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먼저 고추가루를 불려야죠~ 찹쌀풀에 다시마물 고추가루,젓갈을 넣고 무즙은 베보자기에 걸러서 즙만 넣고 양파즙, 사과즙도 넣고 액젓, 새우젓, 파,마늘 표고버섯가루, 매실청 넣고 섞어둡니다. 물기뺀 절인배추 이제 속을 넣습니다. 큰 양푼에 속을 조금식 덜어서 속을 넣숩니다.
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안녕하세요 마님들🥰
세상에서 가장 따스한 맛을 만들어 내는 영자씨의 부엌에 오신 것을 환영합니다.
오늘 소개해 드릴 음식은 #김장김치 #김치양념 #김치속 입니다.
15포기 기준 양입니다:)
김치육수 👉 https://youtu.be/9FdrQIMSruU
토요일 생방송 요리수업 바로가기 👉 https://youtu.be/xUAHyIziNYI
준비물챙겨서 함께 #김장 해요
김치속넣기 3편은 일요일에 올라갑니당 😁❤️
[재료]무 8000g\r
쪽파 600g\r
갓 2000g\r
대파 400g
고춧가루 1800g\r
새우젓 800g\r
다진마늘 1000g\r
생강청 400g\r멸치액젓 400mL\r
김치육수 3500mL\r소금 150g
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#집에서함께해요 #집에서함께요리해요
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영자씨와 더욱 가까워지세요!
https://www.instagram.com/youngjas_kitchen/
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김장 속 만들기 :: 서울/경기식 김장김치 & 배추 속 넣기
2. 홍갓, 미나리, 쪽파는 5cm 정도의 길이로 썰어놓고, 대파는 어슷 썰어 주세요. … 3. 배 1개 (350g), 양파100g, 생강 생강 70g, 마늘 200은 함께 넣고 …
Source: sunnyun.tistory.com
Date Published: 1/6/2022
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김장김치 맛있게 담는법 김치속 김칫소 양념 황금레시피
① 물 2L 에 건홍합 15g, 건새우 15g, 멸치 10g, 대파 30g, 대파 뿌리 4개(20g), 양파 50g, 양파 껍질 2g(양파 2개 분량), 무 140g, 무말랭이 15g, 건표고 …
Source: secretrich.tistory.com
Date Published: 4/6/2021
View: 5989
김장속만들기/겨울배추김치담그는방법 – 네이버 블로그
김장속만들기/ *겨울배추김치 담그는법 재료* 배추 150포기 무우 2자루 고추가루 3말 생새우 4kg 마늘 2kg 생강 2kg 쪽파 12단 갓 15단 멸치 액젓 6kg
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 7/24/2022
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김장김치 맛있게 담는법 00넣어 맛이 배가 되는 배추김치!
김장김치 담그는법 및 보관법 · 1) 무 1개는 듬성듬성 썰어 고춧가루 1T, 소금 1T를 넣고 섞으세요. · 2) 절임배추 줄기 부분에 양념장을 넣고 잎 부분으로 …
Source: pure-beef.tistory.com
Date Published: 1/22/2021
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주제에 대한 기사 평가 김장 김치 속 만들기
- Author: 영자씨의 부엌Young-Ja’s Kitchen
- Views: 조회수 480,148회
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- Date Published: 2020. 10. 22.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=6Onp56cI6F8
김장속 만들기
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김장 속 만들기 :: 서울/경기식 김장김치 & 배추 속 넣기
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김장 속 만들기 :: 서울 / 경기 겨울 김장배추 속 넣기
겨울이 다가오면 모든 가정이 김장할 걱정으로 머릿속이 바빠지는 계절입니다.
지난번에 배추 절이는 방법 최고의 비법을 알려 드렸고,
이번에는 한국인의 밥상에 절대로 빼놓을 수 없는 김치중에 배추김치를 만들어볼 거예요.
시원하고 아삭한 맛을 내는 서울, 경기 김장의 핵심인 김장 속 만들기를 쉽고 간편하게 만드는 비법을 알려드립니다.
배추김장속만든 모습
서울 / 경기지역은 김장김치에 무채, 미나리, 붉은 갓, 쪽파, 마늘 등의
채소를 듬뿍 넣어 김치 소를 푸짐하게 하는 것이 특징이다.
무
김장 속 만들기 (배추 6포기 기준)
채수 끓이기 :
물 10컵, 국내산 멸치 10g, 다시마 5g, 무 100g, 대파 3대, 양파 1개, 를 넣고 물이 끓으면 다시마는 건저내고
30분간 중불에서 끓인 후 바로 체에 걸러줍니다.
