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- ‘감자탕 만드는법’ …
- 우선 돼지 등뼈를 찬물에 반나절에서 하루정도 핏물을 빼줍니다. …
- 저는 24시간을 핏물을 빼주었어요^^ …
- 기름을 제거한 돼지등뼈는 찬물에서 깨끗하게 1차로 세척해줍니다.
- 큰 냄비에 깨끗하게 헹군 돼지등뼈를 넣고~
- 보글보글 한소큼 끓여줍니다.
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집에서 해 먹기는 조금 번거롭지만
정성을 조금만 보태면
집에서도 감자탕을
맛있게 해먹을 수 있습니다.
돼지등뼈가 저렴해서
푸짐하게 온가족이 드실 수 있습니다.
많이 끓여지는 감자탕
어떻게 두고 먹을 것인지
같이 설명해 드릴게요.
오늘 동영상,
설명이 많이 들어갔습니다.
# 사용된 재료
1. 돼지등뼈 : 3kg
2. 된장 : 숟가락으로 3개
3. 양파 : 2개
4. 대파 : 2개
5. 청양고추 : 5개
6. 홍고추 : 2개
7. 깻잎 : 2묶음
8. 감자 : 3개
9. 우거지
10. 마늘 : 숟가락으로 1개 반
11. 생강 : 숟가락으로 1/2
12. 고춧가루 : 숟가락으로 6개 반
13. 맛술 : 종이컵으로 1/2
14. 들깨가루 : 숟가락으로 3개
15. 후춧가루 : 조금
16. 천일염
@ 종이컵 = 150ml, 숟가락 = 10mL
#감자탕 #돼지고기요리 #감자요리
감자탕 만들기 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
해장국의 지존~ 뼈다귀감자탕 잡내없이 맛있게 끓이는 법 *^^*
뼈다귀감자탕 맛있게 끓이는 법 소개합니다 !!! 재료( 전골냄비로 2개. 4~6인분정도): 돼지등뼈 1 …
Source: hls3790.tistory.com
Date Published: 9/14/2021
View: 2956
감자탕 끓이는법 / 집에서 감자탕 만들기 :: 요리이야기
감자탕 · 등뼈 · 감자탕 등뼈 · 잡내제거 · 양념만들기 · 파&감자&깻잎 · 등뼈 삶은 후 · 감자탕 조리 과정.
Source: jinsil.tistory.com
Date Published: 6/9/2022
View: 5906
돼지등뼈 우거지 감자탕 끓이는 방법 / 돼지등뼈 육수 만들기
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Source: tastyrecipes.tistory.com
Date Published: 8/20/2021
View: 1842
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주제에 대한 기사 평가 감자탕 만들기
- Author: 후다닥요리 Hoodadak Cook
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- Date Published: 2018. 11. 17.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=lS1saMCHkpc
감자탕 만드는법,감자탕 끓이는법
초복에는 보통 삼계탕을 많이들 드시는데~ 남편이 삼계탕을 안좋아해서 저는 패스했답니다^^ 대신! 삼계탕 말고 감자탕으로 대신했어요
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps
‘감자탕 만드는법’
재료:돼지등뼈2kg,감자4개,시래기200g,깻잎15장,대파2개
그외재료: 월계수잎6장,통마늘10개,커피가루2스푼,국간장1스푼,들깨가루2스푼
양념재료:된장4스푼,고추장3스푼,고추가루3스푼,국간장3스푼,다진마늘2스푼,후추
우선 돼지 등뼈를 찬물에 반나절에서 하루정도 핏물을 빼줍니다.
중간중간에 물을 갈아주면서 핏물을 빼주는게 좋아요.
저는 24시간을 핏물을 빼주었어요^^
24시간이 지난후 뼈사이사이의 기름을 모두 제거해주고, 살에 붙어 있는 기름도 모두 제거해줍니다.
기름을 제거한 돼지등뼈는 찬물에서 깨끗하게 1차로 세척해줍니다.
