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새우 요리 7편, 손이 가요 손이 가~
민물 새우로 튀겨 만든
리얼 새우깡
맥주 안주로도 좋고, 아이들 간식으로도 좋은
새우깡
#정호영 #새우깡 #깡\r
=============================\r
새우깡
(재료)
민물새우
전분
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바삭바삭하게 일식집 냉동 새우튀김 만드는방법 (김나운 더키친 …
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작은새우튀김 – 소라엄마튀김, 속초 사진 – 트립어드바이저
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민물 새우 리얼 새우깡 만들기 – 에코맵에서 헤매다
또한 기름 양이 정 부족하다면, 어느 정도 튀겨지면 먼저 건저내고, 다음 민물 새우를 넣어 튀김을 이어갈 수도 있다. 튀김 기름 적외선 온도계 55도.
Source: ecomap.tistory.com
Date Published: 11/4/2021
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주제에 대한 기사 평가 작은 새우 튀김
- Author: 정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden
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- Date Published: 2020. 3. 12.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=AqZoHNPVBB0
새우튀김 만드는 방법 :: 바삭바삭하게 일식집 냉동 새우튀김 만드는방법 (김나운 더키친 손질새우)
안녕하세요. 위키타임즈입니다. 새우튀김 만드는 방법 :: 바삭바삭하게 일식집 냉동 새우튀김 만드는방법 (김나운 더키친 손질새우)
오늘은 어른,아이모두 좋아하는 일식집 바삭바삭한 냉동 새우튀김 만들기를 해보려고 합니다.
평소에 새우를 너무 좋아해서 예전에 온라인으로 생새우를 껍질째로 구매해서 소금구이를 해먹은 적이 있었거든요. 원래 9월부터 11월까지 대하 새우 시기라서 한창 새우 소금구이, 새우튀김을 많이 먹는 시즌이긴합니다.
몇 일전 집에서 홈쇼핑을 보고 있는데 김나운 더키친 이라는 브랜드에서 손질새우를 판매를 하고 있었습니다.
무려 300마리인데 5만원정도 밖에 안하는 손질새우 더 라고요. 홈쇼핑으로 이것저것 가끔 구매를 하던차라.
간만에 일식집 바삭바삭한 새우튀김을 해먹어볼까 하고 손질새우를 구매를 하게 되었습니다.
저는 집에 2명뿐이라 300마리까지는 필요가 없을 거 같아서 인터넷으로 김나운 더키친 손질새우를 검색해보니 300마리 보다 적게 판매하는 것들도 있더라고요.
저는 그래서 집에서 깔끔하게 만들어서 먹고 헤치우자는 마음으로 60마리만 12,000원정도 주고 구매를 하게 되었습니다. 위에 손질새우 온게 20마리씩 냉동포장이 되어 왔습니다. 깔끔하게 포장이 되어있습니다.
작은 새우라도 60마리 튀기면 양이 꽤 되거든요. 한 3번정도 해먹으면 충분히 많이 먹을꺼 같다는 생각이 들었습니다.
새우튀김하고 남은 새우로 새우라면, 새우 파스타, 새우찜, 새우 샐러드 등 정말 다양한 요리 해볼 수 있겠더라고요.
그럼 천천히 김나운 더키친 손질새우를 이용한 일식집 스타일로 바삭바삭한 새우튀김 만들기를 소개해드리겠습니다.
일식집 새우튀김 만드는 방법
1. 새우튀김재료 – 손질새우 20마리, 튀김가루(밀가루), 물, 계란2개, 빵가루, 소금, 후추
▲새우튀김 만들기 재료
2. 우선 냉동되어 온 손질새우는 냉장고나 실온에서 미리 1시간전 부터 해동을 시켜주십니다.
▲새우튀김 만들기 재료 – 손질새우
해동하신다고 전자레인지를 돌리지는 마세요. 실온에서 해동시키는게 좋습니다.
3. 손질새우를 깨끗한 물에 소금을 좀 넣고 씻어주시고 물기를 빼줍니다. 키친타올을 이용하셔도 되요.
