당신은 주제를 찾고 있습니까 “장조림 김진옥 – 밥상위의 치트키 소고기 장조림 (feat. 버터 비빔밥)“? 다음 카테고리의 웹사이트 ppa.pilgrimjournalist.com 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: https://ppa.pilgrimjournalist.com/blog. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine 이(가) 작성한 기사에는 조회수 1,472,049회 및 좋아요 16,703개 개의 좋아요가 있습니다.
Table of Contents
장조림 김진옥 주제에 대한 동영상 보기
여기에서 이 주제에 대한 비디오를 시청하십시오. 주의 깊게 살펴보고 읽고 있는 내용에 대한 피드백을 제공하세요!
d여기에서 밥상위의 치트키 소고기 장조림 (feat. 버터 비빔밥) – 장조림 김진옥 주제에 대한 세부정보를 참조하세요
#백종원 #반찬 #장조림
만들어두면 마음 든든~한 저장음식 장조림!
갓 만든 후에는 버터랑 비벼드시는 거 아시죠?
장조림 + 버터 한 숟갈 + 따뜻한 쌀밥 = 이 조합 대찬성!
===================
[ 소고기 장조림 ][ 재료 ]* 고기 삶기
홍두깨살 500g
물 약 8과 1/2컵(1.5L)
* 장조림
물 10컵(1.8L)
진간장 1컵(200g)
통마늘 20개(100g)
황설탕 1/2컵(70g)
청양고추 5개(50g)
맛술 약 1/6컵(25g)
[ 만드는 법 ]* 고기 삶기
1. 장조림용 고기는 흐르는 물에 씻어 준비한다.
* 냉동상태였던 고기거나 오래 된 고기는 찬물에 담궈 핏물을 제거하여 사용한다.
2. 고기는 결방향으로 손가락 두 개 정도 두께로 잘라 준비한다.
3. 냄비에 물을 넣고 강불에 끓인다.
4. 물이 끓으면 고기를 넣고 약 10분 정도 삶는다.
5. 삶은 고기는 체에 밭쳐 건져낸 후 흐르는 물에 헹군다.
* 장조림
1. 통마늘은 꼭지를 제거하고 두께 0.3cm 로 편 썬다.
2. 청양고추는 두께 1cm정도로 썬다.
3. 깊은 냄비에 진간장, 황설탕, 맛술, 물, 삶은 고기를 넣고 강불에 끓인다.
* 고기를 삶은 냄비를 다시 사용할 경우 깨끗이 씻어 사용한다.
4. 양념장이 끓으면 중 약불로 줄여 약 50분 정도 졸인다.
5. 마늘, 청양고추를 넣고 한번 끓어오르면 불을 끈 후, 고기는 결방향으로 잘게 찢는다.
* 칼로 썰 경우에는 결 반대로 얇게 썰어야 먹기 좋다.
6. 찢은 고기, 마늘, 청양고추를 밀폐통에 옮겨 담고 양념장을 붓는다.
7. 충분히 식힌 후 냉장고에 넣어 보관한다.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
장조림 김진옥 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
ㄴㄷㄹ – 김진옥 요리가 좋다 – 반찬
다이어트반찬 4가지, 달걀말이(동영상). 달걀 버섯 장조림, 달걀 장조림. 달래나물, 닭 가슴살 장조림. 닭 가슴살 고구마 조림, 닭가슴살 볶음 고추장.
Source: www.okfoodlist.com
Date Published: 1/27/2021
View: 1975
주제와 관련된 이미지 장조림 김진옥
주제와 관련된 더 많은 사진을 참조하십시오 밥상위의 치트키 소고기 장조림 (feat. 버터 비빔밥). 댓글에서 더 많은 관련 이미지를 보거나 필요한 경우 더 많은 관련 기사를 볼 수 있습니다.
주제에 대한 기사 평가 장조림 김진옥
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
- Views: 조회수 1,472,049회
- Likes: 좋아요 16,703개
- Date Published: 2021. 3. 5.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=VDn_dcC88mc
엄마의 정성이 가득한 도시락반찬 4가지 *^^
728×90
주말 잘 보내셨나요??
전 너무 바쁘게 지냈습니다…. 월요일 아침 너무 피곤하네요…..ㅠㅠ
게다가 환절기라서 그런지….코가 막히고 목이 따끔거립니다… 오늘 저녁부터는 가습기를 틀고 자야겠어요.