큰 냄비에 깨끗하게 헹군 돼지등뼈를 넣고~
보글보글 한소큼 끓여줍니다.
저렇게 나쁜 거품이 막 올라와요 ㅠㅠ
한소큼 끓인 돼지등뼈는 찬물에 한번 깨끗하게 씻어줍니다.
다시 큰냄비에 돼지등뼈와 돼지등뼈가 잠길정도로 물을 넣고~
통마늘10개,커피가루2스푼,월계수잎6장그리고 대파도 큼직하게 썰어서~넣어줍니다.
파뿌리를 넣어주는게 좋은데 저는 파뿌리가 없어서~대파를 넣어주었어요.
이렇게 해서 1시간 정도 끓여주고 중간중간 올라오는 거품은 모두 건져내줍니다.
시래기200g을 준비합니다.
저는 데쳐있는 시래기를 사용했는데요~
시래기를 데치실분은 굵은 소금을 넣고 끓이다가 물이 끓어오르면 시래기를 넣은후 10분정도 끓여준뒤
찬물에 헹구지말고 그대로 식혀서 준비해주시면 됩니다.
이제 데친 시래기를 먹기 좋게 잘라준뒤
된장4스푼,고추장3스푼,고추가루3스푼,국간장3스푼,다진마늘2스푼,후추톡톡 5번정도를 넣고
시래기와 양념이 잘섞이도록 무쳐서 준비합니다.
중간 크기의 감자를 4개정도 준비한뒤 껍질을 필러를 사용해서 깍아주는데~
너무큰 감자는 반으로 잘라서 준비합니다.
남은 대파1개를 큼직하게 썰고~ 깻잎15장도 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비합니다.
1시간 가량이 지난후 월계수잎,통마늘,대파등을 모두 건져낸뒤,
감자넣고, 양념한 시래기를 넣어서 40분정도 끓여줍니다
40분정도가 지난후 불을 끄기전 들깨가루2스푼을 넣고~
깻잎과 대파를 넣어서 3분정도 한번더 끓여주세요.
깻잎의 숨이 죽으면 감자탕 만들기 완성입니다!!!
초복에 삼계탕 대신 먹는 감자탕 이었습니다^^
역시 감자탕에는 들깨가 들어가주어야 하는거 같아요~
백종원 감자탕 레시피, 생각보다 너무 쉽고 맛있어요
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해장국의 지존~ 뼈다귀감자탕 잡내없이 맛있게 끓이는 법 *^^*
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설연휴 잘 보내셨어요?
저는 오고가는 길이 왜이리 막히는지요… ㅎㅎㅎ 남편이랑 교대로 운전을 하려고 했는데요..
남편이 혼자 운전을 다했습니다.
( 제가 졸음운전 할까봐 걱정이 되었데요.. 사실 저 운전하고 싶었는데요 ~ 제가 운전을 하면 카레이싱처럼 합니다~)
어제 재래시장을 갔더니 설연휴 끝이라 그런지 싱싱한 해산물도 없고 싱싱한 채소들도 없고..
눈에 확 들어온것이 돼지등뼈였습니다. 돼지등뼈 한줄에 1만원(2500g)에 구입해서 자전거에 실고 집에 왔습니다.
돼지등뼈 감자탕은 해장국의 지존이죠?
오늘 돼지등뼈 한줄로 맛있는 밥상 어떠세요? 뼈다귀감자탕 맛있게 끓이는 법 소개합니다 !!!
재료( 전골냄비로 2개. 4~6인분정도):
돼지등뼈 1줄 2500g. 우거지( 얼갈이 배추 800g). 감자 5개(大사이즈). 양파1/2개. 대파3개. 마늘13개.
생강3개(마늘크기로). 월계수잎3장. 소주1/2컵. 된장4T. 고추가루10T. 다진마늘3T. 국간장6T. 맛술3T.
