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- 1. 소개[편집] 한자 표기는 八寶菜로, 8가지 귀한 재료를 써서 만든 요리를 뜻한다. …
- 그 외[편집] 볶음밥과 마찬가지로 주방장의 실력을 잘 보여주는 메뉴에 속하는데, 전문적인 중화요리 식당에서 판매하는 것과는 달리 동네 중국집에서는 미리 만들어 판매하는 양념에 볶아서 주기 때문이다.
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손님이 주문하신 팔보채 입니다.
감사합니다.
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(중국음식) 팔보채 만드는 법 – 네이버 블로그
팔보채는 말 그대로 먹으면 재물이 는다. … 팔보채에 들어갈 8가지 재료들 … 팔보채, 중국음식, 초대요리-비바리의숨비소리.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 6/17/2021
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주제에 대한 기사 평가 중화요리 팔보채
- Author: 중화요리파헤치기
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- Date Published: 2020. 1. 13.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=nh41H7O0e9M
팔보채…쿡두 파빠오차이 소스 활용 tip
레토르트 식품 쿡두 를 가지고 팔보채를 맛있게 만들어 보았어요. 쿠킹클래스에서 받은 사은품 소스를 요즘 많이 활용 하고 있어요. ㅎㅎㅎ
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps
쿡두 파빠오차이 소스..(4월말 대형마트 출시 예정) 팔보채를 만들 수 있는 소스입니다. 베이스맛이 탁월해서 손쉽게 가정에서 중화 일품요리 팔보채를 만들 수 있어요.
마른표고버섯을 불려요. 전 만능육수 만들때 마른표고를 넣어서 부드럽게 만들었어요.
표고버섯이 부드러워지면 건져서 한김 식힌 뒤 기둥을 떼서 다시 육수에 넣고 버섯은 편썰기를 해요.
팔팔 끓는물에 소금 0.3t를 넣고 청경채를 데쳐요. 머리 부분부터 넣으셔요. 10초만 데쳐요.
데친 청경채는 체망에 건져서 찬물로 헹궈 주고 냉수에 (얼음물)담궈 두었다가 한잎씩 뜯어 주어요. (청경채가 클 경우)
작은 청경채는 반을 갈라서 사용하셔요.
알배추 노란부분을 한입 크기로 썰어 주어요.
파는 쏭쏭쏭 생강,마늘은 다져 주어요. (입자가 있게)풋고추는 쏭쏭쏭 썰어서 물에 담궈 주었다가 건져 주셔요. (고추씨제거) 양파반개는 굵게 채썰기.
새우살 1컵, 돼지고기는 삼겹살용 보다 불고기용이 더 나은것 같아요. (기름기가 적어 담백해요.) 돼지고기는 한입 크기로 썰어 주어요.
쿡두 소스 뒷면에 기본재료와 만드는 법이 상세하게 나와 있어요.
달궈진 웍에 기름을 1T 두르고 약불에서 향신채를 먼저 볶아요. (파,마늘,생강,양파)
마늘향이 나면…돼지고기를 넣어요. 나무 젓가락으로 휘리릭
휘리릭 저으면서 볶아 주셔요.
고기가 반이상 익어 갈때…표고,배추를 먼저 넣고 중불에서 볶아 주어요. 배추의 숨이 살짝 죽어 가면 청경채를 넣어요.
해동된 새우살을 넣고 5초만 더 볶아 주다가…..,
쿡두 소스를 넣어요. 밀가루 풀처럼 뭉쳐져 있어요. 잘 풀어서 재빨리 섞어 주셔요.
참기름 한방울 저의 비법…양파요리당을 듬뿍1t를 넣어서 섞어 주고 불을 꺼요. @6846991 참기름 한방울
완성된 접시에 팔보채를 담아요. (통깨 톡톡)
풋고추는 기호에 따라 넣으셔요.
담백한맛이 좋으면 그냥 그대로
아주 살짝 칼칼한게 좋으면 풋고추를 넣으셔요.
한상 차림> 팔보채랑 시금치나물,새우젓애호박나물,김장김치,파김치,달걀국을 같이 내었어요.
중화요리에 어울리는 양파 &달걀국 레시피 @6852206
덮밥처럼 고슬한 흰밥,팔보채를 함께 내어도 좋아요.
소스는 밀가루풀처럼 생겼는데..맛은 중국집에서 먹는 팔보채랑 비슷했어요.
