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우리나라에서 누룽지 탕~! 하면 누룽지에 물을 부어 끓여낸 죽과 비슷한 음식, ‘누룽밥’을 떠올리실거에요.
그러나 중화요리에서 ‘누룽지탕’은 ‘튀겨낸 누룽지에 소스를 끼얹은 요리’를 의미한답니다. 밥을 바짝 말려 만든 누룽지를 튀겨내면 튀밥처럼 파파팍! 하며 부풀어 오르는데요, 여기에 새우, 해삼, 오징어, 관자 등등을 볶아 만든 소스를 끼얹었어요.
입안에서 바사삭~ 하며 기분좋게 부서지는 누룽지에 시원하고 담백한 해물소스!
맛과 향 그리고 식감과 소리까지~ 한그릇에 모두 담았어요~
생각만 해도 군침이 절로 흐르죠?
그럼 요리 시작~!
재료
새우 3마리
해삼 50g
오징어 1/3마리
관자 1개
표고버섯 2개
청경채 1개
대파 1/2개
마늘 1~2쪽
생강 3g
누룽지 6쪽
*누룽지는 시판제품을 쓰시면 편리해요.
-해물소스-
간장 1큰술
굴소스 1과 1/2큰술
설탕 1~2작은술
소금 약간
후추가루 약간
물이나 육수 400cc
물녹말 3큰술
참기름 약간
*소스간은 조금 싱겁게 해 주셔야 간이 맞아요.
과파(鍋巴)는 ‘냄비에 붙어있는’이라는 뜻인데요, 우리식대로 해석하면 ‘가마솥에 앉은 누룽지’가 된답니다.
이 요리에는 우리나라식의 ‘눌어붙어 노릇한 색을 띄고 있는’ 누룽지 보다는, 누룽지탕용으로 나온 ‘찹쌀누룽지’를 쓰는 편이 좋습니다.
왜냐하면 눌어있는 ‘스낵’타입의 누룽지는 이미 ‘조리’가 되어있는데다가 누룽지 자체에 수분량이 적어 잘 부풀지 않거든요.(게다가 타기 쉬워요.) 반면 누룽지탕용으로 나온 누룽지는 밥을 ‘말려서’ 만든것이기에 잘 부풀고, 또 쉽게 타지 않아요.
단, 이 누룽지탕용으로 나온 누룽지는 그대로 드시면 안된답니다. (이 아파요… ;ㅅ;)
본 레시피에서는 4가지 해산물을 간장\u0026굴소스로 볶아 시원하게 맛을 냈지만, 다른 스타일로 만들수도 있답니다.
1. 쇠고기와 아스파라거스(혹은 청경채)
– 쇠고기와 아스파라거스를 간장, 굴소스로 볶아 육수를 붓고 물녹말로 걸쭉하게 해 보세요. 쇠고기의 진한 맛이 끝내준답니다.
2. 표고, 송이, 양송이, 새송이 등 각종버섯
– 몸에 좋은 버섯을 볶다가 소금, 육수로 맛을 낸 후 물녹말을 부어 만들어 보세요~ 버섯의 진한~ 향을 느껴보세요.
3. 튀긴새우와 영콘, 양파.. 그리고 토마토 케찹
– 새우를 튀겨 토마토케찹과 설탕, 식초, 육수로 소스를 만들어 보세요. 튀긴 누룽지에 딱~! 칠리새우 레시피를 쓰셔도 좋아요,
누룽지탕의 경우 ‘소스’를 싱겁게 해 주셔야해요. 그래야 나중에 먹을때 간이 딱~ 맞게 된답니다.
