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말린 취나물을 물에 넣고 바로 끓여도 되지만 나물이 부드러워지는데 시간이 오래걸려요. 하룻밤 불렸다가 삶으면 좋습니다. 담갔던 물을 따라버리고 새물을 부어 끓여줍니다. 팔팔 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여 뚜껑을 덮고 은근하게 끓여줍니다.
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[취나물볶음] ‘취나물’ 안불려도 된다?! 군내 없이 부드럽게 삶는 꿀팁 공개!#취나물#취나물볶음#정월대보름#나물#이보은
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말린 취나물 볶음 삶는방법과 맛있게 하는 법 (알토란 레시피)
2. 설탕을 넣은 후 뚜껑을 열고 센 불에서 20분간 끓여 나쁜 냄새 등을 날려주고 그다음 뚜껑을 닫고 중불에서 40분간 더 부드럽게 삶아 줍니다 …
Source: fineforest.tistory.com
Date Published: 2/9/2021
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건취나물볶음 취나물효능 건취나물삶는법 – 생활의힘
말린취나물 삶는법 … 건취나물은 하룻밤정도 물에 불려둔다. 건취나물을 찬물에 넣고 끓인다. 끓으면 말린 취나물이 풀어지는데 오래 말려 덜 부드럽다면 …
Source: wellpower.tistory.com
Date Published: 3/12/2022
View: 9112
시어머님께 배운 건나물볶음 부드럽게 만드는 법 (취나물볶음)
2. 냄비에 취나물이 충분히 잠길 물을 끓여준후…물이 끓을때 불린 취나물을 넣어줍니다. 15분정도 삶아준후 …
Source: hls3790.tistory.com
Date Published: 1/16/2022
View: 2818
말린 취나물볶음 만들기 – 우리 집밥
삶는 시간은 나물의 종류와 건조된 시간, 말림 정도에 따라 다르니 본격적으로 끓는물에 삶기 시작하고 10분마다 하나 건져서 부드럽게 삶아졌는지 체크해보시는게 좋아요.
Source: tempest35.co.kr
Date Published: 10/19/2021
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인스턴트 팟으로 건취나물 삶기 와 부드럽게 볶기
인스턴트 팟으로 건취나물 삶기 와 부드럽게 볶기 · 1. 인스턴트팟에 마른 취나물을 넣고 물을 취나물이 잠길정도로 넣어줍니다. · 2. High Pressure 기능 …
Source: freesiamom.tistory.com
Date Published: 9/29/2021
View: 7799
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주제에 대한 기사 평가 마른 취나물 삶는 법
- Author: MBN Entertainment
- Views: 조회수 27,258회
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- Date Published: 2021. 2. 21.
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★취나물★ 삶기에서 볶음까지
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말린 취나물 볶음 삶는방법과 맛있게 하는 법 (알토란 레시피)
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말린 취나물 볶음 삶는 방법과 맛있게 하는 법 (알토란 레시피)
건나물은 만들어 놓으면 너무 맛있지만 삶기가 번거롭고 말리는 과정에서 나는 군내와 아린 맛 등으로 맛 내기가 쉽지 않습니다. 하지만 맛있게 만드는 방법은 분명 있더군요. 알토란 이보은 선생님 레시피인데요. 취나물을 부드럽게 군내 안 나게 만드는 방법을 상세히 알려 주었습니다. 그래서 정리해보았습니다.
말린 취나물 볶음(출처:MBN알토란)
취나물 볶음 재료
말린 취나물 100g
설탕 2큰술
밀가루 1큰술
들기름 1큰술
다진 파 2큰술
다진 마늘 1큰술
국간장 2큰술
들깻가루 6큰술
들기름 1큰술
다시마 사방 5cm 1장
건표고 1개
취나물 삶는 방법과 군내 잡기
취나물 삶기
1. 끓는 물 3L에 물에 헹궈놓은 취나물(불리지 않고 사용)을 넣어 끓어오르기 시작하면 설탕 2큰술을 넣어 줍니다.(설탕을 넣으면 말리는 과정과 보관 과정에서 생겨난 군내와 아린 맛이 사라지고 부드럽게 삶아집니다)
취나물 삶기
2. 설탕을 넣은 후 뚜껑을 열고 센 불에서 20분간 끓여 나쁜 냄새 등을 날려주고 그다음 뚜껑을 닫고 중불에서 40분간 더 부드럽게 삶아 줍니다. 그리고 가스불을 끄고 그대로 30분간 뜸을 들여 줍니다.