생강은 꼭 넣으셔요. 인스턴트의 맛을 잡아 주어요. 생강이 없으면 생강술1t을 고기 넣을 때 같이 넣으셔요.
팔보채는 부드러운 식감의 균형이 맞아야 해요. 당근을 넣고 만들때는 당근을 얇게 썰고 겉돌지 않게 익히셔요.
저의 특급 비법장 양파요리당 : @6846991
(중국음식) 팔보채 만드는 법
해산물, 채소 등 여러가지 귀한 재료 9가지를 넣어 볶아먹는 중국음식 팔보채는
재료만 준비되면 정말 간단하게 만들어 먹을 수 있는 푸짐한 음식인지라 저는 매우 좋아합니다.
팔보채는 말 그대로 먹으면 재물이 는다..복이 깃든다고 하여 귀한 손님에게 접대하는 음식이에요.
저는 해산물이 좋아서 해물 위주로 재료를 선택하였지만 돼지고기나 닭고기를 넣고 하여도 되세요.
자`~~~~~~그럼 다 함께 고고싱 해볼까유?
팔보채에 들어갈 8가지 재료들
죽순, 오징어, 메추리알, 새우, 표고버섯, 피망, 빨강파프리카, 소라.
***팔보채 재료 ***
주재료: 오징어 1개, 새우살 10개, 전복 2~3개, 메추리알 6~`7개,
부재료: 피망, 홍피망 1/3개, 표고버섯 2개,죽순 50g (1개)
양념: 식용유, 치킨파우더 약간, , 다진파, 마늘, 생강가루,간장1, 굴소스1,청주, 후춧가루, 육수,녹말물 2
1, 오징어는 껍질을 벗겨서 안쪽에 칼집을 넣고 팔팔 끓는물에 살짝 데쳐요.
2, 죽순은 통조림으로 준비하여 물을 따라내고, 끓는 물에 식초를 넣어 역시 데쳐냅니다.
그래야 아린맛 제거가 됩니다.
3, 소라는 삶아서 건져 먹기 좋게 썰고~~
(전복으로 대체하셔도 됩니다.)
4, 표고버섯은 불려서 썰고, 메추리알도 삶아서 껍질 벗겨 준비,
파프리카와 피망은 먹기좋게 썰고. 새우도 꺼내어 해동합니다.
5, 팬에 기름을 두르고 마늘과 파를 먼저 볶다가.
6, 간장, 청주를 넣고 데친 재료를 넣어 볶아주세요
7, 피망, 물, 굴소스, 치킨파우더 약간 , 생강가루, 후춧가루를 넣고 살짝 볶은뒤 녹말물을 넣어 농도를 맞춥니다.
8, 참기름 한두방울 또르륵~~떨어뜨려서 젓고 마무리 합니다.
팔보채, 중국음식, 초대요리-비바리의숨비소리
손님이나 가족이 많을때는 식탁 중앙에 커다란 접시에 소복하게 담아내어 각접시에 덜어 드시도록 합니다.
팔보채, 중국음식, 초대요리-비바리의숨비소리
**팔보채 만들때 주의할 점 *
1,녹말물을 넣고 재빨리 저어주세요
2,국물의 농도가 혹시 빡빡하면 뜨거운 물을 조금 붓고 재빨리 다시 저어줍니다.
3, 닭육수를 내어두었다가 사용하면 좋으나 없을시에는 치킨스톡이나 치킨파우더를 약간만 사용합니다.
저는 가끔 국내산 쇠고기원물을 사용하기도 합니다.수입산 먹느니 안심되고 간편해서 좋더군요.
4, 피망은 제일 마지막에 넣어주세요. 그래야 색깔이 살아 있어요.
5, 원래 주재료가 돼지고기이지만 굳이 돼지고기를 고집할 필요는 없어요,
6 기호에 따라 고추기름을 넣어 볶어주셔도 좋습니다.
7, 중국요리는 센불에서 재빨리 볶아내는것이 비결입니다.
싱싱한 해산물과 채소가 듬뿍 ~~~요런 음식 드시고 복 많이 받으세용.
다소 복잡해 보여도 이외로 쉬운것이 바로 중국요리입니다.
월요일..오늘 날씨가 참 좋습니다..
지인과 점심 먹고 수목원 한바퀴 걷기로 하여 시간 기다리고 있어요
여기서 30분이면 수목원 가거든유~~~~~
오늘 하루가 가장 소중한 시간이라고 합니다. 최고로 행복하시길요`~~
♣♧
키친업 꼭 해주시길 부탁드립니대이~
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