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미국 코스트코 돼지고기(Pork Shoulder Country Style Ribs) 어떻게 드세요? 손질법 \u0026 3가지요리
Pork Shoulder Country Style Ribs \u0026 3 Uses
오늘은 코스트코 돼지고기(Pork Shoulder Country Style Ribs Boneless)를 손질해서 먹는 3가지 요리를 소개해드려요. 양이 많지 않아서 코스트코 고기의 크기 때문에 고민이시라면 이 부위를 드셔 보시는 걸 추천드려요.
그럼 오늘도 맛있게 드세요~~^^
Today, I’ll introduce to you how to prepare pork shoulder country style ribs boneless, and 3 ways to eat it. For those of you how don’t buy Costco meat because of its large amount, I recommend you this part because it’s small in quantity. Then, I hope you enjoy.
자세한 레시피는 다음블로그를 확인해주세요.
1. 돼지고기 손질법 : https://blog.daum.net/siru-us/67
2. 양념돼지갈비 : https://blog.daum.net/siru-us/68
3. 돼지김치찜 : https://blog.daum.net/siru-us/69
4. 풀드포크 : https://blog.daum.net/siru-us/70
Music by
Kitchen (Prod. by Lukrembo) https://youtu.be/tUvXk4whDRA
Jazzy Frenchy – Bensound https://www.bensound.com/royalty-free-music/track/jazzy-frenchy
Hip Jazz – Bensound https://www.bensound.com/royalty-free-music/track/hip-jazz
Play Song by John Deley and the 41 Players https://youtu.be/P9QQO5v0u5o
※네이버 대표카페 ‘미준모(미국여행,유학,취업,이민,영주권,시민권 준비자들 모임)’
☞https://cafe.naver.com/gototheusa
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용도에 맞는 돼지고기 부위로 요리 – 만개의레시피
용도에 맞는 돼지고기 부위로 요리하자 ▷ 어깨살(Shoulder, 목살) : 비교적 근육이 많고 근육 사이에 지방은 적 다. 얇게 저며서 로스구이를 하거나 깍둑썰기하여 …
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Date Published: 10/14/2022
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돼지 어깨살 vs 돼지 엉덩이
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Date Published: 9/12/2021
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돼지 고기 어깨 요리 방법 – Wukihow
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[바베큐소스에 버무린 잘게 찢은 돼지어깨살] 여름에 만들기 좋은 돼지고기 요리 + 완전 맛있는 바베큐 소스 만드는 법^^. 프로필 POWER blog.Source: m.blog.naver.com
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훈제 돼지 고기 구이 – 쉬운 클래식 요리법과 놀라운 디저트!
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영양과 맛을 살린 부위별 요리, 돼지고기-3 – 미주중앙일보
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주제에 대한 기사 평가 돼지 어깨살 요리
- Author: 시루Siru
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- Date Published: 2021. 1. 31.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=TlXXoubP0ao
용도에 맞는 돼지고기 부위로 요리
◈ 용도에 맞는 돼지고기 부위로 요리하자
▷ 어깨살(Shoulder, 목살) : 비교적 근육이 많고 근육 사이에 지방은 적
다. 얇게 저며서 로스구이를 하거나 깍둑썰기하여 장시간 끓이는 장조림·
스튜·카레 등에 주로 사용한다.
▷ 등심(Loin, 설로인) : 고깃살 표면이 지방으로 덮여있어 육질이 부드럽
다. 다른 부위보다 엷은 담홍색을 띠며 볶음요리나 구이용으로 많이 쓴다.
▷ 삼겹살(Belly, 갈비) : 돼지고기 특유의 냄새가 가장 두드러지는 부위로
살코기와 지방이 서로 층을 이루고 있다. 육질은 질긴 편이어서 장시간 끓
이는 요리에 사용할 경우 더 맛이 살아난다. 서양에서는 베이컨을 만드는데
쓰고, 동양에서는 삼겹살 요리나 갈비구이·로스구이 등에 사용한다.
▷ 뒷다리 정육(Ham, 후지·볼기·사태) : 지방이 표면 전체에 있지만 근육
사이에는 거의 없으므로 지방함량이 낮으며 표피는 얇고 부드럽다. 다른 부
위에 비해 엷은 색깔이며 주로 뼈를 제거하지 않은 상태로 훈제된 햄 종류
를 만드는 데 사용한다
돼지 어깨살 vs 돼지 엉덩이
나는 독자인 당신을 위한 팁으로 가득 찬 무료 콘텐츠를 만드는 것을 좋아합니다. 나는 유료 후원을 수락하지 않으며 내 의견은 내 의견이지만 내 추천이 도움이 되고 내 링크 중 하나를 통해 마음에 드는 것을 구매하게 된다면 추가 비용 없이 커미션을 받을 수 있습니다. 자세히 보기
돼지 어깨 살 및 돼지 엉덩이 이웃에서 왔음에도 불구하고 두 가지 다른 고기입니다.
