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결이 살아 있어 더 바삭하고 맛있는 에그타르트를 만들었어요~
♥더 자세한 레시피와 설명은 밑에 더보기 버튼 눌러 확인 해 주세요♥
♡For more detailed recipes, please click on the down below♡
결이 살아 있어 더 바삭하고 맛있는 에그타르트를 만들었어요~
반죽도 다른 페이스트리 반죽에 비해 간단하고 만드는 재미도 있어 정말 좋더라구요~
어렵지 않게 반죽 할 수 있는데 결이 얇고 겹겹이 잘 나와 만족스러운 타르트 인 것 같아요~
반죽을 얇게 팬닝해도 잘 부풀어서 충분히 바삭함을 느낄 수 있어 좋고 보들보들 촉촉한 커스터드와도 조화롭게 어우러지네요~
바삭한 타르트를 좋아하시는 분들께 정말 강력추천 드리고 싶어요~~
굽는 정도는 오븐에 따라 다를 수 있어서 30분 이후 부터는 색을 보시며 조절해 주시면 좋을 것 같아요~
제가 만들었던 에그타르트 중에는 이 레시피가 가장 모양도 잘 나오고 맛도 맛있었답니다~^^
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
*자세한 레시피 설명은 유튜브 자막 기능을 켜서 확인해주세요~
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▶약 12개 분량
▶재료
중력분 150g
무염버터 35g
물 65g
소금 2g
설탕 3g
무염버터(필링용) 80g
달걀노른자 6개
설탕 135g
옥수수전분 25g
생크림 370g
우유 250g
바닐라빈 페이스트 8g
▶레시피
1. 중력분에 차가운 무염버터를 넣고 손으로 버터와 밀가루가 섞여 버터가 작은 알맹이가 되도록 섞고 차가운 물에 설탕, 소금을 넣고 섞어 넣고 한 덩이로 뭉치도록 섞는다.
2. 반죽을 넓게 밀어 펴고 말랑한 무염버터를 바른 뒤 3절 접기 한 뒤 랩에 싸서 냉장실에 1시간 정도 굳힌다.
3. 굳힌 반죽을 꺼내 넓게 밀어 펴고 말랑한 무염버터를 바르고 3절 접기하고 냉장실에서 30분 정도 굳히고 꺼내 넓게 밀어 펴고 무염버터를 바른다.
4. 반죽을 돌돌말아 랩으로 싸 냉장실에서 30분 정도 굳힌다.
5. 달걀노른자에 설탕을 넣고 섞고 옥수수전분을 넣고 섞은 뒤 살짝 끓인 우유, 생크림, 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞는다.
6. 체에 걸러 비커에 담아 준비한다.
7. 머핀 틀에 버터를 바르고 반죽을 12등분으로 자르고 한 덩이씩 틀에 넣고 손으로 눌러 머핀 틀에 맞춰 편다.
8. 필링을 90% 정도 채워 붓고 180도 예열된 오븐에서 30분 정도 굽는다.
▶Ingredients
150g All-purpose flour
35g Unsalted butter
65g Water
2g Salt
3g Sugar
80g Unsalted butter (for filling)
6 Egg yolks
135g Sugar
25g Corn starch
370g Whipping cream
250g Milk
8g Vanilla bean paste
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
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▶제 영상은 유튜브와 네이버TV에만 업로드 되고 있습니다~
이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다.
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▶Community Subtitles
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#에그타르트 #타르트
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주제에 대한 기사 평가 에그 타르트 필링
- Author: Cooking tree 쿠킹트리
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- Date Published: 2020. 3. 24.
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마카오 안 부러운 홈메이드 에그타르트 만들기/에그타르트 만드는법
마카오 하나도 안부러운 에그타르트 만들기
제 블로그에서 버닝하는 레시피가 두가지가 있는데요
하나는 치즈케이크, 하나는 바로 요 에그타르트랍니다^^
그래서 이번에 업그레이드된 버전의~ 필링 가~~~~득 타르트지는 얇고 바삭한
초!!!! 대박 에그타르트를 데려왔어요 ㅎㅎㅎㅎ
높은 머핀틀 기준/에그타르트 7개 분량
< 에그타르트 필링 >
계란노른자 4개
우유 200g
동물성 생크림 140g
설탕 92g -> 65g(덜달아요!)
