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달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 중약 불에서 30초, 대파를 넣어 1분간 볶는다. ④의 팬에 가지를 넣어 1분간 볶다가 굴소스를 넣고 1분간 더 볶은 다음 참기름과 통깨를 넣고 섞은 후 불을 끈다.
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굴소스 가지볶음 만드는 법 – 브런치
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주제에 대한 기사 평가 가지 볶음 굴 소스
- Author: hey cook
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- Date Published: 2019. 1. 11.
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굴소스 가지볶음
가지는 3등분한 후 길이대로 4~6등분한다. 소금에 버무려 10분간 절인다.
가지는 3등분한 후 길이대로 4~6등분한다. 소금에 버무려 10분간 절인다.
절인 가지는 흐르는 물에 헹군 후 물기를 꼭 짠다.
절인 가지는 흐르는 물에 헹군 후 물기를 꼭 짠다.
달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 중약 불에서 30초, 대파를 넣어 1분간 볶는다.
달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 중약 불에서 30초, 대파를 넣어 1분간 볶는다.
굴소스 가지볶음 만드는법 (간단하게 만든 가지반찬)
요즘 미세먼지가 심하고 일교차가 심한 시기인 것 같아요. 입맛을 잃기 쉬운 시기에 가지로 만든 가지볶음은 어떠세요? 오늘 반찬 레시피는 굴소스 베이스의 가지볶음입니다. 찜기에 쪄서 조물조물 무쳐먹는 것도 좋아 하지만 오늘은 쫄깃한 식감이 나도록 만드는 방법입니다. 수분을 날려 주어서 식감이 좀 더 꼬들한 굴소스 가지볶음. 제대로만 만들면 밥 한그릇 뚝딱 한답니다. 오늘 가지를 구입하셨다면 이번에는 가지의 물컹한 식감 대신 쫀쫀한 식감을 가지는 굴소스 가지볶음으로 만들어보세요.
보라색을 가진 가지는 식감이나 맛이 부드러운 채소라고 합니다. 가지에 거부감을 가지신 분이 아니라면 가지요리를 크게 질려하지 않아서 식탁에 자주 올라가는 반찬 중 하나이죠. 가지를 고를때는 모양이 곧고 보라색을 띠며 선명하고 윤기 있는 것이 좋으며 꼭지 끝이 싱싱하고 마르지 않은 것을 골라야 합니다 손으로 만졌을때 물렁한 것 보다는 단단한 것이 좋으며 꼭지에 주름이 선명하게 보이는 것이 잘 익은 가지 입니다.
몸에 좋기로 소문난 ‘가지.’ 국내에서는 나물류의 요리에 많이 사용되지만, 서양에서는 리조또, 파스타, 스테이크 등 다양한 요리에 많이 적용된답니다. 마트에 가면 사시사철 만날수 있는 가지. 이번 시간에는 맛있는 굴소스 가지볶음 만들어 볼게요. 그럼 바로 출발해볼까요?
굴소스 가지볶음에 들어가는 재료
▲ 가지2개, 대파1/2개, 양파 1/2개, 깨소금, 기름2큰술(들기름1큰술, 식용류1큰술사용) ▲ 양념장 – 간장2큰술, 굴소스1큰술, 다진마늘 1/2큰술
굴소스 가지볶음 만드는 순서
▼ 굴소스 가지볶음에 들어가는 가지를 준비합니다. 저는 가지 2개를 준비했어요.
▼ 가지 꼭지는 잘라내고 깨끗하게 씻어 준비합니다. 깨끗하게 씻어둔 가지와 대파를 잘라서 준비합니다. 가지는 길이대로 반을 가른 후 어슷 어슷하게 썰어 주시면 됩니다. 대파도 어슷썰기로 썰어주세요. (가지를 너무 얇게 썰면 볶다가 찢어질 수 있으니 적당한 두께로 잘라주세요.)
▼ 굴소스 가지볶음에 들어가는 양파도 잘라서 준비합니다. 대파는 가지볶음에 파기름을 만들기 위해 들어갑니다. 이렇게 해서 모든 재료들이 준비가 되었어요.
▼ 굴소스 가지볶음에 들어가는 양념장을 준비합니다. (양념장 : 간장2큰술, 굴소스1큰술, 다진마늘 1/2큰술) 나중에 간이 부족하면 더 추가해 주시면 됩니다. 단맛을 원하시면 설탕이나 올리고당을 추가하세요.
▼ 재료 준비가 다 되었으면 중 약불로 달군 팬에 들기름 1큰술, 식용류 1큰술을 넣어줍니다. 저는 고소한 향을 내기 위해 들기름과 식용류와 섞어 주었어요. (식용류 2큰술로 대체 가능합니다.) 준비해 둔 대파를 넣어줍니다.
▼ 파를 볶아 파기름을 내 줍니다. 이렇게 파를 기름에 볶아 파기름을 만들어 요리하면 요리를 완성 했을때 맛과 풍미를 살려주는 역할을 합니다. 강불에서 노릇해 질때까지 달달 볶아줍니다. 타지 않게 향이 나도록 볶아줍니다. (볶음요리를 할 때에는 마늘기름이나 파기름을 활용해 보세요.)
▼ 파 향이 올라오면 썰어서 준비해 둔 양파를 넣어줍니다.
▼ 썰어서 준비해둔 가지도 넣어주고, 양념장도 넣어줍니다. 이제 센불에서 빠르게 볶아주면 됩니다. 센불에 볶아야 물컹 거리지 않고 식감이 좋아집니다.
▼ 센불에 양념이 잘 베이도록 잘 섞어 볶아 주세요.
