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- 시원한 홍합탕 끓이기 해 볼께요.
- 그럼 제일먼저 1차로 손질하는 방법은 사진에 빠졌는데요 굵은 소금을 넣고 홍합이 깨지지 않게 …
- 충분히 잠길 정도로 물 물 800ml를 넣어 주시구요. …
- 홍합을 넣고 물이 끓어오르면 …
- 그리고 끓면서 올라오는 거품은 걷어 내시구요 …
- 그럼 맛있는 홍합탕이 완성이네요
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#백종원레시피 #홍합탕 #제철
홍합탕
[ 재료 ]홍합 700g
양파 1개(150g)
대파 1대(70g)
청양고추 3개(18g)
홍고추 1개(10g)
풋고추 1개(15g)
물 1.5L
소금 1큰술(10g)
식초 2큰술(20g)
[ 만드는 법 ]1. 홍합은 족사를 제거하고 깨끗하게 세척한다.
2. 대파의 절반은 송송 썰고 나머지 절반은 반으로 갈라 길게 준비한다.
3. 청양고추는 반으로 가르고 풋고추와 홍고추는 어슷썰기 한다.
4. 양파는 1/4크기로 자른다.
5. 냄비에 양파, 청양고추, 길게 썬 대파, 물을 넣고 육수를 끓인다.
6. 육수가 우러나면 채소를 건져낸다.
7. 육수에 홍합을 넣고 입을 열 때까지 끓여준다.
8. 소금을 넣어 간을 맞추고 풋고추, 홍고추, 송송 썰어 둔 대파를 넣는다.
9. 기호에 맞게 식초를 넣고 마무리한다.
Honghab-tang (Mussel Soup)
[Ingredients]Mussel 700g
1 onion (150g)
1 green onion (70g)
3 Cheongyang peppers (18g)
1 red pepper (10g)
1 green chili pepper (15g)
Water 1.5L
Salt 1 tbsp (10g)
Vinegar 2 tbsp (20g)
[Directions]1. Remove the beard from the mussels and clean well.
2. Chop half of the green onion, and slice the other half in long pieces.
3. Slice Cheongyang pepper in half and cut green chili pepper and red pepper diagonally.
4. Cut the onion into quarters.
5. Add onion, Cheongyang pepper, long green onion pieces, and water to a pot and bring to boil.
6. Once the broth is infused, remove the vegetables.
7. Add mussels to the broth and keep boiling until they open.
8. Season with salt and add green chili pepper, red pepper, and chopped green onion on top.
9. Finish with some vinegar if desired.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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홍합 탕 백종원 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
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주제에 대한 기사 평가 홍합 탕 백종원
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2019. 12. 26.
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백종원 홍합탕 만드는법 손질 아침저녁 해장국 시원한 제철국물요리
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백종원 홍합탕 넘나 쉬운 레시피
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백종원 홍합탕 만드는법 홍합요리 시원한 국물요리
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아이들과 24시간 있다 보니
아무래도 힘들긴 하네요
지난달 잠깐 힐링의 시간을 가져서
그 힘으로 살아가는 중이랍니다
오늘은 마트 온라인장을 보다가
홍합이 저렴해서 집에서 만들었어요
이번에 백종원 유튜브 레시피대로
끓였더니 정말 맛있는 것 있죠^^
■재료■
홍합 700g 양파 1개, 대파 1대,
청양고추 3개, 홍고추 1개,
풋고추 1개, 물 1.5L, 소금 1스푼
식초 2스푼
홍합이 참 저렴하더라고요
700g을 사용하라고 되어 있는데
1kg 팔길래 1kg했는데 괜찮았어요
홍합요리로 홍합탕이 최고죠!
홍합 손질이 필요한데요
귀찮으면 안 해도 되지만
홍합에 붙어있는 족사라고 하는 것을
떼 주면 된답니다.손으로 쏙 잡아서
당기면 제거가 된답니다
요 작업을 하니 먹을 때 편리해요
손질이 귀찮으면 제거 안 해도
된다고 하던데 미관상
그래도 하는 게 좋은 것 같아요
흐르는 물에서 2번 정도
씻어서 준비했어요.
손질된 홍합은 따로 준비해둡니다
백종원 홍합탕에 들어갈 것은
양파 1개와 파 1대인데요
파는 흰 부분을 주로 사용했어요
청양고추는 매운 것을
싫어하면 생략해도 됩니다.