취나물 삶기
3. 뜸까지 들인후에 취나물을 찬물에 헹궈 꼭 짜 놓습니다.
4. 물이 담긴 볼에 밀가루 1큰술을 풀어 주고 거기에 삶은 취나물을 다시 넣어 비벼 헹궈 줍니다.(그러면 밀가루가 삶은 취나물의 군내와 이물질 흡착해 제거해 줍니다)
말린 취나물 볶음
5. 밀가루 푼 물에 헹군 취나물은 다시 한번 깨끗한 물에 헹구고 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 길이로 잘라 줍니다.
취나물 양념한 뒤 볶아주기
취나물은 양념을 한 뒤에 볶아야 간이 잘 배어들어 맛있습니다.
말린 취나물 볶음
6. 불을 켜지 않은 프라이팬에 잘라놓은 취나물을 담고 들기름 1큰술과 다진 파 2큰술을 넣어 줍니다.(향이 진한 취나물에는 참기름 대신 들기름이 더 잘 어울리고 제일 먼저 기름을 넣어 무쳐야 부드러운 취나물을 먹을 수 있습니다.)
말린 취나물 볶음
7. 다진 마늘 1큰술과 국간장 2큰술을 넣고 골고루 무칩니다.
말린 취나물 볶음
8. 무치는 과정이 끝나면 가스불을 켠 후 식용유 1큰술을 두르고 3분간 볶아 줍니다.
말린 취나물 볶음
9. 3분 동안 볶은 후에 다시마와 건표고 우린 물 반 컵을 넣어 줍니다. (우린 물 만드는 방법은 다시마 사방 5cm 1장과 건표고버섯 1개를 생수 2컵에 30분간 담다 둡니다.) 감칠맛을 더하고 부드럽게 만들 수 있습니다.
말린 취나물 볶음
10. 약불로 줄인 후에 들깻가루 6큰술을 넣고 잘 섞어 준후에 바로 불을 끕니다.
말린 취나물 볶음
11. 불을 끈 뒤에 들기름 1큰술을 넣어 마무리합니다.
말린 취나물 볶음
취나물을 삶을 때는 설탕을 넣어서 50분간 삶고 30분간 뜸을 들여 부드럽게 만들어 주고요. 밀가루를 풀어놓은 물에 한 번 더 헹궈서 남아있을지 모를 잡내 가지 확실히 잡아 줍니다. 볶을 때는 먼저 취나물에 양념을 해서 속까지 맛있는 맛이 배이도록 한 뒤에 국간장으로 간을 하고 들깻가루 넣어 고소함 올리고 표고와 다시마 우린 물로 감칠맛을 살려내면 세상 맛있는 취나물이 완성됩니다. 말린 취나물 볶음 레시피 도움되시길 바라겠습니다.
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건취나물 부드럽게 볶기
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건취나물볶음 취나물효능 건취나물삶는법
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취나물은 쌉싸름한 맛이 미각을 돋우는 나물이다.
봄철이 제철이지만 겨울철에 건취나물은 영양을 응축하여 영양면에서 뛰어나며 쫄깃한 맛이 더해져 더욱 맛있다.
겨울철 냉장고에 불려 삶은 건취나물을 쟁여두고 조금씩 꺼내먹으면 반찬걱정 없이 겨울을 날 수 있는 효자 반찬이 된다.
국산 건취나물
취나물 효능
취나물은 칼슘이 풍부하다.
아이들의 골격발달이나 노년기의 뼈건강에 좋다.
취나물에 포함되어있는 칼륨은 나트륨을 배출하는 데 도움을 주는 영양소이다.
나트륨 배출로 혈압을 낮춰주고 심혈관계 질환을 방지하는데도 도움을 받을 수 있다.
특히 겨울에 먹는 건취나물은 기관지 질환을 개선하는데 좋아 기침과 가래등을 완화시켜주는 역할도 할수 있다.
취나물의 풍부한 섬유질은 숙변을 제거하여 원활한 장건강에 도움을 줄 수 있다.
영양성분으로 아마노산, 칼륨, 인, 비타민 A, B1, B2, 철분이 고루 들어있고 무지질이 풍부한 취나물은 겨우내 부족해지기 쉬운 영양소를 보충해준다.
특히 취나물에 들어있는 비타민C는 알콜분해 기능을 하고 비타민B2는 간의 해독작용을 도와주는것으로 알려져있다.
말린취나물 불리기
말린취나물 삶는법
건취나물은 하룻밤정도 물에 불려둔다.
건취나물을 찬물에 넣고 끓인다.