이 두 부분은 종종 서로 혼동되기 때문에 돼지고기 엉덩이와 어깨살의 정확한 차이점을 배울 수 있는 안내서를 준비하기로 결정했습니다.
이를 위해 지금 바로 아래 그림을 보고 두 조각이 정확히 어디에서 왔는지 이해하시기 바랍니다.
그 정보를 바탕으로, 당신은 이미 완전히 다른 원산지를 암시하는 돼지 꽁초에 대해 상당히 많은 의심을 가질 수 있습니다.
예, 이름을 지은 사람이 사람들을 오도할 수 있습니다.
돼지 엉덩이
위 사진을 한 번 더 보시면 돼지고기 어깨살 위쪽에서 고기가 나오는 것을 자세히 보실 수 있습니다.
다른 이름으로도 알려진 돼지 엉덩이(보스턴 엉덩이)는 직사각형의 고기 조각입니다. 껍질을 제거하고 양질의 근육내 지방을 함유한 마블링이 아주 좋은 고기입니다.
뼈 또는 뼈 없이 판매할 수 있으며 두 옵션 모두 요리에 좋습니다.
이름 자체가 오해의 소지가 있기 때문에 여전히 그 이름 자체에 대해 의구심을 가질 수 있습니다. 이 이름의 역사를 철저히 이해하기 위해 이 글을 참고합니다.
고기와 지방의 이러한 구조는 모든 종류의 느린 요리에 훌륭한 조각임을 보장합니다(특히 흡연을 권장합니다).
여러 시간 동안 훈제하면 고기의 온도가 최소 화씨 195도에 도달해야 합니다. 이때 지방과 결합 조직이 분해되어 고기를 매우 쉽게 분리할 수 있습니다.
물론 고기를 다른 방식으로 요리하기 위해 정육점에 돼지고기 엉덩이를 돼지고기 스테이크로 잘라달라고 요청할 수 있습니다. 이러한 스테이크는 최상의 결과를 위해 간접 열의 조리 방법을 포함하여 그릴에서 준비할 수 있습니다.
돼지 어깨 살
팔 전체는 돼지 엉덩이와 피크닉의 두 부분으로 구성됩니다. 전반적으로 돼지 어깨살이라는 이름은 이 두 조각에 적용되며 실제로는 사진에서 볼 수 있듯이 원산지와 같은 점에서 서로 다릅니다.
“피크닉 숄더”라고도 하는 돼지고기 엉덩이(무릎에 가장 가까운 곳) 바로 아래에 위치한 고기 조각입니다.
불규칙하고 원추형이며 일반적으로 피부와 뼈로 판매됩니다.
보스턴 꽁초처럼 천천히 요리할 때도 완벽하게 작동하는 고기 조각입니다.
보존된 피부는 다음과 같은 다른 요리법을 활용할 수 있습니다. 멕시코 돼지고기 카르니타스 예를 들어. 이러한 스타일의 요리는 바삭하고 구운 피부와 함께 맛있고 육즙이 많은 고기를 얻을 수 있습니다.
삼겹살을 사용하는 것이 가장 좋을 때, 피크닉을 할 때
돼지고기 엉덩이는 규칙적이고 비교적 균일한 모양 덕분에 훈제하기 쉽습니다. 껍질을 벗겨낼 걱정도 하지 않아도 되고, 섬세한 고기를 얻기에도 문제가 없을 것이다.
버트는 피크닉보다 마블링이 더 좋은 것도 특징이다.
반면에 요리할 때 껍질을 바삭하게 만드는 방법이 레시피에 포함되어 있다면 돼지 어깨살(소풍)을 구입해야 합니다. 그것은 피부를 포함하고 돼지 엉덩이에 대한 흥미로운 대안을 만드는 이러한 유형의 요리법에 완벽하게 작동하는 컷입니다.
돼지 어깨살 어디서 사나요?
고품질의 돼지고기 꽁초 또는 돼지 어깨살을 원하신다면 온라인 정육점을 이용하시면 가정에서 직접 고기를 배달해 드릴 수 있습니다. 이웃에서 매우 고품질의 고기를 살 수 없을 때 훌륭한 솔루션입니다.
다른 고객의 리뷰를 읽고 매장을 확인할 수 있으므로 이러한 형태의 고기 구매를 시도해 볼 가치가 있습니다.
돼지고기 엉덩이 대 돼지 어깨살 – 결론
돼지 어깨살이라는 이름은 돼지 어깨에 있는 부위를 나타냅니다. 이것은 분명히 종종 혼동되는 두 가지 다른 고기 조각인 돼지고기 엉덩이(보스턴 엉덩이)와 돼지 어깨살(피크닉)입니다.
그림은 차이점을 명확하게 보여줍니다.
돼지 엉덩이라는 이름은 사진에서도 볼 수 있는 동물의 “후단부”를 나타내는 것이 아님을 명심해야 합니다.
두 조각의 기본 정의를 알면 가게의 특정 고기 조각이 어디에서 왔는지 정확히 알 수 있습니다. 상점에서 두 조각이 혼동되는 경우가 종종 발생하므로 차이점을 알아야 구매 품목을 알 수 있습니다.
