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돼지고기 뒷다리살과 앞다리살에는 지방과 살코기가 적절하게 섞여져 있는데요. 요리를 하면 지방 부위가 고소한 맛을 더욱더 풍부하게 만든답니다. 그래서 중화요리에는 뒷다리살과 앞다리살 부위가 많이 사용되기도 하죠. 짜장 소스를 만들기 위해서 먼저 파를 넣어서 파기름을 내는데요.
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이번에는 전문점따라잡기 시즌2 여섯번 째 영상인 \”짜장면\”입니다!
많은 구독자 분들이 짜장면을 외치셔서 만들어봤습니다!
맛은 어우…진짜…. 하나밖에 없는 우리 조카가 짜장면 소스에 밥을 성인만큼 먹었어요ㅋㅋㅋㅋ
이정도면 맛은 보장인 것 같습니다!!!
영상안에는 많은 팁들이 들어있으니 즐겁게 봐주세요 🙂
아….. 여담을 말씀드리자면….
짜장면 정말 힘들게 찍었어요…..
한번은 카메라 배터리가 나간줄도 모르고 한참 찍다보니 나가있어서 망했고…
또 한번은 마이크가 아예 녹음이 안돼서 망했고…
세번째 올리는 이거는 또 오프닝이 날아가고…. 하….. 무슨 짜장면에 마가 꼇는지 ㅠㅠㅠㅠ
어렵게 만든 영상이니만큼 더욱 구독자님들께 도움이 되셨으면하는 바램입니다ㅎㅎㅎ
그럼 아하부장은 항상 더욱더 알찬 레시피와 자세한 설명을 해 드릴 수 있도록 더욱 노력하겠습니다!
이번 영상도 봐주셔서 너무너무 감사합니다 🙂
짜장면 돼지고기 부위 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
‘집밥 백선생’ 백종원, 짜장 레시피 포인트 공개…“지방 많은 부위 …
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짜장면할때 들어가는 고기가 뭔가여? ㅠㅠ – 뽐뿌:질문/요청
짜장면에 들어가는 돼지고기 부위가 뭔가요? 정육점가서 지금 사와야 되는데 무슨 부위달라고 그럴지 몰라서요 ㅠㅠ 답변 좀 부탁드릴게요.
Source: m.ppomppu.co.kr
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[쿠킹] 돼지고기와 ‘이것’만 넣고 만드는 초간단 짜장면 | 중앙일보
cooking레시피,여경옥,짜장면,자장면,홈메이드중식,일품중식, … 이때 돼지고기는 약간 기름진 부위를 사용해야 볶았을 때 풍미가 좋아요.
Source: www.joongang.co.kr
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주제에 대한 기사 평가 짜장면 돼지고기 부위
- Author: 아하부장_JOHNCOOK
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- Date Published: 2019. 8. 28.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=Nx6FnuSZljE
국민음식 짜장면에는 어떤 돼지고기 부위가 사용될까
안녕하세요^^ 제주자연포크입니다.
몇일전 첫눈이 내리며 겨울의 시작을 알려주었는데요. 달력을 보니 다음주는 크리스마스네요. 벌써 올해도 이렇게 빠르게 흘러가는 것 같습니다.^^
요즘은 집에서 보내는 시간이 많아져서 그런지 요리를 자주 하게 됩니다.^^ 가까운 마트에서 다양한 식재료들을 접하기 쉬워지기도 했구요.
오늘은 국민음식 짜장면! 짜장면에 사용되는 돼지고기 부위에 대해서 이야기를 나누도록 하겠습니다.
