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홍어살에 살짝 소금을 찍어드시거나 고소한 소금기름장에 찍어드시면 더욱 진항 홍어맛을 느끼실 수 있어요. 홍어의 쫀득한 날개살과 코 부위 등 다양하게 보내드려요. 좀 더 다양하게 드시고 싶으시다면, 홍어 무침 과 홍어 전 등 으로도 다양한 맛을 느낄 수 있어요.
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오늘은 잡솨님과 동생분과 함께 홍어와 홍어찜을 먹었어요.
#홍어#홍탁#홍어찜#술안주
광고나 협찬은 영상에 모두 표시하고 있으며 그 이외의 것은 모두
제가 구매후에 리뷰하는것입니다!
참피디 채널 방향에대해 알고싶다면
https://youtu.be/zTCdwBHEk2U
참피디 Q\u0026A
https://youtu.be/9-HH0ThE58c
광고 섭외 문의(답변을 못드려도 양해부탁드립니다.)
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<홍어 맛있게 먹는법>홍어삼합 만드는법, 홍어 … – 유팩HOME
홍어삼합은 홍어와 돼지고기, 김치를 함께 먹는 음식으로 홍어는 취향에 맞게 삭힘정도를 조절하고 돼지고기는 부드럽게 삻고 김치는 익은 김치를 …
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Date Published: 12/10/2021
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홍어 맛있게 먹는 방법 – 모카네집
홍어 맛있게 먹는 방법 … 환호하는 분들도 상당히 많습니다. … 첫번째로!! … 쉽게 접할 수 있는 초장에 찍어 먹는 것이죠. … 두번째로! 묵은지와 함께 …
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톡 쏘는 강렬한 맛 – 삭힌홍어요리들 – 만개의레시피
삭힌 홍어 좋아하시는 분들 많지요~ 삭힌 홍어요리 사진만 올려 봅니당~^^ 홍어삼합 http://blog.naver.com/lpga2005/150076705970 삭힌 홍어찜 …
Source: www.10000recipe.com
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홍어효능 8가지, 부작용, 숙성방법, 홍어요리에 대해서 알아보자.
홍어 코를 소금장에 찍어 입에 넣으면 찡한 기운이 혓바닥에서 코를 타고 올라가 금세 눈물이 글썽글썽해지고 정신이 하나도 없다. 두번째 맛있는 부위는 …
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Top 10 홍어 맛있게 먹는 법 Quick Answer
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Date Published: 1/9/2021
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홍어 삼합 맛있게 먹는법… – Daum 블로그
홍어 삼합 맛있게 먹는법… · 국내산 한돈 돼지고기입니다~ ^^ · 삶아주세요~ · 모두 삶아지면 건져내여 적당한 크기로 썰어주시구여~ · 묵은지 없으심 기냥 …
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Date Published: 6/24/2021
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- Date Published: 2019. 8. 3.
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<홍어 맛있게 먹는법>홍어삼합 만드는법, 홍어삼합 먹는법, 홍탁 막걸리
홍어삼합은 홍어와 돼지고기, 김치를 함께 먹는 음식으로 홍어는 취향에 맞게 삭힘정도를 조절하고 돼지고기는 부드럽게 삻고 김치는 익은 김치를 준비하면 맛있게 먹을 수 있어요.
홍어삼합 만들기
1.홍어회
홍어회는 신선할 때 먹거나 삭혀서 먹는 두가지 방법이 있는데요. 홍어삼합에서 먹는 홍어회는 삭힌 홍어를 주로 사용해요.
요즘은 삭힌 홍어회를 마트나 인터넷 쇼핑몰, 편의점에서도 파는 것을 봤는데요. 인터넷 쇼핑몰에서 가격은 500g을 기준으로 약 3만원 내외 정도로 구매 할 수 있고 홍어의 종류나 원산지 등에 따라 가격이 많이 달라지기도 하네요.
홍어회는 판매점에서 구매를 해도 되고 집에서 만들어도 되는데요. 집에서 만드는 경우는 홍어해체 및 삭히기 영상과 홍어맛있게 먹는법 포스팅을 참고하시면 자세히 알수 있을거예요.
