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함박을 구운 후라이팬에 양파와 버섯을 넣어줍니다. 그리고 여기에 바로 케찹1스푼,설탕1스푼,간장1/2스푼,버터1/3개를 넣어줍니다. 케찹1/3컵,설탕1/3컵,간장1/5컵,그리고 버터2덩이를 넣어주었어요. 물2스푼과 후추를 조금 넣어줍니다.
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#백종원레시피#집밥백선생#백종원
tvN (2015-2016) : 먹고 살기 힘든 시대에 누구나 집에서 쉽게 요리를 할 수 있는 생활 밀착 예능 프로그램
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차승원 햄버그스테이크 소스 만들기 – 스페인하숙 직원 점심 …
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Date Published: 10/18/2022
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촉촉 함박스테이크 무조건 맛있는 백종원 레시피 – 초이쿡 스토리
오늘의 요리는 사먹는 함박스테이크와 비교 불가한 건강하고 맛있는 홈메이드 함박스테이크 만드는 법 … 6소스 만들기_패티 2개 분량 소스.
Source: 0327history.tistory.com
Date Published: 4/11/2021
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고기 맛 진하게~ 촉촉하게~’함박스테이크(소스) 만들기’
▣ 소스 : 그릇에 물 200ml, 케찹6, 설탕3, 간장3, 식초2를 넣고 골고루 섞어주세요. 요리하기 직전의 재료 전체샷입니다. 사진을 보시고 재료 손질 …
Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 6/9/2022
View: 8751
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주제에 대한 기사 평가 함박 스테이크 소스 만들기
- Author: tvN
- Views: 조회수 113,865회
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- Date Published: 2015. 12. 22.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=0VRZamCASy4
백종원 함박스테이크 만들기,함박스테이크 소스
냉동실을 비울겸 해서~ 열어보니 돼지고기 간것과 소고기 간것이 눈에 보이더라구요~^^ 이럴땐 딱 생각나는 레시피가 하나 있죠! 함박스테이크!!! 백종원레시피로 함박스테이크가 있길래 믿고 하는 백종원님 스타일로 함박스테이크를 만들어 보았답니다^^
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps
[함박스테이크재료]돼지고기간거300g,소고기 간거300g,다진양파2컵,다진마늘1T,케찹1스푼,우스타소스1/4컵,빵가루2컵,계란2개,소금1/2T,후추,버터1/2조각,식용유2T
[양념재료]양파1개,양송이버섯6개,케찹1스푼,설탕1스푼,간장1/2스푼,버터1/3개,물2스푼
[같이먹으면좋을재료]파인애플통조림,아스파라거스,새싹채소,방울토마토,계란,체다치즈
우선 함박스테이크 고기부터 만들어볼께요.
후라이팬에 버터를 사진의 크기만큼 준비해서 3덩어리를 넣고, 식용유2스푼을 넣어줍니다.
버터가 녹기 시작하면 다져놓은 양파를 넣고~
수분이 날라갈때까지 볶아주다가 소금1/2T,후추 톡톡3번정도 해서 넣어 줍니다.
볶은 양파는 접시에 담아서 한숨 식혀줍니다.
큰 볼에 돼지고기 간거 300G과, 소고기 간거300G 을 넣고~
여기에
빵가루2컵,케찹1스푼,간마늘 1스푼,우스타소스1/4컵,양파볶은거,계란2개를 넣어줍니다.
여기서 우스타 소스가 없다면 간장1/2컵을 넣어주시면 됩니다.
그리고 열심히 치대줍니다.
오래치댈수록 나중에 구울때 갈라지지 않으니~ 5분이상 치대를걸 추천합니다^^
치댄반죽은 함박스테이크 모양을 만들어줍니다.
여기서 가운데 부분은 살짝 얇게 만들어야 골고루 익는답니다^^
후라이팬에 식용유를 넣고 함박을 올립니다.
중불에서 앞뒤로 노릇하게 굽다가.
물1/3컵을 넣고 뚜껑을 닫아줍니다.
그리고 약불로 불을 줄여서 노릇하게 구워줍니다.
자, 이제 소스를 만들어 줄께요
양파1개와 양송이버섯6개를 썰어서 준비합니다.
양파의 크기는 어른 주먹만한 사이즈예요^^
함박을 구운 후라이팬에 양파와 버섯을 넣어줍니다.