확실히 맵게 끓이면
국물이 깔끔하고 좋더라고요
대파는 반을 잘라서
길쭉하게 잘라서 주고요
좀 남은 부분은 마지막에
장식으로 올려주세요
양파는 4조각을 내줍니다
청양고추도 3개를 반을 자르고
홍고추도 어슷썰기를 해줍니다
홍고추는 마지막에 데쿠로 넣어줍니다
냄비에 물 1.5리터를 넣은 후
양파와 청양고추, 대파를 넣어서
육수를 내줍니다
여기서 두 가지 방법이 있는데요
육수를 내서 홍합을 끓이는 방법과
야채와 홍합을 같이 넣고
끓이는 방법 2가지가 있답니다
저는 빠르게 먹기 위해서
같이 넣고 끓였습니다
그러니 빠르게 먹을 수 있었어요
시간이 지나면서 바글바글
끓어오르는 것을 볼 수 있어요
홍합탕 끓이는 법은
오랫동안 끓일 필요가 없어요
물이 끓어오르고 홍합이 다
벌어지면 완성이랍니다
오랫동안 끓이면 홍합이
물이 빠져서 작아져요
그러니 통통하면서 부드럽게 먹으려면
그리 오래 끓이지 않아도 된답니다
간은 국물의 맛을 본 후 넣어주세요
소금은 홍합의 짠 기가 다르니
간을 보고 넣어주면 될 것 같아요
백종원 홍합탕에는 식초를 약간 넣으면
맛있다고 하는데요
저는 이렇게만 넣어도 맛있어서
따로 식초를 넣지 않았어요
그릇에 담을 때는 홍고추와
대파 풋고추를 살짝 올려주면
예쁘게 맛있게 먹을 수 있어요
이렇게 해서 만들어본 시원한
국물요리 홍합탕 평소 만든 것보다
그래도 양파와 대파 청양고추를
넣어서 그런지 맛이 깔끔했어요
홍합 빼먹는 재미가 쏠쏠하고
요즘 가격이 저렴하니 술안주나
국으로 먹기에 좋은 것 같아요
아이들과 같이 먹으려면
청양고추를 빼고 드셔도 된답니다
취향껏 만들어보세요
요즘 집에서 밥을 많이 먹는데요
매일 무엇을 먹어야 하나 고민인데
시원한 국물요리 홍합탕 만들어보세요!!
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백종원 홍합탕 끓이는법, 이렇게 쉬워요 🙂
홍합은 늦봄부터 여름까지의 시기에는 독소 가 있다. 때문에 이 시기에 먹는 것은 피하는 것이 좋다. 실제로 자주 가던 중국집은 이 시기에 짬뽕 대신 다른 재료로 대체하곤 했었다. 미리 손질해 냉동하는 것도 한 방법이겠다.
껍질이 깨진 홍합은 버리고 , 수염(족사)을 떼고 겉면을 깨끗하게 씻어내 불순물이 남지 않도록 세척한다.
수염 끝을 잡고 이음새 방향으로 당기면서 뜯으면 쉽게 뜯어진다. 제거가 쉽지 않은 경우에는 가위를 이용해 손질한다.
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백종원 홍합탕 만드는법 손질 아침저녁 해장국 시원한 제철국물요리
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그다음 준비해둔 청양고추와 파.그리고 간마늘 소금으로 간을 맞추어 주세요 그리고 끓면서 올라오는 거품은 걷어 내시구요 저는 대략 10분 전후면 될거 같아요 너무 오래 끓이면 홍합이 질겨지거든요. 그럼 맛있는 홍합탕이 완성이네요
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백종원 홍합탕 만드는법 홍합요리 시원한 국물요리