<홍어 맛있게 먹는법>
홍어 효능, 홍어 삭히는 방법, 홍어무침 맛있게 만드는 법, 홍어탕 끓이는법(홍어탕 레시피)
2.돼지고기 수육
저희는 보통 수육 만들때 돼지고기 목살이나 삼겹살로 만들어 먹는데요. 둘 다 맛있지만 삼겹살로 만들 경우 좀더 부드럽게 먹을 수 있는 것 같아요.
수육을 만들 때 돼지고기의 잡내가 없어지도록 청주, 월계수잎, 후추, 마늘 등과 함께 넣어 충분히 익혀주고 홍어회와 함께 먹기 좋은 크기로 썰어서 홍어삼합을 만들어주면 좋아요.
아래는 삼겹살로 수육을 만들어 주는 방법인데요. 저희는 가족들이 많아서 4근으로 만들어주었던 영상이예요.
[재료]삼겹살 4근, 월계수잎 8장, 청주 1컵, 통후추 1큰술, 통마늘 20알, 천일염 1큰술, 된장 1큰술 [만드는 방법]1.고기가 잠길 정도의 물을 준비하고 월계수잎 8장, 청주 1컵, 통후추 1큰술, 통마늘 20알, 천일염 1큰술을 넣어주세요.
2.물이 팔팔 끓기 시작하면 돼지고기를 넣어주세요. (육수용으로 고기를 삶을 때는 물이 끓기 전에 고기를 넣어주시면 돼요.)
3.된장 1큰술을 함께 넣고 고기가 익을 때까지 푹 끓여주세요.
4.기름기가 어느정도 우러나오면 중불로 낮줘서 계속 익혀주세요.
5.젓가락으로 찔러봤을 때 잘 들어가면 고기가 다 익은거예요.
6.돼지고기를 꺼내어 홍어와 함께 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
3.묵은 김치
홍어삼합에 쓰이는 김치는 묵은 김치를 이용하면 좋아요. 홍어와 마찬가지로 판매용 묵은 김치를 구매하거나 집에서 담가 묵혀 놓았던 김치를 이용하면 되는데요.
판매용 묵은 김치는 인터넷에서 가격이 10kg에 2만원으로도 구매가 가능한 걸 확인했어요. 물론 전체 재료가 국산으로 만들어진 묵은 김치는 훨씬 비싸지구요.
집에서 김치를 만들어서 묵힌다면 아래 영상을 참고하세요.
위에서 준비한 홍어회, 수육, 묵은 김치와 함께 취향에 따라 마늘, 고추, 김치양념, 새우젓, 양념된장, 초고추장 등을 곁들어 즐긴다면 최고의 홍어삼합 맛을 느낄 수 있으며 여기에 막걸리를 같이 마시면 홍탁(홍어와 막걸리)이 되는거예요. 아래 영상속에서 집에서 막걸리 만드는 법도 확인 할 수 있어요.
톡 쏘는 강렬한 맛
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홍어효능 8가지, 부작용, 숙성방법, 홍어요리에 대해서 알아보자.
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▲ 홍어효능 8가지, 부작용, 숙성방법, 홍어요리에 대해서 알아보자.
홍어는 고단백 알칼리성 식품으로 영양가가 높고 소화가 잘되는 식품이다. 홍어는 비린내가 없고 살이 꼬들꼬들한 생선으로 껍질에 끈적거리는 액체가 많을수록 신선하다. 홍어회를 먹어 보지 않은 사람들은 입에 넣기도 전에 냄새에 질려 가까이 가기조차 꺼린다. 하지만 한 번 맛을 들이고 나면 홍어회만 찾을 정도로 그 맛은 짜릿하다 못해 황홀하다. 홍어의 맛있는 부분중에 홍어 코를 먹어 보지 못한 사람은 아예 홍어 맛을 논하지 말라고 할 정도다. 홍어 코를 소금장에 찍어 입에 넣으면 찡한 기운이 혓바닥에서 코를 타고 올라가 금세 눈물이 글썽글썽해지고 정신이 하나도 없다. 두번째 맛있는 부위는 날개, 세번째는 꼬리를 꼽는다. 날개나 꼬리는 오돌오돌 씹는 맛이 그만이다. 지금부터 홍어효능 8가지, 부작용, 숙성방법, 홍어요리에 대해서 알아보자.