두 조각 모두 느린 흡연에 적합하며 실제로 선택할 음식은 주로 식사를 준비하는 방법에 달려 있습니다.
때에 온다 이 간단한 조리법으로 가장 평범한 돼지 고기를 준비하십시오., 더 나은 조각은 돼지 꽁초가 될 것입니다. 주로 모양이 고르고 피부가 부족하기 때문에 어쨌든 제거해야 합니다.
반면에 조리법에 바삭한 껍질이 포함되어 있다면 껍질과 함께 판매되는 돼지 어깨살(피크닉)이 더 좋습니다.
또한 읽기 : 풀드포크를 PRO처럼 재가열하는 방법
돼지 고기 어깨 요리 방법
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[바베큐소스에 버무린 잘게 찢은 돼지어깨살] 여름에 만들기 좋은 돼지고기 요리 + 완전 맛있는 바베큐 소스 만드는 법^^
[바베큐소스에 버무린 잘게 찢은 돼지어깨살] 여름에 만들기 좋은 돼지고기 요리 + 완전 맛있는 바베큐 소스 만드는 법^^참 돼지는 버릴게 없다니까요.
맛없는 부위가 없어요 글쎄.
맛있는 부위 중에~ 또 돼지 어깨살이 무쟈게 맛있잖아요.
돼지어깨살을 쪽쪽 찢어서 바베큐 소스에 버무리면 얼마나 맛있는지 아시는 분? ^^
이게 바로 Pulled pork[풀드 포크] 아니겠어요? ^^
번역하면 잘게 찢은 돼지고기~ 되겠습니다.
(눼. 제가 제일 좋아하는 고기가 돼지고기입니다~)
이 pulled pork는 북미에서는 진짜 인기가 많은 돼지고기 조리방법이예요.
식당에서도 Pulled pork sandwich는 언제나 인기 많은 메뉴고요.
제가 재작년에 슬로우쿠커로 만드는 Pulled pork[풀드 포크] 레시피를 올렸었는데,
요번엔 시나몬양을 좀 더 늘려서 냄새도 더 좋고, 더욱 맛있어졌습니다.
오랜만에 레시피 다시 한번 올려볼께요~
Slow cooker를 항상 쓰지는 않지만,
덩어리 고기로 로스트를 한다거나,
여름에 더 많이 먹는 음식인 Pulled pork[풀드 포크] 할때는 슬로우쿠커가 아주 유용해요.
다시 한번, 잊혀져 가는 레시피를 되살리는 차원에서 제 맘대로 앵콜 포스팅 할께요~ ^^
쉽게 만드는 Pulled pork[풀드 포크] (잘게 찢은 돼지고기) 레시피 나갑니다.
(레시피는 옛날부터 Chow의 레시피를 씁니다)
필요한 재료
중간사이즈 양파 2개
마늘 4톨
치킨브로스(치킨스톡) 1C
코셔소금 (또는 굵은 소금) 1 Tbsp
커민 가루 1/2 tsp
시나몬 가루 1/4 tsp
돼지 어깨고기(Pork shoulder) (뼈 있는 거나 없는 거나 다 괜찮습니다. 1.5 – 2 kg)
칠리 파우더 1 Tbsp (옵션)
바베큐 소스 1-2 C
(바베큐 소스 레시피는 풀드포크 레시피 밑에 보시면 됩니다.)
뭐 슬로우쿠커로 음식 만드는 방법이이야 다 거기서 거기잖아요.
그냥 다 넣고 잊어버리고 오래 슬로우슬로우 쿠킹을 해주시면 됩니다.
너무 간단해서 민망한 레시피라도 다시 올려볼께요.
만드는 방법
1. 얇게 슬라이스한 양파와 편으로 썬 마늘을 슬로우 쿠커에 넣고 치킨브로스를 부어줍니다.
2. 돼지고기는 찬물에 한번 씻어서 키친타올로 말려주시고요.
3. 코셔소금, 커민, 시나몬, (칠리를 넣는 경우 칠리도(옵션)) 을 넣고 잘 섞어줍니다.
이러면 양념 완성이예요. 완전 쉽죠? ^^
4. 돼지고기 어깨살을 마른양념으로 잘 문질러서 코팅을 해줍니다.
5. 마른 양념을 잘 문지른 고기를 양파랑 마늘 위에 얹습니다.
6. 슬로우 쿠커를 low heat(약불?)로 해놓고 포크가 쑥 들어갈때까지 슬로우쿠커에서 한 4-5시간 익혀주면 다 된겁니다.
(저는 이날 시간이 모자라서 센불(?)로 해서 3시간 30분 가량 익혔는데 그것도 괜찮습니다)
아침 먹고 넣어 놓으면 점심 때 맞춰서 딱 준비 되서 아주 좋아요~
완성된 모습!
