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뜨거운 물을 1L 넣고 센 불에서 바글바글 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 묵은지 사이사이 목살을 넣어줍니다. 다진 마늘 2 큰 술과 양조간장 2 큰 술을 넣어주시고요. 뚜껑을 닫은 후 중약불에서 20분 정도 은근하게 끓여주세요.
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수미네 반찬 (2018.06.06. ~ 2020.05.12.) :
해외 식문화가 유입됨으로써 잠시 조연으로 물러났던 반찬을
다시 우리의 밥상으로 옮겨오자는 취지로 시작된
전무후무 ‘반찬’ 전문 요리 예능 프로그램
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수미네반찬 김수미 묵은지김치찜 최고 – 만개의레시피
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김수미 묵은지찜 초간단 비법 이것도 몰랐어? – 우리 집밥
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수미네반찬 묵은지찜/김수미 김치찜:깊은맛 – 네이버 블로그
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Source: m.blog.naver.com
Date Published: 1/29/2021
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주제에 대한 기사 평가 김수미 묵은지 찜
- Author: tvN
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- Date Published: 2018. 6. 13.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=MTT6cCOoysc
수미네반찬 김수미 묵은지목살찜 만드는 법, 돼지고기 김치찜 황금레시피 요기잉네 ~
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수미네반찬 김수미 묵은지김치찜 최고
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김수미 묵은지찜 초간단 비법 이것도 몰랐어?
김수미 묵은지찜 초간단 비법에 대해 전수해 볼게요. 이제는 날씨가 제법 풀려서 긴장의 끈을 놓고 있다가 오늘 급 추워진 바람에 또다시 뜨뜻한 전골 국물이 떠오르더라고요. 그런데 티비를 트니 나오는 묵은지찜! 두둥! 이전에 김수미 묵은지찜을 한번 해먹고 반해서 메모해두었던 레시피가 있어서 급 다시 만들어보게 되었답니다.
끝까지 읽어보시면 만들면서 알게된 꿀팁들도 함께 공유드릴테니 본인의 스킬로 만들어가시길 바래요! 어렵지 않으니 무서워마시고 따라오세요:)
김수미 묵은지찜
김수미 묵은지찜 초간단 비법 ( 2인분 기준 )
핵심 재료
묵은지 반포기
돼지고기 600g(사태, 목살, 삼겹살, 앞다리 어떤 부위든 상관없음)
양파 한개, 대파 1줄기
새우젓, 간장, 고춧가루, 미술, 설탕, 후추, 다진마늘, 생각가루
없어도 그만인 것 : 생강가루, 후추, 설탕, 미술, 새우젓
육수용 멸치 또는 사골 1리터(없으면 물)
김수미 묵은지찜
만들기 과정
먼저 돼지고기 덩어리에 손가락 한 마디정도의 간격으로 칼집을 내어주시고 잡내제거를 위해 미림을 한 스푼 정도 골고루 뿌려 잘 발라주세요. 이 과정은 잡내에 예민하신 분들을 위한 것이라 필요치 않으신 분들은 생각하셔도 됩니다. 하지만 칼집을 내어 골고루 김치양념이 배기면 더욱 맛있으니, 칼집은 내어주세요.
저희 집은 매해 김장을 많이 해서 일부는 일부러 익혀 반포기씩 소분해서 하나하나 꺼내먹을수 있게 냉동해둔답니다. 묵은지를 가족 모두 좋아하다보니 생각해낸 방법이에요.
김수미 묵은지찜의 포인트 중 하나는 아무런 재료를 넣기 전 김치 자체만 약불에 2~3분 정도 미리 익혀주는 것입니다. 이 과정을 거치게 되면 오래 끓이지 않아도 깊은맛을 낼수 있다는 장점이 있습니다. 이때 주의해야할 점은 절대 타지 않도록 옆에서 이리저리 저어줘야 한다는 것입니다.
이때 김치국물을 1~2국자 정도 같이 넣어서 끓이듯이 3분정도 지지면 더욱 좋은데요. 혹시 저처럼 냉동김치를 사용하실 경우는 국물이 없으실테니 물 1국자와 함께 지져주세요. 참 냉동김치라도 미리 해동해두셔야 합니다. 3분이 지난 후 육수 또는 물 1리터를 부어주세요.
