당신은 주제를 찾고 있습니까 “매운 돼지 갈비찜 쉽게 만드는 법 – 너무 맛있어서 서울에서 대구를 일주일 동안 다섯 번 왕복하고 깨달은 매운 돼지갈비찜 레시피 공유합니다“? 다음 카테고리의 웹사이트 ppa.pilgrimjournalist.com 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: ppa.pilgrimjournalist.com/blog. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 1분요리 뚝딱이형 이(가) 작성한 기사에는 조회수 938,409회 및 좋아요 11,379개 개의 좋아요가 있습니다.
쎈불로 끓이다가 끓어오르면 중불로 좀 더 끓여주시고 감자,양파를 넣어 계속 끓여주세요. 보글보글 매콤한 냄새가 코를 찔러요. 열심히 보글보글 끓여주고 거의다 익었을때쯤 송송썰은 대파와 청양고추를 넣어 살짝 더 조려주세요. 짠 맛있는 매운돼지갈비찜 완성입니당.
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오늘은 매운 돼지갈비찜 레시피를 준비했습니다.
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매운 돼지갈비찜 요리 매운갈비찜 양념 만드는 법 – 네이버 블로그
돼지갈비2kg 감자 중간사이즈 2개 청양고추 4개 양파 1개 대파 18cm 4대 소주1컵 물4컵(5컵) · 계피 작은것 한조각 생강가루 · 양념 · 고춧가루 4큰술 고추장 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 10/29/2021
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수미네반찬 매운돼지갈비찜 황금레시피(김수미)
물을 콸콸 냄비에 넣어주고 굵은 소금 3분의1큰술을 넣습니다. 더 깊은 국물을 위해 국물용 재첩은 껍데기채로 준비해주세요. 재첩은 해감을 해주어야 …
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Date Published: 8/11/2022
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백종원 매운돼지갈비찜 레시피 – 전신의 맛집과요리
백종원대표님의 매운돼지갈비찜 쉽고 간단하게 설명해드릴게요. 1.흐르는물에 3시간정도 핏물을 뺀다. 2 …
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Date Published: 8/20/2021
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돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 이종임 매운 돼지갈비찜
이종임 요리연구가님이 알려주시는 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법입니다. 재료 돼지갈비 1kg … 매콤하면서 칼칼하게 매운 돼지갈비찜 만들어볼까요?
Source: ericason.tistory.com
Date Published: 1/28/2021
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매운 돼지갈비찜 – 두평반 스튜디오
1. 생강 하나, 대파 2 뿌리, 커피 반 큰 술을 넣고 돼지갈비를 40분 간 푹 끓인다. 살음 돼지갈비는 찬물로 헹궈준다. 2. 고추장, 순후추, 고춧가루, 다진 …
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Date Published: 5/28/2021
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매콤한 양념 맛이 중독성 있는 ‘매운 돼지갈비찜 만드는 법’
▣ 양념장 : 믹서기에 ‘고추가루5, 고추장4, 간장14, 설탕4, 후추 1/4, 소주3, 다진 마늘2, 다진 생강1/2, 배(소) 1개, 대파 10cm 한토막, 양파 1/2개, …
Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 1/17/2021
View: 2828
매운 돼지갈비찜 만드는 법 – 와우의주방
매운 돼지갈비찜 만드는 법. 와우wow 2022. 2. 5. 20:20. 320×100 … 매운갈비찜. 명절에 갈비찜을 생략했습니다. … 1.3kg 국내산 돼지갈비용 사왔습니다.
Source: cookingwow.tistory.com
Date Published: 11/10/2022
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주제에 대한 기사 평가 매운 돼지 갈비찜 쉽게 만드는 법
- Author: 1분요리 뚝딱이형
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- Date Published: 2021. 9. 10.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=rKnPhRbiXlI
매운 돼지갈비찜 요리 매운갈비찜 양념 만드는 법
둘이 갈비 1kg이라 한끼 충분히 먹는데
제가 손이 커서 이날 매운갈비찜 2kg 준비 했어요
그래도 두번 먹으니깐 깔끔하게 해결 했습니다 ㅎ
저는 고기 먹을때 기름기 부위를 그닥 좋아하는 편이 아니라서 그런지
돼지갈비는 많이 좋아하는 편은 아니었는데 매콤한 양념 덕분에
오랜만에 맛있게 즐긴 거 같아요
명절에는 돼지갈비가 좀 비싼데 오히려 명절이 아닐때는 가격이 좀 낫더라구요
그래서 종종 해 먹고 있어요
얼큰한 맛이 일품인 매운갈비찜
돼지갈비 2kg 기준으로 삶는 시간 양념 비율 정확하게 알려 드릴께요
수미네반찬 매운돼지갈비찜 황금레시피(김수미)
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안녕하세요?
