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- 육수에 들어갈 재료는 양파, 호박, 버섯. …
- 냄비에 물을 붓고 간장 2스푼 넣고 소금간을 살짝 해준다. ( …
- 물이 끓으면 야채를 넣고 약 10분간 끓여주고
- 그 동안 양념장을 만들기 위해 다진마늘, 청양고추
- 고추가루 반스푼, 간장 1스푼, 참기름을 섞어서 준비해 둔다. (
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#백종원 #멸치국수 #육수
국수 집에서 많이들 해 드시죠? 오늘은 따뜻한 멸치국수 한 그릇 어떠세요? 추가로 짭조름한 달걀 조림도 있습니다~
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멸치육수
육수용멸치 1과1/2컵
절단다시마 5장
물 3L
양파 1/2개
대파 1대(100g)
맛술 1/2컵(80g)
국간장 3큰술(30g)
꽃소금 적당량
MSG 적당량 [만드는 법]1. 멸치는 내장을 제거하여 준비한다.
2. 양파는 뿌리를 제거하고 껍질째 반으로 잘라 준비한다.
3. 마른 냄비에 멸치, 디포리를 넣고 약불에서 볶아준다.
4. 멸치, 디포리의 비린내가 날아가면 물, 양파, 대파, 다시마, 맛술을 넣어 끓인다.
5. 육수가 끓으면 불을 약하게 줄여 1시간 정도 끓여낸다.
6. 국간장으로 색을 맞추고 소금, MSG를 넣어 간을 맞춘다.
7. 육수가 완성되면 체에 밭쳐 걸러내어 한 번 더 끓여준다.
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양념장
[재료]청양고추 1개(12g)
홍고추 1개(15g)
대파 1대(50g)
정수물 1큰술(10g)
간마늘 1큰술(15g)
굵은고춧가루 1큰술(5g)
황설탕 1/3큰술(3g)
깨소금 3큰술(30g)
진간장 1/2컵(100g)
참기름 2큰술(15g)
MSG 적당량
[만드는 법]1. 대파는 십자 칼집을 넣어 잘게 썰어 준비한다.
2. 청양고추는 가늘게 송송 썰고 홍고추는 반으로 갈라 송송 썰어준다.
3. 큰 볼에 대파, 청양고추, 홍고추, 간마늘, 깨소금, 고춧가루, 황설탕, 진간장, MSG를 넣어 골고루 섞어준다.
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부산(김해)식 국수
[재료]건소면 100g
멸치육수 500ml
통단무지 1/4개
부추 20g
양념장 적당량
김가루 적당량
깨소금 적당량
후춧가루 적당량
[만드는 법]1. 단무지는 채 썬다.
2. 부추는 끓는 물에 소금을 넣어 데쳐낸다.
3. 데친 부추는 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 먹기 좋게 잘라 준비한다.
4. 끓는 물에 소면을 넣고 끓어오르면 찬물을 부어가면서 삶아낸다.
5. 삶아진 소면은 체에 밭쳐 건져낸다.
6. 소면을 찬물에 담가 전분기가 빠지도록 헹궈낸다.
7. 완성 그릇에 소면을 담고 단무지, 부추를 올린다.
8. 양념장, 깨소금, 김가루, 후춧가루를 기호에 맞게 올린다.
9. 육수를 부어 마무리한다.
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기본형 국수
[재료]건소면 100g
멸치육수 500ml
양파 1/6개(30g)
애호박 1/6개(30g)
표고버섯 1/2개(10g)
당근 1/6개(30g)
양념장 적당량
[만드는 법]1. 양파, 애호박, 당근은 일정하게 채 썰어 준비한다.
2. 표고버섯은 편 썬다.
3. 마른 프라이팬에 양파, 애호박, 당근, 표고버섯을 각각 볶아 식혀준다.
4. 끓는 물에 소면을 넣고 끓어오르면 찬물을 부어가면서 삶아낸다.
5. 삶아진 소면은 체에 밭쳐 건져낸다.
