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돼지감자는 북미가 원산지이며 감자와는 전혀 다른 국화과 식물이다. 영어로는 ‘예루살렘 아티초크(Jerusalem Artichoke)‘라고 하는데, 원래 우리나라 이름은 ‘뚱딴지’라고 한다.
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안녕하세요 내과전문의 닥터케이 입니다.
여주와 함께 당뇨 예방에 탁월하다고 알려져 있는 돼지감자!
항간에는 천연 인슐린이라 불리우며 많은 분들께 관심을 받고 있는데요.
오늘은 과연 이 돼지감자가 어떤 효능이 있는지 자세히 알아보겠습니다!
영상을 보시며 궁금하신 부분이나 이런 내용에 대해서 궁금하다! 라고
생각되시는 것들이 있으시다면 댓글로 남겨주세요!
#돼지감자 #돼지감자효능 #당뇨음식
00:00 하이라이트
00:32 돼지감자?
01:16 이눌린의 오해와 진실
02:26 돼지감자의 성분과 부작용
04:35 돼지감자의 효능
06:03 돼지감자 섭취하는 방법
08:56 정리
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돼지감자는 감자가 아닙니다. – 네이버 블로그
돼지감자는 북아메리카가 원산지인데 18세기 후반(또는 19세기)에 우리나라에 들어온 것으로 추정됩니다. 돼지감자는 영어로는 Jerusalem artichoke이고 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 2/4/2022
View: 3641
당뇨병에 좋은 천연인슐린 돼지감자(뚱딴지)의 효능과 부작용
돼지감자는 다양한 이름으로 불리고 있는데요. 우리나라에서는 돼지감자로 알려져 있지만 영어로는 예루살렘 아티초크(Jerusalem artichoke)라고 합니다.
Source: livingreason.tistory.com
Date Published: 10/4/2022
View: 4354
돼지감자에서 영어 – 한국어 – Glosbe 다국어 사전
번역 돼지감자 · jerusalem artichoke. GlosbeResearch · helianthus tuberosus. en taxonomic terms (plants). agrovoc.
Source: ko.glosbe.com
Date Published: 11/21/2021
View: 8081
돼지감자 (예루살렘 아티초크) 먹는 법, 효능, 영양 성분
감자도 아니면서 우리말로 돼지감자라고 불리고, 예루살렘과는 일도 관계없고 아티초크도 아니지만 ‘예루살렘 아티초크’라는 있어보이는 영어 이름을 …
Source: fastuces.tistory.com
Date Published: 1/2/2022
View: 8153
정말 못생긴 돼지감자에 대한 오해들 – 리얼푸드
순수한 우리말로는 돼지감자지만 영어 이름은 ‘예루살렘 아티초크(Jerusalem Artichoke)’입니다. 그렇다고 예루살렘 출신이거나 아티초크와 관련이 있는 …
Source: mrealfoods.heraldcorp.com
Date Published: 5/21/2021
View: 2773
돼지감자차 효능, 돼지감자 효능, 먹는방법, 뚱딴지
또 영어 이름도 전혀 다른 이름이 붙어있습니다. 영어로는 “예루살렘 아티초크(Jerusalem Artichoke)”라고 부릅니다. 예루살렘 지역이나 아티초크라는 …
Source: symin.tistory.com
Date Published: 12/18/2021
View: 8112
멜스키친 – 돼지감자, 영어이름은 쿨내나는 Jerusalem artichoke …
‘돼지감자 활용법 1’. 멜스키친 오늘의 스프는 돼지감자 +고구마 크림 스프 돼지감자는 영어로 Jerusalem artichoke . 특유의 향.
Source: www.facebook.com
Date Published: 12/7/2022
View: 2248
돼지 감자차 – 천사미소의 블로그
예전부터 돼지감자라는 말을 많이 들어보았는데 차(tea)로 먹게 되었다. 감자라는 말에 감자처럼 생긴 겉모습을 생각했는데 모양이 제각각 생겼다.
Source: midmib.tistory.com
Date Published: 6/28/2022
View: 3074
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주제에 대한 기사 평가 돼지 감자 영어 로
- Author: 내과전문의 닥터케이 Dr.K
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- Date Published: 2020. 12. 31.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=0JH5NsMKwRo
[조홍근의 푸드테라피] 돼지감자는 감자가 아니다
[조홍근의 푸드테라피] 돼지감자는 감자가 아니다 글 조홍근(내과 전문의) | 사진 셔터스톡 가 –가 +
감자는 옥수수, 밀, 쌀에 이어 세계에서 네번째로 많이 재배하는 식물이다. 우리에게 너무 친숙해서 이 식물이 우리나라에 들어온 지 200년도채 안 되었고, 남미에서 유럽으로 소개된 지 겨우 500여 년밖에 안 된 비교적 새로운 작물이라는 것을 생각하지 않게 된다.