솔트파파입니다.
오늘은 스트레스가 확 풀릴 수미네반찬 김수미 표 매운돼지갈비찜을 만들어보겠습니다~
매운돼지갈비찜을 만들기 전 돼지갈비는 충분히 삶아서 사용하세요.
돼지갈비를 삶아야 하는 이유는
미리 삶지 않으면 조리시 양념이 졸아들어 고기가 냄비에 눌어붙을 수 있어요~
매운돼지갈비찜은 양은 냄비에 해야 제맛!
주의사항:
양은 냄비가 얇아서 센 불에 조리 시 양념이 탈 수 있으니 꼭 약불로 하세요.
돼지갈비 삶는 방법이 궁금한 미카엘 셰프
자 여기서 돼지갈비 삶는 법을 알려드릴게요.
냄비에 물을 붓고 생강하나, 대파 2뿌리, 커피 반 큰술을 넣어주세요.
여기에 돼지갈비를 넣고 40분간 푹 끓여줍니다.
삶은 돼지갈비는 찬물로 헹궈줍니다.
삶은 돼지갈비 약 2kg에
고추장 2큰술을 넣고
후춧가루 3번 탈탈탈 털어넣어주고
고춧가루 5작은술을 넣어줍니다.
여기에 다진생강 4분의1큰술, 다진 마늘 크게 1큰술 넣어주세요.
그 다음 말린고추 2개를 툭 분질러서 넣고
청양고추도 툭 분지르고
당근은 돼지갈비 크기로 썰어주세요.
당근은 가장자리를 돌려깎기방법으로 예쁘게 손질해주세요.
여기에 양파 반개를 4등분해서 넣어주고
양조간장 3큰술을 넣은다음
국간장도 2큰술 넣어줍니다.
물은 500ml를 넣어주세요.
그 다음 삶은 돼지갈비, 손질한 채소를 넣어줍니다.
센 불에 10분, 중불에 20분 졸여줍니다.
매실액도 넣어주셔야 합니다^^ 매실액은 잡내제거를 위해 1큰술만 넣어주세요.
약불로 20분간 졸여주세요.
양념이 졸아들면 큼직하게 썰어둔 대파를 넣어주세요.
식욕을 불태우는 강렬한 빨간 맛!
매운 돼지갈비찜에 무 넣어도 맛있어요^^
취향에 따라 고춧가루는 조절하면
스트레스가 확 풀리는 수미네반찬 김수미 매운돼지갈비찜 완성!
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백종원 매운돼지갈비찜 레시피
백종원 매운돼지갈비찜 레시피
안녕하세요
전신입니다.
오늘 저가 해볼요리는 백종원매운돼지갈비찜 입니다.
사실 매운돼지갈비찜이 엄청간단합니다
백종원돼지갈비찜레시피에서 고추가룻만
더넣어주시면 끝이거든요..하핫
사설은 이만 하고 그럼 시작해볼까요?ㅎㅎ
오늘은 재료들을 아낌없이 넣어서 만들어보겠습니다!
재료 메인재료: 돼지갈비 1.8kg (3근) 부재료: 대파 2대 (200g), 청양고추 2개 (20g), 새송이버섯 2개 (120g), 당근 1/3개 (90g), 감자 2개 (400g),양파 1개(250g), 무 (300g), 물 (1kg) 양념장: 간장 250g, 설탕 100g, 맛술(미림) 120g, 굵은고추가룻1T, 청양고추가룻 3T, (고추가루는 취향껏^_^) 참기름 3T, 다진마늘2T, 후추쬐금,물 250ml,
백종원대표님의 매운돼지갈비찜 쉽고 간단하게 설명해드릴게요.
1.흐르는물에 3시간정도 핏물을 뺀다.
2.끓는물에 돼지갈비를 넣은후 팔팔 끓으면 찬물에 행군뒤 체에받힌다.
3. 양념장을 만들고 야채채소들을 손질한다.
