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언제 어디서 먹어도 맛있는 제육볶음
그런 제육볶음을 더욱 맛있게 만들어주는 ‘이것’
꼭 넣어서 만들어 보세요~
온 가족의 즐거운 식탁위에
제육볶음을 올리면 즐거움도 배가 됩니다^^
————— 재 료 ————-
돼지고기 목살 600g
양조간장(또는 진간장) 3스푼(30g)
설탕 1.5스푼(22g)
후추가루 1/2작은스푼
고추장 4스푼(100g)
고춧가루 3스푼(21g)
물엿 2스푼(30g)
다진 마늘 2스푼(44g)
맛술(미림) 5스푼(50g)
들기름 1스푼(4g)
신김치(묵은지) 200g
양파 1/2개
대파
청양고추 2개
통깨
#두루치기#제육볶음#고추장삼겹살
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100배 맛있게 만드는 제육볶음 양념 레시피와 다섯가지 조리팁
오늘 소개하는 제육볶음은 시작부터 끝까지 센 불입니다. 팬에 식용유(1T)를 두르고 밑간한 돼지고기를 볶아주세요. 고기가 거의 익을 때까지 볶아주세요.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 10/10/2021
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[쿠킹] 요리 초보도 고수처럼 만들어주는 제육볶음 비결 | 중앙일보
제육볶음은 매콤달콤한 양념의 재료 비율과 이 양념에 고기를 재우는 시간이 맛의 비결이에요. 보통은 양파와 양념에 재워둔 고기를 함께 볶는데요, …
Source: www.joongang.co.kr
Date Published: 11/6/2022
View: 7844
제육볶음 – 나무위키
주 재료. 돼지고기 · 부 재료. 양배추(양배추잎) 25g, 양파 50g, 청양고추 20g, 홍고추 10g, 대파 20g, 당근 약간, 청주 42ml, 식용유 15ml, 양념(고추장 …
Source: namu.wiki
Date Published: 2/22/2021
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백파더 제육볶음 레시피 백종원 맛있게 만드는법
제육볶음 양념장은 고추장을 기본으로 간장, 마늘, 양파, 대파, 고춧가루, 참기름, 청양고추, 생강, 후추, 당근, 호박, 부추, 깻잎 등을 기호에 맞게 추가 …
Source: secretrich.tistory.com
Date Published: 10/8/2022
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제육볶음레시피 – Instagram
3.1K Posts – See Instagram photos and veos from ‘제육볶음레시피’ hashtag.
Source: www.instagram.com
Date Published: 3/26/2021
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- Author: 이 남자의 cook
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- Date Published: 2020. 9. 7.
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제육볶음 황금레시피 / 100배 맛있게 만드는 제육볶음 양념 레시피와 다섯가지 조리팁
[Jasmine’s Food Style]쟈스민 푸드
제육볶음 황금레시피
100배 맛있게 만드는 제육볶음 양념 레시피와 다섯가지 조리팁
안녕하세요? 쟈스민입니다. ^^*
고기는 항상 진리죠. ^^* 특히 요즘같이 낮과 밤의 기온차가 심하고 체력이 떨어질 때는 고기를 먹어줘야 입맛도 살고 기운도 나는 거 같습니다. 이럴 때 매콤한 제육볶음은 다른 반찬 필요 없이 밥 한 공기 뚝딱 해치울 수 있는데요.
소고기 하면 불고기, 돼지고기 하면 제육볶음을 가장 먼저 떠올리는 것처럼 한식당에서 빠지지 않는 메뉴도 역시 제육볶음일 정도로 매콤한 돼지고기 맛은 국적을 불문하고 사람들의 입맛을 사로잡는 거 같습니다.
오늘은 우리나라의 대표적인 고추장 양념 볶음 요리 중에 하나인 매콤하고 칼칼한 ‘제육볶음 황금레시피’를 소개합니다.
