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③ 전복의 입(이빨)을 손으로 떼어내고, 내장을 가위로 제거해 주세요. (tip. 내장은 따로 모아 죽 등에 활용해 보세요.) ① 전복 내장의 모래집을 칼로 제거해주세요. (tip. 작은 타원형 모양이 모래집이며, 제거하면 식감도 좋아지고 고소함과 풍미도 높아져요.)
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전복은 보양식으로 좋은 식재료죠^^
집에서도 간편하게 다양한 전복요리를 만들어 먹을 수 있는데, 전복손질도 쉽게 할 수 있습니다!
#전복손질하는법#전복손질 영상으로 만들어봤어요!
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전복손질법 전복내장 쉽게 제거해요 – 네이버 블로그
주말 잘 보내셨어요? … 덥썩 집어온 국내산전복. … 씻는데 조금 더 힘이 들어가는 편이에요. 굵고 억센 솔이 잘 닦여요. … 8마리 전부 손질 완료!!!
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 2/13/2021
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전복 '제대로' 손질하는 법을 알려드립니다.
*CHAPTER 5 전복 내장 손질. 오른쪽 끝에 불룩 튀어나온 부분은 씹을 때 이물감을 줄 수 있기 때문에 절취선을 따라 잘라주시면 됩니다. 내장은 해양오염 때문에
Source: www.tpirates.com
Date Published: 11/16/2022
View: 619
전복 손질하는 법 초간단 비법 – 이슈가 있는 곳
전복 내장 손질. 분리를 깔끔하게 해냈다면 내장을 손질해야 합니다. 기존에 전복요리를 많이 해보신 분들도 내장을 손질하는 것은 생소하거나 …
Source: popworld.tistory.com
Date Published: 5/22/2022
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전복 손질법 및 주의점 초보자도 쉽게 – 맛있는 이야기
그중에서 초보자분들이 어려워하시는 전복 손질법 관련하여 내장 분리 및 이빨제거등 간단하게 할 수있는 방법을 올려드리겠습니다.
Source: delicious-story.tistory.com
Date Published: 3/9/2022
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주제에 대한 기사 평가 전복 내장 손질
- Author: 써니로그
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- Date Published: 2020. 9. 1.
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전복손질법 전복내장 쉽게 제거해요~
마지막으로 전복모래집 제거하기
사실, 자연산 전복은 모래집을 제거해야
식감이 좋지만
양식 전복은 모래집을 따로 제거 하지 않아도
무방하지만 그래도 전 제거 할래요ㅎㅎㅎ
전복의 모래집이 어디야???
헷갈려 하시는 분들이 많아요.
색으로 구분하려면 더 어려워져요ㅎㅎㅎ
왜냐면….
전복의 내장이 푸른빛을 띄는건- 암컷
전복의 내장이 노란빛을 띄는건- 수컷
그러니 색으로 구분하는게 오히려
어렵게 느끼실 수 있어요 🙂
저처럼 온전히 내장을 제거 하셨으면
사진 모양처럼 놓아보시고
오른쪽 타원처럼 튀어나온 부분이
바로 전복 내장 모래집이에요.
전복 손질하는 법 초간단 비법
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전복 손질하는 법을 잘 모르시는 분들이 많은데요, 전복이 정말 맛있고 비싸다보니 한 번 요리할 때 실패하면 너무 아깝죠.. 전복은 손질을 어떻게 하느냐에 따라 식감이나 맛의 편차가 커서 저도 전복을 요리할 때는 다른 요리를 할 때보다 늘 더욱 주의를 기울여 손질하곤 합니다.
손질을 잘못하면 배탈이 날 수도 있다고 하니 저도 처음에는 여기저기서 전복 손질하는법을 많이 찾아보아 이젠 마스터하게 되었는데요, 특히 이전에 TV 프로그램 중 하나에서 본 간단히 전복 손질하는 법을 배운 후 잘 써먹고 있어서 소개해 드리려고 합니다.
전복손질하는법 초간단 비법
전복 손질하는 법
아무래도 손질이 어려워서 집에서 전복요리를 해드시지 않고 밖에서 비싸게 사드시거나 요리를 해도 맛이없게 되어 비싼 전복을 버리게 되거나 망친요리를 아까워서 억지로 먹기 일쑤인데요, 오늘 알려드리는 내용만 잘 따라오시면 전복 손질하는법에 대해서는 달인이 되실겁니다.