여러분도 감기 조심하셔요~
저의 블로그에 오시는분중에 도시락을 싸시는 분들이 많더라고요…
그분들을 위해 오늘은 도시락반찬 4가지를 소개하겠습니다…
♧ 쇠고기장조림
재료: 메추리알30개. 쇠고기장조림용 740g. 양파1/2개. 마늘6개. 대파1개. 월계수잎3개.
진간장1컵.맛술6T. 물엿3~4T(또는 매실청).
=> 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다.( 밥수저로 깍아서 계량하세요~)
=> 진간장은 시판하는 간장중에 진간장이라소 써있는 간장입니다..
맛술은 미림.미향.미정.청주 같은 시판하는 조리술로 저는 미림을 사용했습니다~
1. 메추리알을 삶아줍니다…
메추리알을 삶을때 소금과 식초를 조금 넣은후 삶으면 좋습니다.. ( 터진계란을 응고시켜줍니다.)
8분정도 삶은후 찬물에 담궈 껍질을 제거해줍니다.
2. 쇠고기장조림용을 준비합니다..( 생고기로 준비하셔요…) 잘 삶아지라고 토막을 내준후 씻어줍니다.
큰냄비에 물을 넉넉히 넣고 대파1개+양파1/2개+마늘6개+월계수잎3장을 넣고 물이 끓어오르면
쇠고기를 넣어줍니다..20분이상 충분히 삶아서 쇠고기가 푹 익게 해줍니다..
=> 월계수잎은 정육점에서 고기를 사면 서비스로 주더라고요…없을때는 생략하셔요~
소주가 있다면 소주를 1/2컵정도 넣어주셔도 좋습니다~!
3. 쇠고기가 완전히 익으면 고기는 건져서 찬물에 한번 헹군뒤 먹기좋게 찢어줍니다..
2번에서 쇠고기를 삶은 육수물은 면보자기에 걸러 육수물만 3컵준비합니다…
4. 냄비에 삶은 메추리알+삶은 쇠고기+육수3컵을 넣은후 진간장1컵+맛술6T+물엿3~4T를 넣은후
센불로 켜주세요…한번 끓어오르면 중불로 줄여서 10분정도 졸여주면 완성입니다~
♧ 꽈리고추 어묵볶음
재료: 꽈리고추150g. 오뎅270g. 양파1/2개. 다진마늘1/2T. 대파1/2개.진간장3T.
맛술3T. 물엿2T. 설탕1T. 후추가루약간. 깨. 식용유.
=> 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다.( 밥수저로 깍아서 계량하세요~)
=> 진간장은 시판하는 간장중에 진간장이라소 써있는 간장입니다..
맛술은 미림.미향.미정.청주 같은 시판하는 조리술로 저는 미림을 사용했습니다~
1. 꽈리고추1봉지(150g)을 구입후 꼭지를 떼어낸후 씻어서 가위로 2등분하여 잘라줍니다..
2. 어묵은 끓는물에 넣다가 바로 꺼내 찬물에 헹구워 준비합니다.
=> 어묵을 끓는물에 살짝 데치면 어묵에 있는기름기도 제거하고 냉장고속에 보관해도 딱딱해지지 않고
부드럽게 드실수 있습니다..
3. 양파1/2개는 채썰어준비하고…대파1/2개는 총총 썰어줍니다…
4. 볶음팬에 식용유를 두르고 다진마늘1/2T를 넣고 꽈리고추를 넣고 1분정도 소금소량을 넣은후 1분정도
센불에서 볶아줍니다…
꽈리고추를 볶은후 데친 어묵+ 양파1/2개 넣고 다진파를 넣은후 진간장3T+맛술3T+물엿2T+설탕1T+후추를
넣은후 중불에서 3~5분정도 볶은면 완성입니다..마지막에 깨를 뿌려줍니다~
♧ 뱅어포 고추장볶음
재료: 뱅어포5장. 고추장4T. 물엿2T. 설탕1T. 맛술4T. 물5T.참기름1T. 깨. 식용유.
=> 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다.( 밥수저로 깍아서 계량하세요~)
=> 맛술은 미림.미향.미정.청주 같은 시판하는 조리술로 저는 미림을 사용했습니다~
1. 뱅어포에 포도씨유같은 식용유를 한장한장 얇게 발라줍니다…( 앞뒤로 발라주세요..)
마른팬에 가스불을 중불로 한후 뱅어포를 노릇하게 구워줍니다….
2. 구운뱅어포를 먹기좋게 가위로 잘라줍니다…
3. 볶은팬에 고추장4T. 물엿2T. 설탕1T. 맛술4T. 물5T.참기름1T를 넣고 가스불을 켜줍니다..