4.큰냄비에 돼지갈비를 집어놓고 물1리터와 양념장을 부어준후 강불로끓인다.
5.팔팔끓으면 중불로줄인후 40분~1시간을 끓여준다.
6.무와 당근 감자를 한꺼번에 넣고 20분간 끓여준다.
7.새송이버섯,대파,양파,청양고추를 넣고 20분간끓여준다.
백종원매운돼지갈비찜레시피 어떄유? 간단하쥬?
이제 사진으로 보면서 설명해드릴꼐요!
1.흐르는물에 3시간정도 핏물을빼줍니다!
30분간격으로 물갈아주셔도 됩니다
2.끓는물에 돼지갈비를 넣은후 팔팔 끓어올랐을때
건져 찬물에 행군뒤 물기뺸모습
3. 양념장을 만들고 야채채소들을 손질한다.
(양념장 사진을못찍음..)
4.큰냄비에 돼지갈비를 집어놓고
물1리터와 양념장을
부어준후 강불로끓이고
팔팔끓으면 중불로 줄여서
40분~1시간끌여준다
5. 4번의 과정을 이수하였다면 무,당근,감자를
한꺼번에 넣고 20분간 끓여준다.
(20분뒤의모습)
(저는이때 고추가루를 넣어줫어요.
청양고추가루 3T, 굵은고춧가루 1T
최대한맵게먹으려고)
6.새송이버섯,대파,양파,청양고추를 넣고 20분간끓여준다.
7.알맞게 익은 백종원매운돼지갈비찜입니다.
8.최종완성 되고난후 그릇에 덜어주었고요
저가 워낙 사진을 못찍어서 이렇게밖에
사진에 담지못한게 너무 아쉽네요..
역시 믿고먹는
백종원돼지갈비찜 아니겠습니까!?
백종원 매운돼지갈비찜레시피에서
고추가루만 안들어가면
백종원 간장돼지갈비찜이
되는겁니다ㅎ
정말 맛있습니다.
정말 맛있고요.
고기가 완전 부들부들하고
소주한잔이 생각날정도로(으..캬아)
너무 맛있네요.
매운돼지갈비찜이 생각나신다면
지금 만들어 드셔보시는건 어떨까요?
긴글 읽어주셔서 감사합니다.
이상 전신이였습니다.늄늄
즐거운 식사되세요!^_^
돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 이종임 매운 돼지갈비찜
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돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 이종임 매운 돼지갈비찜
매콤하면서 칼칼하게 매운 돼지갈비찜 만들어볼까요?
이종임 요리연구가님이 알려주시는
돼지갈비찜 맛있게 만드는 법입니다.
출처 : 이종임 스타일 채널
재료
돼지갈비 1kg
대파 1/2대
청양고추 2개
양파1개
당근 50g
무 120g
떡볶이 떡 100g
생강편 3쪽
물 3컵
소주 3큰술
참기름1큰술
<갈비 삶는 물>
물1L
생강편 3쪽
된장 1큰술
<양념장>
과일즙 1컵(사과 1/4개, 배 1/4개)
고춧가루 5큰술
간장 4큰술
맛술 3큰술
원당 2큰술
다진마늘 3큰술
쌀물엿 2큰술
후추
돼지갈비찜 맛있게 만드는 법
재료 준비하기
돼지고기에는 철분, 필수 아미노산,
단백질과 비타민B가 풍부하고,
신진대사를 원활하게 해주고
체내 중금속 성분을 배출해 주는 역할을 해요
돼지갈비는 찬물에 30분간 담가 핏물을 빼 주어요
핏물 뺀 돼지갈비는 물에 잘 씻어줍니다.
바로 해도 되지만, 돼지갈비에 붙어있는 지방을 제거해주세요
돼지갈비찜 맛있게 만드는 법
돼지갈비 데치기
냄비에 물 1리터를 넣고 끓이고
돼지고기 누린내를 잡아주기 위해 된장 1큰술을 넣어주세요
소금 1작은술도 넣어줍니다.