본격적인 양념장을 만들어 볼텐데요. 간장 4큰술, 마늘 2큰술, 고춧가루 2큰술, 미술 2큰술, 후추 두번 톡톡 넣어서 잘 섞어주세요. 이때 활용하실 수 있는 꿀팁하나 알려드릴게요. 만약 몽고간장을 쓰신다면 간이 약할 수 있어서 4스푼 쓰시는 것이고 일반 진간장의 경우는 3큰술이면 충분하답니다! 미리 넣으셨다면 긴장하지 마시고 완성단계에서 물을 좀 더 넣어 끓이면 되요~
혹시 김치가 너무 익어서 신맛이 강하다면 설탕 1/2 큰술도 함께 넣어주시면 좋아요. 김치의 신맛을 설탕이 감칠맛으로 바꿔주거든요. 잡내 제거를 위해 생강가루 한꼬집 넣어주세요!(없으면 말고)
김수미 묵은지찜
이제 본격적인 만들기 단계! 육수가 끓기 시작하고 15분 가량 김치먼저 익혀주세요. 그리고 손질한 되지고기와 양념을 넣어주시고, 양파와 대파도 송송송 썰어 함께 넣어주시면 되요. 이때 새우젓 반 큰술도 함께 넣어주시면 감칠맛이 더욱 살아나 훨씬 좋은데, 이건 취향문제이니 싫어하시는 분들은 넣지 않으셔도 됩니다.
이제 30분 정도 중불에서 국물이 자작해지도록 끓여주시고 바닥에서 타지 않도록 잘 저어주세요. 완성된 김치찜을 먹기전 통째로 넣었던 고기를 잘라주시면 육즙을 그대로 품은 김치향 수육과 함께 묵은지에 싸먹으면 밥도둑도 이런 도둑이 없답니다.
두툼한 고기를 좋아하신다면 집게로 고기를 들어서 가위로 듬성듬성 잘라먹어도 좋아요! 저희 가족은 모두 고기파라 가위로 두둠하게 잘라 먹는답니다. 한입 먹을때마다 터지는 육즙과 묵은지의 향이 끝내줘요!
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수미네반찬 묵은지찜/김수미 김치찜:깊은맛
묵은지찜에 잘 어울리는 목살을 준비합니다.
보쌈 하듯 두껍지는 않지만 김치찜에 어울리게 두툼하게 잘라서 양념이 잘 스며들게끔 칼집을 넣어줍니다.
잡내를 잡기위해 평상시 같으면 생강이나 청주등을 활용하겠지만 수미네 반찬 묵은지목살찜 처럼 그냥 후추만 뿌려서 재워둡니다.
수미네반찬 묵은지볶음 만드는법 : 김수미 묵은지볶음 레시피 (묵은지 김치볶음 만들기) 무청볶음 만드는방법
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수미네반찬 2회의 첫번째 음식은 묵은지볶음 이었어요 ^^
이름은 볶음이긴 하지만, 실제로 요리하는 방식은 찜? 조림? 같은 느낌이더라구요
시간이 1시간은 훨씬 넘게 걸리기때문에 넉넉하게 시간을 잡는게 좋을 것 같아요
묵은지 볶음에 필요한 재료는 묵은지 김치, 무청, 물, 올리브유(또는 들기름), 다진마늘, 디포리(밴댕이), 멸치, 간장, 참기름, 깨 등이에요
요리를 시작하기에 앞서, 김수미는 본인이 직접 담근 묵은지를 사용하였어요
작년 11월에 담갔다고 하니, 약 6개월 정도 된 묵은지네요
해남 또는 강원도에서 나온 배추로 만든 묵은지라고 하죠
요리의 메인 재료가 되는 묵은지는 집마다 맛이 다 다를 수 있어요
또한 개인의 입맛과 취향도 다를 수 있죠
그렇기 때문에, 요리를 하면서 본인의 선호에 따라서 재료의 양을 조절해주시는게 좋을 것 같아요 ^^
묵은지와 함께 직접 담근 무청도 사용하였어요
묵은지와 무청 모두 3일동안 물에 담가둔 뒤에 사용했어요
이번 레시피는 묵은지 1포기와 무청 두주먹 정도가 기준이에요
묵은지는 머리(꼭지) 부분을 제거해주세요
그리고 흐르는 물에 양념을 최대한 깔끔하게 씻어내주세요
물에 담가두는데, 총 3일동안 담가두어야 군내와 신맛이 많이 빠진다고 해요
하루에 한번씩 담가둔 물은 갈아주세요
