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파리바게뜨 위협하던 업계 1위 ‘크라운베이커리’가 몰락한 이유
한때 국내 제빵 시장을 장악했던 크라운베이커리가 안일한 경영과 강력한 경쟁 브랜드의 공세에 밀려 결국 역사속으로 사라지고 말았다.
Source: www.insight.co.kr
Date Published: 4/8/2021
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크라운베이커리 폐업 “25년 전통의 빵집, 역사 속으로”…왜?
25년 전통의 크라운베이커리가 가맹점 철수를 결정했다. 4일 크라운베이커리 측에 따르면 크라운베이커리의 모기업인 크라운제과는 지난 2일 점주들 …
Source: biz.chosun.com
Date Published: 1/21/2021
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Source: www.saramin.co.kr
Date Published: 7/5/2021
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- Author: 티슈박스 TissueBox
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- Date Published: 2021. 4. 27.
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위키백과, 우리 모두의 백과사전
크라운베이커리(영어: Crown Bakery)는 대한민국의 베이커리 전문점으로 크라운제과에서 출자하여 운영했었다.
1988년 10월 1일 설립한 이래, 1991년 매출업계 1위를 달성하였다. 일본, 중국, 미국 등 해외에도 진출하였지만, 선두 업체인 파리바게뜨와 후발 업체인 뚜레쥬르의 출현과 세월에 따른 서비스 변화부족, 경기 불황으로 인해 지점 수가 줄게 되면서 결국 2013년 9월 30일을 끝으로 남은 매장을 폐쇄하고 역사 속으로 사라졌다.[1]
회사정보 [ 편집 ]
파리바게뜨 위협하던 업계 1위 ‘크라운베이커리’가 몰락한 이유
(좌) 사라진 ‘크라운베이커리’ / SBS ‘8뉴스’ (우) SPC가 운영하는 ‘파리바게뜨’ / 사진=고대현 기자 daehyun@
[인사이트] 윤혜경 기자 = 어린이는 물론 어른들도 설레게 만드는 크리스마스 시즌이 되면 늘 문전성시를 이루는 곳이 있다. 케이크와 빵을 판매하는 프랜차이즈 제빵 브랜드가 바로 그곳.크리스마스 시즌이 되면 많은 이들이 가족 혹은 연인과 케이크를 먹으며 즐거운 시간을 보내곤 한다.
여기서 많은 이들이 궁금증을 갖는다. 크리스마스에 케이크를 먹게 된 이유는 무엇일까.
답은 간단하다. 한국에서 설이 되면 ‘떡국’을 먹듯 서양에서는 크리스마스가 되면 ‘케이크’를 함께 나눠 먹으며 예수의 탄생일을 축제처럼 즐긴다.
이런 문화가 한국에도 그대로 들어오면서 ‘크리스마스=케이크’라는 인식이 생기게 됐다.
그렇다면 한국인들에게 빵은 물론 케이크를 보급한 국내 최초의 프랜차이즈 제빵 브랜드는 어디일까. 그곳은 바로 ‘크라운베이커리’다.
SBS ‘8뉴스’
1988년 설립된 국내 최초 제빵 프랜차이즈 크라운베이커리당시 매출 업계 1위…현재 파바·뚜레쥬르 못지않은 인기 누려
현재는 역사의 뒤안길로 사라진 브랜드이지만, 호황기 시절 크라운베이커리의 영향력은 ‘파리바게뜨’나 ‘뚜레쥬르’ 못지않았다. 아니, 그 보다 더한 인기를 누렸다고 할 수 있다.
1948년 영일당 제과가 모태인 크라운제과는 1988년 국내 최초로 프랜차이즈 제빵 사업을 시작했다.
1988년 10월 1일 크라운제과 생과사업부 별도 법인으로 출발한 크라운베이커리는 시작부터 흥행가도를 달렸다.
한국광고총연합회 광고정보센터
그도 그럴 것이 크라운베이커리 이전에는 이렇다 할 만한 프랜차이즈 제빵 브랜드가 없었기 때문.
어느 매장을 방문해도 모양은 물론 비슷한 맛을 느낄 수 있었던 크라운베이커리는 소비자들의 선택을 받기에 충분했다.