6. 소면을 찬물에 담가 전분기가 빠지도록 헹궈낸다.
7. 완성 그릇에 볶아 둔 채소를 돌려 담는다.
8. 양념장을 기호에 맞게 올리고 육수를 부어 완성한다.
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내 맘대로 국수
[재료]건소면 100g
멸치육수 500ml
양파 1/6개(30g)
애호박 1/6개(30g)
표고버섯 1/2개(10g)
당근 1/6개(30g)
달걀 1개
[만드는 법]1. 양파, 애호박, 당근은 일정하게 채 썰어 준비한다.
2. 표고버섯은 편 썬다.
3. 끓는 물에 소면을 넣고 끓어오르면 찬물을 부어가면서 삶아낸다.
4. 삶아진 소면은 체에 밭쳐 건져낸다.
5. 소면을 찬물에 담가 전분기가 빠지도록 헹궈낸다.
6. 냄비에 육수를 넣고 끓인다.
7. 육수가 끓으면 양파, 애호박, 표고버섯, 당근을 넣는다.
8. 채소가 반 정도 익으면 달걀을 잘 풀어 넣어 익힌다.
9. 완성 그릇에 소면을 담고 채소를 데친 육수를 부어준다.
10. 양념장을 기호에 맞게 올려 마무리한다.
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달걀조림
[재료]육수건더기
물 1.5L
황설탕 2/3컵
꽃소금 1큰술
진간장 1과1/3컵
간마늘 2큰술
달걀 18개
[만드는 법]1. 달걀은 미지근한 물에 깨끗하게 세척하여 준비한다.
2. 냄비에 멸치육수를 끓이고 나온 건더기를 넣어준다.
3. 물, 진간장, 설탕, 간마늘을 넣어 끓인다.
4. 육수가 끓으면 달걀을 넣고 불을 중불로 줄인다.
5. 7분 정도가 지나면 국자를 이용하여 달걀을 두드려 깨준다.
6. 육수가 완전히 사라질 정도까지 졸여 완성한다.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
잔치 국수 백종원 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
백종원 잔치국수 황금 레시피 전수 – 우리 집밥
백종원 잔치국수 황금레시피를 전수해드리겟습니다. 몇일 전 술한잔 하고 들어오는길에 가게에서 파는 8천원짜리 국수를 사먹어봣는데, 파는게 백종원 잔치국수 레시피 …
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Date Published: 1/19/2022
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백종원 멸치없는 잔치국수 맛있게 만드는법 양념장 황금레시피
잔치국수 해 먹고 싶은데… 멸치가 없거나, 육수 낼 시간이 없다면 이 방법으로 간단하게 만들어 보세요! 멸치없이 잔치국수 Janchi guksu without …
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Date Published: 11/4/2022
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백종원 잔치국수 레시피 양념장 곁들여 더 맛나게
백종원 잔치국수 양념장 올려 푸짐하게 먹었는데요~. 만들기도 간단하면서 맛있어서. 누구나 쉽게 만드실 수 있답니다~. 잔치국수 육수 진하게 끓여 …
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Date Published: 7/25/2021
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초간단 백종원 잔치국수 만드는 방법 | JJB의 세상사는 이야기
2018. 7. 8 – 초간단 잔치국수 만드는 방법입니다. [주재료]소면, 양파, 호박, 버섯, 청양고추, 다진마늘 [양념 및 소스재료]간장 2스푼, 소금 양념장 – 다진마늘, …
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Date Published: 2/27/2022
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미정국수0410
백종원의 맛있는 멸치국수 이야기. 정성껏 우려 깊은 풍미의 진한 멸치 육수, 첫입부터 마지막 한입까지 부드럽고 쫄깃한 소면. 미정국수0410은 간단하지만 확실한 …
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주제와 관련된 이미지 잔치 국수 백종원
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주제에 대한 기사 평가 잔치 국수 백종원
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Likes: 좋아요 76,775개
- Date Published: 2019. 12. 12.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=FI6iypOkNUg
초간단 백종원 잔치국수 만드는 방법
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백종원 잔치 국수 만드는 법
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백종원 잔치국수 황금 레시피 전수
백종원 잔치국수 황금레시피를 전수해드리겟습니다. 몇일 전 술한잔 하고 들어오는길에 가게에서 파는 8천원짜리 국수를 사먹어봣는데, 파는게 백종원 잔치국수 레시피로 만든 국수보다 맛이없다는 것을 보고 참 놀라웟답니다. 심지어 가게에 사람도 꽤 있었는데 말이죠.