소금을 넣고 세척해줘야 비린내를 잡을 수 있다고 하네요.
▲새우튀김 만들기 – 소금세척
아 그리고, 새우가 손질이 되어있기는한데 꼬리쪽에 물주머니는 가위로 잘라주셔야 합니다.
여기에 새우꼬리 물주머니에 물기가 남아있어서 새우튀김을 할때 물이 기름에 튀어서 위험하다고 합니다.
4. 물기를 뺀 손질새우를 접시에 차곡차곡 올려놓고 소금과 후추로 밑간을 해줍니다. 이러면 새우의 비린내도 잡아주고 좋습니다.
▲일식집 바삭바삭한 새우튀김 만들기 – 밑간하기
5. 튀김옷 만들기 – 5분정도 밑간을 하면서 한켠에선 그릇에 계란과 물을 조금 섞고 튀김가루를 조금 섞어서 묽게 반죽을 해줍니다. 너무 반죽이 끈적이게 하지 마세요.
▲일식집 바삭바삭한 새우튀김 만들기 – 반죽만들기(찬물)
튀김옷 반죽 만드는 팁으로 계란을 넣지 않고 물과 밀가루(튀김가루)로만 반죽을 만드실땐 찬물,얼음을 같이 넣어서 해주시면 더욱 바삭하게 만들 수 있습니다.
6. 한켠에는 빵가루를 큰 접시에 펼쳐놓아 줍니다.
빵가루가 있어야 일식집에서 나오는 바삭한 새우튀김을 만들 수 있습니다.
7. 그리곤 기름을 잠길정도로 냄비에 넣고 온도를 올려줍니다. 새우튀김 기름온도는 150도에서 180도정도가 적당하다고 합니다.
저는 온도계가 없어서 그냥 쎈불로 기름을 최대한 데우고 그 위에 튀김가루를 올려서 기름위에 뜨면 바로 집어넣습니다.ㅎㅎㅎ
8. 아까전에 소금, 후추로 밑간을 해둔 손질새우에 튀김가루(밀가루)를 뿌리거나 만져주시면서 새우에 가루가 잘 묻도록 가루를 묻혀줍니다.
▲일식집 바삭바삭한 새우튀김 만들기 – 새우 가루반죽 묻히기
우선 새우튀김을 튀기기전 세팅된 새우 튀김옷만들기 준비재료들 입니다.
9. 그리곤 가루가 묻어있는 새우를 아까 묽게 반죽해둔 튀김옷 반죽(계란+물)에 넣었다가 빼줍니다.
꼬리만 빼고 풍덩 빠뜨리셨다가 빼시면 됩니다.
▲일식집 바삭바삭한 새우튀김 만들기 – 새우 계란, 반죽묻히기
10. 튀김옷 반죽이 묻은 새우에 빵가루를 듬뿍 묻혀주시고 바로 아까 열을 높여놓은 기름에다가 넣어서 바삭하게 튀겨줍니다.
▲일식집 바삭바삭한 새우튀김 만들기 – 빵가루 묻히기
11. 새우튀김옷이 노릇노릇 해질 정도로 튀겨주신다음 빼내셔서 키친타올을 깔아둔 접시에 건져내시고 기름을 좀 빼주시면 됩니다.
▲일식집 바삭바삭한 새우튀김 만들기 – 노릇하게 기름에 튀기기
이렇게 일식집스타일 바삭바삭한 새우튀김이 완성되었습니다.
처음 만들어 본 것 치고는 노릇노릇하게 맛있게 만들어 졌습니다.
새우튀김 크기도 엄청크지 않아 아이들도 가볍게 한입에 먹기 좋은 사이즈네요^^
새우가 크지 않아서 튀김옷이 타기전에 기름에서 금방 튀기기 좋아서 장점도 있더라고요.
집에서 새우튀김을 드실땐 소금이나 식초간장에 찍어드셔도 좋고 아이들은 케찹이나 허니머스타드, 칠리소스를 구매하셔서 함께 찍어드시면 더욱 새우튀김에 풍미를 느끼실수 있으실 겁니다.