요즘 같이 더운 날에는 상온에 두면 좋지 않으니, 선선한 장소에 보관해주세요
묵은지와 무청이 들어갈 수 있을 정도로 큰 냄비에 물을 넣어주세요
물은 묵은지와 무청이 자박자박하게 잠길 정도로만 넣어주면 돼요
센불을 켜고 끓어오르기 시작하면 올리브유 6큰술을 넣어주세요
올리브유 대신 들기름을 넣어도 되는데, 들기름은 향에 따라서 양을 조절해주는게 좋을 것 같아요
올리브유를 넣은 후 뚜껑을 닫고 30분동안 팔팔 끓여주세요
이후 젓가락으로 배추를 찔러봐서 부드럽게 잘 들어간다 싶으면, 국물용 멸치 20마리와 밴댕이(디포리) 10마리를 추가해주세요
깔끔한 비주얼의 음식을 원한다면, 멸치와 밴댕이를 팩에 넣어주는게 좋아요
10분 뒤에 멸치와 밴댕이를 건져내주세요
멸치와 밴댕이는 최고 15분을 넘지 않는게 좋아요
다진 마늘 5큰술, 양조간장 3큰술을 추가하고, 약불에서 20분 정도 끓여주세요
배춧잎이 너무 너덜거리거나 흐믈거리지 않고 아삭할 정도까지만 익혀주면 돼요
식감이 좋은편이 아닌데 수분이 없다면 물을 추가해주고, 식감이 적당한데 물이 많으면 물을 좀 덜어내주세요
식감도 괜찮고 물기도 거의 없으면 완성된거에요 ^^
마무리로 참기름 1큰술, 통깨 2큰술을 뿌린 후 잘 섞어주세요
묵은지 볶음이 완성되었어요 ㅎㅎ
양이 너무 많다 싶으면, 한번에 먹을만큼씩 분리한 뒤에 팩에 넣어 냉동해두었다가, 나중에 꺼내먹으면 된다고 하네요 🙂
김수미 목살김치찜/황금레시피 돼지고기묵은지김치찜
수미네반찬 목살김치찜 레시피를
소개해드리도록할께요.
맛있는 김치와 목살만 있다면 맛있는
한끼를 책임질 목살김치찜을 뚝딱 만들수있어요.
수미네반찬 목살김치찜 레시피는
칼칼하고 달지않아서 너무 좋았어요.
재료
목살 한근 600g
신김치 반포기 (2쪽)
양파
대파
마늘2큰술
간장 1~2큰술
고춧가루2큰술
물 1리터 (많다싶으면 조절해서넣으세요)
만드는방법
1. 김치는 묵은지가 제일 좋지만
김장한지 얼마안되서 묵은지까지는아니고
적당히 익은 신김치가 필요합니다.
목살은 저는 그냥 일반 구이용으로 했는데
더 두꺼운 목살을 사용하면 음식을 하고나서
더 맛있어보이고 좋더라구요.
하지만 두꺼워서 익는시간때문에
조리시간이 더 길어질수있어요.
신김치를 먼저 냄비에 넣어주세요.
김치를 살짝 지지다가 김치국물과 물을 넣어서
끓여주세요.
물을 넣고 끓여요.
물안넣고끓이면 아래김치부분이 타더라구요.
어느정도 끓으면
목살을 김치 사이사이에다가 끼워주세요.
김수미샘은 김치와고기요리를 할때 꼭
김치사이에고기를 넣거나 고기를 김치로
말아서 하시거나 하시더라구요.
이렇게 김치사이사이에 끼워주세요.
그리고 이제 마늘2큰술을
넣고 뚜껑을 닫고 끓여주세요.
팔팔 끓으면 준비된 양념소스를
넣어주세요.
양념이 잘 섞이게 저어주고
뚜껑을 닫고 푹 끓여주세요.
저는 처음부터 끓인시간이 총 40분 끓였어요.
그리고 시간이 다되면
고기가익었는지 잘라보세요.
고기가잘익었다면 불을 끄고 접시에 담아주세요.
갓지은 밥에 올려먹어도 맛있고
막걸리안주 소주안주로도 좋은거같아요!
칼칼하고 매콤해서 너무 맛있어요.
수미네반찬 목살김치찜 한번 도전해보세요.
목살김치찜 하나만있어도 밥 두공기 뚝딱이에요!
초딩아들도 맵다고하면서도
너무맛있다고 계속 먹더라구요.
남편입맛에도 딱이래요.
설탕하나 안들어갔는데
양파를 넣어서 단맛도나고 매콤해서 맛있답니다^^
수미네반찬 목살김치찜 레시피 추천합니다.
백종원 김치찜레시피보다 덜 달아서
아재 입맛에 더 맞을거같아요.
키워드에 대한 정보 김수미 묵은지 찜
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