감자의 역사
감자는 고구마와 달리 비가 적고 추운 척박한 환경에서도 잘 자라는 대표적인 식물이다. 안데스 고산지대가 원산지로, 1만7000년 전 이미 야생감자가 남미 지방에 번성했을 것으로 추정되며 최소한 1800년 이전부터 경작되었다고 한다. 감자는 콜롬부스의 신대륙 침략 이후 30년이 지난 1570년경이 돼서야 처음으로 스페인에 소개되었다. 유럽인들에게 별로 저항감 없이 받아들여진 고구마와는 달리 감자는 외모와 출신 때문에 사람이 먹는 식품으로 자리매김하기에는 많은 세월이 걸렸다. 우리가 먹는 감자는 땅 속에 퍼져 있는 줄기의 특정 부분이 열매처럼 부푼 부분인데(덩이줄기: tuber) 땅에 묻혀 있고 표면도 우둘투둘해서 유럽인들에게는 혐오의 대상이었다.
감자의 전파
아일랜드에서는 17세기부터 이미 감자가 인기였는데, 아일랜드의 슬픈 역사와 관련이 깊다. 오랫동안 영국 통치를 받던 아일랜드는 앵글로-색슨 계열의 영국인과 달리 골족 또는 켈트족에 뿌리를 두고 있었다. 당시 아일랜드는 곡물이라는 곡물은 거의 영국에 공출당해서 일반 농민과 서민들은 늘 굶주리다시피 했는데, 키우는 데 손이 덜 가고 아무데서나 잘 자라며 영국인들이 먹지 않는 감자는 그야말로 그들의 구세주고 축복이었다.
그러나 감자가 오늘과 같은 지위를 얻을 수 있는 데에는 단연코 미국의 역할이 컸다. 미국인들은 유럽인과 달리 음식에 대한 계급적 편견이 없었다. 감자 자체의 맛과 영양과 가능 성에만 주목하고 감자를 거의 국민적음식으로 만들어놓았다. 지금도 인기가 많은 포테이토칩은 미국적 발명품이다. 1850년경 새라토가 스프링스의 반달호텔에는 당시 최고 요리사인 조지 크럼이 있었다. 자부심이 높은 그에게 어떤 손님이 감자튀김이 너무 두껍다고 불평을 하자 골탕을 먹이려고 감자를 최대한 얇게 썰어 튀긴 후 소금을 마구 쳐서 내보냈는데 그게 오히려 반응이 좋아 대량생산을 하게 되었다고 한다.
우리나라에 감자가 들어온 경로와 시기에 대해서는 몇 가지 다른 설명이 있다. 가장 유력한 추정은 1862년 김창한이 쓴 《원저보》의 기록을 근거로 한 것이다. 1832년 영국의 상선 ‘로드 엠허스트’호가 태안반도에 한 달 동안 체류했을 때 네덜란드의 선교사 찰스 구즐라프가 농민들에게 ‘마령서’의 종자를 농민들에게 주고 재배법을 가르쳤다고 한다. 재미있는 것은 감자의 명칭이다. 감자는 한문으로 ‘감저’에서 나온 말로 생각되는데 사실 감저는 ‘달다’는 뜻으로 고구마를 가리키는 말이었다. 감자는 마령서 또는 ‘북감저’라고 불렀다.
감자의 영양학
감자는 탄수화물이 풍부한 대표적인 음식이다. 100g당 77kcal의 열량이 있고 탄수화물이 92%, 단백질이 7%정도의 열량을 준다. 100g당 탄수화물은 18.4g인데 녹말이 15.4g, 당류가 0.8g이고 식이섬유가 2.2g으로 하루 요구량의 9% 정도다. 비타민C가 풍부해서 하루 요구량의 33%를 충당할 수 있으며 비타민B군이 비교적 풍부하다. 반면 비타민A와 D는 전혀 없다. 그래서 감자를 우유와 함께 먹으면 완벽한 비타민 섭취가 된다는 말도 있다. 감자는 가열하게 되면 소화가 쉽게 되는데, 당지수가 높다. 감자 종류와 같이 먹는 음식에 따라 다르지만 당지수가 70~90 정도로 혈당이 빨리 올라간다. 감자를 그렇게 사랑했던 미국에서는 당뇨병의 주요 원인 중 하나가 감자 소비라는 인식이 점점 높아지고 있다. 약 20만 명을 대상으로 한 최근의 연구에 따르면 요리 방법과 상관없이 감자를 일주일에 두번 이상 먹게 되면 제2형 당뇨병의 위험이 증가했다. 가끔 감자와 고구마 중 어느 것이 더 나쁘냐는 질문을 듣는데, 당뇨인이 아니라면 둘다 가끔 먹는 것은 문제가 없고, 당을 조절해가는 과정에 있는 당뇨인은 당분간 모두 금지하는 것이 좋다. 물론 조절이 아주 잘 되는 경우에는 상황에 맞게 먹는 것은 무방하다.