끓으면 말린 취나물이 풀어지는데 오래 말려 덜 부드럽다면 불을 끄고 1시간정도 놓아둔다.
취나물이 완전히 풀어지면 찬물에 헹군다.
모래가 흙이 묻어있는 경우가 많아서 조금 헹구면 모래가 씹힐수 있으므로 3~4면 잘 헹궈준다.
건취나물 삶기
건취나물은 건조정도에 따라 질기기도 하고 부드럽기도 하므로 삶는 과정에서 시간을 가감하여 삶는다.
건취나물 볶음
말린 취나물을 삶아내서 씻었으면 그릇에 취나물을 무친다.
다진마늘, 다진파, 국간장, 들기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무친다.
달궈진 후라이팬에 나물을 볶아준다.
취나물은 촉촉해야 더 맛이 좋은데 멸치육수가 있으면 조금씩 부어주며 볶아내면 더 구수하다.
건취나물 볶음
접시에 담아낸다.
건취나물은 불려 삶아내는 과정이 시간이 오래 걸리므로
한꺼번에 몇일분을 손질하여 냉동실에 소분하여 얼려주면 조금씩 꺼내 요리하기 편하다.
삶은 건취나물의 보관
취나물은 중국산도 많이 수입되는 상황이다.
국산 취나물은 줄기가 가늘고 변색된 것이 적게 섞여있다.
또한 잎이 펴진상태로 건조되어 마른상태에서도 모양이 뚜렷한 편이다.
중국산 취나물은 줄기가 굵고 변색된 것이 많이 섞여있는 경우가 많다.
잎이 말려 있는 상태로 건조되어 모양이 뚜렸하지 않고 잎이 심하게말려있다.
중국산취나물
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시어머님께 배운 건나물볶음 부드럽게 만드는 법 (취나물볶음)
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예전에요…저는 건나물 볶는것이 어려웠습니다.
한참을 삶고 불리고…한참을 볶아도 완성되면 거칠고 부드럽지가 않더라고요..
그런데 시어머님의 방법으로 나물을 불렸더니 정말 부드럽게 만들어지더라고요..
오늘은 건나물볶음을 하실때 부드럽게 나물 불려서 볶는법 소개하겠습니다.
( 단…나물의 말린 상태에 따라 삶는 시간만 조금 조절해주시면 됩니다 )
재료(6인분) :
건취나물 70g(말린상태의 무게). 다진마늘2/3T. 다진파2T. 들기름2T. 식용유1T. 국간장2T반. 깨1T.
소금1/4~1/3T사이. 멸치다시마육수 2/3컵(또는 생수).
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 국간장의 짠정도에 따라 소금양 조절하세요.
=> 나물볶음은 들기름으로 볶아야 맛있는데요..들기름이 없을때는 참기름 사용하세요.
=> 고소한 맛을 위해 들깨가루를 조금 넣어주셔도 좋습니다.
1. 건취나물 1봉지에 70g이더라고요..
취나물이 충분히 잠길 물에 12시간정도 불려줍니다.
2. 냄비에 취나물이 충분히 잠길 물을 끓여준후…물이 끓을때 불린 취나물을 넣어줍니다.
15분정도 삶아준후… 절대 찬물로 헹구지 마시고요..그대로 뜨거운채 뚜껑을 덮고 식혀줍니다.
( 이렇게 하셔야 나물이 부드러워진답니다.)
그 상태로 완전히 식혀준후… ( 저같은 경우는 10시간정도 식혀주었습니다)
찬물로 여러번 헹궈줍니다. (불순물이 나오지 않을때까지 헹구시면 되어요.)
*** 말린 시래기는 삶을때 1시간정도 삶아주시면 되고요…고사리 및 고구마순같은 경우는 20분정도 삶아주시면 됩니다.
( 말린 상태에 따라 삶는 시간 조금씩 조절해주세요)
3 헹군 나물을 소쿠리에 받쳐 물기를 살짝만 빼주신후…물기가 좀 있는 상태로 볶음팬에 넣어줍니다.
여기에 다진마늘2/3T. 들기름2T. 식용유1T. 국간장2T반. 소금1/4~1/3T사이를 넣고 조물조물
10분정도 간이 배게 놓습니다.
간이 배이면 가스불을 센불로 켜고.. 1~2분정도 달달 볶아주다가…
멸치다시마육수 2/3컵을 넣고 뚜껑을 덮고… 바글바글 끓으면 중불로 줄여.. 국물이 없어질때까지 볶아주세요.
