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- 청주 3, 다진 마늘 1, 생강가루 0.3, 후춧가루 약간을 넣어 …
- 김치 1/4포기를 준비해주세요. …
- 양파는 채 썰어 주고 …
- 물 3컵을 그릇에 담고 …
- 냄비에 밑간해 놓은 돼지고기를 넣고 …
- 그리고 양념해 놓은 육수를 모두 붓고
- 고춧가루 3, 양파, 대파, 청양고추를 모두 넣고
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#백종원 #김치찜 #Kimchi
돼지고기와 김치를 넣고 푹 끓인 김치찜입니다!
부드럽게 익은 돼지고기와 김치는 밥도둑~
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돼지고기 김치찜
[재료]돼지고기전지 1kg
신김치 1.3kg
양파 1/2개(100g)
대파 1컵(80g)
청양고추 3개(20g)
황설탕 3큰술(30g)
국간장 2큰술(20g)
된장 1큰술(15g)
간마늘 1큰술(15g)
굵은고춧가루 2큰술(10g)
물 6컵(1.2L)
[만드는 법]1. 설탕, 국간장, 된장, 간 마늘, 고춧가루를 섞어 양념장을 만든다.
2. 양파는 굵게 채 썰고 대파는 송송 썬다.
3. 청양고추는 두껍게 썰고 고기는 주먹 크기로 자른다.
4. 냄비에 김치를 깔고 고기를 올린 후 다시 김치로 덮어준다.
5. 그 위에 양파, 청양고추, 대파를 넣는다.
6. 물과 양념장을 잘 섞어 부어준다.
7. 센 불로 켜고 끓으면 중약불로 줄여 뚜껑 덮고 졸인다.
8. 김치와 고기가 물러지면 간을 본 후 기호에 맞게 식초를 넣는다.
9. 식초를 골고루 섞어 준 후 완성한다.
Pork kimchijjim (stewed kimchi)
[Ingredients]Pork front leg 1kg
Sour kimchi 1.3kg
1/2 onion (100g)
Green onion 1 cup (80g)
3 Cheongyang pepper 3 (20g)
Brown sugar 3 tbsp (30g)
Soup soy sauce 2 tbsp (20g)
Soybean paste 1 tbsp (15g)
Minced garlic 1 tbsp (15g)
Coarse red pepper powder 2 tbsp (10g)
Water 6 cup (1.2L)
[Directions]1. Mix sugar, soup soy sauce, soybean paste, minced garlic, and red pepper powder to make the sauce.
2. Coarsely chop the onion and finely chop the green onion.
3. Cut Cheongyang pepper in thick pieces and cut the meat into a fist size.
4. Put kimchi at the bottom of a pot, put pork meat on top, and then cover with kimchi again.
5. Put onion, Cheongyang pepper, and green onion on top.
6. Mix water and the sauce and pour it in.
7. Put over high heat, and once it boils, reduce the medium heat and boil down.
8. Once the kimchi and pork soften, taste it and season with vinegar if needed.
9. Mix the vinegar in to finish.
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All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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주제에 대한 기사 평가 돼지 고기 김치 찜
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 3. 19.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=RVfSeUZ8XkY
돼지고기 김치찜 – 우리의식탁
묵은지로 만든 돼지고기 김치찜 책갈피
난이도 소요시간 80 분 노트보기( 16 )
우리의식탁 요리를 스타일하다
잘 익은 묵은지에 돼지고기가 진짜 잘 어울린다는 것 이젠 아시죠? 오늘은 등갈비, 목살 대신에 부드러운 삼겹살을 사용해서 김치찜을 만들어 볼 거예요. 잘 익은 묵은지에 삼겹살을 넣어 푹 익혀주면 완성이랍니다. 부드럽게 익은 묵은지에 고소한 삼겹살을 돌돌 말아 먹으면 환상의 궁합이죠. 남녀노소 모두 좋아하는 요리라 우리 가족 한 끼, 손님 초대 요리로 활용해도 좋답니다. 돼지고기 김치찜과 흰 쌀밥 한 공기로 맛있는 한 끼 되세요!
삼겹살 김치찜 돼지고기 김치찜 만드는 법 통삼겹살 묵은지 김치찜 레시피 신김치 요리
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김치찜을 정말 좋아하는데
집에서 만들어 먹다
오랜만에 외식을 했는데
왜 이리 맛없는지요
역시 집에서 돼지고기
넉넉하게 넣어서
만들어야지 제맛!!이라면서
주말에 만들어보았어요
집에서 만드니 설겆이거리랑
집안 가득 풍기는 냄새가~
그래도 맛은 좋았다는 점..