▲ 홍어
가오리과에 속하는 홍어는 우리나라에서 먹는 전통적 음식 중 하나로 알려져 있다. 몸은 마름모 꼴이고, 너비가 매우 넓다는 특징을 갖고 있으며, 머리는 작고 주둥이는 돌출되어 있으며 눈은 작고 분수공은 크게 되어 있다. 우리나라 연해와 남일본 연해, 동중국해에 분포하는것으로 알려져 있으며 주로 우리나라에서는 삭힌 홍어를 즐겨서 먹는 경우가 많다.
▲ 홍어 효능 8가지
1. 관절 건강 효과
홍어에는 관절 치료제로 많이 쓰이는 황산콘드로이친 성분이 풍부하게 함유되어 있고, 칼슘도 풍부하게 들어있어 관절 기능을 개선하고 관절염, 골다공증 등의 뼈 관련 질환을 예방하는데 큰도움이 된다.
2. 간기능 개선
홍어에 함유되어 있는 베타인 성분은 간에 쌓여있는 독소와 노폐물 배출을 도와 간기능을 개선하고 간의 전반적인 건강증진에도 뛰어나다. 그리고 과음으로 인하여 손상된 간의 빠른 피로 해소를 도우며, 숙취를 해소하는데도 도움을 준다.
3. 위장 건강 개선
홍어 효능으로 위산을 중화하는 작용과 과다한 위산의 분비를 막아주는 작용을 하여 속쓰림 증상을 완화해주고 위염을 예방하는데도 좋은 작용을 한다. 그리고 홍어는 장내의 유해한 균의 증식을 억제하기 때문에 평소 가스가 많이 차시는 분들에게 좋은 효과가 있다.
4. 혈관 질환예방
삭힌 홍어는 PH9의 강한 알칼리성 식품이다. 우리의 몸은 산성을 띨수록 면역력이 약해져 허약해지는데 이때 홍어와 같이 알칼리성이 강한 음식을 먹으면 산성화를 중화시켜 면역력을 높일수 있다. 홍어의 살과 간에는 혈액 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액 순환을 원활하게 해주는 고불포화 지방산이 75%나 함유되어 있다. 또한 다양한 우라민산을 함유하고 있어 고혈압,동맥경화,뇌졸증등 혈관질환예방에 효과적이다.
5. 면역력 강화
홍어의 가장 중요한 효능중에 면역력이 떨어졌을때 홍어를 먹으면 코가 뻥뚫린듯 싶고 감기도 뚝 떨어지게 된다. 특히 요즘 환절기철에 홍어 삼합등 삭힌홍어를 먹어주면 기관지의 기능을 향상시키고 면역력을 높여주기 때문에 제절음식으로 제격이다.
6. 다이어트
홍어는 체중조절에 탁월한 효과가 있다. 홍어에는 단백질 함량은 높고 지방함량은 낮기 때문에 다이어트 식품으로 좋다. 홍어를 발효시키면 우리몸에 필요한 영양물질을 흡수하기 좋은 펩타이드와 젤라틴으로 변하는 콜라겐이 비만과 노화방지에 효과를 발휘한다.
7. 피부미용
홍어에는 다량의 콜라겐이 들어있어 피부미용에 좋다. 콜라겐뿐 아니라 미네랄도 풍부해서 노화방지와 주근깨예방 주름개선 등 피부를 건강하고 탱탱하게 해준다.
8. 두뇌발달
홍어에는 뇌건강에 매우 좋은 DHA와 오메가 3성분이 풍부하다. 홍어의 살에는 DHA가 35%가 함유되어있고 오메가3에는 75%가 함유되어있다. 따라서 두뇌발달과 집중력 및 기억력 향상에 매우 도움이 되며 성장기 어린이의 두뇌발달과 노인성 질환인 치매 예방에도 효과적이다.
▲ 홍어 부작용
찬 성질을 갖고 있는 홍어는 평소 속이 냉한 분들이 다량으로 과다 섭취하게 될 경우 설사나 복통이 나타날 수 있으니 적당량만 섭취하여야 한다.
▲ 홍어 숙성방법
홍어를 면포나 용기 등에 넣은 후 항앙리나 숙성실 등 적당한 장소에서 삭혀주면 된다. 홍어 숙성은 상온 10도에서 약 14일 정도 해주면 가장 단단하고 맛있다고 한다. 겨울 같은 경우는 한달정도 삭혀야 제맛이 나기도 한다. 그리고 삭히는 중간에 냄새와 살의 숙성 정도를 확인해서 취향에 맞게 먹으면 된다.
