르 치즈와 푸른 곰팡이 치즈의 경우는 조금 판단이 어렵습니다. 이들은 특히 숙성이 진행 쉬운 타입이기 때문에 유통 기한 전이라도 상했을 수 도 있지요.
그렇지만 유명한곳은 상했는지 판단하기 때문에 구매자가 상한 제품을 받을일은 적습니다. 또한 표면에 곰팡이가 있어도 5밀리정도 깎아 내고 한동안 변화가 없으면 괜찮은 경우도 있습니다. 모짜렐라 치즈 등의 신선한 타입의 치즈는 유통 기한이 지나면 먹지 않는 편이 무난합니다. 가장 짧은 유통기한이 모짜렐라 치즈이기도 하거든요. 특히 개봉 된것이라면 치즈 유통기한이 지나면 과감하게 버립시다.
지금까지 치즈 유통기한 및 치즈 보관방법 날짜지난치즈 처리 방법 등에 관해 알아봤습니다. 치즈는 생각보다 유통기한이 깁니다. 하지만 냉장보관 등 관리를 잘 했을때 이야기입니다.
이런 점을 생각해서 유통기간이 지났다고 하더라도 잘 관리를 했다면 먹어도 되지만 관리에 자신이 없다면 주머니 사정이 빠듯 하더라도 건강을 위해 과감하게 버리는 게 좋습니다. 치즈를 개봉했다면 빠른 시일내 소비하는 게 좋으며 반드시 냉장보관을 해야 합니다. 실온에 덜 노출시켜 주는 게 좋습니다. 모든 식품이 다 그러하듯 빨리 먹는게 최선입니다.
모짜렐라치즈 보관하는 방법
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모짜렐라 치즈는 피자나 샐러드에 올라가는 부드러운 치즈로 우리나라에서도 대중적으로 많은 사랑을 받는 치즈입니다. 부드러운 질감의 치즈로 구매 후 바로 먹는 것이 가장 좋고, 냉장 보관하더라도 수일 내로 섭취하는 것이 좋습니다.
모짜렐라 치즈란?
이탈리아 남부에서 시작된 치즈로, 원래 이탈리아의 물소의 우유로 만들어지기 시작하여 ‘모짜렐라 디 버팔라’라고 불리기도 합니다. 우유를 데운 다음, 레닛을 추가하여 커드를 만들고, 이후 이를 뜨거운 물에 넣고 치즈가 탄성을 가질 수 있도록 저어줍니다. 커드를 펴서 반죽하여 둥근 모양의 모짜렐라 볼을 만들게 됩니다.
모짜렐라는 숙성도가 낮고, 수분함량이 높기 때문에 상온에서 신선하게 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
모짜렐라치즈 보관법
모짜렐라는 딱딱한 다른 치즈에 비해 유통기한이 짧고, 구입 후 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 구입할 때 치즈가 만들어진 날짜를 확인하고 가장 신선한 치즈를 구입합니다. 신선한 모짜렐라 치즈는 상온에서 제공될 때 가장 맛있으므로 필요한 만큼 구입하여 모두 섭취하는 것을 추천합니다.
사실 대부분의 사람들은 만들어진지 얼마 되지 않은 이러한 신선한 치즈를 구입하기가 쉽지는 않습니다. 대부분 식료품점에서 파는 미리 포장된 냉장 모짜렐라를 구입하는 경우가 많은데, 이 경우 밀폐용기에 담아 찬물이나 올리브유에 넣어 냉장고에 보관할 수 있으며 2-3일 내에 섭취하는 것이 좋습니다. 찬물에 담가 보관하는 경우 매일 물을 갈아줍니다. 사용할 때에는 최소 1시간 전에 냉장고에서 꺼내 놓은 후 사용합니다.
모짜렐라 치즈 냉동 보관해도 될까?
모짜렐라 치즈를 냉동 보관할 시, 부서지기 쉬운 질감으로 바뀌고 치즈 내의 수분이 얼음결정을 만들 수 있어 일반적으로 냉동보관을 권장하지는 않습니다. 부득이한 경우 냉동 보관하고자 할 때에는 치즈를 원하는 크기로 잘라서 비닐랩으로 밀봉 후 냉동 백에 넣어 보관하는 것을 고려해볼 수 있습니다. 이렇게 냉동 후에는 3-4개월 이내에 소비하는 것이 좋습니다.
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남은 치즈 보관 방법, 보관기간, 유통기한?
치즈를 즐겨 드시는 분들은 정말 많죠. 치즈 덕후분들에게는 냉장, 냉동실에 치즈가 항상 있으실 겁니다. 저희 집에도 치즈는 항상 있습니다. 그만큼 즐겨먹고 있습니다. 라면에도 넣어먹고 토스트에도 넣고 정말 다양하게 사용합니다.
그런데 치즈를 보관하는 방법은 어떻게 되는지, 남은 치즈 보관 방법, 기간은 어느 정도인지 알아보셨나요? 개봉하지 않은 치즈는 어떻게 보관해야 하는지 보관 기간은 어느 정도인지 제가 한번 알아봤습니다.