반응형 아이들과 24시간 있다 보니 아무래도 힘들긴 하네요 지난달 잠깐 힐링의 시간을 가져서 그 힘으로 살아가는 중이랍니다 오늘은 마트 온라인장을 보다가 홍합이 저렴해서 집에서 만들었어요 이번에 백종원 유튜브 레시피대로 끓였더니 정말 맛있는 것 있죠^^ ■재료■ 홍합 700g 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 3개, 홍고추 1개, 풋고추 1개, 물 1.5L, 소금 1스푼 식초 2스푼 홍합이 참 저렴하더라고요 700g을 사용하라고 되어 있는데 1kg 팔길래 1kg했는데 괜찮았어요 홍합요리로 홍합탕이 최고죠! 홍합 손질이 필요한데요 귀찮으면 안 해도 되지만 홍합에 붙어있는 족사라고 하는 것을 떼 주면 된답니다.손으로 쏙 잡아서 당기면 제거가 된답니다 요 작업을 하니 먹을 때 편리해요 손질이 귀찮으면 제거 안 해도 된다고 하던데 미관상 그래도 하는 게 좋은 것 같아요 흐르는 물에서 2번 정도 씻어서 준비했어요. 손질된 홍합은 따로 준비해둡니다 백종원 홍합탕에 들어갈 것은 양파 1개와 파 1대인데요 파는 흰 부분을 주로 사용했어요 청양고추는 매운 것을 싫어하면 생략해도 됩니다. 확실히 맵게 끓이면 국물이 깔끔하고 좋더라고요 대파는 반을 잘라서 길쭉하게 잘라서 주고요 좀 남은 부분은 마지막에 장식으로 올려주세요 양파는 4조각을 내줍니다 청양고추도 3개를 반을 자르고 홍고추도 어슷썰기를 해줍니다 홍고추는 마지막에 데쿠로 넣어줍니다 냄비에 물 1.5리터를 넣은 후 양파와 청양고추, 대파를 넣어서 육수를 내줍니다 여기서 두 가지 방법이 있는데요 육수를 내서 홍합을 끓이는 방법과 야채와 홍합을 같이 넣고 끓이는 방법 2가지가 있답니다 저는 빠르게 먹기 위해서 같이 넣고 끓였습니다 그러니 빠르게 먹을 수 있었어요 시간이 지나면서 바글바글 끓어오르는 것을 볼 수 있어요 홍합탕 끓이는 법은 오랫동안 끓일 필요가 없어요 물이 끓어오르고 홍합이 다 벌어지면 완성이랍니다 오랫동안 끓이면 홍합이 물이 빠져서 작아져요 그러니 통통하면서 부드럽게 먹으려면 그리 오래 끓이지 않아도 된답니다 간은 국물의 맛을 본 후 넣어주세요 소금은 홍합의 짠 기가 다르니 간을 보고 넣어주면 될 것 같아요 백종원 홍합탕에는 식초를 약간 넣으면 맛있다고 하는데요 저는 이렇게만 넣어도 맛있어서 따로 식초를 넣지 않았어요 그릇에 담을 때는 홍고추와 대파 풋고추를 살짝 올려주면 예쁘게 맛있게 먹을 수 있어요 이렇게 해서 만들어본 시원한 국물요리 홍합탕 평소 만든 것보다 그래도 양파와 대파 청양고추를 넣어서 그런지 맛이 깔끔했어요 홍합 빼먹는 재미가 쏠쏠하고 요즘 가격이 저렴하니 술안주나 국으로 먹기에 좋은 것 같아요 아이들과 같이 먹으려면 청양고추를 빼고 드셔도 된답니다 취향껏 만들어보세요 요즘 집에서 밥을 많이 먹는데요 매일 무엇을 먹어야 하나 고민인데 시원한 국물요리 홍합탕 만들어보세요!! 반응형 그리드형
백종원 홍합탕 끓이는법 황금레시피 씻는법 와인홍합탕
반응형 화이트 와인으로 만든 홍합탕을 드셔보셨나요? 이건 낮에 만들지 마세요.. 꼭 저녁에 하세요.. 홍합(와인)탕 Mussel (wine) soup 재료 준비 ✔️ 홍합탕 1. 홍합 500g 2. 청양고추 3개(20g) 3. 대파 1/2대(60g) 4. 물 3컵(540g) 5. 식초 1/2큰술(5g) 6. 맛소금 적당량 ✔️ 홍합와인탕 1. 홍합 500g 2. 완숙 토마토 2개(300g) 3. 양파 1/4개(50g) 4. 마늘 5알(20g) 5. 식용유 1/3컵(40g) 6. 화이트 와인 4/5컵(150g) 7. 물 4/5컵(150g) 8. 버터 1/3개(25g) 9. 