전복 손질을 깨끗하게 하지 않으면 배탈이 날 수도 있기 때문에 전복 손질하는 법을 제대로 알고 있어야 탈이 나지 않는다고 하는데요, 맛있는 전복을 먹으려다 소중한 우리가족 우리아이 배탈나면 안되니 꼼꼼히 따라해주세요! 🙂
전복 손질
전복을 막 뒤집어 보면 빨판이 매우 더럽고 지저분해 보입니다. 하지만 눈에 더럽게 보이는 빨판보다 실제로는 옆 부분이 더 지저분하다고 합니다.
늘 전복은 원래 색이 그런것이라고 생각하고 제대로 닦지 않고 넘어가시는 분들이 많은데 원래는 이런 색이 아니라 찌꺼기들이 묻어서 이렇게 보이는 것이라고 하니 이 찌꺼기들을 꼼꼼하게 잘 제거해 주셔야 합니다.
전복 손질 꿀팁
찌꺼기들을 제거하실 때 손으로는 잘 제거가 되지 않을텐데요, 이럴 땐 칫솔을 이용하여 빡빡 닦아주시면 됩니다. 전복을 닦을 때에는 물을 살짝 묻혀가며 바닥과 옆면 특히 잘 보이지 않는 옆면을 골고루 잘 닦아야 깨끗하게 손질이 됩니다.
전복을 완전히 닦고보면 아직 닦지않는 전복과 꼭 비교해보세요! 색깔자체가 완전 다른거 보이실겁니다. 그만큼 전복 손질하는 법은 매우 중요합니다.
전복 손질 주의점
전복을 손질할 때 못쓰게 된 칫솔을 사용하시는 분들이 있는데요… 전복을 손질할 때에는 꼬옥 새 칫솔을 사용해 주시길 바랍니다. 내가 쓰던 칫솔이니까 깨끗하게 생각하실 수도 있지만 사용하던 칫솔의 경우 각종 세균이 남아있는 경우가 있습니다.
전복이 보기에는 깨끗해져도 더 지저분해질 수 있습니다. 일회용 칫솔을 사용한다면 가격도 몇 백원으로 저렴해서 부담도 없고 일반적으로 고가의 칫솔에 비해 뻣뻣하기 때문에 전복을 손질하는데 정말 좋습니다.
전복 껍질 분리
전복을 잘 손질한 후에는 껍질과 몸통을 분리 해야 합니다. 이 과정은 정말 중요한데요, 숟가락을 이용해서 입부분부터 시작하여 반대쪽으로 껍질 따라 쓱쓱 문질러 주시면 간단히 분리됩니다. 보통 중간정도까지만 밀다보면 깔끔하게 분리가 되는 것을 볼 수 있습니다. 너무 힘을 줘서 분리하다가 내장이 터지는 경우도 많으니 주의바랍니다.
전복 내장 손질
분리를 깔끔하게 해냈다면 내장을 손질해야 합니다. 기존에 전복요리를 많이 해보신 분들도 내장을 손질하는 것은 생소하거나 어렵게 생각하시는 분들이 많은데요, 잘 몰라서 그냥 두시는 분들이 있습니다. 전복 옆을 보면 약간 색이 있고 혹처럼 도드라진 부분이 보이실 겁니다. 딱 보기에도 내장같이 생겼습니다. 찾으셔서 제거해주세요.
전복 내장, 모래주머니
전복 모래주머니 제거
내장으로 보이는 부분의 대부분은 모래주머니인데 제거하지 않고 그냥 요리하는 경우 모래가 와삭 씹히는 느낌이 있으니 꼭 제거해주셔야합니다. 모래주머니를 제거했다면 전복의 입부분을 꼭 제거해주셔야 합니다.
전복의 입부분에는 세균이 많이 보여있고 딱딱한 식감이 있어 전복의 입을 제거하면 세균도 제거할 수 있고 식감 또한 쫄깃해집니다
간단하게 전복을 손질하는법을 소개해드렸는데요, 이렇게 손질한 전복들을 바로 요리해드리거나 만약 양이 많은 경우에는 비닐랩으로 하나하나 포장하여 냉동보관해주시면 오래 두고 드실 수 있습니다. 하나하나 포장하는 이유는 이후 달라붙어 분리가 어려울 수 있어 처음부터 낱개로 포장해두시면 편합니다.
