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육수재료
물2리터,청주50cc,월계수잎3-4잎,편생강3-4쪽 ,돼지갈비로 육수를 냅니다
달래장재료
달래1묶음,홍고추,청량고추,양파조금씩,통깨,후추,찐마늘1작은술,진간장3큰술,육수2큰술,설탕1작은술
건강한 비지찌개 해 드시고 건강하고 행복하세요,감사합니다
🎵Music provided by 브금대통령
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돼지갈비 콩비지찌개 만드는법, 비지찌개 양념장 만들기
집에서 직접 갈아 돼지갈비 콩비지찌개 만드는법. 비지찌개 양념장과 콩비지 갈아서 만들기가 중요. 겨울이면 생각나서 만들어 먹는 음식이 있는데요.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 5/4/2022
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알토란 등갈비 비지찌개 황금레시피(임성근)
솔트파파입니다. 오늘은 알토란 임성근 표 등갈비 비지찌개 만드는법을 배워보도록 하겠습니다. 먼저 필요한 재료를 살펴볼까요?
Source: saltpapa.tistory.com
Date Published: 3/27/2021
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돼지갈비 콩비지찌개 – 조선닷컴 라이프 > 푸드
➃ 돼지갈비가 어느 정도 익기 시작하면 콩비지와 신김치를 넣고 20분간 더 끓인다. ➄ 바닥에 눌어붙지 않도록 은근한 불에서 잘 저어가며 끓여낸다. ➅ …
Source: food.chosun.com
Date Published: 1/7/2021
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돼지등갈비 맑은 콩비지찌개 끓이기! – 씬사운드
시간은 조금 흘렀지만 아주 맛있게 먹었던 기억으로 어머니께서 만들어주신 돼지등갈비와 물에 빤 신김치를 이용해 만든 콩비지찌개가 생각나서 …
Source: xinsound.tistory.com
Date Published: 8/26/2021
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[집에서 간단한 요리] 뜨끈한 비지찌개 만드는 법, ‘수미네반찬
돼지갈비 콩비지찌개 만드는 방법 · 1. 콩을 3시간 30분 정도 불려준다. · 2. 물 1컵 반, 불린 콩 1컵을 믹서에 갈아준다. · 3. 삼겹살 150g을 먹기 좋게 …
Source: www.famtimes.co.kr
Date Published: 8/3/2021
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주제에 대한 기사 평가 돼지갈비 비지찌개
- Author: 먹쇠TV 요리하는셰프
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- Date Published: 2021. 2. 15.
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돼지갈비 콩비지찌개 만드는법, 비지찌개 양념장 만들기
집에서 직접 갈아 돼지갈비 콩비지찌개 만드는법
비지찌개 양념장과 콩비지 갈아서 만들기가 중요
겨울이면 생각나서 만들어 먹는 음식이 있는데요
바로 콩비지찌개랍니다
저희가 만들어 먹는 콩비지찌개는
돼지고기에 신 김치를 넣어서 만들어 먹고 있는 보통의 콩비지가 아니라
이북식으로 돼지등뼈를 푹 끓여서 우거지나 시래기를 넣고 끓여서 양념장을 곁들여 만들어 먹고 있는데요
콩비지찌개 만드는법은 이북이 고향이신 저희 시아버님께서 시어머님께 전수해준 방법으로
저도 결혼을 하고부터 시어머님이 끓여 주셔서 먹기 시작했는데요
우리 신랑과 아들딸, 그리고 저까지 모두 좋아해서 날이 선선해지면 제가 직접 만들어주곤 하지요
지금도 다른 비지찌개보다 이북식으로 끓인 비지찌개가 더 맛있어서
비지찌개를 끓일 때면 꼭 이북식으로 콩비찌개를 만들곤 한답니다
알토란 등갈비 비지찌개 황금레시피(임성근)
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안녕하세요?
솔트파파입니다.
오늘은 알토란 임성근 표 등갈비 비지찌개 만드는법을 배워보도록 하겠습니다.
먼저 필요한 재료를 살펴볼까요?
*등갈비비지찌개 재료: 불린 백태, 물 4컵, 등갈비 1.2kg, 알배추, 새우젓 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 된장 2 큰 술, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개
임성근 조리기능장이 소개하는 완벽한 등갈비비지찌개의 등장!~
고소한 등갈비비지찌개를 만드는 역대급 비법이 잠시후에 공개됩니다^^
담백해서 더욱 당기는 알토란 임성근 등갈비비지찌, 우리 아래 레시피대로 따라서 만들어 보아요^^
<등갈비 비지찌개 만드는 법>
1. 불린 백태와 물 4컵을 믹서에 넣고 거칠게 갈아줍니다.