맛소금 적당량 만드는 법 ✔️ 홍합탕 1 홍합은 족사를 제거하고 깨끗이 씻어 준비한다. 2 대파와 청양고추를 큼직하게 썰어 육수용으로 준비한다. 3 깊은 팬에 홍합과 물, 대파, 청양고추를 넣어 끓여준다. 4 홍합이 입을 열면 간을 보고 부족한 간은 맛소금으로 맞춰준다. 5 마무리될 때 식초를 살짝 넣어 준다. 6 홍합탕이 완성되면 육수용 야채를 걷어내고 그릇에 담아준다. ✔️ 홍합와인탕 1 홍합은 족사를 제거하고 깨끗이 씻어 준비한다. 2 양파는 다져주고 마늘은 으깨서 준비해 준다. 3 완숙 토마토는 꼭지를 제거하고 반 갈라 씨를 제거하고 썰어준다. 4 깊은 팬에 식용유를 두르고 다진 양파와 으깬 마늘을 넣고 색이 날 때까지 볶아준다. 5 양파와 마늘이 노릇하게 색이 나면 토마토를 넣고 볶아준다. 6 토마토를 살짝 볶아주다가 손질한 홍합을 넣어준다. 7 화이트 와인과 물을 넣고 끓여준다. 8 홍합이 입을 열면 간을 보고 부족한 간은 맛소금으로 맞춰준다. 9 마무리될 때 버터를 넣어 준다. 10 홍합와인탕이 완성되면 그릇에 담아준다. 사진: 백종원의 요리비책 반응형
안녕하세요 오늘은 백종원님의 화이트 와인 홍합 탕 레시피를 공유할려고해요 날씨가 쌀쌀한 요즘 뜨끈한 국물 요리가 제격이죠 가성비 좋은 홍합으로 따뜻하고 시원한 홍합 탕 끓여보세요 홍합은 열량과 지방함량이 낮고 단백질 공급에도 아주 좋은 식품이예요아주 기본적인 홍합 탕 레시피부터 화이트 와인에 버터를 넣은 풍미가 아주 좋은 홍합 탕 레시피까지 모두 알려드릴게요살이 통통하게 찬 제철 홍합으로 맛있는 홍합 탕 만들어보세요 홍합 탕 홍합 500g 청양고추 3개(20g) 대파 1/2대(60g) 물 3컵(540g) 식초 1/2큰술(5g) 맛소금 적당량 홍합 와인탕 홍합 500g 완숙 토마토 2개(300g) 양파 1/4개(50g) 마늘 5알(20g) 식용유 1/3컵(40g) 화이트 와인 4/5컵(150g) 물 4/5컵(150g) 버터 1/3개(25g) 맛소금 적당량 홍합탕 끓이는법 가장 먼저 홍합을 손질해줄거예요 홍합에 족사가있다면 족사를 떼 줄건데요 홍합을 잡고 역방향으로 홍합 밑으로 족사를 잡아댕겨 떼주세요 홍합탕 끓이는법 홍합 껍데기를 서로 문질러 이물질을 깨끗이 제거해주세요 홍합탕 끓이는법 먼저 기본이되는 홍합 탕 재료를 손질할게요 홍합 탕의 육수를 내 줄대파와 청양고추는 큼직하게 썰어주세요 대파는 대파맛이 잘 우러나도록 십자 모양으로 잘라주세요 홍합탕 끓이는법 이제 화이트 와인을 넣은 홍합 탕에 들어 갈 재료들을 손질해줄게요 마늘을 칼로 으깨 준비해주고 양파는 잘게 다져주세요 홍합탕 끓이는법 토마토는 깨끗이 씻어 숟가락으로 씨를 빼서 준비해주세요 홍합탕 끓이는법 토마토를 먹기 좋은 일정한 크기로 잘라주세요 홍합탕 끓이는법 먼저 기본이되는 홍합 탕을 만들거예요 깨끗이 씻은 홍합을 팬에 넣고 큼직하게 썰어 둔 청양고추 대파를 모두 넣어주세요 홍합탕 끓이는법 물 3컵을 넣고 바글바글 홍합 탕을 끓여주세요 홍합탕 끓이는법 이제 화이트 와인을 넣은 홍합탕을 만들어볼게요 팬에 으깬 마늘과 다진 양파를 넣어주세요 홍합탕 끓이는법 식용유 1/3컵을 넣고 마늘과 양파가 노릇노릇해질때까지 볶아주세요 홍합탕 끓이는법 어느정도 양파가 익고 마늘이 노릇노릇해지면 자른 토마토를 넣어주세요 홍합탕 끓이는법 토마토를 넣고 양파가 투명해지고 마늘이 노릇해질때까지 재료들을 충분히 익혀주세요 홍합탕 끓이는법 재료들이 충분히 익으면 깨끗이 씻은 홍합을 넣고 화이트 와인 1컵 물 2/3컵을 넣어주세요 홍합탕 끓이는법 맛소금을 넣어 홍합 탕 간을 맞춰주세요 홍합탕 끓이는법 홍합 입이 벌어질 때까지 끓여주세요 홍합탕 끓이는법 홍합 입이 벌어지면 불을 끄고 화이트 와인을 넣은 홍합 탕에 버터를 넣어주세요 버터를 넣어주면 홍합 탕 풍미가 엄청 좋아져요 홍합탕 끓이는법 . 