7. 돼지고기는 꺼내서 도마 위에 놓습니다. 기름기가 많으면 제거해주시고요~
8. 수분을 다 따라버리고 남은 양파를 물기를 잘 제거해서 슬로우 쿠커에 다시 담습니다.
9. 포크 두개를 양손에 하나씩 잡고 잡아당겨서 찢어서 pulled pork를 만들어줍니다.
충분히 슬로우쿠커로 익힌 경우 고기살은 절로 찢어집니다.
10. 잘 찢은 고기는 슬로우쿠커로 돌려보내고 바베큐 소스를 한 1/2 C 정도 넣고 잘 섞어주면 된 겁니다.
그 담엔 취향에 따라서 더 섞어주셔도 되고요,
옆에 사이드로 따로 더 내셔도 되겠습니다.
완전 맛있겠지요? ^^
자 그러면 콜린의 환상 바베큐소스 레시피도 알려드릴께요~
몇 번 올린 거라 보신 분들도 많이 있겠지만, 그래도 다시 한번 올릴께요.
바베큐 소스 재료
케첩 1C,
와인식초 1C,
흑설탕 1/4C
molasses(당밀)/ 콘시럽 1/4C
소금 1/2 ts,
후추 1/4ts,
갈릭파우더 1/4ts,
어니언파우더 1/4ts
만드는 방법
a. 위의 바베큐소스 재료를 몽땅 냄비에 쓸어넣고 센불에 끓여줍니다.
→ 끓이면서 smooth 해질때까지 젓습니다.
b. 소스가 끓으면 불을 줄이고
→ 뚜겅 연채로 10분가량 끓여서 소스가 걸죽해지면 완성!입니다!
아고고, 또 너무 쉬워서 민망하지만! 그래도 맛있으니 용서해 주시와요~ =3=3
온 식구가 다 좋아하는 pulled pork입니다~
햄버거번에 올려서 샌드위치로 먹으면 맛있어요^^
역쉬, 돼지고기는 저의 favourite 고기입니다.
정말 만들기 완전 쉽고, 슬로우 쿠커로 만드니 불 안켜도 되니까 더 좋아요. 바베큐 소스 만들 때만 잠깐 켜면 되는 거예요.
맛나게 만들어 드시와요~
Easy Slow Cooker Pulled Pork
훈제 돼지 고기 구이 (놀라운 훈제 돼지 어깨 등심 구이)
이 조리법을 공유하십시오!
아무것도 없다 완벽하게 양념된 훈제 돼지고기 구이만큼 놀라운 좋아하는 모든 음식과 함께 가족 식사로 즐기기 위해! 쉽고 다양하며 만족스러운 저녁 식사로 온 가족이 원하는 만큼 자주 드시기를 좋아할 것입니다!
냉장고에서 몇 분의 준비 시간과 이 풍미 가득한 로스트를 준비하는 나머지 시간 꽤 힘들지 않다!
훈제 돼지 고기 구이보다 훌륭한 가족 식사를 위해 더 훌륭하고 다재다능한 것은 없습니다!
가장 쉽게 만들 수 있는 훈제 돼지고기 구이!
육즙이 많고 맛있는 훈제 돼지 고기 구이는 일년 중 언제라도 좋아하는 것입니다. 여름 바베큐용으로도 좋지만 훌륭한 위로 음식 저녁 식사 쌀쌀한 겨울 저녁에. 이 레시피는 너무 쉬워 주말을 기다릴 필요도 없습니다!
몇 년 후, 나는 가장 맛있는 돼지고기 마른 문지름 중 하나라고 생각하는 것을 완성했습니다. 흑설탕, 세이지, 마늘, 양파 등이 들어있어요 달콤하고 고소한 맛을 내기 위해 모든 물기에! 돼지 고기 구이에 옐로우 머스타드를 사용해보십시오.
무엇이 더 풍미를 더하는지, 향신료 또는 훈제를 더하는지 말하기는 어렵습니다! 그들은 서로를 완벽하게 보완하고 놀라운 고기 조각 만들기.
돼지고기는 지방이 많기 때문에 특히 구이용으로 좋습니다. 이 경우 지방도 맛을 전달합니다. 그래서 당신이 그것을 찾고 있다면 레스토랑 품질의 고기, 이것이 하나입니다.
몇 단계만 거치면 시간 투자가 많지 않다 실습 준비를 위해. 그러나 절이고, 훈제하고, 고기를 쉬게 하는 데 시간을 할애해야 합니다.
❤️ 이 레시피가 마음에 드는 이유!
그것은 간단합니다! 이 최소한의 준비 작업 훈제기에 넣기 전에 돼지 고기 구이를 준비하십시오!
이 훈제기에 넣기 전에 돼지 고기 구이를 준비하십시오! 간단 해! 딱 XNUMX가지 재료로 (사용하는 경우 집에서 만든 돼지 고기 문지름에 대한 향신료 추가), 당신은 걸작을 만들 수 있습니다 온 가족이 사랑할 !