후추가루. 액젓3T. 들깨가루4~5T. 소금2T정도. 깻잎20장. 홍고추2개. 청양고추2개. 팽이버섯1봉.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 맛술은 미림.미향. 미정. 청주같은 조리술을 말합니다.
=> 국간장은 집간장(조선간장)을 말합니다.
=> 된장의 짠정도에 따라 소금양 조절하세요.
=> 우거지 대신에 시래기 또는 익은 배추김치를 넣어도 좋습니다.
1. 돼지등뼈는 찬물에 2~3시간정도 담궈 핏물을 제거합니다.. 중간중간 물을 2번정도 갈아주세요..
큰 냄비에 물22컵을 부은후 물이 팔팔 끓어 오르면 돼지등뼈를 넣고 5분정도 데친후 바로 찬물에 헹궈줍니다.
냄비에 있는 삶은 물도 버려줍니다.
살짝 삶은 돼지등뼈는 흐르는물에 하나하나 샤워를 시켜주세요…
이렇게 만들어야 기름기 및 이물질이 들어가지 않아서 깔끔합니다.
2. 대파2개. 마늘13개. 생강3개(마늘크기로). 월계수잎3장. 양파1/2개를 토막내어 준비후
면주머니에 넣어 묶어줍니다.
3. 냄비에 위 1번에서 한번 살짝 데친 돼지등뼈를 넣고 물27컵을 넣은후 면주머니를 넣고 소주1/2컵을 넣고.
된장 3T를 고운체에 걸러 풀어주세요….
가스불을 센불로 켠후 한번 끓어 오르면 중불로 줄인후 1시간30분 동안 푹 끓여줍니다.( 냄비 뚜껑은 덮고)
==> 뼈다귀 감자탕의 국물이 걸죽한것이 좋은경우 물은 25컵정도 넣으시면 됩니다.
==> 감칠맛 나는 해장국 국물을 원하실 경우 물과 멸치다시마육수를 1:1 비율로 섞어서 넣어 끓이세요~
****1시간 30분동안 등뼈를 끓이는 동안 얼갈이배추와 감자를 준비합니다.
4. 얼갈이배추 4줌(800g)을 준비합니다. 씻어서 밑둥을 칼로 자른후 끓는물에 소금을 넣고 5분정도 데친후 바로
찬물에 헹궈 잠시 담근뒤 물기를 빼준후
된장1T. 고추가루10T. 다진마늘3T. 국간장6T. 맛술3T.후추가루. 액젓3T. 들깨가루4T를 넣어
조물조물 양념을 버무려줍니다.
==> 얼갈이를 좋아하시는 분은 넉넉히 넣어주셔도 좋습니다.
5. 감자도 삶아 준비합니다. 감자가 큰 사이즈였습니다. 작은경우 8개정도 준비하세요~
==> 큰 사이즈는 반절 잘라 동글동글 모서리 정리한후 삼발이 위에 쪘습니다.
6. 1시간 30분동안 삶은 등뼈에서 면주머니만 건져줍니다. 여기에 위 4번에서 양념한 얼갈이 배추를 넣고
20분정도 중불에서 끓여주면 완성입니다.중간에 소금간을 합니다. 저는 소금2T를 추가했습니다.
기호에 맞게 다른양념 추가하세요~
20분후 전골냄비에 뼈다귀와 국물을 담아 익은 감자를 올리고 깻잎을 썰어서 담고. 청양고추. 홍고추. 대파.
팽이버섯. 들깨가루를 담아 전골냄비채 상위에서 휴대용 가스렌지로 끓이면서 드시면 됩니다.
*** 또는 얼갈이 배추 넣고 20분후 냄비에 익은감자와 청양고추. 홍고추. 대파. 깻잎을 넣고 한번 끓여서
각자 큰 그릇에 담아 드셔도 좋습니다.
딸부잣집 저의집은 어렸을때 돼지등뼈가 저렴했기에 한솥가득 끓여서 푸짐하게 먹었던 기억이 있습니다.
오늘 소개한 방법처럼 끓이는 것도 좋지만 푹 익은 김장배추김치 넣고 대충 끓여도 참 맛있지요?