일식집 스타일 바삭바삭한 새우튀김 만드는 방법을 제가 직접 만들어보면서 알려드렸는데요.
그냥 보기에는 새우튀김 만들기가 쉬워보이지만 은근 손이 많이 가는 요리더라고요.
그나마 김나운 더키친 손질새우 덕북에 껍질까는 수고는 덜었지만 은근히 손이 많이 가는 요리였습니다.
평소에 아이들 영양간식으로도 좋은 새우튀김 만들기 어떠셨나요?
여러분도 집에서 한번 도전해 보시기 바랍니다.
이것으로 내돈내고 사서 먹은 김나운 더키친의 손질새우 새우튀김 만들어본 후기 마치겠습니다.
감사합니다.
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소라엄마튀김, 속초 사진
튀김 퀄리티가 차이가 있나봐요. 작은 새우와 오징어 튀김을 먹었는데, 오징어튀김은 튀김옷이 돌덩이 같아서 씹을 수가 없었어요. 아들 먹이려고 튀김옷을 다 떼어냈어요. 작은 새우는 그냥 저냥 먹을만 했어요.
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민물 새우 리얼 새우깡 만들기
민물 새우 리얼 새우깡
최근 아주 간단하게 만들 수 있으면서도, 말도 안 되게 맛있는 아이템을 하나 발굴해 기록을 남긴다. 이름하야 리얼 새우깡, 민물 새우를 튀겨 만든다. 조리법이 너무 간단해 이 글이 너무 짧아질까 두렵다. 검색되려면 그래도 어느 정도는 분량이 나와야 할 텐데…
리얼 새우깡 재료 준비
리얼 새우깡 재료 준비도 너무나 간단하다. 민물 새우, 당연히 필요하다. 한 줌부터 한 포대까지도 쉽게 만들고 먹을 수 있으니 알아서 적당량 준비한다.
다음으로는 민물 새우의 튀김옷이 될 전분 가루가 있어야 한다. 감자 전분, 옥수수 전분 아무거나 상관없다. 새우 양에 맞춰 적당량 준비한다.
마지막으로 가는소금이 있어야 한다. 그냥 소금을 사용할 수도 있지만, 맛소금을 쓰는 것이 가장 맛있다. 맛소금에 들어있는 MSG와 소금의 황금 비율이 리얼 새우깡을 농심 새우깡보다도 맛있게 해 준다.. 굳이 MSG 티끌만큼도 싫다면, 일반 소금을 사용한다. 다만 맛은 아주 살짝 떨어질 것이다.
이걸로 주재료 준비는 끝이다. 그 외에는 튀김을 해야 하니, 당연히 튀김 냄비와 식용유는 있어야 한다. 그리고는 길쭉한 튀김 젓가락이 꼭 필요하다.
리얼 새우깡 만들기
먼저 민물 새우를 준비한다. 내가 사용한 민물 새우는 삽교호 조병만 어부표 새우였다. 잔고기 골라내고 큰 놈들만 보내준다는데, 민물 새우치고는 크기도 크고 통통하더라.
여기 민물 새우는 흐르는 물에 3번 이상 세척해 보내주니 따로 씻을 필요가 없단다. 하지만 해동도 할 겸, 잠시 찬 물에 담가 두면 색도 예쁘게 핑크빛이 돌며 새우가 더 생생해진다. 단, 벅벅 문질러 씻어주면 절대 안 된다. 연약한 새우가 다 부서진다.
해동 된 민물 새우의 물기를 살짝 닦아주고, 큰 그릇에 옮겨 담고, 새우가 덮일 만큼만 전분을 뿌려준다. 대략 민물 새우 한 주먹에 전분 한 숟가락 정도 된다.
튀김 젓가락 등으로 새우를 살살 돌려가며 전분으로 튀김옷을 입혀준다.
이제 튀김 기름을 준비한다. 먼저 튀김 냄비에 기름을 적당히 붓는데, 기름 양은 아주 많지 않아도 된다. 민물 새우를 한 마리씩 넣을 것이고, 그러면 들어가자마자 살짝 튀겨지면서, 서로 잘 달라붙지 않게 된다. 또한 기름 양이 정 부족하다면, 어느 정도 튀겨지면 먼저 건저내고, 다음 민물 새우를 넣어 튀김을 이어갈 수도 있다.