▒ 쟈스민의 제육볶음 황금레시피 소개
제육볶음은 돼지고기를 얇게 저며 매콤한 고추장양념에 윤기 자르르하게 볶아 먹는 음식인데요. 돼지고기가 고추장을 만나면 특유의 냄새가 없어지고 지방이 많은 육질은 한층 부드러워지기 때문에 고추장 양념을 많이 사용하게 됩니다. 그런데 한 방송에서 고추장을 넣으면 전분이 있어 텁텁한 맛이 난다고 하는데 과연 그럴까요? 그럼 고추장찌개는 그렇게 텁텁한 찌개일 텐데, 칼칼하고 개운한 맛은 어찌 된 걸까요? 조리하기 나름 아닐까요? ㅎㅎ
오늘은 고추장 양념을 사용하지만 텁텁하지 않고 100배 맛있게 만드는 제육볶음 양념 레시피를 소개할 건데요. 같은 양념이라도 조리 과정에 따라서도 맛이 달라지기 때문에 제육볶음을 맛있게 만들기 위한 몇 가지 팁도 알려드리겠습니다.
그럼 100배 맛있게 만드는 제육볶음 양념 레시피와 다섯가지 조리팁 / 제육볶음 황금레시피 시작할게요.
▒ 재료 준비
계량기준
1T(큰술)=테이블스픈=약15ml=15cc
1t(작은술)=티스픈=약 5ml=5cc
1cup(컵) = 200ml = 200cc
재료분량
돼지고기(앞다리살) 600g
양파 ½개
풋고추 3개
홍고추 1개
대파 1대
식용유 1T
참기름 1T
통깨 1t
<돼지고기 밑간>
간장 1T
생강즙 ½T
맛술 1T
다진 마늘 1T
후추 약간
<양념>
고추장 2T
간장 2T
고춧가루 3T
설탕 2T
올리고당 2T
맛술 1T
다진 마늘 1T
▒ 제육볶음 황금레시피
분량의 재료 준비합니다. 돼지고기는 얇게 썰어 준비합니다. 제육볶음용 돼지고기로 비교적 비싼 삼겹살이나 목살을 많이 사용하지만 비교적 저렴한 부위에 속하는 앞다리 살이 지방이 적당하고 살코기가 많아 제육볶음용으로 제일입니다. 제육볶음을 맛있게 만들기 위한 첫 번째 팁 알려드렸습니다. ^^*
돼지고기 밑간 용 재료 준비하고 앞다리 살에
간장 1T
생강즙 ½T
맛술 1T
다진 마늘 1T
후추 약간으로 간을 해 30분 정도 간이 배도록 밑간해 놓습니다. 밑간을 하면 돼지고기의 잡내를 없애고 식감을 더 부드럽게 해주며 제육볶음의 깊은 맛을 느낄 수 있도록 해줍니다. ‘밑간’ 두 번째 팁입니다.
돼지고기 앞다리살을 재는 동안 제육볶음 양념도 만들어 놓습니다. 양념 볼에
고추장 2T
간장 2T
고춧가루 3T
설탕 2T
올리고당 2T
맛술 1T
다진 마늘 1T를 잘 섞어 놓습니다. 이건 팁이라기보단 맛에 절대적인 양념이니 꼭 지키셔야 합니다.
양파는 채 썰고 고추와 대파는 어슷 썰어 준비합니다.
오늘 소개하는 제육볶음은 시작부터 끝까지 센 불입니다. 팬에 식용유(1T)를 두르고 밑간한 돼지고기를 볶아주세요. 고기가 거의 익을 때까지 볶아주세요. 양념장에 미리 버무린 고기는 익혔을 때, 얼마나 익었는지 가늠하기 힘들지만 고기를 먼저 볶는다면 얼마나 익었는지 알기 쉬운 장점이 있습니다. ‘고기를 먼저 볶아 익힌다’ 세 번째 팁입니다.
여기에 준비한 양념장을 넣어 돼지고기와 잘 섞이도록 볶아주세요. 이때부턴 양념이 들어가고 센 불이기 때문에 자칫 탈 수 있으니 열심히 볶아주세요. 이렇게 하면 약간의 불 맛도 나고 맛있게 볶아집니다. 제육볶음은 양념이 있어 타기 쉽다고 하면서 중간 불로 추천하지만 그건 돼지고기에 양념을 미리 해서 볶기 때문에 생길 수 있는 일입니다. 밑간만 해서 고기를 익히고 나중에 양념을 넣어 볶으면 그런 일이 적습니다. ‘시작부터 끝까지 센 불’ 네 번째 팁입니다.