돼지고기든, 채소든 어떤 재료를 데칠 때에는 소금을 넣어주면
깔끔하기도 하고, 재료 본래의 영양성분이 물에 빠져나오는 것을 줄일 수 있어요
끓는 물에 생강편 3쪽을 넣어주고 생강향이 우러나면서 끓으면
돼지갈비를 넣고 센불에서 2분 정도 데쳐주세요
그러면 뼛속에 있는 핏물들이 제거돼요
데쳐 낸 돼지갈비는 된장 등 찌꺼기가 묻어있으니 깨끗한 물에 헹궈주세요
데친 돼지길비에 잡내를 없애기 위해 청주 3큰술을 뿌려 놓아요
돼지갈비찜 맛있게 만드는 법
부재료 손질하기
부재료들은 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
양파 1개 삼등분 후 반으로 자르고
대파 1/2대는 5cm정도 길이로 잘라요
무도 적당한 크기로 잘라서 모서리를 다듬어서 둥글려주세요
모양도 자연스럽고 이쁠 뿐 아니라 잘 부서지지 않아요
당근도 똑같이 적당한 크기로 잘라 다듬어주세요
청양고추 2개 어슷썰어서 씨를 좀 털어주세요
생강편도 3족 썰어주세요
떡볶이 떡도 들어가면 맛있어요
돼지갈비찜 맛있게 만드는 법
양념장 만들기
고춧가루 5큰술,
다진마늘 3큰술,
원당 2큰술,
간장 4큰술,
맛술 3큰술,
물엿 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
돼지고기에는 새콤한 사과가 잘 어울려요
사과 1/4개, 배 1/4개, 양파 1/4개를 믹서기에 갈아서 짠 즙을 준비해요
이 과일즙이 들어가면 맛도 더 좋고 고기도 연하게 해주어요
과일즙을 양념장에 같이 넣고 섞어줍니다.
돼지갈비찜 맛있게 만드는 법
매운 돼지갈비찜 만들기
냄비에 데친 돼지갈비와 양념장을 넣어줍니다.
물 3컵을 넣어주고
무와 당근, 생강 편 썰은 것을 함께 넣고 뚜껑 덮어서 끓입니다.
끓기 시작하면 20분간 더 끓여주세요
20분간 끓이니 갈비에 양념이 진하게 배어들었네요
벌써 맛있어보입니다^^
양념장에 넣어야 할 깨소금을 깜박하고 지금 넣으시네요:)
깨소금 1큰술 넣고, 후추도 조금 넣어주세요
양파, 대파, 청양고추, 떡을 넣고 10분 더 끓여줍니다.
이번에는 뚜껑을 열고 끓여주세요
10분간 졸여진 돼지갈비찜의 비주얼이 오~~!! 침샘폭발입니다ㅎ
참기름 1큰술 넣어주고 잘 섞어준 후 불을 꺼요
그릇에 덜어 담으면 완성이에요
칼칼하면서 매콤한 돼지갈비찜,
아주 맛있어 보이는 매운 돼지갈비찜이에요:)
쌀쌀해지는 날씨에
이종임 요리연구가님의 매운 돼지갈비찜,
돼지갈비찜 맛있게 만드는 법으로 맛있게 만들어드세요~~
<레시피 및 사진 출처 : 이종임 스타일 채널>
돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 백종원 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법
소갈비찜 황금레시피 추석맞이 소갈비찜 맛있게 만드는 법
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매운 돼지갈비찜
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폭염이 연이어 이어지고 있는 요즘, 태국 요리에 이어 이열치열(?)로 매운 돼지갈비찜을 해 먹었다. 더운 날 매운 거 먹고 땀을 쫙 빼고 싶더라.
매운 돼지갈비찜 레시피는 수미네 반찬 영상을 참고했다:
매운 돼지갈비찜 재료
돼지갈비 삶기용 재료
– 생강 하나
– 대파 2 뿌리
– 커피 반 큰 술
돼지갈비 주재료 *영상과 재료양 & 비율 다름
– 찜용 돼지갈비 800g
– 고추장 1큰술
– 순후추 약간(3번 뿌려주기)
– 고춧가루 2.5 작은 큰 술
– 다진 생강 1/4 큰술
– 다진 마늘 1/2 큰술
– 건고추 1개
– 청양고추 1개
– 당근 1/2개
– 양파 1/2개
– 대파 1개
– 양조간장 1.5 큰술
– 국간장 1 큰술
– 물 250ml
– 매실액 0.5 큰술
– 흑설탕 1/2 큰술 *원조 레시피엔 없으나 개인적으로 간이 너무 짜서 추가했다.
요약 레시피
1. 생강 하나, 대파 2 뿌리, 커피 반 큰 술을 넣고 돼지갈비를 40분 간 푹 끓인다. 살음 돼지갈비는 찬물로 헹궈준다.
