김치 찌개 황금 레시피 | 성공률 100% 돼지고기 김치찌개 모든 답변

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먼저, 돼지고기는 핏물을 빼주세요~~
잘 익은 신 김치 한 포기는 적당한 크기로 잘라주세요~
냄비에 들기름을 적당히 두르고
김치를 볶아주세요~~
설탕1스푼 넣어주세요~
그리고 볶아주세요~~!!
종이컵으로 물 8컵을 부어주세요~ 센 불에 팔팔 끓여주세요~

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#백종원 #돼지고기 #김치찌개
간단하면서도 성공 확률이 높은 김치찌개 끓이는 방법을 알려드릴게요.
이 방법으로 푹~ 끓이셔서 든든한 한끼 식사하세요~
============================
돼지고기 김치찌개
[재료]돼지고기(목살) 1컵(130g)
신김치 3컵(390g)
물 3컵(540ml)
청양고추 2개(20g)
대파 약 2/3대(70g)
간 마늘 1큰술(20g)
굵은 고춧가루 1큰술(8g)
고운 고춧가루 ½큰술(3g)
국간장 1큰술(10g)
새우젓 1큰술(20g)
[만드는 법]1. 돼지고기는 1.5cm 정도 두께로 먹기 좋게 자른다.
2. 냄비에 돼지고기, 정수물, 새우젓을 넣고 강 불로 끓인다.
3. 찌개가 끓어오르면 중 약불로 줄인 후 고기가 무를 때 까지 최소 10분 정도 끓인다.
4. 대파는 두께 0.5cm로 송송썬다.
5. 청양고추는 두께 0.5cm로 어슷썬다.
6. 10분 후 물이 졸아들면 졸아든 만큼의 물을 보충한 후 신김치, 국간장, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 간 마늘을 넣는다.
7. 찌개가 팔팔 끓으면 대파, 청양고추를 넣는다.
8. 완성 직전에 고춧가루를 뿌려 완성한다.

Dwaejigogi kimchi jjigae
(Pork kimchi jjigae)
[Ingredients]1 cup (130g) pork (shoulder)
3 cups (390g) sour kimchi
3 cups (540ml) water
2 (20g) Cheongyang peppers
2/3 stalks (70g) green onion
1 tbsp (20g) minced garlic
1 tbsp (8g) coarse red pepper powder
½ tbsp (3g) fine red pepper powder
1 tbsp (10g) soup soy sauce
1 tbsp (20g) salted shrimp
[Directions]1. Cut the pork into 1.5 cm chunks.
2. Put the pork, water, and salted shrimp in a pot and bring to boil.
3. When the stew boils, reduce to medium-to-low heat, and continue cooking for at least 10 minutes until the meat has softened.
4. Chop the green onion 0.5 cm thick.
5. Cut the Cheongyang peppers diagonally 0.5 cm thick.
6. When the water boils down after 10 minutes, add the same amount of water that has boiled down back into the pot then add sour kimchi, soup soy sauce, coarse red pepper powder, fine red pepper powder, and minced garlic.
7. When the stew boils, add the green onion and Cheongyang peppers.
8. Sprinkle some red pepper powder to finish.

한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation

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Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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Date Published: 2020. 8. 12.
Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=qWbHSOplcvY

백종원 김치찌개 황금레시피

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돼지고기 김치찌개 황금레시피를 찾았다 물에 끓이기만 하면 되는 초간단 레시피

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안녕하세요.초이쿡 입니다.

더운 여름 잘 이겨내고 계신가요?

지난주에 부산으로 여름휴가를 다녀왔어요.

휴가썰도 풀어야 하고…

캠핑 다녀왔던 사진들도 맛집 사진들도 한가득…

그 얘기는 천천히 하기로…ㅋㅋㅋ

우리네 식탁에 빠질 수 없는

집밥 메뉴 김치찌개 레시피 준비했어요.

쉬운듯 쉽지 않은 김치찌개~

실패 없이 맛있게 끓이는 법 알려드릴게요.

준비재료(4인 기준,계량 밥숟가락)

찌개용 돼지고기 200g

(끓일 때_물 600ml+새우젓 2스푼)

신김치 400g

대파 2/3대,청양고추 2개,두부 1/2모

🥣양념

국간장 1스푼,고춧가루 1스푼 반

간마늘 1스푼

설탕 1~2스푼

(김치 신맛에 따라 가감하세요)

1 고기 육수 우려내기

김치찌개에 삼겹살 플렉스~💸

저는 삼겹살을 준비했는데

돼지고기 아무 부위나 상관없어요.