양념이 끓으면 뱅어포를 넣고 볶아줍니다.. 마지막에 깨뿌려주세요…
♧ 들깨가루 버섯볶음
재료: 참타리버섯2팩. 대파1/2개. 양파1/2개. 들깨가루3T. 다진마늘1/2T. 소금2/3T. 후추가루.
식용유. 깨.
=> 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다.( 밥수저로 깍아서 계량하세요~)
=> 들깨가루는 껍질을 제거한 고운들깨가루를 사용합니다~
참타리버섯대신에 느타리버섯이나 표고버섯을 사용하셔도 됩니다~
1. 참타리버섯2팩을 손으로 먹기좋게 뜯어놓습니다…
끓는물에 버섯을 넣고 버섯이 한번 끓어오르는 시점에서 꺼낸후 찬물에 헹구워줍니다..
찬물에 헹군뒤 물기를 너무 빼주지 마시고…바로 볶음팬에 넣어줍니다…
양파1/2개는 곱게 채썰고. 대파1/2개는 총총 썰어줍니다…
2. 볶음팬에 데친 버섯을 넣고 채썬양파+다진파를 넣고 다진마늘1/2T + 들깨가루3T+소금2/3T+후추가루약간
을 넣은후 조물조물 무친후 10분정도 간이 베이게 놓습니다…
3. 10분이 지난후 식용유를 넣고 볶아주면 됩니다…양파가 익으면 완성입니다.. 마지막에 깨뿌려주세요~
도시락반찬4가지 만들기 쉽지요??
지난번에 소개드린 돼지고기장조림은 삶은 육수를 모두 버렸는데요…쇠고기장조림은 육수를 사용했습니다.
( 아무래도 돼지고기는 누린내도 나고..기름기가 있어서요…)
들깨가루를 넣은 버섯볶음은 너무 고소하지요….다른버섯으로 동일한 방법으로 볶으셔도 됩니다…
뱅어포구이는 한번 구운후 고추장양념대신에 설탕을 뿌려서 과자처럼 먹어도 좋습니다~
지난 3월 20일에 방문객수 200만명을 돌파했습니다~
만7개월만에 200만명 돌파 !!! 너무 감사드립니다…
200만명 돌파 기념으로 초창기에 저에게 도움을 주신 이웃블로거분들에게 소정의 선물을 드릴생각입니다.
앞으로도 노력하는 옥이가 되겠습니다..
즐겁고 행복한 월요일 보내시고요…. 저는 계속해서 코를 훌쩍훌쩍거리고 있네요 ㅠㅠ
감기 조심하셔요~
728×90
그리드형
내 생애 가장 맛있었던 쇠고기장조림 만드는 비법
지금까지 만들었던 쇠고기장조림과는 정말 확연한 맛이었습니다.
제가 만들어 놓고도 맛있다 맛있다 정말 맛있다 라고 노래를 불렀으니까요.
그 비법 궁금하시지요? 웅~~ 이거 정말 갈챠 드리기 아까운데 말이죵.
어제도 참 따뜻한 날씨였어요. 이젠 정말 봄이구나 하는것을 모처럼 느꼈고
오늘 역시 포근합니다. 봄나물이 지천으로 돋아나고 있는 계절이지만
역시 고기 반찬 한가지 정도는 있어줘야겠지요?
♣ 쇠고기장조림/조림반찬/ 밑반찬 ♣
주재료: 쇠고기 장조림용 5만원어치.
삶을때 넣을 향채: 양파, 무 ,대파, 백포도주, 마늘 적당량씩, 장조림용 쇠고기 삶은 국물 3컵
따로 준비할 부재료: 다시마 사방 5cm 3조각, 마늘 20알, 꽈리고추1팩
양념: 집에서 손수 만든 만능 맛간장 3~4큰술
1, 쇠고기는 장조림용으로 구입하여 찬물에 담가 핏물을 제거한 후 건져서 .(1시간)
향채를 넣고 물을 찰랑거리게 부어 삶습니다.
2, 수제맛간장을 미리 만들어 놓습니다.
이 과정을 미리 해두면 좋은데 고기가 삶기는 동안에 우다닥 만들어도 됩니다.
그리 시간이 오래 걸리지 않기 때문입니다. 냉고를 뒤져보아 재료들 활용하시면 좋습니다.