윤기가 나면서 재료가 잘 섞여졌으면 양파와 대파, 고추를 넣어 살짝 볶아주세요. 채소는 나중에 넣어야 채소에서 수분이 나와 국물이 흥건해지는 것을 막을 수 있고 아삭거리는 식감을 확보할 수 있습니다. 다섯 번째 팁입니다.
마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 ‘제육볶음 황금레시피’ 완성합니다.
기타 주워들은 팁 : 설탕에 식용유를 뿌리고 녹여 준 뒤 재료를 볶으면 불 맛이 난다고 합니다. 그리고 양파를 채 썰어 넣지 말고 양파즙을 내서 넣으면 자연스러운 단맛이 더해져 좋다고 하는군요. 그리고 제육볶음을 하고 마지막에 ‘물’을 약간 넣으면 양념 맛이 잘 어우러진다고 하네요.
▒ 에필로그
100배 맛있게 만드는 제육볶음 양념 레시피와 여섯까지 조리 팁으로 만든 제육볶음입니다. 매콤하고 칼칼한 제육볶음에 따뜻한 밥이면 외식 부럽지 않은 한 그릇 식사가 완성됩니다.
돼지고기 앞다리살은 지방의 함량이 적은 대신에 단백질의 함량이 높고, 특히 세포가 에너지를 만드는 데 꼭 필요한 비타민 B1을 많이 함유하고 있어 영양면에서 우수할 뿐만 아니라 육색이 짙고 육향이 진하며 풍부한 육즙으로 인해 고기의 식감이 좋아 돼지고기의 맛을 음미하기에 이보다 더 좋은 부위는 없다고 하네요.
오늘은 100배 맛있게 만드는 제육볶음 양념 레시피로 불 맛도 살짝 나는 ‘제육볶음 황금레시피’를 소개했습니다. 제육볶음의 맛을 100배 맛있게 만드는 제육볶음 양념 레시피와 다섯 가지 조리 팁, 꼭 기억하셨다 주말에 실력 발휘하시기 바랍니다.
이상 제육볶음 황금레시피
100배 맛있게 만드는 제육볶음 양념 레시피와 다섯가지 조리팁 마치겠습니다.
감사합니다. 윤화성훈맘 쟈스민이었습니다.
쟈스민의 다른 스타일 보기
CJ더키친 레시피
촉촉 제육볶음
재료 소개: 돼지고기 목살 슬라이스 600g, 양파 한 개, 대파 한 뿌리, 고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 적당량, 생강 가루 약간, 카놀라유 적당량, 올리고당 4큰술, 참기름 약간, 간장 1큰술
step1 재료손질: 돼지고기, 양파, 대파를 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
step2 양념 만들기: 고추장, 올리고당, 고춧가루, 다진 마늘, 참깨, 간장, 생강가루를 넣어 양념을 만든다.
step3 재료 섞기: 재료에 양념 맛이 잘 배이도록 골고루 섞어준다.
촉촉 제육볶음 특급 포인트 멸치 육수
tip: 물 대신 멸치육수를 사용하면 깊은 맛을 낼 수 있다.
step4 재료 볶기: 팬에 기름을 두른 후 양념한 고기와 멸치육수를 넣어가며 같이 볶는다.
촉촉 제육볶음 완성!
[쿠킹] 요리 초보도 고수처럼 만들어주는 제육볶음 비결
“제육볶음은 몇 가지만 알면 누구나 맛있게 만들 수 있는데요. 포인트는 고기를 재우는 시간과 양념 비율이죠. 오늘은 책 『집에서 외식하기』에서 소개한 고추장으로 만드는 기본적인 레시피를 소개할게요. 우리 집을, 제육볶음 맛집으로 만들어 보세요.”