사진과 같이 홍합 입이 벌어지면 그만 끓이셔야해요 너무 오래 끓이면 홍합 살이 쪼그라들어 탱탱한 홍합을 맛 볼 수 없어요 홍합탕 끓이는법 기본 홍합 탕에 식초1/2큰술을 넣어주세요 식초를 넣으면 홍합 탕 국물이 조금 더 뽀얗게 변할거예요 홍합탕 끓이는법 기본 홍합 탕에 넣은 대파와 청양고추를 건져내주세요 홍합탕 끓이는법 완성 된 홍합 탕을 그릇에 옮겨 담아주세요 홍합탕 끓이는법2 간단한 국물 요리로도 좋고 술안주로도 좋은 홍합 탕 홍합 와인탕 완성입니다 제철인 홍합탕으로 조금은 색다른 화이트 와인 홍합 탕 꼭 만들어보세요 홍합 특유의 시원한 맛을 제대로 느낄 수 있는 맑고 깔끔한 홍합 탕 맛있게 만들어드세요
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홍합탕 끓이는법 백종원 와인홍합탕 레시피
안녕하세요
오늘은 백종원님의 화이트 와인 홍합 탕 레시피를 공유할려고해요
날씨가 쌀쌀한 요즘 뜨끈한 국물 요리가 제격이죠
가성비 좋은 홍합으로 따뜻하고 시원한 홍합 탕 끓여보세요
홍합은 열량과 지방함량이 낮고 단백질 공급에도 아주 좋은 식품이예요아주 기본적인 홍합 탕 레시피부터 화이트 와인에 버터를 넣은 풍미가 아주 좋은 홍합 탕 레시피까지 모두 알려드릴게요살이 통통하게 찬 제철 홍합으로 맛있는 홍합 탕 만들어보세요
홍합 탕
홍합 500g
청양고추 3개(20g)
대파 1/2대(60g)
물 3컵(540g)
식초 1/2큰술(5g)
맛소금 적당량
홍합 와인탕
홍합 500g
완숙 토마토 2개(300g)
양파 1/4개(50g)
마늘 5알(20g)
식용유 1/3컵(40g)
화이트 와인 4/5컵(150g)
물 4/5컵(150g)
버터 1/3개(25g)
맛소금 적당량
홍합탕 끓이는법
가장 먼저 홍합을 손질해줄거예요
홍합에 족사가있다면 족사를 떼 줄건데요 홍합을 잡고 역방향으로 홍합 밑으로 족사를 잡아댕겨 떼주세요
홍합탕 끓이는법
홍합 껍데기를 서로 문질러 이물질을 깨끗이 제거해주세요
홍합탕 끓이는법
먼저 기본이되는 홍합 탕 재료를 손질할게요
홍합 탕의 육수를 내 줄대파와 청양고추는 큼직하게 썰어주세요
대파는 대파맛이 잘 우러나도록 십자 모양으로 잘라주세요
홍합탕 끓이는법
이제 화이트 와인을 넣은 홍합 탕에 들어 갈 재료들을 손질해줄게요
마늘을 칼로 으깨 준비해주고 양파는 잘게 다져주세요
홍합탕 끓이는법
토마토는 깨끗이 씻어 숟가락으로 씨를 빼서 준비해주세요
홍합탕 끓이는법
토마토를 먹기 좋은 일정한 크기로 잘라주세요
홍합탕 끓이는법
먼저 기본이되는 홍합 탕을 만들거예요
깨끗이 씻은 홍합을 팬에 넣고 큼직하게 썰어 둔 청양고추 대파를 모두 넣어주세요
홍합탕 끓이는법
물 3컵을 넣고 바글바글 홍합 탕을 끓여주세요
홍합탕 끓이는법
이제 화이트 와인을 넣은 홍합탕을 만들어볼게요
팬에 으깬 마늘과 다진 양파를 넣어주세요
홍합탕 끓이는법
식용유 1/3컵을 넣고 마늘과 양파가 노릇노릇해질때까지 볶아주세요
홍합탕 끓이는법
어느정도 양파가 익고 마늘이 노릇노릇해지면 자른 토마토를 넣어주세요
홍합탕 끓이는법
토마토를 넣고 양파가 투명해지고 마늘이 노릇해질때까지 재료들을 충분히 익혀주세요
홍합탕 끓이는법
재료들이 충분히 익으면 깨끗이 씻은 홍합을 넣고 화이트 와인 1컵 물 2/3컵을 넣어주세요
홍합탕 끓이는법
맛소금을 넣어 홍합 탕 간을 맞춰주세요
홍합탕 끓이는법
홍합 입이 벌어질 때까지 끓여주세요
홍합탕 끓이는법
홍합 입이 벌어지면 불을 끄고 화이트 와인을 넣은 홍합 탕에 버터를 넣어주세요
버터를 넣어주면 홍합 탕 풍미가 엄청 좋아져요
홍합탕 끓이는법
.