김장김치 넣고 끓이는 김치감자탕 레시피 바로가기 ==> http://hls3790.tistory.com/276
설연휴 피곤하셨지요? 오늘 즐거운 주일 보내시고요.. 승리하세요 *^^*
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감자탕 끓이는법 / 집에서 감자탕 만들기
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안녕하세요:)
퐁이_ 랍니다~
이번주는 계속 비소식이 있네요 (주륵주륵)
더웠다가 급 추워진 것 같네요
다시 긴팔찾기 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
그래서 인지 뜨~끈한 국물을 찾는거같아요
이번 요리는 “감자탕” 입니다!!
뼈에 있는 살 발라먹는 재미가 있죠~
감자탕
자, 그럼 만들러 가볼까요?!
●재료
등뼈 , 감자, 깻잎, 파, 된장, 고추장, 고춧가루, 간장, 후추, 다시다, 들깨가루
●만드는법
등뼈
등뼈를 구매했답니다!
몇g인지는 잘 모르겠지만 6000원!
양도 많고 굉장히 저렴하죠???
감자탕 등뼈
등뼈를 찬물에 약30분 담궈주세요~
잡내제거
그리고 큰 냄비에 잡내를 잡아주려고
저는 소주를 넣어줬답니다!
약 40~50분 팔팔팔 끓여주었어요:)
(고깃 살이 익어서 말랑말랑 잘 떼어지게)
양념만들기
고기는 삶아지게 냅두고
양념을 만들거에요!
된장1 고추장0.5 고춧가루3 다시다0.5 마늘1
간장0.5 후추 쪼꼼
파&감자&깻잎
재료도 썰어줬답니다!
시래기가 있음 같이넣으세요~~
저는 없어서 이 3종류만 넣고 만들었답니다
등뼈 삶은 후
등뼈를 삶아낸 후
찬물에 꼼꼼히 씻어주세요!
(뼈가루나 잔여물이 남아져있어서 씻어주셔야 좋아요)
감자탕 조리 과정
그 다음 물을 넣어주고
양념장과 감자를 넣고 팔팔 끓여주었답니다!
깻잎&파
마지막에 깻잎&파를 넣어주고 다시 끓여주었어요
감자탕 완성
감자탕 완성!
드실 때 이렇게 작은냄비에 한번 더 데워서 드세요!
들깨 감자탕
들깨감자탕
취향껏
드실 때 들깨가루 이렇게 넣어서 드시면 됩니다!
언제 먹어도 맛있는 감자탕!
집에서 만들어서 드세요-!
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돼지등뼈 우거지 감자탕 끓이는 방법 / 돼지등뼈 육수 만들기
300×250
안녕하세요^^
오늘은 식구대로 둘러앉아 뜨끈한 감자탕 끓여 먹어 볼까 해요
돼지등뼈 발라먹는 재미가 쏠쏠하잖아요~ 젓가락으로 발라먹는 데 심취하다 보면 손가락에 쥐가 나기도 하죠 ㅎㅎ
감자탕은 돼지등뼈에 붙은 ‘척수’를 가리켜 ‘감저’ 에서 ‘감자’로 변했다는 설도 있고,
고기가 부족하던 시절에 양을 늘리기 위해 감자를 넣었다는 설,
돼지뼈 국이라는 어감이 부정적인 영향을 줄까 봐 부재료로 들어가는 감자탕이라고 했다는 설 등등.. 여러 설 들이 많은데요,
어떤 것이 정확한지는 잘 모르겠지만 어쨌거나 맛있다는 건 확실한 것 같아요.