누룽지탕용 누룽지(찹쌀누룽지) 구입처 링크
http://www.asia-mart.co.kr/front/php/product.php?product_no=317\u0026main_cate_no=\u0026display_group=
http://storefarm.naver.com/foodallmarket/products/372523453?NaPm=ct%3Diqhwur4g%7Cci%3D87052f650f8583b7442e7ff240b59ea4b80dfaf3%7Ctr%3Dslsl%7Csn%3D234977%7Cic%3D%7Chk%3D5eebbb574b947f1b8760d4dd2b22027a7357f8f7
해물 누룽지 탕 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
누룽지탕 – 나무위키:대문
튀긴 찹쌀 누룽지에 각종 해산물을 넣은 육수를 끼얹어 조리해 먹는 맛이 일품인 중화 요리. 중국의 반일 감정이 심했던 때는 누룽지가 뜨거운 육수에 …
Source: namu.wiki
Date Published: 7/25/2021
View: 4571
해물누룽지탕 – 재료는 줄이고 맛은 꽉 채운 중화요리
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Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 10/11/2022
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주제에 대한 기사 평가 해물 누룽지 탕
- Author: 화니의 주방
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- Date Published: 2016. 7. 11.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=D9nZkdu9dF4
해물누룽지탕 – 재료는 줄이고 맛은 꽉 채운 중화요리
오늘은 제가 평소해 좋아해서 ..어제 만들어 먹은 요리 소개하겠습니다.
중화요리 중의 하나인 ‘해물 누룽지탕’ 인데요.
해물과 채소를 넣어 개운하게 끓인 국물에 바삭~쫄깃한 찹쌀누룽지를 담궈 먹는 것입니다.
자극적이지 않고 담백한 국물도 맛있지만
바삭하게 시작해서 쫄깃하게 끝나는 찹쌀누룽지의 식감도 맛있지요.
닭육수를 생략하고 해물이랑 채소도 몇가지만 넣어서 간단하게 끓여볼텐데요.
간단한 대신 재료의 양을 푸짐하게 넣어서 맛은 꽉 채워보겠습니다.
해물누룽지탕 – 재료는 줄이고 맛은 꽉 채운 중화요리
1. 재료 준비 ( 2인분 식사)
▣ 주재료 : 찹쌀누룽지(5x5cm) 6개, 새우살(검지손가락크기) 6마리, 오징어살 2/3종이컵, 홍합살2/3종이컵, 청경채(지름2.5cm) 6포기, 당근 3cm 한토막, 표고버섯(소) 3개, 대파7cm 한토막, 다진 마늘 1/2밥숟가락, 식용유
* 닭육수를 생략하는 대신 해물을 넉넉히 넣어 국물 맛을 냈습니다. * 그 밖에 관자, 파프리카, 목이버섯, 죽순 등이 더 들어갑니다. * 청경채는 지름 2.5cm정도의 크기가 한입에 먹기 좋습니다.
▣ 양념재료 (밥숟가락) : 굴소스2, 간장1, 설탕1/3, 참기름1, 후추 2꼬집, 물 350ml, 소주1
* 살짝만 볼록 올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다. * 나중에 맛을 보고 싱거우면 소금을 추가해주세요.
▣ 전분물 (밥숟가락) : 감자전분2, 물 100ml
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 새우/오징어/홍합 : 깨끗히 씻은 후 물기를 탈탈 털어주세요.
▣ 청경채 : 지름 2.5cm 작은것은 단단한 꼭지만 제거하고, 큰 것이라면 반으로 갈라주세요.
▣ 당근 : 0.3cm 굵기와 반달모양으로 썰어주세요.
▣ 표고버섯 : 0.4cm 굵기로 썰어주세요.
▣ 대파 : 0.5cm 굵기로 썰어주세요.
▣ 양념장 : 그릇에 굴소스2, 간장1, 설탕1/3을 넣고 골고루 섞어주세요.
▣ 전분물 : 그릇에 물 100ml에 감자전분 2를 넣게 풀어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 약불에 달구어진 팬에 식용유2를 두르고 다진마늘, 대파를 볶아주세요.
* 다진 마늘은 금방 타니 약불에 볶아주세요.
▣ 둘째 – 마늘의 구운 향이 올라오면 => 강불로 조절하고 => 해물(새우,오징어,홍합)과 소주1을 넣고 볶아주세요.
▣ 셋째 – 해물의 겉면이 익었다면 => 계속 강불에서 => 채소(청경채,당근,버섯)와 양념장(굴소스+간장+설탕)을 넣어 볶아주세요.
▣ 넷째 – 청경채의 숨이 죽었다면 => 물 350ml를 넣고 강불에서 끓여주세요.
▣ 다섯째 – 국물이 팔팔 끓으면=> 한손으로는 전분물을 천천히 붓고, 나머지 한손으로는 주걱으로 저어서 섞어주세요.
* 전분물을 저어주지 않고 그대로 붓기만하면 덩어리가 생깁니다.