딱 XNUMX가지 재료로 (사용하는 경우 집에서 만든 돼지 고기 문지름에 대한 향신료 추가), 당신은 걸작을 만들 수 있습니다 ! 다재다능하다! 훈제 돼지갈비를 함께 드실 수 있어요 정말 다양한 방법…샌드위치 또는 슬라이더, 맥앤 치즈, 샐러드, 타코 등!
🥘 재료
재료는 세 가지뿐이지만 돼지고기 문지름을 손에 들고 있지 않다면 향신료 캐비닛을 들여다봐야 할 수도 있습니다. NS 문지름은 탁월한 맛의 열쇠입니다.!
뼈없는 돼지 어깨살 – 실제로 먹을 수 있는 놀랍도록 맛있는 훈제 돼지고기를 준비하세요. 무너지다 !
– 실제로 먹을 수 있는 놀랍도록 맛있는 훈제 돼지고기를 준비하세요. ! 노란 겨자 – 살짝 톡 쏘는 맛의 비결은 바로 이것입니다. 이 단계를 건너뛰지 않는 것이 좋습니다. 겨자와 돼지고기 너무 잘 어울려!
– 살짝 톡 쏘는 맛의 비결은 바로 이것입니다. 이 단계를 건너뛰지 않는 것이 좋습니다. 너무 잘 어울려! 돼지고기 마른 문지름 – 노력하다 my 돼지고기 문지름 레시피 또는 좋아하는 매장에서 구입한 블렌드를 사용하십시오.
🔪 단계별 지침
준비 작업은 몇 분 밖에 걸리지 않지만 저녁 식사 전에 미리 준비하십시오. 시간이 걸립니다 그 모든 놀라운 향신료에 담그십시오.
준비 및 시즌
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돼지고기를 준비합니다. 6파운드의 돼지 어깨살이나 보스턴 버트(Boston Butt) 전체에 옐로우 머스타드 10테이블스푼을 바르십시오. 엉망을 줄이기 위해 베이킹 시트 또는 도마 위에 이것을하십시오. 그리고 돼지갈비를 넣어주세요 고기를 완전히 덮을 수 있도록. 소금물을 말리십시오. 돼지고기는 뚜껑을 덮지 않은 상태로 냉장고에 XNUMX시간 이상 넣어둡니다. 그대로 두면 더욱 좋다 밤새 또는 최대 12시간 동안.
돼지고기 구이 훈제
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흡연자를 예열하십시오. 냉장고에서 고기를 꺼내 실온에 30~45분 정도 둡니다. 그 동안에, 흡연자를 300℉(150 ℃) 제조업체 지침에 따라 흡연하십시오. 완벽하게 연기하십시오. 훈제기가 설정 온도에 도달하면 돼지고기를 훈제 그릴에 올려 뚱뚱한 쪽이 위로 향하게. 5시간 동안 또는 내부 온도가 190℉가 될 때까지 흡연 (88 ℃). 제거하고 휴식을 취하십시오. 돼지고기가 다 익으면 훈제기에서 꺼냅니다. 로 감싸 알루미늄 호일의 느슨한 천막 그리고 최대 XNUMX시간 동안 그대로 두십시오. (최소 30분) 봉사하기 전에. 서브. 어떤 음식을 선택하더라도 확실히 놀라운!
나는 단순한 것을 좋아한다 훈제 구운 감자 로스트가 끝나는 동안 스모커에 던져 넣습니다. 완벽을 위한 XNUMX순위 선택 반찬 훈제 돼지 고기 구이와 함께 제공됩니다. 물론이야, 맥과 치즈 논쟁의 여지가있는 즐겨 찾기이기도합니다.
코울슬로와 슬라이더 빵을 잊지 마세요. 가능성은 무한합니다! 즐기십시오!
💭 안젤라의 팁 및 레시피 노트
머스타드를 사용하지 않아도 됩니다.
머스타드 실제로 고기에 어떤 맛도 주지 않는다. . 이 경우 조미료 전용 바인더 역할을 합니다.
. 이 경우 조미료 전용 바인더 역할을 합니다. 마른 문지름의 소금은 변질될 수 있습니다. (분해) 양념을 하면 돼지고기의 섬유질 자체가 적어도 1-3시간 동안 그 일을 하라.
고기를 훈제할 때, 나무 조각 당신 사용하여 차이를 만듭니다.
돼지고기의 경우 사과나 벚나무를 사용하는 것이 좋습니다. 과일과 돼지고기는 정말 잘 어울린다 , 그래서 과일 나무의 숲이 훈제 과정을 보완하는 것이 합리적입니다.
, 그래서 과일 나무의 숲이 훈제 과정을 보완하는 것이 합리적입니다. 두 가지 나무 품종의 풍미는 이미 훌륭한 식사에 복잡성을 더합니다. 그러나 담배를 피우기 좋아하는 나무가 있다면 이것이 당신을 단념하게 하지 마십시오. 당신은 당신이 좋아하는 것을 알고 나보다 더!
프로브 사용 완료 여부를 결정합니다.