돼지감자는 감자가 아니다
가끔 돼지감자가 당뇨병에 좋은 지문의받는 경우가 있다. 그런데 돼지감자는 이름이 감자이지 감자가 아니다. 돼지감자는 북미가 원산지이며 감자와는 전혀 다른 국화과 식물이다. 영어로는 ‘예루살렘 아티초크(Jerusalem Artichoke)’라고 하는데, 원래 우리나라 이름은 ‘뚱딴지’라고 한다. 워낙 번식력이 좋고 아무데서나 막 자라 상황에 맞지 않게 엉뚱하다 해서 붙여진 이름이라고 한다. 돼지감자는 열량이 100g당 73kcal이고 탄수화물은 17.4g으로 열량 면에서 감자와 비슷하게 많다. 돼지감자가 당뇨병에 좋다고 하는 이유는 이뉼린(inulin)이라는 수용성 식이섬유소가 많기 때문이다. 돼지감자 외에 이뉼린이 많은 대표적 음식은 치커리, 아스파라거스, 양파, 마늘, 토마토, 바나나, 대파 등이다. 이뉼린은 인슐린과 이름이 비슷해서인지 돼지감자에 천연 인슐린이 많다는 엉터리 주장이 널리 퍼져 있다. 이뉼린은 프룩탄(fructan)이라는 과당 중합체의 일종인데 사람의 소화액에 분해가 안 되고 장내 미생물에 의해서 부분 분해가 된다. 섬유소는 장내에서 당과 지방의 흡수를 막고 지연시켜 당뇨병과 고지혈증의 치료에 보조적인 방법으로 쓰일 수 있다. 그러나 아쉽게도 돼지감자와 당뇨병에 대한 연구는 ‘Pub-med’라는 공신력 있는 논문 검색 엔진에 23개 정도밖에 검색되지 않을 정도이며, 그나마 사람에 대한 연구는 거의 없다. 좋다는 증거가 별로 없다는 뜻이다. 이뉼린이 당뇨병 예방과 치료에 도움을 줄 수는 있지만 돼지감자를 만병통치약으로 오해해서 균형잡힌 식사와 운동요법과 약물요법을 소홀히 하면 안 된다. 특히 돼지감자가 당뇨병에 좋다는 소문에 감자도 좋을 것이라고 유추해석해서 감자를 많이 섭취하면 혈당 조절에 큰 곤란을 겪게 된다. 돼지감자는 감자가 아니기 때문이다.
조홍근 당뇨와 혈관질환의 전문가로 예방과 치료에 전념하고 있는 내과 전문의. 주요 매체에 정기적으로 칼럼을 게재하며, 의사는 물론 일반인의 이해를 돕기 위해 블로그와 페이스북에 정기적으로 질환의 메커니즘을 쉽게 풀어 쓰는 글을 쓰고 있다. 《죽상동맥경화증과 지질대사》, 《대사증후군》, 《내몸 건강 설명서》 등의 저서가 있다.
돼지감자는 감자가 아닙니다.
돼지감자와 이뉼린
돼지감자는 감자와 칼로리나 구성면에서 크게 다르지는 않습니다. 100g에 73kcal정도로 칼로리가 높고 열량의 92%가 탄수화물에서 유래됩니다. 이렇게 보면 혈당면에서 그렇게 유리하지는 않습니다.
그런데 자세히 보면 조금 다른 면이 보입니다. 돼지감자의 섬유소에는 이뉼린(inulin)이 많습니다.
이뉼린은 인슐린과는 전혀 관계가 없는 수용성 식이 섬유소입니다. 가끔 이뉼린을 인슐린으로 착각해서 천연인슐린이라는 엉뚱한 단어를 만드는데 오해입니다.
이뉼린은 넓게 보아 fructan에 속합니다. Fructan은 과당이 연결된 구조인데 polyfructose 라고 합니다. Fructan내에는 inulin, oligofructose와 fructooligosacharide 등의 소분류가 있습니다.
이뉼린은 과당체인이 2~60개 정도가 연결되어 있는 구조인데 우리의 소화효소에는 분해가 안됩니다. 따라서 거의 흡수가 안되어 장으로 들어온 지방과 당을 흡착해서 흡수가 덜 되게 해서 고지혈증과 당뇨병 예방과 치료에 보조적인 효과가 있다고 인정되고 있습니다.
그리고 장에 존재하는 장내미생물인 bifidobacteria가 분비하는 효소에는 분해가 되어 장내미생물 분포를 좋게 하고 장내 상피세포와 전신에 이로운 작용을 할 것이라고 추정하고 있습니다.