2. 고추장, 순후추, 고춧가루, 다진 생강, 다진 마늘, 건고추, 청양고추, 양조간장, 국간장, 매실액, 흑설탕을 넣고 잘 섞어준다.
3. 양파와 당근은 돼지갈비 한 조각과 동일한 사이즈로 잘라준다.
4. 자른 양파와 당근을 양념에 넣어주고, 물 500ml 부어 돼지갈비를 재울 양념을 완성한다.
5. 삶은 돼지갈비를 매운 양념에 넣고 잘 버무려준다.
6. 양념된 돼지갈비를 센 불에서 10분, 중불에서 20 분간 졸여준다.
7. 양념이 졸아들면 큼직하게 썰어둔 대파를 넣고 마무리한다.
상세 레시피
1. 먼저 갈비찜용 돈갈비를 구입한다. 영상에서는 2kg (20조각) 기준 레시피지만, 나 같은 경우 1-2인분 기준인 800g (10조각)으로 조리를 했고, 양념 비율도 고기양에 맞춰서 조정했다. 가볍게 찬물에서 한번 씻어주었다.
2. 다음은 돼지고기를 삶을 차례. 대파 뿌리와, 생강 1개 그리고 커피 반 큰 술을 넣고 돼지갈비를 40분간 삶아준다.
3. 돼지갈비를 삶는 동안, 매운 양념에 들어갈 재료들을 손질했다. 요즘 절구통 사용하는 데 재미가 들려서 마늘은 다지는 대신 직접 빻아서 사용했다. 고추장, 고춧가루, 건고추, 청양고추, 다진 생강, 다진 마늘, 진간장, 국간장, 매실액을 한데 넣고 잘 섞어준다. 오리지널 레시피에서는 설탕을 넣지 않지만, 개인적으론 간이 전반적으로 짜다고 느껴져서 임의로 추가했다. 양파와 당근은 돼지갈비 1조각과 동일한 크기로 잘라서 준비한다.
4. 삶은 돼지갈비는 찬물에 꼼꼼하게 헹궈준다.
5. 이제 삶은 돼지갈비와 매운 양념을 모두 섞어줄 차례. 당근과 양파와 갈비와 양념을 냄비에 넣고 물을 추가해준 뒤, 골고루 버무려 준다.
6. 양념된 돼지갈비를 센 불에서 10분 그리고 중불에서 20분간 졸여준다.
7. 돼지갈비 양념이 적당히 졸아들면, 썰어둔 대파를 넣고 마무리한다.
쉽고 간단한 레시피라서 쉽게 따라 할 수 있었다. 돼지갈비를 삶는 시간이 좀 소요되긴 하지만, 재료만 미리 준비해놓는다면 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 레시피인 것 같다. 전반적으로 양념이 조금 짜서, 설탕을 첨가하니 맛의 균형이 맞았다. 한여름날에 매운 돼지갈비 뜯으며 땀을 한 바가지 쏟고 나니 개운하다.
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매콤한 양념 맛이 중독성 있는 ‘매운 돼지갈비찜 만드는 법’
몇년전부터 가끔 증세는 있었는데..
지난주부터 증세가 심해지더니 급기야 밥하다 말고 주걱을 던지며 쌍욕까지 하게되는…
‘밥하기 싫은 병’이 심하게 걸렸습니다.
저야 뭐 빵이나 과일로 대충 때워도 되지만
술안주까지 하루 4끼를 꼬박 저에게 얻어먹고 말아야하는 신랑이 대략 난감해진 상황이죠.
한 며칠동안은 제 병을 이해해주는척~라면에 볶음밥에 대충 때워주더니..
주말에는 집에 먹을게 있냐며… 뼈있는 질문을 하더라고요.
순간!!! 다음주 시댁 내려가야하는데.. 고자질할까봐
입막음 용으로 급 열정을 쏟아부워 ‘매운 돼지갈비찜’ 만들어줬지요.
그런데!!
제가 아주 잠깐 일하는 사이…. 돼지갈비찜을 안주삼아 소주 한병을 다 비웠네요.
어이가 없는 한편..