사진과 같이 홍합 입이 벌어지면 그만 끓이셔야해요
너무 오래 끓이면 홍합 살이 쪼그라들어 탱탱한 홍합을 맛 볼 수 없어요
홍합탕 끓이는법
기본 홍합 탕에 식초1/2큰술을 넣어주세요
식초를 넣으면 홍합 탕 국물이 조금 더 뽀얗게 변할거예요
홍합탕 끓이는법
기본 홍합 탕에 넣은 대파와 청양고추를 건져내주세요
홍합탕 끓이는법
완성 된 홍합 탕을 그릇에 옮겨 담아주세요
홍합탕 끓이는법2
간단한 국물 요리로도 좋고 술안주로도 좋은 홍합 탕 홍합 와인탕 완성입니다
제철인 홍합탕으로 조금은 색다른 화이트 와인 홍합 탕 꼭 만들어보세요
홍합 특유의 시원한 맛을 제대로 느낄 수 있는 맑고 깔끔한 홍합 탕 맛있게 만들어드세요
홍합탕 끓이는법 백종원 홍합탕 황금레시피
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홍합탕 끓이는법 백종원 홍합탕 황금레시피
제철인 홍합으로 홍합탕 끓이는법 알아보아요
백종원 홍합탕 황금레시피,
홍합탕 끓이는법 무척 간단하고 쉬워요
바로 시작합니다
출처 ; 백종원 요리비책
재료
홍합 700g
양파 1개(150g)
대파 1대(70g)
청양고추 3개(18g)
홍고추 1개(10g)
풋고추 1개(15g)
물 1.5L
소금 1큰술(10g)
식초 2큰술(20g)
홍합탕 끓이는법
재료 준비하기
붉은 고추 대신 말린 고추 사용해도 돼요
붉은 고추는 모양내기 위해 넣는 것이고
청양고추를 넣으면 국물맛이 탁 올라와서 맛있어요
청양고추 대신 베트남고추 등 말린 고추를 넣어도 국물이 팍 맛이 나요
대파는 감칠맛을 내주니 꼭 준비하고,
양파는 껍질째 깨끗이 씻어서 사용하면 좋아요
양파의 껍질이 해물의 잡내를 잡아주어요
홍합탕 끓이는법
홍합 손질하기
홍합의 족사를 떼주세요
족사는 잡고서 아래쪽 좁은 쪽을 향해 당겨야 뜯어져요
넓은 쪽 위로 당기면 절대 안뜯어져요
족사는 조리하기 직전에 떼서 손질해요.
미리 떼면 홍합이 죽어버리니 바로 먹을 것이 아니면
족사를 붙여놓은채 보관하세요
그런데 족사를 안떼고 조리해도 상관없다고 해요:)
홍합을 물에 바각바각 씻어주세요
홍합끼리 서로 문지르며 껍질에 붙은 이물질을 긁어내 주세요
홍합을 물에 바각바각 씻을 때
홍합 껍질 깨진 것이 있으면 손이 베일 수 있어요.
그러니 고무장갑이나 목장갑을 끼고 씻어주고,
아니면 주걱 등으로 슥슥 휘저어주어도 좋아요.
손질한 홍합을 건져내 따로 보관해주세요
엄청 깨끗하게 씻어서 홍합이 반질반질 윤이 나네요^^
홍합탕 끓이는법
야채 손질하기
대파 반을 송송 썰어주고
나머지 대파는 반을 갈라 이등분으로 잘라주세요
청양고추 3개는 반으로 갈라주세요
양파 1개는 1/4크기로 잘라주세요
양파 껍질째 사용하면 더 좋아요
풋고추 1개, 홍고추 1개 어슷썰어주세요
큼직하게 썰은 것은 육수용 야채,
어슷썰은 것은 고명용 야채에요
홍합탕 끓이는법
냄비에 양파, 대파, 청양고추를 넣고
물 1.5리터를 부어주세요
불을 켜고 물을 팔팔 끓여주세요
물이 끓었으면 육수용 채소를 건져주세요
사실 육수 따로 끓일 필요없이 그냥 끓이면 되는데
누가 보고 있거나 보여주어야 할 때 보기좋게 이렇게 해요
육수용 야채는 건져내서 버리지말고 찌개 끓일 때 사용해요:)
홍합을 넣고 홍합이 입을 열 때까지 끓여주세요
한가지 팁을 알려주시는데
홍합을 넣고 끓일 물이 너무 뜨거우면 홍합이 안벌어지는 경우가 생겨요
그러니 제일 좋은 방법은 찬물에 육수용 야채와 홍합을 넣고 바로 끓이는게 제일 빨라요
보여주기 식이 아니고 집에서 그냥 해먹을 거라면
찬물에 육수용아채 넣고, 홍합 넣어서 바로 끓이는게 좋겠어요!