기름을 170℃ 정도로 가열한다. 온도계가 장착된 튀김기라면 170℃에 알람을 맞추면 된다. 온도계가 없다면, 음… 적당히 가열한다.
아무래도 적당히라는 것이 자신 없다면, 또는 온도 잘 맞춰서 튀김 맛있게 해 먹고 싶다면 적외선 온도계 하나쯤 구비해 놓는 것을 추천한다. 가격 저렴하고, 사용하기 쉽고, 아주 오래 사용할 수 있다.
기름 온도가 170℃ 정도 되면 새우를 한 마리씩 넣어준다. 한 번에 붓듯이 넣으면 다 엉겨붙어버리니 꼭 한 마리씩 넣어줘야 한다.
민물 새우 넣는 속도는 적당히 하면 문제없다. 전문가처럼 젓가락으로 샤샤샥~ 날리지 않아도 되니 너무 걱정하지 않아도 된다. 한 마리씩 넣기만 하면 거의 엉겨 붙을 일은 없다. 중간 중간에 뒤적뒤적 적당히 저어주면 더 좋다.
민물 새우가 충분히 튀겨지면 한 번 건져낸다.
한 번 튀기느라 기름 온도가 낮아졌을 수 있으니, 기름 온도를 다시 체크해 170℃로 맞춰준다.
다시 민물 새우를 투입, 두 번 튀겨준다. 흔히 두 번 튀기면 더 바삭해진다고들 하는데, 리얼 새우깡은 스낵이니 가급적 바삭하게 두 번 튀겨준다.
민물 새우가 바삭하게 튀겨졌으면 기름 잘 빼서 건져낸다.
리얼 새우깡 새우가 뜨거울 때 가는소금이나 맛소금을 뿌려준다. 조금은 짭짤해야 더 맛있어진다. 맛소금 너무 아끼지 말 것.
이제 채 치듯 채반을 놀려 뒤적뒤적 잘 섞어준다.
그리고는 적당한 그릇에 종이 호일 등을 깔고 잘 담아준다. 살짝 부어주면 되는데, 이러면 부서진 새우 수염들이 채반에 남는다. 너무 확 부어주면 수염들이 섞여 깔끄러워질 수 있다.
정말 맛있는 리얼 새우깡 장단점
자, 이제 맥주라도 한 잔 따라서 리얼 새우깡을 함께 즐겨 보시라. 아마 생각보다 훨씬 더 맛있어서 깜짝 놀랄 것이다.
TV 또는 영화라도 보면서 맥주나 탄산음료와 리얼 새우깡을 함께 먹다 보면, 분명히 앉은자리에서 다 비우게 된다. 얼마나 많이 만들었든 말이다. 하니, 만들 때 너무 많이 만들지 않도록 주의하는 것이 좋을 것이다.
집에 타르타르 소스가 있다면, 리얼 새우깡을 찍어 먹으면 더욱 끝없이 먹게 된다. 우리는 타르타르 소스는 없어서 패스, 그냥 맥주와 먹었다.
민물 새우 리얼 새우깡은 분명한 장단점이 있다. 먼저 장점, 우선 만들기는 참 쉬운데, 정말 폼 나고 있어 보인다. 그리고 뭣보다도, 너~무 맛있다. 이상하게도 먹을수록 맛있어진다.
다음으로 단점은, 음… 일단 농심 새우깡보다는 비싸다. 뭐, 100% 자연산이니 이건 어쩔 수 없다. 그리고 중요한 또 하나, 한 번 먹기 시작하면 도저히 손이 멈추질 않는다. 얼마를 하든 앉은 자리에서 끝장을 보고야 말 것이다. 쉽고도 실패 확률 거의 제로이면서, 특별한 간식을 생각하고 있다면, 민물 새우 리얼 새우깡, 정말 강추라 하겠다.
참고한 문서들
진짜 새우로 만든 리얼 새우깡 – 정호영의 오늘도 요리
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