그리고 여기에 바로 케찹1스푼,설탕1스푼,간장1/2스푼,버터1/3개를 넣어줍니다.
저는 2인분 소스를 좀 넉넉하게 하고 싶어서
케찹1/3컵,설탕1/3컵,간장1/5컵,그리고 버터2덩이를 넣어주었어요.
양념이 골고루 섞이도록 볶다가,
물2스푼과 후추를 조금 넣어줍니다.
저처럼 컵으로 계량하셨다면 물 1/3컵입니다^^
1분정도 보글보글 끓여주면 함박 스테이크 소스 완성입니다
자, 이제!!!!
함박 스테이크와 같이 먹으면 좋을 재료도 준비해볼께요
계란을 반숙으로 튀겨줍니다.
그리고 후라이팬에 버터를 넣고 아스파라거스와 통조림 파인애플을 넣고
허브솔트를 조금 뿌려줍니다.
이제 세팅해볼까요?
그릇에 함박스테이크를 올리고 그위에 체다치즈를 올려줍니다.
그리고 반숙으로 튀긴 계란후라이를 올린후에 파슬리 가루 조금~
사이드에~ 아스파라거스, 파인애플,방울토마토, 새싹채소등 해서 같이 곁들여 주세요^^
백종원 레시피로 만든 함박스테이크 만들기 완성입니다!!!
수제함박스테이크 소스만들기
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차승원 햄버그스테이크 소스 만들기
tvN <스페인하숙> 8회
차승원 햄버그스테이크(함박스테이크) 소스 만들기
외국에서 한식 만들기
매일 라면만 먹던 직원들을 위해
차승원은 특별한 점심 메뉴를 후다닥 준비한다.
지난 번 동그랑땡을 만들면서
남은 반죽에 빵가루를 넣어 햄버그스테이크 패티를
미리 만들어두었다.
#차승원 #햄버그스테이크소스 #함박스테이크 #함박스테이크소스
#배정남 #유해진 #스페인하숙 #외국에서한식만들기
#해외에서한식만들기 #한식레시피 #차승원레시피
#차승원그릇 #스페인하숙그릇
☞ 스페인하숙 ‘비야프랑카 델 비에르소’ 위치 정보 (클릭)
☞ 스페인하숙 차승원 그릇 브랜드 및 가격 보기 (클릭)
햄버그스테이크 소스 만들기 레시피
햄버그스테이크와 같이 먹을 밥을 짓는 동안
햄버그 스테이크를 만들기로 한다.
☞ 스페인하숙 차승원 전기밥솥 식혜 레시피 스페인 알베르게 시그니처 디저트
1. 양송이버섯을 얇게 썬다.
2. 양파는 채썬다.
2. 양송이버섯과 양파를 냄비에 넣고,
햄버그 스테이크 소스 재료를 모두 넣는다.
간을 보고 단맛을 내는 올리고당은
가장 마지막에 넣는다.
우스터소스 5큰술
케찹 3큰술
버터 2큰술
스테이스소스 3큰술
올리고당 1큰술
3. 야채가 모두 익을 때까지 저어가며 끓인다.
4. 미리 만들어둔 햄버거패티 (햄버그스테이크 패티)를 준비한다.
햄버거패티는 아래 재료를 모두 섞고 오래 치댄 후, 손바닥모양으로 펴서 구우면 된다.
소고기 200g 돼지고기 300g 빵가루 1컵 간장 6스푼 달걀 1개 다진 마늘 1/2 큰술 다진 양파 반컵
5. 프라이팬을 중불로 달군 후,
식용유와 버터를 넣고 버터가 모두 녹인다.
6. 햄버그스테이크를 올리고 뚜껑을 덮어 익힌다.
뒤짚어서 다른 면도 노릇하게 익힌다.
※ 햄버그스테이크 패티의 경우, 익히기 쉽도록
매우 얇게 만들어야 한다.
7. 넓은 그릇에 햄버그스테이크를 올린 후,
소스를 올리고, 그 위에 달걀 후라이를 올려 완성한다.
파스리 가루를 살짝 올려 플레이팅의 겪을 올려준다.
촉촉 함박스테이크 무조건 맛있는 백종원 레시피
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안녕하세요.초이쿡 입니다.