이뉼린이 많은 음식은 양파, 대파, 마늘, 아스파라거스, 치커리, 바나나, 토마토 그리고 바로 돼지감자입니다. 이런 면에서 볼 때 돼지감자가 혈당 조절에 기여할 여지는 있습니다.
그러나 아직 당뇨인에게 권할만한 엄정한 연구는 미진합니다.
Pubmed에서 돼지감자 + 당뇨병으로 검색하면 23개가 나오고, 그 중에서 사람을 대상으로 한 연구는 5개 입니다. 거기에 필터를 더 걸어 임상연구라고 하면 하나도 없습니다.
당뇨병에 좋은 천연인슐린 돼지감자(뚱딴지)의 효능과 부작용
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뚱딴지같은 소리하고 있네의 주인공 돼지감자의 효능과 부작용에 대해 알아 보려고 합니다.
돼지감자의 생김새가 완고하고 우둔하고 무뚝뚝하게 생겨서 사람에게 뚱딴지같다라고 놀리면서 생겨난 말이라고 하네요.
한국말은 이렇게 깊이 파 보면 생뚱맞은 곳에서 어원이 등장하는 말이 많은 것 같습니다. 멧돌에 손잡이가 없듯이 말이죠.
■ 돼지감자란?
돼지감자는 다양한 이름으로 불리고 있는데요. 우리나라에서는 돼지감자로 알려져 있지만 영어로는 예루살렘 아티초크(Jerusalem artichoke)라고 합니다. 이름은 예루살렘 아티초크지만, 예루살렘 아티초크는 일단 아티초크가 아니고 원산지도 예루살렘이 아니라 아메리카 대륙이 원산지입니다. 국화과 해바라기속에 속하며, 그 때문에 선초크(sunchoke)라는 별명이 있는데요. choke를 ‘망치다’라는 뜻에서 확장한 것 같다는 추측을 해 봅니다. 생긴 것도 해바라기가 되다 만 것처럼 생겼거든요.
이 외에도 선루트(sunroot), 땅사과 등 여러가지 별명을 가지고 있는 식물입니다. 혹자는 이탈리아어로 해바라기를 뜻하는 ‘지라솔레(girasole)’를 잘못 발음한 것이 ‘예루살렘’으로 와전되었으며, 그 향이나 맛이 진짜 아티초크와 비슷해서 그러한 이름이 붙었을 것이라는 추측을 하기도 합니다.
미국에서 유럽으로 퍼진 것이 중국을 거쳐 한국으로 들어 온 것이 현재의 형태인데요. 생긴 것 자체가 못생긴 돼지처럼 울퉁불퉁하게 생겼다고 해서 돼지감자라고 이름을 지었다고 하네요.
■ 돼지감자의 성분과 효능
돼지감자는 2% 정도의 단백질에 약간의 전분을 함유하고 있으며 기름 성분이 없습니다. 이눌린이라는 다당류 탄수화물이 76%를 차지할 정도로 매우 풍부하게 함유되어 있는데요.
1. 당뇨병에 좋은 이눌린(inulin) 천연인슐린이라 불러다오
이 이눌린 성분이 요즘 각광받고 있는 천연인슐린 성분입니다. 천연인슐린이라고 해서 오해를 할 수도 있는데 인슐린을 대체할 수 있는 성분은 아니구요. 섬유질이라 인간이 가진 효소로 소화 흡수가 불가능한 성질을 가지고 있기 때문에 포도당의 생성이 억제되어 간장에 부담이 덜 된다고 알려져 있습니다. 추가로 인슐린 분비를 저하시키는 작용도 있어서 췌장의 부담도 줄어들구요. 그런 전차로 당뇨에 좋다는 얘기가 있습니다. 근본적으로 혈당을 조절하는 인슐린은 단백질이고 이눌린은 탄수화물이라 종류 자체에 큰 차이가 있으니 혼동은 마셔야겠습니다.
2. 노화 방지, 체중 감량
소화가 안 되는 섬유질 덩어리이기 때문에 포만감은 느끼면서 칼로리도 적게 들어가는 일석이조의 효과를 가지고 있기 때문에 당뇨병에서처럼 혈당을 낮추는데도 좋지만 체중 감량에도 효과가 있다고 합니다. 그리고 비타민C도 많이 함유되어 있기 때문에 항상화 작용을 통한 노화 방지 기능까지 있다는 점!!
3. 탄수화물이 주 성분이다보니 양주를 빚는데도 사용을 하는데요. 과일 냄새가 나고 달콤한 향이 난다고 하네요. 그리고, 다른 성분과 섞어서 민간요법처럼 약물로 조제해서 사용하기도 하는데 설사나 복통을 치료하거나 소화제로 사용하기도 합니다.
온대 지방보다는 열대 지방에서 이눌린의 함량이 더 올라간다는 보고가 있습니다.