정말 손쉽게 만들수 있는 초간단 레시피 중하나라고 할 수 있는 백종원 잔치국수는 한번 먹으면 계속 손이가는 맛이라 혼자 있을때 라면말고 다른거 먹고 싶을때 자주 해먹게 되는 메뉴랍니다.
깨알 팁들도 놓치지 않고 알려드릴테니 잘 얻어가시고, 맛있는 국수 한그릇 하시기 바래요!
백종원 잔치국수
백종원 잔치국수 황금 레시피 전수
핵심 재료(2인분 기준)
소면(500원짜리 동전 사이즈가 1인분), 애호박 1/4개, 양파 1/4개, 당근, 파 반줄기, 계란 2개, 다진마늘 1/2 큰술, 국간장 1, 액젓1, 후추, 참기름, 신침치(선택인데, 있으면 더 맛남)
육수 재료
물 1.3~1.5L, 자른 다시마 8장~10장, 멸치 15개
여기서 꿀팁하나! 신김치를 그대로 넣지 마시고 미리 썰어서 들기름(없으면 설탕만)이랑 설탕 반스푼씩만 넘고 조물조물 버무려두셧다가 넣으면 식감과 맛이 훨씬 부드러워져서 더욱 맛잇습니다.
본격적인 백종원 잔치국수 황금레시피 전수에 앞서 알아두시면 좋은 팁들을 미리 알려드릴게요! 먼저 멸치는 우려내기전에 미리 똥(내장)을 제거해주셔야 국물을 끓였을때 쓴맛이 나지 않는답니다. 그리고 같이들어가는 다시마의 경우 15분 이상 끓일 경우 다시마에서 진액이 나와 국물의 맛이 깔끔하지 않게되니 주의하세요!
백종원 잔치국수
먼저 내장을 제거한 멸치 15개와 다시마 8장을 물 1.3리터와 중불에 15분 정도 끓여주세요. 시간 준수해주시고, 깜박할거 같으시면 휴대폰 알람이라도 맞춰두세요. 육수를 올려두고 다른 재료를 다듬어 줘야겟죠?
애호박 1/4개, 양파 1/4개, 당근을 기다랗게 쫑쫑쫑 썰어두시고, 파 반줄기도 함께 썰어놔 주세요. 이렇게 썰때 한번에 썰어서 놔두고 육수가 우러나기 전에 간단히 설거지를 해두면 뒷처리할게 확 줄어든답니다.
15분이 지나면 육수 안의 멸치와 다시마를 건져내고(불려진 다시마는 나중에 길게 잘라서 고명으로 활용하셔도 되요!), 아까 썰어둔 모든 채소를 다 넣어주세요. 이제 간을 해줄차례인데 백종원 잔치국수의 최대 장점은 다른 양념장이 필요없이 국물에다가 간을 해버린다는 거에요. 다진마늘 1/2 큰술, 국간장 1, 액젓1을 밥숫가락으로 넣어주고 간을보세요.
백파더 잔치국수
혹시 싱겁게 드시거나 아이들과 함께 드시는분들은 간을 보시고 취향에따라 물을 조금 더 넣거나, 소금으로 간을 하시면 됩니다.
