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냄비에 받아둔 맑은 육수 (2리터)와 무우를 넣고,다진마늘 1큰술과 다진생강 1작은술을 넣고 끓여주세요. 무우가 거의 익으면 건져둔 갈비를넣고,매운고추가루1~2큰술,집간장 또는 국간장 1큰술,참치액 1큰술을 넣고 기호에 맞게 간을 맞춘후 송송썬 대파를 넣고 한소큼 더 끓여주세요.
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생방송 투데이 2046회 20180202 SBS
커다란 갈빗대와 철판구이 갈비, 얼큰하고 따뜻한 국물까지 완벽한 조화를 이루는 매운 갈비탕으로 화제를 끌고 있는 식당을 찾아가 본다.
홈페이지 http://program.sbs.co.kr/builder/programMainList.do?pgm_id=00000338038
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매운갈비탕 만들기, 갈비탕(갈비 육개장) 맛있게 끓이는 법
매운갈비탕 만들기, 갈비탕(갈비 육개장) 맛있게 끓이는 법 · 1. 소갈비찜용 1kg을 찬물에 3시간 담구어 핏물을 빼주세요. (생갈비 3시간, 냉동갈비 5~6 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 1/19/2022
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이열치열~ 더운날 땀흘리면서 얼큰하게 맛있는 매운갈비탕 *^^*
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Date Published: 9/25/2021
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칼칼해서 더 좋은 매운 갈비탕 – 포프리
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Source: www.fourfree.com
Date Published: 12/12/2021
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[갈비탕 레시피] 갈비탕의 변신은 무죄! 매운갈비찜 – 다루다
스트레스는 뭐니뭐니해도 매운음식으로 해소! 간장양념으로 달짝지근한 갈비찜도 맛있지만 안주로도 먹을 수 있는 매콤칼칼한 다루다표 매운갈비찜도 맛보세요.
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Source: bmsj.tistory.com
Date Published: 2/20/2021
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주제에 대한 기사 평가 매운 갈비탕 레시피
- Author: SBS STORY
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- Date Published: 2018. 2. 2.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=IwOPdImDCnE
시원하고 매콤 칼칼 갈비탕
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맑은 갈비탕 만들기 ; 매운 다데기
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매운갈비탕 만들기, 갈비탕(갈비 육개장) 맛있게 끓이는 법
소갈비를 푹~ 고아 얼큰하고 칼칼한 매운갈비탕을 만들었어요.
고기도 먹고 푸짐한 건더기도 같이 먹을 수 있게 이것저것 넣었어요.^^
아침부터 찌푸린 하늘은 검은 구름을 친구삼아 비를 내리네요.
저는 요리를 친구삼아 뜨끈한 국물에 밥 한공기 뚝딱했습니다.
여러분도 든든하게 드시고 내년엔 올해보다 더 좋은 일 많이 생기세요.^^
준비물
( )-밥숟가락 저울기준, 1컵=200ml
소갈비찜용 1kg, 물 13컵, 무 220g, 다시마 10cm3장, 고사리 140g, 숙주 300g, 얼갈이 300g, 어슷 썬 대파 60g
양념- 고춧가루(4), 다진마늘(1), 맛술(2), 까나리액젓(3), 후추약간, 생강가루(0.2), 소금
1. 소갈비찜용 1kg을 찬물에 3시간 담구어 핏물을 빼주세요. (생갈비 3시간, 냉동갈비 5~6시간)
이열치열~ 더운날 땀흘리면서 얼큰하게 맛있는 매운갈비탕 *^^*
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연휴 잘 보내셨어요?
저는 나름 바쁘게 잘 보냈습니다.
제가 잘 가는 시장 정육점에서 소갈비 세일한다고 해서 소갈비 한대 구입했습니다.
세일하는 고기인데도 너무 질이 좋았습니다.
그래서 소갈비찜해서 아이들 만들어줄까? 생각하다가 더운날 땀흘리면서 개운하게 즐길수 있는
매운갈비탕 만들어봤습니다.
재료: 소갈비 1250g. 무2토막. 다시마3장. 대파2개. 콩나물2줌(150g). 고사리 1줌반(120g).
얼갈이 한줌반(200g). 고추가루6T. 다진마늘1T+1/3T. 국간장6T. 맛술2T. 후추가루소량. 소금1T반.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 얼갈이배추. 고사리 대신 버섯. 토란대등을 넣어도 좋습니다.
1. 소갈비는 찬물에 2시간정도 담궈 핏물을 빼줍니다. 중간에 물2~3번 갈아주세요.