▲ 홍어 요리
1. 홍어 무침
– 재료 : 홍어살, 막걸리, 무 반개, 미나리 한줌, 고추(청양고추) 5개
– 양념장 : 된장 2큰술, 고추장 1/2컵, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 1컵, 설탕 1/2컵, 2배 식초 1컵
(150ml컵 사용)
1. 홍어 날개살, 볼살 등을 썰어 준비하며, 두께는 취향에 맞게 조절한다.
2. 썰어준 홍어살에 막걸리를 부어 약 10분간 숙성시켜 준 뒤 홍어살을 적당히 짜준다.
3. 준비한 무는 채썰고 미나리는 약 3~4cm 정도로 썰어주며, 고추도 어슷썰기 한다.
4. 홍어살과 야채들을 함께 섞어 준비한 양념 재료를 넣은 후 버무려 준다.
2. 홍어탕
– 재료 : 홍어부산물(꼬리, 입, 내장 등)
– 양념장 : 된장 2큰술, 고춧가루1큰술, 다진마늘1큰술, 쪽파(대파) 적당히
1. 홍어 매운탕 재료들이 잠길 정도의 냄비의 물에 홍어를 넣어준다.
2. 준비한 된장, 고춧가루, 다진마늘 양념 재료를 넣고 홍어가 잘 익을 때 까지 끓여준다.
3. 국물이 끓어오르면 거품을 적당히 제거 해준다.
4. 쪽파(대파)를 큼직하게 썰어 넣어주세요.
3. 홍어삼합
– 재료 : 돼지앞다리살(400G), 통마늘 6개, 통후추 1큰술, 월계수잎 2장, 청주 3/1컵,
묵은지 씻은 김치 , 홍어, 고추, 새우젓
1. 앞다리살 한근을 준비한다.
2. 10분정도 청주를 넣고 앞다리살을 재워둔다.
3. 냄비에 통으로 고기를 넣고 통마늘 넣고 통후추, 월계수잎을 넣고 끓인다.
(물을 붓기 전에 청주를 조금 넣어주게 되면 잡내를 없애주고 고기를 연하게 만들어준다.)
4. 1시간 10분~30분 정도 삶는다.
5. 홍어와 묵은지는 먹기좋게 썰어놓는다.
6. 돼지고기 수육과 홍어, 묵은지를 곁들여서 홍어삼합으로 먹는다.
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홍어삼합 만드는법, 홍어삼합 먹는법, 홍탁 막걸리
홍어삼합은 홍어와 돼지고기, 김치를 함께 먹는 음식으로 홍어는 취향에 맞게 삭힘정도를 조절하고 돼지고기는 부드럽게 삻고 김치는 익은 김치를 준비하면 맛있게 먹을 수 있어요. 홍어삼합 만들기 1.홍어회 홍어회는 신선할 때 먹거나 삭혀서 먹는 두가지 방법이 있는데요. 홍어삼합에서 먹는 홍어회는 삭힌 홍어를 주로 사용해요. 요즘은 삭힌 홍어회를 마트나 인터넷 쇼핑몰, 편의점에서도 파는 것을 봤는데요. 인터넷 쇼핑몰에서 가격은 500g을 기준으로 약 3만원 내외 정도로 구매 할 수 있고 홍어의 종류나 원산지 등에 따라 가격이 많이 달라지기도 하네요. 홍어회는 판매점에서 구매를 해도 되고 집에서 만들어도 되는데요. 집에서 만드는 경우는 홍어해체 및 삭히기 영상과 홍어맛있게 먹는법 포스팅을 참고하시면 자세히 알수 있을거예요. 홍어 효능, 홍어 삭히는 방법, 홍어무침 맛있게 만드는 법, 홍어탕 끓이는법(홍어탕 레시피) 2.돼지고기 수육 저희는 보통 수육 만들때 돼지고기 목살이나 삼겹살로 만들어 먹는데요. 둘 다 맛있지만 삼겹살로 만들 경우 좀더 부드럽게 먹을 수 있는 것 같아요. 수육을 만들 때 돼지고기의 잡내가 없어지도록 청주, 월계수잎, 후추, 마늘 등과 함께 넣어 충분히 익혀주고 홍어회와 함께 먹기 좋은 크기로 썰어서 홍어삼합을 만들어주면 좋아요. 