바닐라 엑스트랙 3g
< 파트 브리제 반죽 >
박력분 150g
찬 버터 100g
설탕 6g
소금 2g
찬 물 50g
보들보들 달콤한 필링이 한~가득에다가
타르트지는 바삭하고 얇아서 정말 맛.있.는!
마카오 저리가라~하는 에그타르트입니다^^
에그타르트는 이렇게 윗면이 노릇~노릇하게 익어있는 것이 매력이잖아요 ㅎㅎㅎ
구우면서 얼마나 설레었던지 ㅎㅎㅎ
얼른 구워져 나오길 바랬다죠^^
머핀틀에 굽기 때문에 있는 도구 그대~로 쓰면 되구요
과정이 워낙 간단해서 어렵지 않게 최상급 에그타르트 맛보실 수 있습니다^^
반을 딱! 가르면 보들보들한 필링이 한가득 들어있는 것에 한번
파삭파삭한 타르트지의 맛에 또 한번
달콤한 필링과 파삭짭짤한 타르트지의 조화에 다시 한번 감탄하는
바로 그런. 에그타르트^^
레시피 시작합니다!
계란노른자와 바닐라 엑스트랙을 볼에 넣고 풀어주세요
필링을 다 만들고 팬닝해보니 양이 적더라구요~~
그래서 딱! 알맞게 더 추가했으니 믿고 만들어보세요^^
우유와 생크림, 설탕을 냄비에 데워주세요
가장자리가 보글보글 끓어오르면 충분합니다^^
* 만약 바닐라 엑스트랙 대신 바닐라빈을 넣으실 분들은
여기에 바닐라빈 긁은 것과 줄기를 함께 넣고 데워주세요!
우유+생크림+설탕을 미지근하게 식힌 뒤, 계란노른자와 섞어주시면 필링 끝!!
타르트지 만드는 방법도 간단히 알려드릴게요 ㅎㅎ
우선 박력분에 버터를 깍뚝썰어 넣고 푸드프로세서로 돌려줍니다
버터가 밀가루에 잘 피복이 되면
물에 설탕과 소금을 넣고 녹인 뒤
여기에 넣고 다시 돌려주세요~~
그럼 이렇게 조금 질척한 브리제 반죽이 완성됩니다~!
완성된 반죽은 손으로 모양을 동그랗게 잡아준 뒤
냉장고에서 30분 정도 차갑게 휴지시켜줍니다
휴지가 끝난 반죽은 덧가루를 사용해서 7등분해주세요
반죽 하나의 무게는 약 40g입니다~~^^
+ 이 레시피는 높은 머핀틀을 기준으로 했기 때문에
낮은 머핀틀로 만들 경우 파이지가 두껍게 됩니다^^;
높은 머핀틀이 없으실 경우 타르트지를 좀 더 작게 분할하세요!
머핀팬에 반죽을 살짝 펼쳐서 넣어준 뒤
손가락을 이용해 머핀팬 맨위쪽까지 누르면서 올려주세요
머핀팬 밑부분의 가장자리가 비어있지 않도록 잘 눌러주셔야 해요!
아까 만들어 두었던 에그타르트 필링을 90% 정도 넣고
200도 예열한 오븐 중간단에서 30~35분 정도 구워주시면 됩니다^^
남기는 필링 없이 전부 다~ 넣어주시면 돼요~!
그럼 이렇게 맛있는 에그타르트가 완성됩니다!
꺼낼때는 위에 테프론시트지를 올리고 1/2쿠키팬으로 덮은 뒤
뒤집어주시면 쏙~ 잘 빠져요 ㅎㅎ
굳이 철판이형제나 버터칠 안하셔도 잘떨어집니다!
이렇게 맛있는 에그타르트 이제 필링도 꽉꽉 채워서 홈메이드로 즐겨야죠!?
파트브리제 반죽으로 구워서 그런지
타르트지도 파삭파삭 결도 있는게 저도 놀랐다니까요 ㅎㅎㅎ
보들한 필링이 정말 입에서 사르르…
말이 필요 없어요 요건!!!!!