▣ 여섯째 – 당근이 다 익었다면 => 불을 끄고 참기름1, 후추 2꼬집을 넣고 섞어주세요.
* 이때 맛을 보고 싱겁다면 소금을 넣어주세요. * 간장은 국물이 더 검게 하니 소금으로 추가간을 해주세요.
▣ 일곱째 – 180도로 가열된 식용유에 찹쌀누룽지를 넣고 => 2~3분 짧게~ 앞뒤 뒤집어가면 튀겨주세요.
▣ 여덟째 – 튀긴 찹쌀누룽지는 채에 받쳐 기름을 탈탈 털어내야 덜 느끼하고 더 바삭합니다.
▣ 아홉째 – 이왕이면 뚝배기에 해물탕을 담고, 튀긴 찹쌀누룽지는 따로 접시에 담아주세요.
* 누룽지탕은 미리 부워먹기보다는 먹기 직전에 누룽지를 담궈 먹는게 맛있어요.
몇가지 재료를 줄였지만 맛은 꽉 찬 중화요리 ‘해눌 누룽지탕’입니다.
중국집에서 해물누룽지탕은 비싼 요리에 속하는데요.
닭육수로 더 묵직한 국물맛을 내고
관자나 목이버섯, 죽순등을 더 추가 푸짐하고 고급스럽기 때문일겁니다.
저는 쉽고 간단하게 만들고자 재료를 좀 줄였어요.
해물요리인데 닭육수까지 만들려면 번거롭잖아요.
재료의 종류를 줄였지만 양은 푸짐하게 넣어서 맛이 서운하지 않습니다.
해물과 채소의 개운한 맛과~
마늘과 대파를 볶아 풍미가 깊고~
굴소스가 해물의 감칠맛을 진하게 내주기도 해요.
그리고 고소한 참기름이 입맛을 살려주고요.
누룽지탕은
미리 국물을 부으면 쫄깃하긴 합니다만 바삭한 매력을 없지요.
한 30초분정도 전에 국물을 부워 드시면 바삭하게 시작해서 고소하게 이어져서 쫄깃하게 마무리되지요.
재료를 줄여서 고급스러움은 떨어집니다.
그러나 맛을 보시면 꽉 차서 전혀 서운하지 않아요.
주말요리로 추천합니다.
코스트코 해물누룽지탕 완벽레시피 공개합니다 [해물누룽지탕 이렇게 요리하면 더 맛있다]
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코스트코 해물 누룽지탕 완벽 레시피 공개합니다 [해물 누룽지탕 이렇게 요리하면 더 맛있다]
코스트코 해물 누룽지탕 드셔 보셨나요? 저 역시 코스트코 조리식품을 좋아하는 사람 중에 한 명인지라 코스트코에 장 보러 갈 때면 조리식품 코너에서 어떤 메뉴가 있을까? 늘 확인해 보는 게 일상이 되어버렸답니다.ㅋㅋ
그동안 코스트코 꼬막비빔밥, 코스트코 낙곱새, 코스트코 곱창전골은 다 한 번씩은 맛을 보았고, 가성비가 너무 훌륭해서 다른 메뉴들도 기대하고 있었는데요. 지난 12월 초에 송도 코스트코에 방문했다가 요 녀석… 해물 누룽지탕에 반해 버렸습니다.
꼭 먹어봐야지 기대를 안고, 성탄절 지난 후에 코스트코 방문해서 해물 누룽지탕을 데리고 집으로 왔답니다…
바로 먹으려 했는데, 어찌어찌하다 보니 이틀이 훌쩍 지났고, 오늘 보니 이런~~~ 유통기한이 바로 오늘까지였어요…
부랴부랴 기한 전 조금이라도 야채와 해산물이 싱싱할 때 먹어야 되겠다 하고…
급하게 조리하게 되었는데요. 막상 조리하려고 보니, 조금 막연하긴 하더라고요.