국물이 없어지면 다진파2T. 깨1T를 넣고 한번만 뒤적이면 완성입니다.
==> 멸치다시마육수 만드는법 http://hls3790.tistory.com/800
신혼초에 말린 고구마순나물 볶았는데요..
아무리 불리고 볶아도 부드럽지 않더라고요… 그 이유가 뭘까 고민했는데요..
어머님께서 나물 불리는것을 본뒤로는 실패하지 않았답니다.
꼭 삶은 물 그대로…식을때까지 불려주시는거 잊지 마시고요..
맛있게 성공하세요..
오늘 아름이 졸업식이 있습니다.
제 손 잡고 초등학교 입학하던 날이 엇그제 같은데 벌써 졸업이네요..
중학교 교복 입은 아름이를 보니까 제가 나이가 들었음을 느꼈습니다.
즐거운 하루 보내시고요..오늘도 승리하세요 *^^*
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말린 취나물볶음 만들기
말린 취나물볶음 부드럽게 삶는법부터 제맛 내는 꿀팁까지 공유해볼게요. 제철을 맞이하여 이제 슬슬 제 모습을 들어내는 취나물들은 햇빛에 잘 말려서 해먹으면 더욱 그 맛과 향이 살아난답니다. 이제껏 그냥 생나물만 좋은줄 알았는데 조상님들이 말려서 해드시는 이유를 이해하게 되었네요.
살짝 차이는 있지만 건나물 요리 방법은 비슷비슷하니까 이 방법을 알아두시면 다른 건나물 하실때도 응용하실수 있으실거에요.
삶는 시간은 나물의 종류와 건조된 시간, 말림 정도에 따라 다르니 본격적으로 끓는물에 삶기 시작하고 10분마다 하나 건져서 부드럽게 삶아졌는지 체크해보시는게 좋아요. 삶는 텀이 길면 완전 풀어해쳐지는 경우가 많으니 주의하세요.
말린 취나물볶음
말린 취나물볶음
준비하실 재료(밥숟가락 기준)
건취나물 50g, 대파 1줄기, 다진마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 들기름(참기름 가능) 1큰술, 들깨가루 1큰술
보통 말린취나물볶음은 50g 정도 하면 230g 이상 나오는거 같아요. 한번하면 한접시 분량정도 되서 딱 1~2일 이내 다 먹을 수 있어 신선하게 먹을 수 잇답니다. 만약 자주해드시는게 귀찮으신분들은 재료의 양을 배로 늘리셔서 한번에 많이 하시면 되요.
먼저 나물을 씻어줘야겟죠? 말린 취나물을 볼에다가 부어주시고, 물을 부어주세요. 완전히 취나물이 잠기면 살살살 풀어가면서 씻어주시면 되는데, 이 과정을 2~3번 반복해주시면 됩니다. 씻고 물버리고 다시 씻고 이런식으로.
아무리 깔끔하게 말렷더라도 이물질들이 안묻을수는 없어요. 게다가 요즘은 미세먼지도 심하고, 바닥의 미생물들이 묻어있을테니 여러번 씻어주시는게 좋아요.
1차 세척이 끝나면 이제 볼에다가 미지근한 물을 담아주시고 다시 말린 취나물이 잠기게끔 해주세요. 빨리 불리시려는 욕심에 뜨거운물로 하실경우 나물의 향이 다 날아가버리니 조심하세요! 그냥 ‘차갑지 않다’는 정도의 미지근한 물이면 되요. 이렇게 3~5시간 정도 불려주셔야 해요.
시간이 흐르고 잘 불려진 나물은 그물 그대로 냄비에 같이 넣어서 끓여주시는데요. 이때 뚜껑을 열어두고 센불로 물이끓어오르면 뚜껑을 덮고 중불로 10~15분 정도 익혀주세요.
취나물은 다른나물에 비해 비교적 빨리 삶아지는 편이니 10분 정도에 하나 건지셔서 미지근한 물에 식히신 다음 한번 만져보세요. 부들부들 잘 삶아졌다면 그만 삶으셔도 좋습니다. 이렇게 삶아진 취나물은 바로 요리에 쓰는게 아니라 뚜껑을 덮은 상태로 1시간 정도 담가놔주셔야 해요. 이 과정을 거치면 확실히 부드러운 정도가 달라진답니다. 삶아진 물은 따로 빼서 1~2국자 정도 덜어두세요. 나중에 볶을때 사용하면 좋아요.