제육볶음은 매콤달콤한 양념의 재료 비율과 이 양념에 고기를 재우는 시간이 맛의 비결이에요. 먼저 고기를 골라야 하는데요. 고기의 두께에 따라 양념에 재우는 시간이 달라지거든요. 고기가 두꺼울수록 오래 재워둬야 해요. 보통의 볶음용 고기는 최소 30분 이상, 여유가 있다면 전날 재워두면 좋아요. 시간이 없다면 요즘 유행하는 대패 목살을 사용해보세요. 잠깐만 재우면 돼, 시간을 아낄 수 있거든요. 다만 고기 두께에 따라 볶는 방법이 달라요. 보통은 양파와 양념에 재워둔 고기를 함께 볶는데요, 대패 목살은 고기를 먼저 볶은 후에 양념을 넣어야 양념 맛이 너무 강해지는 걸 막을 수 있어요.
채소의 맛을 끌어내는 노하우도 있어요. 고기를 볶기 전에, 양파를 먼저 볶아주면 양파 특유의 단맛을 살릴 수 있어요. 대파도 반은 고기를 넣을 때 같이 넣어 볶고 남은 반은 마지막에 넣어주면 파의 단맛과 향을 모두 즐길 수 있어요. 마지막으로 요리의 완성, 플레이팅 방법을 소개할게요. 음식은 먼저 눈으로 맛보잖아요. 그릇에 상추나 깻잎 등 초록색 채소를 먼저 깔고, 제육볶음을 올려 보세요. 더 먹음직스러워 보일 거예요. 홍합이나 조개를 넣고 끓인 맑은국을 함께 내면 맛도, 보기에도 조화를 이뤄 좋아요.
재료 준비
재료 : 돼지고기(제육용 목살) 500g, 양파 1/4개, 대파(흰 부분) 10cm 길이 1개, 식용유 적당량, 생강가루/청주 약간씩,
양념 재료 : 고추장 4큰술, 고춧가루·다진 마늘·간장·설탕·올리고당 1큰술씩
만드는 법
1. 돼지고기는 생강가루와 청주를 넣고 버무려 밑간한다.
2. 볼에 분량의 양념 재료를 넣고 섞은 뒤 1에 넣고 조물조물해 30분 이상 재운다.
3. 양파는 채를 썰고 대파는 어슷하게 썬다.
4. 달군 팬에 식용유를 두르고 중간불에서 목살과 양파를 충분히 볶아준 뒤, 센 불에서 대파를 넣고 볶아 완성한다.
백파더 제육볶음 레시피 백종원 맛있게 만드는법
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백파더 백종원 제육볶음 레시피
한국인의 소울 푸드 중 하나인 제육볶음 맛있게 만드는법이 이번 주 백종원 백파더 제육볶음 레시피가 공개가 되었답니다. 역시나 이번에도 집에 있는 쉬운 재료로 상상만 해도 군침이 도는 제육볶음! 한 번 제대로 배워서 평생 맛있는 제육볶음을 만들어 먹으시길 바래요.
백파더 요리를 멈추지마 백종원 크림파스타 황금 레시피 맛있게 만드는법 재료 소개
2인분 기준
불고기용 돼지고기 2컵, 대파 2대, 양파 1/2개, 양배추, 청양고추 3개, 당근 1/6개, 물 반 컵, 다진 마늘 1 숟갈, 고추장 1 숟갈, 진간장 2숟갈, 고춧가루 1숟갈, 설탕 1숟갈 반, 참기름 1숟갈, 식용유 5 숟갈, 후추 등
백파더 요리를 멈추지마 백종원 크림파스타 황금 레시피 맛있게 만드는법 총정리
1. 불고기용 돼지고기를 한 입 크기보다 조금 크게 잘라서 2컵(약 300~350g)을 준비해주고 양파 1/2개는 손가락 두께 1.5cm로 채썰어 준비해주세요.(보통 볶을 때 양파를 분리해서 볶으면 되지만, 요린이 분들은 미리 양파를 분리해서 준비해주세요.)