(백태 1.5컵에 물 4컵을 넣고 4시간 불려주세요)
2. 등갈비 1.2kg을 2번에 걸쳐 삶아줍니다.
(1차 삶기 – 5분 삶은 뒤 찬물에 헹궈주세요.
2차 삶기 – 물 12컵에 설탕 2 큰 술을 넣고 30분 삶아줍니다.)
3. 알배추를 끓는 물에 3분 정도 데친 뒤 찬물에 헹궈 먹기 좋게 찢어 물기를 꼭 짠 후 새우젓 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 된장 2 큰 술로 양념해줍니다.
4. 30분 끓인 등갈비에 양념한 알배추와 간 콩을 넣고 타지 않도록 저어주며 익을 때까지 약 15분 간 끓여줍니다.
5. 송송 썬 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개를 넣어 완성합니다.
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돼지갈비 콩비지찌개
돼지갈비 콩비지찌개는 평안도 지역에서 즐겨먹던 향토 음식으로, 콩을 되직하게 갈아 만들어 되비지탕이라고도 부른다. 밥 없이 찌개만으로도 든든한 한 끼 식사가 되는 메뉴로, 돼지고기 특유의 잡내가 덜하고 고소한 맛이 나 선호도가 높다. 식성에 맞게 간을 맞추도록 간장에 파·마늘 다진 것, 참기름, 고춧가루 등을 넣은 양념장을 곁들여 내는데 밥에 비벼 먹을 수도 있어 선호도가 높다.
돼지갈비 콩비지찌개
재료
① 돼지갈비 1Kg, 신김치 100g, 콩비지 600g, 간마늘 30g, 새우젓 15g, 간생강 10g, 향신장 20g
② 양념장 : 국간장 30g, 참치액젓 30g, 우동육수 15g, 고춧가루 10g, 슬라이스 대파 20g, 간마늘 15g, 참기름 10g
③ 향신장 : 국간장 1kg, 참치액젓 1kg, 우동다시 500g
만드는 법
➊ 돼지갈비는 핏물을 빼고 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 끓는 물에 데쳐 준비한다.
➋ 냄비에 돼지갈비와 간마늘, 간생강, 후춧가루, 참기름, 향신장을 넣고 볶는다.
➌ 돼지갈비의 표면이 익기 시작하면 육수를 붓고 약 40분간 끓인다.
➍ 돼지갈비가 어느 정도 익기 시작하면 콩비지와 신김치를 넣고 20분간 더 끓인다.
➎ 바닥에 눌어붙지 않도록 은근한 불에서 잘 저어가며 끓여낸다.
➏ 콩비지를 넣고 끓인 후 다진 새우젓과 향신장을 넣고 10분간 더 끓인 뒤 완성한다.
Editor’s tip 콩비지는 새우젓으로 간을 한다. 끓일 때는 넘치거나 눌어붙지 않도록 주의해야 한다. 내용물이 너무 빡빡하지 않도록 물을 알맞게 넣고 약한 불에서 뚜껑을 연 채 끓이자.
한식창업 실전 레시피
레시피 개발·조리 시연 이서윤(現 이서윤푸드아카데미 원장)
(※ 외부필자의 원고는 chosun.com의 편집방향과 일치하지 않을 수 있습니다.)
돼지등갈비 맑은 콩비지찌개 끓이기!
시간은 조금 흘렀지만 아주 맛있게 먹었던 기억으로 어머니께서 만들어주신 돼지등갈비와 물에 빤 신김치를 이용해 만든 콩비지찌개가 생각나서 이번에는 재료와 만드는 방법을 알려달라고 해서 제가 직접 요리에 도전해 보았습니다! 콩비지를 만드는 과정이 번거롭긴 하지만 구입해서 사용하시면 재료의 개수나 조리과정이 간단한 찌개메뉴라 혹시나 만들어 보실 분들을 위해 레시피와 조리과정을 자세하게 정리해 보겠습니다! 필요하신분들은 참고해주세요!