빠르게 인기 몰이에 나선 크라운베이커리는 1991년 매출 업계 1위를 달성한다. 사실상 크라운베이커리의 ‘독주’였다.
한국광고총연합회 광고정보센터
1996년 매출액만 1천억·가맹점 수 800여 곳 달해잘 나가던 크라운베이커리, 모기업 ‘부도’로 ‘위기’
흥행가도를 달리는 크라운베이커리는 1990년대 중반 생크림 케이크로 또 한 번 대박을 친다.
이후 제과점 최초로 다양한 TV 광고를 선보이며 업계 1위로서의 위상을 공고히 했다.
매출도 놀라웠다. 1996년 매출액만 약 1,000억원에 달했으며, 가맹점 수도 800여 곳에 달했다. 승승장구라는 표현이 전혀 아깝지 않았다.
하지만 정상의 인기는 오래가지 못했다. IMF 외환위기로 1998년 모기업인 크라운제과가 부도를 맞이한 것.
사진=고대현 기자 daehyun@
크라운베이커리 ‘휘청’일 때 공격 진출한 ‘파리바게뜨·뚜레쥬르’크라운베이커리, 안일한 경영방식에 경쟁서 밀리고 입지 좁아져
2004년에 정상화 수순을 밟았으나 이미 시장에는 SPC의 파리바게뜨, CJ푸드빌의 뚜레쥬르 등 ‘유통 공룡’들이 운영하는 프랜차이즈 제빵 브랜드가 포진해있었다.
여기에 커피를 함께 판매하는 커피·베이커리 프랜차이즈 브랜드가 우후죽순으로 들어서면서 크라운베이커리의 입지가 크게 좁아 들었다.
윤영달 크라운해태 회장이 크라운베이커리를 살리기 위해 각고의 노력을 했으나 회생은 불가능했다.
사진=고대현 기자 daehyun@
안일한 경영방식 때문에 파리바게뜨와 뚜레쥬르 등 여타 프랜차이즈 제빵 브랜드와의 경쟁에서 한참 뒤처지기 시작한 상황이었으며, 설상가상으로 가맹점주들마저 본사에 등을 돌렸기 때문이다.
결국 800여 개에 달하던 매장은 2010년 252개로 줄었고, 2011년 160개, 2012년 97개로 감소했다.
매출액 또한 1,000억원에서 2010년 584억원, 2011년 427억원으로 쪼그라들었다.
SBS ‘8뉴스’
국내 최초 프랜차이즈 제빵 브랜드 ‘크라운베이커리’의 몰락 ‘악화일로’ 걷다 결국 역사 뒤안길로 사라진 크라운베이커리
악화일로를 걷던 크라운베이커리는 2012년 크라운제과에 합병된다.
하지만 회복이 불가능했다. ‘만성적자’를 내던 크라운베이커리는 오히려 모회사를 ‘골병’들게 하는 원인으로 전락하고 말았다.
결국 크라운베이커리는 지난 2013년 9월 사업 종료를 알리는 공문을 각 가맹점에 발송하고 사업을 철수하기로 결정한다.
매출 1위, 업계 1위를 고수하며 잘 나가던 제빵 브랜드가 몰락한 것이다.
안일한 경영방식과 유통 공룡 프랜차이즈 제빵 브랜드의 공세에 결국 친숙한 이름으로 많은 이들에게 추억을 선사했던 크라운베이커리는 역사 속으로 사라지고 말았다.
‘추억의 빵’ 크라운베이커리, 25년 만에 추억 속으로
크라운베이커리의 빵과 케이크를 더 이상 볼 수 없게 됐다. 크라운제과는 5일 “앞으로 빵은 만들지 않고 과자 사업에만 집중하기로 했다”며 “이달 말로 크라운베이커리 프랜차이즈 사업에서도 철수할 것”이라고 밝혔다. 이미 회사 측은 이달 3일 가맹점주들에게 “더 이상 정상적인 가맹사업을 지속하기 어렵다는 판단에 이르게 됐다”는 내용의 안내문을 보냈으며, 10여 개 점포를 제외하고는 가맹점주와의 보상금 협의도 마쳤다. 국내에서 처음으로 제과점 프랜차이즈를 시작한 대형 업체가 25년 만에 문을 닫는 것이다.