지금까지 전복 손질하는 법 꿀팁이었습니다! 모두들 전복을 깨끗하게 손질한 후 요리를 해드셔보시고 이전과는 다른 깔끔한 맛을 느낄 수 있으시기를 바랍니다 🙂
서비스: 전복요리 레시피
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전복 손질법 및 주의점 초보자도 쉽게
전복 손질법 및 주의점 초보자도 쉽게! 이번에는 바다의 산삼, 바다의 보약으로 불리는 전복에 대한 이야기입니다. 그중에서 초보자분들이 어려워하시는 전복 손질법 관련하여 내장 분리 및 이빨제거등 간단하게 할 수있는 방법을 올려드리겠습니다.
전복은 예전부터 아주 좋은 식재료로 알려졌는데요, 몸에 좋고 맛도 좋기 때문에 이번에 제철을 맞아 살이 오른 전복들도 맛보시고 건강도 챙기시면 좋을 것 같습니다. 먼저 좋은 전복을 고르는것도 중요하겠죠? 전복은 껍질에 조개등 다른 껍질이 많이 붙어있지 않은 것이 좋고, 전복살이 도톰하게 껍질 밖으로 튀어나온 것일수록 좋습니다.
전복 빨판도 완전히 펴져있는 것 보다는 안쪽으로 오므라들어 있는 것이 신싱한 전복이라고 합니다. 전복 손질은 사실 한두번 정도만 해보시면 굉장히 쉬운데 처음 할 때는 참 어렵게 느껴지는 것 같은데요, 처음 해보시는 분들도 쉽게 따라하실 수 있도록 자세히 설명드리겠습니다.
우선 흐르는 물에 가볍게 씻어주시고, 다음으로는 솔을 이요해서 전복 살을 구석 구석 깨끗하게 닦아주셔야합니다. 생각보다 전복살에 이물질이 많이 끼어서 잘 닦아주시면 새로운 전복을 만나실 수 있어요;ㅋ
다음으로는 초보자분들이 가장 어려워하시는 분리, 전복을 껍질에서 분리하실 때 가장 좋은 도구는 숟가락입니다. 전복을 잘 보시면 껍질이 오목하게 들어간 곳과 껍질 바깥쪽에 얇은 부분이 있는데요, 얇은 부분에 살과 껍질 사이로 숟가락을 넣어주시면 됩니다.
그리고 안으로 힘주어 밀면서 시계 반대 방향으로 쑥 돌리시면 전복이 뽁 빠집니다.
주의할 점으로는 너무 힘주어 쑥 밀어버리거나 그냥 숟가락을 넣고 너무 마구잡이로 빙빙 돌리시면 안에서 내장이 터져버리는 경우가 있습니다. 처음 해보실 때는 조심조심 천천히 해보시면 생각보다 어렵지 않습니다.
다음으로는 살과 분리가 된 전복을 창자를 제거하고 내장을 분리할텐데요, 전복을 뒤집어 보시면 새카만 창자 부분과 그 옆에 작은 내장이 보입니다. 우선은 조개관자 자르듯이 전복 안쪽 밑둥을 삭 잘라주시구요, 그 다음에 창자부분과 내장 부분을 분리하시면 쉽게 분리가 가능합니다.
전복 내장같은 경우 국물 요리에 사용하시거나 전복죽을 할때 넣으셔도 아주 좋은 재료가 됩니다.
다음으로 전복 이빨을 제거할 차례인데요, 전복을 보시면 사진처럼 한쪽면에 동그랗게 입모양이 있습니다.
이 부분을 뾰루지 짜듯이 짜주셔도 되구요, 아니면 숟가락으로 눌러서 바깥쪽으로 긁어내셔도 쉽게 빠집니다. 처음 할때만 어렵고 감을 잡으시면 아주 쉬워요. 짜내지는 모습이 싫으시면 가위로 그부분을 잘라내셔도 되는데, 이때에는 잘린 이빨조각이 남아있지 않도록 주의하셔야합니다.
이제 흐르는 물에 살짝 행궈주시면 손질은 완료되었습니다. 이제 조리하실 방법에 따라서 벌집무늬나 슬라이스 하시면 되구요,
설명이 어려우신 분은 아래 영상을 참고하셔도 됩니다.
여기까지 전복 손질법 및 주의점 초보자도 쉽게할 수 있는 방법을 올려드렸습니다. 행복하세요!
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