워낙 재료도 푸짐하게 많이 들어가 있는 데다, 조리 순서도 사실 중요할 거 같아서 미리… 유튜브로 예습을 해 놓았습니다.ㅎㅎ
누룽지탕에 붙어있는 태그에 보면 하단에 다행히 조리방법도 적혀 있긴 했는데요…
간략한 조리법 이후에 자세한 내용은 너튜브에서 “코스트코 해물 누룽지탕”을 검색해 보라고… 자체 홍보하더라고요…
1. 코스트코 해물 누룽지탕의 구성
먼저 해물 누룽지탕을 개봉해야겠어요… 개봉하고 나면 정말 재료들이 알차게 들어있다는 걸 확인할 수 있답니다.
조리는 어떻게 해야 할까? 모든 재료들 왕창 투하하면 절대 안 됩니다…
모든 일에는 순서가 있는 법… 맛있는 요리에도 이 말은 해당되겠죠?
자 먼저 코스트코 해물 누룽지탕을 개봉해 주세요…
개봉하자마자 드러나는 싱싱한 해산물과 야채들이 듬뿍 담겨 있는데요.
먼저 야채는 알배추, 청경채, 대파, 당근, 팽이버섯, 표고버섯, 목이버섯, 새송이버섯이 넉넉하게 들어가 있어요…
그리고 해산물은 칼집 오징어, 주꾸미, 새우, 전복 등으로 구성되어 있습니다.
아래 화면처럼 은박지 부분을 살짝 들어 올리면 맨 아래에 누룽지 2 봉지, 육수 1팩, 전분 1봉이 들어 있어요…
근데 왜 전복은 5개가 들어있는 거죠? 어떤 분은 7개가 들어있다고 자랑하시던데 ㅜㅜ
2. 코스트코 해물 누룽지탕 재료 세팅과 손질
자 이제 본격적으로 재료손질과 준비부터 들어가 봅니다…
무턱대고 조리를 시작하다 보면 누룽지를 담아놓고 전분을 물에 푸는 작업마저 버거울 거 같아서 미리미리 세팅을 해줍니다…
전분을 준비된 그릇에 담아 줍니다…
그다음에 종이컵 기준으로 물 1컵 (약 100ml)을 넣고 잘 풀어줍니다. 수월하게 잘 풀리더라고요…
위에 나열했던 채소들과 해산물을 따로 담아줍니다…
채소들을 흐르는 물에 잘 세척해 주시고요…
해산물도 마찬가지로 흐르는 물에 잘 씻어 주시면 됩니다.
다만, 전복은 살살 솔질을 해서 깨끗하게 손질해 주셔야 해요… 저희도 전복을 씻다 보니 예상외로 잔 흙들이 나오더라고요… 지금거릴 수 있으니 꼼꼼하게 씻어주세요… 손질이 잘 안돼 있으면 나중에 누룽지탕 먹을 때 잔모래나 흙 등의 이물감이 생길 수도 있어요… 중요!!!
참… 그리고 청경채와 팽이버섯은 밑동 부분을 잘라 주셔야 합니다. 이것도 중요!!!
나머지 채소도 먹기 편하게 잘라 주시면 좋습니다. 저 같은 경우는 당근도 한 번씩 잘라주었고요…
대파가 넉넉하게 들어가야 국물이 더 시원하잖아요… 대파가 살짝 부족해 보여서, 저희는 대파 한뿌리를 더 다듬어서 준비해 주었습니다.
집에 있는 대파를 더 넣어주시는 걸 추천드려요…
누룽지에 전분 풀어놓은 물이 준비되어 있고요. 깨끗하게 세척을 마친 전복도 투입될 시간만 기다리고 있는 중입니다. ㅋㅋ
3. 코스트코 해물 누룽지탕 쿠킹 레시피
자… 이제 모든 준비가 끝났습니다. 본격적으로 조리를 시작해 봐야겠죠^^
올리브 오일을 넉넉히 두른 팬에 파와 당근을 먼저 볶아 주세요… (중요!!!)
파와 당근이 살짝 익었다 싶으면 청경채와 목이버섯을 제외한 나머지 채소를 넣고 볶아주세요…
다음은 해산물의 차례가 되겠습니다. 오징어, 주꾸미, 새우를 넣고 볶아 주세요…
여기서 중요한 포인트 하나 더!!! 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 살짝만 볶아주시는 거 잊지 말아 주세요…
뒤이어 물 800ml를 넣고 센 불에 2~3분 끓여주세요…
참고로 저희는 물을 600ml (종이컵 6컵)와 중불에서 3분 정도 끓여주었습니다.