핏물 뺀 소갈비를 끓는물에 넣고 5분정도 살짝 끓인후 바로 찬물에 헹궈줍니다.
갈비 하나하나에 붙어있는 응고된 핏기를 모두 씻겨주세요.
==> 한번 애벌삶기 한 육수는 모두 버리세요. 애벌삶은후 다시 삶아야 깔끔한 국물이 만들어집니다.
2. 애벌삶은후 씻은 갈비를 냄비에 넣어준후 물20컵을 넣어줍니다. 여기에 토막무1개. 다시마3조각을 넣고
뚜껑을 덮은후 센불에서 끓으면 약불로 줄여 1시간 삶아줍니다.
1시간 삶은후 육수는 면보에 걸러 준비하고요.. 무와 다시마는 버려주세요.
갈비도 따로 건져 준비합니다.
3. 부재료 준비합니다.
고사리는 삶아서 찬물에 헹궈 먹기 좋게 썰어줍니다.
콩나물은 씻어 준비합니다. 대파2개는 큼직하게 썰고요. 토막무1개는 나박하게 썰어줍니다.
얼갈이배추는 삶아서 찬물에 헹궈 먹기 좋게 썰어줍니다.
4. 볼에 준비한 고사리와 얼갈이배추를 담고
고추가루6T. 다진마늘1T+1/3T. 국간장6T. 맛술2T. 후추가루소량를 넣고 버무려줍니다.
5. 냄비에 위2번에서 준비한 육수와 갈비를 넣고 4번에서 양념해서 준비한 고사리.얼갈이넣고..
나박하게 썰은 무를 넣은후 뚜껑을 덮고 센불에서 끓으면 중불로 줄여 10분 끓여줍니다.
여기에 소금1T반정도를 넣어준후 콩나물.대파를 넣고 뚜껑을 덮고 7분 더 끓여주면 완성입니다.
==> 소금의 양은 국간장의 짠정도에 따라 조절하세요.
보통 갈비탕은 맑은국물 생각하셨죠?
여름철 별미로 육개장처럼 끓인 매운갈비탕 어떠세요??
어제 휴일이라서 오늘 월요일같은 기분이 드네요. 아침에 일어나서 지금까지 부랴부랴 여러가지 일을 했는데요..
아직 집안청소는 못했답니다. ㅎㅎㅎㅎ
오늘 촬영이 있어서 집안청소 시작해야해요~~
즐거운 화요일 보내시고요. 승리하세요!!!
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집밥 백선생 갈비탕 레시피! 백종원 갈비탕 만드는법/만드는방법 (백주부 갈비탕 만들기,소고기 갈비탕 황금레시피 재료,소갈비탕 끓이는방법)
집밥 백선생 갈비탕 레시피! 백종원 갈비탕 만드는법/만드는방법 (백주부 갈비탕 만들기,소고기 갈비탕 황금레시피 재료,소갈비탕 끓이는방법)
이번 집밥 백선생 방송의 두번째 메인요리는 바로 갈비탕!!
갈비찜이 달콤 짭조름한 맛이 일품이라면~ 갈비탕은 진한 국물이 일품이죠 ‘ㅁ’b
근데, 집에서는 쉽사리 갈비탕을 해먹을 엄두를 내지 못하곤 해요
이유는! 잡내때문이죠!
그래서 백종원이 잡내 걱정없이 집에서 야들야들한 고기의 갈비탕을 만드는 방법을 굉장히 쉽게 설명해주었어요 ^-^
<동영상 캡쳐 사진>
백종원 갈비탕 레시피 시작!
갈비 누린내와 찌꺼기들은 갈비를 깨끗하게 씻고, 물에 반나절 이상 담궈서 핏물을 빼내는 것만으로도 충분히 없앨 수 있다고 해요
그리고 갈비탕에 들어가는 갈비/고기의 모양이 안예뻐서 걱정이신 분들은, 그냥 어짜피 먹는거니까 분리되도 상관없다는 마인드를 가지는게 좋다고 해요
모양을 생각해서 너무 적은 시간을 삶다보면, 고기가 질겨지기 때문에, 차라리 분리되더라도 그냥 오랫동안 끓여서 고기도 야들거리고~ 국물도 진하게~ 맛있게 만다는게 좋다고 하네요
12시간 이상 물에서 핏물을 뺀 고기를 냄비에 넣어주세요
그리고 여기에 물을 넣어주는데, 부피를 기준으로 하여 갈비 1 : 물 3 의 비율로 넣어주세요
잡내를 잡고 국물의 진함을 우러나오게 해줄 야채(채소)를 넣어야겠죠?!