야채의 굵기에 따라 끓여주는 시간이 조금 다르긴 한데, 약 5~8분 정도 끓여주시면 되더라고요. 양파와 애호박이 투명하게 변하면 되는데 거의 7분이면 됩니다. 이때 계란 2개 소금간 살짝(한 꼬집정도?) 풀어서 휘휘저으며 10초 정도 끓여주셔야 해요! 그리고는 불을꺼주세요.(계란은 잔열로 부드럽게 익히는게 잔치국수의 묘미죠!)
이제 국수를 삶을 차례. 이게 식감의 관건입니다. 먼저 물에 국수 넣고 5분 삶아주세요. 국수를 삶을때 끓어넘치려하면 물을 조금 부어주는 식으로 2~3번 끓어오르고, 식히고를 반복해주세요. 찬물을 넣어 식힐때 면하나를 드셔보시고 본인에게 맞는 익힘 정도로 맞추시면 됩니다.
어느정도 요리에 익숙하신 분이라면 육수에 야채가 들어가는 시점에 국수를 끓이기 시작하면 타이밍이 잘 맞는답니다. 그런데 주의하실게 국수 신경쓰랴 육수보랴 신경이 그만큼 쓰이니 손이 빠르신 분만 시도해주시길^^
면이 알맞게 삶아졌다면 이제 건져내어 찬물에 2~3번 정도 행궈주시면 면도 끝! 이제 드시고 싶은 그릇에 국수를 옴겨담아 완성된 국물을 붓고 후추 톡톡, 참기름 살짝해서 마무리 하면 완성이랍니다.
매울걸 좋아하시는 불들은 청양고추를 썰어넣으셔도 되고, 고춧가루를 뿌려주시는 것도 좋아요!
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백종원 잔치국수 레시피 양념장 곁들여 더 맛나게
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아이들 방학이라 하루종일 돌밥돌밥하는 것 같은 느낌~
오늘 점심은 간단하게 백종원 잔치국수 레시피로 만들어 먹었는데요
주말 점심으로 간단하게 한그릇요리 해 먹어도 넘 좋은 것 같아요~
저희 가족이 워낙 면요리를 좋아해서 자주 해 먹는데
면요리 좋아하시는 분이시라면 맛있게 한그릇 만들어 드셔 보시는 건 어떠세요?
백종원 잔치국수 양념장 올려 푸짐하게 먹었는데요~
만들기도 간단하면서 맛있어서
누구나 쉽게 만드실 수 있답니다~
잔치국수 육수 진하게 끓여 맛있게 먹었는데요
든든하니 좋았답니다~
주말에 간단하게 한그릇요리로 드시고 싶으신 분들은
맛있게 만들어 보시길 바래요~
재료준비(4인분)
소면, 멸치다시마육수 2L, 양파 1/4개,
애호박 1/3개, 표고버섯 1개, 당근 1/3개, 달걀 2개,
잔치국수양념장 :
청양고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1대, 정수물 1숟가락,
다진마늘 1숟가락, 굵은 고춧가루 1숟가락, 황설탕 1/3숟가락,
깨소금 3숟가락, 진간장 1/2컵(저는 국간장 4숟가락, 진간장 4숟가락),
참기름 2숟가락(저는 1숟가락),
MSG 적당량(저는 생략)
홍고추 1개는 반 갈라 쏭쏭 썰어주고 청양고추 1개는 가늘게 쏭쏭 썰어주고
대파 1대는 십자 모양으로 칼집을 낸 후 쏭쏭 썰어줍니다.
진간장 1/2컵(저는 국간장 4숟가락, 진간장 4숟가락), 황설탕 1/3숟가락,
굵은 고춧가루 1숟가락, 정수물 1숟가락,
다진마늘 1숟가락, 참기름 2숟가락(저는 1숟가락), MSG 약간(저는 생략)
깨소금 3숟가락을 넣어 잘 섞어서 백종원잔치국수양념장을 만들어 줍니다.
저는 국간장의 감칠맛을 좋아해서
진간장과 국간장을 1 : 1 비율로 섞어 만들었습니다.
우선 잔치국수 육수를 진하게 끓여 보았습니다.