소금을 넣고 잘 섞어주세요
소금은 1큰술 다 넣는 것보다 반 정도만 넣고
마지막에 간을 맞추는 것이 좋아요
홍합이 완전히 입을 벌리고 나면 안에서 짠맛이 우러날 수도 있으니
완전히 팔팔 다 끓인 후에 마지막 간을 보고 맞추세요
다 끓었다면 풋고추, 홍고추, 대파 등 고명용 채소를 올려주세요
집에서 먹을 때 굳이 고명용 채소를 올릴 필요가 없다면
그냥 처음부터 넣고 끓이면 돼요
그릇에 담아내고 고명용 고추와 파를 올려주면 완성입니다!
홍합탕 끓이는법 아주 간단하죠?
집에서 먹을 때
찬물에 홍합넣고 육수용 야채 넣고 팔팔 끓인 후
소금 간하면 끝!
초간단이네요^^
홍합 손질에 시간이 좀 걸리겠지만
홍합탕 끓이는법은 아주 간단하고 쉬워요
시원하고 칼칼하게 끓여서
추운날 따끈하게 먹으면 넘 맛있겠어요
홍합 까먹는 재미도 있구요~^^
홍합탕 끓이는법, 백종원 홍합탕 황금레시피로
홍합탕 맛있게 끓여드세요~~~
<레시피 및 사진 출처 : 백종원 요리비책>
어묵탕(어묵전골) 맛있게 끓이는 법 백종원 어묵탕 황금레시피
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백종원 홍합탕 끓이는법 <백종원의 요리비책>
백 종원의 요리비책 유튜브 채널에서 소개된 백종원 홍합탕 끓이는법을 요약한 포스팅입니다.
홍합은 사시사철 즐기실 수 있지만, 지금이 가장 알차고 먹기 좋은 시기인데요. 홍합은 가을이 시작되는 10월부터 산란하기 전인 4월까지의 맛이 가장 좋습니다.
홍합은 맛도 맛이지만 단백질, 타우린, 칼슘, 인, 철분 등 다양한 영양소들을 함유하고 있어서 건강에도 참 좋은 식품이에요.
특히 피부미용, 숙취해소, 기력회복, 혈관 건강 및 단백질 공급에 탁월한 홍합이랍니다. ^^
백종원 대표의 간단하면서도 맛있는 홍합탕 끓이는법을 자세히 살펴볼게요~!
● [홍 합탕 끓이는법] 재료준비
▶홍합 700g ▶양파 1개(150g) ▶대파 1대 (70g) ▶청양고추3개(18g) ▶풋고추 1개(15g) ▶홍고추 1개(10g) ▶식초 2큰술 ▶소금 1큰술
● 백종원 홍합탕 끓이는법
(1) 700g의 홍합은 족사를 제거하고 깨끗하게 세척한다.
(2) 대파의 절반은 송송 썰고 나머지 절반은 반으로 갈라 길게 준비해준다.
(3) 청양고추 3개는 반으로 가르고, 풋고추 1개와 홍고추 1개는 어슷하게 썰어준다.
(4) 양파는 1/4크기로 잘라준다.
(5) 냄비에 양파, 반 가른 청양고추, 길게 썬 대파, 물을 넣고 육수를 끓여준다.
(6) 육수가 우러나면 채소를 건져준다.
(7) 육수에 홍합을 넣고 입을 열 때까지 끓여준다.
☆오래 끓이면 홍합이 쪼그라들어요!
입이 열리고 바로 드시는게 가장 좋습니다☆
(8) 소금을 넣어 간을 맞추고 풋고추, 홍고추, 송송 썰어둔 대파를 넣어준다.
(9) 기호에 맞게 식초를 넣고 완성해준다.
백종원 홍합탕 완성 ~!
홍합의 족사를 제거하면 홍합이 바로 죽는다고해요. 그래서 홍합을 드시기 직전에 족사를 제거해야되는데요. 미리 제거하고 보관해두면 홍합이 죽은 상태로 장시간 방치되기 때문에 좋지 않습니다.
아이들이 함께 드신다면 청양고추는 넣지 않는게 좋겠네요.^^ 여러분도 백종원 홍합탕 끓이는법 따라서 맛있고 시원한 홍합탕 집에서 즐겨보세요! 끝.