(멸치, 시들은 사과, 배, 표고버섯, 홍고추, 대파, 양파,시판용 진간장1통, 다시마1, 국간장 1/2통,물3컵
—일정한 비율은 없고 몽땅 적당량씩 넣어서 끓여 걸러서 사용)
이렇게 만든 맛간장으로만 장조림을 할거에요..나중에 아주 소상히 따로 포스팅 예정입니다.
그러나 급하신 분들은 예전에 포스팅 주소 아래 링크 걸어 둘터이니 미리 보시기 바랍니다.
만능맛간장 만들기 다시보기
3, 삶겨진 고기는 건져내어 식힙니다.
== 고기가 식혀지는 동안 삶았던 육수는 냉장고에 넣어 식혀 기름을 걷어내 주세요.
4, 고기가 식으면 먹기좋게 손으로 쪽쪽 찢어주세요.
5, 마늘 적당량 준비해 주시고 , 꽈리고추도 씻어 물기를 뺍니다.
6, 냄비에 기름기를 제거한 육수에 앞에서 만든 맛간장으로 간을 맞추고 다시마와 마늘을 먼저 끓여주세요.
7, 마늘이 살캉하게 익으면 찢어 놓은 고기를 넣고 국물이 자작자작 해질때까지 졸입니다.
8, 너무 졸이면 고기가 맛이 없고 질겨지므로 알맞게 살짝만 졸여주세요.
다 졸여지면 꽈리고추를 넣고 한소끔만 끓여서 불에서 내립니다.
부드럽고 짜지 않은 장조림 비법
1, 맛간장을미리 만들어 둔다
2, 고기부터 삶은 다음 고기는 건져어 찢는다
3, 삶았던 육수는 냉장고에 두어 기름기 제거한다.
4, 그 육수에 맛간장으로 간을 맞춰 조림을 살짝 한다.
그러면 짜지 않고 부드럽고 맛있는 장조림이 됩니다.
몇년전에도 맛간장 만드는 방법 설명해 드렸는데,
나중에 따로 더 자세히 포스팅 예정입니다.
정통방법으로 하는 쇠고기장조림 비법 이제 다들 아시겠지요?
부드럽고 짜지 않아서 아이들이나 어르신들에게도 드시기에 참 좋을거에요.
포근한 봄날씨입니다. 곧 점심시간이 다가오네요..
목요일 즐겁고 행복하게 보내세요.
소고기 장조림 만들기 :: 사태로 쫄깃하고 깊은 맛 내기
일반적으로 소고기 장조림을 만들 때
살이 많고 지방이 적은 부위를 사용하는데요
등심, 안심, 치마살 같은 고급 부위로 만들게 되면
연하고 맛이 좋지만 비싸니까 저렴한 부위인
양지, 홍두깨 우둔살, 사태로 만드는 게 좋아요
홍두깨살은 우둔의 한 부분으로
다리 안쪽에서 바깥쪽으로 이어지는 부위로
고깃 결의 흐름이 균일하고 지방이 없는 편이라
육질이 단단하고 질기기 때문에 찢어지는
결을 가지고 있어서 장조림용으로 가장 많이 쓰여요
양지도 소고기장조림에 많이 사용되는데요
지방이 적절하게 섞여있고 결이 확실하기 있어서
장조림을 했을 때 잘 찢어지는 부위랍니다
우둔살은 소의 볼기 부분으로 영양가가 뛰어난 반면
가격은 저렴해서 부담이 먹을 수 있는 부위인데요
결이 곱고 등심처럼 육질이 연한 편이라서
얇게 썰어서 불고기 감으로도 많이 사용해요
키워드에 대한 정보 장조림 김진옥
다음은 Bing에서 장조림 김진옥 주제에 대한 검색 결과입니다. 필요한 경우 더 읽을 수 있습니다.
이 기사는 인터넷의 다양한 출처에서 편집되었습니다. 이 기사가 유용했기를 바랍니다. 이 기사가 유용하다고 생각되면 공유하십시오. 매우 감사합니다!
사람들이 주제에 대해 자주 검색하는 키워드 밥상위의 치트키 소고기 장조림 (feat. 버터 비빔밥)
- 백종원
- 장조림
- 반찬
- 조림
- 밑반찬
- 소고기
- 버터
- 비빔밥
밥상위의 #치트키 #소고기 #장조림 #(feat. #버터 #비빔밥)
YouTube에서 장조림 김진옥 주제의 다른 동영상 보기
주제에 대한 기사를 시청해 주셔서 감사합니다 밥상위의 치트키 소고기 장조림 (feat. 버터 비빔밥) | 장조림 김진옥, 이 기사가 유용하다고 생각되면 공유하십시오, 매우 감사합니다.