보통 앞다리살이나 목살 많이 사용합니다.

볶지 않아도 됩니다.

찌개용 돼지고기 200g에

물 600ml를 붓고 그냥 끓입니다.

이때 중요한 재료 들어갑니다.

밥숟가락으로 새우젓 2스푼 넣어주세요.

(새우젓 대신 액젓으로 대체 가능해요)

팔팔 끓어오르면 중약불로 줄여서

20~30분 푹 끓여주세요.

고기 지방이 충분히 나와야 찌개가 맛있어요.

중요한 작업이라는 사실~😊

2 찌개 재료 준비하기

고기 육수가 완성되는 동안

들어가는 재료 준비해 볼게요.

우선 신김치!

도마에 묻은 김치 국물 닦아내기

세상 귀찮잖아요~

먹기 좋은 사이즈로 가위로 대충 잘라주세요.

파와 청양고추는 송송 썰고,

두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

이렇게 하면 김치찌개 준비 끝입니다.

은근히 만들기 간단한 메뉴라는 사실:)

3 끓이기

그사이 잘 우러난 고기 육수!

졸아든 물 양만큼 물을 보충합니다.

메인 재료 신김치 투하~

여기에 국간장 1스푼,고춧가루 1스푼 반

간마늘 1스푼을 넣어 양념을 합니다.

김치 군맛 제거를 위해

설탕 1~2스푼도 넣어주세요.

(_김치 신맛 정도에 따라 가감하세요)

김치찌개는 푸~욱 끓여야 맛있는 거 아시죠?

20~30분 정도 중약불에 오래 끓여주세요.

물 보충해가며 푹 끓여주시면 됩니다.

당장이라도 밥 비벼 먹고 싶은 비주얼이지만

뭉근하게 더 끓여봅니다😊

푹 끓인 김치찌개에

청양고추,대파,두부로 마무리합니다.

한소끔 끓여내면 돼지고기 김치찌개 완성~

‘밥도둑’이라는 표현은 이런데 갖다 붙이는 거~

김치,고기,두부에 국물!

여기에 밥 조합은 무조건 무조건이죠👍🏻

김치찌개 끓일 때 번거롭게 볶지 마세요.

고기 충분히 끓여 고기 육수 내서

이 방법으로 만들어 드세요.

김치찌개 맛집 맛 흉내 가능요~😊

#김치찌개 #돼지고기김치찌개 #김치찌개황금레시피

#백종원김치찌개 #백종원돼지고기김치찌개

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돼지고기 김치찌개 황금레시피 / 잡내없이 입에 착 붙는 묵은지 김치찌개 맛있게 끓이는법

[Jasmine’s Food Style]
돼지고기 김치찌개 황금레시피

잡내없이 입에 착 붙는 묵은지 김치찌개 맛있게 끓이는법

안녕하세요? 쟈스민입니다. ^^*

김치가 시어지면 자주 밥상에 오르는 반찬이 김치찌개입니다. 김치찌개는 우리나라를 대표하는 국가대표급 반찬이라고 할 수 있는데요. 집집마다 김치찌개를 끓이는 방법이 다르고 사람마다 입맛이 다르기 때문에 어떻게 끓이는 것이 맛있게 끓이는 ‘정답이다’라고 말할 수 없습니다.

김치찌개를 맛있게 끓이기 위해선 사실 가장 중요한 것이 맛있는 김치입니다. 김치 자체가 맛이 없으면 웬만해선 맛있는 김치찌개를 만들기 쉽지 않을 텐데요.

오늘은 웬만큼 맛없는 김치도 유명 김치찌개 맛 집의 찌개 맛을 낼 수 있는 ‘돼지고기 김치찌개 황금레시피’를 소개합니다.

▒ 쟈스민의 돼지고기 김치찌개 황금레시피 소개

이읏님들 대부분도 그렇겠지만 일반적으로 김치찌개를 하게 되면 냄비에 기름을 두르고 돼지고기를 달달 볶다가 김치를 볶은 후 물을 부어 끓이게 됩니다. 하지만 이 방법은 덜 익은 김치로 만들 때 유용하지만 잘 익거나 푹 익은 묵은지의 경우에는 해당되지 않는 방법이에요.

잘 익거나 푹 익은 묵은지의 경우에는 물이나 육수에 김치를 끓이다가 양념을 넣어 끓이고 마지막으로 밑간한 돼지고기를 넣어 끓여야 제맛이 납니다.