아래는 삼겹살로 수육을 만들어 주는 방법인데요. 저희는 가족들이 많아서 4근으로 만들어주었던 영상이예요. [재료]삼겹살 4근, 월계수잎 8장, 청주 1컵, 통후추 1큰술, 통마늘 20알, 천일염 1큰술, 된장 1큰술 [만드는 방법] 1.고기가 잠길 정도의 물을 준비하고 월계수잎 8장, 청주 1컵, 통후추 1큰술, 통마늘 20알, 천일염 1큰술을 넣어주세요. 2.물이 팔팔 끓기 시작하면 돼지고기를 넣어주세요. (육수용으로 고기를 삶을 때는 물이 끓기 전에 고기를 넣어주시면 돼요.) 3.된장 1큰술을 함께 넣고 고기가 익을 때까지 푹 끓여주세요. 4.기름기가 어느정도 우러나오면 중불로 낮줘서 계속 익혀주세요. 5.젓가락으로 찔러봤을 때 잘 들어가면 고기가 다 익은거예요. 6.돼지고기를 꺼내어 홍어와 함께 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 3.묵은 김치 홍어삼합에 쓰이는 김치는 묵은 김치를 이용하면 좋아요. 홍어와 마찬가지로 판매용 묵은 김치를 구매하거나 집에서 담가 묵혀 놓았던 김치를 이용하면 되는데요. 판매용 묵은 김치는 인터넷에서 가격이 10kg에 2만원으로도 구매가 가능한 걸 확인했어요. 물론 전체 재료가 국산으로 만들어진 묵은 김치는 훨씬 비싸지구요. 집에서 김치를 만들어서 묵힌다면 아래 영상을 참고하세요. 위에서 준비한 홍어회, 수육, 묵은 김치와 함께 취향에 따라 마늘, 고추, 김치양념, 새우젓, 양념된장, 초고추장 등을 곁들어 즐긴다면 최고의 홍어삼합 맛을 느낄 수 있으며 여기에 막걸리를 같이 마시면 홍탁(홍어와 막걸리)이 되는거예요. 아래 영상속에서 집에서 막걸리 만드는 법도 확인 할 수 있어요.
홍어삼합. 삭힌홍어 맛있게 먹는 방법[홍어의효능]
홍어삼합. 삭힌홍어 맛있게 먹는 방법[홍어의효능] 삭힌 홍어와 삶은 돼지고기, 묵은김치를 적당한 크기로 썰어 함께 낸 것을 홍어삼합이라고 칭하기에 살코기와 기름기가 적당한 삼겹살을 사러 산책겸 아들과 함께 나들이.. 보쌈용 통삼겹을 판매하는 곳이 근처에 없더라구요.. 임시방편으로 훈제삼겹살을 사오긴 했으나 홍어삼합 제대로 맛보려면 보쌈을 만들어줘야 할듯 싶어 일보러 나간 남편에게 부탁해서 사온 통삼겹으로 보쌈 만들기 돌입// 홍어삼합 재료 홍어 적당량 통삼겹 큰것 한덩어리 ( 대파 파란잎부분 5대 + 마늘 15개 + 된장 한큰술 + 생강술 건더기부분 한큰술 + 매운불고추 한줌+ 물 – 재료가 잠길정도 ) 묵은지 큰것 한포기 청양고추 + 마늘 새우젓 약간 홍어삼합 만들기 홍어의 효능을 보니 체질개선. 위염예방 관절염.류머티즘 치료 피부미용 다이어트 감기 숙취해소에 효과가 좋다고 하네요!! 홍어 좀더 팍 삭아도 될듯.. 보관할수록 삭혀진다고는 하지만 그럴 겨를없이 먹고먹고 또 먹고 있는 피피꽁주네 동생네 놀러와서 간단히 저녁식사메뉴로 즐기고 보라카이 떠나 함께 못온 제부 돌아오면 맛보라고 조금 싸주고 그래도 남아 여러차례 온가족 홍어 즐기는 중이랍니다. 오늘은 홍어와 돼지고기보쌈 그리고 묵은지 씻어서 홍어삼합 만들기 하였답니다. 홍어는 세팅만 하면 되는 것이니 통삼겹 삶기위한 준비작업 시작해요!! 통삼겹과 대파와 마늘 , 불고추를 준비해요!! 두토막을 냈지만 요것 익히려면 한참을 걸려야 하니 네토막정도 내주어도 좋겠어요!! 