오늘의 요리는 사먹는 함박스테이크와
비교 불가한 건강하고 맛있는
홈메이드 함박스테이크 만드는 법
알려드리려고 합니다.
믿고 만드는 백종원 레시피로 만들어볼게요~
사먹는 함박스테이크와 비교 불가!
촉촉하고 부드러운
함박스테이크 만드는 법
준비재료
(패티 4개 분량/계량_밥숟가락,종이컵)
_소고기,돼지고기 다짐육 각 200g
_양파 1개 반
(1개는 패티 양념에,반 개는 소스에!)
_양송이버섯 2개
_버터 1스푼
_가니쉬 취향껏(반숙 계란후라이 추천💛)
*패티 양념
빵가루 70g,설탕 1스푼,간마늘 1스푼
진간장 3큰술,케첩 1스푼
*소스(패티 2개 분량 소스)
[패티 4개 소스_설탕 4스푼,진간장6큰술,케첩 8스푼,물 1컵 반]버터 1스푼,설탕 2스푼,진간장 3큰술
케첩 4스푼,물 2/3컵,후춧가루 약간
1야채 썰기
소스에 넣을 양파 1/2개는 채썰어 주시고
고기 반죽에 넣을 양파 1개는 잘게 다져주세요.
양송이버섯 2개는 편으로 썰어주세요.
야채 준비 끝입니다.
2양파 볶기
버터 1스푼을 녹인 팬에 잘게 썬 양파를 넣고
약한불에서 갈색빛이 돌때까지 볶아주세요.
캐러멜 라이징 되면서 양파 단맛이 확 살아나요.
소금 두꼬집과 후춧가루 톡톡~!
볶은 양파는 꼭 식혀주세요.
3패티 반죽하기
다짐육 총 400g(소고기,돼지고기)
빵가루 70g,진간장 3큰술,케찹 1큰술
간마늘 1스푼,계란 1개
식혀두었던 양파까지 넣고
점성이 생기도록 잘 치대줍니다.
4패티 만들기
취향껏 좋아하는 크기로 만들어 주세요.
4개까지 나옵니다.
두꺼우면 속이 잘 안익으니까
너무 두껍지않게 잘 펴주시는데
또 너무 얇으면 맛 없어요 🙂
가운데 부분은 익으면서 가운데 부분이 부풀어
올라오기 때문에 예쁜 모양을 위해
가운데를 살짝 눌러주세요.
혹시 모짜렐라치즈가 있다면
한 두개는 치즈 넣고 만들어 보세요.
패티 남은 건 냉동 보관했다가
해동해서 드시면 되니까 문제 없어요.
2개는 냉동 보관했어요😊
5패티 굽기
예열된 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고
고기를 넣은 뒤 중불에서
앞뒤로 노릇하게 구워주세요.
물 1/3컵을 붓고 뚜껑을 덮은 뒤
속까지 충분히 익을 수 있도록 중약불에 익혀줍니다.
예쁘고 먹음직스럽게 아주 잘 구워졌어요🙌🏻
6소스 만들기_패티 2개 분량 소스
[패티 4개 소스_설탕 4스푼,진간장6큰술,케첩 8스푼,물 1컵 반]
백종원 함박스테이크 소스는 패티 구운 팬에
만드는 게 포인트!
버터 1스푼을 녹인 팬에 채 썬 양파와
양송이버섯을 넣고 야채 숨이
죽을때까지 볶아주세요.
설탕 2스푼을 넣고 섞어
달큰한 맛을 먼저 입혀주세요.
진간장 3큰술,케첩 4스푼을 넣고
케첩의 시큼한 맛이 사라질때까지 볶아주세요.
물 2/3컵을 넣고 잘 저어가며 소스를 졸여주세요.
소스가 적정 농도로 졸여지면
마지막으로 후춧가루 약간~!
7세팅
가니쉬는 취향껏 곁들여 주세요.
반숙 계란후라이는 꼭 꼭 같이 준비하시길💛
스테이크 담고 소스 얹고~
계란 반숙까지 올려주면
홈메이드 함박스테이크 완성 입니다.
밥도 빠뜨리면 앙대요:)
비주얼까지 예뻐 예뻐~👏🏻
반숙 계란과 함께 더 맛있게 드세요~
#함박스테이크 #백종원함박스테이크
#함박스테이크만들기 #함박스테이크만드는법
#함박스테이크쉬운레시피
#함박스테이크황금레시피
사먹는 함박스테이크와는 차원이 다른
부드럽고 촉촉한 맛있는 함박스테이크!