생강 한개를 얇게 썰어서 넣어주세요
파는 어짜피 나중에 건져낼꺼니까 통재로 그냥 넣어주세요
흙같은거는 깨끗하게 씻고 넣어주세요
무도 그냥 통째로 넣어주세요
다음으로 은근히 중요한 양파!
양파는 껍질이 까져있는 상태로 넣어도 되는데, 만일 집에 껍질을 안깐 양파가 있다면 그걸 사용해주세요
양파 껍질이 고기 냄새를 제거하는데 ‘ㅁ’b 좋다고 해요
한번 씻고 넣는데, 수염(뿌리) 부분을 넣는게 좀 ^^;;; 꺼름직하다면, 그냥 그 부분만 자르고 넣어주세요
양파를 쓸 때, 까둔 껍질이 있다면, 추가적으로 넣으셔도 돼요
고기와 물 야채들을 다 넣었으니 끓여야 하는데, 뚜껑을 열고서 끓여주세요
잡냄새를 없애기 위해서는 뚜껑이 열려있어야 된다고 하네요
이 상태로 1시간 반정도 끓여주세요
그렇게 계속 끓인 갈비탕의 비주얼은 위와 같죠
적당히 익었는지를 살펴보기 위해서는 먼저 고기의 상태를 확인해야 돼요
고기 중에서도 가장 큰 놈을 꺼내서, 잘라보세요
고기가 잘 익었다면 이제 야채를 꺼낼 타이밍이에요
무 부터 꺼내고
그 다음에 나머지 야채들을 체에 걸러서 꺼내주세요
야채는 그냥 버리지 말고, 국자로 눌러서 안에 들어간 국물까지도 빼내주세요
오랜시간을 끓이다보면, 육수가 어느정도 줄어들었겠죠
체에 거른 야채 위로 물을 추가적으로 보충해주세요
야채 위로 물을 뿌리면, 남아있는 맛과 향까지도 빼낼 수 있다고 하네요
육수 위에 떠 있는 핏물 건더기들(탁한 거품)은 먼저 제거해주시고, 남은 고기 기름(투명하거나 하얀색의 기름)은 따로 제거해주세요
고기 기름은 육수의 깊은맛을 더욱 내주기 때문에, 처음부터 계속해서 걷어낼 필요가 없어요
걷어내면 ‘ㅁ’ 되려 맛을 떨어뜨리게 되는거죠
일반적으로 육수를 냄비째로~ 통째로 식혀서 위에 굳은 기름을 건져내죠
하지만, 식힐 시간이 없다고 한다면, 그릇에다가 기름을 그냥 막 대충 건져내주세요
육수가 같이 떠내려갈까봐 걱정하지 마시고, 일단 대충 건져주세요
그런다음에 건진 국물을 냉장고에 넣고서 어느정도 식혀주세요
식히면 기름들이 위에 떠서 지들끼리 고체로 굳어버려요
그러면 그 고체 덩어리만 떼내면 쉽게 기름을 없앨 수 있죠
기름 밑에 있는 국물은 다시 육수에 넣어서 같이 끓여주세요
국물이 다 되었으니, 간을 맞춰야겠죠
국간장을 종이컵으로 1/3컵 넣어주세요
혹시나 해서 다시 말하는건데 ‘ㅁ’ 저만한 냄비 기준에서 1/3컵이에요
간마늘은 크게 한스푼~
그냥 넣으면 국물 사이사이에 마늘들이 떠다녀서 맑은 느낌이 안나니까, 체에 마늘을 놓고서 국물 위에서 살살살 흔들어주세요
그리고 소금은 아빠숟갈 1스푼 투척!
이러면 갈비탕 완성이에요 +ㅁ+
이제 먹기 좋게 그릇에 담을 차례~
당연 좋아하시죠?
당면을 먼저 물에 불려주세요
당면은 1시간 정도 불리는게 좋아요
당면은 따로 익힐 필요 없고, 뜨거운 갈비탕 국물에 자연스럽게 익히시면 돼요
그릇에 당면을 넣고,
그 위로 갈비를 놓은 후
갈비탕 국물을 체에 걸러서 따라주세요
체에 거르면 더욱 맑은 국물이 되겠죠
파도 송송 썰어서 넣어주시고
개인 취향대로 후추 가루도 뿌려주세요
아까 같이 끓인 무를 잘게 썰어서 올리주면 더 맛있어 보이는 갈비탕이 되겠죠? ^-^
키워드에 대한 정보 매운 갈비탕 레시피
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