어~ 뭐야 하기싫은거 억지로 억지로 만들어 준건데 이렇게 또 맛있는거야? 오호호호호
적당히 매콤해서 입맛을 자극한다다 뭐라나~ 이런 꿀안주는 없다고 어쩌구 저쩌구~~
매콤하게 양념한 ‘매운 돼지갈비찜’ 바로 소개요~
매콤한 양념 맛이 중독성 있는 ‘매운 돼지갈비찜 만드는 법’
1. 재료 준비 ( 4인분)
▣ 주재료 : 돼지갈비 (찜용) 2kg
* 돼지갈비는 지방이 많이 붙어 있고 뼈도 있어서 살코기로 살때보다 더 많은 양을 준비하세요.
▣ 고기 잡내제거 (애벌삶기) : 고기가 잠길정도의 물, 통후추 20알, 소주 100ml (1/2종이컵)
* 뼈가 함께 붙어있는 큰덩어리 고기는 끓는 물에 미리 삶아서 검은 거품(핏물,불순물)과 지방을 제거하는게 맛이 깔끔해요.
▣ 양념장재료 (밥숟가락) : 고추가루5, 고추장4, 간장14, 설탕4, 후추 1/4, 소주3, 다진 마늘2, 다진 생강1/2, 배(소) 1개, 대파 10cm 한토막, 양파 1/2개, 청양고추1개, 물 500ml, 참기름1, 깨 1/3
* 살짝 볼록~ 올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다. * 대파,양파,마늘,생강등 향신채를 넣으면 잡내도 제거되고 깊은 맛이 납니다. * 배,키위,파인애플을 갈아 넣으면 육질이 연해지는것 아시죠? * 기름기가 많은 돼지고기 요리에 참기름을 넣으면 느끼하니 많이 넣지마세요. 민감하다면 생략해도 좋음.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 양념장 : 믹서기에 ‘고추가루5, 고추장4, 간장14, 설탕4, 후추 1/4, 소주3, 다진 마늘2, 다진 생강1/2, 배(소) 1개, 대파 10cm 한토막, 양파 1/2개, 청양고추1개’를 넣고 곱게 갈아주세요.
* 나머지 양념재료 물 500ml, 참기름1, 깨1/3은 따로 나중에 넣어주세요.
▣ 돼지갈비 : 큰 덩어리는 양념이 잘 배이게 칼집을 넣어주고 , 지방은 제거해주세요.
▣ 핏물빼기 : 손질한 고기를 물에 푹~ 잠기도록 담궈 => 새물로 번갈아 주면서 => 2시간정도 찬물에 담궈주세요.
* 돼지갈비는 소갈비보다 핏물이 적어서 짦게 2시간정도만 담궈주세요. * 핏물을 토해낸 고기는 핏물을 다시 흡수하니 새물로 번갈아 주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 (애벌삶기) – 갈비가 푹 잠길정도의 물이 팔팔 끓었을 때 => 손질한 갈비, 통후추 20알, 소주 100ml를 넣어 끓여 주세요 => 다시 팔팔 끓기시작하면 => 3분정도만 더 끓인 후 => 갈비만 건져서 깨끗히 씻어주고 => 채에 받쳐 물기를 빼주세요.
* 이렇게 애벌삶기는 해야 불순물(검은 거품), 지방이 제거되서 잡내도 없고 맛도 깔끔해요. * 소주를 넣은 이유는 공기 중으로 잡내를 날리기 위함이니 고기를 넣은 이후에는 뚜껑을 열어주세요.
▣ 둘째 – 애벌삶기한 고기에 양념장을 넣고 골고루 버무린 후 => 최소 12시간정도는 냉장고에서 숙성시켜주세요.
* 고추장양념은 숙성시켜야 맛도 색도 더 좋아지고~ 고기도 양념이 깊이 배이면서 육질도 연해져요.
▣ 셋째 – 12시간 숙성 이후=> 냄비에 양념한 돼지갈비, 물 500ml를 넣고 => 골고루 섞어준 후 => 중불에서 끓이기 시작해서 => 팔팔 끓기시작하면 => 5분정도 중불에서 그대로 끓이세요.
* 이때도 팔팔 끓기시작하면 잡내가 날아갈 수 있도록 뚜겅을 열어주세요. * 불이 너무 새거나, 물이 부족하면 바닥 양념이 타요.
▣ 넷째 – 중불에서 5분 이후 => 약불로 줄이고 뚜껑을 덮고 30분간 끓여주세요.