이번에는 백종원 김치찜으로
만들었는데 정말 맛있게
만들어서 먹었답니다
정말 밥도둑 반찬이라고 할 정도로
너무 맛있었는데 별것 없는데도
너무 맛있는 것 있죠? ^^
■재료■
돼지고기 500g
신김치 2포기
양파 1/2개
대파 1컵
청양고추 2개
황설탕 1.5스푼
국간장 1스푼
된장 1/2스푼
간마늘 1/2스푼
굵은고춧가루 1스푼
물 600ml
통삼겹살 김치찜 레시피는
우선 백종원 요리비책
유튜브 보고 만들었는데요
저희 식구에 비해 양이 많아서
반으로 줄였어요.
유튜브에는 고기 1kg
김치 4쪽을 넣어서 만들었어요
양은 적절히 조절해서
만들어보세요
고기는 기름기가 많으면
김치찜이 맛있다고 해요
그래서 통삼겹을 준비했어요
묵은지 김치찜 레시피
그다음 야채를 썰어줍니다
양파는 1/2개
대파는 종이컵으로 1컵
청양고추는 1.5개를 잘라줍니다
원래 야채들은 고기 1킬로일 때
양이랑 똑같이 조절했어요
청양고추만 살짝 줄였습니다
홍고추는 없지만 살짝 넣었습니다
냄비를 준비합니다.
그다음 김치를 가장 먼저 넣습니다.
김치를 1포기를 깔아서 준비해요.
그다음 통삼겹살을 올려놓습니다.
백주부님 말로는 김치찜은 고기를
먹는 것이라며 많이 넣으라고 했어요 ㅎㅎ
500g도 많나 싶었는데
생각보다 또 끓이니
그리 많지 않은 느낌입니다.
그다음 아까 준비해둔 야채들을
올려줍니다
대파와 청양고추, 양파를 올려줍니다.
황설탕은 1.5스푼을 넣습니다
아무래도 설탕이 들어가야 먼가 맛이
더 업그레이드되는 느낌이랍니다.
그다음 국간장 1스푼을 넣습니다.
된장은 고기의 1kg 일 때
1스푼이었는데요
잡내도 잡아주고 된장을
좀 더 넣어주면
맛있다고 해서 1스푼을 넣었어요
0.5~1스푼 사이로 넣어주심 됩니다.
취향껏 넣어주세요
고춧가루는 굵은 고춧가루를
1스푼 넣습니다
고춧가루는 취향에 따라
더 넣어줘도 괜찮다고 했어요
아무래도 물을 넣었기에
좀 붉은 빛깔이 없다고 할까요?
아무튼 적당히 넣어주시면 됩니다.
다진 마늘은 1/2스푼을 넣어줍니다.
이러면 양념은 다 들어간 것이랍니다
저는 혹시라도 고기냄새가 날까봐
맛술을 약간 넣었습니다
요건 생략가능해요
백종원 돼지고기 김치찜 양념을
다 넣은 모습입니다
그다음 물은 600ml 정도인데요
물의 양은 재료들을 덮어서 밥물 정도의
양을 넣으면 된다고 해요.
물은 끓으면서 또 조절해서
넣어주면 되니
물양에 스트레스 안 받으셔도 됩니다.
양념이 잘 베이도록 중불에서
푹 끓여줬어요
뚜껑을 덮어서 끓이니 물이 별로 줄지
않아서 물 보충을
따로 하지 않았는데요
1시간 30분 정도 끓여줘야
한다고 해요
생각보다 시간이 많죠?
저는 양을 줄여서 1시간 정도
끓이니 대략 이렇게 되었어요
끓이는 시간은 불의 세기와
또 양에 따라 다르니
참고만 해주시고요
김치가 푹푹 찢어질 정도만
고기가 야들야들하게 될 정도로만
끓여주시면 됩니다.
김치가 흐물흐물해질때까지만
끓여주면 됩니다
백종원 돼지고기 김치찜 만드는법
보글보글 정말 맛있어보이죠?
이렇게 해서 완성된 백종원 김치찜인데요
맛이 살짝 안 좋다 싶으면
테스트를 해보라고 했어요
식초를 살짝 넣으면
맛이 업그레이드된다고 하던데
저는 식초는 넣지 않았어요
따로 국물을 살짝 꺼내서
식초 몇 방울 넣어보고
괜찮으면 식초를 넣어도 좋다고해요
이건 선택사항이니 참고만 하세요!