[비법 1.] 양파는 껍질째 4 등분해서 사용, 대파는 뿌리째 사용하고,멸치는 대가리와 똥을 떼어냅니다. 안 그러면 쓴맛이 납니다.
다시마는 오래 끓이면 국물 맛이 걸쭉하고 텁텁해져요.
모든 재료를 30분간 끓인 다음 체에 걸러주는 것은 그냥 놔두면 물러서 맛이 산뜻하지 않아요.
쪽파
김장 속 재료 :
무 3개, 홍갓 200g, 미나리 100g, 대파 100g, 양파100g, 쪽파 200g, 고춧가루 500g, 배 1개 (350g), 청각 50g,
생강 70g, 마늘 200g, 찹쌀풀 500g, 멸치액젓 100g, 새우젓 100g, 생새우 200g, 매실청 300g, 소금(천일염) 70g
재료 손질 방법 :
1. 무를 사방 2mm로 채를 썹니다.
[비법 2] ( 채칼을 사용해도 좋아요,무채를 싫어하는 가정은 무 1개는 채 썰고, 2개는 갈아서 사용하면 됩니다.)
쪽파 밑동부분 엇비슷 썰기
2. 홍갓, 미나리, 쪽파는 5cm 정도의 길이로 썰어놓고, 대파는 어슷 썰어 주세요.
[비법 3] (쪽파의 밑동 부분만 엇비슷 썰어주세요)3. 배 1개 (350g), 양파100g, 생강 생강 70g, 마늘 200은 함께 넣고 갈아주세요.
4. 생새우 200과 청각 50g은 곱게 다져주세요.
배추소 버무리는 과정
저희 집은 김치에 들어간 무채를 아이들이 좋아해서 무채를 많이 합니다.
무채를 잘 안 먹는 가정에서는 무 1개는 채 썰고, 2개는 갈아서 하는 식으로 하면 김장하기도 편리합니다.
배 추소 버무리기 :
1. 무채에 고춧가루 200g으로 먼저 버무려서 색을 입혀줍니다.
2. 식힌 찹쌀풀. 배, 생강, 마늘 간 것과 생새우 청각 다진 것 멸치액젓 , 채수 1컵, 고춧가루를 넣고 비비듯 버무려 무채와 양념과 고춧가루가 잘 배이게 한다.
3. 2에 새우젓 100g을 손으로 비비듯 으깨서 넣고, 매실청 300g을 넣은 다음 소금 70g으로 간한다.
소금 간 할 때 가정의 기호에 맞게 간을 합니다.
4. 3에 준비한 아삭한 식감의 채소 홍갓 200g, 미나리 100g, 대파 100g, 쪽파 200g, 를 넣고
살살 버무리면 풍성하고 알찬 김칫소 완성입니다.
[비법 4] 완성된 김칫소에 공기와 접하는 것을 막기 위해 살살 눌러준다.절인 배추
배추에 속 넣기
5. 김칫소를 절인 배추의 고갱이 부분에는 무치듯 바르고,
줄기 부분에 켜켜이 넣고, 배춧잎 부분에는 손에 묻은 것만 발라준 다음
속을 채운 후 배추 끝을 말아준 다음 겉잎으로 둥글게 감싸서 통에 넣으면 김장김치 완성입니다.
[비법5] 절인 배추 고갱이 부분에 소를 무치지 않고 그냥 하면 나중에 김치를 썰었을 때 허였게 보여서 안 예뻐요.반응형
가족들 쌈싸먹을 소
6. 소를 넣은 김장김치를 통에 넣고 절인 푸른 배춧잎 을로 김치가 보이지 않게 위를 덮어 주세요.
김치소와 수육
김장김치 보관법 :
상온에서 김치에 기포가 생기면 김치가 떠오르는데 손으로 꼭꼭 눌러서 김치냉장고에 보관합니다.
올해도 쉽고 맛있는 김장김치 만드시기 바랍니다.
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김장김치 맛있게 담는법 김치속 김칫소 양념 황금레시피
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알토란 유정임 2020 김장 특집 좋은 배추 고르기 & 배추 절이는 법!
먼저 김장용 맛있는 배추 고르는 법을 통해 맛있는 배추를 골라 주시고 배추를 잘 절이는 법과 절임 배추 구매 꿀팁도 확인하신 후 절여진 배추가 준비 되시면, 이제 시원한 가득한 김장김치 황금 레시피를 통해 김치를 담그어 보아요.
“유정임 대가의 2020 김장 특집 김장 김치 황금레시피 담그는법 공개!”
알토란 유정임 김장김치 맛있게 담그는 법 김칫소 김치 양념 황금레시피!