물 3.5리터에 육수용멸치 1컵 반, 디포리 2/3컵, 절단 다시마 5장,
양파 1/2개, 대파 1대, 무 5cm 두께 한토막,
건새우, 건표고 2개, 양파껍질을 준비해 주었습니다.
백파더께서 끓이신 멸치육수에 제가 무, 건새우, 건표고, 양파껍질을 더 추가했습니다.
육수용 멸치는 대가리와 내장은 제거한 후
디포리, 건새우, 육수용멸치는 달군 팬에 약불로 은근하게 볶아
비린내를 제거한 후 끓여 주었습니다.
모든 재료 넣어서 센불로 끓이다가 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고
약불로 줄여 1시간 은근하게 끓여 주고
중간에 생기는 거품은 걷어내 주었습니다.
백파더께서는 이렇게 끓인 후 맛술 1/2컵, 국간장 3큰술, 꽃소금 적당량, MSG를 약간 넣어 끓이셨는데
전 이 재료는 빼고 나중에 #잔치국수육수 에 국간장과 소금 약간 넣어 간을 했습니다.
저는 4인분으로 준비했던지라 야채의 양을 늘려
양파 1/2개, 애호박 1/3개, 당근 1/3개는 채썰어 주고,
표고버섯도 1개는 밑동의 먼지를 탁탁 털어 채썰어 주었습니다.
4인분으로 끓였던지라 저는 멸치다시마육수 2L에
미리 준비해 둔 애호박, 당근, 양파를 넣어 끓여주고,
백파더께서는 멸치다시마육수에 간을 하셨지만 저는 그때 하지 않고 국수육수에 간을 했습니다.
야채가 익을 때 국간장 1숟가락, 멸치액젓 1숟가락(제가 추가), 소금 약간 넣어주고
계란 2개 깨서 알끈을 제거한 후 멍울을 풀어준 후
잔치국수육수에 빙 둘러가면서 계란물을 풀어주는데
이때 바로 계란물을 섞어주면 국물이 탁하고 비린내가 날 수 있기 때문에
계란이 익을 때까지 기다렸다가 섞어줍니다.
넉넉한 물을 끓여 끓는 물에 굵은 소금 1숟가락 정도 넣어주고
1인분 기준 소면을 500원 동전 크기로 넣어 줍니다.
면을 센불로 끓이다가 거품이 올라오는 시점에
물 1컵을 두 번에 걸쳐 나눠 넣어 끓여줍니다.
면이 끓으면서 넘칠 것 같을 때 1/2컵, 또 한 번 끓어 넘칠 것 같을 때 1/2컵
이렇게 넣어줍니다.
면이 잘 익으면 흐르는 물에 면을 헹궈주면서 바락바락 빨래하듯이 비벼
물기를 탁탁 털어 그릇에 담아줍니다.
면을 담은 후 야채 넣어 끓인 멸치육수를 넣어주고
먹을 때 잔치국수양념장을 곁들여 올려주면 됩니다~
간이 싱겁더라도 양념장이 있어서 간조절할 수 있어 좋아요~
주말 점심메뉴로 간단하게 끓여 먹기 좋은 백종원 잔치국수 레시피~
한그릇요리로 딱이었답니다~
면요리 좋아하시는 분이시라면 꼭 한번 끓여보세요~
멸치다시마육수 진하게 끓여 맛있답니다~
전 멸치다시마육수에 야채를 넣어 끓이는 버전으로 끓였지만
육수에 끓이지 않고 야채를 볶아서 고명으로 올리는 버전도 있어요~
맛있게 드시길 바래요~
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미정국수0410
Anchovy & Noodles Story
백종원의
맛있는
멸치국수 이야기
정성껏 우려 깊은 풍미의 진한 멸치 육수, 첫입부터 마지막 한입까지 부드럽고 쫄깃한 소면. 미정국수0410은 간단하지만 확실한 멸치의 맛을 내는 멸치국수 전문점이 되기 위해 수많은 시도를 거듭한 끝에 탄생했습니다.
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