치즈 유통기한? 치즈 보관 방법
가정집에서 피자를 먹기 위해 모짜렐라 치즈를 많이 사두기도 합니다. 보통의 경우 모짜렐라 치즈를 큰 것으로 구매하게 되면 한 번에 다 먹지 못하기 때문에 치즈 유통기한에 대해서는 충분히 숙지하고 계셔야겠죠.
모짜렐라 치즈 유통기한은 개봉 후 70일 정도까지입니다. 개봉 후 한 번에 다 먹지 못하기 때문에 따로 보관을 해두셔야 합니다. 보통의 경우 다용도 지퍼백을 사용해서 조금씩 담아서 냉장 보관을 합니다.
다용도 지퍼백을 사용해서 최대한 공기가 닿지 않도록 하는 것이 중요하죠. 그리고 적정 온도는 1~3도 정도의 냉장보관을 하시면 됩니다.
남은 치즈 보관 방법?
남은 치즈는 사실 오랫동안 보관을 해야 하는 경우라면 앞서 말씀드린 방법과는 조금 다릅니다. 개봉 후 70일 이내에 드실 수 없다면 마찬가지로 다용도 지퍼백을 활용해서 일정량을 나눠 담으시면 됩니다.
그리고 냉동고에 얼려주시면 6개월 그 이상을 두고 드셔도 괜찮습니다. 치즈가 상당히 얼어서 조리에 불편함이 있을 수 있으니 사용할 만큼의 치즈를 꺼내서 미리 20~30분 정도 상온 에서 녹여주시면 조리를 하시기에 편리한 상태가 됩니다.
저희 집에서도 치즈를 다용도 지퍼백에 나눠서 담아뒀는데 빠른 기간에 모두 먹지는 않을 것 같아서 냉동실에 넣어둔 상태입니다. 필요할 때 사용할 양만큼만 꺼내서 조리를 하는데 맛이나 향이나 처음과 다를 것 없이 괜찮습니다.
남은 치즈 굳지 않게 보관하려면?
먹다 남은 치즈의 경우에는 치즈 덩어리가 잘린 부분에 버터를 바르고 랩을 활용해서 감싸 두면 됩니다. 그리고 보관은 냉장고에 보관해두시면 되는데 남은 치즈가 굳지 않는 것을 확인할 수 있죠.
혹시나 치즈가 생각보다 많이 남아서 굳지 않게 보관해야하는 경우가 생긴다면 이런 방법을 활용하셔서 치즈를 처음 개봉하는 것처럼 맛있게 드실 수 있으니 참고하시면 되겠습니다.
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유통기한 지나도 괜찮을까? “치즈 70일, 우유 1달까지”
유통기한 지나도 괜찮을까? “치즈 70일, 우유 1달까지” 김수진 헬스조선 기자 | 이모인 헬스조선 인턴기자 가 –
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▲ 음식 보관에 주의를 기울여 미생물이 자라지 못하는 환경을 만드는 것이 안전한 식품 섭취를 위한 우선적인 방안이다. /사진=헬스조선DB
유통기한이 지난 식품을 먹어도 될까? 날씨가 더워지면 유통기한이 하루만 지난 식품이라도 먹기가 찝찝해진다.
보관을 잘 했다면, 유통기한이 임박했거나 당일이 유통기한 마지막 날이라고 해서 식품을 버릴 필요는 없다. 유통기한은 유통업자가 해당 제품을 판매할 수 있는 법적 기간이지, 섭취 가능한 기간은 아니기 때문이다.
제조사는 식품의약품안전처가 여러 번의 실험에 걸쳐 확인한 식품 안전기간의 60~70%를 유통기한으로 정한다. 예를 들어 식품이 변질되지 않는 기간이 5일로 확인됐다면, 60~70%인 3일 정도를 유통기한으로 정한다. 변질이 잘 되는 햇빛 아래에 두거나 하지 않는 한, 유통기한을 조금 넘겼다고 식품이 부패되지 않는다.
소비자가 실제로 소비할 수 있는 기한은 소비기한이라 부른다. 보건복지부는 2013년부터 일부 식품에 대해 소비기한을 표기하게 했지만, 필수가 아니라 소비자가 모든 제품의 소비기한을 확인하기는 쉽지 않다.따라서 소비자는 식품을 소비하기 전, 유통기한 외에도 맛, 냄새, 색 등 이상 징후를 종합적으로 고려해야 한다. 또한 음식 보관에 주의를 기울여 미생물이 자라지 못하는 환경을 만드는 게 중요하다. 실제로 한국소비자원은 유통기한이 만료된 식품도 0~5도로 냉장 보관하면 우유는 최고 50일, 액상커피는 최고 30일, 치즈는 최고 70일까지 일반 세균이나 대장균이 자라지 않는다고 발표한 바 있다. 포장을 뜯어도 마찬가지다.
이 외에도 시리얼은 비닐 팩을 잘 말아 밀봉했을 경우 3개월, 사과는 비닐 팩에 담아 냉장 보관하면 3주, 계란은 물에 넣었을 때 가라앉은 것 제외하고 냉장 보관하면 3주, 햄 등 가굥육은 냉장 보관하면 2주까지 유통기한을 넘겨 보관·섭취해도 큰 문제가 없다.
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