2. 양배추는 두껍게 2cm 한 입 크기로 잘라주고 대파 2대는 눕혀서 세로로 길게 반 가른 뒤에 손가락 2마디 길이 5cm로 잘라 준비해주시길 바래요.(요리에 서툰 분들이라면 미리 양배추도 낱개로 떼어 내어 주세요.)
– 양파와 양배추 양은 1:1로 준비해주시고 양배추가 없다면 양파만 써도 된답니다.
3. 청양고추 3개는 어슷설고, 양근 1/6개도 채 썰어 주시길 바래요.(매운 것을 드시지 못한다면, 청양고추는 빼셔도 되고, 당근 역시 색을 내기 위한 용도이기 때문에 당근을 빼셔도 상관이 없답니다.)
4. 빈 그릇에 고추장 1 큰술, 다진 마늘 1 큰 술, 진간장 2 큰 술, 물 1/2컵을 넣은 뒤에 섞어 양념장을 만들어 주세요.(집에 국간장 밖에 없다면 1 숟갈 반을 넣어 주시면 돼요.)
5. 강불에다가 팬을 올리고 식용유 5 큰술을 두른 뒤에 달구어지면 손질한 대파의 1/2만 넣고 볶다가 대파가 물러지면 돼지고기를 넣고 함께 볶아 주세요.(처음 한 줌 넣은 대파는 파 기름을 내어 맛을 더욱 풍부하게 해 준답니다. 돼지고기는 뭉쳐진 것 없이 한 겹 한 겹 떼어 주면서 구워주고 고기를 노릇노릇 튀기듯이 볶아 주면 불맛이 살아난답니다.)
– 식용유 대신 다른 기름을 넣어도 되지만, 올리브유의 경우 향이 나므로 될 수 있으면 올리브유는 제외시켜 주세요.
6. 돼지고기가 노릇노릇해질 때까지 볶다가 설탕 1 숟갈 1/2 큰술을 골고루 뿌려 볶아 주세요.(구운 고기에 설탕이 녹아들면 불맛이 살아나고 향이 더욱 좋아진답니다.)
7. 돼지고기가 익으면 양념장을 위에 붓고 약불로 줄인 뒤에 가볍게 볶다가 양념이 졸아들면 손질한 양파와 양배추, 당근을 넣고 볶아 주시길 바래요.
8. 채소를 원하는 식감이 나올 때까지 볶아 주다가 고춧가루 1큰술, 남은 대파와 청양고추를 넣고 섞으면서 볶아 주시길 바래요. 채소가 숨이 죽으면 참기름 1 큰술을 둘러 넣고 후추를 톡톡 뿌려주면 마무리!
“오늘 저녁은 맛있는 제육볶음으로~~~”
알고 먹으면 더 맛있다! 제육볶음 유래 와 역사 는?
우리나라의 소울 푸드인 제육 볶음은 돼지고기를 고추장 양념에 재워 볶은 요리를 말하는데요.
제육(豬肉)은 돼지고기를 뜻하며, 목살이나 삼겹살, 앞다릿살, 뒷다릿살 등의 돼지고기를 한 입 크기로 썰어 준비해서 요리를 한답니다. 제육볶음 양념장은 고추장을 기본으로 간장, 마늘, 양파, 대파, 고춧가루, 참기름, 청양고추, 생강, 후추, 당근, 호박, 부추, 깻잎 등을 기호에 맞게 추가해서 요리를 하는데요.
보통 고기와 양념을 버무려 30분가량 재워두었다가 재료에서 수분이 배어 나오는 정도를 살펴서 불의 세기를 조절하여 볶고, 접시에 담아내어 요리를 완성하며, 기호에 따라 참깨를 뿌려내며, 상추나 배추 같은 쌈을 곁들여 먹기도 하는 음식이랍니다. 우리나라의 경우 보통 저녁 술안주로도 많이 먹는 음식이랍니다.
백파더 요리를 멈추지마 다음 주 요리 는?
한국인의 소울 푸드 순두부찌개 레시피 만드는 법이 공개!
이미지 출처 : MBC 백파더 요리를 멈추지마
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