고기 한 점만 보면 다 익은 것인지 구분하기 어렵습니다. 정말로 확신하고 싶다면 온도 프로브를 사용하십시오. 특히 돼지고기를 다룰 때, 로스트를 덜 익히지 않는 것이 매우 중요합니다. .
. 훈제 돼지 고기 구이 가장 두꺼운 부분의 중앙에 고기의.
최소 30분 허용 (최대 XNUMX시간) 로스트가 알루미늄 호일에 싸여 휴식을 취하기 위해.
고기 한 조각을 쉬면 도움이 됩니다 주스를 다시 흡수하고 고르게 분배하십시오. . 모든 물기가 풍미와 맛있는 주스로 가득 차기를 원할 때 잠시 동안 그대로 두는 것이 좋습니다.
. 모든 물기가 풍미와 맛있는 주스로 가득 차기를 원할 때 잠시 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 이것을해라. 자르거나 당기기 전에 돼지고기.
🥡 보관 및 재가열
냉장 및 냉동
돼지고기를 채썰거나 잡아당겼다면 밀폐용기에 담아 냉장고에 넣어두면 오래갑니다 최대 4 일 동안. 통째로 보관할 경우에는 호일로 단단히 싸서 보관하십시오.
때때로, 특히 로스트와 함께 먹을 수 있는 것보다 더 많은 것이 있습니다. 냉동실에 넣어두었다가 먹기에 딱 좋은 메뉴에요~ 2~3개월 지속됩니다 맛이 떨어지기 전에.
훈제 돼지고기를 냉동할 때는 밀폐용기에 담아 냉동보관하거나 개별적인 부분 크기의 용기에 분리하십시오.. 이렇게 하면 향후 계획된 식사에 필요한 부분만 해동할 수 있습니다.
재가열
돼지 고기 구이를 재가열하는 가장 좋아하는 방법은 남은 고기를 넣기 전에 베이킹 접시에 약간의 쇠고기 또는 닭고기 육수를 추가하는 것입니다. 열 325℉에서 호일로 덮음 (163 ° C) 30분 동안. 호일은 물건을 찌는 데 도움이 될 것입니다.
열쇠는 전체를 따뜻하게하는 것입니다 겉을 건조시키지 않고 낮은 열과 더 긴 시간을 사용하여. 이미 분리했다면 큰 문제가 되지 않을 것입니다.
냉동 로스트를 다시 데우려면 냉장고에 밤새 넣어 해동하십시오. 위의 지시를 따르기 전에. 약간의 계획으로 훈제에서 갓 나온 것처럼 로스트를 즐길 수 있습니다!
❓ 자주 묻는 질문
이 레시피가 더 작은 로스트에도 적용되나요? 전적으로. 더 작은 로스트의 경우 조리 시간을 줄여야 합니다. 일반적으로, 30파운드당 XNUMX분의 흡연 시간 트릭을 할 것입니다. 300℉에서 연기(150 ℃). 돼지고기는 얼마나 만들어야 할까요? 이것은 내가 자주 싸우곤 했던 질문이다. 평균적으로 만들 계획을 세워야 합니다. 1인당 ⅓-2/XNUMX파운드 저녁 식사에 함께 할 사람. 일반적으로 뼈를 넣은 돼지고기 구이는 요리하고 갈가리 찢거나 뽑거나 잘게 썰면 무게의 약 40%가 줄어듭니다.
예를 들어, 여기에 사용된 10파운드의 돼지 어깨살은 12-18 명 제공. 돼지 어깨살 vs 보스턴 엉덩이 차이가 있나요? 이 둘은 돼지의 같은 부위에서 나온 것입니다. 그러나 그들은 완전히 같지 않습니다. 엉덩이는 마블링이 더 많은 고기 컷입니다. 마블링을 하면 좀 더 부드러운 고기가 됩니다. 여분의 지방이 걱정된다면 걱정하지 마십시오. 그것의 대부분은 요리되어 훌륭한 맛만 남게 됩니다.
대부분의 사람들이 어깨를 선택하지만 안심하십시오. 양도 푸짐하고 맛있다. Boston Butts는 식료품점에 따라 쉽게 구할 수 없는 경우가 있습니다.
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📋 레시피
레시피 인쇄 이 레시피가 마음에 드시나요? 그것을 평가하려면 별을 클릭하십시오! 4.96 에 68 리뷰 훈제 돼지 고기 구이 좋아하는 모든 음식과 함께 가족 식사로 즐기기에 완벽하게 양념된 훈제 돼지 고기 구이만큼 놀라운 것은 없습니다! 쉽고 다양하며 만족스러운 저녁 식사로 온 가족이 원하는 만큼 자주 드시기를 좋아할 것입니다! 저자 | 안젤라 게재 횟수 : 18 서빙 칼로리 : 302 kcal 예습 10 분 요리 5 시간 쉬는 시간 30 분 총 시간 5 시간 40 분 핀 레시피 페이스북 공유 성분 미국 관습법 메트릭 1x 2x 3x ▢ 10 파운드 뼈 없는 돼지 어깨살 또는 보스턴 엉덩이
▢ 6 식탁 용 스푼 노란 겨자
▢ 1 돼지 고기 드라이 럽 (내 것을 사용하거나 상점에서 구입) 명령 예습 베이킹 시트나 도마에 머스터드를 돼지 어깨살/엉덩이 전체에 바릅니다. 전체 로스트에 문지름을 자유롭게 추가하십시오. 옐로우 머스타드 6큰술, 돼지고기 마른 문지름 1개, 10 lbs 뼈없는 돼지 어깨살 또는 보스턴 엉덩이
최소 1시간, 바람직하게는 12시간 동안 밤새 뚜껑을 덮지 않은 상태로 냉장하십시오. 돼지 어깨살이나 보스턴 엉덩이 흡연 돼지 고기 로스트를 냉장고에서 꺼내 실온에 둡니다. 약 30-45분. 한편, 흡연자를 300°F로 예열하십시오. (150 ° C).