간혹 김치찌개에 간을 맞추기 위해 김칫 국물을 이용하는 분들도 계시지요. 이렇게 하면 하시는 분들이 깊은 맛이라고 주장하는 찐득한 맛이 날 수 있는데, 깔끔하고 칼칼하고 개운한 김치찌개의 맛을 느끼고 싶다면 김치 속을 털어내고 육수에 새롭게 새우젓과 소금을 이용해서 간을 해야 가능합니다.

그럼 잡내없이 입에 착 붙는 묵은지 김치찌개 맛있게 끓이는법, 돼지고기 김치찌개 황금레시피 시작할게요.

▒ 재료 준비

계량기준

1T(큰술)=테이블스픈=약15ml=15cc

1t(작은술)=티스픈=약 5ml=5cc

1cup(컵) = 200ml = 200cc

재료분량

묵은지 김치 400g

양파 ¼개

대파 ½대

다진 마늘 1T

돼지고기 200g

생강술 1t

청주 1T

고춧가루 1T

된장 ½T

후춧가루 약간

새우젓 1T

소금 취향에 따라

멸치 다시마 육수 5컵

▒ 돼지고기 김치찌개 황금레시피

묵은지는 속을 털어내고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

돼지고기는 기름이 적당히 있는 살코기를 준비하는 게 좋은데 살이 쫀득하고 고소한 맛을 내는 앞다리 살을 추천합니다. 냉동 돼지고기는 잡내 날 확률이 높으니 비 추천입니다.

돼지고기는 김치의 반 분량으로 준비하면 되는데 밑간을 해야 마지막 잡내도 잡을 수 있고 국물 맛을 더 좋게 할 수 있습니다. 큼직한 크기로 썰은 돼지고기 200g에

생강술 1t

청주 1T

고춧가루 1T

된장 ½T

후춧가루 약간을 넣어 밑간해 놓습니다.

모든 국물 요리의 기본은 육수입니다. 멸치는 잘 마른 신선한 것을 사용해야 쓴맛이나 잡맛이 없습니다. 비린 맛을 제거하기 위해 마른 팬에 겉면을 태우듯이 센 불에 볶아주세요.

큰 냄비에 물 7컵을 넣고 젖은 면포로 깨끗이 닦은 다시마와 볶은 멸치를 넣고 끓여주세요. 다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 나니 끓기 시작하면 조금 후에 건져내야 합니다.(전 실수 ㅠㅠ) 중간 불로 줄여 20분 정도 더 끓여 건더기를 걸러 놓습니다. 마른 표고나 양파 껍질을 조금 넣어주면 더욱 좋아요.

냄비에 멸치 다시마 육수 5컵을 부어주고 김치를 넣어 뚜껑을 덮어 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 중간 불로 줄이고 10분 정도 끓여줍니다.

여기에

채 썬 양파 ¼개

어슷 썬 대파 ½대

다진 마늘 1T를 넣어 푹 끓여주세요.

여기에 밑간한 돼지고기를 넣어 끓여주세요. 돼지고기가 충분히 익을 정도로 끓여주세요.

마지막으로 새우젓 1T를 넣어 간을 합니다. 맛을 보고 입맛에 싱거우면 소금을 넣어 간을 맞추세요. 돼지고기를 너무 오래 끓이면 맛이 덜합니다.

TIP : 김치에 따라 다르지만 이렇게 해도 뭔가 빠진 맛이다 싶으면 설탕을 조금만 넣어보세요.

▒ 에필로그

참치 김치찌개도 좋아하지만 뭐니뭐니해도 큼직한 돼지고기 듬뿍 넣고 끓인 돼지고기 김치찌개를 따라올 수 없습니다. 약간은 살캉한 김치는 입에 착 붙고, 야들야들하고 육즙이 가득 베인 돼지고기는 씹을수록 고소한 맛이 입안에서 터집니다.

초보 주부들이 만만하게 여겼다 실패하는 음식 중 하나가 김치찌개입니다. 국물은 밍밍하고 고기에서는 누린내까지 나니 허망하기 짝이 없지요.

김치찌개 맛 집들의 특징은 무엇이라고 생각하시나요. 대충 끓여주는 거 같은데도 진하고 칼칼한 국물 맛과 고소한 돼지고기의 맛이 신기하기까지 합니다.

하지만 오늘 소개하는 돼지고기 김치찌개 황금레시피를 꼭 기억하세요. 유명 김치찌개 맛집의 찌개 맛을 집에서도 맛볼 수 있게 해준답니다.

이상 돼지고기 김치찌개 황금레시피

잡내없이 입에 착 붙는 묵은지 김치찌개 맛있게 끓이는법 마치겠습니다.

감사합니다. 윤화성훈맘 쟈스민이었습니다.

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