통삼겹의 형태를 예쁘게 유지하기위해 압력솥대신 일반 냄비에 삶아주려합니다. 통삼겹에 분량의 보쌈재료를 넣고 물을 넣은뒤 삶을 준비를 해주어요.. 삼겹살이 잠길 정도로 물을 풀어주고 약불로 오랫동안 은근히 끓여야해요.. 칼로 찔러보아 핏물이 안나오면 익은상태랍니다. 삼겹살이 익으면 먹기좋은 크기로 잘라 홍어와 묵은지와 함께 준비해요.. 둘째아들 승민이는 친구를 만나러 나간다고 언제 완성되냐고 하길래 친구를 집에와서 밥먹고 가면 안되겠냐고 했더니 오케이 일단~~~~~마음이 급해진 피피꽁주 고기는 덜익고 얼른 익혀서 먹이려고 한입크기로 잘라 높은온도로 오븐에 구웠답니다. http://is6867.blog.me/40118249961 [계절요리]김장김치와 보쌈~~~오븐에 한번더구워 기름기를 쏙 빼주었어요!! 목포수산물 생선마트에서 보내준 홍어는 그대로 옮겨담아주기만 하면 되고 묵은지는 워낙 맛있어서 그냥 준비해도 좋지만 좀더 깔끔한 맛을 느끼기위해 깨끗하게 씻어서 준비했어요!! 배추김치 꽁지를 따지않고 씻으면 훨~~~~~~~~쉬워요 묵은지와 홍어 그리고 삼겹살보쌈이 만나 홍어삼합 완성 승민이 친구도 홍어를 잘 먹네요.. 보쌈에 홍어를 올려 서너게 먹으니 배가 불러서~~~~~ 밥은 많이 못먹겠더라구요.. 어제 놀러온 동생도 홍어 몸에 좋다고 얼마나 먹던지 청양고추랑 마늘과 새우젓이 적절히 조화로운 홍어삼합 묵은지랑 만나 참말로 깔끔한 맛을 …. 저기 보이는 삼겹살속의 오돌뼈~~~~~ 저건 중간에 손질해주었어요~~먹기좋으라고 막걸리 한잔이 필요한 홍어삼합이건만 ~~~~ 아들친구까지 와 있는지라 막걸리는 생략하고 저녁메뉴로만.. 홍어랑 보쌈 조금 남았으니 막걸리 한잔 나중에 하려구요!! 영양듬뿍 홍어삼합으로 주말 즐거운 식사를 마친 피피꽁주네랍니다.
홍어효능 8가지, 부작용, 숙성방법, 홍어요리에 대해서 알아보자.
반응형 ▲ 홍어효능 8가지, 부작용, 숙성방법, 홍어요리에 대해서 알아보자. 홍어는 고단백 알칼리성 식품으로 영양가가 높고 소화가 잘되는 식품이다. 홍어는 비린내가 없고 살이 꼬들꼬들한 생선으로 껍질에 끈적거리는 액체가 많을수록 신선하다. 홍어회를 먹어 보지 않은 사람들은 입에 넣기도 전에 냄새에 질려 가까이 가기조차 꺼린다. 하지만 한 번 맛을 들이고 나면 홍어회만 찾을 정도로 그 맛은 짜릿하다 못해 황홀하다. 홍어의 맛있는 부분중에 홍어 코를 먹어 보지 못한 사람은 아예 홍어 맛을 논하지 말라고 할 정도다. 홍어 코를 소금장에 찍어 입에 넣으면 찡한 기운이 혓바닥에서 코를 타고 올라가 금세 눈물이 글썽글썽해지고 정신이 하나도 없다. 두번째 맛있는 부위는 날개, 세번째는 꼬리를 꼽는다. 날개나 꼬리는 오돌오돌 씹는 맛이 그만이다. 지금부터 홍어효능 8가지, 부작용, 숙성방법, 홍어요리에 대해서 알아보자. ▲ 홍어 가오리과에 속하는 홍어는 우리나라에서 먹는 전통적 음식 중 하나로 알려져 있다. 몸은 마름모 꼴이고, 너비가 매우 넓다는 특징을 갖고 있으며, 머리는 작고 주둥이는 돌출되어 있으며 눈은 작고 분수공은 크게 되어 있다. 우리나라 연해와 남일본 연해, 동중국해에 분포하는것으로 알려져 있으며 주로 우리나라에서는 삭힌 홍어를 즐겨서 먹는 경우가 많다. ▲ 홍어 효능 8가지 1. 