::: 돼지등갈비 맑은 콩비지찌개 레시피 :::
1. 돼지등갈비 약500g 한팩
2. 익거나 신김치 약450g
3. 백태콩 밥공기 한컵
4. 새우젓 1숟가락 반 (입맛에 따라 조절)
5. 물(생수) 600ml로 시작 (필요에 따라 추가)
※ 지극히 개인적인 입맛에 맞춘 레시피입니다! 본인의 입맛에 맞게 재료와 양념은 조절해주세요!
※ 일반적으로 사용하는 밥숟가락 기준입니다!
1. 요리전에 가장 먼저 해야할일은 콩을 갈아주기 위해서는 물에 최소 6시간이상은 불려주시고 돼지등갈비의 경우 핏물제거을 위해 물에 최소 1시간이상 담궈 놓는 과정이 필요합니다!
2. 콩과 돼지고기가 준비된 상태에서 조리가 시작됩니다! 먼저 자르거나 다지는 재료들은 없어서 준비한 김치를 흐르는 물에 한두번 헹궈서 양념을 제거해주세요! (어느정도 익은상태 또는 신김치 사용권장!)
※ 만약 원래의 살짝 매콤한 맛을가진 빨간색 콩비지로 만들고 싶으신 경우 김치는 물에 빠는거 없이 그대로 사용해 주시고 간조절을 새우젓 대신에 김치국물을 이용해서 진행하셔도 무관합니다!
3. 물에 빤 김치 가 준비되면 핏물이 제거된 돼지등갈비 와 냄비 또는 웍을 준비해서 같이 담아주세요!
4. 이어서 준비된 재료들 위로 물(생수) 약600ml (종이컵 3컵)을 부어주었습니다!
5. 참고용으로 물의 양을 보여드리기 위해 담아본 사진입니다! 어려울거 없이 재료들이 잠길정도로 준비해서 끓여주세요!
6. 김치와 등갈비가 끓이는 동안에 믹서기를 이용해서 불린콩과 물을 섞어서 곱게 갈아줍니다! 아주 곱게 갈려면 6~7분정도는 소요되는거 같네요! 물론 기계의 성능에 따라 갈리는 정도의 차이가 있습니다! (번거로우신 경우 콩비지는 구입해서 사용하시는게 빠르고 편리합니다!)
7. 물을 조금씩 부어가면서 음료에 비유하면 막나온 밀크쉐이크나 블라스트 보다는 살짝 더 걸죽한 농도에 맞춰서 갈아서 준비한 콩비지의 모습입니다!
8. 등갈비가 하얗게 익은상태가 되었을때 준비한 콩비지를 한번에 다 넣지 말고 재료의 반정도 비율로 먼저 넣고 섞어가면서 본인이 원하는 양만큼 조금씩 추가해 가며 양을 조절해서 넣고 끓여주세요! (만약 콩비지가 남은 경우에는 냉동보관해 두셨다가 다음에 사용하시면 됩니다!)
9. 콩비지와 재료들을 섞어가며 중간중간 계속 저어주면서 모든 재료들이 푹 익을떄까지 끓여주세요! 만약 국물이 졸아서 부족해 보이면 물을 조금씩 추가해서 조절해가며 끓여줍니다!
10. 어느정도 재료들이 익은 상태에서 중간에 간을 체크! 입맛에 맞으면 새우젓은 생략! 싱거운 경우 새우젓을 반숟가락씩 추가해서 간을 맞춰줍니다! 참고로 저의 경우는 일단 한숟가락 정도 넣어주면 될꺼같아 추가해 주었구요! 완성된 다음에 최종간을 체크해서 반숟가락을 추가해 주었습니다!
11. 계속 끓여서 돼지고기의 익은정도를 체크하고 최종간까지 조절해서 완성시킨 돼지등갈비 맑은 콩비지찌개의 모습입니다! 완성후에도 간조절은 짠경우 물과 남은 콩비지를 추가해서 끓여주시고 싱거운 경우 새우젓을 소량씩 추가해 주절해주세요!