* 뚜껑을 덮고 약불에서 은근히 끓여야 양념도 깊이 배이고 육질도 좀 더 연해져요. * 뚜껑을 열면 수분이 날아가 바닥의 양념이 타요. * 압력밥솥에 조리하면 숙성시킬 필요없이 시간이 많이 단축이 됩니다. (맨 아래 첨부한 레시피 참조)
▣ 다섯째 – 약불에 끓일 때, 2번정도는 뚜껑을 열고 바닥의 양념이 타지 않게 주걱으로 저어주세요.
▣ 여섯째 – 국물을 바싹 조리지않고 적당히 둬서 고기는 촉촉하고 밥 비벼먹을 수 있게 남겨주세요.
▣ 일곱째 – 약불에서 30분 끓인 후 => 참기름1을 섞어준 후 => 불을 끄고 접시에 담은 후 =>참깨를 살짝 뿌려주세요.
맛있게! 적당히! 매콤한 ‘매운 돼지갈비’입니다.
원래 돼지갈비는 간장양념해서 갈색빛이 감돌아야하는데~
붉으스름~~한게 매워보이죠?
제가 매운 음식을 못먹기 때문에 양념 맛은 적당히~ 맛있게 맵습니다.
매콤~짭조름~단맛이 돌아 제육볶음의 양념맛과 비슷한데요.
돼지 뼈와 두툼한 살에서 나온 육즙 때문에 조금 더 묵직하고 깊은 맛이 납니다.
오랜시간 숙성시키고 약불이 끓여서 육질은 부들부들한데요.
식당표처럼 살살 녹는 정도로 만들고 싶다면 압력밥솥 추천합니다.
맛있게 매콤해서 술안주로도 좋고요. 특히 소주!!!
양념맛이 좋아서 밥에 비벼먹기 좋은 밥반찬이기도 합니다.
저녁 메뉴로 좋은 ‘매운 돼지갈비찜’이었습니다.
< 쿠쿠를 이용하면 육질이 살살 녹아요~> 제목 클릭 ==> 살살녹는~’돼지갈비찜 만드는법’
매운 돼지갈비찜 만드는 법
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안녕하세요 와우입니다.
매운갈비찜
명절에 갈비찜을 생략했습니다. 명절이 아니어도 자주 먹는 고기 명절에 생략해도 될 줄 알았더니 아들이 고기를 안주니 명절같지 않다고 하네요. 무슨 말이니.. 소불고기 줬잖니..했다니 고기는 뜯어야 제맛이라고 하네요^^
1.3kg 국내산 돼지갈비용 사왔습니다.
정육점에서 잘라줍니다. 물에 잠길 듯 담궈 핏물을 뺍니다. 핏물을 빼야 고기의 냄새도 없애주고 불순물도 제거되지요.
2시간 지나니 이렇게 핏물이 빠졌네요.
월계수잎 3장 넣고 10분 삶아줍니다.
10분뒤 다 익지 않았으나 불을 끄고 삶은 물을 버려줍니다.
기름기 제거와 불순물이 많이 빠져나갔지요.
돼지갈비 채소
당근과 무 반개 준비합니다.
무를 동글게 돌려깎기 해줍니다.
당근도 비슷한 크기로 돌려깎기.
무 대신 감자를 넣어도 좋아요.
매운돼지갈비찜 양념
간장 50ml
매실청 50ml
마늘 한스푼
사과즙 50ml
굴소스 2스푼
고추가루 3스푼
매운갈비찜 끓이기
한번 삶은 고기에 양념을 넣고 뚜껑 덮고 끓여줍니다.
15분 (중불)
15분 끓였다면 중간에 무와 당근을 넣어주고 다시 뚜껑 덮고 15분 끓여줍니다.
중간중간 뒤집어 주며 타지 않게 중불로 익혀주세요.
무와 당근이 물렁하게 잘 익었고 간이 배어 색이 변했지요.
고기를 하나 잡아 가위로 잘라 익었나 확인도 해봅니다.
무가 간이 잘 배었네요.
당근도 예쁘게 잘 익었습니다.
고기가 술술 잘 떨어지네요.
모두 다 잘 익었다면 대파를 마지막으로 넣고 뒤 섞어줍니다.
그릇에 예쁘게 덜어 방금 지어낸 밥과 함께 드시면 최고입니다.
맛있게 드시고 행복하세요..❣
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키워드에 대한 정보 매운 돼지 갈비찜 쉽게 만드는 법
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