함박스테이크로 맛있는 한 끼 드세요🙏🏻
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고기 맛 진하게~ 촉촉하게~’함박스테이크(소스) 만들기’
지난 6월에 일본 여행을 다녀온 사진을 다시 보는데
맛있게 먹은 함박스테이크 사진을 보고니 급 땡겨서 만들어 봤지요.
함박스테이크 고기 반죽이 재료가 은근 많이 들어가서 준비할게 많아요.
그런데 소스만 올려먹는 맛 뿐만 아니라 치즈, 달걀후라이를 올려 맛는 맛이 다 달라서~
한번의 식사에서 다양한 맛을 즐길 수 있어 고생할 만합니다.
양을 넉넉히 준비한다면 다음날 햄버거 패티로 이용할 수 있어서 1타 2끼를 해결 할 수 있는데요.
보통은 소고기와 돼지고기를 섞어서 만드는데요.
소고기의 비유를 높여서 고기 맛은 진~~하게
살코기만 넣으면 퍽퍽해서 약간의 기름이 있는 ‘돼지고기목살’넣어 촉촉하게 만들어보겠습니다.
고기 맛 진하게~ 촉촉하게~’함박스테이크(소스) 만들기’
1. 재료 준비 ( 4인분 반찬 )
▣ 고기반죽재료 : 소고기 다진것 400g, 돼지고기(목살) 다진것 200g, 빵가루 1종이컵, 양파(대)1/2개, 달걀(소) 2개, 다진 마늘 1밥숟가락, 소금 1/4 밥숟가락, 후추 1/8밥숟가락, 우유4밥숟가락
* 고기는 둘다 살코기만 있으면 퍽펄하니 소고기는 살코기 아무거나~ 돼지고기는 목살정도의 기름이 있는 것을 사용하는게 촉촉합니다. * 빵가루가 없다고 밀가루를 넣으면 맛이 훅~ 떨어집니다. * 버터를 넣고 만든 빵의 가루이기 때문에 밀가루 보다 훨씬 맛이 좋아요. * 고기 맛을 진하게 내려면 소고기를 더 많이 넣는 것이 좋은데요. 저는 소고기(2):돼지고기(1) 비율로 넣습니다. * 굽지 않은 상태의 고기패티 ‘지름 7cm & 두께 1cm 정도의 크기’ 8장 나오는 양입니다.
▣ 소스재료 (밥숟가락) : 양파(대) 1/2개, 버섯 2줌, 케찹 6, 설탕3, 간장3, 식초2, 물 200ml, 버터1
* 살짝만 볼록 올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다. * 저는 냉장고에 있던 느타리 버섯 2줌을 사용했지만 일부러 준비한다면 양송이버섯 8개 준비하세요. * 집에 있는 재료로 간단하게 만드는 소스입니다. 전분을 풀지않아 소스는 걸죽하지 않습니다. * 간편하게 시판용 스테이크 소스를 이용해도 됩니다~
▣ 기타재료 : 식용유4밥숟가락
* 기호에 따라 치즈, 달걀 후라이를 올려드셔도 되고, 밥, 빵, 샐러드를 곁들일 수 있습니다.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 양파(고기반죽용) : 성인세끼손톱 1/2크기로 작게 썰은 후 => 팬에 노릇하게 될때까지 볶아주세요.
* 양파를 볶아 넣는 이유는 일단 볶으면 단맛과 풍미가 진해져서 생양파보다 더 맛있습니다. * 또 다른 이유는 생양파를 고기 반죽에 넣으면 나중에 구울때 물이 생기고, 물이 생기면서 고기패티가 너덜 너덜 찢어집니다. * 때문에 볶아서 수분을 제거한 후 사용하는게 좋습니다. * 양파를 볶을 때는 주걱으로 계속 저어서 수분을 날려가면서 볶아주세요.
▣ 고기반죽 : 큰 양푼에 소고기 다진 것 400g, 돼지고기 다진 것 200g, 볶은 양파, 빵가루 1종이컵, 달걀2개, 다진 마늘 1, 소금 1/4, 후추 1/8. 우유 4를 넣고 => 5분간 열심히 치대준 후 => 빵가루가 수분을 흡수하도록 20분간 그대로 두세요.