700ml 정도면 딱 맞겠다 싶어요. 왜냐하면 저희는 아주 살짝~~~ 짰어요…ㅋㅋ
동봉된 소스 1팩을 다 넣어주시면 됩니다…
참고로, 누룽지에도 간이 되어 있으니 소스 간은 적당히 해주세요… 소스는 다 부어주셔도 됩니다. 결국 물로 간을 조절할 수 있으니 말이죠…
마지막 남은 재료, 뭐가 있었죠? 청경채와 목이버섯, 그리고 전복을 마저 다 넣어주시고, 전복이 다 익을 정도로 끓여주세요…
미리 준비해 두었던 전분 풀어놓은 물을 조금씩 부어가며 농도를 조절해 주시면 됩니다.
전분이 들어가니 조금씩 걸쭉해집니다… 이제야 해물 누룽지탕이 조금씩 되어가는 거 같아요…ㅋㅋ
모든 재료는 다 넣어주셨으니, 조금 더 걸쭉해질 때까지 한소끔 5분 정도 더 끓어주시면…
코스트코 해물 누룽지탕 완성이요^^
누룽지를 어떻게 해야 하나? 고민했는데요. 조금 집어서 맛을 보니 바삭하고 간도 살짝 되어 있어요… 바로 먹어도 문제없겠네요…ㅎㅎ
저희는 4인 가족이라, 미리 대접을 준비하고 누룽지를 균등하게 옮겨 담아주었습니다.
그런 다음 완성된 해물 누룽지탕을 대접에 담아내면 끝!!!
제가 먹을 해물 누룽지탕이에요…
저한테 너무 재료들이 집중되어 왔나요? 조리하느라 애 많이 썼으니 이 정도는 먹어줘도 되겠죠?ㅎㅎ
으아~~~ 전복과 새우, 주꾸미의 비주얼 좀 보세요… 먹기 전부터 입에 군침이 돌아요…
숟가락으로 한 입 떠서 먹어보려 합니다…
정말 맛있겠죠? 누룽지가 살아있어요…
와우~~~ 정말 너무 맛있었어요…
사 먹는 것보다 훨씬 푸짐하고 가격적으로도 만족스럽네요…
역시 코스트코 라는 말이 절로 나옵니다.ㅋㅋ
4. 코스트코 해물 누룽지탕 주의할 점 요약본
코스트코 해물 누룽지탕, 기본 조리법으로도 충분히 맛있지만 더욱 맛있게 드시는 꿀팁 다시 한번 정리해서 말씀드려 볼게요…
잘 적어 놓으세요 ㅎㅎ
1) 조리하다 보면 시간이 버거울 수 있으니 누룽지와 전분은 먼저 준비해 주셔야 해요…
2) 채소와 해산물을 흐르는 물에 잘 헹궈주세요…
3) 전복은 부드러운 솔로 충분하게, 골고루 잘 세척해 주셔야 합니다.
4) 청경채와 팽이버섯은 밑동 부분을 잘라주세요.
5) 대파가 조금 적을 수 있으니 한뿌리 정도 더 준비해 주세요.
6) 재료들을 넣는 순서를 다시 한번 기억해 주세요. 파, 당근 > 나머지 채소 > 오징어, 주꾸미, 새우 > 청경채, 목이버섯, 전복 순서대로 넣어주세요…
7) 물은 800ml가 권장량인데요… 취향에 따라서 적당량을 넣어주시면 됩니다. 저흰 600ml 정도 넣었는데… 700ml면 적당할 거 같아요…
위의 중요한 내용들만 잘 기억해서 순서대로 잘 조리하신다면 전문 요리사 부럽지 않은 훌륭한 해물 누룽지탕을 완성하실 수 있답니다.
코스트코 해물 누룽지탕 가격은 33,990원…
너무 합리적이고 가성비 짱… 역시 코스트코라는 말이 절로 나오는 아주아주 끝내주는 해물 누룽지탕이었습니다.
오늘의 포스팅, 코스트코 해물 누룽지탕 완벽 레시피 공개합니다… 오늘 내용은 이상으로 마칠게요.
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그럼 저는 다음 시간에 더욱 유익한 포스팅으로 찾아뵙겠습니다. 읽어주셔서 감사드립니다!!!
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