그러면, 집에서 감자탕 푸짐하게 끓여 등뼈 발라먹는 맛과 재미도 한꺼번에 느껴 보시죠~
시작합니다~~
[기본 재료]돼지등뼈 4kg
우거지(무청) 500g
감자 4개. 당근 1/2개. 양파 1개. 대파 1대. 청양초 3개. 깻잎 3묶음. 들깻가루 6큰술
*초벌로 등뼈 삶아줄 때 – 무 조금. 사과 1/2개(선택). 대파 1대. 양파 1/2개. 월계수 잎 2장. 소주 1잔
(양념 재료)
된장 3큰술. 고추장 4큰술. 고춧가루 6큰술
새우젓 3큰술. 국간장 3큰술. 소금 1/2큰술. 다진 마늘 4큰술. 맛술 2큰술. 후추 1/3큰술
물 6L
*TIP 돼지등뼈 육수에 우거지 된장국 끓이는 방법
1. 초벌로 삶은 등뼈 육수에
2. 삶은 우거지 총총 썰어
3. 된장. 다진 마늘. 액젓이나 국간장 넣고 조물조물 무친 다음
4. 끓이다가 양파. 대파. 청양초. 고춧가루. 들깻가루. 후추 조금씩 넣고 간 맞추어 드시면 됩니다
돼지등뼈 육수를 활용한 우거지 된장국
<돼지등뼈 감자탕 끓이기 시작합니다~>
(#일미레시피 돼지등뼈 손질법 /핏물 빼기 참조)
(#일미레시피 돼지등뼈 손질법/누린내 안 나게 데쳐내는 방법 참조)
01. 데쳐내고 씻어 건져 둔 등뼈를 냄비에 담고 물을 넉넉히 부어요
그리고, 대파. 양파. 무. 사과. 월계수 잎. 소주를 넣고 푹 삶아줍니다
02. 30분쯤 지나서 향신료 재료들은 건져내고 중간 불에서 30분 정도 더 삶아줍니다 (총 1시간 정도 고왔어요~ )
육수는 버리지 마시고 일부는 감자탕에, 나머지는 우거지 된장국 끓이면 된답니다~
03. 감자. 양파. 당근. 대파. 청양초. 깻잎은 썰어 준비합니다
04. 삶은 우거지(마트에서 샀어요)에 양념을 넣고요~
(*된장 3큰술. 고추장 4큰술. 고춧가루 6큰술
새우젓 3큰술. 국간장 3큰술. 소금 1/2큰술. 다진 마늘 4큰술. 맛술 2큰술. 후추 1/3큰술. 들깻가루 3큰술)
05. 조물조물 버무려줍니다
06. 바닥에 양념한 우거지 깔고 위에 푹 삶은 등뼈와 육수(6L 정도)를 붓어 중간 불에서 30분 정도 뚜껑 닫고 졸여줍니다
그리고 감자와 당근을 넣고 더 끓여요
07. 위의 06번 과정에 이어 30분 정도 더 끓이면서 간을 봐요
(*중간에 한번 뒤집어 양념이 골고루 배이도록 합니다~)
국물이 모자라면 초벌로 삶은 육수(위 사진 02번)를 조금 더 추가하고요 ~ 모자라는 양념도 더 추가합니다
08. 초벌로 삶아주기 (1시간 정도), 양념 넣고 끓이기(1시간 정도)
총 소요시간 2시간 정도 걸렸어요
(*푹 끓여야 양념도 잘 배이고 고기도 야들야들 뼈와 분리가 잘 되더라구요~ )
먹기 직전에 양파. 대파. 청양초. 깻잎. 들깻가루. 후추 넣고 불에 올려 끓이면서 드시면 더 맛있게 즐길 수 있어요~
오랜 시간 푹 익혔더니 고기가 야들야들 아주 부드러워요~
우거지에도 양념이 쏙 배어 고기보다 우거지가 더 맛있네요^^
아이들은 그래도 고기가 더 좋다고 반박합니다 ㅎㅎ
돼지등뼈로 감자탕 끓여 온 가족이 맛있는 식사 하세요~~
사회적 거리두기가 더 강화되었는데요, 모두들 건강 조심하시구요~^^~
오늘도 감사합니다 🙂
300×250
키워드에 대한 정보 감자탕 만들기
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