인간에게 쓸만한 쓰임새를 찾기 전에는 동물 사료로 많이 사용했다고 합니다.
■ 돼지감자 부작용
빈 속에 섭취할 경우 혈당 수치가 급격히 낮아질 수 있기 때문에 피해야 하고 수확시기 이전에 미리 채취할 경우 독성이 있기 때문에 배탈을 일으킬 수도 있기 때문에 조심해야 합니다.
돼지감자의 효능과 부작용에 대해서 알아 봤는데요. 도움 되셨길 바랍니다.
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돼지감자에서 영어 – 한국어-영어 사전
전염된 감자는 말 그대로 땅속에서 썩어 들어갔으며 저장고에 있던 감자도 “녹아 없어”지듯 썩어 버렸다고 합니다. The infected potatoes literally rotted in the ground, and those in storage were said to be “melting away.”
jw2019
오늘날까지도, 저는 폭찹(돼지 갈비)을 싫어해요. To this day, I hate pork chops.
ted2019
여행자들은 ‘잘라프’ 쌀, 감자 ‘그리인’ 요리, ‘바나나 프라이’, 생강 맥주 등 맛있는 요리를 먹었다. Travelers dined on such delicacies as jallaf rice, potato greens, fried plantain and ginger beer.
jw2019
그리고 종종 감자로 ‘츄노’를 만든다. 이것은 추운 밤 공기와 더운 햇빛에 번갈아 얼리고 말린 다음 남아 있는 습기를 자유로이 뽑아내는 것이다! And often the potatoes are prepared as chuño, alternately frozen and dried by exposure to the cold night air and the warm sunlight and then squeezed free of any remaining moisture.
jw2019
돼지로 변신시킵니다! Turning him into a pig!
OpenSubtitles2018.v3
돼지로 변했네요 He turns into a pig.
OpenSubtitles2018.v3
당신이 감자와 두번째로 만나는 ‘랑데부’는 당신이 저녁 식탁에 앉게 될 때—아마 한 접시 가득히 담긴 뜨거운 김이 무럭무럭 솟아 오르는 구은 감자가 당신을 기다리고 있을 때일 것이다. Your next rendezvous with the potatoes was when you were called to the dinner table—perhaps a plateful of baked potatoes, steaming hot.
jw2019
그렇게 잘 보살펴 주었더니 돼지는 별 탈 없이 무럭무럭 잘 자랐답니다! As a result, the pig not only survived but also thrived!
jw2019
부모님은 아기를 귀여운 감자라고 불렀어요. But one day, another baby showed up.
QED
그들의 생활 방식은 수백 년 동안 거의 변하지 않았습니다. 여전히 이곳에서는 돼지를 가진 사람이 부자로 여겨지고 결혼할 때는 신붓값을 지불하는 일이 흔하며 영매술이 널리 퍼져 있고 부족에 대한 충성이 무엇보다도 중요시됩니다. Yet, 4 out of 5 people live in small bush villages, where life has changed little over hundreds of years and ownership of pigs signifies wealth, bride-price is common, spiritism is widespread, and clan loyalties are paramount.
jw2019
이 두가지 이유로 해서 돼지독감이 실제보다 더 위험한 것처럼 보였죠. And those two things made the risk more than it was.
ted2019
아직 혹멧돼지의 예의 범절을 제대로 배우지 못한 새끼들이라면, 자존심 있는 여느 동물들과 마찬가지로 머리를 굴 쪽으로 향한 채 굴로 돌진할 것이다. The juveniles, who have not yet learned proper warthog manners, will hurtle headfirst into the den like any other self-respecting animal.
jw2019
또 다른 경우에 증인들은 감자를 배에 가득 실어 암스테르담의 형제들에게 날라 주는 데 성공하였다. On another occasion, Witnesses succeeded in bringing a whole boatload of potatoes to their brothers in Amsterdam.
jw2019
그런 다음 그는 그 맛있어 보이는 면의 일부를 긁어 내어 감자 위에 얹는다! He then scrapes off some of that delicious-looking layer and places it on your potato!
jw2019
그들은 감자, ‘파인애플’, 요리용 ‘바나나’ 등으로 음료를 만든다. They use the skins of potato, pineapple, plantain and other items to make beverages.
jw2019
삼 단계: 압착 천을 접어 포갠 다음, 감자 분쇄기나 병을 사용하여 가능한 한 많은 콩물을 짜내도록 한다. Step three: Folding over the pressing cloth and using the potato masher or bottle, press out as much of the soymilk as possible.
jw2019
한 어린 ‘증인’은 이러한 내용과 함께 돼지 저금통을 보냈다. “저는 제 장난감을 사기 위해 매년 돼지 저금통에 돈을 저금하지요. One young Witness sent a piggy bank with this note: “Every year I save money in a piggy bank to buy a toy for myself.