말린취나물볶음
이제 흐르는 물에 행궈주시고, 향을 맡아보세요. 향이 너무 진하다 싶으신 분들은 2~3차례 더 행궈주시면 향의 농도를 조절하실수 있답니다. 이건 완전히 삶아지고 행굴때만 가능한 팁이니 잘 활용하셔서 취향대로 만들어보세요!
삶아진 취나물의 물기를 채반에서 제거하고 채반이 없으신 분들은 적당히 촉촉하도록 살짝 물기를 짜주시면 됩니다. 물기가 빠질동안 양념에 들어갈 대파 1줄기를 쫑쫑쫑 썰어주세요.
물기가 빠지고 나물줄기부분을 만져보시며 질기다 싶은 부분이 있다면 잘라내주시는게 좋아요. 맛있게 먹다가 자칫 딱딱한 부분이 남아있는 줄 모르고 씹어버리면 이가 다칠수도 있으니까요. 건나물 요리하실때 팁! 국간장을 사용하면 은은하게 나물맛을 살려주니까 진간장보다는 국간장을 사용하실 것을 추천드려요!
말린 취나물볶음
양념할 시간! 나물을 볼에 넣어서 국간장 2큰술과 풍미를 더해줄 들기름(참기름 가능)1큰술을 넣어 조물조물 무쳐주세요. 한번 무처내고 썰어둔 대파와 다진마늘 1큰술을 넣어 다시 조물조물 무쳐서 10~20분정도 간이 배일 시간을 주세요. 저는 20분 놔둿어요.
시간이 지나고 중불에서 1분정도 볶아주시고, 아까 취나물 삶았던 물 1컵을 넣고 뒤적여가며 촉촉히 묻혀주세요. 이제 뚜껑을 덮고 중불 그대로 3분~5분 정도 익혀내면 된답니다. 시간이 흐르고 뚜껑을 열어 다시 한번 간을 본 후 부들부들 잘 볶아졌다면 들깨가루 1큰술 넣어 잘 뒤적여서 접시에 담아주면 말린 취나물볶음 완성~!
말린 나물류는 조리하는데 더욱 손이 많이가는만큼 맛도 더욱 뛰어나요. 생나물과는 다른 그맛이랄까? 오늘도 건강한 밥상으로 행복한 하루되시길 바래요!
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인스턴트 팟으로 건취나물 삶기 와 부드럽게 볶기
한국에서 맛있게 먹던 취나물이 생각나서 한인 그로서리에서 취나물을 한봉지 사와 봤답니다. 항상 건 나물들을 사서 해보면 적당히 삶기도 아주 힘들고 부드러운맛을 즐길수가 없어서 웬만하면 잘 안사는데 그래도 한번 도전해 볼려구요. 요즘은 인스턴트팟을 이용해서 취나물 처럼 각종 건 나물 삶기를 할수있으니 요리에 드는 시간을 많이 줄일수 있게 되었지요… 오늘은 제가 하는 인스턴트팟을 사용해서 만드는 취나물 볶음을 소개해 볼께요~~
1. 인스턴트팟에 마른 취나물을 넣고 물을 취나물이 잠길정도로 넣어줍니다.
2. High Pressure 기능으로 15 분 셋팅해주구요.
보시는 사진처럼 말이죠 ~~
그리곤..
3. 김을 빼고 불순물을 제거하기 위해 여러번 헹구워줍니다. (추을 이용해서 김을 뺄때면 바운티를 적셔서 이용하시거나 젖은 헹주를 이용하시면 위험하게 물이 나오지 않음을 잘 기억해 주시고요..)
4. 후라이팬에 취나물을 넣고 양념들( 마늘,국간장,소금,후추)를 넣고 들기름과 올리브 오일조금을 넣고 볶으면 완성이랍니다.. (처음엔 양념들을 넣고 취나물을 먼저 조물 조물해서 무쳐 놓으시고 물이나 혹은 육수내논 물이 있으면 그걸좀 넣어 물이 자작하게 있게 중간불에서 양념이 베게 볶다가 나중에 파를 넣어 좀 센불에 볶아 마무리 하시면된답니다~~)
요렇게 볶아가는 모습이고요…
마지막 완성된 모습이예용 ^^ 삶기 어려운 건취나물을 인팟을 이용한다면 부드럽고 고소한 맛을 낼수 있겠죠~~
이곳 미국에서도 생취나물을 이용해서 된장을 조금 넣고 신선하게 무쳐 먹을수있는 기회가 있으면 좋겠네요…맛있게 먹던 그아쉬움을 오늘은 이 건취나물로 달래보려구용~~~
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