크라운베이커리는 1990년대만 하더라도 부동의 업계 1위였다. 88년 서울올림픽 당시 크라운제과에서 별도 법인으로 분리되며 가맹사업을 시작한 이 회사는 한때 가맹점 수가 800개를 넘기도 했다. 90년대 초 제과업계 최초로 TV 광고를 진행해 화제를 모았다. 하지만 외환위기를 겪으면서 위기를 맞았다. 모기업인 크라운제과가 이때 부도를 내면서 한창 급성장하던 제과업 프랜차이즈 시장에 제대로 대처하지 못한 것이다.
한 대기업 제과 프랜차이즈업체 임원은 “90년대 말 사업 진출 당시 크라운베이커리에 밀려 3~4년 정도는 고전할 것으로 봤지만 업계 1위라는 말이 무색할 정도로 투자에 소홀해 시장에 쉽게 안착했다”고 말했다.
한번 악화된 경영상태는 개선되지 않았다. 크라운베이커리의 가맹점은 2010년 252개에서 2011년 160개로, 지난해에는 97개로 줄어들었다. 폐업을 앞둔 현재 가맹점은 70개다. 2011년 당기순손실 41억원을 낸 뒤 지난해 말에는 25년 만에 크라운제과에 재합병됐다. 상황이 악화되자 가맹점주들은 올 6월 “본사가 반품 거부와 케이크 배달 서비스 폐쇄 등으로 ‘자연 폐업’을 유도하고 있다”며 회사를 공정거래위원회에 고발했다.
크라운베이커리에도 마지막 기회는 있었다. 모기업인 크라운제과가 지난해 말부터 베이커리 사업 진출을 모색하던 카페베네 등 국내 업체, 모건스탠리 등 외국계 사모펀드와 매각협상을 한 것이다.
하지만 뜻하지 않은 변수가 생겼다. 동반성장위원회가 올 2월 제과업을 중소기업 적합업종으로 지정한 것이다. 이 때문에 크라운은 이도저도 못하는 상황에 놓였다. ‘기존 점포에서 반경 500m, 지난해 말 기준 전체 2% 이내’라는 동반위의 신규 출점 기준에 따르면 크라운베이커리는 매년 가맹점을 하나 늘리기도 어렵다.
이 때문에 인수 희망자들은 더 이상 제과사업은 사업성이 없다고 판단했다. 게다가 연매출 200억원이 넘는 대기업은 기존 기업에 대한 인수합병(M&A) 자체가 불가능해지면서 인수 희망 기업들과의 협상을 아예 포기해야만 했다.
크라운베이커리 관계자는 “사업을 팔더라도 브랜드나 가맹사업은 유지될 수 있을 것으로 봐 매각협상을 했지만 결국 잇따른 규제 때문에 매각이 불발됐다”며 “사업 철수는 불가피한 결정”이라고 말했다.
크라운베이커리의 매출(2012년 기준)은 296억원으로 대기업으로 분류되기 때문에 일반적인 중소기업(연매출 200억원 이하, 자본금 80억원 이하)이 인수하는 것은 불가능하다.
이에 따라 잇따른 규제의 부작용으로 살릴 수도 있었던 기업이 문을 닫았다는 지적도 나온다. 정부가 엑시트(사업 매각 후 철수) 부문에서 일반 기업에 대해선 벤처기업과 다른 ‘이중 잣대’를 적용하고 있다는 것이다. 박주영(벤처중소기업학) 숭실대 교수는 “정부가 벤처기업에 대해서는 M&A를 쉽게 할 수 있는 쪽으로 방향을 잡은 반면 제과업에 대해선 ‘골목상권’이란 이유만으로 정반대의 기준을 들이대고 있다”며 “이런 조치가 이어지면 자영업자들까지 시장 바깥으로 내모는 결과를 가져올 것”이라고 말했다.