‘집밥 백선생’ 백종원, 짜장 레시피 포인트 공개…“지방 많은 부위 돼지고기 투입”
동아DB
‘집밥 백선생’ 백종원, 짜장 레시피 포인트 공개…“지방 많은 부위 돼지고기 투입”
‘집밥 백선생’ 백종원. 사진=tvN 방송화면 캡처
‘집밥 백선생’에서 요리연구가 백종원이 짜장면 레시피를 공개했다.18일 방송한 tvN ‘집밥 백선생’ ’축 개업 집밥 반점‘ 편에서 백종원은 집에서 만드는 중국집 요리 레시피를 공개했다.특히 백종원은 집에서 만드는 짜장 레시피의 몇 가지 포인트를 소개했다.백종원은 우선 프라이팬에 파 기름을 넣고 파 기름이 다 익기 전 지방 많은 부위의 돼지고기를 넣으라고 전했다. 고기는 시중에서 찌개용 고기로 판매하고 있는 앞다리살을 추천했다.레시피에 따르면 짜장 향을 더 내기 위해서는 파 기름에 간장 한 큰 술을 넣으면 된다. 이렇게 만들어진 기름에 양파를 넣고 볶아준 후 양배추를 넣는다. 볶은 채소에 설탕과 춘장을 조금씩 넣어 볶은 뒤 이를 그대로 먹으면 간짜장이 된다.백종원은 춘장을 튀기는 게 비법이라고 전하며 팬 가득 기름을 부어 춘장을 튀기듯 볶았다. 이어 그는 “마지막에 춘장을 튀기고 남은 기름을 둘러주면 시켜먹는 짜장면의 맛을 느낄 수 있다”고 비법을 공개했다.여기에 물을 부어 전분과 끓이면 일반 짜장이 완성된다.이날 김구라는 “짜장, 짬뽕이야말로 밖에서 사 먹는 음식 아니냐”고 의문을 제기했다. 윤상 역시 “방송 끝나고 나서 다른 중국집 사장님한테 항의전화 오는 거 아니냐”며 우려했다.이에 백종원은 “분명히 말씀드리지만 짜장, 짬뽕은 시켜 먹어라. 사 먹는 게 낫다”면서 “밖에서 사 먹는 음식도 가끔 집에서 해 먹는 재미가 있다”고 설명했다.또 백종원은 제작진과의 인터뷰에서 “사실 짜장이나 짬뽕은 집에서 해 드시기보다는 ‘아, 이렇게 만드는구나!’ 하고 아시는 거만 좋다. 밖에서 가능하면 사 먹어라”고 말했다.‘집밥 백선생’ 백종원. 사진=‘집밥 백선생’ 백종원동아닷컴 디지털뉴스팀 기사제보 [email protected]
짜장면 고기 부위 바삭하고 고소한 돼지고기 삼겹살
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짜장면을 집에서 요리할 때 필요한 것은 돼지고기이다. 그 중 기름이 많은 삼겹살을 보통 선택한다. 풍부한 기름으로 고기가 익으면서 고소하고 바삭한 맛이 나는 것. 돼지고기를 이용해 짜장면을 만드는 레시피는 이미 많다. 집에서 짜장면을 직접 요리해 먹고 싶다면 정육점을 바로 찾아가 보도록 하자.
짜장면을 집에서 해 먹자
짜장면 우리나라에서 빼놓을 수 없는 면요리이다.
면요리이면서도 질리지 않고 자주 먹을 수 있는 그런 것이다.
짜장면과 더불어 짬뽕과 군만두 탕수육은 이제는 없으면 아쉬운 것이 됐다.
이사할 때면 빼놓을 수 없는 것도 짜장면이다.
당연히 사먹는 것도 좋지만 가끔은 집에서 직접 요리해서 먹는 사람들도 많다.
고기는 무엇으로
짜장면의 핵심은 당연히 춘장과 고기겠지만 어떤 고기를 사용해야 할지 난해하다.
소고기를 넣을지 돼지고기를 넣을지 아니면 오리고기를 넣어야 하나.
궁금하면 자장면 집에 물어보면 되고
정육점에 가서 물어봐도 된다.
하지만, 짜장면을 즐겨 먹었다면 당연히 돼지고기라는 것은 누구나 다 알 수 있다.
왜 삼겹살인가
하필이면 돼지고기다.
어디 부위인지는 잘 모르겠지만 어쨌든 돼지고기이다.
그렇다면 돼지부위의 어떤 부위가 짜장면에 어울릴까
대다수 짜장면 레시피를 얘기하는 분들이 추천하는 돼지고기 부위는 삼겹살이다.
그렇다면 왜 삼겹살일까.
요리에 대해 잘 모르지만 삼겹살의 장점은 풍부하고 많은 지방 덕분인 것이 공통적인 내용이다.
구워지면서 나오는 돼지기름 덕분에 바삭하고 고소한 맛이 나기 떄문
지방부분을 제외하고도 고기 부분에도 기름이 많다.
레시피는 인터넷 검색으로
짜장면을 집에서 요리하는 방법은 이미 인터넷을 검색하면 많다.
유튜브에도 많다.
인스턴트 짜장면을 이용해도 밖에서 먹는 맛과는 다르지만 비슷하게 만들 수 있는 레시피는 많다.
사먹는 것도 좋고, 직접 만들어 먹는 것도 좋고
어찌됐든 짜장면은 올바르다.
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짜장밥에 어떤고기 어느부위 넣나요? ::: 82cook.com
5 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅇㅇㅇ ‘14.11.5 5:10 PM (211.237.xxx.35) 목살 넣으면 최고죠.
근데 뭐 안심이나 등심도 괜찮아요. 돼지기름 싫어하시는 분은 안심 등심 넣더군요.
2. .. ‘14.11.5 5:13 PM (121.144.xxx.56) 등심이나 안심 둘 중 있는거 넣어요.
어린아이들 먹이기엔 부드러운 안심이 더 좋아요.
3. 전 ‘14.11.5 5:48 PM (211.38.xxx.64) 돼지 뒷다리요
4. … ‘14.11.5 6:09 PM (180.70.xxx.150) 저는 소고기 안심 넣어서 해먹는데 돼지고기 안심도 괜찮아요.