관절 건강 효과 홍어에는 관절 치료제로 많이 쓰이는 황산콘드로이친 성분이 풍부하게 함유되어 있고, 칼슘도 풍부하게 들어있어 관절 기능을 개선하고 관절염, 골다공증 등의 뼈 관련 질환을 예방하는데 큰도움이 된다. 2. 간기능 개선 홍어에 함유되어 있는 베타인 성분은 간에 쌓여있는 독소와 노폐물 배출을 도와 간기능을 개선하고 간의 전반적인 건강증진에도 뛰어나다. 그리고 과음으로 인하여 손상된 간의 빠른 피로 해소를 도우며, 숙취를 해소하는데도 도움을 준다. 3. 위장 건강 개선 홍어 효능으로 위산을 중화하는 작용과 과다한 위산의 분비를 막아주는 작용을 하여 속쓰림 증상을 완화해주고 위염을 예방하는데도 좋은 작용을 한다. 그리고 홍어는 장내의 유해한 균의 증식을 억제하기 때문에 평소 가스가 많이 차시는 분들에게 좋은 효과가 있다. 4. 혈관 질환예방 삭힌 홍어는 PH9의 강한 알칼리성 식품이다. 우리의 몸은 산성을 띨수록 면역력이 약해져 허약해지는데 이때 홍어와 같이 알칼리성이 강한 음식을 먹으면 산성화를 중화시켜 면역력을 높일수 있다. 홍어의 살과 간에는 혈액 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액 순환을 원활하게 해주는 고불포화 지방산이 75%나 함유되어 있다. 또한 다양한 우라민산을 함유하고 있어 고혈압,동맥경화,뇌졸증등 혈관질환예방에 효과적이다. 5. 면역력 강화 홍어의 가장 중요한 효능중에 면역력이 떨어졌을때 홍어를 먹으면 코가 뻥뚫린듯 싶고 감기도 뚝 떨어지게 된다. 특히 요즘 환절기철에 홍어 삼합등 삭힌홍어를 먹어주면 기관지의 기능을 향상시키고 면역력을 높여주기 때문에 제절음식으로 제격이다. 6. 다이어트 홍어는 체중조절에 탁월한 효과가 있다. 홍어에는 단백질 함량은 높고 지방함량은 낮기 때문에 다이어트 식품으로 좋다. 홍어를 발효시키면 우리몸에 필요한 영양물질을 흡수하기 좋은 펩타이드와 젤라틴으로 변하는 콜라겐이 비만과 노화방지에 효과를 발휘한다. 7. 피부미용 홍어에는 다량의 콜라겐이 들어있어 피부미용에 좋다. 콜라겐뿐 아니라 미네랄도 풍부해서 노화방지와 주근깨예방 주름개선 등 피부를 건강하고 탱탱하게 해준다. 8. 두뇌발달 홍어에는 뇌건강에 매우 좋은 DHA와 오메가 3성분이 풍부하다. 홍어의 살에는 DHA가 35%가 함유되어있고 오메가3에는 75%가 함유되어있다. 따라서 두뇌발달과 집중력 및 기억력 향상에 매우 도움이 되며 성장기 어린이의 두뇌발달과 노인성 질환인 치매 예방에도 효과적이다. ▲ 홍어 부작용 찬 성질을 갖고 있는 홍어는 평소 속이 냉한 분들이 다량으로 과다 섭취하게 될 경우 설사나 복통이 나타날 수 있으니 적당량만 섭취하여야 한다. ▲ 홍어 숙성방법 홍어를 면포나 용기 등에 넣은 후 항앙리나 숙성실 등 적당한 장소에서 삭혀주면 된다. 홍어 숙성은 상온 10도에서 약 14일 정도 해주면 가장 단단하고 맛있다고 한다. 겨울 같은 경우는 한달정도 삭혀야 제맛이 나기도 한다. 그리고 삭히는 중간에 냄새와 살의 숙성 정도를 확인해서 취향에 맞게 먹으면 된다. ▲ 홍어 요리 1. 홍어 무침 – 재료 : 홍어살, 막걸리, 무 반개, 미나리 한줌, 고추(청양고추) 5개 – 양념장 : 된장 2큰술, 고추장 1/2컵, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 1컵, 설탕 1/2컵, 2배 식초 1컵 (150ml컵 사용) 1. 