김영민 기자
그 많던 크라운베이커리는 어디로 사라졌을까
큰사진보기 ▲ 안국역 근처에 위치한 크라운베이커리 ⓒ 김지혜 관련사진보기
큰사진보기 ▲ 을지로에 위치한 뚜레주르 베이커리. 대리점주는 “작년 크라운베이커리에서 뚜레주르로 변경해 운영하고 있다”고 전했다. ⓒ 김지혜 관련사진보기
큰사진보기 ▲ 안국역 근처에 위치한 크라운베이커리. ⓒ 김지혜 관련사진보기
1998년. 3년간의 연구 끝에 100% 순 우유로 만든 프리미엄 생크림케이크가 국내에 첫 출시됐다. 그 전까지만 해도 식용유지가 들어간 미끌거리고 느끼한 크림케이크뿐이었다. 당시 ‘순 우유 생크림케이크’는 제과업계와 소비자들에게 신선한 충격이었다. 바로 크라운베이커리의 작품이었다.그러나 앞으로 크라운베이커리의 빵과 케이크를 더 이상 볼 수 없게 됐다. 크라운제과는 5일 “앞으로 빵은 만들지 않고 과자 사업에만 집중하기로 했다”며 “이달 말로 크라운베이커리 프랜차이즈 사업에서도 철수할 것”이라고 밝히며 크라운베이커리의 폐업을 선언을 했다. 국내에서 처음으로 제과점 프랜차이즈를 시작한 대형 업체가 25년 만에 문을 닫는 것이다.크라운베이커리는 1988년 당시 크라운제과 계열사로 설립됐다. 당시 가맹점 수가 1000여 개일 정도로 업계 최고를 달리며 1990년대 전성기를 누렸다. 하지만 1990년대 말부터 대형 업체들과의 경쟁에 밀리면서 동네마다 보이던 크라운베이커리는 하나둘씩 사라지기 시작했다.크라운베이커리 측은 가맹점 수가 2010년 252개에서 2011년 160개, 2012년 97개로 감소, 결국 현재는 70개 점포만이 유지되고 있다고 밝혔다. 그 많던 크라운베이커리는 어디로 사라진 걸까. 얼마 남지 않은 크라운베이커리의 흔적을 따라가 봤다.지난 6일 서울 중구 을지로에 있는 크라운베이커리 가맹점을 찾아갔다. 포털에서 주소를 확인한 뒤 찾아갔지만, 크라운베이커리는 보이지 않았다. 대신 뚜레쥬르가 들어서 있었다. 1년 전 크라운베이커리에서 바뀐 것이다. 전화번호도 그대로 사용하고 있었다.을지로 뚜레쥬르 점주 강아무개씨는 “크라운베이커리에 좀 못 미더운 게 있었다”며 “그래서 다른 제과업체의 가맹점을 낸 것”이라고 말했다. 그는 “이유는 말할 수 없다”면서 구체적인 답변을 피했다. 주변 화장품가게 점주는 “그 집 크라운베이커리 할 때 장사가 안 됐다, 그 집 아저씨가 뚜레쥬르로 바꿀 때 인테리어 하느라 돈 들어 큰일이라고 말했다”고 귀띔했다.이밖에도 포털에서 전화번호가 검색되는 서대문구 소재 크라운베이커리 대리점 두 곳과 용산에 있는 대리점을 각각 방문했지만 모두 문을 닫은 상태였다. 인천의 한 크라운베이커리 대리점도 6개월 전에 카페로 업종을 변경해 운영하고 있었다.크라운베이커리는 오는 9월 30일까지 베이커리 가맹사업을 철수하겠다며 지난 3일 전국 가맹점주들에게 사업 종료를 알리는 내용 증명을 보냈다고 밝혔다. 그러나 대리점주들은 이미 폐업을 예견하고 속앓이를 하고 있었다고 말한다.서울 서초구에 있는 크라운베이커리 대리점주는 “꽤 오래전부터 회사에서는 폐업을 준비하고 있는 것 같았다”며 “근데 차후 계획이나 폐업에 대해서도 구체적으로 얘기해주지 않으니 대리점들은 초초할 수밖에 없다”고 밝혔다.