재료 준비(5포기 기준)
재료 : 2mm 두께 채 썬 무 1개(750g), 곱게 간 무 2개(1.5kg), 생강 60g, 마늘 180g, 배 1개, 청각 50g, 해물 육수, 고운 고춧가루 170g, 중간 고춧가루 230g, 멸치 액젓 70g, 멸치 젓 50g, 새우젓 50g, 간 생새우 100g, 소금 70g, 양파 100g, 대파 50g, 쪽파 100g, 홍갓 150g, 미나리 100g, 무 3kg(섞박지용) 등
1, 믹서기에 생강 60g, 배 1개(300g), 마늘 180g을넣고갈아주세요
– 곱게 갈아야 하는 재료 먼저 넣고 굵게 가는 재료는 나중에 넣으면 전체적으로 잘 갈 수가 있답니다.
시원하면서도 깊은 김치 맛의 비법! – 해물 육수 찹쌀풀 사용 레시피!
해물 육수 찹쌀풀 만들기 레시피
① 물 2L 에 건홍합 15g, 건새우 15g, 멸치 10g, 대파 30g, 대파 뿌리 4개(20g), 양파 50g, 양파 껍질 2g(양파 2개 분량), 무 140g, 무말랭이 15g, 건표고버섯 5개(12g)을 넣어주세요.
② 센불에 20분 끓여 주시길 바래요.
③ 불 끄기 10분 전에 다시마를 넣어 주세요.(불끄기 10분 전에 다시마를 넣어야 텁텁하지 않고 깔끔한 맛이 나요.)
④ 체에 거른 해물 육수 1L에 불린 찹쌀 100g을 넣고 끓여 주세요.(찹쌀 1 : 해물육수 10 비율)
– 찹쌀 60gdmf 4시간 정도 불리면 불린 찹쌀 100g이 만들어 진답니다.
2. 무채 750g, 간무 1.5kg, 고운 고춧가루 170g,갈아놓은채소, 삭힌찹쌀풀500g, 중간고춧가루230g을 넣고 비비듯이 버무려무채에 고춧가루 색깔이 잘 입혀진답니다.
3. 멸치 액젓 70g, 멸치젓 50g, 새우젓 50g,간생새우100g, 매실청 300g, 소금 70g, 양파 100g, 대파 50g, 쪽파 100g, 홍갓 150g, 미나리 100g을 넣고 살살~ 버무려 주세요.
– 새우젓을 넣을 때는 으깨어 넣으면 감칠맛과 풍미가 더욱 좋아 진답니다.
– 매실청을 넣으면 김장김치가 익을 수록 깊은 맛이 상승한답니다.
유정임 대가의 김장 김치 비법! – 섞박지를 김장 김치 아래 에 깔기!
섞박지용 무 만들기
① 섞박지 용으로 두께 1.5cm에 가로*세로 4cm*5cm 크기로 자른 섞박지용 무는 소금 150g에 30분간 절인 뒤 물에 헹구고 물기를 쫙~ 빼서 준비해주시길 바래요.
② 절인 무에 고운 고춧가루 40g, 생강 10g을 넣고 잘 섞어주시길 바래요.
4. 두꺼운 줄기 부분에 김치속 김칫소를 넣고 이파리 부분에 남은 양념을 발라 주시길 바래요.
5. 김칫소를 다 넣은 후 움켜쥐어 안에 있는 공기를 뺀 뒤에 이파리 끝을 말아주고 겉잎으로 감싸 끝까지 공기를 차단해 주시길 바래요.
– 김치가 공기에 노출 되면 군내가 나거나 맛이 변한답니다.
6. 김치통에 섞박지를 먼저 깔아 주고 그 다음 김장김치를 넣고 섞박지 순서로 넣은 준 뒤, 마지막에 배추김치 엎어서 놓아 주시길 바래요.
7. 우거지를 김치소 남은 양념에 버무린 뒤에 양념 묻힌 우거지를 김치 사이에 넣어 공기를 차단해 주시길 바래요.
– 양념이 부족하면, 소금을 약간 뿌려 버무리면 좋답니다.
“이대로 따라 하면 김장김치 성공률은 100%!”
김장김치 맛있게 담그는법 양념 황금 레시피 요약!
김장김치 맛있게 담는법 양념 황금 레시피 요약!
“올해도 맛있는 김장 김치 담가서 가족들과 행복한 저녁 드시길 바래요!”
이미지 출처 : MBN 알토란
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겨울배추김치담그는방법~ : 네이버 블로그
절여놓은 배추가
6시간정도 지나면
위에있는 배추를 밑으로
밑에있는 배추는 위로~
자리위치를 옮겨줍니다.