훈연기의 온도가 적당하면 훈제기의 지방이 있는 면이 위로 향하도록 로스트합니다. 300°F에서 연기 (150 ° C) 약 5시간 동안 또는 내부 온도가 190°F가 될 때까지 (90 ° C).
훈제기에서 꺼내고 알루미늄 호일로 로스트를 느슨하게 텐트를 치고 최소 30분, 최대 1시간 동안 휴지시킵니다.
슬라이스, 파쇄, 당기기 또는 자르기. 봉사하고 즐기십시오! 필요한 장비 흡연자(Traeger, 펠릿, 목재, 숯 또는 전기 흡연자) 믹싱 그릇 즉시 읽기 온도 프로브 노트 이 조리법은 작은 돼지 고기 구이에도 적용됩니다. 흡연 시간을 줄이십시오. 일반적인 규칙은 30°F에서 파운드당 300분입니다. (150 ° C).
로스트 훈제 성공의 두 가지 핵심은 프로브를 사용하고 최소 2분의 휴식 시간을 허용하는 것입니다.
1회 제공량은 2인당 약 ⅓-XNUMX/XNUMX파운드입니다.
돼지 고기 구이는 서빙을 위해 요리되고 슬라이스되면 무게의 약 40%가 감소합니다. 손님 부분에 따라 계획하십시오. 영양 관리 칼로리 : 302 kcal (15의 %) | 탄수화물 : 1 g | 단백질: 43 g (86의 %) | 지방: 13 g (20의 %) | 포화 지방: 5 g (31의 %) | 고도 불포화 지방 : 1 g | 단일 불포화 지방 : 6 g | 트랜스 지방: 1 g | 콜레스테롤 : 136 mg (45의 %) | 나트륨: 198 mg (9의 %) | 칼륨: 775 mg (22의 %) | 섬유: 1 g (4의 %) | 설탕: 1 g (1의 %) | 비타민 A : 3 IU | 비타민 C : 1 mg (1의 %) | 칼슘: 34 mg (3의 %) | 철: 3 mg (17의 %) 이 레시피를 시도해 보셨습니까? 아래에서 평가하세요! 결과를보고 싶어요! 언급하다 안녕하세요. 또는 태그 #bake_it_with_love
버터너트 스쿼시와 말린 자두를 곁들인 돼지 어깨살 찜
뼈를 바르고 지방을 제거한 다음, 1-1/2인치(4cm)로 깍둑썰기한 돼지고기 어깨살(엉덩이살) 1-1/2파운드(750g) 코셔/소금과 갓 간 검은 후추 엑스트라 버진 올리브오일 2테이블스푼 잘게 다진 두꺼운 슬라이스 베이컨 2장, 약 ¼파운드(125g) 큰 노란 양파 다진 것 1개 다진 마늘 2쪽 분량 화이트 와인 ½컵 다목적 밀가루 2테이블스푼 사발이나 향신료 그라인더에 곱게 간 회향 씨 1-1/2티스푼 또는 간 회향 1-1/2티스푼 신선하고 큼직한 타임 가지 1개 닭고기 육수 2컵(500ml), 통조림을 사용할 경우 물과 50:50으로 희석한 것 껍질을 벗기고 1인치 크기로 깍둑썰기한 버터너트 스쿼시 ½파운드(250g) 말린 자두 12개 다진 이탈리아 파슬리 2테이블스푼과 고명에 사용할 분량 약간
조리법
소금과 후추로 돼지고기를 골고루 간합니다. 크고 넓은 철제 압력 솥에 올리브오일을 넣고 중불로 가열합니다. 솥이 뜨거워지면 돼지고기를 넣고 약 5~7분간 골고루 익힙니다. 태우지 않도록 불을 조절합니다. 돼지고기가 익으면 접시로 옮깁니다. 냄비에 비계를 넣고 약불로 바꿉니다.
베이컨을 넣고 수시로 저어주면서 약 5분간 서서히 녹입니다.