▼ 양념이 가지에 쏘옥 베어 들고 촉촉해 졌다면 불을 끈 후 깨소금을 넣어 주세요. 부족한 간은 간장 또는 굴소스를 더 추가해 주세요. 설탕이나 올리고당으로 단맛을 추가 하셔도 좋아요.
▼ 몸에도 좋고 맛도 좋은 굴소스 가지볶음 요리 완성입니다. 준비하는 과정도 손쉽게 요리할 수 있는 굴소스 가지볶음입니다. 매콤한걸 좋아 하신다면 고추가루나 청양고추를 추가하셔서 드시면 됩니다.
마치며…
가지로 무침이나 볶음은 쉽게 뚝닥 만들수 있는 반찬이라 자주 만들게 되네요. 굴소스를 넣으면 감칠맛이 나서 손이 자주 가는 반찬이기도 하구요. 보라색 채소인 가지는 건강과 피부를 위해 좋은 채소라고 합니다. 가지는 미백 효과에 탁월한 효능이 있고 가지에 들어 있는 대표적인 안토시아닌 성분이 시력에 도움을 주고 혈액 속의 중성지방을 낮추어 주며 고혈압과 동맥경화를 예방하는 효과가 있다고 합니다. 맛도 좋고 영양도 좋은 가지!
가지볶음 만들기가 어렵지 않으니 저처럼 굴소스 넣고 간단하게 조리해서 드셔 보세요. 요리하다 남아 있는 가지는 수분이 빠져나가는 것을 막기 위해 신문지에 싸서 지퍼 팩으로 밀봉한 후 꼭지가 위로 향하게 세워서 냉장 보관하시면 된답니다. 아이들도 맛있게 잘 먹는 가지볶음. 반찬 만들기 하실때 후다닥 만들어 보세요. 그럼 다음 시간에 만나요.^^
굴소스 가지볶음 레시피 가지요리 가지반찬
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오늘은 가지볶음을 만들어보았어요.
생각보다 가지볶음을 제대로 하기
힘들다 싶은데요
굴소스의 힘을 빌려보는 것도
좋답니다
쉽게 굴소스 가지볶음
맛있게 만드는 법 알려드릴게요
■재료■
가지 2개, 양파 1/2개, 홍고추 1개,
청고추 1개 or 청양고추 1개
양념장 : 진간장, 굴소스,
설탕, 식용유, 깨소금
들어가는 재료는 간단하죠?
고추가 없으면 생략 가능합니다.
양파가 들어가야 살짝 달큰한 맛이
있어서 맛있어요.
가지는 2개를 사용했어요
크기는 큰 것을 사용했어요
볶고 나면 1/3 정도로 양이
줄어들어 생각보다
많지 않을 수 있으니 참고하세요
가지는 반달썰기를 해서 잘라주는데요
칼로 반을 쭉 어느 정도 갈라준 후
썰어주면 쉽게 자를 수 있어요.
별거 아닌 팁이지만 나름 칼질을
좀 더 줄일 수 있어요.
반달썰기로 잘 되었죠?
그리고 가지를 자르고 나면
가운데 검은색으로 변하는 것이 있는데
상한 거 아니니 먹어도 괜찮습니다
저는 마트서 구매 후 바로 사용해서
그런지 깨끗한 것 같아요.
홍고추 1개, 청고추 1개를 썰어줍니다
매콤한 게 좋은데 청양고추가 없더라고요
청양고추 넣으면 매콤하니 좋아요
그리고 양파를 1/2개를 잘라서 준비합니다.
가지볶음 하면서 많이들 고민하는
것이 바로 기름을 얼마나 넣느냐는 거예요
아무래도 볶음이다 보니 다른 야채와
비교해 봐도 기름의 양이 고민되는데요
저는 주로 기름을 넣지 않고
수분을 날려주거나 아니면
소금에 절여서 볶어면 기름을 많이
넣지 않고도 맛있게 만들 수 있어요
기름을 넣지 않고 약불에서
수분을 날려주세요
생각보다 시간이 별로 걸리지 않아요
아까와 비교해 봐도 수분이 날아가서
많이 크기가 줄어들었죠?
강불에서 하면 타기 쉬우니 중간불이나
약불서 스푼으로 가끔 저어주면서
수분을 날려주면 됩니다
여기다 식용유 1.5스푼 넣어줍니다
기름을 많이 넣지 않아도
이 정도만 넣어주심 딱 좋더라고요
2스푼까지 넣어도 괜찮아요.
여기다 양파와 청양고추, 홍고추를 넣습니다
그리고 굴소스 1.5스푼 넣어주세요
그럼 딱 떨어지더라고요
가지의 양에 따라서 굴소스 양은
조절해 주세요!
그리고 참기름 1스푼
통깨 1/2스푼을 넣어주세요
다진 마늘은 따로 넣지 않았는데
마늘은 취향껏 넣어주세요!
이렇게 해서 맛있는 가지요리
굴소스 가지볶음 완성이랍니다
간단하죠?
가지가 워낙에 항산화로 좋은 야채인데
잘 먹기 힘든데 요렇게 볶음으로
만들어 먹으면 밥반찬으로 좋아요
2개 정도면 한 접시 하고도 더 나오는데
반찬으로 먹기에 딱이랍니다
요즘 저렴한 식재료라 많이들 드시는데
물기를 날리고 볶아주면
기름을 많이 넣지 않고
맛있게 만들 수 있다는 점
그리고 굴소스가 들어가서 웬만하면
맛있게 된답니다
내일 밥반찬으로 만들어보세요
가지가 몸에 좋으니 가지 반찬으로
많이 먹어야겠어요
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