저녁에 춥기전에 하신다고
친정엄마께서는 6시간 지나며
바로 해주셨습니다~
김장김치 맛있게 담는법 00넣어 맛이 배가 되는 배추김치!
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00넣어 맛이 2배! 김장김치 맛있게 담는법
김장김치 배추김치
매년 김장철 담게 되는 김장김치(배추김치). 항상 맛있게 만들기란 쉽지 않은 것 같아요. 김장김치의 핵심이라고 볼 수 있는 것은 바로 양념장이라고 생각해요! 오늘은 00을 추가하여 2배더 맛있게! 김장김치 담는법 알려드릴께요 : )
* 절임배추 6포기 기준
* 난이도 : 중
* 요리시간 : 2시간 내외
김장김치 배추 절이기 영상
배추 절이기 참고하세요
요즘은 절임배추를 사서 간단하게 김장김치를 담그는 것 같아요. 그래서 절임배추 기준으로 알려드리지만, 직접 배추를 절이기 원하는 분들을 위해 배추 절이는 방법 영상을 첨부하였답니다.
재료 준비하기
절임배추 6통
양념장 재료 : 멸치액젓 2 1/2컵, 새우젓 2컵, 다진마늘 2컵, 생강 2톨, 설탕 4T, 고춧가루 6 1/2컵, 소금 1/4컵, 미나리 1단, 갓 1단, 쪽파(중) 1단, 매실청 3/4컵, 무 5개(채썰기 3개, 큼직하게 1개, 가는용 1개), 배(대) 1개, 양파(중) 1개, 다시마(김치)육수 2컵, 건청양고추 15개, 생새우 500g
찹쌀풀 재료 : 찹쌀 1컵, 다시마(김치)육수 6컵
1컵 – 200ml 기준, 1T – 밥숟가락 1스푼 기준
김장김치 양념 준비하기
1) 무 3개는 채썰어 준비하세요.
2) 고춧가루 2컵을 이용해 버무려 고춧가루 물을 들여 주세요.
3) 무 1개, 배, 양파, 생강, 건청양고추, 찹쌀풀을 넣고 갈아 주세요.
: 건청양고추는 다시마육수 1/4컵에 넣고 1시간 불려 사용하세요.
: 무를 갈아 넣으면, 시원함이 더욱 좋은 김치가 돼요.
4) 큰 양푼에 한곳으로 모아 주세요.
-> 찹쌀풀 만들기 과정 링크(클릭)
김치 양념속 만들기
5) 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진마늘, 설탕, 소금, 다시마육수, 매실청 넣고 섞으세요.
: 양념장이 골고루 섞일때까지 잘 저으세요.
6) 갓과 미나리, 쪽파는 깨끗이 씻어 다듬어 주세요.
7) 손가락 한마디 크기로 모두 썰어 준비하세요.
8) 양념장과 무채를 넣고 잘 버무려 주세요.
9) 생새우를 넣고 함께 버무려 주세요.
: 이때! 생새우가 들어가면 단맛과 시원함을 내어 김치맛이 배가 된답니다.
10) 갓, 쪽파, 미나리 순으로 넣고 각각 버무려 주세요.
11) 완성된 김치속은 반드시 1시간정도 숙성과정을 거치세요.
: 숙성과정을 거친 양념장은 더욱 맛있는 김치로 만들어 준답니다.
김장김치 담그는법 및 보관법
만약 직접 절인 배추라면 물기를 잘 빼주세요. 절임배추 6포기 기준으로 설명.
1) 무 1개는 듬성듬성 썰어 고춧가루 1T, 소금 1T를 넣고 섞으세요.
: 작은 무를 김치 중간중간 넣어주면 더욱 맛있답니다.
2) 절임배추 줄기 부분에 양념장을 넣고 잎 부분으로 쓸어 내리듯 바르세요.
: 한장한장 양념장을 골고루 발라 주세요.
3) 마지막엔 잎 부분으로 감싸 마무리하세요.
: 만약 반으로 자른 배추가 크다면, 다시 반으로 잘라 사용하세요.
4) 모두 완성된 김장김치는 김치통에 차곡차곡 넣으세요.
: 중간중간 듬성듬성 썰어 놓은 무를 넣으세요.
5) 손으로 살살 눌러가며 담아 주세요.
6) 뚜껑을 닫고 실온에서 2일 정도 보관하세요.
7) 이후 김치냉장고에서 숙성시켜 드시면 맛있답니다.
: 김치 마지막 윗 부분은 우거지로 덮어 주세요.
생새우가 들어가 단맛과 시원함이 좋은 김장김치 맛있게 담는법! 올해 김장철 맛있는 배추김치 해드시길 바랄께요.
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