정말 제가 감히 제가 먹어본 에그타르트 중에 최고라고 자부합니다.
맛있게 만들어보세요^^
에그타르트필링 1kg
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홈베이킹 생각보다 쉬운 에그타르트 만들기
이 세상에 맛있는 것들이 어마무지하게 많은데
마카오에 여행가면 꼭 이건 먹어봐야지 했던 것이 있는데 그것은 “에그타르트”에요.
막상 레시피 찾아보니 (미스터비니 님의 에그타르트 레시피를 참고했습니다)
좀 번거로운데 싶었다가 만들어보고나니 생각보다 쉽더라구요!
에그타르트도 <다정하니> 유투브에 업로드 되어 있고요!
마카오스타일 에그타르트 만들기 영상 참고해주세요.
마카오 스타일 에그타르트 만들기 고고고고!
에그 타르트 재료는 타르트 반죽과 필링 반죽 따로 재료를 준비해주세요!
이 부분에서 살짝 귀찮다고 생각했지만 하다보면 금새 만들어지는 에그타르트!
<타르트 반죽>
밀가루 150g
차가운 버터 100g
설탕 6g
소금 2g
찬물 50ml
<필링>
노른자 4개
우유 200ml
생크림 140ml
설탕 65g
바닐라 페이스트 3g
재료들은 항상 미리 계량해서 준비해두시면 아주 편해요!
이제 정말 베이킹을 시작해볼까요?
먼저 타르트 반죽을 만든 다음 필링을 만들어주세요.
밀가루, 설탕, 소금을 체쳐 주세요.
조각낸 차가운 버터를 넣고 가루와 잘 섞어주세요.
스콘을 만들 때처럼 손으로 으깨며 가루들과 버터를 섞어주시면 됩니다.
버터가 가루와 잘 섞어진 것 같으면 그 때 찬물을 조금씩 넣어가면 반죽을 하나로 뭉쳐주세요.
이때도 수제비를 만들 때처럼 너무 과하게 반죽을 하지 말고 하나로 뭉치면 반죽을 멈춰주세요!
그리고 반죽을 랩이나 비닐봉지에 넣어 냉장고에 30분 정도 휴지시켜주세요.
그 동안 필링을 만들면 되겠죠?
냄비에 유우, 크림, 설탕을 넣고 따뜻해질만큼만 데펴주세요.
크림을 끓으면서 여기저기 막 튀어 오르니까 거품기로 저어주시면서 데펴주세요 🙂
바닐라 페이스트를 섞은 노른자를 볼에 넣어 잘 풀어주고, 따뜻해진 유우크림을 조금씩 나눠가며 천천히 넣어주세요.
(사실 전 바닐라를 까먹어서 나중에 넣었다는….)
한번에 많은 양을 노른자에 넣으면 노른자가 익어버릴 수도 있어요!
계란을 익지 않게 필링을 만들어주는 것이 뽀.인.트!
필링은 식을 수 있도록 한쪽에 보관하고,
냉장고에서 반죽을 꺼내 머핀틀에 타르트를 만들어주세요.
너무 예쁘지 않아도 돼요. 그게 홈베이킹, 그리고 수제의 매력이니까요!
그리고 타르트 안에 필링을 90%정도만 채워주세요.
너무 많이 채우면 구울 때 부풀면서 내용물이 넘쳐요.
180도 예열된 오븐에 40분 동안 구워주세요.
마카오스타일 에그타르트는 윗부분이 검게 그을린 게 특징이니,
살짝 그을려도 탔다고 생각안하셔도 돼요.
저는 5분더 추가해서 45분 구웠습니다.
그리고 쫘잔-
맛있는 에그타르트 완성!
최근 들어 제 주위에 홈베이킹 하는 사람들이 정말 많이 늘었어요!
홈베이킹 즐기시는 분들이라면 꼭 한번은 만들어서 먹어봐야할 에그타르트.
에그타르트 만들기 정말 어렵지 않아요 !
이번 주말 에그타르트에 도전해보세요.
그럼 오늘도 다정한 하루 보내세요 🙂
에그필링소스 1kg / 에그타르트베이스 에그타르트소스 커스타드필링
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