이렇게 해서 만들어본 김치찜
정말 밥도둑 맞는데요
왜 이리 맛있나요
흐물흐물 거리는 돼지고기 김치찜
맛이 없을 수가 없는 느낌
사 먹는 것보다 맛있어요
조미료도 안 넣었는데 왜 이리 맛있는지
아무튼 밥 2공기 뚝딱할 정도로 맛있어요 ㅎㅎ
입맛이 없다면 꼭 만들어보세요
좀 오래 끓여야 하는 게 귀찮지만
끓여서 먹으니 다른 반찬 없이
너무 맛있게 먹을 수 있었어요
삼겹살 요리 통삼겹살
묵은지 김치찜 레시피
2배로 해서 끓일 걸 후회도 해보는데
묵은지가 있으니 앞으로
자주 해먹을 느낌입니다
주말에 묵은지김치찜 맛있게 만들어보세요!
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김치찜 황금레시피 ‘이것’만 넣으면 감칠맛이 확! 살아나요
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감칠맛이 확! 살아난 김치찜 황금레시피
김치찜 레시피
겨울철 먹으면 더욱 맛있는 김치찜! 그냥 김치와 돼지고기만 좋아도 맛이 참 좋은데요. 오늘은 여기에 몇가지 재료를 더 추가하여 더욱 더 맛있게 즐길 수 있는 김치찜 황금레시피 알려드릴께요.
재료 안내
돼지고기 앞다리살 500g, 묵은지 1/4포기, 대파 1/2뿌리, 청주 2T, 생강술 2T, 마늘 3알, 청양고추 & 홍고추 각각 1개, 고춧가루 1T, 새우젓 1/2T, 김치국물 3T, 설탕 1/2T, 쌀뜨물 0.5L, 손바닥 크기 다시마 1조각
1T는 일반 밥숟가락 1스푼 기준
만드는 방법
먼저 재료를 알맞게 손질해 주세요. 마늘은 다져 놓고, 고추는 어슷하게 썰고, 대파도 마찬가지로 어슷하게 썰어 준비해 놓으세요.
돼지고기는 앞다리살로 준비해 놓으세요. 그리고 두툼한 고기인 경우 절반으로 잘라 사용해 주세요. 두께가 너무 두꺼울 경우 고기가 제대로 익지 않을 수 있으니 주의하세요!
김치를 준비할 땐 묵은지로 준비하세요. 그리고! 반드시 김치 속을 잘 털어내서 사용해 주세요. 김치속을 잘 털어야 더욱 깔끔한 김치찜을 맛 볼 수 있답니다.
김치찜이 더욱 맛있어진 비결
냄비에 고기를 먼저 넣은 후, 다시마, 김치, 쌀뜨물, 설탕, 고춧가루, 마늘을 차례대로 넣어 주세요.
여기에 일반 물 대신 쌀뜨물을 사용하면, 잡내를 없애고 국물맛이 더욱 좋아진답니다. 그리고 다시마가 함께 들어가 육수가 더욱 맛있는 김치찜이 완성돼요.
김치찜 끓이는 방법
이제 ‘강불’에서 팔팔 끓어오를 때까지 뚜껑을 덮고 끓여 주세요. 팔팔 끓기 시작하면, 중불로 줄이세요. 그리고 20분간 더 끓여 주세요. 이때 계속 국물을 김치 위로 부어 주면 국물 맛이 배어 더욱 맛이 좋아집니다.
한가지 주의해야 할 사항!
20분 정도가 지나면 반드시 처음에 넣었던 다시마는 빼주세요. 다시마는 오래 끓일 수록 점액과 쓴맛이 나와 김치찜 맛이 좋지 않을 수 있어요. 그래서 반드시 20분 정도가 지났을 때 잊지 말고, 다시마를 건져 주세요.
다시마를 건진 후, 새우젓, 대파, 고추를 넣고 뚜껑을 덮은 후 5분간 더 끓이세요. 여기에 새우젓이 함께 들어가 특유의 ‘감칠맛’이 참 좋아진답니다.
5분이 지났을 때, ‘강불’에서 청주와 생강술을 함께 넣고 알콜이 날아가면 불을 끄세요.
새우젓의 감칠맛, 다시마와 쌀뜨물로 낸 육수맛이 함께 어우러져 정말 맛있는 김치찜이랍니다.
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[춘천 쌩김치찜] 돼지고기 묵은지 김치찜 3-4인분
제조연월일(포장일 또는 생산연도) / 유통기한
제조연월일: 상시 제조상품으로 정확한 제조일 파악이 어렵습니다. 자세한 문의는 Q&A 게시판으로 문의 바랍니다./ 유통기한: 제품별도표기
키워드에 대한 정보 돼지 고기 김치 찜
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