jw2019
13 숲의 멧돼지가 그것을 먹어치우고,+ 13 Those who are planted in the house of Jehovah,+
jw2019
말린 돼지 피는 초콜릿 향을 첨가하여 송아지에게 준다. Dried pig’s blood, flavored with chocolate, is given to calves.
jw2019
예를 들어 ‘우드처크’라고 불리우는 땅돼지를 보자. Take, for example, the groundhog by the name of woodchuck.
jw2019
노르웨이인은 생선, 고기, 감자, 빵, 유제품을 주로 먹는다. Fish, meat, potatoes, bread, and dairy products make up most of the Norwegian diet.
jw2019
‘버터’와 달걀의 물물교환과 신선한 유지나 여분의 쇠고기나 돼지고기의 판매는 항상 식료 잡화류 청구서를 상쇄시키기에는 충분한 듯이 보였다. The exchange of butter and eggs and the sale of fresh cream or the odd carcass of beef or pork always seemed to be ample to offset the grocery bill.
jw2019
아침 식사를 하기 전에 여러분들은 이미 많은 돼지 제품들을 마주하게 된것이지요 Then, so, before breakfast, you’ve already met the pig so many times.
ted2019
가족들은 암소 두 마리와 모든 돼지들과 팔고 싶지 않았던 다른 가축들을 헐값에 처분했습니다. 다른 사람들도 모두 그렇게 하는 시기였습니다. They sold a couple of cows and all the pigs and other livestock they had intended to keep, getting very low prices for them because everybody else had to do the same thing.
LDS
본 발명은 소고기나 돼지고기와 같은 육류, 생선 등의 어류, 고구마나 감자와 같은 야채, 가래떡이나 인절미와 같은 떡류에 이르는 다양한 조리물을 간단 용이하게 그리고 효율적으로 담백하게 그리고 냄새 및 연기를 발생시키지 않으면서 굽거나 익힐 수 있는 직화 구이팬에 관한 것이다. The present invention relates to a direct fire roasting pan for easily and efficiently roasting or cooking a wide variety of foods including meat such as beef or pork, fish, vegetables such as sweet potatoes or potatoes, and rice cakes (ddeok) such as bar rice cakes (garaeddeok) or coated rice cakes (injeolmi), without imparting flavors to same or generating odors or smoke.
돼지감자 (예루살렘 아티초크) 먹는 법, 효능, 영양 성분
감자도 아니면서 우리말로 돼지감자라고 불리고, 예루살렘과는 일도 관계없고 아티초크도 아니지만 ‘예루살렘 아티초크’라는 있어보이는 영어 이름을 가진 정확한 정체를 알 수 없는 뿌리채소. 당뇨에 좋다고 소문이 자자한 이 독특한 작물의 모든 것을 질문과 답으로 알아보자 !
Q : 돼지감자 (예루살렘 아티초크), 누구냐 너?
A : 감자도 아티초크도 아니고, 의외로 국화과의 해바라기와 같은 종에 속한 식물의 뿌리다. 아메리카 대륙의 원주민들이 식용과 동물 사료용으로 재배하던 뿌리채소가 17세기 무렵 유럽에 들어갔다가 이후 전 세계에 알려지게 된 것. 제멋대로 생긴게 아무데서나 자란다고 ‘뚱딴지’라고 부르기도 한다.
돼지감자 꽃 © AnRo0002, CC0, via Wikimedia Commons
Q : 북미 출신이고 아티초크도 아닌데 영어로는 왜 ‘예루살렘 아티초크’라는 이름이 ?
A : 17세기 초의 프랑스 출신 탐험가 사뮤엘 드 샴플랑 (Samuel de Champlain)은 본인의 식물 채집본에 돼지감자의 맛을 아티초크와 비슷하다고 기록해뒀다. 덕분에 이탈리아에서는 돼지감자를 ‘해바라기 아티초크’라는 뜻의 ‘지라솔레 아르티초코(girasole articiocco)’라고 불렀는데 영어권에서 ‘지라솔레’를 ‘제루살렘’으로 잘 못 알아들었던 게 아예 이름으로 굳어지게 된 것이라는 설이 가장 유력하다. 여담이지만 아티초크와 맛이 흡사하다는 것을 처음 알린 탐험가의 나라 프랑스에서는 ‘토피남부르(topinambour)’라는 더욱 뜬금없는 이름으로 불린다.
Q : 돼지감자 당뇨 치료제 ?
A : 돼지감자에는 감자의 전분과 달리 체내에서 혈당을 급격하게 올리지 않는다고 알려진 ‘이눌린(inulin)’이라는 성분이 들어있다. 우엉이나 더덕, 도라지 등의 뿌리채소에 풍부하게 들어있는 일종의 수용성 식이섬유 이눌린은 체내에서 분해되지 않고 장 내에서 발효되었다가 배출되는데, 급격한 혈당 상승을 막는 것은 물론 덕분에 원활한 배변 활동과 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효과가 있다.