출처 : 백종원의 요리비책 유튜브 채널
집밥 백선생 한국식 홍합탕 끓이는법/끓이기 (백종원 홍합탕 만들기 레시피) : 집밥 백선생2 토마토 홍합스튜 만드는법 (백주부 유럽식 홍합 토마토스튜 만드는방법)
집밥 백선생 한국식 홍합탕 끓이는법/끓이기 (백종원 홍합탕 만들기 레시피) : 집밥 백선생2 토마토 홍합스튜 만드는법 (백주부 유럽식 홍합 토마토스튜 만드는방법)
집밥 백선생 시즌2 31회 (2016년 10월 18일 31화) 주제는 홍합이었어요 ^^
홍합을 활용하여 다양한 음식을 만들었는데, 첫번째로 보여준건 깔끔하고 맑은 국물의 한국식 홍합탕이에요
이름에 한국식이 들어가 있는데, 그냥 우리가 잘 알고 있는 그 홍합탕이죠 ㅎㅎ
백종원 홍합탕 황금레시피!
기본적으로 홍합은 필요하겠죠~
육수 맛을 살려줄 대파, 양파, 청양고추, 소금 정도의 재료가 있으면 돼요
다른 조개류와 다르게 홍합은 끓는물에 넣으면 더 잘 안벌어진다고 해요
그래서 찬물에 처음부터 넣고 끓이는게 좋다고 하네요
겉면을 깨끗하게 닦고, 족사도 떼낸 손질한 홍합을 냄비의 1/3 정도 넣어주세요
물은 홍합이 잠길 정도로 넣어주세요
대파 크게 썰어서 넣고
양파도 크게 썰어서 넣고
청양고추도 몇개 배만 갈라서 통째로 넣어주세요
끓이다보면
국물이 뽀얗게 변하면서 거품이 생기죠
거품은 안걷어내도 끓으면서 자연스럽게 없어진다고 해요
소금은 개인의 취향과 홍합의 양에 따라서 조절해주시면 돼요
한참을 끓이다보면 야채가 흐물흐물해지게 되죠
어느정도 됐다 싶으면 채소는 건져내주세요
홍합과 국물은 예쁜 그릇에 담고
그 위로 송송 썰은 대파를 올리면
홍합탕이 완성되죠 ^^
식초를 살짝 넣어 먹는 것도 괜찮다고 하네요
이번에는 프랑스, 이탈리아 등 유럽식 홍합탕 – 토마토 홍합 스튜 황금레시피!
재료부터 준비해야겠죠?!
칼로 다진 마늘이 있으면 좋아요
근데 없으면 간마늘을 사용하셔도 돼요
토마토와 양파도 필요하고~
셀러리는 넣어도 되고 안넣어도 돼요
말린 사천고추 몇개가 있어야 하는데,
없으면 청양고추를 쓰거나, 굵은 고춧가루를 써도 된다고 하네요
단! (밑에도 나오지만) 어떤 재료를 쓰냐에 따라서 넣는 타이밍이 다르니 주의해주세요
우스터소스가 있으면 사용하는데,
없으면 진간장, 식초, 설탕을 써주세요
케첩(케찹)도 필요해요
화이트와인이나 레드와인이 있으면 좋고, 둘중 하나를 선택하라면 화이트와인이 더 좋다고 하네요
와인 없으면 그냥 물을 쓰면 된다고 해요
와인의 경우, 종류에 따라서 맛과 향이 달라질 수 있으니 주의해야된다고~
올리브유를 쓰는데, 없으면 식용유를 쓰면 된다고 해요
팬에 올리브유를 1/3컵 넣어주세요
그리고 여기에 다진 마늘 2스푼을 투입!
마늘을 볶다가 향이 올라오기 시작하면 사천 고추를 반으로 잘라서 넣어주세요
만약, 고춧가루를 사용한다면 지금 넣지 마시고, 요리가 끝날때쯤 마지막에 넣어주세요
양파 1/2개를 다져서 넣고 잘 볶아주세요
양파까지 볶았다면 손질한 홍합을 넣어주세요
홍합을 넣자마자 화이트와인 반컵과
물 두컵을 넣어주세요
껍찔을 깐 토마토를 쓰면 더 좋지만, 나중에 껍질만 건져내도 되니까 그냥 토마토 1개를 썰어서 넣어주세요
셀러리는 넣고 싶으면 잘게 썰어서 넣어주세요
케첩 1/3컵 투척~
우스타소스가 있으면 넣고, 없으면 진간장 1스푼 & 식초 1/2스푼 & 설탕 1/2스푼 넣어주세요
소금으로 개인의 취향대로 간을 맞춰주세요
중간에 토마토가 익으면 껍질이 분리되는데, 이때 껍질은 건져내주세요
한소끔 끓여내면 요리 완성!
예쁜 그릇에 옮겨담고 ^^ 빵과 함께 먹으면 더욱 좋겠죠~
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