* 수제비 반죽 처럼 열심히 치대야 재료가 서로 잘 섞이고~ 잘 뭉쳐서 팬에 부칠때 찢어지지 않습니다.
▣ 양파(소스용) : 0.3cm 두께로 얇게 채썰어주세요.
▣ 버섯 : 밑둥을 잘라내고 갈래 갈래 찢어주세요.
* 양송이 버섯은 0.5cm 두께로 썰어주세요.
▣ 소스 : 그릇에 물 200ml, 케찹6, 설탕3, 간장3, 식초2를 넣고 골고루 섞어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 중불에 달구어진 팬에 버터 1을 녹이고 => 양파,버섯이 익을때까지 볶아주세요.
▣ 둘째 – 볶은 재료에 소스(물+케찹+간장+설탕+식초)를 넣고 => 팔팔 끓으면 3~4분간 더 끓인 후 불을 꺼주세요.
* 집에 있는 흔한 조미료로 만드는 간단 소스입니다. * 전분물을 풀지 않아 걸쭉하지 않지만 맛은 시판용 스테이크 소스에 뒤떨어지지 않습니다.
▣ 셋째 – 고기반죽을 지름 7cm, 두께 1cm 크기로 동그랗게 만들어주세요.
* 고기반죽을 불에 구우면 수축하면서 크기는 작아지고 두꺼워집니다. * 때문에 반죽을 처음부터 두껍게 만들면 수축해서 더 두꺼워지고~ 겉은 타고 속은 안익을 수 있습니다.
▣ 넷째 – 중불에 달구어진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 => 고기패티를 올려 앞뒤 노릇하게 구워주세요.
* 다짐육은 노출(?)된 핏물 때문에 금방 탑니다. 때문에 식용유를 넉넉히 둘러주세요. * 자주 뒤집으면 고기가 찢어지니 1~2번만 뒤집어주세요. * 치즈를 올리고 싶다면 마지막으로 뒤집었을 때 올려주세요.
▣ 다섯째 – 고기 패티를 접시에 담고 소스를 위에 끼얹어주세요.
* 입맛에 따라 달걀후라이, 샐러드, 밥, 빵을 곁들여 드세요.
고기 맛은 진하고 식감은 부드러운 ‘함박스테이크’입니다.
함박스테이크는 소고기와 돼지고기를 섞어서 패티를 만드는데
비율이 만드는 사람마다 조금씩 다르더라고요.
저는 진한 고기 맛을 내려고 소고기를 더 넣는 편이고요.(소고기2:돼지고기1)
두 고기 모두 살코기만 넣으면 좀 퍽퍽해요.
그래서 돼지고기는 지방이 좀 붙어 있는 것을 사서 직접 다져 넣습니다.
그리하여~ 빵가루와 양파가 들어갔어도
고기만 다져 넣은 것처럼 진한 고기맛을 가졌고요.
돼지고기의 지방이 고소할 뿐만 아니라 마치 육즙처럼 촉촉하게 해줍니다.
함박스테이크는 소스만 올려 드실 수도 있지만
치즈를 올려 녹여 먹는 맛!, 반숙의 달걀 후라이와 함께 먹는 맛~ 여러 가지로 즐길 수 있습니다.
이렇게 밥을 곁들이면 푸짐한 한그릇요리로 드실 수 있는데요.
샐러드를 곁들이면 더 없이 좋은 한그릇 요리지요.
저도 보통 때 같으면 샐러드를 곁들였을텐데~
사실 제가 자동차를 크게 긁고 온 직후라서.. 찜찜한 마음에 세상 귀찮아서 샐러드는 생략했습니다.ㅋㅋㅋ
치즈가 녹아 들어간 함박스테이크는 좀 더 부드럽고 고소~~~하지요.
고기 패티는 구우면 수축되면서 두께는 좀 더 두꺼워집니다.
그래서 처음에 1cm로 두께를 잡아줘도 사진처럼 두툼한 패티가 되지요.
오랜만에 만들어봤는데 역시 고기는 진리입니다~
사진에서 보듯이 밥 조금~ 고기 많이 먹고~ 배는 터질 듯 부르면서~
나름 저탄수화물식사했다고 살은 덜 찔거라며~
행복한 식사했습니다.
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