짜장면 만들기
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[쿠킹] 돼지고기와 ‘이것’만 넣고 만드는 초간단 짜장면
중식의 대가로 손꼽히는 여경옥 셰프는 지금도 ‘기본기’를 가장 중요하게 여긴다. 기본이 탄탄해야 요리가 맛있다고 믿는다. 평소 유튜브 채널〈옥사부 TV〉를 통해 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 쉬운 중식 레시피를 소개해온 그가 이번에는 COOKING에 쉬운 한 그릇 일품 중식 레시피와 자신만의 요리 노하우를 소개한다.
여경옥의 일품 중식 ⑤ 짜장면
남녀노소 누구나 좋아하는 중식을 꼽는다면 단연 짜장면이 아닐까요. 얼마 전, 한적한 산골에서 배우들이 하루 세끼 집밥을 해 먹는 TV 예능 프로그램을 본 적이 있어요. 거기서 정경호씨가 짜장면 만들며 “이래서 짜장면을 사 먹는구나”라고 말하더라고요. 요리를 잘하는 사람도 직접 만드니 어렵게 느껴졌나 보더군요. 그래서 오늘은 집에서 간단하게 짜장면 만드는 법을 소개해드릴게요. 재료도 많이 필요 없어요. 고기는 돼지고기, 채소는 양파 딱 한 가지만 있어도 기막힌 짜장면을 맛볼 수 있습니다.
짜장면에도 여러 종류가 있죠. 재료를 갈아 만드는 유니짜장, 세 가지 이상의 해산물이 들어간 삼선짜장, 물과 전분을 넣지 않고 춘장을 기름에 볶는 간짜장 등이 있어요. 오늘은 채소를 굵직하게 썰어 춘장과 볶다가 물과 전분을 넣는 일반 짜장면을 소개할게요. 흔히 옛날 짜장면이라고도 불러요. 이때 돼지고기는 약간 기름진 부위를 사용해야 볶았을 때 풍미가 좋아요.
면은 생면도 상관없지만, 시중에 파는 칼국수면을 추천해요. 면을 맛있게 삶아내려면, 삶는 물에 소금이나 기름을 넣어주세요. 점도가 높아져 속까지 잘 삶아지고 서로 달라붙지 않아요. 또 한 번에 삶지 않고, 면을 넣고 물이 끓어오르면 찬물을 부어주고, 저어주는 과정을 세 번 정도 반복해서 삶으세요. 물을 부으면 순간 온도가 낮아져 밀가루 겉과 속이 골고루 익게 돼요. 건져낸 면은 찬물에 바로 씻으면 한층 더 쫄깃쫄깃, 탱글탱글해져요.
Today’s Recipe 여경옥 셰프의 짜장면
“양파 말고도 호박, 양배추, 무말랭이 등을 더 추가할 수 있어요. 하지만 주재료인 양파보다 많이 넣으면 안 돼요. 양파는 사방 1㎝ 정도로 썰어주고, 고기는 큼직하게 썰어주세요. 물 전분은 물과 전분을 3대 1의 비율로 섞어서 쓰면 돼요. 춘장은 너무 오래 볶으면 딱딱하게 덩어리질 수 있어요. 채소가 익을 때까지만 볶아주면 되고, 덩어리졌을 때는 청주를 넣어서 볶아주면 풀어집니다.”
재료 준비(2인분)
재료 : 생면(혹은 칼국수면) 180g, 양파 중간 것 1.5개, 대파 40g, 생강 2쪽, 깐마늘 6알, 호박 100g, 돼지 목살 160g, 춘장 3큰술, 식용유 6큰술, 청주 2큰술, 간장 2큰술, 굴 소스 2큰술, 설탕 2작은술, 물 1컵, 물 전분 2큰술, 참기름 2작은술
만드는 법
1. 양파·대파·호박은 잘게 썰고, 마늘과 생강은 다져서 준비한다.
2. 돼지고기는 적당한 크기로 썬다.
3. 생면은 끓는 물에 삶은 다음, 찬물에 씻은 후 그릇에 담는다.
4. 팬에 식용유를 넣고 고기·파·생강·춘장을 같이 볶는다.
5. 청주와 간장, 나머지 채소(양파·호박)를 넣어 볶는다.
6. 굴 소스와 설탕으로 간을 한다.
7. 물을 붓고 끓이다 물 전분을 조금씩 풀어 넣어 걸쭉하게 만든다.
8. 참기름을 넣어 마무리한다.
9. 면에 짜장 소스를 붓고, 기호에 따라 채 썬 오이를 올려 완성한다.
여경옥 셰프, 강미숙 쿠킹 객원기자 [email protected]
키워드에 대한 정보 짜장면 돼지고기 부위
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