홍어 날개살, 볼살 등을 썰어 준비하며, 두께는 취향에 맞게 조절한다. 2. 썰어준 홍어살에 막걸리를 부어 약 10분간 숙성시켜 준 뒤 홍어살을 적당히 짜준다. 3. 준비한 무는 채썰고 미나리는 약 3~4cm 정도로 썰어주며, 고추도 어슷썰기 한다. 4. 홍어살과 야채들을 함께 섞어 준비한 양념 재료를 넣은 후 버무려 준다. 2. 홍어탕 – 재료 : 홍어부산물(꼬리, 입, 내장 등) – 양념장 : 된장 2큰술, 고춧가루1큰술, 다진마늘1큰술, 쪽파(대파) 적당히 1. 홍어 매운탕 재료들이 잠길 정도의 냄비의 물에 홍어를 넣어준다. 2. 준비한 된장, 고춧가루, 다진마늘 양념 재료를 넣고 홍어가 잘 익을 때 까지 끓여준다. 3. 국물이 끓어오르면 거품을 적당히 제거 해준다. 4. 쪽파(대파)를 큼직하게 썰어 넣어주세요. 3. 홍어삼합 – 재료 : 돼지앞다리살(400G), 통마늘 6개, 통후추 1큰술, 월계수잎 2장, 청주 3/1컵, 묵은지 씻은 김치 , 홍어, 고추, 새우젓 1. 앞다리살 한근을 준비한다. 2. 10분정도 청주를 넣고 앞다리살을 재워둔다. 3. 냄비에 통으로 고기를 넣고 통마늘 넣고 통후추, 월계수잎을 넣고 끓인다. (물을 붓기 전에 청주를 조금 넣어주게 되면 잡내를 없애주고 고기를 연하게 만들어준다.) 4. 1시간 10분~30분 정도 삶는다. 5. 홍어와 묵은지는 먹기좋게 썰어놓는다. 6. 돼지고기 수육과 홍어, 묵은지를 곁들여서 홍어삼합으로 먹는다. 반응형
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안녕하세요~ ^^
여기가 한국인지… 시베리아인지…
헷갈리는 오늘이었습니다
거리는온통 마치 길들여지지 않은 스케이트장 처럼
반질반질… 걷기엔 그야말로 위험천만하기
짝이 없습니다~ ㅎ
오늘은 홍어 삼합인데요…
이거 드실줄 아시는분도 많지 않을 것 같애요
저또한 여기에 와서 처음먹을땐…
이걸 왜 먹나 할 정도로 적응이 안되었는데요…
지금은 가끔 아주 가끔 생각나는 요리이기도 합니다
홍어를 삭히는 과정은 저는 당연히 모르구여…
마트에서 홍어를 사서
돼지고기 수육이랑 묵은지 이용해서 해 봤어요
돼지고기는 한돈 레시피 우수로 당첨되어
선물 받은거 랍니다!^^
국산 돼지 많이 드세요!
오늘의 부위는 앞다리살 입니다~ㅎ
재료는요: 앞다리살800g, 된장조금, 월계수잎 3~4장, 생강(즙)조금, 통후추 조금, 묵은지, 홍어.
국내산 한돈 돼지고기입니다~ ^^
돼지고기는 앞다리살로 준비하셔서
된장조금, 통후추, 생강, 월계수잎을 넣고 45분정도
삶아주세요~
모두 삶아지면 건져내여 적당한 크기로 썰어주시구여~
돼지고기 살포시 담아주시구…
가운데 묵은지 씻어서 놓아주시구…
묵은지 없으심 기냥 김치로도 가능하다는….^^
탱탱한 홍어도 나란히 줄세워 놓아주시구~
크~~~~ 쏩니다!
아주 특별한 만남입니다!
쏴~ 한맛의 홍어와 담백한 돼지고기 앞다리살…
여기에 탁주를 더하면…
홍탁삼합이 되겠네요~ ^^
마트에서 판매하는 홍어는 그닥
거부감이 없는것 같애요~
오늘 홍어랑 돼지고기랑 김치에 싸서
막걸리한잔 어떠세요 ? ^^
건강해 지실겁니다~~~ ㅎ
COCO 였습니다 ~ ^^
http://blog.daum.net/cocosooj/305
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