Q : 돼지감자 당뇨 환자와 일반인의 복용시 주의사항은 ?
A : 흔한 ‘돼지감자’가 아니고 훨씬 거창하게 들리는 ‘예루살렘 아티초크’라는 이름으로 방송에서 만병 통치약 수준의 슈퍼 푸드로 소개되었던 탓에 이것만 먹으면 무병장수할 수 있는 건가 싶지만, 이렇게 몸에 좋다는 이눌린 역시 부작용은 있다. 체내에서 쉽게 분해되지 않는 특성 때문에 너무 많이 소비하면 복통과 설사를 유발할 수 있고 장내 가스를 차게 하기도 한다. 돼지감자에 풍부하게 들어있는 칼륨은 당뇨 합병증으로 만성 신부전증을 겪고 있다면 걸러지지 않은 채로 혈액에 남아 부정맥을 일으킬 수 있다고 하니 조심해서 섭취하자 !
Q : 돼지감자, 당뇨 이외의 효능 ?
A : 칼슘과 함께 뼈와 치아를 건강하게 해주는 인, 뇌 기능과 신경계를 건강하게 유지해주는 비타민 B1 그리고 철분이 풍부하게 들어있다.
Q : 돼지감자가 다이어트에도 효과가 ?
A : 칼로리 자체로만 보면 100 g 당 감자 80 칼로리, 돼지감자 73 칼로리로 아주 근소한 차이만 보인다. 대신 앞서 본 것처럼 혈당을 급격하게 올리지 않는 특성과 일반 감자보다 섬유질이 많아서 포만감을 오래 유지시켜주는 점 등의 다이어트 식품으로서의 메리트는 확실히 있다.
Q : 유럽에서는 돼지감자를 어떻게 먹지 ?
A : 루타바가, 파스닙 등과 함께 먹을만한 다른 야채를 구하지 못하던 시기에 어떻게든 배만 채우는 용으로 먹어야 했던 먹거리로 통해오다가 복고풍 야채가 새롭게 주목받기 시작하면서 유럽인들과 화해하게 됐다. 프랑스에서는 로크포르 블루치즈와 생크림을 듬뿍 넣은 돼지감자 수프를 만들기도 하며, 안 그래도 포만감이 높은 렌틸콩과 함께 오리 기름에 졸이듯이 익힌 리치한 사이드 디쉬 형태로 서빙하기도 한다. 그라탕을 만들 때 일반 감자와 반반 섞어서 활용하기도 하는데 대신 돼지감자 자체의 맛이 강하지 않다 보니 버터, 크림, 치즈 같은 살찌는 재료들이 팍팍 들어간, 건강식으로서의 효능보다는 그냥 행복한 맛에 초점을 맞춘 레시피가 많은 편.
돼지감자차 효능, 돼지감자 효능, 먹는방법, 뚱딴지
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돼지감자는 국화과에 속하는 여러해살이풀로 뚱딴지라고도 부릅니다. 북미가 원산지인 귀화식물입니다.
돼지감자라는 이름에 “감자”라는 단어가 들어있어 감자의 한 종류라고 생각하기 쉽습니다. 하지만 돼지감자는 감자가 아니고 감자와는 전혀 다른 국화과 식물입니다.
또 영어 이름도 전혀 다른 이름이 붙어있습니다. 영어로는 “예루살렘 아티초크(Jerusalem Artichoke)”라고 부릅니다. 예루살렘 지역이나 아티초크라는 열매가 있는데 이름과는 전혀 상관이 없습니다. 이탈리아어로 돼지감자의 이름을 번역하는 과정에서 오류로 인하여 “예루살렘”으로 되었으며 식감이 아티초크와 비슷해 이름이 붙었다고 합니다.
돼지감자를 분류학적으로 확인을 해보아도 가지과인 감자보다는 돼지감자의 꽃이 해바라기와 비슷하여 해바라기에 가깝습니다. 단지 녹말이 감자모양의 덩이줄기 형태로 열매를 맺기 때문에 돼지감자라는 이름이 된 것으로 보고 있습니다.
해바라기와 비슷한 관계로 꽃도 비슷하게 생겼고 키도 최대 3m 정도까지 자랄 정도로 상당히 큽니다.
예전에는 인기가 없어서 돼지사료로 사용을 많이 했습니다. 그래서 돼지감자라는 말이 생겨난 것이죠.
1. 돼지감자 주의점(보관법).
2. 돼지감자 효능.
3. 돼지감자(차) 먹는 방법.
1. 돼지감자 주의점(보관법).