12. 마지막으로 그릇에 푸짐하게 담아 셋팅후 깔끔하게 완성컷을 남겨 보았습니다! 역시나 아직 내공이 부족한지 어머니맛을 그대로 재현하지는 못했지만 그래도 나름 비슷하게는 만들어져서 개인적인 입맛에는 물에 빤 김치에 베어있는 간간한 감칠맛과 비지의 고소한 조합이 밥에 비벼먹기에 괜찮았구요! 중간중간 등갈비에 붙어있는 구수한 살을 뜯어먹는 재미로 다른 반찬없이 찌개하나로 한끼 맛있께 해결하였네요! 찌개와 돼지등갈비 요리를 한번에 할수 있는 메뉴라 다른 반찬 없이 한가지만 요리해서 푸짐하게 한끼 해결하고 싶을때 만들어 보시면 좋을꺼 같네요!
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[집에서 간단한 요리] 뜨끈한 비지찌개 만드는 법, ‘수미네반찬·백종원·돼지갈비’ 비지찌개 레시피
▲비지찌개 만드는 법 (사진출처=ⓒGetty Images Bank)
비지는 보통 콩으로 만들어 먹는다. 콩에는 다량의 단백질을 함유하고 있으며, 생체의 기능을 증진시키고 노화 방지에 큰 효능이 있다. 뿐만 아니라, 콩에는 칼슘이 풍부해 골다공증 등을 예방하는데 도움을 주어 관절에 좋은 음식으로도 꼽히고 있다. 이러한 콩은 생식으로 섭취하는 것보다 비지로 만들어 먹는 것이 좋다. 이는 체내 흡수율을 증가시키기 때문이다. 비지를 활용한 비지찌개 만드는 법을 소개한다.
‘수미네반찬’ 묵은지 비지찌개 만드는 법
1. 쌀뜨물에 다시팩을 넣고 끓인다.
2. 묵은지 반포기와 돼지고기 목살을 썬다.
3. 돼지고기의 경우 기름을 넣지 않고 볶은 후 육수에 넣는다.
4. 다시팩을 뺀 육수에 묵은 김치, 김칫국물을 넣어준 후 고춧가루, 마늘을 넣는다.
5. 대파, 홍고추, 청양고추를 썰어넣고 새우젓 한 큰 술과 후춧가루를 뿌린다.
6. 김치가 익을 수 있도록 끓여준 후 비지를 한대접 넣고 파와 고추를 넣어 팔팔 끓이면 완성된다.
▲비지찌개 만드는 법 (사진출처=ⓒGetty Images Bank)
‘백종원의 3대천왕’ 김치 비지찌개 만드는 법
재료 : 돼지고기 목살 150g, 콩비지 1컵, 익은 김치 1컵, 청양고추 1개, 대파 약간
돼지고기 밑간 재료 : 청주 1큰술, 후춧가루 약간, 다진 생강 0.3큰술
양념 재료 : 다진 마늘 0.5큰술, 고춧가루 0.5큰술, 소금 약간
1. 먹기 좋은 크기로 썰은 돼지고기를 밑간 재료에 섞어 재운다.
2. 김치도 먹기 좋은 크기로 자른다.
3. 청양고추와 대파를 어슷하게 자른다.
4. 식용유를 고르게 두른 냄비에 손질된 돼지고기와 김치를 넣어 볶는다.
5. 물 2컵을 넣고 끓은 뒤, 김치가 익을 때 콩비지와 고춧가루를 넣고 끓인다.
6. 다진마늘, 청양고추, 대파를 넣은 뒤 소금으로 간을 맞춰 마무리하면 ‘김치비지찌개’ 완성.
▲비지찌개 만드는 법 (사진출처=ⓒGetty Images Bank)
돼지갈비 콩비지찌개 만드는 방법
1. 콩을 3시간 30분 정도 불려준다.
2. 물 1컵 반, 불린 콩 1컵을 믹서에 갈아준다.
3. 삼겹살 150g을 먹기 좋게 썬다.
4. 고기에 진간장 2t, 다진 마늘 1t, 후추 약간, 참기름 1t, 생강즙 1t을 넣어 버무린다.
5. 묵은지 150g, 새우젓 반T, 고춧가루 1t, 들기름1T 넣고 버무린다.
6. 양념된 삼겹살과 참기름 1T, 들기름 1T를 팬에 넣은 후 볶는다.
7. 채 썬 무 50g과 양념한 김치를 넣는다.
8. 채소육수를 만들기 위해 당근 1개, 양배추 60g, 물 1L, 마늘 2개, 대파 반 뿌리, 소금 약간을 넣고 끓인다.
9. 만든 채소육수 3컵을 넣는다.
10. 마무리로 비지를 넣으면 ‘돼지갈비 콩비지찌개’ 완성.
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