중약불로 높이고 양파와 마늘을 더한 다음, 양파가 물렁해질 때까지 약 5~10분간 볶습니다. 중불로 높이고 화이트와인을 넣은 다음, 나무 스푼으로 냄비 바닥에서 남은 고기 찌꺼기를 긁어내면서 반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 밀가루와 간 회향을 넣고 1~2분간 볶습니다. 돼지고기와 함께 접시에 남은 육즙을 냄비에 넣습니다. 타임 가지와 닭고기 육수를 넣습니다. 끓을 때까지 가열합니다. 뚜껑을 덮고 계속 조용히 끓도록 불을 조절한 뒤 1시간 동안 조리합니다. 스쿼시와 말린 자두를 넣고 다시 뚜껑을 덮은 다음, 돼지고기와 스쿼시가 부드러워질 때까지 약 30분간 더 익힙니다.
타임 가지를 꺼냅니다. 파슬리 2테이블스푼을 넣고 젓습니다. 소금과 후추로 간합니다. 볼에 담아서 즉시 식탁에 올립니다. 식탁에 내갈 때마다 파슬리를 고명으로 좀 더 올립니다.
영양과 맛을 살린 부위별 요리, 돼지고기-3
영양과 맛을 살린 부위별 요리, 돼지고기-3
이은애
돼지고기(Pork)를 조리할 때 주로 생강, 마늘, 파, 술, 후추, 양파 등이나 된장, 고추장, 김치 등을 첨가하는데, 이런 양념들에 의해 돼지고기 특유의 독특한 냄새와 누릿한 맛이 좋은 풍미로 변하게 된다.돼지는 소와 마찬가지로 내장까지 버릴 것 없이 대부분 식용되고 있다. 소에 비해 체격이 작기 때문에 취급하기 쉬우며, 영양가도 높고 가격도 저렴해 서민들의 식단에서 늘 인기를 끌고 있는 식품이다. 하지만 돼지고기는 분비물 냄새를 그대로 지니고 있어 자칫 요리의 맛을 잃기 쉽다. 그러나 내장은 전반적으로 맛이 담백하며 부드러워 조리의 원리를 잘 이용하면 아주 맛있는 요리가 된다.육류, 특히 돼지고기를 조리할 때는 먼저 어떤 요리를 할 것인가를 정하고 거기에 적합한 부위를 선택하는 것이 아주 중요하다. 돼지고기의 부위별 영양성분은 다음과 같다.어깨 부분은 살과 근육사이에 지방이 있어 진한 맛이 있다. 상급으로 취급되나 등심만큼 높지 않다. 불고기, 소태 등으로 조리되며, 목 부분은 단단하기 때문에 갈거나 조림용으로 사용된다.어깨살에 이어지는 등의 중앙 부분인 로스는 결이 곱고 적당하게 지방이 붙어 있다. 살코기에 냄새가 없으며 풍미가 있어 다양한 요리로 조리된다. 연한 회홍색에 광택이 나는 것이 최상급으로 스테이크, 돈가스, 포크소테, 로스트포크 등으로 섭취한다.돼지고기 전체량의 2%밖에 없는 등심은 가장 결이 곱고 부드러운 부위로 지방이 거의 없다. 향이나 진한 맛이 없고 담백하므로 조림요리에는 적당하지 않다. 주로 스테이크, 소태 등으로 요리된다.빨간 살과 지방이 층으로 되어 있는 뱃살은 삼겹살이라고도 불린다. 비슷한 두께로 층을 이루고 있을수록 양질이다. 뱃살은 풍미와 진한 맛이 우수하나 지방의 함유량이 다른 육류에 비해 약 6배나 된다. 구이뿐만 아니라 베이컨, 조림, 수프, 갈은 살 요리 등으로도 식용된다.다리살은 안 허벅지와 홍두깨살로 나뉘는데, 안 허벅지는 지방이 적으며 결이 가는 살이다. 큰 덩어리로 되어 있으므로 덩어리 고기로 사용하는 요리에 적합하다. 적색의 홍두깨살도 지방이 적고 부드럽지만 근육이 있기 때문에 덩어리로 사용하는 요리에는 적합하지 않다.소장은 요리하기 전에 장시간 삶아서 떫은맛과 지방을 제거한다. 조림으로 조리할 때 다른 내장과 같이 하면 더욱 맛이 있다. 소시지 요리에 빼놓을 수 없는 대장은 지방이 많으며 쫄깃쫄깃한 식감이 독특하다. 주로 내장구이, 초무침 등으로 식용된다.돼지족은 불에 그슬려 털을 제거한 후에 사용하는데 뼈와 발톱을 제외하고 전부 섭취할 수 있다. 돼지의 족에는 젤라틴이 다량 함유되고 있어 푹 삶으면 무르고 부드러워진다.#상식- 돼지고기는 사과, 파인애플, 피클 등 신맛이 나는 것과 잘 어울리므로 함께 조리하면 맛이 산뜻하고 풍미가 있다. 요리에 따라서 서양겨자를 곁들이는 것도 좋다.- 돼지고기에는 기생충이 있는 경우가 종종 있으므로 반드시 속까지 익혀서 섭취해야 한다.
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