돼지감자에는 “이뉼린(inulin)” 성분이 많이 들어있습니다. 인슐린과 발음이 비슷하여 “천연 인슐린”이 돼지감자에 많이 들어있다는 것으로 오해하고는 하는데 이뉼린은 인슐린과 전혀 다른 수용성 식이섬유입니다.
돼지감자가 당뇨병 예방에 좋다는 것은 인슐린이 아니라 이뉼린이 소화액에 분해되지 않는 지방과 당을 흡착하기 때문에 고지혈증이나 당뇨병 예방에 보조적인 도움과 효과를 준다는 이야기입니다.
돼지감자 수확은 필요할 때마다 캐어 수확을 해야 합니다. 미리 캐어 놓으면 매우 얇은 껍질이 공기에 노출되어 금방 껍질에 주름이 생기고 감자 자체가 파삭해집니다.
돼지감자는 최대한 실온에 보관하지 마시고 냉장고의 야채실에 보관해야 오래 먹을 수 있으며 수용성으로 흙이 묻은 채로 보관하는 것이 좋습니다.
2. 돼지감자 효능.
돼지감자는 독성이 없는 식품으로 아메리칸 인디언들이 전통적인 음식으로 먹어왔으며 유럽, 미국, 호주 등지에서 현재까지도 식용으로 사용하고 있습니다.
1) 생 돼지감자에는 췌장을 강화시키는 물질인 이눌린이 13-20% 함유되어 있어 고지혈증이나 당뇨병에 많은 도움을 주며 단백질, 회분, 당질, 나트륨, 칼륨, 아연이 함유되어 있습니다.
2) 돼지감자의 덩이줄기에는 녹말, 당분, 이눌린, 루테인, 헬레네엔, 베타인의 성분이 함유돼 있습니다.
췌장의 인슐린 분비를 촉진시켜 주고 혈당이 낮아지도록 도와주어 당뇨에 많은 도움을 줍니다.
3) 루테인은 당뇨병성 망막증을 예방해 주고 눈 건강에도 많은 도움을 줍니다.
4) 미네랄, 비타민, 효소, 필수 아미노산 등이 들어 있으며 이누리나제 효소작용으로 이눌린을 분해하여 과당을 생성하기 때문에 저장 중에 단맛이 생겨납니다.
5) 돼지감자에는 안토시아닌과 폴리페놀 성분이 풍부하여 혈관 노폐물 제거에 도움을 주고 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움르 줍니다.
6) 돼지감자는 식이섬유가 함유되어 있으며 식이섬유가 풍부하다고 알려져 있는 우엉보다도 풍부하게 들어있습니다. 식이섬유가 풍부하여 체질개선, 변비에 많은 도움을 줍니다.
3. 돼지감자(차) 먹는 방법.
돼지감자를 돼지 사료로 사용했던 이유는 특별한 맛이 없기 때문입니다. 그래서 돼지감자조림을 만들어 먹거나 돼지감자칩을 만들어 드시면 좋습니다. 하지만 돼지감자의 효능을 위해서는 생으로 먹어야 영양 손실을 줄일 수 있습니다.
돼지감자는 독성이 없어 생으로 깎아 그대로 먹을 수 있으며 믹서기에 갈아 마즙처럼 즙으로 드셔도 됩니다. 즙이 먹기 불편할 때는 요구르트를 넣어 같이 갈아 마시면 됩니다. 또는 아삭한 식감의 깍두기 요리로 만들어 먹기도 합니다.
돼지감자를 얇게 썰어 잘 말리고 살짝 볶아 끓여서 따뜻한 차로 드시면 됩니다. 돼지감자 차는 잠들기 전에 마시면 숙면에 많은 도움이 됩니다. 맛을 내려면 구기자나 대추 등을 함께 넣어 끓여서 차로 마시면 됩니다.
감사합니다.
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돼지 감자차
예전부터 돼지감자라는 말을 많이 들어보았는데 차(tea)로 먹게 되었다. 감자라는 말에 감자처럼 생긴 겉모습을 생각했는데 모양이 제각각 생겼다. 그래서 ‘뚱딴지’라는 별칭을 갖게 되었단다. 영어로 ‘예루살렘 아티초크(Jerusalem artichoke)로 불리기도 한다네요.
돼지감자에 들어있는 성분은 토코페롤, 단백질, 칼륨, 철분, 비타민c, 비타민E, 이눌린등이 있다는데 그 중에 이눌린은 천연 인슐린 역할을 하여 당뇨병에 도움이 된다. 무기질과 철분이 풍부하고 열량이 낮으며 식 이섬유가 풍부하다.
티백 상품이 아닌 돼지 감자를 말려 볶아진 것으로 구입하여 뜨거운 물에 끓여 우려먹어 보았다. 맛이나 향은 뛰어나지 않고 특유의 향이 있네요. 약간 구수한 맛도 있어요. 건강을 생각해서 커피 대신 돼지 감자차 한 잔 마셔본 오후에요.
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