회사와 폐업 진행과정을 묻는 질문에 그는 “우리같은 대리점주는 ‘적절한 합의’라는 게 없이 그냥 정리해야 하는 것”이라며 “나도 복잡하다”고 심경을 밝혔다. 이어 그는 “다른 업종을 해야 하는지 지금 급하게 알아보는 중”이라며 씁쓸함을 감추지 못했다.크라운베이커리는 지난 5월 가맹점주 협의회가 공정거래위원회에 신고할 당시 사업 철수를 강하게 부인했었다. 가맹점주들은 크라운제과를 ‘가맹사업거래의 공정화에 관한 법률’ 위반 혐의로 공정위에 제소한 바 있다.당시 가맹점주협의회는 “본사가 가맹점주들에게 주문제도 일방 변경, 반품 거부, 케익 배달서비스 폐쇄, 할인·적립카드 사용 일방 중단 등 도저히 영업을 할 수 없는 조치를 잇따라 취했다”고 밝혔다. 본사가 가맹점주들의 피해에 상응하는 변상·배상을 해야 함에도 가맹점주들이 스스로 폐점하도록 유도했다는 것이다.가맹사업 적자를 극복하기 위한 방안에 대해서 크라운베이커리 측은 ‘추진하는 일들에 대해 가맹점주들이 오해하고 있다’고 반박했다. 그러나 크라운베이커리는 4개월 만에 입장을 바꿔 폐업을 선언했다.그러나 본부의 폐업 결정에 합의하지 않고 있는 가맹점들도 있다. 크라운베이커리 측은 현재 전국 70여 개의 가맹점 가운데 75% 정도와 사업 종료에 합의한 상태라고 밝혔다. 또한 크라운베이커리는 가맹점주들에게 1000만 원에서 2000만 원의 보상금을 제시하고 있는 것으로 알려졌다. 이에 일부 가맹점주들은 “턱없이 부족한 보상금”이라며 반발하고 있다.서울 노원구에 있는 크라운베이커리의 대리점주는 “보상금이 터무니 없는 가격”이라며 한숨을 내쉬었다. 그는 “대기업이라고 믿고 시작했는데 폐업한다고 통지하더니 보상금도 너무 적다”며 “이 자리에서 빵 장사를 계속 할 예정”이라고 밝혔다. 이어 그는 “그런데 앞으로 회사랑 어떻게 폐업 처분이 진행될지 걱정이다, 지금 제시한 보상금으로는 다시 장사를 시작하기 어렵다”고 주장했다.크라운베이커리 본사에서 직영으로 운영하는 직원들도 폐업 소식에 당황하기는 마찬가지다. 수년 간 크라운베이커리에서 일했다는 서울의 한 직영점 직원은 “회사가 서너 번의 회생할 기회가 있었다고 본다”며 “그런데 그 기회를 놓쳤고, 마케팅 측면에서도 타 경쟁업체와 비교했을 때 실패했다고 생각한다”고 입장을 밝혔다.그는 “이미 지난해부터 마음의 준비는 했다”며 “지난해부터 회사에서 계속 매출이 떨어져서 ‘곧 문 닫을 것 같다’고 말해왔기 때문”이라고 말했다. 이어 그는 “실업 급여를 챙겨준다고 했다”며 “수년간 몸담아 왔던 회사가 문을 닫으니 마음도 안 좋다, 다시 일자리를 얻어야 하는 것도 사실 부담”이라고 털어놨다.이에 누리꾼들은 SNS를 통해 ’20여 년 전 아파트 지역이나 동네에서 최고였는데 영원한 승자는 없다’ ‘크라운 베이커리 폐업 소식에 마음이 아프다, 우유 생크림 케이크는 정말 최고였는데’ ‘빵을 사랑하는 사람으로서 빵집이 사라지는 건 너무 너무 아쉽다’ 등의 반응을 보였다.한 누리꾼 자신의 트위터(@consl***)에 “25년 전통 크라운베이커리 폐업 선언, 파리바게뜨·뚜레쥬르에 밀려 사업 철수한다는데… 비즈니스 세계는 정말 냉정하네, 2등 안에 못들면 전통이고 뭐고 얄짤 없다”고 밝혔다.
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